>>103,104
薄刃と菜切りの違いの詳しい説明があるのでこちらを参考に
https://www.youtube.com/watch?v=DxQJQbG94L4
キャベツの千切りということなら薄刃じゃなく菜切りのほうがたぶん適していて薄刃は刃線が完全な直線なのできれいな突き切りができないと繋がった千切りになってしまうことが多い
刃線が軽くカーブしてることが使いやすさにすごく影響してる
買い方で言うと刃線が完全な直線であることが大事な薄刃包丁は精緻な作り込みが必要なので値段も高いし包丁研ぎもけっこう難易度が高い
というわけでおすすめは両刃の菜切り
キャベツを切るならなるべく刃渡りが長い方が便利だと思うのでここらへんはどう？
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