【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★2
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>>309
???キミは>>292なん?食材入れたまま冷蔵庫で保管してると言うからアドバイスだったんだけど?
ちなみに食材が消費期限うんぬんというのはあまり関係なくて一度に錆が出るまで入れっぱなしにしなくても
断続的にでも金属が塩分に接していれば少しずつ腐食は進むからね、気をつけてね! 「金属が塩分に接していれば少しずつ腐食は進む(キリッ」 >>311
そんなナノレベルの影響でアドバイスとか余計なお世話じゃね? キミたちもしかしてサビって突然できるものだと思ってる?
確かによく目にする鉄サビは数時間もすれば何もなかった所に突然サビができてたりするけど…
鉄もステンレスも時間をかけて少しずつ腐食していった結果が目にみえるサビだからね? ステンレスの腐食初期はツヤのない白いシミが出来たりする
進行するとえぐれてきて引っかかり感じるようになる
酸塩以外に金属ツール入れっぱなしも良くない >>310
ステンレス鍋専門チャンネルということで注目されて声がけされたということです。
多分ステンレス鍋をアピールしつつ、その特性を活かした料理を作るのかと。
インコアかロイヤルクイーンの2コートを持ち込んだけど、まさかのIH非対応で使えず、番組が用意したニトリのステンレス鍋で料理したそうです。
TVで見ようと思ってたけど、ワールドカップを見ちゃったので明日は寝坊して遅めの出勤予定なので見られない。 >>314
いい加減必死で痛いんだがまだやるんかいな ネズミ講Youtubeを見て真に受けてしまうとか恐ろしいね あら残念
今日だったのか
しかもNHKとは
何にせよ少しは市民権再びといきたいところだ
被れと言われりゃそれまでだが鉄や鋳物ホーロー組以上に変わり者扱いされるの飽き飽きだし ヤベーの涌いてるなあ。エサあげん方がええで。
18-8, 18-10なら大抵のことは大丈夫だよ レベル低すぎやろここ
鍋の説明書に入れっぱなしにしないでと書いてあるのをバカ正直に鵜呑みにしてるだけ
業務用スタンダードでもある18-8以上を錆びさせるなんて故意にやらなきゃ実質不可能 >>320
鉄とか鋳鉄ホーローの方がマニアックだと思うけど、周りの人が少し変わってるのではないだろうか 【怒】 在日外国人にナマポを払ってるのは日本だけ
://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/okiraku/1597983275/l50
フィスラーのマルチポット復活したなら欲しいと思ったけど、あってもいいかなぐらいの物に出すにはお値段がなぁと。でもラッキーバッグに入ってるからこっち買えばかなりお得だな。 >>325
ドイツ製とちょっとデザインが良い以外はWMFやZiwillingのミルクポットと変わらないからね ロイヤルクイーンはアムウェイのような問題があったかは知らん。
このチャンネル見るまでは存在を知らなかった。
兄弟分のインコアは職場に持っている人がいるけど、重たすぎるのと(女性)予熱に時間がかかり過ぎるのとでしまいこんだままでティファールのテフロンに転んだという。
今ではロイヤルクイーンは製造中止なのでチャンネルでもいろんなメーカーの鍋やフライパンを使用されている。
ロイヤルクイーン、インコアが多いけど(大フライパンは最近はインコア多い)、他には、タッパウエア、WMF、クリステル、ビタクラフト、AMC、フィスラーなど。
アムウェイは比較で登場したけど料理に使ったことはないような。
多くは使い心地を確認したら売却しているらしい。 スレチならごめん。
全面7層(18-8)のベローナアルファというフライパンを中古でゲットしたんだけど、当たり前と言えば当たり前なんだが、金属ターナー何回かつかってたらハッキリと筋がついてて、慌てて木べらに変えてるんだけどもう消えないのは仕方ないとして、このスレの人達はステンレス鍋、フライパンではシリコンや木製道具使ってるの?
金属タワシで擦って外側傷だらけはそんなに気にならなかったので、ナイロン硬めスポンジで内側洗ってたら、色々線が目立ってきて更に金属ターナーだからか~と思った。
調理するのに問題なければまぁいいやって思ってるんだけど、これから長く使いたいので、気をつけた方がいい事あったら教えてください。 >>325
5.5万でプロフィ鍋4個ってむっちゃお得感あるけどマルチポット以外は今欲しいのじゃないから我慢して見送りかな~
6万で欲しいやつ2個買う方が良さそう
>>328
自分はホーローも使ってたんで木やプラのを使ってる
鉄中華鍋は傷気にせず使うけど >>328
ジオの片手鍋を使ってるけど、
ステンレス製のヘラでは傷つかないけどステンレス製の箸ではなぜか傷ついた
ステンレスの種類とか角が立っているかとかが影響してるのかね?
銅製タワシでは当然傷つかない
よくわからん ステンのフライパンにステンのヘラ使っているけど全く気にしたことない。
よっぽど力を入れたのか金属が劣化していたのか、よっぽど使う人が敏感なのか? 今まで試した中で洗浄力が比較的強く比較的傷になりにくいスポンジは、
オーエ キッチンスポンジ タフポン ミディアム
卵の殻の研磨剤入り。
自己責任で。 ステンおたまでも当てかた引きかた悪いと鍋の方に線傷がつくことある。食器類は硬化処理しているのかも。
食器類は 過疎ってるので燃料投下。
せっかくデメイエレのジョンポーソン、28cm を入手したものの、あまりの熱容量(≒予熱時間)を持て余し、古いフライパンばかり使ってしまう。 デメイエレ 20cmソトワーズ気に入ったので
16cm 片手5層のも買ってみたけど
20cm ソトワーズ買いましのが良かったかな?ソトワーズの方が全面多層の利点がいきると思う
底面積も同じくらいだし
デメイエレはあと24cmのソトワーズとフライパンも欲しい 前スレだとソーシエ、カーブドソテー、コニカルとか呼ばれてた フランス語のカタカナ読みなので正解はないが、
sauteuse のことなら、ソトーズ、ソトゥーズが普通かな ソトーズはいわゆるテーパーパン
ソトワールは浅型片手鍋
ちなみに外輪(そとわ)鍋って言う名称はソトワールから来てる
自分はソトワールの16cmと22cmを使ってる
16cmはソース作りや人参のグラッセなんかの少量の煮込み、
付け合わせとしてワインやビネガー、マスタードなんかで軽く炒めるような料理に使う
22cmは鶏のビネガー煮込みや赤ワイン煮込みとかジャーマンポテトとかに使う
軽い煮込みや酢を使う炒め物、魚の煮つけやアクアパッツァなんかにも色々使えて汎用性が高い >>340
22cmは個人的に使いやすいサイズだと思うが、何故かキャセもソトワも扱ってるところが少ないね
ソトワールは名称どおり炒めものが主体の鍋だけど、パエリアやリゾットにも向いてる 外輪(そとわ)鍋って言う名称はソトワールから来てる
って面白いね。
ということは「そとわなべ」と読むということか。
「がいりんなべ」だと思ってた。
重箱読みになるけど。 >>342
ソトワの語源がsautoirというのはその通り
外輪という当て字になったのは文明開化当時の黒船(外輪船)からといわれてる
だから342の思い込み?もある意味正しい フィスラーのマルチポット欲しさにラッキーバッグ買っちゃった。Amazonでも今安くなってるから検討してる人はチャンスかも。でもわりとデカくて重いから、中身入った状態で片手で持つのは人によってはけっこう大変だと思う。 皆さんはステンレスフライパンを使うときに用途限定でテフロンや鉄と使い分けですか?
それとも、ステンレス一本ですか?
私は後者なんですが、以前の書き込みで前者っぽいことをおっしゃっていた方がいたように思うので。 家はフライパンはテフロンと鉄で間に合ってるからステンレスは使ってない
ステンレスは食洗機に気軽に洗えるから
片手の全面三層は味噌汁とかで結構使ってる
でも調理時の使い勝手は銅やアルミには及ばないのよね >>346
フィスラーも2Panクッキングとしてステンレスとテフロンの2枚立てを推奨してるし、卵やチャーハン用にテフロン備えてる人が一般的じゃないかな?
そういうウチは銅+ステンのフライパンと鉄パンでテフロンパンはなし
実家はIHなのでステンレス多層とテフロンパンの2way 使い勝手は正直良くないからな多層ステンは
確かに1枚で色々な調理が出来るメリットはあるけど フライパンはステンレスしか持ってないなあ
テフロンもあった方が便利だろうなと思いつつ
餃子と卵焼きもステンレスでいけるので買うタイミングを逃してるだけなんだけど そういえば私もたいめいけん風オムレツだけはテフロン使ってたわ。
ステンレスはちょっとした調節の違いで全くくっつかなかったりびっちりくっついたり気が抜けない。
餃子も餡の水気や皮のコンディション次第で結構差が出る。 インコアの未使用品が破格でオクに出てるけど、もう廃止になった商品なのでサポートがねえ。
取っ手の類はキッチンクラフトかロイヤルクイーンに問い合わせれば互換品を紹介してくれそうだけど、そういうものを買って取っておくって面倒なんだよな。
だからビタクラフトもプロとヒューストンとヘキサプライメタルを持ってたりするし、デメイエレもオールメタル。
全面多層と底面多層のハイブリッド商品がもう少しあればいいのに。 >>353
わかる!こうやって鍋が増えるんだよな。
俺ら消費者は面倒なことが増えると我慢できん性分だから その観点だとビタクラフトのクラシックモデルはすごいね
ウチにある30年くらい前の5層モデルのパーツがどこでも安価に入手できる
デザインや使い勝手だと単発の量販モデルの方が好みだけど・・・ >>354
そういうことではなくて、保守パーツの確保がめんどくさいからオールメタル製品ばかり使っているということ。 オールメタルでも機種によるけど直付けならば交換する部分はないからね 鳥羽シェフ、イタリアンなのにNHKでサムゲタン作ってる。 無印の片手鍋、純正の蓋じゃなくてガラス蓋で使いたいんだけど
一般的な内径じゃなくてリットル表記なのでどのサイズの蓋を買えばいいかわかりません
1.0リットルと1.5リットルと2.0リットル
それぞれ何センチの蓋が合うかわかる方いらっしゃますか? >>359
それぞれ14cm/16cm/18cm
MUJIのサイトに仕様があります ありがとうございます。サイト見たつもりで見落としてました。 アルミのフライパンとかアルミ鍋使っているとアルツハイマーにならんの? 一応科学的検証の結果因果関係はないとされている。
まぁ、疑わしきには近寄らずでステンレスを使用しているけど。 アルツハイマー発症しなくてもバカはバカという高度な()ブラックジョーク 和食はプロも家庭も基本的にアルミだし
イタリアンもアルミだよね 透析脳症とアルミニウム
1972年、透析治療中の患者が、腎臓障害のため透析液中のアルミニウムを尿として排出できず、脳に残り認知症が現れたことが報告されました。
この後「アルミニウムはアルツハイマー病の原因か」という疑いがかけられました。
この透析脳症は、体内に過剰にアルミニウムが取り込まれた結果起こった症状です。
透析脳症の研究から、アルミニウムを一定量以上取り込むと、腎臓機能障害のある人は神経毒性症状を起こす場合があることがわかっています。
またアルミニウム以外のどんな成分でも、たとえば必須元素である鉄でも、注射などによって大量に体内に取り込むと毒性が現れます。
この出来事の後、透析液に改良が施され、現在では透析脳症の問題は解決しています。
もちろん、腎臓機能が正常な人の日常生活ではまったく心配なく、とくに用心する必要はありません。 食品にアルミ含まれてるし、その話題広げても不毛やと思う... アルツハイマー発症しなくてもバカはバカという高度な()ブラックジョーク 公立の学校給食では今でも汁物や油炒め物やご飯はアルミ製の大きな容器に入って調理室から持ってくるけどアルミ製の調理器具じゃないから大丈夫か... 具材炒めて焼き色つけてからスープにしたいときとか
ジオプロダクトだといろいろ工夫してもやはり焦げが先行しすぎる
さらに上のランクの鍋だとここら辺がスムーズにいくのかな 火を弱める(あるいは止める)タイミングだけの問題じゃないの >>373
鍋の問題じゃなく腕の問題
とりあえずステンレス鍋の基本のしっかり予熱、材料を入れたら動かさないが出来てから ジオプロダクトフライパン使ってる人に聞きたいんですけど
ジオプロダクトって7層構造ですよね。
その内5層がアルミニウムで、2層だけステンレスということだけど
使ってる内にステンレスが剥げてアルミニウムが露出するなんてこと
起こったりしないんですか?
7層構造の図を見る限りステンレス層薄いなぁと感じた
仮に剥げたとして、アルミニウムが露出したことに気付けるのかな
同じ色だったりしない?
せっかく健康のためにステンレスを使うと決めたのに
アルミニウムが露出してたら悲しいなぁと思って… むしろ露出させようと思っても手作業じゃ100年とか掛かりそう ステンレスはめちゃくちゃ硬いで。
アルミで健康被害っちゅうのもよーわからんし ジオじゃなく、Mauvielのカパーイノックス(銅1.3mm+ステンレス0.2mm)鍋底をバーミックスでガリガリしてステンレス剥がした例は知ってる
そういった極端な例じゃなく、スチールウールでゴシゴシするくらいなら普通に一生使い続けられるはず なるほど、心配はいらないようですね
皆さん教えて頂き本当にありがとうございます
材質について調べ初めていろんな情報に恐怖を煽られまして… 世の中の情報はネガティブバイアスがかかってるから気をつけて。
疑心暗鬼、以心伝心、爆笑問題、大山鳴動、紆余曲折 >>381
調理器具のアルミなんかより塩や砂糖やアルコールのほうが遥かに危険だけどね
何でも拡大解釈すれば危険な物になるし例えば一般的な飲料水ですら致死量があったりするから
ちゃんとしたエビデンス無いものはあまり気にしないほうが良いよ ワクチンに塩化カリウムが入っているから毒だという意見というか俗説があるけど、その分量で問題になるならバナナも食べられないというオチ。 過剰反応して延々と関係ない話繰り広げるのやめてもろてええですかね。話聞いてもらいたくてしょうがない爺さんみたいになってますよ >>383
アルミ、塩、砂糖の有害性を比較した論文なりデータがあるってこと?
興味深いからできればリンク貼ってくれるとありがたい
どういう条件で比較したんだろ 個人的にはステンレスフライパンのメンテに必須と思っている粉の方のクリーンキングがいつのまにか入手難になっていて、Amazonでとんでもない値段が付いている。
私が買ったときは400gで760円だったけど、今は5000円くらい。
ビタクラフトが出してる液体タイプは従前通りだけど、粉のほうがお得で効果も高かったのに。
誰か事情知ってる人いる? >>387
そんな条件で比較した論文なんて無いよきっと
普通に考えて塩分や糖分は成人病の原因になるのは常識だし病気によっては摂取量控えなければならないよね?
仮にアルツハイマーになったとしてアルミでの調理控えて下さいなんて医師から言われることは無いし
それが問題になるなら外食や給食はアルミ鍋が主だからはるか昔に規制入ってるよ 取っ手の取れるステンレスフライパン欲しいのですが
クリステルのなかがフッ素加工のものって
やはりフッ素だから寿命は短いのかしら? >>390
フッ素加工が欲しいならティファール買っとけ フッ素の有害と目される物質のPFOAは2年前に規制されたばかり。
規制まで時間がかかることもあるので、規制がないから安全とは言い難い。
アルミについてはどうだか知らないけど。 取っ手が取れるステンレスのフライパンかあ
そういうのを欲しがる人もいるんだねえ
これでいんじゃね?
ttps://www.monotaro.com/p/8865/3232/ それ鉄コアで熱伝導率イマイチだから、どうせならこっちの3層クラッド(アルミコア)をすすめたら
www.monotaro.com/g/00966401/ クリステルだったら底面3層で鍋本体は単層ステンレスだから>>394のオススメで十分じゃないかな
それか本来の十得鍋を候補にしたら
こちらは全面アルミ芯三層鋼とある
https://miyazaki-ss.co.jp/product_kind/juttoku-nabe/ 塩分と糖分は悪いってよく聞くから危険
アルミについてはあんまり聞かないから安全ってことね、了解 塩の致死量が30g位からってのは毒性の比較でよく言及されるなあ。毒性の過度な不安を揶揄する際に
あとアルミは食品とか添加物で知らないうちに摂取しとる 健康に悪いもの、ということでいうと、赤い肉(牛、豚、マトン、馬)、特に加工肉(ベーコン、ハム、ソーセージetc)が発がん性を指摘されている。
怪しい話ではなく2015年くらいにWHOが警告を出していて、世界中の畜産業者から強い反発があったそう。
お医者さんが書いた食事と健康に関する書籍では、定番と言えるほど頻出の情報。
WHOのカテゴリーでは、もはや、たばこと同じランクらしい。
というわけで、私は、豚や牛もたまには食べるが、チキンと魚中心に切り替えている。 ステンレスの鍋に塩入れてパスタ茹でると白い斑点出来て取れないんだけどどうやって取ってる? >>402
ありがとう
ジオだからそこ見てやったんだけど落ちないから他にないかなあと思って >>403
汚れが落ちないときは、クエン酸を少し多めに入れ沸騰させてから一晩(半日)放置してみ クリーンキングの粉末タイプ、ほどほどの価格で流通在庫5本押さえた。
あと4-5年は持つ。
なくなるまでに代替品なりが出てくると期待。
現状では個人的には一択。 デメイエレのプロラインフライパン24cmを譲り受けて持っているんだが
蓋は自分で買おうと思って為替がもうちょっと安くならんかと数年待ってる
時勢柄もありなかなか安くならんね
本体はあまりにも美しくてかつ使いこなせる気はしなくてでも手放しがたく
蓋を揃えたら使い始めようなんて思っている Industryか廃盤の5-Plyラインの蓋ならまだ入手にtryする価値があるが
Atlantisラインの蓋ならビタクラフトプロの蓋を買えば代替として十二分 尼の外国のレビュー読んだら蓋がクソって書いてあるレビュー一つみつけた
アトランティスのソーシエ
そのレビューにもインダストリーならぴったりの蓋だったのにって書いてあった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています