自分で魚をおろして肴にしている奴　42

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/01/29(土) 19:21:38.33

自分でおろした魚を肴にしている人たちのスレです
みんな仲良く語りましょう

※次スレは>>980が立ててください

前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴　41
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1639388718/

**カトリン** · 2022/04/17(日) 00:19:59.28

鯛？
カトリンはマリネにすゆならバルサミコ酢とオリーブオイルとクレイジーソルトをまぶしたソースにすゆかな
チャモン♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/17(日) 00:21:59.23

漁師料理でみたことあるのは軽く酒で湿らせて粉末の昆布だしをふりかけて昆布締めの代わりにしてた
寝かす時間はお好みで
サクならラップで包んで数時間から1日
切った後なら数十分から数時間
水分が出てくるのでキッチンペーパーとかで吸い取って完成

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/17(日) 00:42:23.42

カトリン？僕ねーねーじゃないのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/17(日) 06:37:53.23

>>852
とろろ昆布粉をつかってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/17(日) 06:50:31.72

とろろ昆布だと醸造酢の独特な酸味が強くならね？
俺は酢が入り過ぎるから使わないわ。

**カトリン** · 2022/04/17(日) 07:09:39.70

スーパーの昆布でいいのゆ
クロダイやスズキ、マコとか捌いて昆布を白身に乗せてまぁ一日
カトリンはクロダイなんかだと三日かな
こうするとおさしみにした時旨味出て格段においちくなるのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/17(日) 09:03:38.52

>>849
検索で出てこないものと書いてるのにド定番のカルパッチョと長文書き込むズレっぷり

**カトリン** · 2022/04/17(日) 09:58:01.28

これを切っておさしみ盛り合わせに
ツマは簡単に出来るから
紫蘇と紫蘇の実を加えて
これがおさしみの基本よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/17(日) 10:15:57.63

>>857

835 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2022/04/16(土) 15:38:36.86 ID:4N7QmJ2b [1/3]
魚好きって人格壊れた人が多いの？ずっと荒れてるよねここ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/17(日) 10:39:32.79

まあ聞く方もそんなに完璧な回答なんて期待してないよ
落書きに何を求めているんだか
気楽にレスすれば良いじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/17(日) 11:25:21.06

>>859
得意げに自分のレス持ってくるって気持ち悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/17(日) 11:40:41.48

>>861

馬鹿には出来ないだろうけれどIDだけでキャリアとか
いろいろ得られる情報があるから
だれかに泣きついてから
そのうえで顔真っ赤にして書き込んだら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/17(日) 12:05:08.52

>>821
刺身は食べ方ちげーのかよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/17(日) 12:06:30.94

このスレでよく出て来る
おねキャモン
というのは、なんのことかいな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/17(日) 12:39:16.70

>>862
キャリアがわかったからなんだと？
恥ずかしくないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/17(日) 15:07:33.23

>>859
いろんなレスのID照合して誰がどこでどんなレスしてるのかを調べてんの？目的は何なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/18(月) 05:55:18.66

>>862
壊れてんなー
気持ち悪すぎる

**821** · 2022/04/18(月) 08:04:18.05

>>823
>>832
ありがとうやってみる

他にレスくれた人のはありきたりなのばっかでゴミだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/18(月) 08:58:04.15

>>868
ここまでで一番のクズ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/18(月) 09:23:05.80

ゴミだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/18(月) 09:35:16.50

シンプルに調味料ふりかけるだけとか・・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/18(月) 13:14:48.24

>>868が食中毒で転げまわりますように

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/18(月) 14:18:27.91

>>868
誰も突っ込まないけど、ボンファムは洋酒蒸しだから刺身の食い方ではないぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/18(月) 14:49:10.55

塩かけて食ってろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/18(月) 15:21:25.50

カルパッチョにするときにはミックスハーブを使うことが多いな
超手抜きでマジックソルトとか

基本はポン酢ともみじおろし
あるいは昆布締めにして食べるか
なんのひねりもないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/18(月) 15:21:49.41

まともに返答したのに嫌な気分になった
釣られた自分が悪いのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/18(月) 15:31:12.34

魚だけに

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/18(月) 15:41:01.44

>>868
何こいつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/18(月) 18:51:21.34

>>862
これは恥ずかしいｗｗｗ
キミがITオンチなのはよくわかったｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/18(月) 20:22:22.27

>>862
顔真っ赤にしてんのは誰だよw
自分が一番人格壊れてる件

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/18(月) 20:45:48.39

>>868
>>821は俺なんだが・・・　皆教えてくれてありがとう
キモい成りすましすんなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 00:16:38.37

釣られたー！
レスポンスが悪いから見抜けなかった
のんびりやりましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 00:35:45.90

ヒラという見たことがない魚が売っていたので買ってきてから調理法をググった
刺し身もいけるけど小骨が多く骨切りが必須とのこと
こんな感じかなとやってみたらめちゃくちゃ骨が残ってて食えたもんじゃなくてなめろうにした
かなり美味

煮物にするにも骨切りいるらしいので安いのか
60センチくらいで200円
今煮てるけど残りは揚げてみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 01:07:29.65

小骨が気になるなら揚げて南蛮漬けかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 07:56:50.36

顔真っ赤にしたITオンチのゴミが釣れた

と書き込むなりすましに翻弄されるんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 08:17:04.47

>>883
アニサキス食べてみるの人がブログでヒラ紹介してて絶品だと言ってた
食べてみたいけれど鮮度の良い奴を手にいれるのが厳しいだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 08:41:51.23

ヒラは瀬戸内海沿岸の一部でしか食べないみたいね

**カトリン** · 2022/04/19(火) 11:21:12.10

ブダイとかメダイって身がブヨブヨちてあまりおさしみ向きじゃ無いおね
一度だけここ宮城県でも食べた事あゆけどメダイは
正直旨味感じなかた…

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 11:23:35.73

>>888
まるで違う魚を一緒にするんじゃないよ

**カトリン** · 2022/04/19(火) 12:45:07.66

なんかさっきスーパーでおさしみコーナーみたら、マグロがやたら高く売ってまちて…チャモン♪
キハダとビンナガぱっと見三百グラム千円とかプッ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 12:56:23.88

ビンナガも脂が乗ってるのは好きだ

**カトリン** · 2022/04/19(火) 13:25:34.48

ほうね
ウチは脂乗ってたらネギと叩いてネギトロ丼にちたり
イマイチなら漬けにしちゃうかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 13:29:38.38

>>890
【neologism：造語症】
オリジナル単語を自然に創る症状。主に精神病疾患者が「一般的ではない、辞書に載っていない造語」を創作し、さも当たり前のように使う症状。統合失調症の典型的な症状であり、アスペルガー症候群にも多くみられる。
自分と他人との境界線が薄い（あるいは無い）という事が原因として「自分が当たり前に使う言葉」は「他人も認識出来る」という思考が原因とされている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 13:29:56.20

>>892
【neologism：造語症】
オリジナル単語を自然に創る症状。主に精神病疾患者が「一般的ではない、辞書に載っていない造語」を創作し、さも当たり前のように使う症状。統合失調症の典型的な症状であり、アスペルガー症候群にも多くみられる。
自分と他人との境界線が薄い（あるいは無い）という事が原因として「自分が当たり前に使う言葉」は「他人も認識出来る」という思考が原因とされている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 13:56:54.48

そんな大事な事なのか

**カトリン** · 2022/04/19(火) 15:34:38.13

割と聞き飽きたさね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 15:52:57.96

>>896
【neologism：造語症】
オリジナル単語を自然に創る症状。主に精神病疾患者が「一般的ではない、辞書に載っていない造語」を創作し、さも当たり前のように使う症状。統合失調症の典型的な症状であり、アスペルガー症候群にも多くみられる。
自分と他人との境界線が薄い（あるいは無い）という事が原因として「自分が当たり前に使う言葉」は「他人も認識出来る」という思考が原因とされている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 16:59:37.74

>>883
なんだヒラって？
ヒラスズキの事か？それともヒラソーダの事か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 17:15:17.80

見た目ニシンでヒラって言う

https://www.zukan-bouz.com/public_image/Fish/139/Thumb630/hira.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 17:34:01.18

つみれにしてみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 17:37:22.51

デカいのは70cm超えるらしい　つみれたくさんできそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 18:13:32.84

瀬戸内の方って市場に流通しない雑魚が多くて面白いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 18:15:42.77

エツに似てるな
エツは骨切りして針生姜と和えると美味しいけどヒラはどうなんだろ

**カトリン** · 2022/04/19(火) 18:17:15.35

ヒラと丸あゆけどソーダ鰹はヒラじゃ無いと駄目ってちいたゆ
表層ブロック仕掛けで遠投ちて沢山釣れるのよゆさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 18:25:00.41

マルソーダは血合い食わなきゃ普通に刺身で食える

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 18:31:07.56

流通しないのは結局小骨が多い魚だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 18:45:06.34

https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/awajihira/
ここに詳しい
他も楽しくて危ないのがあるから読んでる

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 18:58:59.41

youtubeでヒラ（ターポン）をさばくのがあったので見てると血が回ってるのが多いね
これは難しそう

**カトリン** · 2022/04/19(火) 18:59:28.48

ほうかゆ…
鰹は何にせよスピードが肝心やけ
ハッキリ言って新鮮な鰹を薬味たっぷりで食べてみんさい
美味いち♪キャモン

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 19:09:36.00

>>909
【neologism：造語症】
オリジナル単語を自然に創る症状。主に精神病疾患者が「一般的ではない、辞書に載っていない造語」を創作し、さも当たり前のように使う症状。統合失調症の典型的な症状であり、アスペルガー症候群にも多くみられる。
自分と他人との境界線が薄い（あるいは無い）という事が原因として「自分が当たり前に使う言葉」は「他人も認識出来る」という思考が原因とされている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 20:24:50.14

ニベがめちゃめちゃ安く売られてたけど食べたことがなく、ググったら上品で淡白な味、身はほっこりしているとある
皮に旨味と独特な風味があるとあったけど独特とはどんななんだろうか
食べたことある人いたら教えてほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 20:41:28.31

イシモチ？オオニベ？
イシモチならば癖のない白身　鮮度と血抜きの状況で刺身も可能
鮮度落ちが早いので塩焼きとかフライとかかな
東京湾だとちょっと生臭いような皮目もあるよ　カマスみたいな臭いではないけど
オオニベは知らない　デカ過ぎて買えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/19(火) 22:29:20.75

>>912
すまん、自分が見かけたのは切り身なんだ
でも“ニベ”とだけ書かれてた
そこの鮮魚はちゃんと表記するのでイシモチならイシモチと書くと思う(以前売ってるの見たことあるし)
ここなら色んな魚の味に詳しい人が多いかと思って訊いてしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/20(水) 00:15:17.97

昨日のヒラの残りはさつま揚げにした
揚げたてだからかめちゃくちゃ美味い

>>907
港は違うけど同じ漁場かもしれん
いつか上手く骨切りして刺し身で味わいたい
また売ってたら買って練習しよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/20(水) 03:13:35.47

>>911
大体グチ（シログチ/イシモチ）と似たようなもん
それ系の味で言うなら
クログチ＞シログチ＞ニベ
かなあ、大差ないけど

>>914
揚げたては旨いよな
エソのさつま揚げ食いてぇ、作るのめんどくさいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/20(水) 08:53:06.94

>>915
おお！ありがとう
きっと今日もある気がするから買ってみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/20(水) 20:53:34.96

グチは新しいときには美味しいけど一晩経つと食べられないくらい臭い

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/21(木) 05:50:54.23

小さめのメバルが150円だったので唐揚げにしたけど
骨を意識しすぎて、揚げすぎて身までサクサクになってしまった。
なかなか加減が難しい

**カトリン** · 2022/04/21(木) 09:07:59.63

メバルは電気ウキで夜サビキで馬鹿みたく釣れるのよ
沖じゃ無いから小サイズはカトリンも唐揚げよ♪チャモン
大きめなら煮付けにすゆけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/21(木) 09:15:44.90

イシモチは体の表面から白っぽい粘液を出すんだよね
これが臭みになって、小骨と相まって人気なくて安いのかな
美味しいと思うのだけど、まあ安いから嬉しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/21(木) 12:35:31.94

粘液出ない魚っているかな？
多少はあれどほとんどの魚は出すでしょ
まあエボダイ　メダイ　カマスなんかは臭いもあるし
メゴチとか凄いのもあるけどそこまで匂わないし

**カトリン** · 2022/04/21(木) 14:55:56.51

青魚は粘液出ないかな
主観だけど
アジ、鰹、鰯とか

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/21(木) 14:57:32.26

魚食わなきゃいいじゃん　

**カトリン** · 2022/04/21(木) 17:51:11.63

おさかなは定食屋さんだと鯖の塩焼き定食よ♪
まぁカトリンお部屋から殆ど出ないけど
プッ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/21(木) 20:02:29.70

イシモチのヌルヌルが気になる人はアカヤガラを釣ったら卒倒しそうｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/21(木) 22:17:06.95

ヒラメもヌルヌルだし臭いすごい
太刀魚はヌメリ少ない気がするな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/21(木) 22:40:47.02

アンコウ見たら即死する

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/21(木) 22:42:31.58

>>927
早く成仏しろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/21(木) 23:43:12.01

ボンファム作ってみた
濃厚でカロリー高いなw

**カトリン** · 2022/04/22(金) 04:18:48.65

ドンコとか多少ぬめりあるけど汁物にするとアンコウより美味しいさね
淡泊な白身にデカい肝、顔とゆうか唇付近はコラーゲンたっぷりのぷるぷる感
捨てる所殆ど無いお魚よ♪チャモン

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/22(金) 14:53:10.81

北海道産アカガレイ３つ入って399円＠東京
650gあった。
唐揚げにする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/22(金) 16:54:28.04

カレイの中骨はなかなか手ごわいイメージ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/22(金) 18:58:07.66

ヌルヌルでいいのはマンコくらいなもん

**カトリン** · 2022/04/22(金) 19:38:02.22

カレイはマコが一番美味しいのよ
ウチは昔船に乗ってた時はマガレイ100枚とか普通に釣れましたのよキャモン
大型漁礁で

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/22(金) 19:43:31.16

>>934
【neologism：造語症】
オリジナル単語を自然に創る症状。主に精神病疾患者が「一般的ではない、辞書に載っていない造語」を創作し、さも当たり前のように使う症状。統合失調症の典型的な症状であり、アスペルガー症候群にも多くみられる。
自分と他人との境界線が薄い（あるいは無い）という事が原因として「自分が当たり前に使う言葉」は「他人も認識出来る」という思考が原因とされている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/23(土) 00:40:11.68

200円で売っていたので初めての舌平目に挑戦した
卵があったので煮ようかな
身はムニエルにして美味しかった
https://i.imgur.com/sFQfeIh.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/23(土) 00:54:54.94

>>936
赤には劣るけど、卵は薄味の出汁で煮るとムチッとして繊細で美味しいよ

**カトリン** · 2022/04/23(土) 03:46:58.26

舌平目ってフレンチだと高級品なんだけど見た目が悪いからなのか下魚扱いさね
身は淡泊で美味しいのに…

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/23(土) 11:35:18.96

鮮魚セット届いた
これから捌くけど、安い、これは安い
たしかに高級魚じゃないけど、形がいい上に数もあり、いま美味しい奴ら
チダイ、スズキ、ホウボウ、イサキ

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/23(土) 11:55:12.89

ホウボウとイサキがいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/23(土) 12:58:52.14

午前中スーパー行ったらスズキ、ホウボウ、イサキがあった
イサキ欲しかったけど、生のクロマグロ中トロ柵買ったから財布的に買えなかったｗ

**カトリン** · 2022/04/23(土) 14:10:29.06

チダイは三杯酢と塩で〆て
酢飯に乗せて♪キャモン

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/23(土) 14:34:22.33

>>942
【neologism：造語症】
オリジナル単語を自然に創る症状。主に精神病疾患者が「一般的ではない、辞書に載っていない造語」を創作し、さも当たり前のように使う症状。統合失調症の典型的な症状であり、アスペルガー症候群にも多くみられる。
自分と他人との境界線が薄い（あるいは無い）という事が原因として「自分が当たり前に使う言葉」は「他人も認識出来る」という思考が原因とされている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/23(土) 17:54:32.64

イオンの送料込3000円セット
すごくないですか？
締めて血抜きもされて、鮮度も良かったし感心した

チダイ ×2 27cm
スズキ（とは言わないが）×2 40cm
ホウボウ×2 35cm
イサキ×2 30cm

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/23(土) 18:00:00.00

>>944
送料込みで少し安いこと以外に魅力感じない組み合わせなのは、時期の問題かな

**カトリン** · 2022/04/23(土) 18:16:02.29

おさしみで食べれる鮮度かがポイントね

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/23(土) 19:08:48.44

ひょっとすると、客層を考えて無難な内容にしているのかも
今度はチャレンジしてほしいとリクエストしてみます

てなことで今夜は、イサキの刺し身と
ほうぼうの卵と浮き袋、スズキの肝を湯通しして
そこらで摘んだ浅葱を添えてポン酢ともみじおろしで

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/23(土) 19:10:51.61

ホウボウの浮き袋って、もっとコリシコをイメージしてたけど
筋肉っぽいですね
美味しいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/23(土) 19:45:01.67

チダイは昨日塩焼きにしたけどふわっとして旨かったよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/23(土) 21:18:56.96

このスレで見たヘダイ食ったけど皮付きだと臭いのが1尾混ざってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/04/23(土) 22:26:32.00

イサキの刺身っておいしいのね
ずっと焼き魚だと思ってた