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Youtubeにある料理人の動画 本格紹介スレ 18
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0001ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/01(金) 05:54:53.34ID:5P+Wk9ec
YouTubeにある料理人の動画を紹介したり語るスレです
ここは主に料理人（プロ）を見るのが趣味の人のためのスレです。

・営業妨害行為、誹謗中傷の禁止
・個人YouTuberのステマ禁止
・素人の自分語り禁止
・荒らし行為(動画を紹介しろ、板移動云々生産性のない会話)禁止

前スレ
Youtubeにある料理人の動画 本格紹介スレ 17
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1687924558/
0002ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/01(金) 05:57:03.64ID:4KksoRxI
プロの仕事を見るのが好きならYouTube見るんじゃなくて店に行って食え
そしてここは芸能ゴシップ板ではない
噂話はよそでやれ
0003ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/01(金) 06:02:29.52ID:5P+Wk9ec
《注意》
最近、以下の話題でスレの進行を妨害する荒らし行為が散発的に発生しています。
見かけた場合はキーワードを抜き出してNG登録しましょう。

・自身が関係するチャンネルのURLをリスト化し閲覧数稼ぎをする誘導行為
・YouTube板への誘導行為
・動画を紹介しろ云々の言い掛かりにより住人を攻撃する行為
0005ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/01(金) 08:33:18.23ID:VL0VBSym
ネタ元はトーマスケラーで、先にファビオが動画上げてたから「ファビオで見た」ってコメントがいくつかあるんだけど
城二郎が反応しまくっててこの人意外とスルーできないタイプなんだなと思った
0008ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/01(金) 09:54:23.72ID:yu9aiBN7
最近やたらお薦めに出てくる
【保存版🍝】イタリア在住３０年　現地シェフがつくる　本場のトマトソース　"アッカディ" TOSHI〜Florence in Italy Basi... https://youtu.be/Y4L2y0wFrvU?si=VBgt1azo-nR2nuKw @YouTubeより
0009ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/01(金) 11:44:44.49ID:pCgUqLla
>>5
リュウジもやってたみたいだね
城二郎はネタ元がある場合は再現レシピとするスタンスな気がするね
他のチャンネルも海外のSNSでバズってたレシピをもとにアレンジした、ぐらいの言及は欲しいよな
0010ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/01(金) 13:09:51.48ID:vFKd5RbB
>>8
ぼなぺTVは現地食べ歩き動画も面白い
主は商社マンかなんかなんかね？
0012ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/01(金) 17:31:04.30ID:Ec4aK5bC
ラ⚫さんどこのラーメン屋で働くのかな　食べに行きたい
0013ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/01(金) 18:13:22.64ID:lADi4Zbn
ファビオ「また一つ夢が叶いました」
FIATの仕事をすることが夢？
車屋にでもなればよかったじゃん
0014ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/02(土) 01:03:10.14ID:UFsr/xRi
>>9
それに加えて城二郎は魅せ方上手いし
何より声が聞き取りやすいから
しっかり観ていられる
彼が絶賛してるのを見て三星刃物の
和のプロ仕様の牛刀買ったわ
重さ重心バランス切れ味長切れ性能砥ぎ味
全部良いステンレス包丁だった
正直ミソノUX10以上
0015ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/02(土) 05:49:42.19ID:2fafcgUr
なめこのスパゲティとか不味そう
ヌルヌルして食う気もしない
食べる時滑るし
0018ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/02(土) 08:57:34.23ID:0od9lpFd
>>17
感想は自由だけどケチ付けたいだけだもんな
でもこういう先入観を持ってても逆に試してみようと思う人もいるだろうから意外性があって良い動画だったってことだね
0019ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/02(土) 09:52:34.44ID:UuHBh4+g
パスタが再生回数回るからしょうがないんだろうが、イタリアンの料理人はもっと煮物焼き物揚げ物を紹介して欲しいな
クロッケッテなんか都市毎に名物あるんだから各々レシピ紹介するのも面白いと思うが
0020ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/02(土) 13:06:37.48ID:RCA8j9Dk
でもお前らファビオのマンネリパスタ動画しか見ないじゃん
本格系はみんな心折れてやめちゃったよ
0021ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/02(土) 15:08:26.29ID:0od9lpFd
>>20
みんなって言うほどあったっけ
鬼才は特殊な辞め方だけど
0022ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/03(日) 13:50:54.99ID:Gmiqc7Lx
主食、主菜ばっかなんだよなぁ…副菜（前菜）なんか特化したちゃんねるねーの？
0023ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/03(日) 20:10:34.11ID:Ood/HKZJ
ワンパンパスタやらお手軽料理の方が再生回るんだから仕方ないよ
本格料理動画を上げて欲しいけど金には勝てんのや
0024ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/03(日) 20:39:38.89ID:6QnZhmcU
普通に投げ銭コメントとかで前菜お願いします！って書いてみたら？
0025ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/03(日) 21:22:14.97ID:D1vcaafw
家庭向けではあるけど辻クッキングとかバラエティに富んでるよね
0027ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/03(日) 23:25:33.45ID:Gm7cDsNj
おうちで一流レシピ　ってぜんぜん回ってないし登録も少ないのに
シェフのメンツすごいし全国回ってるし毎日2動画更新とか異常だし
概要のリンクは死んでてどこの誰が運営してるのかも分からなくて怖い
0030ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/04(月) 19:02:27.94ID:hN2Gjoc8
星野シェフのチーズケーキいいなあ
この人パティシエ歴長いから菓子作りも外さんね
0031ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/04(月) 19:28:47.41ID:UEudmPCC
ボナペTVのブロッコリーのスパゲティ作ってみたけど美味しかった
0032ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/04(月) 21:10:21.26ID:k7g82I04
星野シェフといえば手際のよさが一際目立つけど、デセールの速さはマジでヤバい
目瞑っても作れるんじゃねーかってくらいガンガン作ってく
0033ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/04(月) 21:43:51.32ID:nFHrR+iH
>>31
パスタが鍋から出てたりするけどポイントは押さえてるから美味しいだろねあの店
トマト系マネしたけど美味しかったよ
0034ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/04(月) 21:56:02.22ID:sgpJUrwY
星野は全く嫌味ねーし
料理は完璧なんだが
真面目かよっ！が総評よなw
0035ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/04(月) 22:13:57.57ID:uvYDlceV
こんなこと言うと偉そうかもだが、所謂「どこに出しても恥ずかしくない」ってこういう事を言うんだなと感じるわ
0036ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 00:20:56.39ID:XPcmNRJE
>>31
いいね
家で作る分にはブロッコリーはパスタと一緒に茹でてしまうのも楽でいい
現地っぽいし
0037ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 00:29:25.12ID:sfxi0yj7
イタリアンだと大体プーリア風のやっててるし特に目新しいとかもない普通のレシピだと思った
0038ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 00:37:56.48ID:AnjqWO3C
トシさんのやり方日本で真似するのってどうなんだろうな
小倉さんの最新動画でまさにその話してたけどイタリアだからこそ出来るやり方って気がする
0039ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 00:51:59.97ID:GXxlAeEZ
>>9
つべ料理界も見事に流行をおってく感じは金融市場ににてる
服の流行にも似てるんだろうか
ただあれはメーカー手言う仕掛人がいるのと
服は価値観を表すってところで単に流行りを追えばいいってものでもない
0040ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 00:56:23.52ID:GXxlAeEZ
日高系のシンプルイタリアン飽きたな
無難に美味しいんだけど飽きる
逆にああいうのは不味くなりようがないよ
ほとんど素材そのままだから
肉とか魚やいて食べて不味いわけない
簡単だし材料も難しいものがないのはいいんだけど
0041ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 01:00:27.25ID:GXxlAeEZ
刺身とかやんないの?
昆布締めとかやってみたいな
昔寿司は二度くらいやったが
近所のスーパー、魚の品揃えが終わってるからなぁ
最近高すぎるし。肉もショボすぎるが。マックスバリュー
0042ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 01:04:25.42ID:GXxlAeEZ
一覧がないと有力チャンネルの話しかでないんだけど
イタリアしか作らん奴の集まりだし
紹介の概念はどこ行ったんだよ
0044ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 01:51:37.27ID:FCNACjwT
小倉さんのスパゲティは創作イタリアンの一品
toshiさんのスパゲティはイタリアのいつもの味って感じなんだろうな
0045ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 02:13:11.02ID:BEkvgAjt
>>27
アプリ運営して儲けるつもりだったけど挫折してアプリはなくなりSNSの更新もストップしたけど
YouTubeの収益化に賭けて動画投稿は続けてるって感じかなあ？
撮りだめてあったのかもしれないし
0046ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 06:27:36.43ID:o1tAs9lc
>>40-41
・素人の自分語り禁止
1に書いてあるよ

あと39とか無意味な頭の中垂れ流して荒らすのやめて
0047ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 06:35:08.55ID:XPcmNRJE
硬水使うとかゆで論だとか小倉式だとかはプロに任せて自分で作る分には現地風で楽しめればいいや
0049ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 08:08:19.52ID:5d/wcQkd
>>38
水に合わせたスタイルになるのは本当なんだろうな
だからパスタも現地に合わせて仕様を変える
なるほどねー
0051ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 10:55:23.52ID:buF38x9f
茹で水の硬度でそんな明らかに分かるくらいの違いがパスタに出るんだろうか？
0052ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 11:14:32.62ID:yaRtGbwV
>>51
ヨーロッパ硬水だからな
それに合ったレシピや食材、
日本も軟水な西日本のが
飯が美味く炊ける言うし
0055ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 13:12:45.28ID:gOWIzMCG
>>52
関東一円は高めじゃん？
だから関西人は飯が不味いって言うんだよ
千葉と沖縄が高いのは知ってたけど
だから沖縄では洋食食えってことやね
0056ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 13:16:12.23ID:BEkvgAjt
コントレックスで炊いても、そういえば、、くらいの違いだったし
うっすら硬度が違うくらいでそんなに差が出るとは思えんなあ
0057ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 13:50:42.05ID:7R96QzNP
>>56
コントレックスかぁ
ペットボトルの飲料で不味くて捨てたのは後にも先にもコントレックスだけだわｗ
0059ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 14:10:06.06ID:cUSNdZ1L
硬水で差がでるのは肉料理でしょ
0060ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 14:14:34.80ID:6gajkp5D
>>56
並べてやってみたら分かるんだろうね
細めのロングパスタだと違いが分かりにくいみたいだけど
0061ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 14:45:27.96ID:FCNACjwT
日清が販売してるディ・チェコとかかなり美味しくて好みなんけど
これは軟水の日本向けに作ってあるのかしら
0062ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 15:07:03.73ID:X3g+LIbd
>>57
ウリベートの不味さを侮るな
0063ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 17:48:02.60ID:s/sutIFh
>>46
何様だよおまえ
0065ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 18:35:21.33ID:5d/wcQkd
調べたらイタリアの水道水の硬度は300mg/L 程度らしいね
パスタを茹でるのに使うと伸びにくいのかな
0066ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 20:57:22.37ID:KN9e07ZZ
日本の水は軟水だからスパゲティとソースをしっかり煮絡めるとまずいです。なんてことはないわな
0068ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 22:28:29.27ID:3893KEug
>>63
5ちゃんユーザー様だが？
ごめんごめん40はそれなりにこのスレに合ってたかもしれないわ
けど39みたいに勝手に誰もが知ってる服の話をしだしたり41みたいなこと言われてもみんな何も言えないんだよ、田舎でも魚屋や肉屋くらいあるだろ？そこ行けよ…え？ない？…ないのか……

何よりお前に足りないのはコミュニケーション能力だよ、いつも自分の言いたいこと連投してレスついてもスルー、馬鹿とか言われたら本物の馬鹿みたいにすぐ噛みつく…え、あ、本物かよ
0069ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 22:29:54.72ID:Xq23CVA0
>>51
月刊専門料理2005.9〜11に短期連載 水で料理はどう変わるっていう記事があるよ。出汁やパスタ、穀物とか水道水とコントレックスで比較してる。
0070ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/05(火) 22:36:41.30ID:XPcmNRJE
>>69
答えを書いてくれればいいのに
今どきググれば出てくるけど
0072ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/06(水) 02:02:22.05ID:eFP7lwAt
笠原ってペコちゃん人形みたいだよな
顔のデカさと首がマッチしてないというかなんというか
0074ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/06(水) 08:01:00.66ID:qlQV6XSr
>>69
答え書いてよとか言ってしまったけどバックナンバー見てたら良さげな特集号が色々あった
ありがとう
0076ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/06(水) 08:08:48.88ID:HV3RfVKO
料理人は料理ができればいいんだよ
俺は鶏が好きだから賛否両論は本も含めてよく見てる
トークは微妙に外してるけどご愛嬌って奴だよ
0077ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/06(水) 08:24:14.68ID:5ZcHzKhG
そうじゃなくて、小倉が言うように日本でイタリアンを作るなら日本の風土にあったスタイルがあるってことでは
0079ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/06(水) 08:50:51.22ID:nO9E+DS2
>>76
>>78
中身が大事だけどYouTubeだと容姿含めた雰囲気から入ってしまうな
茂出木さんは物腰が柔らかくて好き
0080ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/06(水) 09:13:34.56ID:yASE6mXm
>>12
確かにライさんのお店気になりますね
カマってちゃんのまぜそばは一度食べてみたい
今度こそ成功するといいね
0081ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/06(水) 10:19:27.32ID:bdA3vyVy
>>32
星野シェフのソーモン料理も見てみたい
0083ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/06(水) 15:13:34.54ID:zP81wxkc
ワインや水にこだわりある人に10万と1万のワイン飲み比べて分からない人多いしいい加減なもんよ味覚なんて
0084ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/06(水) 15:33:01.49ID:v5wx00s0
まあ高いのと安いのと違いがわかってもどっちを美味しいと思うかは人それぞれだし
違いがわからなかったら馬鹿舌だと思うけどね
0085ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/06(水) 16:17:55.03ID:cYbjKEI/
>>81
リクエスト結構考慮してくれる感じあるし、コメしてみるといいと思う
0086ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/06(水) 16:18:54.02ID:cyAIaU8j
>>82
あれは便秘まーんさん向け
0087ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/06(水) 16:22:01.18ID:cYbjKEI/
専門誌はバックナンバーでもテーマが合ったらポチってみるのオススメ
結構色々やってるよ
読んだことない人は、雑誌がどんなテーマ取り扱っているか把握する主旨で簡単にググってみるといいと思う
合えば使えばいいし合わなきゃやらなきゃいいけど、知らずに損するのが一番の損
0088ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/06(水) 18:33:20.25ID:WNrAf7+i
技術的な話なんだけど
ムニエルって焼いたあとバットにあげて乾かすの？
店で一度しか食べたことない
カツレツもそのまま盛ると下がべちゃっとするんだよね
0090ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/06(水) 21:00:17.35ID:rlFAz3+8
ムニエルって表面に水分あるっけ
油が乾くようなら火事だしなあ
0091ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/06(水) 22:52:42.88ID:vOv30Eh/
ボナペTVの食べ歩き動画いいな。パニーニとか臓物のサンドイッチとか
現地人が普段食ってるもの知れるのいい。パニーニにケチャップかけてた
のも意外だった
0093ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/07(木) 07:29:45.19ID:uNrVAmJ/
>>88
粉のつけすぎで粉がはがれてグチャっとなっているか最初に焼くときの油が多すぎなんじゃないかと予想

・焼く10分〜15分前に塩を振って置いて出てきた水分を拭きとっておく
・粉まぶしたら余分な粉を落とす
・焼き始めにフライパンにまんべんなく油を引く必要はない
・余分な油があると思えばペーパータオルに上げて切ればいい
0095ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/07(木) 08:23:27.05ID:lRhc4vhw
技術ってほどのもんじゃないわな
普通に質問スレで聞けばいいのに
0096ぱくぱく名無しさん
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2023/09/07(木) 08:36:10.27ID:03FTK0f0
>>94
魚の話
肉のムニエルがあるならすまん
0097ぱくぱく名無しさん
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2023/09/07(木) 08:41:26.45ID:tgt3bHm6
潮吹くタイミングも諸説あるけど肉は直前ってのが優勢じゃね?
0098ぱくぱく名無しさん
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2023/09/07(木) 08:42:30.17ID:2W0jw1W6
>>96
いやアンカー打った先にカツレツってのも書いてあったからだよ
なら良かったわ
0100ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/07(木) 12:24:40.30ID:w9XzfV/V
塩ふるタイミングって、胡椒は最後にみたいな話だよな。北島亭出身のレストラン七條の七條氏は牛肉は焼く直前、豚や鶏は10分前と言ってる。
0101ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/07(木) 12:30:52.78ID:03FTK0f0
>>98
人に教えようというより自分の認識を確かめたくて書いてるから指摘は歓迎
当たり前のことを書いただけのつもりです
0102ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/07(木) 12:47:00.20ID:ovHJopk6
これだけはいっておきたい
湯剥きしたトマトの皮を捨てるやつはカスであると
ちゃんと刻んで使え
0103ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/07(木) 13:16:27.73ID:m/S/vyxo
>>102
自分は色々イタリアンのYouTubeみてるなかでブロードに使えると学んだ
0104ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/07(木) 15:09:10.25ID:s84QwYE7
は？
0105ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/07(木) 20:17:46.44ID:kt0B6PP2
>>81
ソーモン料理？
0106ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/07(木) 20:19:30.88ID:kt0B6PP2
ロピアさんの動画まだかな　夏だから忙しいのかな
0107ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/08(金) 05:19:58.65ID:a9lnvdYD
小倉シェフの使ってる明治屋のスパゲティ買ってみたけど
うーんって感じだな。自分はディ・チェコとかバリラの方が
プリプリ感あって好きだわ
0108ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/08(金) 07:53:29.31ID:GcpgAPy1
本人の動画は見たことないけど
このスレ見ててRの動画は絶対見ないと心に決めた
0109ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/08(金) 11:50:51.19ID:/VwdN9ej
>>107
ガファロはショートパスタしか使ったことないけど肉厚でボリュームがありすぎるんだよな・・・
ディチェコのコンキリエを初めて食べた時の衝撃に似てるｗ
0112ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/09(土) 10:20:06.97ID:LIBmaVP1
日高は老害
0114ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/09(土) 15:02:59.72ID:bYrErwb6
325臭そうw
0115ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/09(土) 22:54:48.93ID:/yF943cw
クラシルで中村シェフと弓削シェフが機械油用油差しを調理便利グッズとして紹介してるのが気にかかる
食品衛生法の基準クリアしてるのかな
0116ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/10(日) 00:10:32.90ID:hbcSFYGW
日高バナナ実
0117ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/10(日) 00:15:13.08ID:B0wLPPBn
長野県出身の人間は嫌い
0120ぱくぱく名無しさん
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2023/09/10(日) 11:40:58.83ID:/8W5OYRs
いい機会なので食品衛生法の条文、基準や検査方法、検査機関を色々調べてみたが、これかなり天下り臭ぇな…
食材なんかでよくある合理的でない慣行とか当たり前のように蔓延ってそうだわ
0123ぱくぱく名無しさん
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2023/09/11(月) 00:48:24.86ID:MpytBHcU
小倉さんのカルパッチョ美味しくなさそw
0124ぱくぱく名無しさん
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2023/09/11(月) 10:29:50.26ID:LpQ3+iaw
鳥羽さんの存在は食品衛生法の基準クリアしてるのかな
0125ぱくぱく名無しさん
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2023/09/11(月) 11:43:17.41ID:nly7ftzg
シェフロピアの新店の炭火台かなり使い勝手良さそうだな
何なら前の店主も使い勝手に惚れてあそこに店構えてたまであるんじゃないかとすら感じる

そういやオーブンがどうだったか見てなかったわ
ガスオーブンでちゃんとしたのがあればかなりいい厨房という感じがするけど、焼き鳥屋にあるかどうかは疑問
個人的には焼き鳥屋もオーブン併用した方がいいとは思うけど、一般的なイメージはないからない気がする
0126ぱくぱく名無しさん
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2023/09/11(月) 12:02:46.69ID:IntN6h6q
>>125
焼き鳥屋ならサラマンダーで十分でしょ
安いのなら10万円台で導入出来る
0128ぱくぱく名無しさん
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2023/09/11(月) 13:05:28.57ID:IntN6h6q
それならオープンも一緒じゃん
導入費用もランニングコストも高いし
焼き鳥屋だと場所も考えたら
サラマンダーくらいで丁度良い
田舎でだだっ広い厨房なら好きにすれば良いが
0130ぱくぱく名無しさん
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2023/09/11(月) 13:38:57.08ID:lK25pyI0
>>129
天火として使うって意味合いで書いてる
焼き鳥屋の炭火焼き台だと焼き魚や
モモ胸1枚肉などは正直焼きにくい
で、後からオープン導入となると作業台下の
スペースなどに作る必要がありそこの耐熱対策
など厨房の構造変える工事も含め費用が高い
作業台少し整理すれば直置き可能な
サラマンダーの方が入れやすい
0131ぱくぱく名無しさん
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2023/09/11(月) 13:46:15.53ID:LpQ3+iaw
焼き鳥屋がオーブンとかサラマンダーとか釣りだよね？
0134ぱくぱく名無しさん
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2023/09/11(月) 16:39:25.53ID:LpQ3+iaw
焼き鳥って料理は肉に火さえ通ってればいいと思ってそうｗ
0135ぱくぱく名無しさん
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2023/09/11(月) 16:46:11.61ID:xDAD9BfW
ロピアの店で1万2500円ワンコースであーいった料理だろ？話のタネに行くのかね？信者が熱狂して行くのかね？牛宮城みたいな。オレなら半値でアレグリア浜町とか行くかな。
0140ぱくぱく名無しさん
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2023/09/11(月) 19:04:16.54ID:fAR/zQyS
別に誰の話題でも良いと思うけど、
同じ話題ばかり何度も蒸し返すのはなんなんだろうな
0141ぱくぱく名無しさん
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2023/09/11(月) 22:34:39.89ID:niXuwfAz
脇屋のチャーハンより俺の作るチャーハンの方がうまい
0142ぱくぱく名無しさん
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2023/09/11(月) 22:37:16.35ID:3ORoKdf8
田中豚晴
0143ぱくぱく名無しさん
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2023/09/11(月) 23:37:38.39ID:q4UgQi1Z
ムニエルの質問もここで同じの3回くらい見たな
かまってくれないから何度も書くんじゃね
0146ぱくぱく名無しさん
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2023/09/12(火) 01:22:23.05ID:GpyGpLud
>>120
法律に詳しいのかね
ロピアも経営者だから法律は色々知ってるんだろうか
商売には法律が欠かせない
0147ぱくぱく名無しさん
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2023/09/12(火) 01:25:01.33ID:GpyGpLud
業務用機材とか知ってるの
アマには縁ない代物だと思うが
0148ぱくぱく名無しさん
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2023/09/12(火) 01:27:01.88ID:GpyGpLud
高級飲食店の話がやたら増えてきたがそういうのを自分で作んないの
初期の頃高級店の話なんて袋叩きだったはず
それがミシュランシェフが直々にレクチャーしてくれる時代になった
0149ぱくぱく名無しさん
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2023/09/12(火) 02:06:02.98ID:cZa/FKfn
そんなことはないが、昔はYouTubeのイメージ自体が今みたく身近さを感じさせるものじゃなかったんだよ
なんでニコニコがかつて人気あったかというとYouTubeより身近さがあったから
0151ぱくぱく名無しさん
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2023/09/12(火) 06:51:47.49ID:GpyGpLud
>>149
話が噛み合ってなくない　このスレ19年ごろからだし

ところで公園での撮影って許可いるらしんだが、
ツバーは行政に許可申請してるんだろうか
何やるにしても法律はメンドイな
金が絡むと急に厳しくなるからな
0153ぱくぱく名無しさん
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2023/09/12(火) 09:53:59.77ID:bdt2bkJP
>>151
あなたの書き込みも突然ロピアが出てきたり公園が出てきたりよくわからないんだが
0154ぱくぱく名無しさん
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2023/09/12(火) 12:49:17.52ID:Jf68q4nr
>>151
皆から何年も言われていることだけど、日本語を正しく使えるようになってくれ
それに認識の相違と話が噛み合わないは意味がまるで違う

次回からは書き込む前にchatGPTで校閲してもらってからにして
0155ぱくぱく名無しさん
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2023/09/12(火) 14:47:25.62ID:JrQuajJ6
誰か公園で料理した動画上げたの？
しかもここに書くってことは料理人だよね？
0156ぱくぱく名無しさん
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2023/09/12(火) 16:29:25.38ID:vT1kJRg6
イタリア料理って古いパンをグズグズに煮る料理がけっこう
出てくるけどあれ美味しいのかな
0157ぱくぱく名無しさん
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2023/09/12(火) 16:32:35.87ID:0wtOmLXP
もうひと月ほどで
ファビオに追い抜かれるのね笑
0158ぱくぱく名無しさん
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2023/09/12(火) 17:36:02.65ID:bdt2bkJP
>>156
パッパ・アル・ポモドーロ作ってみたらおいしかった
汁にパン浸すのが苦手じゃない限り不味く感じる要素はないもんな
0159ぱくぱく名無しさん
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2023/09/12(火) 19:42:00.30ID:Jf68q4nr
おじやみたいなもんかな
水っぽくないから不味くはならない
0161ぱくぱく名無しさん
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2023/09/12(火) 21:44:34.84ID:vT1kJRg6
試してみようかな
0164ぱくぱく名無しさん
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2023/09/12(火) 23:25:59.41ID:GpyGpLud
ロピアクラスの有名人ってどういう立ち位置なんだ
無名のサッカー選手も数十万人に知られてるぐらい？
昔からそういうニッチな有名人ってたくさんいるが
ここ十年でネット系の有名人増えすぎで
0165ぱくぱく名無しさん
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2023/09/12(火) 23:31:33.60ID:GpyGpLud
>>155
ロピアその他公園で撮影は山のように見ますが
テレビに地元出てきてロケって許可いるのかなーって思ったんだよね
0166ぱくぱく名無しさん
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2023/09/12(火) 23:32:45.55ID:GpyGpLud
>>162
お前はロピアと日高のファンだもんな
0169ぱくぱく名無しさん
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2023/09/13(水) 05:55:47.07ID:6+UZBBGg
>>156,161
やろうと思うとパンを用意するのがたいへんそうだな
どういうパンでやるものなのか、日本にあるのか
カビさせずに適した状態にできるのか
0170ぱくぱく名無しさん
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2023/09/13(水) 07:13:12.83ID:VDdCU+9v
>>169
現地はトスカーナ風の塩なしパンだけど普通のバゲットでやればいいんだよ
0173ぱくぱく名無しさん
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2023/09/13(水) 08:22:17.90ID:NHCbQZe5
>>172
まーね。あの類で食いたいなと思うのは
それだけやわ。
0175ぱくぱく名無しさん
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2023/09/13(水) 08:59:57.99ID:oWVeFG1x
>>162
関は料理人と言うより、どちらかと言えばビジネスマンに見える。鳥羽とかとおなじで。多店舗展開すればそりゃ儲かるだろうけど、自然と質は落ちるわけで。
0176ぱくぱく名無しさん
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2023/09/13(水) 19:58:01.55ID:ZCdMvOrU
ズッパなんて好きなように作ればいいやんと思うけど
てかクルトンとして使うなら他にもそれこそ無限にあると思うが
0177ぱくぱく名無しさん
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2023/09/14(木) 02:27:08.12ID:8a95VPWf
ズッパって別にパン入れて煮込んでないよね
近いのはパン粥でオニオングラタンスープのパンの使い方とも
別物だともう
0178ぱくぱく名無しさん
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2023/09/14(木) 08:17:33.65ID:e3VB8pOY
T,i,k（迷惑という方は←をあぼーんしてください。）

更に家族友人に紹介する側になり加えて￥4000×人数を入手！
https://i.imgur.com/0EHpC7z.jpg
0181ぱくぱく名無しさん
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2023/09/15(金) 01:18:50.12ID:ChBNFNZD
日高は老害
0182ぱくぱく名無しさん
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2023/09/15(金) 21:35:43.55ID:O30Bifmn
料理なんて自己満足で作ればいい
人の味覚なんて違うんだし
誰の料理が美味しいとかはない
0183ぱくぱく名無しさん
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2023/09/15(金) 23:09:44.52ID:GdC5bLIn
>>175
どっちもできる人なんだと思う。あの年で六店舗はやり手だよね
もともと金持ちなんだろうか
0185ぱくぱく名無しさん
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2023/09/16(土) 06:43:03.79ID:o4f/Nyyk
IHつかってクッキングシートつかって
ふた閉めて焼き魚やったんだけど
素焼きみたいな感じになった
何か良い手順ある？
アルミホイルや蓋をしないで焼くというのは、無しという方向で
0187ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 08:55:08.20ID:b8gGSYwO
中村シェフって話し方が気持ち悪くて敬遠してたけど、ちゃんと料理してるの見たら悪くないな
哲学もしっかりしてる
0188ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 12:58:09.67ID:1K+1VWV5
中村シェフは見た目も怖いというかガラ悪いというか、料理はいいんだけどね
0189ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 14:38:07.67ID:FPxAZlcE
ガラ悪いってどの中村だよ
0192ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/16(土) 17:44:24.28ID:Ih0wLve1
怪しい薬やってそなテンション
0193ぱくぱく名無しさん
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2023/09/16(土) 17:58:32.43ID:HquBjqV2
中村シェフは目つき悪いだけだろ
喋る姿は完全に料理オタク
お前らの仲間みたいなもん
0194ぱくぱく名無しさん
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2023/09/16(土) 20:14:57.59ID:KqTE40gU
中村シェフは大学出てから調理師学校に入り直してプロになったパターンなんだな
最近こういう経歴の人多いね
0195ぱくぱく名無しさん
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2023/09/16(土) 20:16:21.80ID:BIzHnUn9
猫背なのか上目づかいなのがちょっとアレやね
怖いといえば怖いかも
0196ぱくぱく名無しさん
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2023/09/19(火) 00:54:45.17ID:EJo3KyLh
ロピアってDQNだよな…
はっきりそれがわかったわ
色つきのグラサンとかあつしやキムタクも最近やってる
馬鹿ホイホイだよ
0197ぱくぱく名無しさん
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2023/09/19(火) 08:41:51.79ID:XJj8Gh5/
シェ松尾さんもう50万登録か地味にすげーいつの間にか増えてるな
0199ぱくぱく名無しさん
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2023/09/19(火) 19:46:28.99ID:2VC7x/3r
料理動画も時代が一周したねえ
0200ぱくぱく名無しさん
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2023/09/20(水) 00:25:11.55ID:E9rjmNu2
ロピアってDQNだな
色つきのグラサンとか馬鹿ホイホイだよ馬鹿ホイホイ
0201ぱくぱく名無しさん
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2023/09/20(水) 01:14:57.88ID:3phqKp8e
ロピアにせよジョージにせよ映像は本業じゃないわりによくやってるよな
ていうかアマチュア制作家のレベルってここ十年ですごく向上した
Googleから映像製作ノウハウが提供されてるの？
音楽や効果音は提供されてるけどね
0202ぱくぱく名無しさん
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2023/09/20(水) 01:16:16.00ID:3phqKp8e
>>197
俺が知ったとき一万行ってなかったような
もともと結構たいした人だったようだけど
0204ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/20(水) 03:30:37.06ID:HwZjaz4v
日本人イタリアンシェフののパスタソースってなんであんなに
ニンニク入れるんだろ。欧米のシェフってあんな入れないよね
0206ぱくぱく名無しさん
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2023/09/20(水) 06:44:15.95ID:rD98t7w8
>>204
イタリアも地方によって違うみたいだけど
基本的に香付けだから、下手したら
油に香りを移したらにんにく自体食わないまである
日本人もそこまでにんにく食うわけじゃねーし
アメリカ人は結構にんにくを
レシピに入れるイメージあるな
0207ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/20(水) 07:44:41.99ID:hkJn23HN
分量や仕上げ方の本場との違いは、それぞれの国で一般的に手に入る水や素材の違いが由来だと俺は想像してる
なので現地修行経験のある日本人のレシピがきっと最適だろうと真似してる
0209ぱくぱく名無しさん
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2023/09/20(水) 08:07:21.90ID:kTRfsV65
使ってるにんにくが違うにんにくなら入れる量も違って当たり前
0210ぱくぱく名無しさん
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2023/09/20(水) 08:23:14.15ID:tMDwcYFh
>>209
そもそも外来根菜なんだからさあw
んでイタリア伝統のレシピ守ってないって話だろ？
涙拭けよ馬鹿
0211ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/20(水) 08:52:56.45ID:N2eeLMeg
日本人がニンニク好きだからだろ
ついでに唐辛子も多いかと
0212ぱくぱく名無しさん
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2023/09/20(水) 08:56:03.83ID:bXjxFK8v
>>211
消費量ggrks
0213ぱくぱく名無しさん
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2023/09/20(水) 11:06:35.06ID:5Fq+z1qD
【日本イチ丁寧なレシピ動画】の人は
ちょっとスタイリッシュなこうせい校長ポジかな
俺ん中じゃ
0214ぱくぱく名無しさん
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2023/09/20(水) 11:16:20.92ID:5Yga0W+c
単純な好みの違いもあるけどね
少なくとも味付けの仕方は文化の違いがあって、違う文化の人が自分のフィルターで見ているに過ぎないかもしれない
だからこそ新しい情報は常に取り入れないといけないし、一方で古いやり方も辿ってきた道なのでそれ一点だけ見て否定的に構えるのもナンセンス
0215ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/20(水) 11:17:50.37ID:Qp75so/6
コウケンテツやリュウジ、奥薗みたいな小芝居苦手だから芝居部分飛ばして見るわ
0216ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/20(水) 12:44:03.19ID:N2eeLMeg
>>212
ニンニクは好きだが、和食には使わないから消費量少ないというだけかと。
0217ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/20(水) 13:19:17.49ID:UIR7xen5
ニンニク活かした大衆料理なんて明治以前の乏しい調理法にはなかっただろうしなぁ
何かにつけてバリがないのよ
0218ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/20(水) 15:51:12.46ID:bufOajrc
某シェフは途中でニンニクを取り除くが現地風だが日本の青森のニンニクは美味しいのでそのまま使うと
イタリアのニンニクの方香りが強いというシェフもいた
0219ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/20(水) 16:49:35.59ID:L4AF111k
イタリア人の動画いろいろ見なよ。普通にみじん切りするぞ
人によるってだけの話
0220ぱくぱく名無しさん
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2023/09/20(水) 17:00:10.72ID:HwZjaz4v
日本のニンニクは糖分が多くて使いづらいなんていうシェフもいますね
0221ぱくぱく名無しさん
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2023/09/20(水) 17:03:15.98ID:XXAMSj4u
>>219
共通してるのは油に香り付けってとこ
香りを食べることが目的だからな
0223ぱくぱく名無しさん
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2023/09/20(水) 18:59:23.86ID:3phqKp8e
イタリアとパスタしかやらないわけ？
昔からイタリア専門スレじゃない

この前ろたすの鳥挽き肉使うレシピでラーメンやったわ
マルタイってプロの間でも評判いいみたいね
あそこは店が富士山周辺にあるのかな
有名店なんだろう
0224ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/20(水) 20:04:42.79ID:bksEzAoW
パスタなんか材料だけでテクニックほとんどいらんからケチつけやすいんじゃない？
0225ぱくぱく名無しさん
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2023/09/20(水) 20:12:46.33ID:YinZwfFw
なぜ逐一煽り返すのか
色んな話題が混ざっていていいじゃん
0226ぱくぱく名無しさん
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2023/09/20(水) 22:59:15.75ID:HwZjaz4v
自分の好きじゃない話題が盛り上がると嫌な人っていますよね
0227ぱくぱく名無しさん
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2023/09/20(水) 23:18:12.09ID:ApgM58DI
和や中華の話題が少ないな、とにかくイタリアンゴリ押しでたまにフレンチ
民族料理の話題があっても楽しいと思うが取り上げてる料理人が少ないか
トルコ料理とかギリシャ料理、スペイン料理も見てみたい
0228ぱくぱく名無しさん
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2023/09/21(木) 00:12:25.63ID:bFFCmhWk
国を越えても勿論だし国内でも好みの性質ましてや東京とかだと集まる人間の性質が場所で結構違うからしゃーないて
0229ぱくぱく名無しさん
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2023/09/21(木) 01:06:52.23ID:cJLY/MNW
イタリアンゴリ押しってイタリアンに興味ある人が多いから
レスつくだけでしょう
0230ぱくぱく名無しさん
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2023/09/21(木) 02:18:44.62ID:4HBWeQ+a
>>229
日本人が食う洋食ってのは
なんちゃって西洋料理で
その中でも多いのがイタリア出自って話じゃね？
0231ぱくぱく名無しさん
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2023/09/21(木) 03:06:09.62ID:Rf69mA3x
>>227
関の話も批判されてるしなー
エスニックは俺もやらないけど
ロピアもファビオも以前はイタリアばっかやってたわけじゃない
0232ぱくぱく名無しさん
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2023/09/21(木) 03:09:03.88ID:Rf69mA3x
>>229
イタリアは簡単だからね
中華も簡単だと思うけどさ。最近は調味料も売ってるし
0233ぱくぱく名無しさん
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2023/09/21(木) 03:42:35.68ID:LrCHF94/
中華でも和食でもスペイン料理でもフレンチでもイタリアンでもなんでも
好きなこと書けばいいよ
0234ぱくぱく名無しさん
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2023/09/21(木) 04:10:20.67ID:Ec6y8Z4+
簡単極まりない挽肉鶏ラーメンで他もできるアピールはギャグだろ
あれ一番簡単まである
0235ぱくぱく名無しさん
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2023/09/21(木) 07:41:37.44ID:5heIH3a4
渡辺玲のスパイスチャンネル、継続的に見てると病状の進行がよくわかる。
0236ぱくぱく名無しさん
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2023/09/21(木) 08:15:30.92ID:rUASYa/Z
レガーロ、ファミレスのメニュー監修するのな
完全に広告代理店が顔をすげ替えただけになってるな
sioは他業態を巻き込んで動かしているつもりが、実際は使われていた形だったわけだ
0237ぱくぱく名無しさん
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2023/09/21(木) 09:54:04.96ID:Rf69mA3x
知らんワード結構見るな
そんなときのための一覧だよねー
マイナージャンル探したり
前より数増えてるだろうしね
ほうとおっとけば有力チャンネルの話ばかりになるのは当然

博報堂が鳥羽から小倉に乗り換えかw
ファミレス→代理店→小倉氏の流れ？
小倉さんからそういうのやりたいって言ったわけではないのかな
0238ぱくぱく名無しさん
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2023/09/21(木) 11:46:01.51ID:og88yNbB
イタリアンは素人が動画見て作ってもまあそれなりにできるし使う食材も案外家にあるもので賄えちゃうから人気あるのかね
フレンチとかソース作るにも手順が多い上に取りあえずバターだから作ってる過程で胃もたれしそうになる
0239ぱくぱく名無しさん
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2023/09/21(木) 11:58:30.63ID:mIWgXyIe
確かにバターと生クリームはなるべく量使いたくない

ただ適度に使うと美味しいんだよね

フレンチは本格的になると仕込みの時点で挫折するので避けちゃう
0240ぱくぱく名無しさん
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2023/09/21(木) 12:20:20.73ID:5heIH3a4
未だにエスコフィエこそフレンチって思ってるとか爺さんか？
0241ぱくぱく名無しさん
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2023/09/21(木) 18:58:35.02ID:91aYr7cj
普段使いしようとするとフレンチ以外もキツいのあるよね
イタリアンもドン引きするくらいオリーブオイル入れるし
0242ぱくぱく名無しさん
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2023/09/21(木) 19:06:39.38ID:DKG2wdpM
>>231
お前は本当に馬鹿なのかね？
関の話が批判されてるんじゃなくて、テレビ出てるとか俳優みたいとかはどうでもいいって言われたんだよ
話題に出すなら料理ネタ出してこい
0243ぱくぱく名無しさん
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2023/09/21(木) 19:37:37.58ID:bFFCmhWk
中華も外で食うとびっくりするくらい油塩濃いよね
その他ファーストフードは全部そうだが
0244ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 00:05:00.26ID:zDGSVAft
最近笑っちゃうぐらいバター高いしなぁ
昔いくらだった
今500円　一年前は400円
コロナ以前は330円ぐらい？
昔の牛乳不足でバター値上げ前は270円ぐらいだったんだろうか
そこから戻ってこんからなぁ。おかしくないw
ヨグルトは400g170円w
十年前は500g100円だったんだぞ
0245ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 00:08:08.34ID:8ai3n1Qv
別に給食作るわけ違うから気にならないよ
それなりに稼ぎある人らは
卵だって気にして買ってないし
0248ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 08:15:52.45ID:9Jj36GNE
フォアグラやトリュフだったりその他同様に高いキノコ類、肉のいい部位や組合せて使う時の食材費
そういうのに比べれば些細なもんだよな
趣味の気楽さを感じる一方でプロは大変だなとしみじみ思う
0249ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 09:50:18.10ID:/ccjh6Kc
バターが高いのなら生クリームを振り振りすればいいじゃない
実はコスト的に見あわんらしいが
0250ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 10:14:50.70ID:2rFNtxfS
値段気にしない時点でアマチュアだよ
0251ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 11:29:04.02ID:8rse+MuA
別に給食作るわけ違うから気にならないよ
それなりに稼ぎある人らは
卵だって気にして買ってないし
0252ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 11:59:05.71ID:nK+6cHd+
自分がアマチュアなのにコストを理由にするのはやりたくないから理由探してるだけだよ
プロアマ以前に何やってもダメなタイプ
0254ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 12:36:02.96ID:zDGSVAft
>>253
馬鹿なんだろうなあいつ。話が飛躍しすぎ
勝手な憶測で早合点。能力が低いんだろう
自炊や食費気にするのは当然なのに
たまにしかやらない人なのかもなw
そういうやつはコスト度外視の店で食うのと
さほど変わらない値段の料理作る
0255ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 12:56:49.92ID:3hCdJHYg
>>245
卵みたいな絶対に必要な食材ならそうだろうが
春菊のような食材が今やたらと高い中で
買う奴は金持ちではなくて浪費家だよ
ブロッコリーも冷凍使うのが普通だな
0256ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 13:12:47.36ID:AqUJSY3p
主婦ならまだしもそんな気にするか？
高いと言っても一個500円もするわけじゃないし
0258ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 14:05:30.20ID:AqUJSY3p
>>257
そもそも今の季節に春菊使うほうがどうかしてるでしょ
旬の野菜選べばそんな高いことにならないし
0259ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 14:13:34.39ID:xcgU+zzM
春菊の旬は冬だから今出回ってるのはハウス物でしょ　コストかけてるから割高
今無理に買わないでも露地物出回る時期になれば安くなるよ

涼しくなって水炊きやすき焼きが美味しい頃に春菊乗せたい
0261ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 17:26:10.84ID:8rse+MuA
貧乏人は土でも食ってなさい
0263ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 17:50:54.42ID:8rse+MuA
？？
0264ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 18:55:14.47ID:c7TncV1F
>>243
中華なんて油が浮いてこそ正義なところあるしな
0266ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 21:04:40.40ID:xcgU+zzM
>>260
国産のブロッコリーの旬は冬だよ　秋はまだ高い
産直とかいけば旬の野菜は安くてゴロゴロしてるしハウス物はあまり無いので分かりやすい
旬の野菜は安くて美味しくてハズレ少ないからじっと我慢です
0267ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 21:05:02.04ID:xcgU+zzM
>>260
国産のブロッコリーの旬は冬だよ　秋はまだ高い
産直とかいけば旬の野菜は安くてゴロゴロしてるしハウス物はあまり無いので分かりやすい
旬の野菜は安くて美味しくてハズレ少ないからじっと我慢です
0268ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 21:21:53.24ID:xcgU+zzM
>>260
国産のブロッコリーの旬は冬だよ　秋はまだ高い
産直とかいけば旬の野菜は安くてゴロゴロしてるしハウス物はあまり無いので分かりやすい
旬の野菜は安くて美味しくてハズレ少ないからじっと我慢です
0271ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 23:04:17.55ID:eB37coIa
悪化Dのニョッキうまそうだけど
自分で作ったら全くの別物ができる自信があるわ…
0272ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 23:06:24.03ID:zDGSVAft
同じ食費なら以前より買える食材が下がってるのは事実
食費いくらでやってるの
俺の預金なんか30%目減りだよ
俺は一食2ー300円ぐらい
0273ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 23:19:30.10ID:GF89R1+N
全部値上がりしてんだから食材だって上がる
その中でこの値段では使えないってのは
普通に出て来るし趣味だからと金に糸目を
付けないと言っても食事は日常なので
今日は良い物食いたいって日以外で
普通の食事すんのにそんな金掛けねえよ
料理以外何も趣味ない奴とかいるのか？

趣味関連のスレに来ると必ず金関連で
煽り入れるバカいるけどその趣味全振りって
割りとやべーやつ多いわな
0274ぱくぱく名無しさん
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2023/09/22(金) 23:38:52.07ID:YMj+vlpJ
食費は2人で月10万くらいだけど共働きじゃ無かったら業務スーパーばかりかもね
0275ぱくぱく名無しさん
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2023/09/23(土) 00:03:56.22ID:blNVYy1t
5chにいる馬鹿だって収入が高いやつもいるんだからw
そんな事でいちいち揉めんなよw
0277ぱくぱく名無しさん
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2023/09/23(土) 02:26:28.68ID:+z16bg1t
またオムライスかよ
オワコンさんワンパターンすぎるわ＾＾
0278ぱくぱく名無しさん
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2023/09/23(土) 02:41:58.57ID:/5td6IhM
すーぐ逆ギレ
数ある趣味の１つに過ぎないが、金のことでコンプ抱えてる奴どこにもいるんだよなぁ
0279ぱくぱく名無しさん
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2023/09/23(土) 08:13:56.51ID:pa86t1r4
>>273
食費が上がれば他につかえる分も減るのに
あらゆる物の値段が上がって物買うの嫌だわ
損してる気分になる
0281ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/23(土) 11:49:42.61ID:sOJh/tNf
>>277
なぜかロピアの元で修行すると不幸になっていく
0282ぱくぱく名無しさん
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2023/09/23(土) 12:11:54.17ID:kYdCYwIA
大西もまたニッチなところに入り込んだな
往年のエロゲー名作じゃないか
0283ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/23(土) 12:15:35.57ID:0pQLcxX2
ゆうとって風俗店の店長だったんだね
京都の木屋町で働いてたらしい
0284ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/23(土) 12:17:18.55ID:eq4Zm56R
日高は老害
0287ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/23(土) 23:32:06.00ID:rjTxi0H1
田中豚晴さんまた太りましたね
0289ぱくぱく名無しさん
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2023/09/24(日) 14:12:57.92ID:JYJNqQol
>>285
日本語読めないんだな馬鹿
0290ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/24(日) 16:11:45.97ID:Y+Uwmbr1
自炊の食材費が死活問題ならそういう生活してれば良いじゃんねぇw
レベル的にご縁がなかったのだから、現実を受け入れるしかないのに
必死に正当化しようとしても現実は変わらないのよ
0291ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/24(日) 20:05:03.92ID:8SSmQVuk
>>289
>>253
「勝手な憶測で早合点。」から直後に「能力が低いんだろう」『だろう』は推測や憶測wこんなブーメランあるwww
「自炊や食費気にするのは当然なのに」自炊や食費気にするって何www
「そういうやつはコスト度外視の店で食うのと
さほど変わらない値段の料理作る」何がいけないんだよ馬鹿wwwあと変な改行死ね
0293ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/24(日) 21:52:12.44ID:KRB826DK
日本語やばいなこれは低収入
っぱ高いもん食いたいんやな
0294ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/24(日) 23:27:12.33ID:GRlaEkGt
>>291←これが馬鹿
0295ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/25(月) 00:36:43.57ID:uN0t2eK1
>>291のがよっぽど日本語グッチャグチャ
興奮し過ぎでそこまで頭に来てんのかって印象
金に余裕ある設定のはずなのに
心に余裕ないんだな
0296ぱくぱく名無しさん
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2023/09/25(月) 02:23:42.27ID:apBhRvPY
トシさんの茄子のパスタ、もう材料からして旨いだろうなぁと思ったけど間違いなかったわ
余り物食材で作れる、これぞ賄いって感じのレシピ
0297ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/25(月) 23:38:49.38ID:EnCg22xE
としさんの動画見て実践してソースと麺が完全に絡んだ状態っての
なんとなく見極められるようになってから自作のスパゲティ本当に美味しくなったわ
0298ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/25(月) 23:46:48.80ID:oY/alMwQ
茹で論とかイタリア人からしたら笑われそう
0299ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/26(火) 00:04:34.32ID:7buLX47b
麺の厚みや太さで塩分濃度変えるからな
生の自家製は厚みが有るので塩分濃度かなり濃いめ
0300ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/26(火) 00:31:13.63ID:apaVf6xC
結局汁多めでニンニクガッツリのペペロンチーノとか追いオーリオ
たっぷりのトマトソーススパゲティとかなんでもかんでもアルデンテとか
日本人好みにローカライズしてるんだろうね
0301ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/26(火) 00:49:12.67ID:Ufem9LU1
ロピアは他所様の施設を許可取らずに撮影始めるみたいだな
今までの動画の中にも許可無し撮影のやついっぱいあったんだろうな
人として最低すぎる
0302ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/26(火) 09:01:53.10ID:DdfG7LPL
お前ら、ロピア、ジョージ、トシさん、小倉、鳥羽ぐらいしか知らんのか？
0303ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/26(火) 11:17:22.34ID:JByiHBhq
>>302
はいそうです。大変申し訳ありません。
あなたは誰も知らないようなマイナーでそれらより素晴らしい料理動画やシェフたくさん知ってるんでしょう？
すごいかっこいい！尊敬します！教えてほしい！だめ？教えていただけますか？お願いします！
神様と呼ばせていただきますので！私はロピアとコココロとリュウジしかしらないゴミクズです！
お願いだからURL書き込みお願いしますYoutube視聴者界のポール・ボキューズ様と呼ばせていただきますので！


これでいい？
0304ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/26(火) 11:23:16.43ID:4RBvF9Zn
コウケンテツさんを忘れるとは
後イタリアンの巨匠の方々とミクニさんを忘れてる
0305ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/26(火) 11:51:11.51ID:Kyp22TPf
店やってる人で最低週一ぐらいできちんと運営してるチャンネルってそんなに無いような
あとこのスレでも鳩捌くみたいなレストラン級のガチのガチを求めてる人はほとんどいないだろうし
0306ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/26(火) 12:08:16.14ID:atABCgKf
リュウジが抜けてんな
あとクラシル関係で料理人結構いるだろ
上に出てた中村シェフとかな
0308ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/26(火) 13:17:55.75ID:gmln+u6U
ややゴツめの顔とソフトな語り口がミスマッチの
食事処さくら忘れてんぞ
久しぶりに見たらやや乗りが軽くなっててワロタわ
まかないチャレンジの人もそういう転換があったな
0309ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/26(火) 18:52:54.30ID:WRw1iA81
三国シェフ、松尾シェフ、星野シェフ、
イタリアンなら鈴木シェフ、日高シェフ
和食なら道場さん笠原さん
0311ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/26(火) 18:54:18.52ID:DdfG7LPL
まとめると
ジョージ
ロピア
トシ
小倉
鳥羽
コウケンテツ
ミクニ
リュウジ
コココロ
中村
以上で良いか？後出しはダメだぞ？
0313ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/26(火) 18:56:52.46ID:DdfG7LPL
幸せに生きると書いて
とかウザいから誰も見ていないということで良いな？
0314ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/26(火) 19:28:50.99ID:bFlqnxC3
しかし贅沢な時代だよな
星付きの店の料理人が懇切丁寧に動画で解説してくれるんだから
0315ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/26(火) 19:58:33.34ID:jaj+libD
リュウジは料理人じゃないって答えでたでしょ
0316ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/26(火) 20:21:25.04ID:oCvPXxd/
各々が求めるもんなんてバラバラなんだから好きに見させろよ
そういや鳥羽はもういないから除外なんじゃないの？
ファミレスのレガーロもこのままだと除外かもな
0317ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/26(火) 21:00:00.46ID:l9/3sygZ
>>313
超見てる

手間がかかりそうで、ほとんど実践できないけど
サクサクかき揚げできるようになって感動した
0318ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/26(火) 21:01:00.50ID:l9/3sygZ
>>311
まかないチャレンジと食事処さくらは
NGですか?
0322ぱくぱく名無しさん
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2023/09/27(水) 05:24:09.28ID:fiLYK+xj
結局材料揃いやすくて素人でも再現度が高いスパゲティに
話題が集中しちゃうんだよな
0323ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 06:20:56.20ID:p0RGrAzv
ロピアさんと三国さんてドラゴンボールでいったらどれくらい違うの？
みんな等しく美味しそうに見える
食べたらちがうのかな
0324ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 07:09:47.15ID:s1lVkC4F
>>323
街イタリアンのロピアと
フランスから叙勲の三國を
何故比べようと思うのか
0325ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 08:03:49.04ID:c1WpLNxO
オムライスとか出してる店がイタリアンと言えるのかどうか。町の洋食屋かなと。
0327ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 08:16:45.39ID:c1WpLNxO
フレンチ:ジョージ、三國、星野、中村、松尾
イタリアン:日高、トシ、ファビオ、小倉、ヘイチャン
和食:道場、笠原、
雑多系:リュウジ、コウケンテツ、コココロ、さくら、幸生、まかない

これがお前らの引き出し全てか
0329ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 08:37:46.60ID:I8e5M9Ak
道場六三郎最近更新無くて不安になる
0330ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 08:53:49.45ID:J3EXjJcb
名前挙がらない人が
僕の動画を見つけてキャンペーンやってるの？
0331ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 09:24:53.89ID:pLZU4rRx
食べ歩きだけどIKKO’S FILMSとか面白いよね
0332ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 11:27:23.41ID:Jt/8bOMK
>>330
それかお前らそれしか知らないんだなマウント
0333ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 11:37:46.26ID:I28eM1/Z
帝国ホテル料理長の料理は凛としてていいな
0336ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 13:27:10.07ID:kdElqUog
高級ホテル料理人ってゆうと
ツナボーみたいな人なのかと思っちゃう
0337ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 15:06:23.66ID:UiDjibjk
杉本さんはフランスの象徴のような3つ星の副料理長やってたけどな
それに店としての営業ではないと思うが
0339ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 17:41:20.51ID:ifFes7Um
武⚪︎たけしはNGワードですか?
0340ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 18:09:05.53ID:+X1jxlTJ
けん⚪︎すクッキングはNGですか?
0341ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 18:20:34.90ID:N0h0exGP
Italia Squisita
0342ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 18:28:23.13ID:c1WpLNxO
並ぶと和食乏しいのがわかるな。なにかの材料メインに作り置き3種とか、プロが紹介したら人気出ると思うのだが。中華も乏しいな。中国からも投稿できないし。
0343ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 18:43:57.50ID:1vK1/n0b
そりゃ飯炊き3年握り8年とかやってる
封建的な業界だからな
0344ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 18:45:06.10ID:bLOWIgbs
そんなもんプロから学ぶほどのもんでもないから需要がないんだよ
市場原理でそうなってるだけ
プロが関わったところで意義のないものが有意義なものに変わるわけではない
むかちなものがさも価値があるように扱われる例は鳥羽小倉一派の代理店絡みくらい
テレビ的なただのゴリ押しなだけだけど
0345ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 18:47:34.78ID:8opO/ZRF
和食は魚系以外は普段から作ってるだろうし
本格中華の調味料は本場の揃えないと味が全く違うからな
0347ぱくぱく名無しさん
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2023/09/27(水) 19:07:51.35ID:n8GX8HOe
中華の料理人賃金体系おかしいわ
わずか数か月ばかり和食修行しただけのカスが数倍の金額要求したり
高い金払って修行がてら働かせ経験積むとさっさと辞めて独立チラつかせるから
今度は相場の十数倍の金額払わないとならないそうだ
0348ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 19:09:21.28ID:Zwre8/TC
そんなもん雇用側と被雇用者の間のことでどうこう言うことじゃないだろう
合意するかしないか、それだけだ
0350ぱくぱく名無しさん
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2023/09/27(水) 20:18:22.13ID:UiDjibjk
日本人向けにはイタリアンやフレンチはウケやすいとバカ言ってる奴いるが、圧倒的にウケやすいのは中華
文化的に馴染みある上に洗練されているから味もしっかりしている
日本にあるのは劣化版中華の日本料理だから制圧は容易い
0351ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 21:15:58.13ID:sjPb8bqs
中華は葉にんにくがね
幻の食材だわあれ
0352ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 21:32:22.67ID:t3z/CWyn
>>332
それやる程ソイツがバカにされるのも
分からない程無能なんだよね
料理動画アップしてるプロ知ってるから
自分も料理しっかり出来る訳でもない
0353ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/27(水) 23:40:38.30ID:/ZcPVYF9
中華は切り物多い、調味料多い、油通しがある、でむしろ家庭で一番やりたくない
中国人が外食メインなのも納得
0354ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/28(木) 00:23:01.95ID:z4t5bM5r
中華は下ごしらえが大変なんだよな
調味料は中華食材屋でないと揃わないし
油通しは必須でやらないと上がりがビチャビチャの町中華になる
最後に合わせて炒めるのは1から2分位で完成
0355ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/28(木) 05:12:19.05ID:w67cLXf+
中華なんて家で作らんわ
0356ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/28(木) 12:06:42.56ID:CmRkexKg
スレ違いだが日本ハムの中華名菜シリーズはオカズがもう1品欲しい時すごい楽
0357ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/28(木) 13:24:07.80ID:hgi7g9Gu
>>344-345
むしろパスタとかネットとかで調べることなく感覚に染み付いてる人のほうが多いのでは？寿司酢、すき焼き割り下、三杯酢、焼き鳥のタレなんかの配合とか都度ネット見ちゃうわ。
0358ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/28(木) 13:50:24.92ID:qlzE3wLq
>>350
バカはお前
0359ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/28(木) 14:28:07.39ID:hgi7g9Gu
陳建一の麻婆豆腐とか、3つの動画で900万回近く見られているわけだから、ニーズはあるのだろうな。ウケのいいキャラのシェフがいるかどうかなのだろうな。
0360ぱくぱく名無しさん
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2023/09/28(木) 14:52:58.72ID:m+W7guXv
>>355
油大量に使うからな
自分は自分の店で賄い作る時鉄板で
チャーハンや炒め物作るけど家じゃやらない
掃除が面倒過ぎる
0362ぱくぱく名無しさん
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2023/09/28(木) 20:41:32.81ID:OJHpOIL2
店で作るから家での需要ないとか無茶苦茶では
0363ぱくぱく名無しさん
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2023/09/28(木) 22:00:21.87ID:w5NAKuV2
なんか言葉のキャッチボールというもんがメチャクチャだな
ゆっくり読む余裕もないのなら無理に書かなくても良いんじゃないのか
0364ぱくぱく名無しさん
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2023/09/29(金) 05:13:48.40ID:uqH8l/Ei
中国からYouTubeにアクセスできないの初めて知ったわ
でも中国政府がバックにいるんじゃないかと言われてる中国の暮らしぶりを投稿するチャンネルとかあるよね？
中国語でやってる中華の料理人のチャンネルも普通に見たことあるけど
0365ぱくぱく名無しさん
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2023/09/29(金) 05:15:58.65ID:uqH8l/Ei
前に何で検索したか忘れたけどちゃんと中国語の料理名で検索したら出てくると思う
ひょっとしたらシンガポールとかイギリスとか中国以外の国から投稿されてるのかもしれんが
0366ぱくぱく名無しさん
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2023/09/29(金) 05:24:24.47ID:uqH8l/Ei
今検索して出てきたチャンネルは概要欄では香港となってるな
香港は中国の支配に下ったと思ってたが、まだネットの自由とかは維持されてんのかね？
0367ぱくぱく名無しさん
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2023/09/29(金) 07:07:50.16ID:2Iz2pBml
どうでもいいです
0368ぱくぱく名無しさん
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2023/09/29(金) 08:21:28.02ID:uqH8l/Ei
いやお前らがごちゃごちゃ横道に逸れて余計な言い争いしてるから
元をたどって>342に反応しとるんだが
0369ぱくぱく名無しさん
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2023/09/29(金) 08:56:39.28ID:XAalS6zY
>>368
わかったからキチガイは消えてくれるかな
0370ぱくぱく名無しさん
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2023/09/29(金) 08:58:16.20ID:nb6kbPRE
世界各国の料理の歴史を料理人目線で紹介するチャンネルがあっても面白いかも知れんね
星野シェフがブリア・サヴァランの美味礼讃を配信で取り上げてて、流石にひらまつグループのエリートは古典もしっかり勉強してるんだなと思ったわ
0372ぱくぱく名無しさん
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2023/09/29(金) 10:59:59.32ID:pGuAY7L8
>>366
香港はGooglemap使えるが、電車で深に入ると使えなくなる。おそらくyoutubeも同様。
0373ぱくぱく名無しさん
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2023/09/29(金) 11:02:11.08ID:pGuAY7L8
でもお前ら、中国人シェフが中国からYouTub沢山投稿したとしても見ないだろ？ここでフレンチやイタリアンなどの現地在住現地人シェフの話題出ることないのだから。
0377ぱくぱく名無しさん
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2023/09/29(金) 13:26:21.28ID:CRW9aQA/
中国もこれだけ世界に影響力のある食文化持ってるんだからもっと発信すれば良いのにね
よほど簡単に国際的な影響力と存在感を高められると思うのに
素晴らしいのに内々で満足する方向に持っていって後悔する卓球みたいだなって思う
0380ぱくぱく名無しさん
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2023/09/29(金) 13:54:00.99ID:irSFRfIt
>>281
実力がないのにちやほやされていい気になるからね… 眼鏡のパティシエの人は堅実だけどね
0381ぱくぱく名無しさん
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2023/09/29(金) 14:01:24.78ID:irSFRfIt
>>305
すいません　求めています　
0382ぱくぱく名無しさん
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2023/09/29(金) 14:02:07.40ID:nKkWfaP5
>>377
中国の場合は共産党一党独裁による情報統制の一環なのでは？
0383ぱくぱく名無しさん
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2023/09/29(金) 14:05:33.12ID:c0ML0KKo
他国に自由に情報流して、他国から自由に情報得られると、共産党崩壊しかねないからな。
0386ぱくぱく名無しさん
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2023/09/29(金) 17:55:58.84ID:s+rV0Nle
近くに本格四川中華出来たから食べに行ったけどラー油が辛くて胃がキリキリしたよ
やっぱり日本の町中華が優しくて美味しい
0387ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/29(金) 19:32:14.41ID:uqH8l/Ei
本格中国料理イコール辛いってわけでもないと思うけどね
四川はまあ辛いんだろうけど
0388ぱくぱく名無しさん
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2023/09/29(金) 19:36:23.97ID:uqH8l/Ei
料理作るほうの情報じゃないけど
東京ディープチャイナっていうサイトを見ると、主に東京で食べられる現地に近い中国料理の情報が載ってるよ
0389ぱくぱく名無しさん
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2023/09/29(金) 22:35:45.05ID:LifDuxzP
作るほうは80c（ハオチー）が参考になるね
けっこうレシピも載せてるしYouTubeにも数件中華屋とかがあげてる地三鮮はマジ美味い
0390ぱくぱく名無しさん
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2023/09/29(金) 22:45:13.02ID:ppKFxGow
>>305
いやー、シビエの下処理は貴重よ
廻神氏はそれ系一通りやってくれる時点で神動画よ
0391ぱくぱく名無しさん
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2023/09/30(土) 08:03:12.32ID:qaKWU1Zi
>>381
>>390
網津さんとかもいますね
0392ぱくぱく名無しさん
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2023/09/30(土) 08:05:05.12ID:C52Z6R/x
325頭バゲてない？円形脱毛症？
0393ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/30(土) 16:39:30.45ID:28tSCS7k
トマトと卵の炒め物みたいな家庭中華料理もっと知りたいわな
0394ぱくぱく名無しさん
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2023/09/30(土) 16:44:20.83ID:1myc91ot
中華料理そんなに好きじゃないや
なんで日本人って中華好きな人多いんだろ
0397ぱくぱく名無しさん
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2023/09/30(土) 16:48:40.09ID:v5FQIyyC
>>394
・肉々しくないから世代を選ばない
・醤油や味噌を使うので親近感がある
・意識高い系ハーブなんかを使わない

こんなところかな
0398ぱくぱく名無しさん
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2023/09/30(土) 16:52:58.29ID:5iAh4EFt
>>397
陳建民中華は和中華であって中華じゃねーよな
要は洋食みてーななんちゃってだわ
日本人向けのアレンジ料理よね
0399ぱくぱく名無しさん
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2023/09/30(土) 16:52:58.61ID:1myc91ot
>>394
ハーブに強いこだわりがあるわけでもないけど、そういう傾向ならやっぱ基本的に自分の好みとは真逆だわ
日本料理も薄めの素材活かしたのが好きだし
0401ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/30(土) 17:27:25.20ID:+kRZOlLO
和食に慣れると味覚が乏しくなって海外の多様な味付けを異物みたいに感じてしまいそうだな
0402ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/30(土) 18:20:29.59ID:HrGbG0wB
そもそも強烈なスパイスが珍重されたのは腐敗臭を誤魔化すためでしょ
頼らずに済んだ我々のご先祖様は恵まれてるわ
0403ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/30(土) 18:26:51.78ID:nqCJUOkp
大陸は乾燥してるから腐敗はしないんだよ
中華の乾物は石みたいに硬い
0404ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/30(土) 18:52:20.41ID:SYvKAUnu
腐敗臭がしてたら誤魔化したところで腹壊すし珍重なんかされない
焼いた肉に塩だけするのと塩胡椒するのとを想像したら絶対的に味（香り・風味）が理由とわかるはず
0405ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/30(土) 19:00:29.33ID:o/Bdjo3+
適当な理由を付けて海外の優れた料理を貶めて自分達の劣等感を誤魔化す島国根性がこの手の作ればすぐバレる下らない理由を蔓延らせた元凶よな
だいたい近代まで肉は調理できず魚も生か丸焼きしかできなかった日本人が理解できる次元の話ではない
0406ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/30(土) 19:08:47.91ID:SYvKAUnu
いや別に日本下げたいわけじゃなく違うものは違うと言っただけだぞ
どっちも気持ち悪いわ402も405も
0407ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/30(土) 19:39:20.19ID:1myc91ot
別に中華とかが合わないだけであって
ちゃんとしたフレンチもイタリアンも好きだけどな
イタリアンも本場寄りのものが好きだし
なんで急に日本人がとか言い出すのか良く分からないわ
0408ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/09/30(土) 20:01:40.52ID:2WRt5Ioe
>>393
それで検索したら承認欲求高めな町中華の料理人が嫌になるほど動画あげてるよ
0409ぱくぱく名無しさん
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2023/10/01(日) 00:00:20.73ID:U38H0Ms4
本場行くと塩辛くて食えたもんじゃないって言うじゃん
俺ならほぼ本場のイタリアン食えない自信あるわw
フレンチもそうなんだろなあ
なんちゃってボディビル長年やった弊害かもだが
0412ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/01(日) 01:03:39.54ID:bGZKDFte
>>409
ミシュランの星付きとかだとまた傾向が全然違うと思う
イタリアの三ツ星店シェフで日本の日本料理店で働いてた人の店とか、かなり日本料理の影響ある感じだし
0413ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/01(日) 01:32:31.81ID:1KHqaf3b
主食(パンや白飯)に合わせる料理はだいたいどこの国でも塩辛いでしょ
0414ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/01(日) 01:49:20.77ID:QXGZ/wmD
>>403
402だけど中華に限定する気は毛頭無いよ
香辛料が腐敗臭誤魔化すために多用されたのは洋の東西問わず歴然とした事実でしょ、冷蔵保存がまず不可能だった近世以前ではそれが当たり前だったわけで
中華を腐したいわけでもご先祖様を持ち上げたいわけでもないぞ
0415ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/01(日) 01:49:27.99ID:FSgJaGQG
ドイツソーセージも
茶色ー塩辛くて燻製の保存食
白色ー味付け無しで肉肉の即食いよう
すごい極端なんだよな
でも本場はソーセージは美味い
0416ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/01(日) 01:54:30.35ID:FSgJaGQG
>>414
腐敗する前に干乾びるんだよ
日本にいたら解らない
花飾りも壁に掛けておくとドライフラワーになるぞ
0417ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/01(日) 06:35:33.01ID:2GTsIsFS
>>392　ストレス？
0419ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/01(日) 11:45:17.25ID:iJSOY8xX
本物のサラミ食べたことあるけど塩辛くて酒のツマミにもならなかった
後で知ったけどスープとか煮込み料理の具材&味付けに使うものらしい
0420ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/01(日) 11:50:46.62ID:Wd1AyVZf
青森県民筆頭にとうほぐ人はいいかもだが
俺は色んなスパイスや塩を大量にぶち込んで
flavorfulとかちょっと無理
十分味ついてるのに更にソース作るじゃん？
味覚障害かよって思うもんw
0421ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/01(日) 12:40:07.53ID:BbTH8Scs
東京も塩っ辛い料理は多いな
ラーメンとか食後しばらくしたら喉が渇いてやたら水分摂ることになるわ
0422ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/01(日) 13:30:34.49ID:6gLm1cvO
>>340
なんか認められてないよね…
0423ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/01(日) 13:32:53.75ID:lGu1mpDI
>>422
どうしてでしょうね?
0424ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/01(日) 18:57:46.11ID:Abqq1yyg
みんな中華で盛り上がってるのかな？と思ったら同じ人が
怒涛の連投レスして気味が悪い
0426ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/01(日) 19:29:53.73ID:cITwEt1m
中華キチガイが荒らしはじめてる
0429ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/02(月) 10:17:37.16ID:t4jesVns
>>402
> そもそも強烈なスパイスが珍重されたのは腐敗臭を誤魔化すためでしょ
> 頼らずに済んだ我々のご先祖様は恵まれてるわ
カラシ、ワサビ、山椒、七味唐辛子など日本も同様。
0431ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/02(月) 13:37:39.56ID:Bjlz3GH8
まず保存食という概念をすっ飛ばしている時点でよく分からん話ではあるな
保管手段のない昔の世界では、そのままの魚は流通過程で普通に腐るから当然加工なり防腐処理をする
上の人は、日本がそういう加工をした時の材料を挙げてるんだろう

ちなみに西洋の香辛料は防腐材としても使ってるんだけどな
0432ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/02(月) 13:44:03.78ID:jqvUT/Xn
日本だと、生姜とか梅干しもそうだな
0433ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/02(月) 15:13:36.71ID:Bjlz3GH8
せっかくだから保存食の加工の話なんかすると良いと思う
調理する上で意識しないといけないことの知識を深めることに繋がるし、単純に自作の幅を広げるのに役立つかもしれないから


丸投げで悪いけど
0436ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/02(月) 16:15:47.38ID:jqvUT/Xn
観光客は東京の方が多いわけだけど？京都なんて北海道や千葉以下でしょ
0437ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/02(月) 17:03:56.21ID:aJzOIug3
2022年度統計で
東京都の総人口は1403万人
京都府の総人口は254万人
くらいだから

観光客以外は考えられない重要だよ
0438ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/02(月) 18:02:08.90ID:t3zu87L7
京都ってお出汁香るみたいなイメージあるけど
ラーメンに関してはめっちゃギトギトコッテリなんじゃなかったっけ
0440ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/02(月) 20:53:29.13ID:KiK9G2DZ
京都まで行ってラーメン食ったこと…一回だけあったわ

でも普通だったけどな
春木屋みたいたの
とりあえず二郎みたいなのではなかったわ
0441ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/02(月) 22:47:08.49ID:ZFehMkr5
ここはお前らの日記書くスレじゃねんだよ
0442ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/03(火) 00:30:36.74ID:8ZcfOivk
>>438
醤油真っ黒のイメージが強い
新福菜館とか第一旭とかな
天一が一番有名だがあれは異端
0444ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/03(火) 08:11:05.87ID:UrP0hALf
>>440
京都でもラーメン二郎はあって人気だし、インスハも大流行しているわけだが？
0448ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/03(火) 10:30:06.47ID:IoYnTmy0
>>398
和中華なんてカテゴリ知らんな。中国料理と中華料理ならわかるけど
0449ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/03(火) 13:24:36.58ID:+t6G+qvA
ついに
ファビオに追いつかれてやんの＾＾
0450ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/03(火) 13:52:01.18ID:ml6/ksQo
脈略なく主語ないやつ文とか書き込むやつはチラ裏に書いとけ
0451ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/03(火) 14:18:33.85ID:O5qXdr6B
ファビオはもうプロじゃねーから除外だな
研究家スレでやってもらうということで
0453ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/03(火) 17:24:49.23ID:UrP0hALf
京都が薄味というのは京都人のプライドでそう言ってるだけ。実は濃い色、濃い味が死ぬほど好き。
0454ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/03(火) 17:45:23.39ID:QKxOWV3U
また変なの湧いてきた
0456ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/04(水) 08:28:02.70ID:+a7OPqua
土地の人間の味覚が統一されてるわけないことすら考えられない知能でよくものを語れるな
0457ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/04(水) 08:32:52.43ID:TR/r6TGf
みんなマルコは見ないの？
マンテカトゥーラマンテカトゥーラの人
0458ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/04(水) 13:46:51.68ID:hRFBFmZe
もうイタリア料理は原則見ない。トシさんだけはイタリア料理としてではなく、トシさんを見てるけど。それより炎の料理人金萬福見てる人いないのかね？
0460ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/04(水) 15:36:41.37ID:TR/r6TGf
>>458
へーへーへー
なんか理由があるのん？イタリア料理見ないの

イタリア料理、スペイン料理は
魚介よく使うのが、俺らに馴染みがある気がして
よく見るなあ
タオの気さくなスペイン料理、とか
0461ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/05(木) 19:32:02.66ID:gqOkjt8g
やっぱ安定してロピア見てるな
一般人が使える細かいテクニックがためになる
0462ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/05(木) 22:52:42.86ID:FEVLI6fE
最近じゃトシが良すぎるよな。今までにいなかった現地の食堂のオヤジ
ってポジションで料理作ったりイタリアの知識しゃべったり説得力があるわ
0463ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/06(金) 11:27:50.09ID:3GSzq3gQ
既存チャンエルの話じゃなくて
もっと一覧から開拓しろよ
日本なのに和食じゃなくてイタリアだし
エスニックの話なんか一度も出たことない
俺は降ってきたけどお前らが反応しなかった
0464ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/06(金) 11:32:05.73ID:3GSzq3gQ
りゅうじとコウケンはここじゃない
それにあいつら嫌いだし
まあ家庭料理としては結構いいだろうけど
一人前食堂なんてのもあったな
タサン志摩が昨日テレビに出てたが事務所とか入ってるのかな
じゃなきゃテレビ出れんだろうし。電通も関わってるのかな
流行と有名人の影に電通あり
0465ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/06(金) 11:40:10.26ID:Nn0RzYie
動画内で無駄に愛用品を語られるとステマかなって思っちゃうよね
0466ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/06(金) 12:23:55.49ID:NzDxucj6
動画が回るほど案件のオファーが来るのは普通だからね
0467ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/06(金) 13:40:59.76ID:7OiqbU6q
修行時代に賄いでチキンソテーを作ったら料理長が出てきて
「これを焼いたのは誰だ？」って言ってきたってエピソードを
話してた料理人のレシピ動画があったと思うのですが
見つかりません、わかる人教えてほしいです
0469ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/06(金) 18:06:56.72ID:TgPEeb3o
>>460
そう変わった料理もやってないし、知られた料理はだいたい見尽くして自身のやり方確立してるだろうし。
0470ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/06(金) 19:54:18.75ID:oEZdPMdx
>>464
リストよりその手のステマをチェックしてくれ
そっち野放しの方がよっぽどYouTube界にとって害悪なのは理解の通りだ
0471ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/06(金) 20:04:56.94ID:7OiqbU6q
>>468
レスありがとう
うまくググれなかったのか見つからなかったけど
美味しんぼだったのか
YouTubeの人だった記憶があったのでそればかり探してたわ
0472ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/06(金) 20:59:38.26ID:pg00xynS
>>470
案件の場合は表示あるし
愛用のを説明するのはリスナーからの要望に応えてるだけ
コメント欄に愛用品とか聞いてくるからだよ
0473ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/07(土) 00:04:55.07ID:ZTh7EK1K
>>472
つーか嫌儲バカは何か高い物紹介してたら
何でもかんでもステマだと思い込むんだよ
0474ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/07(土) 07:16:21.00ID:41pEJ/nt
鳥羽、小倉らは料理系YouTuberをつまらなくしたな
テレビ業界慣習やビジネスモデルの延長線上の存在にしかねないことしてる
これまでの料理系YouTuberがクリエイターとして作った土台に後から土足で上がって既得権益にすり寄って売り付けただけ
0475ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/07(土) 08:12:28.39ID:5QQT/VYb
>>474
お、業界の人なん？
0477ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/07(土) 08:30:55.51ID:41pEJ/nt
毎回瞬時に2垢で突っ込んでくるからすげー分かりやすいんだよな笑
そういうとこだぞ
0481ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/07(土) 12:34:04.82ID:i4l3vVL2
即放火魔認定するレベルではないが
少なくとも嫌儲のアホなのは確定だな
0482ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/07(土) 17:36:12.25ID:z9L1413B
一人でひたすら喚いていて虚しくならない？
バレたらすぐ1垢単発に戻すのもわかりやす過ぎる
0483ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/07(土) 18:48:22.55ID:TYStAr74
失速オワコンさん
ファビオに抜かれててワロタ
0484ぱくぱく名無しさん
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2023/10/07(土) 20:27:41.01ID:q0PWb3gh
ファビオはパスタに特化したのが功を奏したな
ロピアの最近のは純粋に見ててつまらん
素人のおっさんがグランピングしてるの見て何が楽しいねん
そんなんヒロシ見るわ
0486ぱくぱく名無しさん
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2023/10/08(日) 13:13:50.92ID:uuYvWrwO
ステマシル
0487ぱくぱく名無しさん
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2023/10/08(日) 13:50:33.46ID:51KKtoZp
お前ら料理バラエティ見たいだけだろ？電博が企画したコンテンツとかしか反応しないだろ？
0488ぱくぱく名無しさん
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2023/10/08(日) 15:02:32.26ID:Pf6V8Z1a
最近だと城二郎チャンネルの中村シェフのピジョンがめっちゃ良かった
やっぱガチ料理のほうが個人的に好きだな
血や内臓使う感じがガチフレンチって感じだしここまでしっかりしたお店用の調理動画初めてで新鮮
0489ぱくぱく名無しさん
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2023/10/08(日) 16:43:08.44ID:Y/tNk7CS
>>484
ロピアはたぶんオンラインサロンでよろしくやっているんだろう
昔コメント欄賑わせてた常連視聴者も最近はサロンに引きこもってるせいか全く見ないしな
0490ぱくぱく名無しさん
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2023/10/08(日) 16:48:21.39ID:Y/tNk7CS
>>487
確かにレシピ系を習慣的に見ることはなくなった
0491ぱくぱく名無しさん
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2023/10/08(日) 18:47:22.27ID:m1B+nli/
本当に営業だと先に仕込んで置いて後は合わせるだけなので
これだと見応えは無いかもな調理時間が優先だから
0493ぱくぱく名無しさん
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2023/10/08(日) 21:39:15.77ID:ciFpkmOc
ボナペTVのトシの食堂のGoogle Review見たけどなかなかの繁盛店だな
食堂の雰囲気もいいし客が乗せてる料理画像もどれもうまそう
0494ぱくぱく名無しさん
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2023/10/08(日) 23:13:58.46ID:gOwT3sfF
>>485
アレ結構要望あるしショート動画でも
コメントめっちゃ付くからやってる
ステマステマずっとうるさいのは大体嫌儲バカ
0495ぱくぱく名無しさん
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2023/10/09(月) 01:26:53.34ID:t6+R0Zcn
>>492
お前の方がやべーよ
0496ぱくぱく名無しさん
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2023/10/09(月) 02:51:46.20ID:KZ32w04q
トシさんとこってポルチーニやトリュフのパスタも季節もので出すんでしょ
閑古鳥の店のやることではないよ
看板メニューもあるみたいだし、それなり以上には繁盛してると思うよ
0499ぱくぱく名無しさん
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2023/10/09(月) 08:42:39.01ID:iEwqAyNe
まぁ案件乞食は影響力()アピールでよくやるけどな
専業YouTuberはそれ命でしょ
自分で店持ってない人は特に
0500ぱくぱく名無しさん
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2023/10/09(月) 10:06:39.54ID:TNYLXF6O
そもそもステルスになってなくね？
ネットに限らず
番組で紹介される商品や店ってのはぜんぶ広告だよ

あからさまな商品紹介でなくても
「最近こんなのが流行ってますよ〜」な奴も
料理番組で何気なく講師が使う調理器具も、ぜんぶ

もちろんごく一部の
キャストが主導権持ってる番組とか
お店で収録するような場合は
そうでないこともあるけど

たぶん、お前らの親が生まれたころから
テレビってずっとそう

ソースは番組制作会社で働いてる俺
0501ぱくぱく名無しさん
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2023/10/09(月) 10:24:09.07ID:TAeyH3KF
広告だと明言してなかったらステマ
まあルール次第ではあるが
0502ぱくぱく名無しさん
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2023/10/09(月) 10:34:45.54ID:7f70RkPy
>>500
ネット上で制作側だって言われてもね
昔から良く言われてる真偽不明の話を
焼き直しただけの書き込みになんか意味あるの？
0503ぱくぱく名無しさん
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2023/10/09(月) 10:35:11.22ID:7f70RkPy
>>500
ネット上で制作側だって言われてもね
昔から良く言われてる真偽不明の話を
焼き直しただけの書き込みになんか意味あるの？
0504ぱくぱく名無しさん
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2023/10/09(月) 10:49:13.21ID:iEwqAyNe
極端な話、料理系YouTuberでステルスだろうが何だろうがどうでもいい

そいつの料理人としての力があるか、ただの商材屋だったり代理店の駒の類いなのか、ただそれだけ

前者がここで取り扱っているものであり、後者はYouTube板か研究家スレの領域
0505ぱくぱく名無しさん
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2023/10/09(月) 10:52:05.02ID:35+JtoPf
極端な話、料理系YouTuberとしてはステルスだろうが何だろうがこの際どうでもいい

そいつが料理人として力があったり創造的な仕事ができるのか、ただの商材屋だったり代理店の駒の類いなのか、ただそれだけ

前者がここで取り扱っているものであり、後者はYouTube板か研究家スレにいるべき存在
0507ぱくぱく名無しさん
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2023/10/09(月) 17:32:25.03ID:v97F//kO
>>506
ステマ禁止法は
優良誤認表示、有利誤認表示、指定告示に関するもの
なので、みんなが思ってるステマとは、ちと違うかも

番組などで出演者が着る、持つ、使う、乗る
食べる、飲む、とかは今まで通りだよ
たとえそれが広告目的のものであったとしても

で、広告の本質って、見たものの深層心理
本人が意識してない記憶にこっそりと潜むことだから
むしろこの法律の施行で
この傾向はより強くなると思ってる
0508ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/09(月) 17:59:26.47ID:jzYQELbX
良さげなものなら調べるし違えば飛ばして見るだけでいいので無問題
0509ぱくぱく名無しさん
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2023/10/10(火) 03:47:45.91ID:kfkcLF1G
>>507
>>498が仮に提供受けてたとしてもステマ規制法では不当表示にあたらないんだね
0511ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/10(火) 05:58:10.29ID:2vnkWvhm
一応＃PRって入れてるね
分かりにくいけど法的にはセーフなのかな
0512ぱくぱく名無しさん
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2023/10/10(火) 08:05:30.59ID:54uSTppT
>>510
規制の対象は事業者(提供側)でそもそも原則として広告の依頼を受けた側は規制の対象外、依頼を受けたとしても受けた側が第三者として自主的な意思に基づいて表示する場合は事業者の表示とは認められないらしい
事業者に表示内容(動画の内容)を指示されていたり粗悪品を良いものだとでも言わない限りは問題ないみたい

https://www.caa.go.jp/policies/policy/representation/fair_labeling/assets/representation_cms216_200901_01.pdf
0513ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/10(火) 08:09:32.20ID:54uSTppT
>>511
事業者が表示する場合に膨大なハッシュタグに紛れ込ませるのはアウトみたい
0514ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/10(火) 08:16:19.11ID:54uSTppT
法的どうかとそれぞれが消費者、視聴者としてどう感じるかは別の話だけど
0515ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/10(火) 08:26:07.46ID:uYheFesb
普通名詞化しちゃってる商標や商品名を使うのは
これから気をつけなきゃいかんかもな
料理に関係あるものだと

シーチキン、巨峰、サランラップ、ジップロック
スパム、タッパー、タバスコ、チューペット
チュロス、ドライアイス、魔法瓶

あたりは商標、商品名だ
0516ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/10(火) 08:28:31.69ID:01C0wxGI
あんま話題にあがらないが肉のプロフェッショナル好き
焼肉屋のBBQに肉忘れるスーシェフ
0517ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/10(火) 09:23:09.03ID:XrW1AGlz
>>515
チュロス？マジで？？？スペイン/ポルトガルのお菓子なのに商標なんか取れるのか？
0519ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/10(火) 11:14:16.39ID:uYheFesb
>>517
チュロ、チュロッキーあたりが
一般名詞になるんじゃなかろか
0520ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/10(火) 19:15:01.26ID:HwUX9rhM
金貰って薦めるのと自分が良いと思って薦めるのは違うから住み分けは大事よ
0521ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/11(水) 05:30:10.08ID:RcSFFyUT
>>512
アフィリンク貼ってるからこの場合の主体はクラシルだよ
まあ動画そのものの話だから最終的にどこに責任が及ぶかはまた別の話
0523ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/11(水) 08:06:09.18ID:opERehB5
こんなこと言ったら方々から怒られまくる気がして仕方ないんだが、自分はトシさん見てるとたまに日高シェフと顔似てるなって思うことがある…
0524ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/11(水) 08:10:43.76ID:BO3IzElm
>>523
目が似てるね
0526ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/11(水) 10:09:37.88ID:BAmLCn5U
大半の料理人が2～3年で帰国する中で現地で店持って長く経営出来る人は本当に実力あるんだと思う
調理以外の実力もだな
0527ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/11(水) 10:34:24.51ID:lNPCxSVP
この人はイタリアでの修業よりラーメン屋行ってた方が良かったんじゃ無いかと思う

ライ　2023年10月
東京都神保町にて枕崎の鰹節をふんだんに使ったまぜそばのお店
"鰹が昇るまで"がオープンします！

みなさまよろしくお願いします！！！！

https://x.com/imperial_rye/status/1711339453170745526?s=46&t=pWt3WHUeaiFBhcm4UqW95A
0528ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/11(水) 11:43:38.42ID:W4fc8W7Q
ラーメン屋ではもう実績出してるからさらにラーメン屋で修行しても得るもの少ないんじゃね？
0529ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/11(水) 11:59:13.03ID:lNPCxSVP
実績出してるなら成功間違い無いね
0530ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/11(水) 11:59:54.22ID:hhWD1e2M
まぜそばと焼きうどんとソーメンチャンプルーとパスタは親戚
0531ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/11(水) 12:25:40.25ID:B45Fvhp+
タイトル忘れたけど
田舎のおばあちゃんが料理教える奴はどう？

そうめん茹でないってのでバズった記憶
0532ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/11(水) 12:29:21.14ID:ivrWL6wL
まかない動画みてザ・普通のラーメンって印象しかなかったけど
一年くらいで２店舗目展開とか素直にすげーわ　才能あったんだな
0534ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/11(水) 14:55:22.48ID:U2O+Udd2
ラーメンで通用しなかったからなw
0535ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/11(水) 16:05:40.30ID:yQfwCYuF
２店舗目？
何か勘違いしてない？
最初の店はオーナーとトラブって解雇閉店だぞ？
0537ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/11(水) 18:21:38.90ID:04fYtrtm
ここは有名人の噂話や妬み嫉みをグチャグチャするスレなんだから
ご家庭で実用的な有益な動画の話なんかはよそでやれ
0539ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/11(水) 20:15:17.19ID:B45Fvhp+
>>536
あーありがとう
>>531ですが見つけられました
0541ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/12(木) 08:00:49.45ID:5CWma1yD
それコミュ強陽キャ＝陰湿な他人の噂話が大好きなクズども
って言ってるも同然なんだがｗ

まあ日本に関しちゃけっこう合ってる気がするけど
0542ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/12(木) 08:01:47.27ID:5CWma1yD
まさか、事実ここに誰でも見られるログとして証拠があるのに
私たちは健全な料理の話をしているだけですなんてとぼけないよな？ｗ
0545ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/12(木) 11:18:21.29ID:OVRwWERe
朝からイミフな事書いてるしな
何で人の悪口ばっか書いてるのがコミュ強なんだ
どう考えてもコミュ障がネットでイキって
憂さ晴らししてるだけだろ気持ち悪い
0546ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/12(木) 11:28:25.75ID:5CWma1yD
えっとつまりあなたを含むこのスレの皆さまがコミュ障陰キャということでよろしい？
0547ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/12(木) 11:29:02.12ID:5CWma1yD
Part18まで続いちゃってるけどｗ
料理の板なのに料理の話全然してないでｗ
0550ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/12(木) 12:05:31.84ID:5CWma1yD
例えば>>535が「料理の話」に見えるのならもうそれは日本語がどうこうというレベルじゃなくて
地球人とも思えない異常な思考回路
0551ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/12(木) 12:09:30.62ID:5CWma1yD
ぱーっとスクロールして流してみて、このスレの中で料理の話してるのなんて>>268あたりの食材の値段の話くらい、、
と思ったけど、それですら追っかけてみると実はただの罵りあいなんだよな
0552ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/12(木) 12:11:02.20ID:JbOrWGrw
>>1
> ここは主に料理人（プロ）を見るのが趣味の人のためのスレです。

料理を見るのが趣味の人のためのスレではないということか。
0553ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/12(木) 12:16:43.18ID:5CWma1yD
だからずっと言ってるけど芸能ゴシップ系の板に立てるべきスレなのに何故か料理板に居座ってるんだよ
不法占拠してるゴキブリの巣
0557ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/12(木) 16:03:55.10ID:2ADQMxsU
昔はこうだったけど今はこうなった料理人の話し面白くて何年か見てると興味出てくる
0561ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/12(木) 20:33:25.64ID:w2fSH9SA
パスタ動画はほぼ見ないけど作る頻度は確かにパスタが一番多いわスマンな
0562ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/12(木) 20:39:41.07ID:mm7DgsGL
そらそうよ。常備乾麺はパスタ、蕎麦、ラーメン、素麺の順だしな。うどん県は違うんだろうけど。あ、乾麺だから素麺とラーメン逆やわw
0563ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/12(木) 20:51:17.72ID:LzMW03z3
自宅の頻度でいえば
パスタ　うどん　焼きそば　ラーメン≒素麺≒蕎麦　かな
季節にも寄るけど

ただ動画はパスタ含むイタリアンと中華はよく観る
0565ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/12(木) 23:29:07.61ID:Ebmv3LGa
笠原勢いすげーな
0566ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/13(金) 00:35:43.49ID:Q3CpCkKb
確かにパスタは多い
年間200食くらいは作る
0567ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/13(金) 04:54:42.14ID:jrkKgiSn
>>566
週4かあすごいなあ
0568ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/13(金) 11:03:00.66ID:OnzMXtNY
>>560
>31とか>290のこと？圧倒的少数じゃん
変なケチのつけ方してるのもいるし
0571ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/13(金) 17:34:26.80ID:WVa+3g4j
YouTubeに宣伝要素を求めるのはちょっともう古いかもな
コロナ終わって皆の目が外に向いてる
YouTubeの単純な収益以外の本業とのシナジーを求めるには一年遅い気がする

下手な話、これから残る層はただの情報乞食しかいなくなる可能性があって、動画製作、代理店含めた広告宣伝費、自分達の時間コスト等を勘案すると損失拡大する一方かもしれん
0572ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/13(金) 17:42:55.83ID:OnzMXtNY
それどういう目線で語ってるの？
あなた自身、飲食系の会社・店のオーナーで
YouTube手掛けてるの？
0574ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/13(金) 18:37:53.72ID:GPXvE4IL
>>571
そしたら衰退するだけだろ
ただコロナ禍で動画見るの定着したから
そこまで影響出ないと思うぞ
0576ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/14(土) 03:07:36.61ID:kz2+3XBf
もはや、他人撮ってるだけの低レベル廃棄物さんじゃないですかw
0577ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/14(土) 10:36:28.45ID:GDdA4MXH
先日見た、お上品なおばさんが
いなり寿司の作り方説明してる動画は
余分なものなくて、勘所を押さえててよかったな
0578ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/14(土) 15:09:19.13ID:+OLjWi1+
オリーブ油高過ぎるだろ
10月からヤバい
最近お金ないから
パスタはサラダ油でしてる
0579ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/14(土) 15:18:30.72ID:sadriUaF
この季節はタラの切身や魚が安くてうまいね
0581ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/14(土) 17:13:58.61ID:mb7hu4Fh
そーそー、米油で調理して仕上げにオーガニックエキストラヴァージンや
0582ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/15(日) 01:21:45.91ID:0XWSdzbF
オリーブオイルは多少高くなったけどまだ銘柄変えてないな
ガルシアの1500mlを1800円くらいで買ってる
個人的にはミツカンの白ワインビネガーの値上げの方がショックだったわｗ
0583ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/15(日) 01:45:45.72ID:T3lJKfjs
>>578
つーか油値段上がり過ぎだ
3年前まで一斗缶大豆白絞油で3,800円程度だが
今はどのルートで確保しても6,000円軽く超える
0584ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/15(日) 02:05:48.57ID:3wTWXQUv
トマトとかネギも高くてビビる
最近は野菜類が高過ぎて…
0585ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/15(日) 04:55:21.12ID:Lcw91cFA
そのうち畑持ってるやつが強い時代がまた来たりするのだろうか
0586ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/15(日) 05:18:49.94ID:nzsfJ7hH
アホ「大変、脳死で売国自民に入れ続けたら野菜も買えなくなっちゃったの」
0587ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/15(日) 05:50:51.01ID:zi4NNeV2
ropiaの最新の動画
再生数もコメント数もすくねーw
すっかり飽きられてんじゃん
0588ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/15(日) 08:50:48.57ID:FZofOmX3
もうYouTubeの登録者とか再生数とかどうでもいいでしょ

この先パイは減るし新規も減るし流出する一方
それでも居残った金のない人をアクティブとして無理やり回して、見せかけの経済を仕立て続けるだけの世界になるっしょ

運営会社自体が収益性に見切りを付けてリストラしてんのに末端だけ儲かるわけない
0589ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/15(日) 10:30:32.80ID:FbOVypsJ
>>587
コラボばっかして太鼓持ちしか出来ない
0591ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/15(日) 15:44:22.63ID:4T7gfoVa
>>587
再生数落ちてもロピアはイケメンでかっこいいから
地元の主婦層がキャッキャして通うよ
再生数多いロピアのオムライスはkichikichiみたく高くても食べたい人多いと思う
0593ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/15(日) 19:22:13.26ID:BRMNlNHe
太鼓持ちさん「なるほど」　しかないからな＾＾
0594ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/15(日) 19:53:40.16ID:/D8a1PQR
日高シェフのボロネーゼのときに「ハンバーグを焼くみたいに？」と発言して思いっきりスルーされたからな、あれで懲りたんだろう
0595ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/15(日) 22:17:43.16ID:9ITuU0z9
>>594
誰にスルーされたん？

ボロネーゼの挽肉はハンバーグみたいに焼くってのは
アクアパッツァの日高さんだけでなく
サローネの弓削さんも
ピアットスズキの平ちゃんも同じだし
わりとスタンダードなやり方なのではなかろか？
0597ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/16(月) 00:25:44.47ID:fU1HHJqg
ボロネーゼ作る時は肉を高温でバチバチに焼くってフレンチの星野シェフも言ってたし常識なんだと思ってたわ
0598ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/16(月) 00:37:58.34ID:uf4jYqFJ
肉の臭み消すのに中華でもやるよ
基本的に一旦肉から出る水分を綺麗に飛ばす調理法が多いかな
0599ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/16(月) 01:01:14.31ID:x+pbEAQf
>>595
落合シェフはステーキを焼くようにいじらず焼き目を付けるって言ってるね
テフロンパンで強火にしたくない場合にひき肉広げると一気に水分が出て焼き目が付けにくいけどハンバーグや肉団子状にすると焼き目が付けやすい
自分は鈴木シェフの団子方式を真似してる
0601ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/16(月) 11:36:32.77ID:Ckzh7D9y
バチバチが本質じゃなくて、ひき肉を調理するときはひき肉から灰汁が出なくなるまで
単体でよく炒める（火を通す）ってことだよ
0602ぱくぱく名無しさん
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2023/10/16(月) 11:49:56.90ID:L6UAPIY3
豚肉は中途半端に火が入ると臭みがえらく出るときあるよな
0604ぱくぱく名無しさん
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2023/10/16(月) 12:40:13.46ID:MZ0rFv0g
>>603
わざわざ見直してしまった
スルーはされてなかった
「ハンバーグを焼くみたいに？」
「そうですね、少し焦げ目が付いた方が」
0606ぱくぱく名無しさん
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2023/10/16(月) 17:33:06.59ID:rXRO/3nD
散々既出だけどボロネーゼの一般的な調理法を知っていればそのような見え方はしないだろフツー
まあ、ロピアを色眼鏡で見たいお気持ちはお察しします
0607ぱくぱく名無しさん
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2023/10/16(月) 18:30:27.56ID:TJOsYiAZ
パンに旨味を張り付かせるのは西洋料理の基本のキなんだよな

まともな情報がなかった時代ならいざ知らず、情報は溢れ生活習慣上嫌でも触れられる環境が数年続き、ましてやその手の情報にどっぷり浸かるようなこのスレで、流して見ていても嫌でも目に入るクッソ基本的なことで非常識な見識をかますとは
もはや何も言うまい
0608ぱくぱく名無しさん
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2023/10/17(火) 00:39:05.56ID:bauTTUpG
ハンバーグみたいにってどういうことだ？焼き色つけて蓋して蒸し焼きにするのか？
それとも焼き色つけてオーブンで焼くのか？
0609ぱくぱく名無しさん
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2023/10/17(火) 02:28:32.95ID:TJjchtpv
バラバラにほぐしながらかき混ぜながら炒めるのではなく塊のまま触らずに焼色を付けるってことだろ
それぐらいわかるだろ
0610ぱくぱく名無しさん
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2023/10/17(火) 03:28:16.68ID:4RxJzKOz
「触りたいけど、これは触らずに崩さずに塊で焼きます」
「なーるほーどーねー」

「これは何分くらい焼くんですか？」
「いや、もう適当」
「あれ？タイマー使わないんですか？」
「タイマーは、使わない」
0611ぱくぱく名無しさん
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2023/10/17(火) 07:56:04.12ID:bauTTUpG
まったくわかんねえよ。全然ハンバーグみたいに焼くのとちげえじゃん
0612ぱくぱく名無しさん
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2023/10/17(火) 08:13:28.21ID:9K/LYnjv
言葉でわからなくても動画で観るとよくわかるよね
料理始めた頃はミートソースは玉ねぎ、挽肉に火が通って色が変われば良いと思ってたもんな
0613ぱくぱく名無しさん
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2023/10/17(火) 08:56:15.23ID:yOD9vqgx
肉汁はおソースに全て溶け出すからハンバーグやステーキみたいな内部の温度はあまり気にせずソースパンの底と同じサイズのパティでメイラードカリカリにしてるわ。肉団子感欲しいなら厚めのパティかね。
0614ぱくぱく名無しさん
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2023/10/17(火) 10:17:17.63ID:E/7wSC66
>>611
塊でこんがり焼くって話よ

こういうのは、ある程度料理できる自分本位で
見たまま聴いたまま理解してはダメなんだ

向こうはド素人も見てる前提で話そうとする
とはいえ話のプロでもないんで
適切な言葉を選べているとも限らない

っていうのを踏まえて
何を言わんとしているのか、こちらが汲まんと
0615ぱくぱく名無しさん
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2023/10/17(火) 10:18:55.09ID:E/7wSC66
>>613
サローネ弓削がその方式でやってんね
キッズ大喜びな巨大なハンバーグ焼いてた
0616ぱくぱく名無しさん
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2023/10/17(火) 11:24:03.65ID:GKBdQd5M
ボロネーゼは最近ハンバーグのタネみたいに練ってから焼くパターンあるよな
0617ぱくぱく名無しさん
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2023/10/17(火) 12:16:00.27ID:jv25gHfj
ごちそうさまチャンネル見てる方いますか？
0618ぱくぱく名無しさん
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2023/10/17(火) 12:36:07.29ID:4yp3y4C+
ハンバーグとかいうクソガキの食い物は作らんけど言わんとしてることは理解できるは
0619ぱくぱく名無しさん
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2023/10/17(火) 12:52:51.80ID:nQs1BCzw
>>594
イタリア料理のシェフはハンバーグって言ったらダメなのかもよ。アンブルゲルって言わないと。フレンチでフランを茶碗蒸し呼ばわりするみたいなもんで
0620ぱくぱく名無しさん
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2023/10/17(火) 13:39:24.60ID:E/7wSC66
子供の頃うまかったものは
歳とってもうまくね？
0621ぱくぱく名無しさん
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2023/10/17(火) 14:11:50.90ID:bauTTUpG
おれハンバーグ好きだわ。地元にあるハングリータイガーって店に
よく行く
0623ぱくぱく名無しさん
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2023/10/17(火) 15:06:36.91ID:GKBdQd5M
まあしっかり焼いて水分飛ばして旨味を凝縮するのが基本だしな
0624ぱくぱく名無しさん
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2023/10/17(火) 15:23:31.44ID:E/7wSC66
>>621
5chでたまにその名前見かけて
行ってみたいんだけど
オラの村にはハングリータイガーがねえ…

横浜まで行くか
0625ぱくぱく名無しさん
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2023/10/17(火) 15:38:35.62ID:3UWLA6Q9
ハンバーグは家庭で作った破裂してるようなやつが一番うまい
0629ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/17(火) 19:01:09.36ID:Z3d3p6Bd
日高は老害
0630ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/17(火) 19:30:09.36ID:C5Taga2s
ハンバーガーはすこだが、ハンバーグは無くていい。煮込みハンバーグは物によってはすこ。
0634ぱくぱく名無しさん
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2023/10/18(水) 00:58:55.71ID:llYUB0/5
>>618
昭和のジジイがよく言うよね
0635ぱくぱく名無しさん
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2023/10/18(水) 08:01:54.44ID:F5WskjcC
>>621
横浜ご当地チェーンだよね。東京で言うところのリベロ、モンブラン、ビリー・ザ・キッドみたいなもんだろ？
0638ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/18(水) 13:32:43.19ID:llYUB0/5
カブトムシとスイカは合う
0639ぱくぱく名無しさん
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2023/10/18(水) 15:10:02.39ID:S0zN2HaY
ハングリータイガーは静岡のさわやかの豪華版みたいな感じやな
0640ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/18(水) 15:10:10.22ID:hNCx8X7a
12500円であの程度の量と味
さすが長野から来た田舎者の
ぼったくり料理
0642ぱくぱく名無しさん
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2023/10/18(水) 17:30:44.24ID:bOIRSDB8
>>640
何言ってんの？
日本を代表するシェフ系Youtuberのロピア様がカウンター越しに調理・接客してくださるんだぞ
倍くらい取ってもいいぐらいだろ
0643ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/18(水) 18:10:13.05ID:6mu2LvG1
ハングリータイガーは横浜新道沿の山の上に良く行ったな
当時はこの店だけで支店は無し
大きな木造でログハウスに煙突がでてて外も中も変わった雰囲気だった
0644ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/18(水) 18:33:04.60ID:F5WskjcC
カルボナーラとハンバーグとかで12500円とか、まぁジャニーズの茶番見て多額の金払ってるのから見ればマシかもな。
0645ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/18(水) 22:58:28.36ID:+g6g/9eg
中華一筋の店って移転オープンしたらしいね
0646ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/18(水) 23:54:28.93ID:S0zN2HaY
日本にはトラットリアレベルの材料と技術とメニューでリストランテ並みの
値段取るイタリアンレストラン多いからな
0647ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/19(木) 01:08:43.14ID:86qAl4Ch
最近行った店も酷かったな食いながら全部これ作れるなーしか思わんかったし冷めてるとか最低
0649ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/19(木) 04:08:32.12ID:rw/MCXCc
>>616に誰も反応してないところを見ると、そんなやり方は誰も知らないのかな？
本当にあるとして、何のために練るんだろうか？
あるとしてそれは、このスレらしく動画界隈の話なのか
書籍、雑誌、テレビなどでどっかの料理研究家がやってたのか
どっかの店でやってたのか
どうなんだろう？
0653ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/19(木) 07:27:46.79ID:h298pagD
>>649
練るのは粘度をあげて水分(肉汁)を閉じ込めるためでハンバーグ方式は肉汁を残さずソースに使う、肉団子方式は水分が一気に出て焼き目が付きにくくなるのを防ぐという狙いがあるのかと思います
0654ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/19(木) 08:12:48.88ID:2RHRdcPR
つーか色々教えてくれる皆に少しは感謝くらいしたらどうなんだ全く
0655ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/19(木) 09:07:05.06ID:9mt+jUOk
ボナペのトシさん本当にレガーロ行ったみたい
やっぱ海外で店出すような人間は有言実行タイプ
小倉さんの料理と人柄褒めてたな
0656616
垢版 |
2023/10/19(木) 09:38:59.91ID:qwDgAAEt
>>648,649
www
0657ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/19(木) 10:59:50.54ID:Za2IZMyp
>>646
数えたの？？
0658ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/19(木) 11:03:49.24ID:4TITdEf6
>>655
東京で一つ星獲るよりイタリアに残って何十年も店続けられる人の方が格上に見えてしまうな
0661ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/20(金) 10:53:04.10ID:9V4I9XP4
トシさん、レガーロのマンテカトゥーラの件には触れてないな。
0662ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/20(金) 13:26:25.38ID:lGBecJmU
>>658
あの星評価はどこまで信用できんのか
よくわからんとこはあるわな

母の実家が星もらうような料理屋だったんだが
爺ちゃん、毎日2升飲むようなアル中だった
0663ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/20(金) 13:46:52.98ID:7+sLZAkY
アッカディはトラットリアで安価だよな。
ビステッカ40ユーロ/kgだから、600円/100g程度。
いきなりステーキの半額程度
0664ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/20(金) 13:47:43.17ID:9V4I9XP4
アッカディはトラットリアで安価だよな。
ビステッカ40ユーロ/kgだから、600円/100g程度。
いきなりステーキの半額程度
0668ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/20(金) 16:28:29.67ID:DWZgB2gS
イタリア場末のトラットリアよりは
東京星持ちリストランテのが上やね
0669ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/20(金) 16:29:25.63ID:/NPD3ubg
>>665-666
オマエガナー（古典的）
0670ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/20(金) 16:47:08.85ID:y5hu6UPO
大衆食堂とレストラン比べちゃそれは無粋ってものだよ
0671ぱくぱく名無しさん
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2023/10/20(金) 17:18:27.21ID:HgsCQYbu
現地で食べると日本とはかなり違う
ワインも空輸すると味も香りも変わってるし
0673ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/20(金) 21:09:45.14ID:fEZSB9cE
イタリアンは沖縄や千葉で食えと
0674ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/21(土) 07:56:40.40ID:QzyUUvcu
代理店とか絡んでるようだし、あの星1つもどうかと思うけどね
動画のレシピやコース内容そんなすごいか？
0675ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/21(土) 08:09:01.55ID:kTisHqey
博報堂監修
0676ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/21(土) 11:17:12.05ID:eoU4VEr3
ポンテベッキオ山根さんはどうでしょうか
0678ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/21(土) 13:37:48.95ID:l1WQnf/R
日本の一つ星は広告代理店絡み
山奥のラーメン屋とかですら取ってる
0680ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/21(土) 18:34:37.24ID:qXfKBu19
ヨーロッパの三ツ星で食べると分かるけど
ワインは蔵出しで日本では余り無い上品な味わい
チーズも店の近くから地元のを調達してコクも味も濃い
量も多いしデザートも多くて腹いっぱいになる
香りも味も量も日本とは違いすぎる
0681ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/21(土) 18:43:50.35ID:jAoC6eTT
来店情報とか評価とか情報網張り巡らせるだけでも有利になるだろうし
来てもらうための口コミ作りとかストレートな人脈作りとか、代理店の介入する場面は多々あると思うな
0682ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/21(土) 18:50:23.12ID:8LF/+70o
>>680
関谷「違うでロブションに許してもらえると思ってんのかこの馬鹿」
0683ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/21(土) 18:57:20.76ID:AY/vGD3L
三つ星で食事する金も服もマナーもないわ
ディナーコースで1000ユーロくらいするのかね？
0684ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/21(土) 19:12:20.20ID:KTBqc4V+
>>682
ハウスワインまでも香りが豊かで違う
コースの途中に口直しのワゴンで出てきたチーズを択んで喰らうのだけどコレがまた美味い

>>683
日本のフルコースと同じくらいだよ
ただ量がかなり多のとワゴンで持ってきたデザートを頼み過ぎるとお腹がパンパンに
ディナーは基本は19:00に予約で食事は3時間位みといたほうが良い
0688ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/21(土) 22:45:37.03ID:tQhGaW6I
>>685
反論しねーのか？冤罪嘘松w
0689ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/21(土) 23:55:48.21ID:9ewOrpFq
最新のポナペTVの皿が欠けまくってたな
さすがイタリアって感じした
0691ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/22(日) 15:13:47.94ID:qqkR1TpH
YouTubeじゃなくてTikTokの方だけど、
東東の動画の料理人の方が好きだわ。ハゲとかヒゲとか見てるよりよっぽど良い
0694ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/22(日) 21:18:04.34ID:JWmRUfnF
完全な下戸体質なんだけど、ヨーロッパの三ツ星でワイン頼まなかったら変な顔される？

イスラム教徒なんかもアルコール飲まないと思うけど、そういう客の対応にも慣れてるのかね
0695ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/22(日) 21:51:04.45ID:EpJc+5H3
気にしすぎだろ
変な顔されたとしても二度と行かないんだし気にするな
0696ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/22(日) 21:51:37.56ID:/U+xdvMP
>>694
出張で行くイタリアとイギリスしかわからんが
日本人には下戸がいるってのは
わりとみんな知ってる印象

ただ現地の言葉で説明してくれる人がいないと
なんでやねん！ってなるかもしれんね
0697ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/22(日) 22:01:30.80ID:E5a+F8JT
オリエンタルフラッシュって言葉が欧米でもそこそこ知られてるよ
0706ぱくぱく名無しさん
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2023/10/24(火) 00:53:14.68ID:7qakCvt8
スパゲティとソースをサッと和えてオイルかけて提供するって
昔の日本のイタリアンのやり方誰が始めたんだろうな
本来レストランで出さないスパゲティを豪華に仕上げるテクニック
だったんだろうか
0707ぱくぱく名無しさん
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2023/10/24(火) 08:21:47.24ID:ifHWrGMK
>>706
オリーブオイルがまだ高かったから現地みたいにテーブルに置きたくなかったとか
0708ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/24(火) 10:16:32.43ID:7qakCvt8
それありそうだな
0709ぱくぱく名無しさん
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2023/10/24(火) 10:36:27.32ID:1W3hbT+H
>>706
日本以外でもそんな感じじゃね？
0710ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/24(火) 15:53:18.51ID:Cly1s8LW
炒飯動画マジでもういらんわ
その辺の町中華でも同じ位鍋触れるし味も大差ないで
0711ぱくぱく名無しさん
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2023/10/24(火) 16:48:01.97ID:BZo4X3oi
パスタ動画みたいなもんだな
参考にならん奴検出器としては優秀だと思うが
それしかやらん奴は見ても人生の無駄にしかならん
0712ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/24(火) 19:31:27.93ID:1B+pBCnH
パスタなんて素人でも95点ぐらいは簡単に取れる。プロは素材や調理極限まで極めてコンマ何点かずつでも加点して100点目指しているだけ。で、大半のバカ舌はホントは95点も100点も味はわからない。その他の情報で味わってる。ラーメン屋なんかと違って大半のシェフも素人が使う乾麺とか使ってるからな。BASEみたいに具無しパスタ1種のみってのは偉く美味いのかもしれんけど。
0713ぱくぱく名無しさん
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2023/10/24(火) 19:58:05.42ID:ifHWrGMK
>>712
プロ目線なの？
0714ぱくぱく名無しさん
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2023/10/24(火) 20:33:43.09ID:NwMIYdkw
素人向けに誰でも作れるパスタ紹介しているだけだろうね。
そんなことより、小林シェフ久々の動画だと思うのだけど金髪になってるな。
0715ぱくぱく名無しさん
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2023/10/24(火) 21:09:09.37ID:rBsumhci
素人が生パスタで95点取れるわけねえ。乾麺の話ガーと言い訳するかい？
0716ぱくぱく名無しさん
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2023/10/24(火) 22:34:13.71ID:qqJPnO3g
凄いな。例えばペペロンチーノをそこそこいい素材を使ってもシェフより圧倒的に劣るものを作れるとはそれもまた凄い才能だな
0718ぱくぱく名無しさん
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2023/10/24(火) 23:37:29.34ID:7qakCvt8
リストランテでスパゲティなんて出さないからね
0719ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/24(火) 23:40:47.12ID:BZo4X3oi
まぁ料理って洗練されすぎて今や何でもそれに近い感じになってる気はするけどな
不味い料理なんて意図的に作らないとできないくらい情報が溢れかえってる

飲食業でなくてつくづくよかったと感じるよ
尊敬はするけど趣味でやるくらいがいいわ
0720ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/25(水) 01:20:32.78ID:jtRRRYvJ
いい加減スパゲティを指してパスタっていう風潮やめて欲しいわな
間違いではないけど正しくもないだろ
0722ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/25(水) 02:36:24.94ID:a2RWJuNC
パスタだと全てを示すので何だか分からない
スパゲティーニやリングイネとか分類してるからな
0723ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/25(水) 06:46:50.15ID:rakf4jsm
アラクノフォビアっていう映画で
都会から田舎に引っ越してきた夫婦が
「もうスパゲッティをパスタって言わずに済む」みたいなこと言ってたね
都会は色々アレなのは向こうも同じなのかなと思ったよ
田舎は田舎でアレだけどさ
0724ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/25(水) 07:27:53.56ID:Pl9r9igV
>>719
フレンチなんかは手間や精度や盛り付けの美しさから真似るのは面倒だしそこそこ難しい。
スープやソース作るのに半日とか家庭ではやってらんないし、
ジビエを内臓ごと数週間熟成させるとかもやってらんない。

イタリアンならグアンチャーレやパンチェッタとか
家でも簡単に作れるけど。
0725ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/25(水) 08:05:44.63ID:2fqCY57K
>>724
フランス料理でもピンキリだぞ
不味くない料理を作るのに挙げてるような話は全く関係ない
それにイタリアンでも内臓料理は豊富にある
0727ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 08:48:51.26ID:huZoduFm
イタリアも地域ごとの特色ある食材を重視してるから　日本で安価に再現するのは難しい物もあるのでは

まあ　どこの国の料理でも安価に再現は簡単では無いと思うし
知れば知る程簡単と言わなくなりそうだが
0728ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/25(水) 09:47:12.58ID:jtRRRYvJ
>>724
自家製サラミでどんな料理作ってるんですか？
95点のパスタ作れる人のイタリア料理見たいです
0729ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/25(水) 10:01:24.37ID:Pl9r9igV
>>725
フレンチもピンキリだけど、あまりキリを紹介する人はいない。
イタリアンで普通の市販の乾麺で紹介する人が大半だけど、
フレンチでベシャメル作らず缶詰やホワイトシチューのルー使う人とかあまりいない。
日本だとフランスで売ってるようなクノールとかのソースなんかは売られていないし。

内臓料理はイタリアこそ本場ではあるけど、
内臓使うかどうかとは書いてない。
素人で肉を内臓ごと熟成させるとかはフレンチだと例えばべキャスなどでも普通でも、
イタリアンではあまり出てこないでしょ。
0730ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/25(水) 10:07:55.99ID:xxlyviRJ
別にイタリア料理が下とも思っていないけど、
YouTubeでのイタリア料理は別に動画見なくてもあまり差も出ない
素人ウケするものばかりが紹介されてるねって話。

ちなみにサラミなんかは我が家は子供の頃から作ってるけど、
これらは種類多いので動画とか紹介して欲しくとも需要がないんだろうね。
0731ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 10:41:38.34ID:jtRRRYvJ
作ったサラミでどんな料理作ってるんですか？
0732ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 10:42:49.53ID:jtRRRYvJ
あとプロが自家製サラミの動画をあまり出さないのは衛生管理の
甘さが即食中毒に繋がるからだと思います
0734ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 13:34:42.48ID:2fqCY57K
>>729
いや全然いるでしょ
自分が見たいものとこの世に存在しているものの解離を無視してるだけなのでは？

それで、それらの話が元の話にどう繋がるワケ？
関係ない話を並べてること理解してる？
0735ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 13:53:39.55ID:umQL92/j
>>730
けっこう前だけど、雑誌とウェブの仕事で
料理の連載みたいなのやってたんだが

やっぱ調理器具や材料の入手が面倒なものは
避けるのが鉄板だった
腸詰とかもその典型例だと思う

調理器具や材料揃えていざ！
むしろ揃えるのも楽しい！ってのは
男が車バイクいじり、DIY、ガンプラとかに挑むメンタリティで

料理モノのメイン客である女さんは
手元にある調理器具と近所のスーパーで揃わない
って時点で、見向きしてくれなくなる
0736ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 13:54:59.79ID:umQL92/j
なので
コンビーフとかスモークサーモンとかやっちゃう
ポンテベッキオはすげーなって思う

男はやっぱああいうのが見て楽しいと思う
0737ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 14:17:10.99ID:rN9Gmeq8
そういうのはキャンプ系や狩猟系のyoutuberが結構やってるね
0739ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 14:51:23.21ID:rN9Gmeq8
料理というより加工食品だからね
0740ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 17:01:52.32ID:2fqCY57K
スモークは瞬間薫製とか簡単にできるのあるけど、YouTube向けに避けてるのかあんまやってる人見掛けない気がする

ぶっちゃけ見る見ないは受け手が判断するから、出さないよりはとりあえずやってみた方がいいのでは？という気がするけど
0741ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 17:11:00.51ID:a2RWJuNC
瞬間薫製は使い物にならない
あれは香りつけるだけで食材が加熱され無いからな
0742ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 19:17:12.58ID:ZQRD7Ws6
そういう目的でやれば良いだけなのではなくて？
手段の良し悪しだけを語るのはナンセンスだと思うけど
0743ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 20:28:18.56ID:xxlyviRJ
>>741
スモークサーモンやスモークチーズみたいな火を入れたくないものにはいいとは思う
簡易スモークよりきちんとしたスモークは温度と時間難しいし。

イタリアンならパスタ大学の内容ならまだいいかな。
どこかのプロ養成講座とか、あんなん知識にならん。

別にシェフの腕前は非難していない。
料理もできない素人に迎合する必要ないんじゃない？ってだけ。
ど素人視聴者数優先かプロ養成優先か。

どこかの田舎のシェフみたいにカルボ程度のもの極めて東京で成功しよう
とかいうプロ目指す人いないだろうから、
特殊な素材や器具ふんだんに使って、発想法とか話してほしいのだが。
0744ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 21:19:01.05ID:umQL92/j
>>743
>ど素人視聴者数優先かプロ養成優先か。

そりゃあ前者でしょう
なぜ俺らにタダでプロの技術を垂れ流さなきゃいかんのか
0745ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 21:21:53.61ID:8/RE98hR
薫香付ける程度のスモークサーモンなら星野シェフがやってるだろ、鮭丸々一本捌くとこから丸3日かけて仕込む大作だぞ
あれは流石に真似する気にすらならんな
0746ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 21:29:44.31ID:umQL92/j
YouTuberという言葉がなかった頃のものだけど
燻製なら、悪魔の燻製講座が好きだ
https://www.nicovideo.jp/watch/sm5000979
0747ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 21:30:15.27ID:umQL92/j
もう15年も前になるんだなあ…
0749ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 22:03:23.40ID:xxlyviRJ
>>744
チャンネル名見ろよ
「料理下手な主婦がバカ舌家族に多少ドヤれる講座」とか、
「週末だけ、よーしパパご飯作っちゃうぞ支援講座」
ってチャンネルとかならいいんじゃない？
0750ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 22:08:28.65ID:Pl9r9igV
>>746
実家は中華鍋で燻製多用する家だったけど、
結婚してからはやはり身についてなくて
燻製器揃えて「燻製作りがわかる本」に非常に世話になった。
0751ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 22:17:18.83ID:cSx9aOes
思い立ったが吉日よこういうのは
無理やりでも機会使ってやんないとなかなか幅って広がらんもんよ
これも何かのきっかけだと思って週末までに何か薫製やってみるよろし
やっといて損はせんよ
0752ぱくぱく名無しさん
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2023/10/25(水) 22:30:28.04ID:umQL92/j
久しぶりに実家帰ってやろうかなあ

そこそこ住宅街だけど
両隣も向かいも空き家になったので
怒られなさそうだし
0754ぱくぱく名無しさん
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2023/10/26(木) 00:07:25.53ID:hzny3V4I
北海道とか冷燻余裕な希ガス、つまり気温次第やろ
0755ぱくぱく名無しさん
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2023/10/26(木) 03:40:36.94ID:1loGHX2C
>>753
閉じた箱の中で火を焚いているので
基本的に温度は上がる傾向にあるからね

んで、そこそこ大きい箱を冷やすのって
わりと難しいよね、って話だな
0759ぱくぱく名無しさん
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2023/10/26(木) 08:24:58.39ID:m9HTDWv1
ベーコンとか自家製すると、
もう市販のはベーコンとは思えないよな
0760ぱくぱく名無しさん
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2023/10/26(木) 08:30:54.37ID:ioUVivQ3
ほとんどの日本の市販ベーコンって生食できるハムだもんな
0761ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/26(木) 09:27:36.56ID:m9HTDWv1
きちんとベーコン作ってると、カルボナーラにベーコンはダメって思う。
スーパーのなんちゃってだと薫香ほとんどないからつかえるけど。
0762ぱくぱく名無しさん
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2023/10/26(木) 09:55:01.16ID:1loGHX2C
>>759
そうかなあ？

キャンプで何度か作ったけど
やっぱ近所のスーパーの精肉部が
手作りしてるやつには敵わねえと思うなあ
0763ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/26(木) 10:23:55.10ID:3c3MpIVV
その近所のスーパーが何てとこなのか、
あんたがどういう肉をどういうレシピでなんの樹種やウッド/チップなのかわからんからな。

そりゃ下手な奴がパスタ作ればポポラマーマの方が美味いとかなるのと同じで。
0764ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/26(木) 14:13:04.53ID:cU83RVDw
お前ら丁寧だな
よく相手するな
さすがこだわりスレなだけはあって忍耐強いってか

自分は、自慢する相手がいなくて寂しがってる爺さんみたいな奴の相手は無理だわ
内容がショボいから尚更相手する気もせんわ
0765ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/26(木) 14:27:02.89ID:o81c4Gwi
その割には改行付きの長文だなw
0766ぱくぱく名無しさん
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2023/10/26(木) 15:53:16.46ID:cU83RVDw
長文てのは743みたいなのを言うもんかと思うけど、いずれにしてどうでも良くねという気はするけど
0768ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/26(木) 16:30:40.39ID:ioUVivQ3
とにかく見下してるイタリアンが話題になるのが嫌な長文さん
0771ぱくぱく名無しさん
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2023/10/26(木) 21:24:58.07ID:Tjdor+0L
燻製かぁ
基本的に熱燻しか作ってないな
ベーコンも作りたいけど冷燻は大変だよなぁ
0772ぱくぱく名無しさん
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2023/10/27(金) 00:29:20.72ID:qUnqYk9i
燻製なんてどうでもいいんだよね
料理人がやることじゃないし
0773ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/27(金) 02:13:54.49ID:CkQztF1Y
ぶっちゃけアーリオオーリオは素人だと無理筋の話ですわ
ここでごちゃごちゃ言ってる奴は全員素人やで
変なごまかしは無用なのが薫燻ペペロンチーノ
薫燻なしのバリカタとか論外やぞ
素人が言ってること分からなくても本当に作り続ければ理解するやろうな
オリーブオイル、塩、ニンニク、鷹の爪、硬水のお湯
これだけあればよい
これが真実
無から旨味は生まれないぞ
ニンニクの香りやらオリーブオイルの風味を味だと言うなら好きにすればええけど
具を入れた方がペペロンチーノは進化する
それはあくまで他のパスタを作るための基本として練習するのは良いと思うけどな
もう一度声を大にして言うけどマントゥカは一度ためしてみろよ？
ペペロンチーノに乳化すなわちマントゥカが必要かどうかたしかめるんや
麺を茹でる時に通常8分のところ5分くらいで引き上げて器に茹で汁と共に移す
麺を入れて塩コショウと麺つゆで味付けするんやで
0774ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/27(金) 02:21:24.68ID:O4SM8Jn1
料理人も普通にやるけど、それ以外も色々あるので優先する課題があるなら順を追ってやれば良いのでは
ただ、人生かけてやるみたいな大変さは微塵もないので、程度をすぐに見極めてサッサとできるフットワークがあると物事の吸収は早いと思うよ
0776ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/27(金) 09:50:57.83ID:PffmlXxW
>>772
燻製は料理人みんなやるでしょ。最近だと、THANKO TK-SMMC02 おうちで簡単「卓上燻製器」 みたいなので軽く香りをつけるシェフも多い。
0777ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/27(金) 10:51:22.13ID:qUnqYk9i
料理人がやることじゃねえよ燻製なんか
0778ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/27(金) 11:48:02.41ID:gHP2ERYt
>>777
わからんでもない

以前、そこそこ有名な料理人が
突き詰めると材料になるつって
畑作ったり、豚育てたりしてたけど
うーん？って感じはした
0779ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/27(金) 12:51:39.18ID:i99wJSJf
ライ

大変、まじで本当に大変お待たせしました。
遂にグランドオープン日が決定しました！
11月5日、11時にオープンします！
時間をかけた分まじで美味しいまぜそばが出来たと思います。
当日は沢山の人に食べて欲しいです！
よろしくお願いします！！！

https://x.com/imperial_rye/status/1716807622383558868?s=46&t=pWt3WHUeaiFBhcm4UqW95A
0780ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/27(金) 13:48:28.86ID:eccbxBoh
シェフがやることじゃないというなら分かるけど、料理人全員が全くやらないはないでしょ
極端な話、燻製料理の店とかどうなるのって思うけど
0782ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/27(金) 17:17:31.81ID:Or53TEgc
正直生パスタはそこまで好きじゃない
高級乾麺の方が旨い
0784ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/27(金) 19:20:45.56ID:CkQztF1Y
プロは小麦を味わうんやで
マントゥカトゥーレなんてにんにく香ばしくしたり生の風味が残ってたり旨み効いてたりいろんな味にできるんや
そこにパスタの小麦の味なんや
小麦の香りがするペペロンチーニであることが大切なんやで
それだけなんやで それが難しいのだけどな
マントゥカを極めた奴がペペロンチーニを極めれるんやででで
0785ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/27(金) 19:24:18.73ID:qUnqYk9i
面白いと思って書いてんのか？
0786ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/27(金) 19:27:18.89ID:CkQztF1Y
ペペロンチーニの旨味の構成はグアニル酸イノシン酸の二つの旨味のハーモニー
それがペペロンチーニなんやで
ここにトマトやチーズのグルタミン酸を入れる愚か者がおるがそんなもんペペロンチーニちゃうんやで
おろしたニンニクとパセリ入れたら気取ったペペロンチーノになったとかアホかと
それこそがペペロンチーノの基本なんやで
たっぷり入れたはずのオイルが皿に残らないが本当のペペロンチーニなんや
しっかりパスタにまとわりついた証拠なんやで
ソースがパスタに絡んでパスタがソースに絡まないのが理想や
そうすると皿に全くオイルが残ることなんてないんや
だからマントゥカする場合はテクがいるんやで
ペペロンチーニは難しいんや！
昨日今日のしったかには到底たどり着けることができない領域に本当のペペロンチーニがあるんやで？
でででで？
0787ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/27(金) 21:21:06.75ID:KvIUlp1A
なるほど、ほんとのペペロンチーノ食いたきゃサイゼリヤ行けってことか
0791ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 07:14:07.29ID:4E6Tv5u4
そんなに多くを求めるものなのかなあ
ペペロンチーノって

なんか白飯に塩かけて食うくらいの
しょうもなさを感じてるんだが…
0792ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 09:17:51.92ID:f6RJRxpB
>>351
葉にんにく普通に出回って欲しいよ
春のほんの半月くらい、あるところにはあるくらいのシロモノだもんな
0794ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 12:33:45.63ID:JaJOjot9
>>792
ベルギーエシャロットとポロねぎも普通に流通してほしい
毎度通販で買うの面倒
0796ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 13:28:36.90ID:Rh08GkvA
デパートの八百屋行くと大抵の物売ってるわな
0797ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 13:30:32.54ID:Yg81dZy4
マントゥカを否定しているが、ソースちゃんとカッペリーニしているように
見えるのだが。
マントゥカチーノを火にかけたら分離する→熱を加えると乳化は
分離する→僕のペペロンは乳化していないに違いない。
というトンデモ理論に捕らわれている気がする。
ちなマントゥカが熱で分離するのは乳化剤になってる
卵黄が固まるせい。
0798ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 14:06:39.36ID:fzon5iQc
>>796
いや高島屋と伊勢丹とルミネとグランデュオがある立川に住んでるがハシゴしても無いものは無いぞ
まぁフェンネルを株で売ってても消費できないから困るんだが
0799ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 14:35:01.96ID:Rh08GkvA
近所の河原で中国人が勝手に中国野菜作ってんだけど
食ってみようかな
0800ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 15:30:32.44ID:4E6Tv5u4
>>792
ほんそれ
上野の吉池が近所なんだが
あれだけの品揃えのスーパーでも滅多に見かけない

お肉とさっと炒めるだけですごくおいしいのに
https://i.imgur.com/9k51x1F.jpg
0802ぱくぱく名無しさん
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2023/10/28(土) 16:03:57.92ID:fzon5iQc
他とは違う野菜を作って差別化を図る農家さんの話ってよくTVでやるけど、葉にんにくの話って観たことないんだよな
アレ売れると思うんだがなぁ
0803ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 16:12:16.00ID:kg/71iO/
たまに産直売場に葉ニンニク有るけど継続的には無いね
ニラの様に上手く栽培出来るといいのに
0804ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 16:23:17.19ID:4E6Tv5u4
やっぱコスパ悪いんかな、葉ニンニク
ニンニクの球根が育つ前の新芽だから

ニンニクの芽と呼ばれてるやつは実際には茎だから
出荷出来ないニンニク球根を
そのまま育ててしまえば良いからお安い、とか

想像だけど
0805ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 16:24:24.57ID:4E6Tv5u4
>>802
少数の農家さんが育ててて
それはほとんど中華料理店に卸されて
余った少量が我々に届く

みたいな感じなのかなあ
0806ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 17:25:39.38ID:TqbcCfFV
今時、中国食材店がそこいらの沢山あって、常時葉ニンニクごときは手に入るでしょうに。
今時は鴨血とかですら入手に困らない。
0807ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 17:30:02.71ID:4E6Tv5u4
>>806
そんなにそこいらにあるかなあ
0808ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 17:38:01.73ID:mv76JmUK
見た目のツルツル、ザラザラだけじゃなく、高温乾燥だと表面のデンプン等が熱
で変質してゼラチン質になるんだと、そうなると余計オイルや水分を弾き易くなる
低温乾燥だと変質せず表面は多孔質のままなんだそうな
0809ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 17:39:36.09ID:mv76JmUK
イタリア人の作り方見ると結構早めにニンニクと鷹の爪取り出しちゃうんだよな
ほんのり香る程度だろうけどあれ旨いのかな？
日本人が濃い味好きなだけかもしれんけど
0810ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 17:55:00.33ID:4E6Tv5u4
>>809
その辺は好みとかスタイルなんじゃね？

ピアットスズキヘイちゃんも言ってるけど
ニンニクは切り方と温め方で
効かせ方を変えて使うんだよ、と言ってるし
0811ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 17:59:19.56ID:JaJOjot9
そういやフランス産家禽類の輸入規制っていつまで続くんだろな
フランス産の生のフォアグラはもう当分は食えそうにないか
0812ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 18:10:20.77ID:zbYgKq/u
>>809
誰だったか忘れたけど(まーやチャンネルかな？)イタリアで修行中に賄いで日本で普通に出るペペロンチーノ作ったらニンニク入れ過ぎだって大ブーイングくらったらしいから、感覚がだいぶ違うんだろね
0813ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 19:54:43.98ID:1W8tYTFD
去年のクリスマス頃はもうありません！入ってきません！て言われた
今年はどうなることやら
0814ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 22:08:03.24ID:Rh08GkvA
古いイタリアンの日本人シェフは狂ったようにニンニク入れすぎなんだよ
イタリアのニンニクは青森産のものの1/3程度しか香りがないのに2倍くらい
の量を平気で使う

イタリア人は基本的にアツアツのもの、辛いもの、ニンニク臭いもの苦手だよ
0815ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/28(土) 23:30:32.25ID:+fxARVS7
イタリアに住んでて帰国した人も日本のパスタって何でこんなにニンニクくさいのってブログに書いてたのを昔読んだな
0817ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/29(日) 00:13:02.89ID:4Un9jn09
>>812
それ日高やろ。あとにんにくと鷹の爪の種類違うしな。
0818ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/29(日) 01:14:31.41ID:8t75tqwF
最近ロピアの動画見てても
つまらない
0819ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/29(日) 01:24:15.52ID:g1jVi6o2
本格中華食うと八角使い過ぎじゃボケェって思うようなもんか
万豚記にあった汁なし坦々麺は麺と同量くらいの香辛料が入ってて死ぬかと思った
0820ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/29(日) 02:23:46.73ID:AGu+9d9p
トシさんの見るとほんとに少量しか入れてないな
日本の店の1/3くらいに見える
0821ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/29(日) 12:04:32.98ID:DNhYXpuH
>>807
20年前だと池袋とか上野でないと入手しづらかったけど、
都心3区で中国人比率急増していて中国食材店も相関して増殖中。
ガチ中華店が増殖したタイミングぐらい。
マンションの一室でひっそりと販売しているケースもある。
0822ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/29(日) 12:20:39.96ID:SKpYz2DR
中国食材店ならうちのあたりにもけっこうあるけど、インスタントラーメンみたいなものならともかく
生鮮の商品となるとなかなか無いなあ
0823ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/29(日) 13:40:05.36ID:21OhqnLZ
自分の家の近くにもアジア系食材の店が
昨年オープンしたが取り壊し予定のビルの
立ち退きテナントの間借りみたいな事やってて
3ヶ月で追い出されてたな
アジア系ってそういうのもあるので注意が必要
0824ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/29(日) 14:43:51.38ID:SKpYz2DR
ちょっと話が違うけど韓国食材を扱うイエスマートっていうデカい店が親会社の倒産で閉店だそうで
驚いた人が多そう

中国系はわりとしっかりしてるイメージあるけどね
0825ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/29(日) 14:49:53.64ID:9V3nTBOt
上野ってあんまりいい店ないイメージあるなぁ
面白い店がどうも
0826ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/29(日) 18:33:17.37ID:s2Zi948N
上野はケジャンキムチ買いに行く場所
0827ぱくぱく名無しさん
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2023/10/29(日) 18:53:18.92ID:acvWi/vT
本格てきな中華食材だど
上野はアメ横のビルの地下に色々と珍しい物が
池袋は駅近くの中華食材置いてあるビルが
カタコトだけど日本語で何とかなるぞ
0828ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/10/29(日) 19:12:22.47ID:DNhYXpuH
池袋の友誼食府でしょ。松戸とか支店もいくつかある。
ここは旧知音食材で、以前は生簀で雷魚売ってたりした。
で、以前は日本語通じなかった。
アメ横センタービルの地下のウェットマーケットはカエルとかも売ってるよね。
0829ぱくぱく名無しさん
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2023/10/30(月) 06:55:08.39ID:pLUagXC+
相変わらずもこみち動画は
汚物でも出されたかのように一口食ってそのままだな
たまにはカメラの前で完食しろよ
0831ぱくぱく名無しさん
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2023/10/30(月) 14:41:04.22ID:p868Z/fW
輸入物はわからんけど
国産はやっぱ春先しかないみたいだな、葉にんにく

八面六臂、ハナマサ、吉池に聞いてみたら
12月には新モノ入るかも？とのことでした

四国に冷凍で通年売ってるところあるそうで
そこなら通販で手に入るかもって
0832ぱくぱく名無しさん
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2023/10/30(月) 14:43:27.76ID:p868Z/fW
>>804
葉にんにくは、それ用の品種で
球根を食べる普通のにんにくとは違うんだってさ
0833ぱくぱく名無しさん
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2023/10/30(月) 17:49:35.65ID:ylBbp1lO
>>831
へぇ、ためになった
それ用の品種ってのも初めて知ったわ
どうしても欲しかったら美味しんぼ方式でスプラウトやるしかないな
0834ぱくぱく名無しさん
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2023/10/31(火) 08:03:17.97ID:L+n9w/yA
普通にこの時期にネットでは買えるわけだけどね。イチゴは春先だけですと言いながら年中ショートケーキ売ってるみたいなもんでしょ。
0835ぱくぱく名無しさん
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2023/10/31(火) 11:24:02.62ID:9ncz91aB
島ラッキョみたいに美味しくて一般人の需要が高まれば
現地の生産も増えてスーパーで毎年流通販売するようになるわな
0837ぱくぱく名無しさん
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2023/10/31(火) 22:39:59.79ID:9ncz91aB
通販で買えるんだからいいじゃん
0838ぱくぱく名無しさん
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2023/11/01(水) 06:41:28.88ID:Xzyb2ugH
ちなみにニンニクの芽の収穫時期は4月中旬の僅か2週間ぐらいとされている。
で、その時期しかスーパーに並んでないと思うか？
0839ぱくぱく名無しさん
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2023/11/01(水) 08:09:07.11ID:DhyQB0yi
中国産のニンニクの芽（芽という名前だけど茎って感じのやつ）なら普通にスーパーで売ってるけど
あれと葉ニンニクは別だよね？
0840ぱくぱく名無しさん
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2023/11/01(水) 09:10:23.51ID:jkAXcSg0
別物
ただあれを薄く切って葉の代用にするレシピは良く見かける

茎も出来れば中国産じゃない国産が安定して有るといいのだけど…
0841ぱくぱく名無しさん
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2023/11/01(水) 09:42:01.04ID:DhyQB0yi
日本だとらっきょうをエシャロットと称して売る、みたいなのがあるけど
国産のにんにくの芽はちゃんとにんにくの芽なの？
0842ぱくぱく名無しさん
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2023/11/01(水) 10:17:30.21ID:YjcYdPt0
自家製ラー油が切れたので昨晩作った
コココロの大西レシピで作ったんだが他にオススメはあるかな？
0843ぱくぱく名無しさん
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2023/11/01(水) 14:22:17.27ID:+glKxiK9
>>839
物が同じとか代用できるとか言っているのではない。
ニンニクの芽の収穫時期は僅か2週間とされているが、年中流通してるでしょと
葉ニンニクも春先と言いながら、年中流通してるよというだけ。
0844ぱくぱく名無しさん
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2023/11/01(水) 14:59:59.20ID:n7a4I4RI
どんだけ葉ニンニクだの芽ニンニクにこだわってんだよ気持ち悪いな
ネットでも中華食材店でもいくらでも買えるだろ
0850ぱくぱく名無しさん
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2023/11/01(水) 21:04:37.63ID:Iib2FAIU
中華の話題でこれだけ盛り上がってるのは珍しい、ここの住人イタリアンの話しか出来ないもんだと思ってた
0852ぱくぱく名無しさん
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2023/11/01(水) 22:11:14.98ID:8VP9anSW
興味のない話を優先的にするわけないだろ
嗜好の似通った人が多いだけ
0853ぱくぱく名無しさん
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2023/11/02(木) 08:09:19.51ID:SZKMCFar
秋元さくらとか五十嵐美幸とかの動画見てると、女性って料理向かないなと思う。
0856ぱくぱく名無しさん
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2023/11/02(木) 10:09:37.69ID:NAvQCEhO
>>839
葉にんにくはこういうの
https://i.imgur.com/bctFirM.jpg
陳建一が麻婆豆腐の説明で

葉にんにくは削ぐように切って
そして水に晒して
どうしてそうするかって？
おいしいから

と言ってて、俺は今でも守ってる
0857ぱくぱく名無しさん
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2023/11/02(木) 12:00:13.18ID:FvjvivyA
>>855
油を250度に熱する→火を止めて野菜を入れ、オイルスクリーンを乗せる→再点火して最大火力

だと、油跳ねを抑えつつ野菜表面に油膜を作ることができる
0858ぱくぱく名無しさん
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2023/11/02(木) 12:33:18.99ID:0KjKcy1j
>>855
使用済み油をポットに入れたり捨てたりするのが
死ぬより嫌いなんだだから揚げ物はやらん勢

にはしんどいかもしれんけど

そんなの気になりません揚げ物大好き
ポットのフィルター交換忘れるなレッツカロリー勢

には、さほどでもないんですよ
さっと油を戻せる容器を置くスペースさえあれば
0859ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/02(木) 12:40:45.28ID:1DNNz9Jv
気持ち悪い文章
0861ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/02(木) 14:33:05.43ID:1DNNz9Jv
旅行代理店の現地駐在員じゃねえの
0863ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/02(木) 23:14:54.35ID:V7CfGtQ2
脇屋気持ち悪い
0864ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/03(金) 17:04:02.95ID:CDgglr1C
あのイタリアのジジイはいいんだけど撮影者はたまにウザキモいと感じるときあるな
0865ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/03(金) 17:09:45.10ID:RHkM5Gfz
何度も同じこと言ったり聞いたりするし、若干発達の可能性あるんじゃないか
0866ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/03(金) 18:11:18.38ID:VFtHoAB+
だから自分の解釈で勝手に「俺の考えた発達障害」を作るなよバカ
0867ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/03(金) 21:34:08.39ID:j59+tMYh
ボナぺのトシさんみたいに
フランスのビストロ料理人とかもみてみたいと思わないかい？
0869ぱくぱく名無しさん
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2023/11/03(金) 23:03:57.79ID:7het/c3r
どうせドレスコードあるリストランテだのグランメゾンなんて行くマナーも
金もないしビストロとかトラットリアの料理見たいよね
0870ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/03(金) 23:57:12.94ID:5iBOTVSg
いやいや、それはそれで行くには行こうズ
別に毎日行くわけじゃないしさ
情報源は多いに越したことはない
0871ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/04(土) 00:19:10.10ID:x03TRX7s
やっぱり大衆料理のスパゲティなんかは大衆食堂の親父が作るほうがうまそうに
見えるんだよな。普段スパゲティなんて出さないリストランテの料理長が
動画のためにスパゲティ作っても食堂の親父には敵わないんだよ
0873ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/04(土) 01:49:28.40ID:x03TRX7s
リストランテの料理長なら生パスタやメインの一品物の肉や魚料理の動画出せって
意味だよ。皆まで言わねえとわかんねえの？
0874ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/04(土) 02:00:17.53ID:TFn+k/8D
嫌です。再生数欲しいからスパゲティ動画出します
0876ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/04(土) 07:38:45.41ID:h4Ds4V+N
素直に教えてください靴舐めますからと懇願すればいいのに
自分が知りたいだけなんだろ
0878ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/04(土) 09:20:06.01ID:x03TRX7s
>>876
何言ってんのこいつ。読解力なさすぎだろ
0879ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/04(土) 10:09:57.66ID:MohTK5bM
基本料理はリストランテだとたまにしか作らないだろうから、
同じ材料で作らせたら、毎日毎日同じ料理突き詰めてる方が美味いだろうと思う。
突き詰めずにただ毎日ルーティンでやってるだけだとダメだろうけど。
0880ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/04(土) 14:28:30.90ID:TFn+k/8D
料理は経験と練度だからな
餅は餅屋
0881ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/04(土) 14:42:54.45ID:pSddbnPS
まぁ三國シェフみたいな半分やっつけ動画よりは現役で鍋振ってる人の動画の方が面白いわ
0882ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/04(土) 20:28:57.81ID:gc8MPw6a
本物のリストランテは乾麺使わないという認識はどこから来るんだろう
そんな動画あげてる人いたっけ？
0883ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/04(土) 20:40:26.55ID:dUavZx8Z
ラーメン屋で例えるなら無化調じゃないラーメン屋は二流ですとわざわざ言うような話で、動画のような言質の残る形で不用意にそういうことを言う奴はいないと思う
日本人はツナマヨ１つで平然とハラスメントする生き物だから、刺激するような発言は危険を呼ぶだけ
0885ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/04(土) 21:04:11.64ID:nEE6Bv9Q
リストランテでスパゲティ出すとしたら具材かソースに贅を尽くした”ハズシ”の一品ってとこでしょ

料亭でタヌキソバや肉天ソバ出します？ってもんよ
0887ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/05(日) 03:12:56.60ID:+BGOv0uY
向こうでスパゲッティっつーと
和食の最後の方にお食事っつって出てくる
ごはんもののイメージ
0888ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/05(日) 09:00:54.02ID:FA9JQJIQ
primo passo16500円コース、
ピザ、パスタ、パスタ、パスタ、リゾットと炭水化物祭りで、
まぁ大抵のとこはパスタは拘ってると思うよ。

moodi foodi Berlin てチャンネルでmani in pastaって店紹介してるけど
毎日ソース、パスタ、全てオーガニックの手作り。
屋台で8€でこれぐらいやってるのだから、
リストランテはもっと頑張っていただくのは当然だろう。
0889ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/05(日) 15:25:09.96ID:li7VIkFZ
>>888
リストランテってのは最低でもジャケット着用等のセミフォーマル以上の
ドレスコードがあるようなイタリアン最上級クラスのレストランのことを言うんだよ
いい加減理解しろよ
0890ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/05(日) 15:35:08.34ID:w5M0wjMs
セミフォーマルは大袈裟やw
シャツかジャケット着用くらいやろドレスコード
0891ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/05(日) 17:14:43.28ID:FA9JQJIQ
>>889
リストランテフローリアっていう店があったな。
ちなみにドレスコードって貧乏人向けのものだろうな。

ホリエモンやスティーブ・ジョブズやザッカーバーグは常にカジュアル。
渡部とか芸能人なんかも常にフォーマルで行ってはいないだろう。
服部校長とかは常にフォーマルっぽいけど。
0893ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/05(日) 17:34:29.44ID:li7VIkFZ
本当に知らなかったんだろうなリストランテがなんなのか
0894ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/05(日) 17:40:57.85ID:Z+tzBhP+
リストランテはお任せでコースが3種類ぐらいで基本は予約制
パスタとかはリクエストすると後半に季節の旬の物を作ってくれるよ
0895ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/05(日) 17:47:13.43ID:FA9JQJIQ
例えばアクアパッツァはリストランテでスマートカジュアルNGなんだけど、
クラブドタスキドールの面々はスマートカジュアルで来店しているのが動画でもわかる。
というように、そこいらの虫ケラはフォーマル限定で、
上級国民はカジュアルでもOKなんだよ。
0896ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/05(日) 17:51:48.89ID:Fb7X7+lL
ファビオもフォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナにカジュアルで行ってる。
レガーロ、sioはドレスコード無し。
0898ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/05(日) 17:57:35.23ID:li7VIkFZ
リストランテがどんなとこか知ってたらスパゲッテリアみたいな店の名前だして
炭水化物祭りがどうのみたいな間抜けなレスしないよね
0899ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/05(日) 18:33:41.68ID:FA9JQJIQ
primo passo はカウンタースタイルのパスタが主役のリストランテという位置付けで、
シェフはナポリなどの星付きリストランテで修行した人だよ。
ファビオぐらいのレベル感じだけど。
0900ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/05(日) 18:36:02.22ID:li7VIkFZ
はぁ・・・めんどくさいひとだなぁ
0901ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/05(日) 19:59:35.57ID:FA9JQJIQ
あなたの格付けでリストランテ認定するものではないんだよ？
0902ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/05(日) 20:04:32.31ID:tFp046F7
そいつと会話しても料理上手くなることはないから、その時間をもっと他の事に充てた方がいい
単純に休んで気力を充実させるのも良し
やることはまだまだあるだろ
0903ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/05(日) 20:26:51.53ID:li7VIkFZ
>>901
こっちのセリフだよ！
0905ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/05(日) 23:13:05.59ID:96GsRlOk
一流料理人とは、修行時代の過ごし方、どうしたら一流になれるのか、屋号じゃないんだよおまえらも学べよ
0906ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/05(日) 23:13:23.12ID:96GsRlOk
一流料理人とは、修行時代の過ごし方、どうしたら一流になれるのか、屋号じゃないんだよおまえらも学べよ
0907ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/06(月) 00:41:12.29ID:J7q/A2kc
>>889
そうかなあ
10年くらい前まで、年に1回弱
出張でトリノ行ってたんだけど
そん時いつも連れて行かれるところは
そこまで厳しくもなかった気がしなくもない
ビジカジの時もよくあったし
0909ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/06(月) 02:18:55.53ID:7XXoOE/u
ドレスコードがセミフォーマルって言ってるのは流石に>>889が間違えたんでしょ。
ジャケット着用程度のことではその内容がともなってないし
イタリアンは知らんけどフレンチならビストロくらいなら店の雰囲気を壊さない程度の
服装、それ以上ならドレスコードがなくてもジャケットくらいは着るのが当たり前
0910ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/06(月) 07:41:55.94ID:rwJf2g5i
ファビオがイタリアの三つ星行った際は夜は襟なしシャツ、朝はTシャツ
小倉がパレルモのリストランテ行った際はTシャツ
0911ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/06(月) 09:00:16.15ID:7XXoOE/u
>ファビオがイタリアの三つ星
この動画見たら夜は投稿者以外全員ジャケット着用
朝は宿泊客用の朝食で笑いました
0912ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/06(月) 09:05:24.04ID:7XXoOE/u
違う場面ではシャツを着たお客さんもいましたね
ジャケットの方だけではなかったです
0913ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/06(月) 09:14:16.06ID:LdTniGla
三ツ星は基本は夕食のみが大半
あとヨーロッパのホテルの朝食のバイキングは美味しいぞ
0914ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/06(月) 09:15:05.72ID:wDTvPFbA
カウンタースタイルのパスタがメインのリストランテとか言う面白いワード
0915ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/06(月) 09:35:09.60ID:ywyxOVJM
まだドレスコードの話すんの？
料理と何の関係があんの？
0918ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/06(月) 12:11:38.41ID:8TtxliUs
声優さんでいそうなイメージある
あくまでイメージだけどさ
0921ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/06(月) 15:55:50.25ID:8TtxliUs
レガーロはトリュフだかウニだかの定番なかったっけ
動画でもサラッ触れていたような気がするけどどうだったっけな

個人的にはスペシヤリテ⇒看板料理という訳は嫌い
合ってる部分もあるけど合ってない部分が誤解を生んでるように思うから
0922ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/06(月) 16:21:03.96ID:rwJf2g5i
定番は定番でスペシャリテではない。
で、レガーロ自体がパスタがスペシャリテと言っている
0923ぱくぱく名無しさん
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2023/11/06(月) 18:47:36.52ID:8TtxliUs
うーん、定番という言葉自体も解釈が分かれるな
もう止めとこう
0924ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/06(月) 20:23:39.71ID:rwJf2g5i
この店のアミューズはこれが定番みたいなのはある
何度行ってもアミューズはチョイスなく、毎度変わらないみたいな。
これは定番。ただ、なかには定番のお通しがスペシャリテの場合もあるだろう。
でも定番=スペシャリテではない。
その店の拘り、推し、ウリがスペシャリテだろうね。

で、レガーロはパスタがスペシャリテと自ら言ってる。
0926小林浩司
垢版 |
2023/11/06(月) 20:57:35.20ID:rwJf2g5i
料理って言葉遊びだからな
0927小林浩司
垢版 |
2023/11/06(月) 20:58:27.68ID:rwJf2g5i
ただし、火遊びは火傷するぜ
0929ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/06(月) 21:24:51.84ID:rwJf2g5i
お前はエビデンスに基づいて語れるんだな？
さぁどうぞ？
0931ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/07(火) 02:58:29.48ID:a5BxDlf0
東南アジアの女たちが薄着で料理する動画にハマったわ
0932ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/07(火) 08:59:30.24ID:gxNBvf9X
定番料理ならシグネイチャーだね
日本ではそんなに浸透してないけど
0933ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/07(火) 10:06:10.03ID:duu672qE
人気料理人YouTuberの店はお一人様でも歓迎される？
じっくりシェフや料理見るのに一人で行ってみたいんだが
0934ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/07(火) 14:59:59.67ID:AFp57vPp
シグニチャーは代表、象徴だからもっと狭い範囲じゃない？
定番でも象徴にならんもんはあるだろうし
0937ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/07(火) 18:30:26.73ID:OYP565r3
うんこピアさん終わってるな
0938ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/07(火) 18:37:13.60ID:XRvq8kQd
>>933
カウンタータイプなら喜ばれる、テーブルタイブだと売上減だから顔は笑って心は怒ってる。
0939ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/07(火) 18:58:31.36ID:YrDN7w45
ヨーロッパスタイルはワンテーブルが予約席だから
出来るだけ連休前か金曜日を外した空いている平日がオススメですよ
0942ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/07(火) 20:32:46.77ID:2Bklqqpe
>>941
知りたければあなたの書き込みを店長にお知らせしておきましょうか？
0943ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/07(火) 22:02:21.52ID:VzSUoo/R
高級食パン→唐揚げの次は油ソバなのね
原価が低いことで有名だものね
0944ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/07(火) 22:25:14.15ID:Gq+vVelb
実績のある子だとは思うけど魚介油そばって旨いんだろうか
0946ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/08(水) 10:34:46.27ID:zzNnXrwY
学生が非常に多い良い立地の店だから潰れはしないだろうけど、すぐに飽きられそうなコンセプトだな。広告代理店バックの雇われなんかね。
0949ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/08(水) 18:23:04.79ID:WyHy6FOZ
寧ろファビオは今のが見られる。本場のリストランテの調理場は鉄火場だな。これで星1つ、星3つとかどんなんやろ。
0950ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/08(水) 19:03:03.10ID:I4Ikf6hc
ロピアの町イタリアンとはレベチだな
0951ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/08(水) 19:41:54.61ID:RR9ThXLL
創作料理じゃ星3つはとれないよ
0952ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/08(水) 20:13:40.74ID:GsGKAlOs
ラーメン屋は過当競争過ぎるし屋号も枯渇しているからこうなるしかないのか
0953ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/08(水) 21:31:47.00ID:COg9uV+d
居抜き物件にラーメン屋が入っては潰れる繰り返しだもんな
0955ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/08(水) 22:06:03.69ID:YV4ZcguE
>>952
商標登録は5年ごとの更新制。

少なくても5年以上前に潰れた店の屋号は全て再利用可能なんだし、屋号の涸渇なんて有り得ない。

単に、高級食パン屋や唐揚げ店を乱立させていた反社が、次に利益率の高い油ソバに目を付けただけだと思われる。
0956ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/09(木) 01:52:31.65ID:/TmjbigH
何を基準に反社認定してんのコイツ
0957ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/09(木) 01:59:42.34ID:0KyPq8ce
多分色々買わせるだけのすぐに廃れる
FCビジネス展開してる連中を反社と思ってる
0958ぱくぱく名無しさん
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2023/11/09(木) 06:50:24.91ID:3INRAmhF
>>955
ミックスしたらどうなるんだろう？
「らぁ麺　とみ田×飯田商店」とか。
0961ぱくぱく名無しさん
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2023/11/09(木) 07:54:06.42ID:UfPiPRFZ
そらPR会社が熱烈歓迎コメ垂れ流して再生回してるだけだからな
0963ぱくぱく名無しさん
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2023/11/09(木) 08:09:21.04ID:JoUzVyoH
>>960
博報堂うぜーから4ね
0964ぱくぱく名無しさん
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2023/11/09(木) 09:36:59.12ID:NhATOAs6
>>962
カレーは飲み物。
なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。
とんかつは飲み物。

これらは株式会社のみものの店舗だけど
似たような名前の店ってまだあるん？
0966ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/09(木) 13:57:57.23ID:OlKwgx8W
キラキラネームみたいなもんだな
地雷店の基準になる
0968ぱくぱく名無しさん
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2023/11/09(木) 15:07:00.25ID:vqDH3Ina
ある高級食パンのフランチャイズが店名を変なものにして統一感を薄める戦略を行った

はしりじゃないけどマイナスイメージ拡散した気がする
0970ぱくぱく名無しさん
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2023/11/09(木) 17:31:12.41ID:7VGPeopf
珍妙な店名は俺のフレンチとかやってる俺のグループからな気がする
0972ぱくぱく名無しさん
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2023/11/09(木) 19:54:06.84ID:rOXC1nLr
>>971
博報堂乙
0974ぱくぱく名無しさん
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2023/11/11(土) 00:05:57.58ID:4QWVYZ79
輸入食材の値上がり止まらんな
0977ぱくぱく名無しさん
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2023/11/12(日) 03:48:31.81ID:ClAzO5sH
なんの告知もなしに地味なパスタ動画1本上げただけで20万再生って化け物かよ
0978ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/12(日) 04:15:54.94ID:A2mJKQy3
そらガヤ会社いっぱいぶら下げてんだから再生回数とコメント数を作るのなんか簡単だろ
初期投資ってやつだ
0979ぱくぱく名無しさん
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2023/11/12(日) 09:45:53.41ID:NY276aj4
>>978
陰謀論好きそう
0980ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/12(日) 10:08:03.81ID:uRlid0NN
なんで必死に否定するんだか
ほっとけば勝手に消えるような話だろ
0981ぱくぱく名無しさん
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2023/11/12(日) 21:00:44.85ID:bj+XLapy
ゴットタン佐久間プロデューサーもラジオで鳥羽シェフ復帰に触れたんだが？
0982ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/12(日) 21:48:18.87ID:bLzDjQvb
一番好きなチャンネルだけど現在トロペアで修行中のためお休み中
0983ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/12(日) 21:48:33.19ID:bLzDjQvb
>>975
0984ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/12(日) 21:59:03.34ID:nAEM4yBQ
そら広末喰ったヤツが復帰一発目に何語るか気になる層はいるだろ
むしろ20万再生って少な過ぎる。これから落ち目だろうな。
0985ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/13(月) 00:06:55.77ID:vQ3GXqPK
>>984
小倉絡みでイメージ洗浄するつもりだろ。でも小倉は本場で修行してるし、拘りあるからあんな不衛生なことしないじゃん？そもそも同格にねーわw
0986ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/13(月) 00:08:48.79ID:QZPSy+V5
何でもう鳥羽の冠外してるチャンネルでプライベートなことをわざわざ語ると思ったの?
0987ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/13(月) 00:22:07.84ID:ROm/Is6x
>>986
楽しみにしてたファンには長らくお休みしちゃってで始まってるんだがwwwおまえ本人かよ
0988ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/13(月) 00:44:58.85ID:6v2iiMaE
鳥羽小倉一派はもう要らん
空いた席に他の星付きなり大手グループなり呼んだ方が数字になるのでは
0989ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/13(月) 07:54:30.38ID:ErvonT+D
プロ養成って文言は外したほうがいいよな。あの程度だと素人でも誰でも既にできてる
0990ぱくぱく名無しさん
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2023/11/13(月) 09:08:19.32ID:eVeGyjaP
誰でもはできてねえだろ素人のくせにどの位置から文句言ってんの？
0991ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/13(月) 11:45:53.93ID:RbjYNOd1
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0993ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/13(月) 13:42:29.09ID:SbpWwMJ9
誰でもできるね
少なくともコロナ以後の後発で求められるレベルではない
0995ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/13(月) 15:11:04.90ID:eVeGyjaP
>>993
YouTube見て脳内でできる気になってるだけだろ実際はプロみたいに手際よく体は動くもんじゃねえぞ
0996ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/13(月) 15:31:23.15ID:DibdF+gs
パスタで95点だろうな
0998ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/13(月) 18:14:48.63ID:ErvonT+D
>>990
むしろプロに失礼だね。あの程度だと思われてるわけだろ？チャンネル作った時はプロ向け想定してたんだけど、それではほとんど見られないから、誰でもできるレベルに落としてるんだよ。「家庭でやるときに」って度々動画でも言ってるしな。
0999ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/11/13(月) 20:34:12.19ID:SbpWwMJ9
鳥羽氏が出張ってきたのは危機感の裏返しかもね
勢いが落ちてきた自覚があるからテコ入れしないとヤバいんでしょ
二人とも元々難しい料理を紹介していたわけではないし、ノリで補ってた部分を穴埋めするネタがなかったということでは
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