カレー大好き！49皿目
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カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！
※インドにカレーという料理はありません
なぜならカレーとはwikiにもある様にイギリス始め欧州が名付けた完全なる外来語だからです
外来語ということはもともとその土地にないから外来語な訳でインドではインド料理の汁物料理その他含めて全て固有の名前が付いています
総称としてのカレーという料理もありません
よってインドにカレーという料理は存在しません
カレーはイギリス人がインド料理を真似てタミル語のカリを用いてcurryと名付けたカレー粉を初めて作りました
そしてイギリス人の作ったcurryが日本含め世界に広まりました
このことからもインドにカレーという料理は存在しないということが言えます
※次スレは>>980が立ててください
前スレ
カレー大好き！48皿目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648105143/ しかし旨いなぁ
自分で作ったカレーは世界一だと思いながら食べている
もちろんそんなことはないんだろうけど 自分で作ったカレーが一番うまい！はわかるよ
最後の晩餐があるとすれば自作カレーでと即答する 最後の晩餐は旨い寿司がいい
ダメなら旨い焼肉
それもダメなら旨い焼き鳥 それはない
知性と思いやりにかけた料理は価値ないどころが害
げろまず 高級フレンチのシェフが手間ひまかけて作るカレーが最後の晩餐かな お昼は牛丼だったから今夜あたりにケツから牛あいがけカレーが出てきそうだ。今から楽しみ♪ お前らこれ作ってみ。美味しくできると思うで。
https://youtu.be/DZZxXlaMVJA
市販のルーからしか作った事のないやつでも、カレー粉なら使えるやろ。 >>860
ツベでオープンにしてる時点で秘密でもなんでもない胡散臭い動画は見ない
しかも鯖カレーって >>860
おー、これは美味しそう
ツマミにもイケそうだ 何故合わないかもという疑問が生まれるのかがわからない
そりゃカレーの種類によっては日本米よりいいのはあるかもだけど 日本米に合うだあ？たわけたこと言ってんじゃねえカレーを日本米に合わせんだよ アホが多いなwウンチでも食ってろ。カレーはカレーライスだ 日本独自の欧風カレーは日本米に合う
インドカレーは合わない 日本の米にいろいろな出来上がったルーの家庭のカレー
今や日本のカレーは日本の米じゃなきゃ食べられない
こんなうまい飯はない >>860
みりんとか使って和風かと思いきやオイスターソースも出てきてびっくり
よく思いつくなあ
>>863
ハロー。どちらの国の方ですか？日本語お上手ですね。
日本のカレーライスには長い歴史があり、国民食と言われています。
日本米で炊いたごはんと日本のカレーライスの組み合わせは最高ですよ！ 間違いは、ごはんとカレーライスの組み合わせ
でした
ごはんとカレーの組み合わせだね まあ確かに日本米でも品種によって合う合わないあるけどな
お前らはそこまでこだわってないだろ？ >>876
じゃあお前が説明してみろよ
所詮は無理だろwww 誰も定義の話をしてないのに急に誰かの書き込みへの返事みたいな形式で定義とか言い始めて
さらに違うIDでそれに対する返事が書き込まれる
IDコロコロ荒らしめんどくせえな シチューも胡椒を大量に入れて黒くてスパイシーにするぜ！更に少量の醤油を入れてグロい食べ物にすると美味い！ 強い言葉で胡麻化そうとしているのかい？
言いわけする気もないか まあそこを糖質って言ってるんだろうなというのは想像できたが
別にそこはそれほど重要じゃないんだよ
うっかり返事しちゃったやつがいるかもしれないしな
肝腎なのは誰も定義の話してねーよなってほうな
単発IDなのは事実だし 疑いがある、以上のことは言えないが疑いがあるのもまた事実
いちいちそこまで細かく書かないかんか？ はいまた単発さんいらっしゃい
カレーの話してから人のこと荒らしとか言おうな？ まあとにかくカレーライスは日本米を使うのが普通だしおいしい >>877
毎回うちのめされてわけわからない発狂繰り返すだけなのがそんなに楽しいのか？ドMか？ >>889
すまん
インディカ米で食べたことある？ パキスタン料理、スリランカ料理、南インド料理、タイ料理なら 日本産の米でも
２年経つと
ぼそぼそですよ
半日浸水しないとまずい >>895
そんな古米ってどこで入手するの？売ってないよね コロナ禍で酒米が余って、楽天で売ってたが、普通に炊いたらパサパサになったで。
で、チャーハンとか汁っぽいカレーには合う感じでした。 >>897
一般にはね
安い外食業界では、ありますよ
潰れた店から格安で
放置されてた店から、ただで
納入予定の店が潰れて引き取り的がなくて
など >>895
古米の方が本来は美味く、旨味、甘味がふえる。
米農家は1年程低音熟成して食べる
寿司屋も古米を混ぜたり、古米だけで炊く。 寿司屋が古米を混ぜるっていうのは粘りが少ない感じにしたいからじゃないの？
すし酢を混ぜるから臭いはごまかしきくし糖分も含むからしっとりもするだろうし 新米だとべちゃつくし、酢も添加するから寿司に適さない。 >>906
糠分は古米でも新米でも変わらんでしょ。精米してから長期間保存するわけじゃないし。
あと、昭和の頃の常温保管と、令和の温度湿度を完璧に管理された保管なら古米の品質は全然違う。
今どきのちゃんとした寿司屋なら、あえて古米を混ぜるなんて面倒なことはしないと思う 「ぬか」じゃないよ「とう」だよ
寿司酢に砂糖使うでしょ 寿司屋が古米を使う理由は水分ですよ。
そんな事も知らんの？ ガチのサザエスープカリーだと思って身構えて画像開いたぞ 鶏ササミのカレー作った。ササミは煮返しても劣化が少ないからおすすめ。
今まで、鶏モモだの手羽元だの使ってたけど、今はササミ一択になってしまった。 カレー作るの面倒で試しに水をレンチンして湯にしてフレークタイプ入れて溶かしてまた更に温度上げるためにレンチン
まぁちょっと油足して、そして具は無し
これでちゃんとカレーしてておいしいんだからルー原理主義のいう事もホントよくわかる 電子レンジで湯をわかすのは効率よくないが
お湯に固形ルー溶かせばカレーになるのは事実 カレーメシを考えてみろ。ルーをお湯で溶かすだけでカレーライスできるんだぜ ラボンヌターブル中村の賄いカレー
https://youtu.be/RrYTq7AdPG8
これなら市販のルーしか使ったことないお前らでも簡単に作れるんじゃないか？ コテつけたのか
いい動画だとは思うが
根本的なところで固形ルー使わずこれを作る理由がな
カレーうどん食べたいって状況ならわかるけどね
生椎茸ってそんなに買う素材でもないし当然ご家庭には豚肉の塊を処理したときの端っことかも無いわけだ
そして固形ルーからしかカレーを作らないようなご家庭には昆布や出汁用の削り節もないだろう
学べる内容としては
カレーの具は肉人参じゃがいもと決めつける必要はない
出汁の取り方は場合によっては難しく考えすぎなくてもよい（とかいっても結局これくらい加熱しますとか見本通りにするなら同じことだし出汁柄の始末とかの問題もある
くらいか 市販のルーの箱裏どおりに作らない人が、
こういうとこは厳格なんだね？
出汁は出汁の素にする
肉はスーパーの豚コマ
椎茸はシメジなどで代用
でいいだろうに だから目的と手段が逆さになってるだろお前
カレーうどんでしめじはちょっと雰囲気的にあれだな
まあ悪くはないが
出汁の素を使うなら洋風出汁を使えば普通のカレーの味に近くなってごはんと食べるのにより向いているわけだよ
しかしそれをやるなら固形ルーでいいわけ
だから根本的にこれを作る意味が無いと言ってる 自由な具材でぱぱっと作るって話ならカレー研究家水野さんの提唱した炒カレーとかでいいわけだ
ナニゲにこの動画はあくまでもプロのお台所でそこにある道具と材料でって話になっちゃってるわけよ
別に栄養バランスがいいわけでもないしな
あくまで賄い 洋風出汁が中心のフレンチの店でわざわざ和の材料揃えて作ってるカレーだろ 相変わらずこのスレはスパイスからカレーを作れないスレ。 >>925
さすがに固形ルー使ってても、昆布と鰹節はある家それなりにあると思うで。 まず、スパイスカレーの店に行って食ってこい。
YouTubeで調べるだけでもいい。
具もスープも自由。
人参ジャガイモ玉ねぎ不要なんて今さら。 >>932
まずスパイスカレーとは何か説明してみろ スーパーの味の素のコンソメの売り場のあたりにカレーのレシピのミニ冊子が置いてあった 「左手は不浄」
これは分かった。
「右手で食べる」
わけわからん。スプーン使えや（飛び蹴り） 1.練るのが難しい
2.他カーストが使った食器は不浄 骨があるものとかを片手で食べるのを想定すると手食が一番いいというのはありそう いまでもインドでは手で食べているん？
低カーストは置いといて。
タイだけどイサーン地方は蒸したもち米を食べるのでそれは手で食べる むしろ高カーストの人が低カーストの人と食器を使いまわしたくないんだよな
ただ、コロナ禍で衛生観念が変わってスプーン普及し始めたらしいぞ バナナリーフとバナナリーフを模した皿でどっちを高い料理に使うかみたいな話で
意外なことがあったという話を最近見た気がする 北インドではステンレスは汚れないと無理やり解釈しているそうだけど、
南はそうではないのとスプーンより神聖な右手の方が汚れていない
という理由だとか。 チャイの陶器の素焼きコップすら使い捨てで割るほど、他人の唾液に関しては厳格だからな。まぁ、目の前のキモいオッサンがベロベロ舐めたスプーンを眼の前でさっと洗って出されたらどう思うかって感じなんだろうな。 有吉はインド行った時馴れないから間違えてウンコ用の左手で食べた事がちょくちょくあったと言ってたな お皿も全部バナナリーフで使い捨てなら一貫性あるんだけどね レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
