カレー大好き！49皿目
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カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！
※インドにカレーという料理はありません
なぜならカレーとはwikiにもある様にイギリス始め欧州が名付けた完全なる外来語だからです
外来語ということはもともとその土地にないから外来語な訳でインドではインド料理の汁物料理その他含めて全て固有の名前が付いています
総称としてのカレーという料理もありません
よってインドにカレーという料理は存在しません
カレーはイギリス人がインド料理を真似てタミル語のカリを用いてcurryと名付けたカレー粉を初めて作りました
そしてイギリス人の作ったcurryが日本含め世界に広まりました
このことからもインドにカレーという料理は存在しないということが言えます
※次スレは>>980が立ててください
前スレ
カレー大好き！48皿目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1648105143/ >>748
アク取りのためだけに卵白使う有名な話を知らんのか リュウジのカレー売り切れで販売終了しとるやないか
迷ってる場合じゃなかったわ 争いとかじゃねえから
最低限の決まりも守れん奴は死ね スパイスカレーに酒は合うと思う
ライスは日本の白米でなくてジャスミン米なら、さらに良い カレーってちょっとしたにわかでもスパイスから作れるだけで俺オタクだw感出せるから
サブカルミーハーにはもってこいだよな 30年ぐらい前ならね
今は煮干しで出汁とるより、
スパイス使う人のほうが多いぐらいだろ スパイスとトマトをつかって作ったチキンカレーって
旨みが一切ないんだけどあれでいいの？
チキンにしたってヨーグルトでまとうからメイラード反応が出るまで
焼き切れないので旨みでないし…youtubeとかでおいしいですよ？
とか言われても実際作ってみて理解できないんだが。 荻窪トマトのスパイスカレー、セブンイレブンで売ってたので初めて食べてみた
再現度はよくわからないが、スパイスが粒のまま入っていてスパイスな感じがした
美味かったわ
カレーフェアはとりあえず5種類制覇 >>766
インドとかスリランカの人は旨味の概念がないカレー食ってんのか…？
まあモルディブフィッシュいれるのはしってるけど… モルディブフィッシュは食べたことないが旨みはどんな感じだろ
成城石井とかには置いてないし
よくカツオ節みたいなもんだと言われるがカツオ出汁はカレーに入れたことないな >>768
玉ねぎをペーストにするだけでも旨味の感じ方は大きく変わるよ
インネパ店っぽい旨味にしたいならさらにナッツペースト、生クリーム、油
旨味の概念はあまりないかもだけどギーとかココナッツ系の調味料、あと豆とか入れられてればそんなに旨みない感じでもない 大津屋のインドカレー カレーパウダー スパイス原形 セットで作ったことのある人居る？
レシピは簡単そうに見えるけど。 玉ねぎもトマトも旨味あるでしょ
引き出せない人や感じない人はいるだろうけど >>765
そういうことはトマトソースパスタをトマト買ってきてソース作ってみてから論じなさいな
旨くてビビるよ
にんにくをいつもの行程で油、ついでにホールの胡椒おこのみで、そして皮むきトマト投入
確かバジル、オレガノ、好きなペッパーで仕上げ、調整の塩と砂糖 砂糖馬鹿にする民で草
カレーだって別に意識高くハチミツとかリンゴ（以下略
じゃなくてもいいんだぞ チキンとトマトとスパイスで作って見た
https://i.imgur.com/vw1s9D1.jpg
旨味が伝わると良いけど トマトは原型消えるまで
全然伝わらない
顕示欲はやたら伝わる >>777
旨味は画像で伝わらないだろ？昆布出汁見て、あ、凄い旨味だ！とはならない。
で、そもそも美味しくなさそうなビジュアル。 ペペロンチーノ スレに並ぶ
他人をけなすだけの
まったく意味のないスレ 忖度しなくていいからここにいるわけだしね
いいものはいいと言うし逆も正直だよ俺は
まぁひねた奴も大勢いるけど
その貶されたヨイショされたでしかものを計れないのはまぁ、、、、、キッズだよ この時期のトマトまだ旨味も甘みもないから頼るならピューレにしたほうが安定するよ フレッシュトマトは品種が違うから瑞々しいフレッシュな風味になる、高いけど
缶トマトは向こうの生産だけどまぁ缶って味がする、がブレはない カレーでも味噌汁でも、イマイチって時は砂糖ぶっ込めば見違えたように美味くなる。 ヤマモリ製レトルト・カレーうどん>>114の素は
買いでしょうか？ おまえらどうせ市販のルーだろ？
トマトがどうとか関係なかろう 小さい実も無理やりそのままおろすよ
分厚い皮もたべてしまおうと そんな贅沢するならせめてきちんとカレー作れ。とまとらっさむとかにするとか ルーのカレーはレシピ通りで完成されているのにトマトだーヨーグルトだー追加したら不味くなるだけじゃね？ それを言ったらおしまいよ。鮒寿しカレーうめぇ！とかショートケーキカレーうめぇ！とか言ってるやつがいたとしても、そいつの味覚だからな >>795
自動運転なのにヒール・アンド・トゥするみたいな 人それぞれ
メーカーの意図が必ずしも合ってるとは限らない 人それぞれって当たり前のことをしたり顔で言うバカ多いけど
そんなのは前提なんだよな 馴染みのない味には慣れようとする前に不味いと喚くか食おうともしないアホの方が大半だからな
おまけに値段にもうるさい連中を相手に商売してるメーカーが品質を追求するなんてそもそも不可能
アホ向け商品を吊るしで食って美味いとか言ってるのはアホだぞ
不味くなろうが誰も求めてなかろうが改造に挑戦していくスタイルこそがカレーには必要 ここで偉そうに講釈垂れるやつって決まって、見た目同じような玉ねぎにもにんじんにも品種があって味が違うって分かってないアホばっかり
これで全国全員が同じ味食えると思ってんのかって話な やっぱ車はMTなん？頑固な人多そうだもんね。
まあ、そう言うワイもMT乗りなんだがw >>802
ルーを改造しないでスパイスの調合しろよw >>805
ルーカレーってスパイスだけで出来てると思ってるアホがこちら >>803
お前の部落では小売でも人参玉ねぎの品種名表記があるのか？
人参なんて日本全国同じものだけ食いたいアホが多いせいで品種が狭小化した好例じゃん
向陽二号と黒田五寸でカレーの味が変わるのか？ >>668
すまん 俺は >>807 なんだけどキミはどんなの作るの？ 大きく味が変わるなら、箱の裏にきちんと銘柄指定される。
例えば、大半のルーの箱裏が肉としか書かれていないのはおおよそどの肉使ってもバランス取れるように作られてる。
一方でプレミアムゴールデンなんかは牛肉と書かれている。
なので、どうしてもインカのめざめでないとダメならそう書く。 調理時間が短いほど材料の差は出るかな
トマトでもサンマルツァーノ、シシリアンルージュならパスタソースレベルに加熱するなら段違いに美味しいが
長時間水分飛ぶまで煮詰めるなら国産のトマトでも差が分かり辛い >>813
＞大きく味が変わるなら、箱の裏にきちんと銘柄指定される。
誰が決めたんだ？ >>818
出してんじゃん
でかいピクセルで同じ画像出したらどーする？ >>818
キミは出さないの？
もしかして言うだけ？ とうとうあのカレー学会まで話に挙げられてしまったか
そうか… セブンの冷凍のマッサマンカレー食べたけど鶏肉とルーはおいしかった
もっと具が多彩なのが食べたい >>836
それくらい噛めばいいじゃん
嫌なら湯剥きするとかさ 煮込みだと、そのまま煮て、後からトングで皮だけ取ったりする方法もある 最近ようやくこのスレでも、スパイスからカレー作れるようになったか。 >>839
ミキサーとかみじん切りとかならわかるけど
おろすの難しそう
ゼスターグレーターとか使ってるの？ >>843
普通のおろし金に軽く当てながら
素早く動かす
皮が細かくなればいいだけなので実はつぶれても良しで へー
それで皮が細かくなるもんなのね
最後のほうはどうするの？ ヘタのあたりはギリギリできるとこまで最後は押し付け気味に
特にミニトマトはもともと堅いのでやりやすいよ
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