鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 30
鶏のむね肉好きが集まるスレです
むね肉料理について語りましょう
・モモ肉はスレ違いです
・湯引き、刺身、タタキ等の生食の話題は厳禁です
※次スレは>>980が立てて下さい
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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 29
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1685480197/ モモ肉はスレ違いだとしても、ササミはどうなん?
胸カツよりササミフライ、胸のから揚げよりササミのから揚げ派なんだが、ササミの方がしっとり柔らかで旨いよね? ささみは酒でレンチンして食べてたなー
スイートチリソースかけてな 今日は胸1枚でがっつりチキンカツを作ってからカツ丼にした 今夜はご飯と昨日の味噌汁と鶏胸肉とブロッコリーのテリマヨとサラダとほうれん草のおひたしと漬物にしましたo(^-^)o
https://i.imgur.com/g4amlAL.jpg
味噌汁(昨日の玉ねぎとワカメの味噌汁に卵1個追加)
お浸し(ほうれん草 茹で塩 鰹節 醤油) >>17
低温調理器が気になるけどレビュー見るとすぐ壊れたみたいなのが結構あるんだよなあ ・低温調理器
・水から茹でて沸騰したら火を止めて予熱で30分~1時間(鍋や肉の大きさとかによる)
・フライパンで焼きながらアロゼでゆっくり火を通す 一番は衣をつけて揚げる事だと思う
チキンカツ
チキン南蛮
など >>25>>26
使用期間や頻度はどれくらいですか
週一使って一年も持てばいいかと思ってるけど実際どうなんだろ? >>27
週1か2回で2年使ってるけどまだ問題ないな ホットクックでも低温調理出来るな
ボニークより高いからコスパ良くないけど あのゴリゴリの食感の胸肉ってウッディブレストっていうんだ
ミノの硬いやつみたいで驚いた事がある
ピンク色がかった胸肉、白っぽい胸肉があるけど、色で見分けたりできないものかね >>31
大きさどれくらいだった?
デカいほど引きやすいというが 月齢長めの銘柄鶏を除いた普通の国産若鶏の場合は肉全体が白っぽくて分厚い部分が血走ってる、霜降りに見えるのは割と確率高いな
あと産地ね関西だと徳島産と各種ハーブ鶏系は柔らかいのが多くて長崎産と兵庫の丹波産は鶏が大きいもあって度々遭遇する
同じ兵庫でも但馬産は柔らかいから飼料とかの影響もあるのかもね
銘柄鶏は月齢長めで大きい割にあまり当たったことがないな
尚うちの職場は超薄切りにしたり鹿の子切りで炒め物用にしたのが割高なのに人気 最近鶏ハムサンドで薄切りにしてるから分かりにくくなったかもm セブンのチキンサラダシリーズが結構イケる
スモークのやつとハーブのやつが美味しい 叩いたり揉んだりすると細胞壁が壊れて柔らかくなるみたいだね
味の染みも良くなるみたいだ 胸肉の挽き肉を使った栄養満点のレシピ希望
ウォーターオーブンでできるのがいいっす
ガス停められました 最近、サラダチキンだけじゃなく唐揚げも皮を剥いだ鶏むねが美味しく感じるようになってきた
皮は低温で素揚げしてパリパリにして美味しく食べている ウチも皮は捨てることが多いな
鶏油作ったり皮だけ揚げたりすることもあるけど
皮より肉の消費ペースの方が早いから余っちゃう 皮はアイラップで冷凍
溜まったらまとめて煮る
大量に余るからいちいちパリパリにしてられん 食べられ物を捨てるのは勿体ないし鳥皮自体美味いし現代では腐敗しやすくて困るものでもない
が全部きっちり処理して食べるのも中々大変で面倒ではあるんだよな しかも脂質の塊だからわざわざ摂りたくはない
バーベキューとか宅飲みで大人数集まる時にまとめて作って食ってもらってるわ 皮捨てるなら最初から皮なしの胸肉買うほうが良くね?
と思ったけど、皮なしの胸肉高いんだよな
手間がかかるから高いのは仕方ないし、安い皮付きの胸肉買って皮捨てるのも良いかもね オリヴィエサラダと
方向性は似てるけど
コロネーションチキン
うまいよな 皮は刻んで冷凍しておきスープの出汁に。
もしくは餃子包んだ際の余ったタネを皮で巻いたり 俺はオーブンで鶏ハムやけどオーブンに入れる前に皮目に火入れして焼き目付けてるわ。そん時に脂も焼き溶かす。 香港飲茶でモミジのトウチ蒸しってあるけど
食べてみたら美味かった。
でもあれって食べてる部分って皮だよね。
なので機会があれば鶏皮でトウチ蒸ししてみる 鶏肉ってあんま練り物にしないけど何でなんだろ
鶏しんじょはあるみたいだけど食べたことない。
これたまたま見つけたんだけど、鶏胸肉のさつま揚げみたいなの
初めてみた。食べてみたい。
水煮肉片自体は最近よく見かける料理なので珍しくないけど
ttps://www.youtube.com/watch?v=WKaGAprUGZ4 つくねとはまた別物だろ。>>62は卵白大量に使ってるし。
タイにもルークチンってあるけど、
あれは氷使うのがカギなのかも知れぬ
ttps://www.tomyamkunblog.com/mincedball-thaifood/ >>62
単に練り物って表現をしないだけなのでは?
パテやテリーヌを練って作っても練り物とは言わないっしょ >>71
尿酸値引っかかった家族は
肉を食う食わない以前にバランスよく食え野菜食えって医師に叱られたそうな
数値にもよるだろうから鶏胸を食っていいとは言わないが頑張れよー やっぱ別皿にするんじゃなくて料理そのものがバランス取れてる食材使用にするとか。鶏ハムでなんちゃってサブウェイサンドでええんちゃうか? >>72
高3の息子が体質なのか尿酸値8台で医者は若いからで済ませて終わり
高1の息子は同じもの食べて5台
将来好きな物も食べれない生活になる子が親としてかわいそうになってくる >>74
そのくらいの年齢だと外で食べてくる物もあるだろうから大変だよね
例えばおにぎりの具をたらこ明太子から鮭にするとかでも多少変わるだろうから
子供さんと一緒…は年齢的に難しいかもだけど、少し食べ物のこと勉強してもいいかも
そしてまた胸肉食べられるようになろう! てか高校生の子供いるのに5ちゃんなんて見てんじゃねえ 尿酸値高いとか塩分摂りすぎとかは、単純に食事の量を減らすのが一番良いと思う
必要なカロリーが摂取できてるのに空腹感が抑えられない時は、食欲を別の欲求で満たせばなんとかなる事が多い >>75
同じ物食べてもそうなるのでどうしょうもない
>>76
嫁から脅すような言い方されて精神的に苦しかったらしい
代われるものなら代わってやりたい >>79
間食とか水分摂取量とかが違うってことは?
片方は振りかけ使っているとか
あと兄弟でも身体の大きさが違うと食う量が違うとかもあるよね?
兄貴は1日に納豆3つ食う、弟は1つでも尿酸値は変わると思うよ
いちどちゃんと尿酸を上げる食べ物を確認するといいよ 鶏むね肉、昔は2キロパックが安かったのに、今は安売りのときに限って2枚パックされてる方が安いときが多くなった
ただ、パック売りのほうが処理が丁寧だから少し高くてもパックで買うようになった >>82
俺ん近くの最安値は胸3枚で100g39円だが、最近は2枚100g45円止まりばっかで3枚入り常備じゃなくなったわ。悲しい。 >>85
39円すげーな
そこまで安いの見たことないわ イオン系の改装セール限定数のが1kg398円で近年最安、
普段の特売はサミットの100g49円、他は59~69円って所だな >>86
時々しか置かなくなったのはきついからだろうね。ただ国産鶏だからこの先ゆっくり値段は上がりそうだがアメ牛とアメ豚なんかは既に2回アップしてっからなあ。 今の卸値は安いところでキロ360円位だからねぇ
バットにあけて水気とってトレーに吸水紙敷いてラップかけとラベル貼りってなると安売りはなかなかキツイのよ 醤油漬けのレシピについて調べてるのだけど、胸やモモは生のまま浸けてるのに、鶏レバーはほぼすべて茹でてから浸けてる
理由を探してみたけどさっぱりわからない
レバーを醤油につけると浸透圧でレバーの栄養分が流出するから?
生肉浸けてるのだから雑菌の問題ではないと思う
生で下味つけてるレシピもあるにはあった
kasan.tokyo/miso-shiru/article/834/
これは豚 www.touhoku-syouyu.co.jp/recipe/amazake/3515.html へー、そうなんだー?って思って見てみたら
塩や醤油に1晩漬けるようなレシピ沢山出てくるけど? 中華だと醤油等で下味つけるんじゃない?
レバニラとか。
中華料理本見ると、レバーとかイカは
下味つける時に卵は足さない、とは書いてあるけど。
卵は肉柔らかくする効果があるけど、そもそも
柔らかいし。
でも水から茹でてアク出した方が、臭みは取れる気がする。 皮無しの胸肉1枚買ったの
簡単で手間要らずでもちょっと豪華に見えそうな
そんな都合のいいレシピないかしら 鶏むね肉のきじ焼き
台湾唐揚げ 大鶏排
鶏むね肉のシュニッツェル
鶏むね肉のピカタ >>96
カタカナばかり…
ggるわね
>>97
そんな気もしてた チキン南蛮
軽く叩いて筋切って平たく伸ばして塩コショウふる 揚げたてをサッと甘酢にくぐらせて包丁でカットして千切りキャベツに乗せる
タルタルソースはお好みで 昨日3枚パックあったけど何故か安くなってた。いや嬉しいんですけどね。サンドイッチの鶏ハムの量150gにしよっかなw
https://i.imgur.com/KmxCmwW.jpeg >>95
簡単で手間かけないなら、塩ふってサラダチキン
豪華に魅せるなら、チキン南蛮
両立するのは難しいかな? >>91
醤油漬けで検索してたからだわ
レバー 一晩漬ける でいくつも出てくるな