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Youtubeにある料理人の動画(本格料理) 紹介スレ 12
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
0001ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/03/20(日) 14:03:48.38ID:nzIjPFnH
YouTubeにある料理人の動画、家庭料理より一歩進んだ
本格的な料理動画を紹介したり語るスレです
料理が上手な人もいれば、現在学習中でこれからの人もいます
ここは主に料理人(プロ)を参考に上達を目指すスレです
上級者も初心者に優しくしましょう
本格的な料理にも大衆的なものもあれば、
高級路線もあります。このスレではどちらも扱います

・誹謗中傷禁止
・スレ内の特定個人への粘着禁止
・スレを無駄に消費する生産性のないレスの禁止


Youtubeにある料理動画 紹介スレ(プロフェッショナル版)part2
https://matsuri.5ch....cgi/cook/1599883250/

Youtubeにある料理人の動画(本格料理) 紹介スレ 3
https://matsuri.5ch....cgi/cook/1604502578/

Youtubeにある料理人の動画(本格料理) 紹介スレ 4
https://matsuri.5ch....cgi/cook/1616398662/

Youtubeにある料理人の動画(本格料理) 紹介スレ 5
https://matsuri.5ch....cgi/cook/1620765631/

Youtubeにある料理人の動画(本格料理) 紹介スレ 6
https://matsuri.5ch....cgi/cook/1624400660/

Youtubeにある料理人の動画(本格料理) 紹介スレ 7
https://itest.5ch.net/test/read.cgi/cook/1626771702/

Youtubeにある料理人の動画(本格料理) 紹介スレ 8
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1632159357/

Youtubeにある料理人の動画(本格料理) 紹介スレ 9
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1635739981/

Youtubeにある料理人の動画(本格料理) 紹介スレ 10
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1638441010/

Youtubeにある料理人の動画(本格料理) 紹介スレ 11
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1641876168/
0851ぱくぱく名無しさん
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2022/05/29(日) 11:57:50.06ID:ebsLl67w
>>850

おまえがそうやってアンチに相手をするから
ダメなんだよ
基本アンチは無視
0852ぱくぱく名無しさん
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2022/05/29(日) 17:13:58.13ID:ZrH3DoIb
5チャンネルに来てる奴らは
ニートか人のあら探ししてるクズの集まり
0853ぱくぱく名無しさん
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2022/05/29(日) 21:59:28.77ID:7KhrDCWA
お前が料理板の中で明らかに異質であるこのスレによく来てるだけの話だろ
0854ぱくぱく名無しさん
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2022/05/29(日) 23:21:03.14ID:4Gtqy6hH
分厚いステーキの肉がふるさと納税で手に入ったのでユーチューブで焼き方調べてたんだけど、ここで人気の某氏は、理由は言わずに「俺はこうしてる!俺はね!」と言ってみたり、「この厚みならこのくらいでミディアムのはずです!」と言って中心温度も計らずに真ん中スパッと切って「ミディアムレアでした!好みです!」と言っていた。こんなの参考にならないんだが…
0857ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/29(日) 23:40:11.48ID:7KhrDCWA
ウザいって言われてるのは名前出さんでネチョネチョしてるとこだろ
お前らへの批判なんだが?キリッ
ってんなら、その「お前ら」にちゃんと届くように書けよ
0860ぱくぱく名無しさん
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2022/05/30(月) 03:10:46.29ID:I/Af/pQp
>>857

おまえもアンチと変わらない
クソバカ消えろ
0861ぱくぱく名無しさん
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2022/05/30(月) 06:48:20.11ID:cQ2O2iw3
参考にならないチャンネルをわざわざ観て書き込みに来るモチベーションがわからないな
素直に参考になった方の動画を示してこの焼き方で焼いたら上手く出来たでいいと思うんだが
0862ぱくぱく名無しさん
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2022/05/30(月) 08:27:54.91ID:r4gKQ0s+
>>854
誰よ?
ここで話題になるのは日高、城二郎、鳥羽、コココロ、ロピア、三國、リュウジ位だろ?
具体的に名前を出せばいいじゃねーか
0863ぱくぱく名無しさん
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2022/05/30(月) 08:34:32.66ID:ph3nzalv
中心温度測れるなら測りながら焼けばいいのにね
ニチャニチャ言いにきただけだろ
0865ぱくぱく名無しさん
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2022/05/30(月) 09:27:42.12ID:6hWPb7AK
ロピアのVlogみたけどBMWに乗り換えたんやな
順風満帆やね
ファンとしても喜ばしいわ
0866ぱくぱく名無しさん
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2022/05/30(月) 12:00:09.51ID:Gy0PEWMp
ステーキはプロの焼き方見ても駄目でしょ。彼らは経験に基づいて感覚で焼いてるから
素人は温度計使ってリバースシアしとけ
0867ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 12:11:18.03ID:Gy0PEWMp
854読めば読むほど頭悪いのが伝わってくるな
何のために書き込みしてるのか
0868ぱくぱく名無しさん
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2022/05/30(月) 12:50:26.87ID:ohFzcdEp
>>864

おまえもキモいな
0869ぱくぱく名無しさん
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2022/05/30(月) 12:52:14.96ID:fD1PFkSd
>>841

うんこピアwwwwwwwwwwww
意外に笑ってしまったwwwwww
0870ぱくぱく名無しさん
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2022/05/30(月) 13:40:04.82ID:tmdKFwcm
相変わらずスレの主旨と違う話題しかできない奴が湧くな
批判するなら、配信者とどの動画かわかる様にすりゃいい
0871ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 14:11:14.89ID:rizlgCzq
城二郎や星野シェフは神経質なくらい芯温チェックやってる印象だが
雇われシェフやってて一番怖いのは食中毒だろ
彼等が働いてる(てた)店で数日営業停止処分食らったら損害は軽く7ケタだろ、当然評判も下がるし
0872ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 14:45:06.46ID:KmoEpJ1b
何で小林論史じゃなくRopiaなの?
0874ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 16:19:56.05ID:B0Xv0xgr
久しぶりにこのスレ覗いたけど
いまだにお前らロピアだファビオだ言ってて安心したwww

少しは進歩しろよ
0876ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 18:27:34.97ID:9XGZWO6r
ロピアの動画のこと
店でやってるガチの火入れは綺麗だった
結局素人には参考にならない
0877ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 18:33:28.15ID:9XGZWO6r
途中で書き込みんでしまった

ロピアの動画のこといってるなら、
店でやってるガチのやり方は綺麗な断面の火入れだったけど基本アバウトな火入れの動画が多いね
店ではコンベクションオーブン使って確か三段階で火入れしてたと思うけど、
結局素人には参考にならんな
0878ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 20:05:04.10ID:qxEYlPSR
分かったから落ち着けよ
0879ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 20:15:40.96ID:Qf7iDVj3
>>876

ロピアさんわざわざ宣伝ご苦労様ですねー
今日のロピアさんのIDは9XGZWO6r
どこから発信してるか
調べたらわかりますので
0880ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 20:48:50.97ID:qxEYlPSR
>>873
そりゃそうだろ料理長経験ないんだし
登録者はだいぶ後から始めたレガーロにあっさり抜かれるんだし
0881ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 21:34:44.98ID:2coBMEHx
ファビオとレガーロじゃ、ちょっと役者が違いすぎる
比べたら可哀想
0883ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 21:55:47.79ID:9PuHg1f6
ropia少し前の日本酒案件で肉焼いてたけど
ソースやらないのは逃げだよな
0884ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 22:00:45.24ID:Qf7iDVj3
うんこピアさん
0885ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 22:47:44.47ID:iPEK2JgK
ここでは星野シェフと小倉シェフは悪口一切言われないね
城二郎もか?
0886ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 23:25:57.04ID:kT8u6Xic
小倉シェフ、今のチャンネルに移行してからの評判は良いな
初期のチャンネルは色々とアレだった(分かる人には分かる)
0887ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 23:40:05.57ID:4Vhx4wec
冒頭に貼ってくれてる人もいるのでここで紹介されたものも含め追記した。活用できる人はどうぞ

フランス料理
網津聡・基礎フランス料理(廻神大地)・ポールボキューズの料理教室・ラクレリエール・Kenichi’s Kitchen Channel・naotoK(岸本直人)・Rapitasu・鳴神キッチン・小川智寛・Été エテ・KAZ PEANUTS(中村和成)・La Cuisine de Philippe Batton・Club du Tasuki d'Or・城二郎・Assiette Sautoir・Le FAVORI・MitsuwaKitchen・三國・シェフゆーじ・ラフェのフランス料理教室・松尾幸造・帝国ホテル・COOK LAB.・シェフズキッチン・ラールエラマニエール・yazutom's cuisine・フランス料理_Syllabus・元フレンチシェフの家料理・フランス料理ロドゥラ・FELICIMME・うしろシェフ・シェフの扉・paris chiku・ラ・ロシェル公式チャンネル・伊藤慎吾・フランス料理人 Miuran・French&JAZZ倶楽部・ルプティキャドー芦屋フレンチ・yoshitaka takayanagi・料理人のゆうつ・Chef Ichi・L'ARGENT RESTAURANT・Chef Michel Dumas・750g・Bon Appétit Bien Sûr・Chefsenligne・Ina Les Recettes Vintage・Jean Christophe Ortega・Dans la peau d'un chef・La Cuisine du Moun・Viande Suisse

イタリア料理
ポンテベッキオ・Regalo 小倉・小林幸司・ファビオ・料理実験チャンネル・アルケッチャーノ奥田政行・yugetube・トミーのイタリア郷土料理ch・竜介の料理・BOQUERIAjp・アクアパッツァ・ギオットのまかない飯・ropia・aosトラットリア・まーや・innovative fusion・ACCIイタリアンシェフ大集合!・パスタ馬鹿・Koki Cooking Labo・Gruppo SOGNI 1994・神保シェフと茨城をたべよう・リベルタ堀場シェフ・どんなイタリアンよ・佐藤 光・ベリッシモフランチェスコ・RossoBianco・橋本さんのイタリアン・commeca studio【kitchen】・ホテルグレイスリー銀座・Italia Squisita・Marco Recipes・今日なに食べよ・まかないチャンネル・神谷龍雄 Kamiya Tatsuo・Chef Yamaguchi・TK kitchen・Aponte・レストランパリンカ・Chef Yamaguchi・Vincenzo's Plate・Chef in Camicia・クチーナチャンネル・Cucinandomelagodo・Stile Italia Tv・Recipe30・Pastificio Dei Campi・mimmo corcione
0888ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 23:40:43.20ID:4Vhx4wec
中華
中華一筋・銀座やまの辺・脇屋友詞・ 公益社団法人日本中国料理協会・プロがつくる中華料理・老饭骨・我是马小坏・美食台foodvideo・Made With Lau・Taste Show・シャンベイのシャジエ・李子柒・滇西小哥・LIUの私房菜・魚香茄子・美食作家王刚・本中華北京チャンネル・金萬福 Official Channel・NagasakaMatuo

和食
和食料理人マサル(仕込み万歳)・銀座渡利・阿吽・関斉寛・和食の技術チャンネル・乃木坂しん・道場六三郎・野永チャンネル・料理人設楽・喋る板前酒場・いろは大将・和食厨房_枚方 結・公邸料理人 雄・寿司職人Yoshi・和食料理人 よしふみチャンネル・田舎そば川原・創作ダイニング悠膳・銀座 鮨あい田・熟成鮨利他・京都 瓢斗・京都 瓢喜・香水亭・鮨やまと Sushi Yamato・銀座水野・南青山「元吉」の天ぷら教室・小川洋利・日本料理アカデミー・真砂茶寮

韓国料理
店長の料理教室・Paik's Cuisine・Mrs macarons마카롱여사・JOHNCOOK・요리할레오

その他
Taste of Asian Food・ピッサヌTV(タイ)・北欧のおやつとごはん・ロシアの味・東欧レシピ Kitchen BELOCHKA・Refika's Kitchen(トルコ)・chef masami(スペイン)・神保町スペインバルGracia

ラーメン
ラーメンろたす・ラーメンlabo・yoshiの自作ラーメンチャンネル・お家麺・ラーメン研究ちゃんねる・麺屋玉ぐすく・ラーメン凪・ラーメン246亭・AlwaysNoodles自家製麺やなせ・島やん・KOZOUちゃんねる・【RAMEN・ラーメン】・アナワシTV・レシピバンク・キンキンラーメン劇場・MEN-EIJI

カレー
ナカフリータイム・お兄CURRY・AIR SPICE TV・カレーライフ・Spice Channel・シモカワのスパイス料理チャンネル・インド料理シターラ・カオカリー・スパイスカレーの沼・インドの台所・Get Curried
0889ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 23:41:06.90ID:4Vhx4wec

ホルモンしま田・もえはむ・肉のプロフェッショナル・Whole Meat・ステーキ 徳川・肉屋が教える肉料理 / YASU’s KITCHEN・ミスター月山のやきとり大学・Charcutaria・お肉のおじちゃん 【炭火焼肉あおい】・フランスの肉屋で働く料理人日記


鈴木鮮魚・せり人ムタロー・魚屋つり鮮ぴっちぴちTV・ぱぱちぇる・勇士 yuji・イシ・さばけるチャンネル・青山鮮魚tv・究極の血抜き津本式・謎の板長・Nara hirokazu・魚屋うっちゃん・今日ものんびり魚さばき・昭和の寿司職人マサ showa sushi chef MASA・パパの手料理・タムタムTamTam・寿司マスターToshi

パン
シモガマ・アルーチ・youtubeパン工房・パンの耳内村・Otsukare Cooking・bakers channel・パン屋のサッちゃん・パン職人Ken・にしけんパンちゃんねる・完全感覚ベイカー・ポンパドウル・ひろーずbakery・ぱんぐらし・ひるまっちのメリエンダ・松尾美香・毎日がパン・うまいラボ・リライブフードアカデミー・Breadroomおうちパン作り研究室・うーぱん工房・ロティオラン・グルマンチャンネル・焼き立てパンの店どんぐり・&MainMano Baker's Kitchen・低温長時間発酵パン教室 le sucrier・コネコナbread・パン屋のしま・ドリアン・Foodgeek

洋菓子
江口和明・えもじょわ・saki plus・パティシエ石川・ヘスティアキッチン・有賀・ネコノメカフェ・KENISAN・Toshi Yoroizuka Sweets・ろくキッチン・ぷちょまる・ini’s kitchen・HOOTEA・ralu・Atelier Kitchen・HidaMari Cooking・HiroMaru CooK TV・Chocolate Cacao・パティシエたくと・フランス在住パティシエール Satomi・Countryside kitchen ROOTS・生かし屋・Oyatsu Lab・MoLaLa Cook・Coris Cooking Channel・Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房・ゆうyou・ケーキ屋 ビルソンローラーズ bilsonrollers・xChocolat・Chez Sucre砂糖の家・Les sens ciel・motomone baking・オノマトヘ

和菓子
和菓子お兄さん・和菓子職人土屋タダヒロ・あんこラボ・和菓子教室ふく・おうちで本格和菓子・nakajima kashiya・お菓子なキッチンFoodTVStudio

発酵
simple brew life・発酵食大学
0890ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/30(月) 23:41:21.21ID:4Vhx4wec
多ジャンル
こうせい・goji・こじまぽん助・樋口直哉,traveling food lab・美味しいラボ・恵比寿ワインバーのレシピ・cococoro・恋するタベモノ・delicious planet・クキパパ・245Youtubekitchen・「一品料理」マサちゃんねる・Keisuke Matsushima・K's Kitchenチャンネル・ホテルマンの休日料理・コウケンテツ・ベルズキッチン・カズレシピ・りんちゃんぱぱ・食事処さくら・アルカンシエル料理CH・鳥羽周作・Scrumptious Spree・辻クッキング・KADEL・村シェフ・ツナボーイ・たかの料理教室・Kitchen A Yoshi・gordonramsey・chef rudakova・eater・Babish Culinary Universe・Alvin Zhou

多シェフ
料理王国・吟天 シェフ酒・chefpartners・クラシル・ヒトサラ・人気シェフのおうちレシピ・BS4 Kitchen・gxfuyumomo・パレドz・レガンゾチャンネル・イマージュ株式会社・食通【Shokutsu】・MSHRKSHR・About To Eat ・Chef in Camicia・tokyo468syokuzai・情熱大陸

厨房系
黙飯・オイワイチャンネル・鮨•寿司専門 【Japanese sushi】 ・技彩 WAZAIRO・RETRIP・Bin's Food・master's kitchen・Ante・儲かる飲食Sushi Buffet・MOGUMOGU・うどんそば 兵庫・キッチンツアー福岡・おいしい中華キッチン
0891ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 06:34:30.68ID:9dSyEONX
河野ってクセあるな
0892ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 06:39:28.38ID:zVW9kLAY
>>847

俺もそう思った
あれはないなと
0893ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 07:30:40.25ID:aEV7TTC0
>>885
星野シェフは叩かれる要素無いだろ
小ネタも挟まず教科書通り料理作ってるだけなんだから、事実上調理師学校のビデオ教材みたいなもんじゃん
あるとしたら所作が若干オネェっぽいところぐらいか?
上にもある通りひらまつグループの公式チャンネルでしょ

城二郎は個人チャンネルらしくネタ挟むから嫌いな人はそれなりにいるだろうがな
0894ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 11:16:50.64ID:hOGFD/sb
シェフロピアさんってどうしてこんなに視聴者多いの?
少し追って見てみたけど、そんなに役立つ??と言う感想です
先駆けだっただけっていうカンジかな??
純粋に内容的に役立つイタリアンのチャンネルはどちらになりますか??
0895ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 11:21:43.04ID:J5AlMQmL
>>894
そりゃ料理バラエティーチャンネルだからだろ
間口が広い方が色々な人に見てもらえるからね
0898ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 11:55:45.81ID:hOGFD/sb
>>895
なるほど~あんまり料理得意な人向けじゃない感じですよね
知ってるよそんなこと~みたいなのばかりでした


>>896
そのリストの上から見てみたんですが、序列はどういう意味がありますか??あんまり関係ないのかな??

ポンテ~
ぶっつけ本番で作った料理らしくて食べてかは玉ねぎいれすぎたとか言っていて参考にならなかった
トップだからイチオシなのかと思ったのですが、2日前の動画で2000再生ということはあんまりなのかな??

regalo 小倉
字幕がほとんどなくて聞き取れないところがあった
自動生成の字幕つけてみたらめちゃくちゃで参考にならなかった
2日前の動画で60000再生だから↑のよりは良い動画??

小林幸司
例のツナマヨの人ですよね??動画はQ&Aのようなものが多くてレシピはあまりなかったです
消える前のが見てみたかった~

ファビオ
カルボナーラのまとめの動画見ました。字幕あるし、結構役に立つかも?食べてるところの動画がほしかった
15時間前で3万再生だから結構良い動画??

料理実験チャンネル
1年前で更新止まってるし500再生くらい。食べてる動画がないし、自分のための記録なのかな??
0899ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 12:09:13.34ID:J5AlMQmL
>>898
ここの住人はレシピ偏重、技術重視だがレシピ紹介だけでは
ネタが尽きてしまい竜頭蛇尾になるよ
ロピアやコココロはそのあたりを充分判ってて
料理を作ることが楽しくなるようなバラエティーの作りにしているね
三國シェフも敢えてハードル下げて完成度は求めず
家庭でできる料理をぶっつけ本番で作ってる

そこそこ名の通ったシェフは他者との差別化で苦しむと思うけど
プライド捨てて自分ならではの本格料理に拘らない方がいいと思うわ
0900ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 12:35:11.03ID:tvmU74QN
>>898
そもそも貴方はどんな感じで料理を作ってて何が知りたいのですか?
0901ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 13:42:15.20ID:0ol6XCd5
中級者より上向けの、プロのより踏み込んだレシピが欲しそうなわりには食べるところが見たいとか、再生数で判断したり、何を求めてるのかよく分からん

自分で色々見て気に入ったのを見ればいいだけ
コツは、ある程度メジャーな料理はどのシェフもやってるから料理名で検索して片っ端から見たらいい
0902ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 13:50:19.42ID:xigYZCGQ
ファビオだって最近調子いいのはショート動画とペペロン卵(揚げ卵)というハードルの低い動画出したからというのがでかいはず
基本的に専門性が上がれば上がるほど動画伸びないというのはもう誰しもがわかってること
フレンチ伸びにくい参入もしにくいのはそこだろうしリュウジがバズるのもそれ
0903ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 14:05:52.56ID:ihhtVv1j
ただの構ってちゃんじゃないの?知らないふりして質問してるように見える
ある程度知識あるなら自分で判断できるだろうに
0904ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 14:13:19.61ID:ihhtVv1j
ロピアが大したことないと言ってるのに小倉の動画は再生数を見ていい動画なのかなとか意味不明
ロピア否定できる腕の持ち主なら再生数で判断しない
0905ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 14:41:46.20ID:J5AlMQmL
料理の動画は見る人で評価が異なるよな
ドキュメンタリーのように見たい、たまに作るハレの日の料理の参考にしたい、
日常の料理の参考にしたい、緩くエンタメのように見たい
これに料理の好みや配信者に対する好みが加わるよね

俺は日常の料理に参考にしたい派かな
日高シェフのコンビーフポテサラも作ったよw
棚に寝てるコンビーフを使う切っ掛けになったわ
0906ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 15:00:04.98ID:4BBrDM7L
誰のレシピが美味しいとか間違ってるとか
くだらねえよ
人それぞれ価値観や味覚違うんだし
いちいちうっせえんだよ
料理人のレシピが必ず正しいなんてねえんだよ
0907ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 16:17:30.15ID:hOGFD/sb
ロピアさんの動画があんまり参考にならなかったのは味の説明がなかったからというのが大きいです
おいしいと一言しかないものが多かったです
食べているところが見たいというのは味の説明がほしいからです

以前は金曜日はコース料理を楽しんでおり、サービスの方の表現などを聞けたのですがこのご時世で長時間の外食は避けています

どう作ってどういうものを入れるとどういう味がするかというところに興味があります
料理はおそらく中級くらいで和食の家庭料理はそこそこの出来ですがイタリアンはナポリタンやミートソースレベルなのでレベルがとても低いです
娘が楽しみにしていたイタリア旅行も中止したままなので、本格的なイタリアンを家で作ってあげたいと考えています

料理の質よりもユーチューバーさんの人柄が話題の焦点のスレッドでしたか
大変失礼いたしました
0908ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 16:30:27.45ID:+Zx4E5LA
>>907

うるさい
お前の意見なんて聞いてねえんだよ
0909ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 16:45:38.56ID:PAsO+EYr
味の説明ってなんだろう?そんなのしてるの見たことないぞ
口の中が肉汁の洪水やーっとか?
0910ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 16:47:33.99ID:J5AlMQmL
>>907
一々煽りにくるねw

パスタを短期間で上手くなりたいならいい本で集中して調理した方がいいよ
これがいいかな

「PASTA―基本と応用、一生ものシェフレシピ100」真中陽宙(?世界文化社)

動画は日高シェフの動画あたりがトラディショナルなパスタの作り方かな
あと個人的な好みになるけど小倉シェフが参考になったよ
0912ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 18:59:29.46ID:uLQ32Vof
本格的なイタリアン作ろうとしてるのにナポリタンをイタリアンと思っているのか
0914ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 19:12:41.19ID:al/2kEbN
日髙シェフなら初期にサバ缶パスタとかも作ってるし、
一番バズったフリコなんて冷静に見ればジャンクフード系の料理なんだけど叩く人は皆無だったからな
むしろ当時は日髙シェフへの対抗意識丸出しのプロ系動画がプチ炎上してたくらいだし、
変わったのは日髙シェフの動画ではなく視聴者の見る目の方だろう
昔と違って視聴者も配信者もブランディングを気にする人が増えたな
0915ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 19:17:34.48ID:+Zx4E5LA
>>914

サバは嫌い生臭い
0916ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 19:32:51.27ID:tJrFU0xW
>>909
それ一切味関係ないやんw
0917ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/31(火) 20:02:31.67ID:aEV7TTC0
安く作る料理ならジャガイモのガレットなんか究極クラスだしな
当然有名どころはほぼ全員作ってるが
0918ぱくぱく名無しさん
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2022/05/31(火) 20:12:50.81ID:tvmU74QN
>>907
リストランテ寄りなのはポンテベッキオ山根シェフ
パスタにこだわるならレガーロ小倉シェフ
個人的におすすめはイタリアから発信してる竜介の料理
試食はしてくれないけど
0919ぱくぱく名無しさん
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2022/05/31(火) 20:13:04.47ID:ihhtVv1j
日高シェフより後出しで何人かアクアパッツァの動画だしてたけど、あれどうなんだろう?中まで見てないけど
後から出すからには日高以上じゃないと意味ないし、パクリじゃ駄目だし
0920ぱくぱく名無しさん
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2022/05/31(火) 20:22:08.60ID:icHUSTiV
>>914
サンキュー
今日はサバ缶パスタにしたわ
カブがないからズッキーニで代用したw
0921ぱくぱく名無しさん
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2022/05/31(火) 21:26:27.71ID:UOos+nZx
>>915
たぶん日高シェフは、ちょっといいサバ缶を使ってるから、生臭くないんだよ。

業務スーパーの100円未満のサバ缶みたいなのを使う場合は、
自分で臭み消ししないといけない。
0922ぱくぱく名無しさん
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2022/05/31(火) 21:40:51.62ID:uUJqdt0D
ファビオも動画にフィギュア入れ込むスタイルにしたんか
0924ぱくぱく名無しさん
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2022/05/31(火) 23:17:13.82ID:pjZYl1uj
料理と違って洋菓子はプロっぽい人もそれなりに人気だよな
まぁ海外の再生数が多いのだろうけど
0925ぱくぱく名無しさん
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2022/05/31(火) 23:41:53.16ID:wkYb56AX
洋菓子はフードポルノ系の動画が強いね
パティシエの腕はもちろん撮影編集技術が物を言うイメージ
0926ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 01:26:22.30ID:YoB5Kn93
フレンチのシェフってどの段階でデセールの修行するんだろ?
フランス本国じゃシェフとパティシエって別職業じゃないの?
0927ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 05:31:30.92ID:6+ybXLSp
今年は値上げで飲食店潰れまくるよ
0928ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 05:58:29.43ID:xB38D/M8
>>921

サバ缶やアンチョビは
どうしても苦手な人もいる
0931ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 12:08:19.50ID:ZATRhO39
うちは貝類、イカが敬遠される
アンチョビ、魚醤も効かせ過ぎると察知される
塩辛とかもだめだな
0932ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 12:09:00.45ID:ZATRhO39
生臭さを消す調理が出来ていないというのもあるけど
0934ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 19:14:38.60ID:w0qy5y2V
>>933
会話の出来ない>>908みたいなのがいると出てこんだろw
0935ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 22:42:29.93ID:bZOJqZLA
>>933
そうなんだよw
いっちゃもんつけてロピアさんのこと悪く言っても
結局スレのみんなによって否定されるから
無駄な抵抗はしないほうがよいってこと
なにはともあれ頂点はロピアさん
このスレのみんなはロピアさんに知識もらった人らだ
0937ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 23:38:58.99ID:a2piOy8G
>>935

ロピアって誰?
0938ぱくぱく名無しさん
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2022/06/01(水) 23:41:54.33ID:3e5/1tSK
パスタ動画でもう既に一周回って同じの出しとるやつおるやんけ
0940ぱくぱく名無しさん
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2022/06/02(木) 00:54:50.81ID:/Hk7n89W
花畑牧場のモツァレラチーズで完熟トマトのカプレーゼ作って
冷えたシャンパンとめっちゃ美味しかった。krugは今年初。
0941ぱくぱく名無しさん
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2022/06/02(木) 01:08:00.08ID:/Hk7n89W
他の日本メーカーのモツァレラチーズは不味い。
イタリア産のも食べたけど、それはPH調整剤が入ってて不味かった。
日本のメーカーではダントツ花畑牧場のモツァレラ(無添加)が美味しい。
        
PH調整剤が入ると酸に触れた乳タンパクがギュっと凝固して硬くなり
硬くなったタンパク質から水分が脱水しボソボソの鳥のささ身のよう
になってパサパサした味になる。(高野豆腐のように)
   
花畑牧場のモツァレラは北海道産生乳100%でPH調整剤を使ってない。
原料は生乳と塩のみで無添加だからボソボソ感がなくミルキーでコクが
あってモツァレラなのに若干のクリーミーさすら感じる。
カットした際、包丁にねっとり脂肪分が付着するほど。
(他のメーカーのモツァレラだと包丁に付かない) 
モツァレラは発酵してない分、牛乳の味がダイレクトに出る。
PH調整剤など化学的添加物を入れると台無しになる。
    
PH調整剤無添加と添加を食べ比べるとまるで別物のように味が違う。
  
しかも花畑モツァレラはこのクオリティで200数十円で買えるお買い得。
 
質の良いものを安く買えるなら断然それを選ぶよね。
 
花畑はカマンベールも他のメーカーと比べて突き抜けてクリーミーで
濃厚で贅沢に生クリーム使って乳脂肪が多く美味しくて乳化剤無添加。
(100gあたりのカロリーを見れば花畑がダントツで多い)
他のメーカーのカマンベールは水っぽかたり硬かったり。
  
質の良いものを安く買えるなら断然それを選ぶよね。
 
0942ぱくぱく名無しさん
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2022/06/02(木) 01:12:17.70ID:/Hk7n89W
花畑牧場のモツァレラチーズとブラータは別商品ね。

モツァレラは中まで固まってるチーズで 
ブラータは表面がモツァレラで中はドロっとした生クリーム
があふれ出してくるタイプの商品で、別物です。
 
モツァレラはオレンジ色のパッケージで
ブラータは黒いパッケージでお値段も違います。
ブラータのほうが高いです。
0943ぱくぱく名無しさん
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2022/06/02(木) 05:43:16.85ID:b7i18u8P
小倉さんの店、なんか衛生面が微妙な気がする
ミシュラン店でもこんなもんかっていうことかも知れないが
ずぼらな感じがするんだよな
飲食店って高級店でも厨房はそんなにきれいな訳じゃないんだよな
小倉氏に限らずパスタ手でこねるって汚くないか?
せめて手袋をw
0944ぱくぱく名無しさん
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2022/06/02(木) 06:09:23.22ID:b7i18u8P
ファビオのあのナヨっとした感じが苦手になってきた
動画の内容レベルが落ちてきてるのもあるだろうな
小林さんの一般的じゃない作り方があるのはよかったと思う
0945ぱくぱく名無しさん
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2022/06/02(木) 06:35:05.02ID:cIluHdac
>>938
自分こそ違う話をしなさい
0946ぱくぱく名無しさん
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2022/06/02(木) 07:48:09.40ID:/Hk7n89W
リュウジお兄さんとうとう301万人突破・・・
すごいわ
一週間ちょっと前まで290万人だったのに、伸び方のスピードがやばい
 
今料理系Youtuberでは間違いなくダントツトップの伸び方

社員5名の株式会社にしてて社員の家賃も会社で半額支援してて
社員の飲み代もすべて会社持ちにしてるって
いつもステッフチャンスで出てくるタツヤ、テツヤ、チョモが社員だね
チョモは元フレンチの料理人らしいね   
リュウジとテツヤが36歳で、他は全員29歳
       
撮影に経費がほとんどかからないから凄まじい金額を税金で持ってかれてるって
   
まぁリュウジはTV出演とか大企業とタイアップ商品とかも出してるし
バズレシピ本も爆売れ状態だから年収1億以上は軽くあるだろう
2019年の時点で月収1000万円以上って本人が言ってたから
2019年度だけでも年収は1億2千万円以上

ツイッターで大根のから揚げを載せてバズったのがすべての始まり
あれよあれよと言う間に有名料理研究家というスターダムに
今後も第2、第3のリュウジがツイッターやYoutubeから出てくるだろう
0948ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/02(木) 08:22:32.53ID:FPi97mHb
リュウジみたく毎日投稿するとyoutubeのシステム的にも優遇されるらしいね
毎日上げるのが凄いと思うけど
0951ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/06/02(木) 09:22:07.63ID:pCcFCQuJ
>>949
マジで言ってる?w
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。

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