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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 30

0002ぱくぱく名無しさん
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2024/03/16(土) 07:23:57.65ID:xxRdAc+H
モモ肉はスレ違いだとしても、ササミはどうなん？
胸カツよりササミフライ、胸のから揚げよりササミのから揚げ派なんだが、ササミの方がしっとり柔らかで旨いよね？
0003ぱくぱく名無しさん
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2024/03/16(土) 23:29:38.14ID:JEC3W2HH
胸
意
外
シ
カ
ト
a
g
e
0005ぱくぱく名無しさん
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2024/03/19(火) 11:12:18.86ID:tcEJ9Kr+
ささみは酒でレンチンして食べてたなー
スイートチリソースかけてな
0009ぱくぱく名無しさん
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2024/03/23(土) 16:50:17.46ID:ZiAFzQDs
胸語れよ、
0010ぱくぱく名無しさん
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2024/03/23(土) 23:18:42.62ID:p3lmkv4x
今日は胸1枚でがっつりチキンカツを作ってからカツ丼にした
0012ぱくぱく名無しさん
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2024/03/24(日) 18:06:44.15ID:UNboE9Cr
チーズ入りは邪道？
0016ぱくぱく名無しさん
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2024/03/25(月) 23:29:51.99ID:SQbvt2B5
ささみの筋はどうすればよいのか？
0018ぱくぱく名無しさん
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2024/03/26(火) 04:06:34.47ID:AaOac6B/
今夜はご飯と昨日の味噌汁と鶏胸肉とブロッコリーのテリマヨとサラダとほうれん草のおひたしと漬物にしましたo(^-^)o
https://i.imgur.com/g4amlAL.jpg
味噌汁（昨日の玉ねぎとワカメの味噌汁に卵1個追加）
お浸し（ほうれん草　茹で塩　鰹節　醤油）
0019ぱくぱく名無しさん
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2024/03/27(水) 15:16:05.77ID:PosCw/gA
>>17
低温調理器が気になるけどレビュー見るとすぐ壊れたみたいなのが結構あるんだよなあ
0021ぱくぱく名無しさん
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2024/03/27(水) 15:42:22.20ID:/F1raGRi
・低温調理器
・水から茹でて沸騰したら火を止めて予熱で30分～1時間（鍋や肉の大きさとかによる）
・フライパンで焼きながらアロゼでゆっくり火を通す
0022ぱくぱく名無しさん
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2024/03/27(水) 15:49:32.86ID:+rBixeH3
一番は衣をつけて揚げる事だと思う
チキンカツ
チキン南蛮
など
0025ぱくぱく名無しさん
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2024/03/27(水) 21:15:16.56ID:VeeHf/qg
ボニークはいいよ
0027ぱくぱく名無しさん
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2024/03/27(水) 21:57:26.63ID:pSODfqA5
>>25>>26
使用期間や頻度はどれくらいですか
週一使って一年も持てばいいかと思ってるけど実際どうなんだろ？
0030ぱくぱく名無しさん
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2024/03/28(木) 08:42:09.50ID:hBmLfIS0
ホットクックでも低温調理出来るな
ボニークより高いからコスパ良くないけど
0031ぱくぱく名無しさん
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2024/03/28(木) 18:10:32.87ID:jwAspum9
久々にウッディブレスト引いちゃった
最悪な気分
0032ぱくぱく名無しさん
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2024/03/29(金) 18:29:19.35ID:P/vtZ6Ev
あのゴリゴリの食感の胸肉ってウッディブレストっていうんだ
ミノの硬いやつみたいで驚いた事がある
ピンク色がかった胸肉、白っぽい胸肉があるけど、色で見分けたりできないものかね
0033ぱくぱく名無しさん
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2024/03/29(金) 20:14:48.00ID:ut5mAwg+
>>31
大きさどれくらいだった？
デカいほど引きやすいというが
0034ぱくぱく名無しさん
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2024/04/01(月) 10:35:07.67ID:NzK6K9ht
月齢長めの銘柄鶏を除いた普通の国産若鶏の場合は肉全体が白っぽくて分厚い部分が血走ってる、霜降りに見えるのは割と確率高いな

あと産地ね関西だと徳島産と各種ハーブ鶏系は柔らかいのが多くて長崎産と兵庫の丹波産は鶏が大きいもあって度々遭遇する
同じ兵庫でも但馬産は柔らかいから飼料とかの影響もあるのかもね
銘柄鶏は月齢長めで大きい割にあまり当たったことがないな

尚うちの職場は超薄切りにしたり鹿の子切りで炒め物用にしたのが割高なのに人気
0035ぱくぱく名無しさん
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2024/04/28(日) 22:34:03.18ID:/EBlztgE
最近鶏ハムサンドで薄切りにしてるから分かりにくくなったかもm
0036ぱくぱく名無しさん
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2024/04/29(月) 02:33:17.64ID:uysOtr5c
セブンのチキンサラダシリーズが結構イケる
スモークのやつとハーブのやつが美味しい
0037ぱくぱく名無しさん
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2024/04/29(月) 04:56:58.27ID:zpE6H8kB
タタキって叩いたらいいの？
0038ぱくぱく名無しさん
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2024/04/29(月) 07:20:49.34ID:q6/54iWM
叩いたり揉んだりすると細胞壁が壊れて柔らかくなるみたいだね
味の染みも良くなるみたいだ
0041ぱくぱく名無しさん
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2024/05/01(水) 22:39:44.06ID:wMBbaiH5
胸肉の挽き肉を使った栄養満点のレシピ希望
ウォーターオーブンでできるのがいいっす
ガス停められました
0043ぱくぱく名無しさん
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2024/05/09(木) 18:40:29.36ID:JBdv0jBa
最近、サラダチキンだけじゃなく唐揚げも皮を剥いだ鶏むねが美味しく感じるようになってきた
皮は低温で素揚げしてパリパリにして美味しく食べている
0046 警備員[Lv.18][苗]
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2024/05/12(日) 20:06:10.03ID:PyTykLYe
俺はぷりぷりのほうが好き
0047ぱくぱく名無しさん
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2024/05/12(日) 22:12:00.75ID:e5jG+L+Y
テストしてみました
0048ぱくぱく名無しさん
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2024/05/13(月) 01:39:27.00ID:PAPB0GgG
>>45
というより鳥皮自体いらない
全部取る
0050ぱくぱく名無しさん
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2024/05/13(月) 12:22:33.30ID:Qdlw/Rzv
ウチも皮は捨てることが多いな
鶏油作ったり皮だけ揚げたりすることもあるけど
皮より肉の消費ペースの方が早いから余っちゃう
0051ぱくぱく名無しさん
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2024/05/13(月) 13:06:04.11ID:7sRr4P1m
皮はアイラップで冷凍
溜まったらまとめて煮る
大量に余るからいちいちパリパリにしてられん
0052 警備員[Lv.1][新芽]
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2024/05/13(月) 21:01:50.93ID:QEyLywQJ
じっくり焼いて鶏油とる
0053ぱくぱく名無しさん
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2024/05/14(火) 02:48:25.05ID:rh/S2fLX
食べられ物を捨てるのは勿体ないし鳥皮自体美味いし現代では腐敗しやすくて困るものでもない
が全部きっちり処理して食べるのも中々大変で面倒ではあるんだよな
0054ぱくぱく名無しさん
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2024/05/14(火) 09:48:05.98ID:mV8uKLyI
しかも脂質の塊だからわざわざ摂りたくはない
バーベキューとか宅飲みで大人数集まる時にまとめて作って食ってもらってるわ
0055ぱくぱく名無しさん
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2024/05/14(火) 11:08:17.84ID:WkqFrOm+
皮捨てるなら最初から皮なしの胸肉買うほうが良くね？
と思ったけど、皮なしの胸肉高いんだよな
手間がかかるから高いのは仕方ないし、安い皮付きの胸肉買って皮捨てるのも良いかもね
0056ぱくぱく名無しさん
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2024/05/14(火) 19:46:48.90ID:Tu3ZDomd
オリヴィエサラダと
方向性は似てるけど
コロネーションチキン
うまいよな
0057ぱくぱく名無しさん
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2024/05/14(火) 21:00:18.99ID:kF4qblCv
鶏皮ねたまに
0058ぱくぱく名無しさん
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2024/05/17(金) 00:57:38.60ID:yjEdT5cb
鶏皮はミキサーにかけて飲む
0059ぱくぱく名無しさん
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2024/05/17(金) 10:01:25.74ID:Lo3S2rRF
皮は刻んで冷凍しておきスープの出汁に。
もしくは餃子包んだ際の余ったタネを皮で巻いたり
0060ぱくぱく名無しさん
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2024/05/17(金) 13:53:04.13ID:jxbz52LT
俺はオーブンで鶏ハムやけどオーブンに入れる前に皮目に火入れして焼き目付けてるわ。そん時に脂も焼き溶かす。
0061ぱくぱく名無しさん
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2024/05/17(金) 20:03:00.86ID:lInK9wlu
香港飲茶でモミジのトウチ蒸しってあるけど
食べてみたら美味かった。
でもあれって食べてる部分って皮だよね。
なので機会があれば鶏皮でトウチ蒸ししてみる
0062ぱくぱく名無しさん
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2024/05/17(金) 20:14:31.07ID:lInK9wlu
鶏肉ってあんま練り物にしないけど何でなんだろ
鶏しんじょはあるみたいだけど食べたことない。

これたまたま見つけたんだけど、鶏胸肉のさつま揚げみたいなの
初めてみた。食べてみたい。
水煮肉片自体は最近よく見かける料理なので珍しくないけど

ttps://www.youtube.com/watch?v=WKaGAprUGZ4
0064ぱくぱく名無しさん
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2024/05/17(金) 20:37:28.37ID:JFIEkw2J
そらそうだろw別名つくねだし
0065ぱくぱく名無しさん
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2024/05/17(金) 20:58:10.61ID:lInK9wlu
つくねとはまた別物だろ。>>62は卵白大量に使ってるし。

タイにもルークチンってあるけど、
あれは氷使うのがカギなのかも知れぬ

ttps://www.tomyamkunblog.com/mincedball-thaifood/
0066ぱくぱく名無しさん
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2024/05/17(金) 21:00:09.42ID:yjEdT5cb
デブになりましたorz
0067ぱくぱく名無しさん
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2024/05/18(土) 22:56:41.06ID:W99FcDbv
>>62
単に練り物って表現をしないだけなのでは？
パテやテリーヌを練って作っても練り物とは言わないっしょ
0068ぱくぱく名無しさん
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2024/05/19(日) 11:07:05.55ID:O6A1f5TF
パテやテリーヌって鶏肉使うんか。知らんかった。
0070 警備員[Lv.14]
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2024/05/19(日) 22:46:01.31ID:8AsdlQbw
サラダチキンうますぎ
0072ぱくぱく名無しさん
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2024/05/20(月) 11:41:00.95ID:pwKMUBw4
>>71
尿酸値引っかかった家族は
肉を食う食わない以前にバランスよく食え野菜食えって医師に叱られたそうな
数値にもよるだろうから鶏胸を食っていいとは言わないが頑張れよー
0073ぱくぱく名無しさん
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2024/05/20(月) 12:56:35.01ID:CsOpYTeL
やっぱ別皿にするんじゃなくて料理そのものがバランス取れてる食材使用にするとか。鶏ハムでなんちゃってサブウェイサンドでええんちゃうか？
0074ぱくぱく名無しさん
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2024/05/20(月) 20:48:13.06ID:EtEQdyjk
>>72
高3の息子が体質なのか尿酸値8台で医者は若いからで済ませて終わり
高1の息子は同じもの食べて5台
将来好きな物も食べれない生活になる子が親としてかわいそうになってくる
0076ぱくぱく名無しさん
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2024/05/21(火) 01:52:33.62ID:lpf48fcd
>>74
そのくらいの年齢だと外で食べてくる物もあるだろうから大変だよね

例えばおにぎりの具をたらこ明太子から鮭にするとかでも多少変わるだろうから
子供さんと一緒…は年齢的に難しいかもだけど、少し食べ物のこと勉強してもいいかも
そしてまた胸肉食べられるようになろう！
0078ぱくぱく名無しさん
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2024/05/21(火) 11:03:07.36ID:kyVPTkbE
尿酸値高いとか塩分摂りすぎとかは、単純に食事の量を減らすのが一番良いと思う
必要なカロリーが摂取できてるのに空腹感が抑えられない時は、食欲を別の欲求で満たせばなんとかなる事が多い
0079ぱくぱく名無しさん
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2024/05/21(火) 22:15:58.90ID:I7Pk4ryl
>>75
同じ物食べてもそうなるのでどうしょうもない

>>76
嫁から脅すような言い方されて精神的に苦しかったらしい
代われるものなら代わってやりたい
0081ぱくぱく名無しさん
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2024/05/30(木) 06:29:54.68ID:h7Q0PgH8
>>79
間食とか水分摂取量とかが違うってことは？
片方は振りかけ使っているとか

あと兄弟でも身体の大きさが違うと食う量が違うとかもあるよね？
兄貴は１日に納豆３つ食う、弟は１つでも尿酸値は変わると思うよ

いちどちゃんと尿酸を上げる食べ物を確認するといいよ
0082ぱくぱく名無しさん
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2024/06/04(火) 09:41:07.35ID:Z6jyr1yt
鶏むね肉、昔は2キロパックが安かったのに、今は安売りのときに限って2枚パックされてる方が安いときが多くなった
ただ、パック売りのほうが処理が丁寧だから少し高くてもパックで買うようになった
0085ぱくぱく名無しさん
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2024/06/04(火) 10:08:22.67ID:SB6lGFZ7
>>82
俺ん近くの最安値は胸3枚で100g39円だが、最近は2枚100g45円止まりばっかで3枚入り常備じゃなくなったわ。悲しい。
0087ぱくぱく名無しさん
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2024/06/04(火) 10:23:22.04ID:dzoPgPWd
イオン系の改装セール限定数のが1kg398円で近年最安、
普段の特売はサミットの100g49円、他は59～69円って所だな
0088ぱくぱく名無しさん
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2024/06/04(火) 10:52:42.81ID:m45XVOYV
>>86
時々しか置かなくなったのはきついからだろうね。ただ国産鶏だからこの先ゆっくり値段は上がりそうだがアメ牛とアメ豚なんかは既に2回アップしてっからなあ。
0089ぱくぱく名無しさん
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2024/06/04(火) 18:57:10.91ID:xa/hde3Z
今の卸値は安いところでキロ360円位だからねぇ
バットにあけて水気とってトレーに吸水紙敷いてラップかけとラベル貼りってなると安売りはなかなかキツイのよ
0090ぱくぱく名無しさん
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2024/06/05(水) 11:46:56.00ID:NNniLnnt
醤油漬けのレシピについて調べてるのだけど、胸やモモは生のまま浸けてるのに、鶏レバーはほぼすべて茹でてから浸けてる
理由を探してみたけどさっぱりわからない
レバーを醤油につけると浸透圧でレバーの栄養分が流出するから？
生肉浸けてるのだから雑菌の問題ではないと思う
生で下味つけてるレシピもあるにはあった
kasan.tokyo/miso-shiru/article/834/
これは豚　www.touhoku-syouyu.co.jp/recipe/amazake/3515.html
0091ぱくぱく名無しさん
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2024/06/06(木) 13:21:07.30ID:WWgpouZw
へー、そうなんだー？って思って見てみたら
塩や醤油に1晩漬けるようなレシピ沢山出てくるけど？
0092ぱくぱく名無しさん
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2024/06/06(木) 18:58:54.06ID:YLWWzCEx
中華だと醤油等で下味つけるんじゃない？
レバニラとか。

中華料理本見ると、レバーとかイカは
下味つける時に卵は足さない、とは書いてあるけど。
卵は肉柔らかくする効果があるけど、そもそも
柔らかいし。

でも水から茹でてアク出した方が、臭みは取れる気がする。
0094ぱくぱく名無しさん
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2024/06/06(木) 20:18:22.79ID:jqnNnXrB
負けはむスレ終わったね

やっぱ鶏ハムだよな
0095ぱくぱく名無しさん
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2024/06/07(金) 12:12:30.95ID:E0ltIiY1
皮無しの胸肉１枚買ったの
簡単で手間要らずでもちょっと豪華に見えそうな
そんな都合のいいレシピないかしら
0096ぱくぱく名無しさん
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2024/06/07(金) 12:22:48.97ID:oYkD+j2w
鶏むね肉のきじ焼き
台湾唐揚げ 大鶏排
鶏むね肉のシュニッツェル
鶏むね肉のピカタ
0098ぱくぱく名無しさん
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2024/06/07(金) 12:33:05.70ID:E0ltIiY1
>>96
カタカナばかり…
ggるわね
>>97
そんな気もしてた
0099ぱくぱく名無しさん
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2024/06/07(金) 13:01:24.56ID:xBVlTlJl
チキン南蛮
軽く叩いて筋切って平たく伸ばして塩コショウふる　揚げたてをサッと甘酢にくぐらせて包丁でカットして千切りキャベツに乗せる
タルタルソースはお好みで
010085
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2024/06/07(金) 14:33:19.37ID:chKV90I9
昨日3枚パックあったけど何故か安くなってた。いや嬉しいんですけどね。サンドイッチの鶏ハムの量150gにしよっかなw
https://i.imgur.com/KmxCmwW.jpeg
0101ぱくぱく名無しさん
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2024/06/07(金) 21:57:54.17ID:cdzdkHNH
>>95
簡単で手間かけないなら、塩ふってサラダチキン
豪華に魅せるなら、チキン南蛮
両立するのは難しいかな？
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