Youtubeにある料理人の動画（本格料理） 紹介スレ 12
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YouTubeにある料理人の動画、家庭料理より一歩進んだ
本格的な料理動画を紹介したり語るスレです
料理が上手な人もいれば、現在学習中でこれからの人もいます
ここは主に料理人（プロ）を参考に上達を目指すスレです
上級者も初心者に優しくしましょう
本格的な料理にも大衆的なものもあれば、
高級路線もあります。このスレではどちらも扱います
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Youtubeにある料理動画 紹介スレ（プロフェッショナル版）part2
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Youtubeにある料理人の動画（本格料理） 紹介スレ 11
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1641876168/ >>898
そもそも貴方はどんな感じで料理を作ってて何が知りたいのですか？ 中級者より上向けの、プロのより踏み込んだレシピが欲しそうなわりには食べるところが見たいとか、再生数で判断したり、何を求めてるのかよく分からん
自分で色々見て気に入ったのを見ればいいだけ
コツは、ある程度メジャーな料理はどのシェフもやってるから料理名で検索して片っ端から見たらいい ファビオだって最近調子いいのはショート動画とペペロン卵(揚げ卵)というハードルの低い動画出したからというのがでかいはず
基本的に専門性が上がれば上がるほど動画伸びないというのはもう誰しもがわかってること
フレンチ伸びにくい参入もしにくいのはそこだろうしリュウジがバズるのもそれ ただの構ってちゃんじゃないの？知らないふりして質問してるように見える
ある程度知識あるなら自分で判断できるだろうに ロピアが大したことないと言ってるのに小倉の動画は再生数を見ていい動画なのかなとか意味不明
ロピア否定できる腕の持ち主なら再生数で判断しない 料理の動画は見る人で評価が異なるよな
ドキュメンタリーのように見たい、たまに作るハレの日の料理の参考にしたい、
日常の料理の参考にしたい、緩くエンタメのように見たい
これに料理の好みや配信者に対する好みが加わるよね
俺は日常の料理に参考にしたい派かな
日高シェフのコンビーフポテサラも作ったよｗ
棚に寝てるコンビーフを使う切っ掛けになったわ 誰のレシピが美味しいとか間違ってるとか
くだらねえよ
人それぞれ価値観や味覚違うんだし
いちいちうっせえんだよ
料理人のレシピが必ず正しいなんてねえんだよ ロピアさんの動画があんまり参考にならなかったのは味の説明がなかったからというのが大きいです
おいしいと一言しかないものが多かったです
食べているところが見たいというのは味の説明がほしいからです
以前は金曜日はコース料理を楽しんでおり、サービスの方の表現などを聞けたのですがこのご時世で長時間の外食は避けています
どう作ってどういうものを入れるとどういう味がするかというところに興味があります
料理はおそらく中級くらいで和食の家庭料理はそこそこの出来ですがイタリアンはナポリタンやミートソースレベルなのでレベルがとても低いです
娘が楽しみにしていたイタリア旅行も中止したままなので、本格的なイタリアンを家で作ってあげたいと考えています
料理の質よりもユーチューバーさんの人柄が話題の焦点のスレッドでしたか
大変失礼いたしました >>907
うるさい
お前の意見なんて聞いてねえんだよ 味の説明ってなんだろう？そんなのしてるの見たことないぞ
口の中が肉汁の洪水やーっとか？ >>907
一々煽りにくるねｗ
パスタを短期間で上手くなりたいならいい本で集中して調理した方がいいよ
これがいいかな
「PASTA―基本と応用、一生ものシェフレシピ100」真中陽宙（?世界文化社）
動画は日高シェフの動画あたりがトラディショナルなパスタの作り方かな
あと個人的な好みになるけど小倉シェフが参考になったよ 本格的なイタリアン作ろうとしてるのにナポリタンをイタリアンと思っているのか >>912
ナポリのパスタだぞ！
まごう事なきイタリアンだろーが！ 日髙シェフなら初期にサバ缶パスタとかも作ってるし、
一番バズったフリコなんて冷静に見ればジャンクフード系の料理なんだけど叩く人は皆無だったからな
むしろ当時は日髙シェフへの対抗意識丸出しのプロ系動画がプチ炎上してたくらいだし、
変わったのは日髙シェフの動画ではなく視聴者の見る目の方だろう
昔と違って視聴者も配信者もブランディングを気にする人が増えたな 安く作る料理ならジャガイモのガレットなんか究極クラスだしな
当然有名どころはほぼ全員作ってるが >>907
リストランテ寄りなのはポンテベッキオ山根シェフ
パスタにこだわるならレガーロ小倉シェフ
個人的におすすめはイタリアから発信してる竜介の料理
試食はしてくれないけど 日高シェフより後出しで何人かアクアパッツァの動画だしてたけど、あれどうなんだろう？中まで見てないけど
後から出すからには日高以上じゃないと意味ないし、パクリじゃ駄目だし >>914
サンキュー
今日はサバ缶パスタにしたわ
カブがないからズッキーニで代用したw >>915
たぶん日高シェフは、ちょっといいサバ缶を使ってるから、生臭くないんだよ。
業務スーパーの１００円未満のサバ缶みたいなのを使う場合は、
自分で臭み消ししないといけない。 ファビオも動画にフィギュア入れ込むスタイルにしたんか 料理と違って洋菓子はプロっぽい人もそれなりに人気だよな
まぁ海外の再生数が多いのだろうけど 洋菓子はフードポルノ系の動画が強いね
パティシエの腕はもちろん撮影編集技術が物を言うイメージ フレンチのシェフってどの段階でデセールの修行するんだろ？
フランス本国じゃシェフとパティシエって別職業じゃないの？ >>921
サバ缶やアンチョビは
どうしても苦手な人もいる >>928
それな
うちは家族が青魚どんと来い状態だから食材選びが楽でいい うちは貝類、イカが敬遠される
アンチョビ、魚醤も効かせ過ぎると察知される
塩辛とかもだめだな >>933
会話の出来ない>>908みたいなのがいると出てこんだろw >>933
そうなんだよw
いっちゃもんつけてロピアさんのこと悪く言っても
結局スレのみんなによって否定されるから
無駄な抵抗はしないほうがよいってこと
なにはともあれ頂点はロピアさん
このスレのみんなはロピアさんに知識もらった人らだ パスタ動画でもう既に一周回って同じの出しとるやつおるやんけ 花畑牧場のモツァレラチーズで完熟トマトのカプレーゼ作って
冷えたシャンパンとめっちゃ美味しかった。krugは今年初。 他の日本メーカーのモツァレラチーズは不味い。
イタリア産のも食べたけど、それはPH調整剤が入ってて不味かった。
日本のメーカーではダントツ花畑牧場のモツァレラ（無添加）が美味しい。
PH調整剤が入ると酸に触れた乳タンパクがギュっと凝固して硬くなり
硬くなったタンパク質から水分が脱水しボソボソの鳥のささ身のよう
になってパサパサした味になる。（高野豆腐のように）
花畑牧場のモツァレラは北海道産生乳100％でPH調整剤を使ってない。
原料は生乳と塩のみで無添加だからボソボソ感がなくミルキーでコクが
あってモツァレラなのに若干のクリーミーさすら感じる。
カットした際、包丁にねっとり脂肪分が付着するほど。
（他のメーカーのモツァレラだと包丁に付かない）
モツァレラは発酵してない分、牛乳の味がダイレクトに出る。
ＰＨ調整剤など化学的添加物を入れると台無しになる。
ＰＨ調整剤無添加と添加を食べ比べるとまるで別物のように味が違う。
しかも花畑モツァレラはこのクオリティで200数十円で買えるお買い得。
質の良いものを安く買えるなら断然それを選ぶよね。
花畑はカマンベールも他のメーカーと比べて突き抜けてクリーミーで
濃厚で贅沢に生クリーム使って乳脂肪が多く美味しくて乳化剤無添加。
（100ｇあたりのカロリーを見れば花畑がダントツで多い）
他のメーカーのカマンベールは水っぽかたり硬かったり。
質の良いものを安く買えるなら断然それを選ぶよね。
花畑牧場のモツァレラチーズとブラータは別商品ね。
モツァレラは中まで固まってるチーズで
ブラータは表面がモツァレラで中はドロっとした生クリーム
があふれ出してくるタイプの商品で、別物です。
モツァレラはオレンジ色のパッケージで
ブラータは黒いパッケージでお値段も違います。
ブラータのほうが高いです。 小倉さんの店、なんか衛生面が微妙な気がする
ミシュラン店でもこんなもんかっていうことかも知れないが
ずぼらな感じがするんだよな
飲食店って高級店でも厨房はそんなにきれいな訳じゃないんだよな
小倉氏に限らずパスタ手でこねるって汚くないか?
せめて手袋をw ファビオのあのナヨっとした感じが苦手になってきた
動画の内容レベルが落ちてきてるのもあるだろうな
小林さんの一般的じゃない作り方があるのはよかったと思う リュウジお兄さんとうとう301万人突破・・・
すごいわ
一週間ちょっと前まで290万人だったのに、伸び方のスピードがやばい
今料理系Youtuberでは間違いなくダントツトップの伸び方
社員5名の株式会社にしてて社員の家賃も会社で半額支援してて
社員の飲み代もすべて会社持ちにしてるって
いつもステッフチャンスで出てくるタツヤ、テツヤ、チョモが社員だね
チョモは元フレンチの料理人らしいね
リュウジとテツヤが36歳で、他は全員29歳
撮影に経費がほとんどかからないから凄まじい金額を税金で持ってかれてるって
まぁリュウジはTV出演とか大企業とタイアップ商品とかも出してるし
バズレシピ本も爆売れ状態だから年収1億以上は軽くあるだろう
2019年の時点で月収1000万円以上って本人が言ってたから
2019年度だけでも年収は1億2千万円以上
ツイッターで大根のから揚げを載せてバズったのがすべての始まり
あれよあれよと言う間に有名料理研究家というスターダムに
今後も第2、第3のリュウジがツイッターやYoutubeから出てくるだろう リュウジみたく毎日投稿するとyoutubeのシステム的にも優遇されるらしいね
毎日上げるのが凄いと思うけど >>950
ナポリのトマトソース系パスタにヒントを得たの知らないのか
簡略化のためにケチャップを使って提供したんだよ
料理板なのな無知すぎね？ >>946
ほんとリュウジさん料理人として成功したよな >>953
ヒントを得たのねそうなのね
自分で言ってて分かると思うけど全くナポリ発祥とは言わんよね
ヒントを得て日本人が日本で作ったわけだから オムライスもオムレツからヒントを得たからフランス発祥w
アタオカ理論だとそうなる >>946
家賃半額会社持ちって普通じゃない？
一律10万のとこなら半額以上だし
それに会社の飲み会ってお金払わないよね？
経費にしたいからそうしてるだけでしょ？
言ってること矛盾してない？ オムレツも一ヶ月あればできる
ギターは一ヶ月じゃできない なるほどそれだとオムライスも発祥はフランスなのか
恐るべしアタオカ理論 ファビオってパスタしかできないのかな、、、
もう飽きたわ りゅうじってあの問題あるエセ心理学者DAIGOと
キャラが被る気がする。そうなんだよ >>965
とゆーか内容が同じ
もう２周目してるパスタ何個あるんだか >>967
レシピ屋の限界よな
定番レシピ以外では再生数稼げないしな
ロピアやコココロみたいにレシピ以外の動画を入れるか
リュウジみたいな色物になるかしないとな
まあプライド高くて自己顕示欲が強い坊ちゃんには無理だよなぁｗ ネタに詰まるのは料理人としてのキャパシティの問題だろ
城二郎はシリーズ化したいって言ってた巨匠のレシピをまだトロワグロしかやってないからな
続けるならフェルナン・ポワンのレシピ再現くらいまでやってほしいわ >>970
たしかに見たいけどあれってチャンネル初期の方向性探ってた時にやってた印象が強いからさすがに今からやるのかな
やったら見るけど >>969
まあ本出せただけでも御の字だな
これからどうするのかねぇ？ｗ >>975
たぶん来年もブレンダーのペペロンチーノ作ってる コココロとロピア
こんなの崇めてるバカまだいるのかよ >>977
コココロとロピアを一緒にしてる時点で説得力皆無 なぜそんなファビオのこと悪くいうのかわからないな
コツコツがんばってんじゃん
大人気のロピアさんは何回ペペロンチーノの動画出してもよくて
なんでファビオはだめなのかわからない
料理動画としてはファビオのほうが高品質なのに とりあえず髪もうちょいなんとかしろよ清潔感ないんだよ
お気に入りなのか知らんけどヨレヨレのBIANCOのTシャツもダメ
見てくれさえなんとかしてくれれば喋り方は容赦してやる >>970
料理人としてもそうだしyoutuverや企画力の問題かも
フィビオ料理は上手いけど頭はそれほど良くなさそうだし
まあ今他にも一杯いるからな。他と同じじゃ意味ないのかも知れんが まあこのスレ民の低能っぷりに合ってるyoutuberじゃないとこのスレでは人気でないわなw すでにネタ切れだったらこの先大変だよな
諦めてまじめに働くのか >>985
それか同じこと動画でやり続けるだけだろ
一部のおかしな信者抱えてるみたいだしそいつらには通用するはず 気に入らねーなら見るなよネチネチ気持ちわりーやつだなお前の好みにはならねんだよ
人は人なんだよ受け入れられないなら見んなクソ供 ファビオも城二郎もパトロン見つけて店出せばいいのに
もう汗水たらして働くなんてしたくないのかな 動画投稿は労働だろ
お前の体毛についての動画でもとって投稿してみろ
「ゆーちゅーばーになりたい！」って無知な小学生かよ パトロン見つけてYouTuberやってんのでは（業者に撮影編集たのむと金かかるし） パトロンて大概がビジネスマンでバカじゃないから経歴、実績がちゃんとしてないのに店出す金なんか出さないわ数千万から場合によっては億超えるわけだから
投資してリスクとリターンを精査するプロだぞ リスクとリターンを精査して投資するのがプロだと思います
投資してから精査するのはただの物好き >>983
ファビオが色々言われるのは「好きな事しかできない甘さ」を感じるからだろうな
YouTubeで配信するにしても戦略性を感じない
嫌なことから逃げた結果今の位置にいる感が強いんだよね
有名シェフは本業（店）があって本業を補強するようにYouTubeを使う
ロピアやコココロは技術的には落ちるけど工夫を凝らして様々な事をやる
ファビオは？
ってなっちゃうのは当然の心理だと思うわ >>994
完全に的を得過ぎている
料理の専門誌も一切取り上げないから眼中にないんだろうね ・説明書通りにカレー作ってみた
・基本、巨匠にタダ乗り
・大した物作れないから程度の低い案件に手を出し始める
🤔どこが戦略的なんだか🤔 >>997
変なプライドを持たずに馬鹿にされようとも
視聴者の裾野を広げる・ファンを増やそうとしてる
強面の三國が髪留めして道化を演じつつスーパーの食材で作る本が増刷されている
一部のマニアに支持されても飯は食えないんだよ >>996
あえて釣られるけど使い方は間違ってないから落ち着けよ
辞書にも出てるから調べな禿げ レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
