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【初心者】料理質問スレッド【ベテラン】141
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0900ぱくぱく名無しさん
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2023/04/15(土) 14:08:16.80ID:zeGotKSK
生姜は血中脂質の値を減らすことができるから血圧下げる方に効果あるだろうけど
煮物だと同時に塩分、糖分の摂りすぎに成りかねないから胡麻麦茶を一緒にどうぞ
0901ぱくぱく名無しさん
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2023/04/15(土) 14:45:40.00ID:fLi03McO
気になってるなら食わなきゃ良いと思うけど　他人に聞かなきゃダメなのかねぇ・・・
0902ぱくぱく名無しさん
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2023/04/15(土) 18:24:21.48ID:VliGs9dy
>>901
質問スレである以上、訊かなきゃダメです
お前はこのスレに居なければダメなのかねえ・・・
0903ぱくぱく名無しさん
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2023/04/15(土) 18:40:26.63ID:F/1DIkh6
あら熱が取れた状態がどのタイミングなのか未だに分からない
0905ぱくぱく名無しさん
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2023/04/15(土) 18:55:23.47ID:EJc1pjNE
>>898
食べること自体は何の問題も無いが、美味いか不味いかは知らん
ただ健康問題のような個人的理由についてまでは他人には判断できない
0906ぱくぱく名無しさん
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2023/04/15(土) 19:05:40.79ID:0k+elz1C
グラタン作ってみたいんだけど、味と手間のバランスがいい感じな作り方を教えて欲しい
0907ぱくぱく名無しさん
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2023/04/15(土) 19:08:04.72ID:0k+elz1C
書いた後レシピ眺めて気がついたけど家にオーブンもトースターも無かったわ...
0911ぱくぱく名無しさん
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2023/04/15(土) 19:41:55.98ID:xiOEqePB
>>910
水入れる場所じゃ無くて網の上に器置いて焼く
それ用の薄い器が売ってる
0913ぱくぱく名無しさん
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2023/04/15(土) 20:13:33.16ID:x2U2wt85
面倒な世の中になったね
例に出すと『美味しいチャーハンの作り方』かな
そこで疑問になるのがフライパン熱々に熱しろ問題w
そんなことしたらテフロン加工してるから買い替え時期が早まる訳ですよw
0915ぱくぱく名無しさん
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2023/04/16(日) 02:16:37.40ID:uwgWMoXS
いまだに勘違いしてるやつがいるけどテフロンを高温で使っちゃダメなんて縛りはない
コーティングがはがれて油なし調理ができないというだけで
油を引けばちゃんと使い続けられる
しかも鉄と違ってさび付かないから利便性は圧倒的に高いまま
0917ぱくぱく名無しさん
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2023/04/16(日) 07:50:59.15ID:WpxPLbI7
そもそも料理自体に極端な高温は必要がない
焦げ付くようになった時に金だわしでごしごしこすったりできないので
焦げに焦げが重なってどんどん使いづらくなる
0918ぱくぱく名無しさん
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2023/04/16(日) 08:43:22.39ID:yq+eMU/K
>>907
ホワイトソースを作るのがめんどくさいって意味ならプロテイン方式がおすすめ
プロテイン容器でもウォーターボトルでも良いけど
牛乳小麦粉コンソメ顆粒を入れてプロテインみたいにジェイクしておく
フライパンにオリーブオイルで具材を炒めてからこれを入れて弱火
とろみがついてきたら上にチーズを乗せて蓋をすればグラタン風
加熱用のチーズはしっかり加熱してね
0919ぱくぱく名無しさん
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2023/04/16(日) 08:53:26.66ID:YIcQgWbj
【統失様に】危険ドラッグが精神病のような症状引き起こす仕組みを解明　人間の脳から採取し培養した細胞で実験 [水星虫★]
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1681299443/l50

ボイス・トゥ・スカル
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9C%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%BB%E3%83%88%E3%82%A5%E3%83%BB%E3%82%B9%E3%82%AB%E3%83%AB
↑話しかけるとは特殊ですがそれ以外ならいつでもだれでも身体に作用させれます
エレクトロニック・ハラスメント
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A8%E3%83%AC%E3%82%AF%E3%83%88%E3%83%AD%E3%83%8B%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%BB%E3%83%8F%E3%83%A9%E3%82%B9%E3%83%A1%E3%83%B3%E3%83%88
ブレイン・マシン・インタフェース
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%96%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%9E%E3%82%B7%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%BC%E3%82%B9

電磁波兵器特許情報

脳を接続しテレパシーのように思考をシェアしてテトリスの3人共同プレイに成功

」[片麻痺の治療＝TMS治療（磁気刺激治療）について
【TMS治療＝磁気共鳴装置[うつ病治療]

磁気旋光
サルのうつ病、人為的発生に成功

MRI画像を用いた統合失調症とうつ病の鑑別方法を開発

誰もいないはずなのに何かの気配が。不可解な謎の存在感についての科学
※指名手配犯はこれで逃走
0920ぱくぱく名無しさん
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2023/04/16(日) 09:18:54.50ID:Oa4x48bt
>>919
ホワイトソース、ベシャメル作らないで生クリーム使うやり方もあるね
自分は栗原はるみさんのレシピ本で覚えた
https://www.yutori.co.jp/shop/rp/rp170847/
0921ぱくぱく名無しさん
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2023/04/16(日) 09:47:29.54ID:Dl+xPWWj
>>907
面倒な時は具材を適当に炒めて小麦粉ぶっかけてダマがある程度なくなったら牛乳を投入
顆粒コンソメを適当に入れて、胡椒とあればナツメグ投入
トロみが出たらグラタン皿に入れてお好みでとろけるチーズ・粉チーズをかけてグリルに投入

こんな感じか？
0923ぱくぱく名無しさん
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2023/04/16(日) 11:18:30.37ID:6coW/Sqb
>>918
うちは冷たいままの牛乳を炒めた小麦粉に全量注いで泡立て器でひたすら攪拌だわ
実際これでもなんとかなったりする
0924ぱくぱく名無しさん
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2023/04/16(日) 11:31:55.12ID:yq+eMU/K
>>923
家庭料理なんだからなんとかなってる、で銃分だよね
>>918の具材を炒めるときはバターだったゴメン
グラタン皿に塗るのがオリーブオイル
0926ぱくぱく名無しさん
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2023/04/16(日) 11:36:42.04ID:6coW/Sqb
まあプロから見たらなめらかさが足りないとかコクが出てないとか言われるんだろうなあとは思うけど
ダマにはなってないから良し
0927ぱくぱく名無しさん
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2023/04/16(日) 11:44:13.76ID:WpxPLbI7
>>906-907
「ホワイトソースもオーブンも必要ないグラタンのレシピ」でググると
フライパンだけでグラタンの元祖っぽいやつを作れるレシピが出てくる

要はジャガイモを牛乳で煮て、フライパンで焼き目つけたシュレッドチーズを乗せたらいい
0928ぱくぱく名無しさん
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2023/04/17(月) 14:53:22.78ID:KwyBK+4q
既に暑くなって来てるから先取りで冷やし中華始めました
みたいなのが有難い
0931ぱくぱく名無しさん
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2023/04/17(月) 19:58:36.54ID:2C/1AyEl
神の声兵器
固定電話が出てきたときにはもう他人に成りすました肉声で話せていました
1 「波形符号化方式」。これは固定電話に使われている方法で、先ほど説明したように、声の波形をほぼそのまま届けています。アナログの波形をデジタルの波形にしただけです。ここではわかりやすいように「波形そのまま方式」と呼びましょうか。この方式を使った場合には「本人の声をそのまま届けている」と言えます。
※改造すれば他人の肉声で話せるヤマハの他の人になりきって歌えるマイク
2 分析合成符号化方式」は、人の発声器官をモデル化した方法です。人が話した声を、喉や口などがどのような形になっているかという声道を再現する「フィルタ」の情報と、声帯がどのように振動しているかという「音源」の情報に分解して伝送し、それらの情報をもとにあらためて音声を合成します。
※プログラムの改造とテキスト読み上げで合成音声エンジンで読み上げている状態
3 ハイブリッド符号化方式」が今の多くのスマホに使われている合成音声の仕組みです。話した声を「フィルタ」と「音源」に分解するのは「ロボット方式」と同じですが、それをあらためて音声として組み立てる際に「コードブック」という、いわば“音の辞書”のようなものを参照します。
※本体機器の改造とプログラムの改造とテキスト読み上げでなりすまし
0932ぱくぱく名無しさん
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2023/04/18(火) 05:40:40.22ID:F5MEGUvN
神の声兵器＝ボイス・トウ・スカル

神の声兵器に逆らった者はロボットが実用化した暁には全滅させる

神の声に従ったものは人間牧場として玩具として遊んでやる

好きな方を選べ!
0933ぱくぱく名無しさん
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2023/04/18(火) 06:26:22.20ID:0ylfm/vp
桃の冷製パスタは、流行りもんか何か知らんけどネットで目にした記憶あるけど
初心者が挑むものとしてはちょっと違うかなー
0934ぱくぱく名無しさん
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2023/04/18(火) 09:06:43.84ID:PggX9+mg
レシピを見ずに作れるようになるにはどうしたらいいですか
いつも
レシピ見ながら作る癖がついてしまったので
0935ぱくぱく名無しさん
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2023/04/18(火) 09:27:19.20ID:d+JI3yVo
別に見たっていいだろ。
見たくないならすべて覚えるか、うろ覚えでもアレンジできるような
技術と図々しさを身につける。
0936ぱくぱく名無しさん
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2023/04/18(火) 09:31:33.71ID:4z5Bvngk
なぜこのタイミングで塩を振るのかとか
工程の意味を理解してればレシピいらないでしょ
0937ぱくぱく名無しさん
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2023/04/18(火) 09:33:21.01ID:8iYs88bq
図々しいは何か違わないか？ｗ
外食は積極的にして、料理は回数をこなす
作ったものは誰かに食べてもらう
この繰り返しをしていると
まあこれでいいだろ的な勘はできてくるよ
0938ぱくぱく名無しさん
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2023/04/18(火) 10:02:57.72ID:mCKWv8YO
タンドリーチキンを作ったんだけど漬けダレをどうにか食べることってできないだろうか？
これは食べちゃいけないのかな
みんなどうしてる？
0939ぱくぱく名無しさん
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2023/04/18(火) 10:49:51.58ID:wncXx05v
にんじんの切り方のシャトー切りをオリーブ剥きという呼び方もあるみたいですが、シャトーと違いぐぐっても由来にたどり着けませんでした
由来を教えてください
0940ぱくぱく名無しさん
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2023/04/18(火) 11:09:09.23ID:MuJpIzpX
シャトー切りをオリーブ剥きという呼び方もある・・・・・・・・・・・・
0942ぱくぱく名無しさん
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2023/04/18(火) 16:43:37.52ID:LK7lXnq7
>>935
レシピを覚えることより工程や食材に対する理解を深めることが大事かなと思います
0943ぱくぱく名無しさん
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2023/04/19(水) 07:20:50.84ID:OgQ0tIxi
>>934
工程の意味を考えるようにするといい
あと同じ料理で複数のレシピを比較して各々のレシピの目指しているところは何なのかを考える
Youtubeのレシピ動画を見るのもいい
「こういう料理にしたいからここで〇〇します」
みたいな解説があったりするので少しずつ工程の意味を覚えれば
レシピに頼らず作れるようになるよ
0944ぱくぱく名無しさん
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2023/04/19(水) 10:18:20.34ID:5STnZmN3
徹底して食材使い切るようにしてるとだんだんレシピ見なくなってくるんじゃないかな
0945ぱくぱく名無しさん
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2023/04/19(水) 13:51:50.31ID:1uN3fkL0
オーバーしてもあんまり問題ない調味料とやばい調味料で分けて考える癖つけて
特にやばい調味料は味見しながら徐々に入れていけば慣れてくるかと

一番やばいのは塩、次に醤油でこの辺量が少ないと締まらないし多いと辛くて食えなくなる
砂糖とか油とかあたりはアバウトでもあんまぶれないかなみりんや酒はケースバイケース
0946ぱくぱく名無しさん
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2023/04/19(水) 13:55:42.44ID:j49firm2
>>934
よく見るレシピのアレンジを考えるようにするとレシピ見なくても色んな料理を作れるようになると思う
「プロの美味しい炒飯の作り方」みたいなレシピをいつも見てるとすると、冷凍ごはんでも美味しく作るにはどうするとか、先に溶き卵を作ると洗い物が増えるのをどうにかするとか、家庭のフライパンやIHでも再現できないかとか、元レシピは卵とご飯のみだけど飽きてきたからチャーシューとネギを入れてみるとか、具を増やすと味が薄くなったから調味料を増やしてみるとか
0947ぱくぱく名無しさん
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2023/04/19(水) 14:01:38.24ID:ZqIJ8w2p
>>938
生の鶏肉を漬け込んでいるから、感染リスクを考えると再生は難しいかも
タレがなくなるまでタンドリーチキンを作るか、焼くときにタレをたっぷりかけて焼くやり方があります
0948ぱくぱく名無しさん
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2023/04/19(水) 18:44:55.35ID:uCc99T+O
タンドリーの残り汁なら
カレー粉加えてチャーハンにしてるよ
少々水分が多いから偽リゾットというべきか
0952ぱくぱく名無しさん
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2023/04/19(水) 21:10:41.09ID:ZqIJ8w2p
カレーくらいグツグツ煮るなら大丈夫かな
ヨーグルトの風味は飛ぶけどいいアイデア
0954ぱくぱく名無しさん
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2023/04/19(水) 22:00:16.88ID:qIuRNGGo
電子レンジって生野菜の殺菌になりますか？
たとえばキャベツを５分５００ｗでレンチンとか
0961ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 10:57:50.21ID:bmkGwbSu
生野菜なの温野菜にしたいのか、普通は水で流して食品用アルコール吹いて殺菌すると思う
アルコールはお茶やグレープフルーツから精製された食品専用じゃないとだめ
0964ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 12:50:38.62ID:mgSpxr0b
外食産業だと生野菜を殺菌したい場合は水で希釈する液体の殺菌剤に漬けてるね
0965ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 16:56:44.74ID:qEDZCIlI
>>954
ならないよ。
電磁波に弱いのは高等生物だけ。
単細胞の細菌やらは、んなものでビクともしない。
0966ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 17:45:20.02ID:5kfieOmu
>>965
電磁波に強いのかは知らんけど、熱で死ぬやろ
0967ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 17:49:17.25ID:5kfieOmu
ていうか生野菜を殺菌する必要ないだろ
水洗いすれば充分だし、水洗いで落ちないくらい菌まみれの生野菜は腐ってる
0968ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 18:38:40.87ID:TwDAVvQN
無菌室に入ったカーチャーンは必ず煮たものしか食べさせてもらえなかった
生野菜も菌だらけらしい
0969ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 18:53:12.27ID:B8SQ14oM
時は菌なり
0970ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 18:59:46.99ID:qEDZCIlI
>>966
熱に曝される時間が短いから案外持ちこたえるで。
しかも、電子レンジだと表面は割と温度低いままだし。
0972ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 20:32:57.04ID:CcepNbUG
電子レンジで容器とか殺菌する時は水沸かして蒸気でやるよ
電磁波で直接ムラなくは無理よね
0973ぱくぱく名無しさん
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2023/04/20(木) 21:37:21.00ID:GvXvg1nL
そもそも殺菌のための家電じゃなくて、加熱のための家電だから、殺菌するならアルコールなり次亜塩素酸なり使うほうが良いと思う
0976ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 03:01:48.56ID:xP/MgFd5
電子レンジで表面の温度が低い？何か勘違いしてそうだな
電子レンジは中まで煮えやすいけど、中から煮えるわけじゃないぞ
だいたいラップするだろ
0977ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 04:33:50.51ID:nP+91Vsu
>>954
キャベツを5分もレンチンすると、量にもよるけど多分黒焦げになるね

>>976
ラップするのは適度に乾燥を防ぎたいからで、突沸でレンジ庫内が汚れるのを防ぐ意味もある
水分子を振動させて加熱するので、水分の少ない部分は熱くなりにくい
0978ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 04:34:13.29ID:nP+91Vsu
生野菜って実は菌数高くて、特にきゅうりとか悪くなりやすい
まえに夏の屋台で冷やしきゅうりで食中毒の大きな事故も報道されてた

コンビニの弁当工場だと、生野菜は次亜塩素酸水やお酢で殺菌する
きゅうりなんかだと短時間茹でたりもする
0980ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 04:53:05.77ID:xP/MgFd5
電子レンジでラップするのは蒸気がラップ内に籠って蒸されるから加熱が均一に速くなるからだよ
最近の電子レンジはセンサーの関係でラップ不可とかいう面倒なのもあるけど
0981ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 05:13:30.87ID:xP/MgFd5
ちなみに初心者スレらしいことを書いとくと
ロールキャベツを作る際、最初にキャベツを電子レンジで加熱しとくと
やわらかくなって巻きやすい
今の定番の手法
0984ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 11:23:42.03ID:pV3tBXjK
初心者からベテランまでなんでも質問してみよう
とのこと
0986ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 12:13:23.21ID:VaFThU56
豚足は私は塩コショウで味付けして焼いて食べます
酢味噌使ったことがない
もしくはテビチみたいに甘醤油味に煮ます
0987ぱくぱく名無しさん
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2023/04/22(土) 00:38:34.37ID:WMJtB5Yw
>>976
空気は温めない。
水は温める。
中は温まる
表面は冷める。
差し引きで表面の温度が上がりにくい
0989ぱくぱく名無しさん
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2023/04/22(土) 03:58:34.00ID:nCcC+pdn
>>988
グリーンアスパラが鉢のメインにあるのが思い浮かんだ
どうせ茹でて使うので
0992ぱくぱく名無しさん
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2023/04/22(土) 06:00:35.51ID:72E9yr1d
神の声誰にでもなりすまし可能

音声合成エンジン 「RVC」
※このプログラムを少し改造捨てスマフォのアプリ
スマフォのアプリのボイスチェンジャーに犯人は組み込んでいた

ChatGPTなどの無料AIで24時間話しかけて被害者を追い詰めたり被害者に成りすましている
今のAI画像認識レベルは吸い越しおかしなことを話すがほぼそのままなので誹謗中朝を話すか誹謗中傷を話さないかの違いです
0993ぱくぱく名無しさん
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2023/04/22(土) 07:12:36.95ID:aRpCjuyU
神の声兵器機器所持者がしました

いつでも医療業界の機器も行えます

ウエスタンデジタルの情報流出事件が想像以上に深刻、ファームウェア全滅でHDDやSSDは出荷停止か？
0999ぱくぱく名無しさん
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2023/04/22(土) 23:07:45.92ID:I+Xw7jSt
コラ！
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
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