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332コメント116KB
【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★4
0259ぱくぱく名無しさん
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2024/05/07(火) 12:10:04.31ID:fliik8He
5合炊きのステンレスごはん鍋を探してて
宮崎製作所さんのがあったけど5合だけ販売終了してて、宮崎製作所さんの新ブランド？らしき
GLANPか、キャプテンスタッグしか見つけられない。
熱源IH対応じゃないと困る。
今は3合炊きのガラス蓋ハリオのごはん鍋使ってる
0261ぱくぱく名無しさん
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2024/05/07(火) 13:06:54.05ID:vi5bLuXQ
あれ不思議よね
目玉焼きはあんなにくっつくのに、卵黄と白身を混ぜた卵焼きはスルスルうまくいく
0263ぱくぱく名無しさん
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2024/05/07(火) 16:36:44.13ID:yZzRqV6T
>>259
調べてみたらウルシヤマのはIH対応してないんだね、GLANTよさそうだと思ったけど。
0264ぱくぱく名無しさん
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2024/05/07(火) 18:42:53.81ID:+Q80ZOLv
>>261
丁寧にやったのもあるかもだけど黄身と白身まぜたら
するするだった
卵は炒め物に使いたかったからこの裏技助かる
0266ぱくぱく名無しさん
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2024/05/09(木) 12:37:34.32ID:BZwsdQXT
>>265
WMFの18cmのミニパンをゲット
さっそくコールドスタートで目玉焼きだ
やはりダメでした、、、
0271ぱくぱく名無しさん
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2024/05/09(木) 23:40:31.47ID:8LbqG0qK
>>259
5合炊ける大きめステンレス鍋じゃなくやっぱりご飯専用鍋が良いのかな？
0272ぱくぱく名無しさん
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2024/05/10(金) 10:11:31.19ID:TjnNJriS
ライスポットや真空保温鍋がいいよね。
0273ぱくぱく名無しさん
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2024/05/10(金) 10:14:42.80ID:LXWfZfz6
>>271

259です
5合炊けるステンレス鍋大きめのは2つしかなくて
全面多層はアサヒ軽金属のプリンセスᒪ片手なので取り回ししづらい
あとは底面三層のキャセロールしか持ってないので
(炊飯したらなんか水っぽいと言われた)

今のハリオは3合までなので、一度に多めに炊いて保存しときたい
家族食事時間バラバラだからご飯冷凍しときたい。

色々悩んで、GLANPのライスポットポチりました
吉と出るか凶と出るか……使ってみないとわからないのですが宮崎製作所なのでまぁ大丈夫かなと
0274ぱくぱく名無しさん
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2024/05/10(金) 12:03:27.84ID:dlU9xttP
色んな鍋でコンロ炊飯したけど、ペラいアルミのメスティンで炊いたのが一番美味しいのはなぜなんだろう
逆に不味くなるのは分厚い鋳物、ストウブとか、ル・クルーゼとか
0276 警備員[Lv.6][新初]
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2024/05/10(金) 12:54:53.96ID:BXuz5Rz2
炊飯は対流て米が踊って上下が混ざるのかきも
鍋底の温度ムラが無いど撹拌されない
0277ぱくぱく名無しさん
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2024/05/10(金) 13:05:36.79ID:v2yvsPPk
炊飯に高級ステンレス鍋は必要ないということ？
今単層の安いの使っててどっちがいいんだろうと思ってた
0278ぱくぱく名無しさん
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2024/05/10(金) 13:44:38.00ID:dlU9xttP
単層のステンは流石に厳しいのでは？
アルミとは熱伝導が比較にならないくらい低いし焦げるやろ

正直これは色々試すしかないような
何が正解かよくわかんない
0279ぱくぱく名無しさん
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2024/05/10(金) 15:53:49.42ID:TjnNJriS
蒸らしをうまくやれてないのでは。
0280ぱくぱく名無しさん
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2024/05/10(金) 18:54:06.88ID:bmV9BLTU
そう言えばIHで鍋炊飯してた時は沸騰した時点で一回かき混ぜて対処してたな
やらないよりは良い程度だけど

>>273
そういうことか
うちもいっぺんに炊いて冷凍だから分かる
そのライスポット良いといいね
0281ぱくぱく名無しさん
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2024/05/10(金) 19:11:51.92ID:anGJMpr1
スレチになるけどうまいのはフュージョンテックのライスポット
0284ぱくぱく名無しさん
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2024/05/11(土) 23:31:23.26ID:JYA4Ddju
SNSでよく広告に出てくるクーベルって情弱向け商売臭がすごい
0285ぱくぱく名無しさん
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2024/05/12(日) 08:32:10.79ID:+zTEzGZv
ビタクラフトウルトラ9303または
ロイヤルクイーン３コートで５合炊いてます。
容量ギリギリ。
同じ鍋でもガスコンロと卓上IHでは沸騰の激しさが違いますね。
ガスのほうがボッコボコに沸騰します。
ガスコンロでもボッコボコに沸騰しないのがストウブでした。
ストウブで炊いたごはん美味しくなかった。
もうメルカリで売りました。
0286ぱくぱく名無しさん
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2024/05/12(日) 13:29:45.54ID:oF3KKVFk
ここではシャトルシェフは眼中にないの？
0287ぱくぱく名無しさん
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2024/05/12(日) 13:51:58.34ID:zbbAmwZ+
やっぱストウブで炊くと不味いよなあれ
あの蓋のつぶつぶがだめなのか、そもそも鋳物がだめなのか
奥深い
0288ぱくぱく名無しさん
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2024/05/12(日) 14:37:56.18ID:TUc7GrrQ
ストウブはふきこぼれ防止のために蓋と本体の間に僅かなすき間を空けるようになっていて、それがよくないと聞く
0290 警備員[Lv.9][新苗]
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2024/05/13(月) 00:18:18.53ID:RKrv69At
馴れなくて焦げ付いても丈夫
どうにでもなるから
0291 警備員[Lv.3][初]
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2024/05/13(月) 02:46:43.40ID:upqlScK2
ストウブあんまりおいしく炊けないの私だけじゃなくて安心してしまった
炊飯専用のあれも実に加減が難しい
米によっては水分量かなり多めでないと固すぎて固め好きでも辛かった
少なくともストウブとル・クルーゼなら炊飯は断然ル・クルーゼが調整殆どせずに良い感じに炊けた
本題のステンレスならウルトラが実に無難に確実に仕事してくれてる
0292 警備員[Lv.2][新初]
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2024/05/13(月) 14:58:45.05ID:wF+qtgfM
最近揚げ物は少量のときはステンレス底３重の16cm
もしくは鋳物のダッチオーブンの20cm
量が多いとデカイ広東鍋です
0293ぱくぱく名無しさん
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2024/05/13(月) 21:43:33.95ID:WXDKwXpa
ストウブよりステンレス多層鍋のほうがご飯が美味しく炊けるのは密閉性があるからか、でも蓋に蒸気穴がある土鍋も美味しく炊けるから関係ないのか、そこがわからない。
0294ぱくぱく名無しさん
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2024/05/13(月) 22:15:55.30ID:CLFRJa9J
炊飯は謎だらけ
火力があったほうが良いのか無くてもいいのかも謎
熱源で何が変わるのかも説明困難だし鍋の熱伝導率が大切なのかどうかも謎
謎謎謎
0295ぱくぱく名無しさん
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2024/05/14(火) 13:31:19.40ID:e22kBYLQ
ライフタイムってとこの鍋入手した
側面に12 Element Solar Cap constructionって刻んであるけど何だろう
0298ぱくぱく名無しさん
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2024/05/16(木) 07:34:02.07ID:FGreo0nH
>>296
そうなのかありがと
確かにずっしり重くて底も分厚い
いい買い物したかも
0299ぱくぱく名無しさん
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2024/05/16(木) 09:37:20.60ID:O7VjdqME
アムウェイ公式に、リーガルクックウェアにアムウェイ鍋の製造を依頼していたのは2007年までと載っていて、それ以降どこが作っているのかは書いていない。
今はどこが作っているんだろ？
0300 警備員[Lv.1][新初]
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2024/05/16(木) 12:15:49.39ID:+JTC8uyp
これか
https://amway-jpn.zendesk.com/hc/ja/articles/15320243485716--%E3%82%A2%E3%83%A0%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%82%A4-%E3%82%AF%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%83%B3-%E3%82%AF%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%82%A2-%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%AB%E7%A4%BE%E8%A3%BD%E3%81%A7%E3%81%99%E3%81%8B-%E3%81%BE%E3%81%9F-%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%AB%E7%A4%BE%E3%81%A8%E5%90%8C%E3%81%98%E9%87%91%E5%9E%8B%E3%81%AE%E8%A3%BD%E5%93%81%E3%81%A7%E3%81%99%E3%81%8B

アムウェイやタッパーウェアは何代か変わっているみたいだね
0301ぱくぱく名無しさん
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2024/05/16(木) 14:24:40.47ID:O7VjdqME
>>300
これです。
2007年以前も以降もデザインはアムウェイ特許のものと強調してますが、今の製造国は書いていない。
もう米国製じゃなかったりして。
0302ぱくぱく名無しさん
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2024/05/16(木) 16:34:11.04ID:DXzb5Qwa
インスタではアムウェイによく似た鍋を大澤さんが紹介している。アムウェイとちがって分厚いらしいが、OEM元の鍋かも？　と言ってる。
海外では大手メーカーでもマルチ商法に供給してたりするからあなどれんのよね。オールクラッドやフィスラーとか。
0303ぱくぱく名無しさん
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2024/05/16(木) 20:07:37.02ID:H5WcGuTl
ステンレスって冷えてる状態に肉を置いて、そこから加熱って無理？
低温でじっくりやりたかっただけなのに、悲惨なことになった
0305ぱくぱく名無しさん
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2024/05/16(木) 22:44:56.02ID:qN8fEJQT
常温の肉を十分に加熱したステンレス鍋に投下したら、ここまでぐだぐだにならない
0306ぱくぱく名無しさん
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2024/05/16(木) 22:51:00.29ID:H5WcGuTl
>>305
それは知ってる
常温の肉を載せてからの加熱は、テフロン以外無理だよね
高温のフライパンに皮付きの肉を落とすと、急速に皮が縮むからしたくなかったんだけど、破滅的にくっついたって話
0308ぱくぱく名無しさん
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2024/05/17(金) 00:02:26.50ID:NLOIB2zw
普通にフライ返しで頻繁にひょいひょい引っくり返してれば
ここまでくっつかないような
0309ぱくぱく名無しさん
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2024/05/17(金) 10:37:17.30ID:2re71UkB
それこそコールドスタートでやればなんの問題もなさそうな。
0310ぱくぱく名無しさん
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2024/05/17(金) 11:01:19.51ID:rxU9Gz6R
肉を焼く時はひっくり返すのを焦らないというのも重要かも
ちゃんと焼けてからじゃないとひっつく
0311ぱくぱく名無しさん
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2024/05/17(金) 18:34:07.99ID:lBei/D1J
完全コールドスタートは試す気にならないな
餃子とかコールドスタート気味に焼くときは
予熱したあと火を止めて温度下がってから餃子並べてる
0312ぱくぱく名無しさん
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2024/05/17(金) 18:35:36.33ID:OgTezYn0
テフロンでやるときは完全コールドでやってたから、脳死状態で同じことをしてしまった次第
予熱してからやるのを次回に試すよ
0313ぱくぱく名無しさん
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2024/05/17(金) 22:33:24.93ID:CozRrD3y
大澤さん、今度は柔軟剤が危険とかパンを毎日食べたら危険とか、仙人にでもなるつもりか？
0316 警備員[Lv.1][新芽]
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2024/05/18(土) 14:06:40.06ID:kJHqfhJ5
ノボグリルって剥がしやすさどうなん？
大きめの凹凸だから接点が少なくてきれいに剥がれてくれるのかなとか想像しつつ
お高いので買ってみるか悩み中
0318ぱくぱく名無しさん
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2024/05/18(土) 14:49:22.64ID:bsfJ6Kie
>>317
ついにくっつかせず目玉焼きできたわ（火が入りすぎたけど）
毎度毎度かならず目玉焼きの裏側、中心部が弱火の熱源と同じサイズで付着面が作られてることに気がつく
よって加熱してることが原因ではないかと仮定
良く予熱してから火を消して3分蓋をして冷まし、卵を入れて更に蓋をして3分放置したらついに傾けただけでつるつる滑っていった
やはり熱源が原因と見れる

にしても2.5mm厚の銅の熱保持は凄いな
3分蓋をして冷やしたあとに卵を入れてもこんなに加熱されるとは、、、
0319ぱくぱく名無しさん
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2024/05/18(土) 14:55:46.86ID:bsfJ6Kie
もしかしたら加熱さえしなければ冷却時間無しでもいけるかも
次試してみよう
0320ぱくぱく名無しさん
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2024/05/18(土) 15:45:08.08ID:vc+rdogu
余熱でパンが平均化することも大事だよ。
0321ぱくぱく名無しさん
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2024/05/18(土) 16:13:34.26ID:ToH5e8yf
>>320
上の工程で、最後に弱火での加熱をするかしないかだけの違いだよ
余熱を十分にしても、弱火で加熱してたらくっついてたし、やめたらうまく行った
0323ぱくぱく名無しさん
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2024/05/18(土) 18:24:20.28ID:ToH5e8yf
>>322
あると思いますよ
何回やっても何回やってもこう>>180なってて埒が明かなかったの、火を消しただけで一発解決
今までが嘘みたい
気持ち悪くなるまで何回目玉焼き食べたことやら
この先このテクニックを繰り返し、確実性を補強するつもり
0324ぱくぱく名無しさん
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2024/05/18(土) 18:55:55.05ID:kutlLEBI
ID:ToH5e8yfが最初に報告したとき、「同じくつっつく」と言ったものだが、自分の場合は余熱後にふきんで冷却したらあっさり成功した。
0325ぱくぱく名無しさん
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2024/05/18(土) 18:58:59.83ID:r02lUt2o
上のアドバイス読み直してみなよ
誰も追い加熱なんかしないから
炊飯にしろ焼き物にしろ最後は冷却がステンレスの基本だから
0326ぱくぱく名無しさん
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2024/05/18(土) 21:23:33.50ID:Elow7XjV
>>324に該当するレスも見つからないし流れが異常だし

>気持ち悪くなるまで何回目玉焼き食べたことやら
話がおかしい
最低1つ自演してるでしょ
0329ぱくぱく名無しさん
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2024/05/18(土) 22:09:20.01ID:bsfJ6Kie
>>328
同じ火消し法でWMFの18cmのステンレスでもくっつかずできた
前回はこれ>>265だったのに
感動
目玉焼きでお困りの人は、良く予熱してから火を消して蓋をして予熱で焼くと良いよ
0330ぱくぱく名無しさん
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2024/05/18(土) 23:07:13.07ID:pwsf+rqV
今のアムウェイ鍋はタイ製だった。
ビタクラフトもベトナム製になっていくし、時代かな。
0332ぱくぱく名無しさん
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2024/05/19(日) 02:42:00.23ID:OKlhkRJc
これまで「サイコパスの男性と女性の比率は10:1」である可能性が示唆されてきたが、LSRPの前半部分のみを使用した彼の研究では「ほぼ1対1」と大きく異なる。 これまでの推定よりも女性のサイコパスは最大で5倍多い可能性を示唆している。


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