一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 243日目
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前スレ
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 242日目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1670680305/ 今までほとんど食べることのなかった焼き芋をやるようになった。
濡らした新聞で包んで云々とかやらずにオーブンレンジの焼き芋モードで放り込む、これで充分過ぎるほどうまい。
で、お芋さんに割れ目を作ってバターを入れてたべるんだけど、それ以外にこんなの合うぜ、みたいのありますかね？ ありきたりだけどブルーチーズ
ブルーチーズが苦手なら普通のとろけるチーズでもいいけど
塩味が足りないので足す そろそろ年末年始の買い出し始めないとな
とりあえずクリスマス用に鶏肉でも買うか・・・ 健康診断で血圧170/100
少しやばいみたいなので自炊時の塩分少し減らして
しばらく臭い飯食おう >>9
サツマイモです
塩味より甘いのが好きならチーズ＋はちみつも美味しいですよ
もしかしてジャガイモの話でしたか？ >>10
横だが、サツマイモにチーズ（それもブルーチーズ）ってのが
オレの頭の中身と次元が１つか２つ違ってたからポカーンとした
スゴイという他ない うちにも今サツマイモある
オーブンないけど少なめの水で蒸し茹でみたいなのが甘くできるかな
いまいちベストなやり方がわからん クリスマスになると近所のスーパーでも
鶏の丸焼きやローストビーフとかが総菜コーナーに並べられるが
肉に脂が十分ないと、なんか物足りなく感じてしまう
やっぱ鶏は骨付きもも肉、豚は豚バラの厚切りかスペアリブ
それに塩コショウしてオーブンで焼いて食べるのが大好きだ
今年は鶏か豚か、どっちにするかな…（牛は高いからパス） 今日は久しぶりに家で焼肉するかと近所のスーパーで買ってきたけど、いま牛肉高いのね、びっくりした 焼き芋ではやったことないし定番ではないとおもうけど
さつまいもを輪切りにしてフライパンで焼いたやつにブルーチーズとはちみつのおつまみは結構あるよね
ブルーチーズが大丈夫な人なら普通にあり
焼き芋はせいぜい有塩バターやシナモンパラパラくらいでいいや
※13
炊飯器があるなら水を少し入れてふかすのが楽でうまいよ
なんなら白米たくときについでにホイルでぴっちり包んで上にのせてそのまま炊いても >>13だった
まちがえて安価消しちゃった上に米のうち間違いがのこってた… >>16
ありがとう炊飯器がない。。
でもやり方的には茹でるより蒸す方がいいのかなという気がした イモは低温でじわじわ長時間加熱すると甘くなる＆水分抜いて密度上がるからねっとり感増すよ 有名料理人のカボチャのサラダのレシピ見てたら
ホイルで巻いてオーブンでじっくり焼くと美味くなるって書いてあった
サツマイモも似たようなもんかも知れんね
めんどくさくてやった事無いけど 牛すじ煮込んでるんだけど
長時間煮込む場合、しょうがと葱は途中で取り除いた方がいいかな？ >>18
深型のフライパンがあるなら、ホイルで巻いて弱火でじっくり加熱（テフロンなら痛まないように水少しいれて）か
諦めて鍋に皿か網入れてふかし芋かが無難だな >>21
下茹でしないの？
それらは下茹で時にいれてたくときはいれないか別に具材としていれるパターンがおおいかと
葱や生姜をいれっぱなすかより、茹でこぼすか茹でこぼさないかのが大きいよ >>23
30分下茹でしてから薬味入れて2時間経過
順番が間違ってたか、もう取りだそう 前スレで底辺だけど部屋で焼肉したい、やめとけ部屋が脂でヌルヌルになるぞってレス有ったけど
イワタニのスモークレス焼肉グリル「やきまる」が脂の煙化を抑えるらしい
興味あるならイワタニの公式ページをチェック とんかつ買って意気揚と帰宅するも予約炊飯忘れてた
急速炊きにしたら40分の表示が出た
おいおい、本気出せば20分くらいで炊けるんだろ？
さすがにここで1時間も晩飯にありつけないのは辛すぎる >>25
やきまる、愛用してます
煙は少ないけど、においは残るよ ネギたくさんあるんだけど、暖かいそばでネギだくさんにするにはどうすりゃいいんだべか 最近料理始めたけど生姜焼きとかブリの煮物とか定番の人気料理って調味料おもっきり入れるんだな
きんぴらごぼうとかですら
あんなんばっか食ってたら寿命縮むわ >>34
外食や惣菜はもっと入れてると思うよ
なに食べるの？ エスパーすると、
・自炊してみて料理にこんなに調味料を使うとは思わなかった
・こんなに調味料使うとか、塩分、糖分、脂分とか多いので病気になりそう
ってことだと思うけど、料理していない人からすると
まあまあ薄味に仕上げても結構、様々な調味料を使うから驚くもんだよ
だんだんそれが普通になる
それが無理なら、ただ茹でたり炒めたりして、ちょろっと醤油かけたり塩ふって食えってことになる 一尾120円の丸々したアジを3尾求めたのでお造りにして食べました
残りの二尾は焼くなり煮るなり 海原雄山 ｢ざるそばをつゆにドバドバつけるなど愚の骨頂、正に愚か者だ。寿司に醤油も同じだ｣
山岡さん ｢ざるそばはつゆにドバドバつけてこそだね。寿司も醤油を多めにつけて食べる！食通気どりのマニュアルなんて美味しく食べれないさ！｣
中松警部 ｢まぁ調味料を一概に悪く言うのは関心出来ないなぁ…即ブタ箱行きだぜぇ｣
山岡さん ｢毎日の食事は結局調味料に助けられてる訳だしな。塩で食べろ！とか言ってくる寿司屋なんかも最悪だぜ｣
海原雄山 ｢愚か者め…また恥をさらすか｣
栗田君 ｢山岡さん…｣ おから買ったけどやる気がなくなったんで冷凍した
もう何も入らないもしかしたら開かないかもしれない 調味料って無くなるときには一気に無くなるんだよな
醤油・酒・みりん、一気に無くなった
いつも小さいサイズを買うようにしてるから余計に被ってしまうorz たくさん使うなーと思って大容量のを買うと使わなくなったりもする >>40
くれよ、うめーんだよな、おからって砂糖きかせて 俺は400㍑越え冷蔵庫使ってるけどドアウラの飲み物立てるトコが常にスペース不足になる。 >>34
冷蔵庫がない時代は塩分高めにして保存性を高めてたんやろな
梅干しや漬け物も昔の作り方のやつはめちゃくちゃしょっぱい 今度キンピラごぼう作るけど
作り置きできても冷蔵庫で1週間だろ？ >>49
小分けにして冷凍すると良いよ
お弁当に使う >>34
煮物系は引くほど入れるよね
うわって思うけど煮汁全部飲むわけじゃないから大丈夫 うちだと醤油:酒:みりん=1～2:1:1で使うことが多いのでほぼ同時に酒とみりんがなくなる
タイミングが合うと醤油もなくなる
和風の煮物をつくるとハイペースでなくなりがち
パイカを煮つつ常備菜作りながら飲んでる
小松菜のお浸しと胡麻和えと春菊を軽く茹でたにポン酢をかけただけのやつを冷ましている間に漸減していく 煮物の煮汁で煮卵を作るとうまい豚、鳥、魚どれも良さがある
牛のテールが売ってたんでスープ作ろうかと思ったけど値段見たらまあまあしてやめてしまった
うまいんだけど部位的にも必然的に量も多い お魚の煮汁とかお鍋のお汁とか滋養いっぱいだから全部飲んでる
だから予め薄味でこさえてます >>55
いたら、食後に書込みやってる余裕なんてないでしょ 山岡さん ｢アニサキスを食べたからといってすぐに症状があらわれるのは数％の例だよ。症状が無く終わる人も多い｣
京極先生 ｢うむ。ピロリ菌にも近いな｣
唐人先生 ｢昔は獲れたての鯵をそのまま丸かじりしたものだ｣
山岡さん ｢ええ…たまらないんですよね｣
栗田君 ｢山岡さん…｣ 海原雄山 ｢和食の味付けは醤油、酒、みりんを1:1:1の割合で作れば間違いないと言われている。まぁ我々美食倶楽部では通用しないがな｣
亮三君 ｢ボクも兄に聞いた事があります｣
海原雄山 ｢亮三！お前は椀の事を考えていればよいのだ！愚か者め！｣
亮三君 ｢ヒッ…！｣
中川 ｢海原先生…｣ >>46
300台に買い換え考えてるけど400や450はさすがにオーバースペックかなっておもってた
液体の調味料やドレッシングやらを入れて酒とかも飲むタイプだとそんな感じになるのかな
あるサッカー選手が独身自炊動画をたびたびあげてたんだけれど
冷蔵庫がめちゃめちゃでかくて惹かれる… まあデカいからと整理整頓をサボるのもありがちなことで
そうなるとどれだけ大きいのに買い換えてもきりがないという話になるな クリスマス買い出しでレタスとサーモンと明太子とサワークリームと何かケーキを買わねば。色々値上がりしてるけどくりすますだから目をつぶることにする。外食に比べれば安いものだ。 解凍しておこう、そう思って昨夜流し台の横に出しっぱなしにしておいた150gの豚切り落とし
朝みるとまだ凍っている、、、 ウクライナ戦争で小麦粉の値段暴騰してるのに
ローソンストア100、小麦粉700gが100円(税抜)のまま
しかも、先週からボーナスポイント10Pまで付きだして実質700g90円
https://store100.lawson.co.jp/newentry/topics/detail/1462631_5006.html
キャベツ安くてお好み焼き作ろうしたとこで小麦粉の値段に窮してる人とかいたらどうかな。 >>57
アニサキスによる腹痛はアレルギーによるものらしいな
だから人によっては何の症状もでない
よくスズメバチに2回刺されるとアナフィラキシーで命の危険って言うけど
それも少数のアレルギーある人でアレルギーない人は
腫れるけど、ほとんど腫れない人も多いらしい >>71
> 腹痛はアレルギーによるものらしいな
アレルギー反応が出る場合もある、であり
腹痛自体はアレルギーじゃないみたいだよ
胃アニサキス症
アニサキスによる疾患のほとんどが、この胃アニサキス症です。
食べてから数時間で症状を起こすことが多いのですが、
十数時間後に症状が現れることもあります。
激しい腹痛は強弱の波があり、吐き気・嘔吐をともなうこともあります。
アレルギー反応として、発熱、じんましんなどの症状を起こすこともあります。
https://www.kamakura-naishikyo.com/anisakis/ 和風パスタ嫌いだったけど今日作ったゆず味噌パスタ美味かったわ
白味噌と柚子がたまたま余るとかないだろうから二度と作らん気はするけど おお、たしかに>>71の言ってることも書いてあった
胃アニサキス症
胃アニサキス症は、アニサキスが口から体内に入り、
胃の壁に突き刺さることで発症します。
経口感染後、3～4時間後に、上腹部痛、吐き気、嘔吐などの
症状が現れます。これらの症状は、胃の壁にアニサキスが突き刺さったことによる
直接の痛みではなく、胃壁とアニサキスに対するアレルギー反応だと分かってきました。
よって治療はアニサキスの除去が有効です。
不思議なことに胃にアニサキスがあっても症状も出ない方がおられます。
同じ食事をされた方が全て症状が出るわけではありません。
https://www.nishiyama-naika.com/anisakis/ 子供の頃からさんざんお造り食べてるけど兄なんて意識したこともないなあ >>71
何かちょっと理解の仕方がに誤解がある気がしてモヤるが
俺の説明能力が追いつかない >>75
昔に比べ、今は職人の腕…というか職人自体が減ってるから
昔のように無邪気に何でも安心しない方がいいと思うよ >>59
酒は一滴も飲まないよ。立てるしかない調味料やドレッシング、牛乳、ソフトドリンク、アイスコーヒーなどでパンパンになる。
断捨離系の動画なんかでよく言われることだけど、収納場所が大きくなるとやはりモノも増えるのかと…。 牛乳やドレッシングは冷蔵するとして、大概の調味料は外置きでも大丈夫と思うよ >>76
毒に対する抗体を作り出して2度目以降にアナフィラキシーショックを起こしやすくなるのと
アニが刺した場合の体の反応としてのアレルギーとが違うからじゃね ああまあアレルギー（免疫反応）の型が違う可能性はあるけどそういうことじゃなくてね
うーん教科書貸すから読んでねで済ませたいｗ >>77
幼い頃より魚は家でさばいてお造りにするものだから
おばあちゃんが使ってた同じ出刃でお造りこさえる日々です 山岡さん ｢そもそもアニサキスの被害は毒では無いんだ。勿論海で生きている生物だから多少は毒性もある。しかしアニサキスの厄介なのは胃で暴れたり噛み付いたりする事だよ｣
大原社主 ｢確かにそれなら食べてすぐに症状は中々無いな｣
山岡さん ｢そうです。しかもアニサキスは他の寄生虫より死にやすいんですよ。冷凍だけでもすぐ死にます｣
唐人先生 ｢うむ。究極のメニューのヒントになるかもしれんな｣
山岡さん ｢なりません｣
栗田君 ｢山岡さん…｣ >>83
おれは自分で魚をさばいたりできないけど
自分でさばいているなら、
アニサキスってのは身近なものなんじゃないの？
イカには多いと聞くし、さばとかも丸のまま買って
自分でおろせば普通にいるとか聞くけど…？ >>79
そーいえば慣習に囚われ過ぎてまともに考えたことなかったな。
俺はワサビや柚子胡椒などもギョースーでおっきいやつ買うからなおさら冷蔵庫圧迫してるし…。
以外と冷暗所などの常温でへーきなもん入れてるかも。帰ったらパッケをよーく見てみるかな。 よいこは真似しないでほしいが、キューピーとか味の素とかのマヨネーズは開封後でも常温平気 >>52
豚バラ軟骨をパイカって言うんだ。勉強になった
うちでは圧力鍋で軟骨部分がぷりぷりになるまで柔らかくする
煮汁もうまいので煮卵やスープなどで無駄なく使う 手羽元を煮物にしようかと思ったがカレーなら汁ごと食えるんだよなとなんかもったいない気がしてしまった >>85
最近しきりと喧伝されるようになったよね
交通事故と割り切ってます 6年使った圧力鍋のパッキンが切れて通販で探したら
同じものでも1000円～1600円と幅があり、しかもどこも送料が700円以上と高い
結局Amazonの1500円が送料込みで安いので頼もうとしたら
Amazonアウトレットなるもので新品だけど箱破損が400円だったので購入
お得に買えて良かった >>85
10年ぐらい前にサワラから紐状の寄生虫が出てきて
保健所に問い合わせたら「青魚にはほぼいると思っていいですよ
ちゃんと火を通せば食べても害はないです。無味無臭です」と淡々と伝えられたよ 料理にとけるチーズを使うと洗うときにスポンジが一発で死ぬ…チーズまみれや クジラ保護でアニサキスの数が激増してるって聞いたことあるな
やられるのってまだまだ子供でクジラの中のやつは数十センチになるんでしょ
怖すぎる >>96
寄生虫博物館行くと、クジラの目の周りに吸い付く吸血性寄生虫とかいろんな種類の写真見れるよ >>85
山岡さん ｢身近ですよ。イカの刺し身用なんか買ってきたらほとんど住んでいる。色もイカと一緒ですしね。イカの内側のネチョネチョした部分に住んでいるんですが刺し身なんかで捌くならまず気付きます。何故かサバの場合は大変な事になりますチンボに管を入れられますよ地獄だった｣
唐人先生 ｢なんと！士郎も入れられたのか！｣
山岡さん ｢ええ…｣
海原雄山 ｢料理人として当然の事。唐人先生…甘やかしてやらない方が良い｣
中川さん ｢アニサキス…｣
栗田君 ｢山岡さん…｣ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
