UX10よりmisonoのスウェーデン鋼の方が切り心地が良い
長切れするのはUX10だけどステンレスならではのつるつるした感触はVG10ぽくて特別な感じはしない
でもスウェーデン鋼のmisonoは切り心地が滑らかで使っていて単純に気持ちいい
刃の厚さとかそういうことではない滑らかさがある
ハガネだとしっかり仕上げた白一の感触に近いかも