0283ぱくぱく名無しさん垢版 | 大砲2022/09/04(日) 19:47:27.32 >>246 おっしゃることは合理的で感覚的に同感です 薄い包丁のほうが間違いなく切れ味は良いです 自分が持っているGalaxy777の三徳は刃厚は1.5mmで切刃の角度は5度なのでかなり薄く設定されてますが切れ味は良くありません 小刃が大きく50度くらいの鈍角なので食材への食い込みが悪く切り始めにチカラが要るのです これを修正するととても切れ味はとても良くなりましたが素材が柔らかすぎてすぐ切れなくなるのは言うまでもないです