グレステンみたいな刃がオフセットになってるやつならともかく、
半端に長いペティはまな板の上では使いにくいだろ、、、
だから15センチ程度の小三徳とか、骨スキ、船行の方が汎用性が高い
細かい作業には短いペティがあると便利ではあるが、15センチは微妙