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食べられる野草とレシピ・1摘目
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0001ぱくぱく名無しさん
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2022/02/10(木) 00:34:51.41ID:cnJ57S0s
川の土手や都市部の公園の片隅など、そこらへんに生えている「野草」
安全に食べられる美味しい野草もたくさんある

わざわざスーパーでしなびた野菜を買わずとも、美味しい野草で節約生活
災害時に食べられる野草の知識があれば、野菜不足を改善できる
0102ぱくぱく名無しさん
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2022/08/12(金) 15:19:20.15ID:YVDC7oov
どうもそのヘンに生えてるイタドリは茎が細すぎて取る気しない＠東京
0103ぱくぱく名無しさん
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2022/08/12(金) 18:40:38.98ID:MkbP38zI
埼玉もそんなもんだよ
ただポイントによって太くて茎が食えるやつがある

新芽を佃煮にするのも良いね
葉っぱは洗ってからカラカラになるまで干して
崩してフライパンで炒ってお茶にすると美味しい
0104ぱくぱく名無しさん
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2022/08/13(土) 08:26:05.63ID:G8nh2eBr
なるほど
お茶にするのか
0106ぱくぱく名無しさん
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2022/08/13(土) 17:06:19.29ID:G8nh2eBr
葉を食べたことあるけど
味はイタドリそのものなんだが
パサパサして食いにくかった
0107ぱくぱく名無しさん
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2022/08/13(土) 17:09:07.32ID:G8nh2eBr
フライパンで炒めるのは面倒なので今度
葉をそのまま熱湯で沸かしてお茶にしてみるわ
ドクダミの葉はそのまま沸かしてお茶にしてる
0108ぱくぱく名無しさん
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2022/08/13(土) 17:28:57.70ID:V+VUXHFd
ドクダミは口にできないな
あの匂いは便所と強力に結びついてる
その気になればハーブとして有用なのかな
0109ぱくぱく名無しさん
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2022/08/13(土) 19:12:09.77ID:elBuozk6
ドクダミはお茶だよね

若葉を天ぷらにするのはありかも
東南アジアだとドクダミの若葉を食う文化があったと思う
大抵の毒のない野草は天ぷらにすれば何とかなる
0110ぱくぱく名無しさん
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2022/08/13(土) 21:12:59.06ID:EU6VPsr0
ドクダミは地下茎が比較的食べやすい
0111ぱくぱく名無しさん
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2022/08/13(土) 21:19:02.11ID:EU6VPsr0
中国人はドクダミ（中国では魚腥草と呼ぶ）を普通に野菜炒めにして食べるとも聞いたが
それは根っこ（地下茎）だけだったのか葉っぱもなのかは聞いてない
0112ぱくぱく名無しさん
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2022/08/13(土) 21:20:30.19ID:EU6VPsr0
>>108　ドクダミをトイレの消臭用に取ってるおばあさんとか昔いたわ
0113ぱくぱく名無しさん
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2022/08/14(日) 05:18:10.67ID:i8l0NbIt
家の裏手の日当たりの悪いジメッとしたところとかにあるんよね
ドクダミには毒がなくても、土壌に色々と染み込んでそうで怖い
0114ぱくぱく名無しさん
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2022/08/14(日) 16:17:43.87ID:CF1MVjuk
世界一農薬まみれの野菜を食べてる日本人は
今更土壌とか気にしちゃダメ
0115ぱくぱく名無しさん
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2022/08/28(日) 14:32:13.34ID:o+GK6NL2
しかしYoutubeでもブログでもそうだが野草取ってる人ホント多いね
昔よりかなり増えたんじゃないかな
0116ぱくぱく名無しさん
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2022/08/28(日) 22:37:54.39ID:9UDPVYhk
食えるだけじゃなく、栄養豊富で美味しい野草も多いからな
それが外来種で食べる＝栄養摂取＆節約＝駆除に繋がるなら最高だし
0117ぱくぱく名無しさん
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2022/08/28(日) 22:39:21.43ID:9UDPVYhk
２～３月に採取しまくって茹でて冷凍してたセイヨウカラシナがようやく消費しきった
来年もたっぷり採取する予定
0118ぱくぱく名無しさん
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2022/08/29(月) 12:47:27.24ID:Z1xPTw6j
アブラナ科なら今朝イヌガラシを採ってきて食べたわ
俺もカラシナ今年の冬に探してみるわ
0119ぱくぱく名無しさん
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2022/08/29(月) 14:43:45.28ID:EsaTPYti
カラシナは2月くらいからぼちぼちと地面のロゼット状態で出てきてる
寒い時期はアブラ虫もいないから安心

イヌガラシは知らんかった
見かけた気がするから採ってみる
0120ぱくぱく名無しさん
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2022/08/30(火) 10:56:45.58ID:G42zBOtV
イヌガラシはそんなうまいものじゃないし、優先して取るほどのものでもないかと
この時期ならやっぱスベリヒユの大量採取が一番かと
0121ぱくぱく名無しさん
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2022/09/01(木) 15:31:17.54ID:CzN1RWw8
>>116
ヒマ潰しになるし
自然の様々なものを食べると健康になるし

野草探しや貝・海藻探しはホント素晴らしい趣味
0122ぱくぱく名無しさん
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2022/09/26(月) 12:43:53.27ID:SE/rz4qz
アレチウリのツルが食えて旨いらしい
近所に山ほど生えてたから試してみる
0123ぱくぱく名無しさん
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2022/09/27(火) 00:01:29.94ID:IJU2sRwP
アレチウリのツル、めちゃうまだった
0125ぱくぱく名無しさん
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2022/09/28(水) 09:35:30.58ID:du20EC15
クズとアレチウリは結構同じ場所に群生してる

アレチウリ
https://i.imgur.com/vnk6N2d_d.webp?maxwidth=760&fidelity=grand
https://i.imgur.com/ddW7nVP_d.webp?maxwidth=760&fidelity=grand

河川敷とかに多いね
ツルの先端20cmくらいが美味しく食べられる
ツルを持って簡単にポキっと折れるやつがいい

味はクセがもないしシワくもなく、様々なレシピに合い、野草の中では一級品といえそう
あれを食べる情報がまだ少ないのが驚き
0126ぱくぱく名無しさん
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2022/10/08(土) 15:26:13.55ID:y+Dm4IsE
野草好きにはアレチウリはあっさりしていて食べやすいのは結構知られてるよ
クズより全然食べやすい
0127ぱくぱく名無しさん
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2022/10/08(土) 15:29:08.90ID:y+Dm4IsE
もちろんアレチウリはウリ科なので葉もつるも食える

ところでみんな今頃アレチウリのこと言い始めるなんて
野食ハンターとやらの最近の動画に触発されたの？
0128ぱくぱく名無しさん
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2022/10/08(土) 15:31:52.73ID:y+Dm4IsE
>>124
帰化植物のアレチウリは猛烈な勢いで大きな河川沿いに増えてクズを駆逐してる
川が氾濫するとあちこちにその種がばらまかれるので
都内の荒川・多摩川など大きな川は支流まですっかりアレチウリだらけになってしまった
自治体もみんなでアレチウチ駆除手伝って、とか言ってるけど
それよりはみんなうまいから食えよって言ったほうがはやく駆逐できるのにね

これから食糧危機来たらみんな河川敷でアレチウリむしって
茹でて食べるのが普通になるかも
0129ぱくぱく名無しさん
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2022/10/09(日) 18:44:14.08ID:jjsJovfY
とりあえず来年はコメの価格が上がるらしな
外食産業でも小麦粉メニュー減らしてコメメニュー増やすとこが増えてるし
野草類で手軽な炭水化物って無いよね
0130ぱくぱく名無しさん
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2022/10/10(月) 10:48:56.98ID:Y5ltH6c7
「おかず０円生活」って動画あげてる野草取りYoutuberの方がいらっしゃいますが
野草＝おかず、主食は別途確保が基本かなと
家庭菜園でイモ・トウモロコシ作ってもいいし、玄米だけ大量備蓄してもいいけど
主食まで野草でまかなうのは結構タイヘン

もちろん縄文人みたいに秋に木の実ゲットしてアク抜きって方法もあるけど
0131ぱくぱく名無しさん
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2022/10/10(月) 10:53:18.82ID:Y5ltH6c7
この時期ならオニグルミ取りに行くのもいいんじゃないかな
0132ぱくぱく名無しさん
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2022/10/10(月) 11:18:42.22ID:Y5ltH6c7
そういえば猫じゃらし（エノコログサ）はアワの仲間だし
あちこち生えてても誰も取る人いないので、
脱穀・もみすりすれば炭水化物は一応取れるけど作業がほんまタイヘン

ちなみに葉もお茶になるし食おうと思えば食える
0133ぱくぱく名無しさん
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2022/10/10(月) 14:52:17.63ID:GavXUrIe
たしかに主食だけはある程度の備蓄が正解だよな
自分は玄米と無洗米をそれぞれ脱酸素剤と一緒に真空パックしてローテーション消費

エノコログサは、アニメのDr.ストーンで麺にしてたな
youtubeでも真似動画大量にでたけど、実際やるとなると大変すぎるわ
葛とか彼岸花の根からもデンプンとれるらしいが、作業見たら手間かかり過ぎて非現実的だった
0134ぱくぱく名無しさん
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2022/10/10(月) 18:06:29.72ID:Y5ltH6c7
他にも塊根などからデンプン取れる野草はたくさんあるが手間がかかる
自分でイモ育てるほうが早い
0135ぱくぱく名無しさん
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2022/10/10(月) 18:14:31.45ID:Y5ltH6c7
昔の飢饉の時は主食（コメというより雑穀）にそういった草木の塊根やら実やらを混ぜてかさ増ししてしのいだらしい
0136八日市屋プロ
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2022/10/10(月) 20:22:57.91ID:RjPKmh/x
今の時期ってみんななにたべてるの？
0137八日市屋プロ
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2022/10/10(月) 20:23:30.08ID:RjPKmh/x
今日はどくだみとユキノシタの天ぷら(｀；ω；´)
0138ぱくぱく名無しさん
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2022/10/10(月) 21:21:11.31ID:Y5ltH6c7
草だと
カラスウリの葉、アレチウリの葉、クズの新芽、ノブドウの葉、セイタカアワダチソウの葉と花、タンポポの葉と根、スベリヒユ、シロザ、ツユクサ、ドクダミの葉と地下茎、フキ、イヌビユの穂、コセンダングサ、オオバコの葉、ケイノコヅチ、ニラ、カラムシ
木だと
クサギの葉、クワの葉、エノキの葉、サクラの葉、ビワの葉、ヤマボウシの実、キンモクセイの花、クコの葉、ヌルデの若い芽

他にもいろいろあるけど思い出せない
ちなみに上記は全部東京２３区内で取ったよ
0139ぱくぱく名無しさん
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2022/10/11(火) 05:51:32.11ID:RBdbIMtT
ペパーミントのみそ汁を食べてるけど美味しくはないな

でも100回たべてると味なんかどうでもよくなる
0140ぱくぱく名無しさん
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2022/10/11(火) 07:30:35.72ID:bVni/eve
ミツバあたりゲットできれば、お吸い物や味噌汁へ投入して幸せになれる
0141ぱくぱく名無しさん
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2022/10/11(火) 11:18:15.63ID:pvzedCjj
アレチウリの先端も吸い物や味噌汁に合うけど
そろそろシーズン終わりかな？

カラムシと似たイラクサの仲間、刻んで佃煮にしたらうまかった
0142ぱくぱく名無しさん
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2022/10/12(水) 18:32:50.63ID:PdrlanzG
カラムシに似ていてよく生えているのはヤブマオあたりかな
普通に食えるよね
0143ぱくぱく名無しさん
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2022/10/18(火) 11:10:06.30ID:BGoTb4OB
誘導されてきました。


ハタケシメジをたくさんゲットでいたのですが、保存方法のわかる人教えてください。
泥がけっこう付くので、その場でハサミで切って袋に入れ（それでも汚れは付いています）、
家に着いたらすぐに冷凍庫に入れて、食べるときに冷凍庫から出し、洗って付着している
泥や汚れを取り調理（吸い物やうどん）することにしています。

生のシメジを家で洗ってから、冷凍庫に入れたほうがええのでしょうか？
0144ぱくぱく名無しさん
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2022/10/18(火) 18:52:22.42ID:MOHK2k68
>>143
洗ってから冷凍します
水につけすぎると風味がなくなるので注意

茹でてから冷凍するか、生で冷凍するかは好みらしい
私は茹でて冷凍派
0145ぱくぱく名無しさん
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2022/10/18(火) 19:37:42.45ID:BGoTb4OB
>>144
どうもありがとう。
今後は洗ってから冷凍してみます。
一部については茹でてから冷凍して比べてみたいと思います。

144さんはどうして茹でてからなのでうすか？
0146ぱくぱく名無しさん
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2022/10/18(火) 19:53:04.17ID:MOHK2k68
>>145
きのこは生では基本食べられないので一度茹でこぼして料理に使いますよね
茹でてから冷凍しておけばすぐ使えるので便利かなと

あと生だとボロボロになるキノコも茹でると身質がしっかりするので
0149ぱくぱく名無しさん
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2022/12/08(木) 18:42:48.86ID:Hf2a8LOU
金づちで店員脅し…　無職男（28）を逮捕　
別のコンビニ強盗未遂事件も関与か　岐阜・多治見市
中京テレビ 12/6(火) 18:40配信

今年10月に起きた岐阜県内のコンビニ強盗事件で、6日、
28歳の男が逮捕されました。
強盗致傷の疑いで逮捕されたのは、多治見市明和町の無職・後藤稜磨容疑者（28）です。
警察によりますと、後藤容疑者は10月27日未明、御嵩町のコンビニに金づちを持って押し入り、「金を出せ」と脅し、男性店員の顔や腕などに1週間のけがをさせた疑いがもたれています。
後藤容疑者は何も取らずに逃走、容疑を否認しているということです。
この日は多治見市のコンビニでも強盗未遂事件が発生しており、警察は、この事件についても後藤容疑者を追及する方針です。
https://news.yahoo.co.jp/articles/f9bd989a415b164ef1257708a4af516d76cb4544
0152ぱくぱく名無しさん
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2022/12/21(水) 10:52:26.25ID:o/Cp/Ena
乾燥ナラタケや乾燥クリタケから出汁を取る場合、
5時間くらい水に漬けておいて、その後に一緒に茹でればええのんですか？
0153ぱくぱく名無しさん
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2023/02/04(土) 17:14:32.92ID:3tl6MStC
>>133
イネ系の野草やデンプン取れる根とかは
調理手間かかり過ぎ
半分趣味な人じゃないと続かない
0154ぱくぱく名無しさん
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2023/02/09(木) 19:36:04.27ID:WN6ceTHh
カラシナの季節だけどみんなどんな料理にしてる？
0155ぱくぱく名無しさん
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2023/02/10(金) 01:16:09.70ID:mnyQ/4W/
カラシナは、とりあえずキロ単位で塩漬けして１年分の保存野菜
次に漬物をまとめて作って小分けして冷凍
新芽部分を茹でて小分けして冷凍
何にでも使える
0156ぱくぱく名無しさん
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2023/02/15(水) 13:11:08.93ID:EQ4MtYnR
初めてカラシナを摘んで茹でました
細胞壁が壊れるようしっかり揉みました
辛みが出るまでどのくらいの時間かかりますか？
0160ぱくぱく名無しさん
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2023/02/15(水) 20:17:39.91ID:EQ4MtYnR
>>159
温度が高いと辛み成分が揮発してしまうのですね
次回は60～70度でやってみようと思います
ありがとうございました(^^)/
0161ぱくぱく名無しさん
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2023/02/16(木) 06:06:18.31ID:2qjqZE4I
野草山菜好きだけど、カラシナを見分けられる自信がない
どこで判別するのがコツですか？
0162ぱくぱく名無しさん
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2023/02/16(木) 11:54:40.53ID:KcfNilRE
上杉　鷹山のイタドリ
0163ぱくぱく名無しさん
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2023/02/18(土) 00:04:49.69ID:0DMpiWQw
>>161　スマホで写真撮影してai判定ソフトにかければ良い
間違っていても同じアブラナ科だから食べられる可能性大
つーか一口食えばアブラナ科特有の甘みがあるのでわかる
0165ぱくぱく名無しさん
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2023/02/20(月) 17:27:07.99ID:eWiwOCOr
ハマダイコンの花が良い感じに咲き始めたので収穫して胡麻和え作ったｗ
0166ぱくぱく名無しさん
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2023/02/20(月) 19:08:58.68ID:6clpxi+m
>>161
野良に生えてるのはカラシナ以外に
カブ、チンゲンサイ、ナタネなど似たようなものが大量にある
農協の人から聞いたカラシナは葉が茎を抱かない（言葉で説明できない
抱く　をキーワードにして検索してほしい
0170ぱくぱく名無しさん
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2023/02/25(土) 21:16:26.91ID:W9uTZBAG
カラシナ収穫しまくり
漬物が文字通り辛くて旨い
ほかは茹でて100gづつ冷凍、何にでも使える
0171ぱくぱく名無しさん
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2023/02/27(月) 12:29:50.08ID:a1VFgGSh
>>170
ホントのカラシナが好きなんだね
今日からカラシ～ナと呼ぶよ(´・ω・`)
0172ぱくぱく名無しさん
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2023/03/21(火) 16:34:44.89ID:IJmSmp+l
アカツキポイントに様子を見に行ったけどさっぱりだった
一面ノビルだけ
早すぎるのか、はたまた去年取りすぎてしまっただろうか
0173ぱくぱく名無しさん
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2023/03/21(火) 23:41:23.39ID:QQa/xnU5
カラシナ・アブラナはそろそろアブラムシが付き始まったから終了
0175ぱくぱく名無しさん
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2023/03/23(木) 22:36:17.64ID:dGF3Gpux
ぶっといイタドリを早く採りたい
メンマみたいで旨いんだよ
0176ぱくぱく名無しさん
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2023/03/25(土) 11:01:34.96ID:Ht6tvYpp
イタドリってスカンポ？
なんかガキの頃に生で食って酸っぱかったイメージがある
0177ぱくぱく名無しさん
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2023/03/26(日) 23:51:59.86ID:2YtnKdW8
すかんぽとも言うね
酸味はシュウ酸だから、料理用には皮むいてしっかり水に晒す

酸味を抜ききらず活かしてジャムにする手もある
ルバーブが類似品だな
0178ぱくぱく名無しさん
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2023/03/29(水) 18:10:58.06ID:C855ISGw
ずっとスカンポってなんだろうとおもっていたなあんだみたいな
0179ぱくぱく名無しさん
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2023/04/08(土) 16:09:09.28ID:B6ZzNlvf
タラの芽の季節がやってきましたね
0180ぱくぱく名無しさん
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2023/04/08(土) 17:54:05.50ID:5IpBjnbq
タラは1番芽の後、2番芽まで摘むと枯れてしまうようだね。乱獲を見ると悲しくなる。
イタドリ、ツユクサ、ハコベ、スベリヒユ、ツクシはその心配が無い。
0182ぱくぱく名無しさん
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2023/04/09(日) 08:43:56.94ID:xLcxQpTC
コゴミと芹と独活とってきた

コゴミはどうやっても自分には物足りないけど、唯一美味しく感じるのが胡麻和え
それもふつうの胡麻和えじゃなくて、キューピーの野菜百珍 ごま和えの素じゃないと美味しく感じない
独特の酸味や塩味が入ってて、浅めに茹でたコゴミにこれを控えめに和えると実にいい感じになります
0183ぱくぱく名無しさん
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2023/04/09(日) 11:14:40.21ID:oUVPrHNf
セリが死ぬほど生えてるんだけど、お浸し飽きた。
なにか美味しい食べ方知らない？
0184ぱくぱく名無しさん
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2023/04/09(日) 11:43:56.74ID:xLcxQpTC
これは想像なんだけど、バジルみたいに芹をペーストにして保存したらどうかな
0185ぱくぱく名無しさん
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2023/04/09(日) 15:40:08.27ID:fz8dgkjn
おいらはセリご飯食べたい
0186ぱくぱく名無しさん
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2023/04/09(日) 16:11:05.16ID:zn7KAMRs
アドバイス感謝。
刻む系か潰す系か……フードプロセッサ買うかな？
0187ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 18:52:06.53ID:QtajiNo3
菜の花のおひたしおいしい
0188ぱくぱく名無しさん
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2023/04/21(金) 22:05:58.12ID:9IpEPrke
つくしは乱獲を心配せずにたくさんと採れます。
美味しい食べ方があったら教えて下さい。
0189ぱくぱく名無しさん
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2023/04/22(土) 20:46:42.79ID:mGZuGcSH
>>188
やっぱり卵とじやキンピラ、佃煮やおひたし等醤油との相性がいいからなあ
それ以外のレシピ自分も知りたいわ
0190ぱくぱく名無しさん
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2023/04/22(土) 23:10:18.76ID:I+Xw7jSt
かつおぶしもちよいたし。これぞ日本人
0193ぱくぱく名無しさん
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2023/04/24(月) 19:04:07.07ID:rYTNXmUK
野草に限らず、春野菜はおひたしやサラダにして薬味と一緒に食べるとすきっとするよな。
0194ぱくぱく名無しさん
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2023/04/25(火) 06:03:32.44ID:HZNqwbRs
ドクゼリをよく知ってる人いるかな
見たことないんだけど、セリみたいに茎が赤くなったりする？
0195ぱくぱく名無しさん
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2023/04/25(火) 07:05:44.71ID:eETMbKDe
芹が茎赤いか？
買ってくる芹も庭に生えてる芹も赤くないけど
0196ぱくぱく名無しさん
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2023/04/25(火) 07:21:54.39ID:HZNqwbRs
根元の方は赤から白のグラデーションによくなってる
生える場所に影響されるのかも
鉄分が多いとか
0197ぱくぱく名無しさん
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2023/04/25(火) 07:26:51.31ID:HZNqwbRs
ちょっとググったら、栽培ものだと「青茎」と「赤茎」の品種があるらしい
0199ぱくぱく名無しさん
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2023/04/25(火) 09:41:23.60ID:4W1lOBe2
俺はセリ摘む時に根っこは毟らないなぁ。
根っこ食べる所もあるらしいと聞くけど、洗うのめんどい。
0200ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/04/25(火) 14:48:34.41ID:QqQQek6J
根っ子がメインなのに
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