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自家製ヨーグルト 34
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0001ぱくぱく名無しさん
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2021/05/10(月) 21:13:14.74ID:EnpZ1dLX
市販されているヨーグルトを元に牛乳で自家製ヨーグルトを作るスレです。

作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずに。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種(ケフィア、カスピルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイなと思ったらもったいないと思わず勇気を持って廃棄しましょう。

次スレは>>980が立てて下さい。
0650ぱくぱく名無しさん
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2022/06/10(金) 17:02:42.73ID:h8z3T8d1
真夏とはいえ自然に40℃前後にはなかなか上がらないからじゃない？
0652ぱくぱく名無しさん
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2022/06/10(金) 17:24:56.37ID:/L8t/W6u
１日期限って言うか、2〜3日放置したら
雑菌とかカビが生えそうで怖いなと思ってさ
0653ぱくぱく名無しさん
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2022/06/11(土) 23:55:54.76ID:vMMh4GUa
カスピ海なら牛乳温めず常温放置で出来たよ
2回しか試したことないけれど、2回とも出来た
0655ぱくぱく名無しさん
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2022/06/12(日) 12:06:37.54ID:6fzj8t3o
>>654
普段から出まくっておりますので気が付きませんでした
0656ぱくぱく名無しさん
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2022/06/12(日) 12:36:50.11ID:i3uJUQWM
昔は牛乳浣腸とかヨーグルト浣腸が出てくるAVも普通に見れたけど自分で作るようになって絶対に見なくなった。
0659ぱくぱく名無しさん
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2022/06/13(月) 01:04:36.24ID:sN/RGzcJ
>>656
あれってビジュアル的な効果を狙ったもんだったんだろうか
それともグリセリン浣腸よりも腸に優しかったとか？？
0661ぱくぱく名無しさん
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2022/06/13(月) 08:28:04.49ID:tSZYSmJr
特にVHSの時代は色の表現が弱かったからコントラストのがはっきりした牛乳が使われたんじゃないかな。
0664ぱくぱく名無しさん
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2022/06/15(水) 00:47:05.01ID:9mdr7p6s
牛乳は別に飲まないけどヨーグルトは食べたいしミルクティーも飲みたい
0666ぱくぱく名無しさん
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2022/06/16(木) 05:58:15.26ID:cakETYxO
ヨーグルト以外で大量に乳酸菌を増やすとすると、何がいいんだろう？
こんにゃくとかイヌリンで増える？
0667ぱくぱく名無しさん
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2022/06/16(木) 06:03:09.21ID:cakETYxO
少し訂正
牛乳以外で大量に乳酸菌を増やすとすると、何が効率いいんだろう？
こんにゃくとかイヌリンで増える？
0669ぱくぱく名無しさん
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2022/06/16(木) 21:14:21.36ID:RVP6wW2X
種に使ってる飲むヨーグルトの値上がりがすごい
牛乳やプレーンヨーグルトは全然値段変わってないのに
なんで飲むヨーグルトだけピンポイントで値上がりするんだ
0670ぱくぱく名無しさん
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2022/06/16(木) 21:34:09.15ID:gQXT5w1h
ぬるま湯にオリゴ糖とスキムミルクとデキストリン溶かして種入れたら増えんかね
0671ぱくぱく名無しさん
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2022/06/17(金) 05:31:04.95ID:7K2bdQ5L
豆乳っていいのかな、自分的には牛乳より失敗しやすいイメージなんだけどな
今度種菌を１か月１万円のを使うから、失敗したくない、まずくてもいいから成功させたい
１０時間かけて醸して、中を覗いた時に泡だらけだった時のあの絶望感Ｗ
オリゴ糖はそれ自体が高額なイメージで使いにくいが、調べてみるか
0674ぱくぱく名無しさん
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2022/06/17(金) 15:22:34.21ID:cnwUvhG7
でも他板ならともかく同じ板に専用スレあんだよ？
豆乳でヨーグルトを自作するスレです
って書いてあるしそっちでやってほしい
0675ぱくぱく名無しさん
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2022/06/17(金) 15:43:32.05ID:LD3Ccfp4
牛乳以外でも別によくねぇ？とも思ったが専スレも見てたらそうなるかね

それより1か月一万円の種菌て何w
0678ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 16:48:28.51ID:8aK+R+JG
>>669
飲むヨーグルトがその店の客寄せパンダチームから外されただけでは？
0679ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 17:05:06.36ID:LCFjTOjW
飲むヨーグルトっても1回分のや900gのとか沢山あるからなあ
そんなに値上がってる？
R-1は客寄せパンダなのかよく広告の品になってるね
0680ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 19:13:55.47ID:pXXQWiD9
ブルガリア飲むヨーグルトの900gがパッケージ変更の関係かやたら値上がりした
1割ぐらい上がったかなあ
0681ぱくぱく名無しさん
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2022/06/19(日) 22:21:27.69ID:VC1xt8a2
うちの近所の乳酸菌系客寄せパンダ商品は
地方のメーカー製のヤクルト的な飲み切り乳酸菌飲料だが
あれも生菌ならどうにか醸せるだろうかな。殺菌飲料である
との表示は特にないようだけど。
0682ぱくぱく名無しさん
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2022/06/20(月) 17:36:30.17ID:mohvcMGa
水1Lに森永ラムネ5粒と脱脂粉乳とオリゴ糖シロップ小匙1、ヤクルト400を1本入れて37℃10時間
脱脂粉乳はちゃんと溶かしてたのに見事に分離してブヨブヨしたそぼろ状の沈殿が出来た
上澄みは透き通ってて細菌が大繁殖してるように見えないんだが、失敗なのかな
小児用のオレンジ色の粉薬(薄い紙の袋に入ってるやつ)の味がする薄ら甘い水にタピオカのゾンビが沈んでるような新食感だった
0683ぱくぱく名無しさん
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2022/06/20(月) 19:19:55.75ID:9Hokd2kX
常温が楽すぎてカスピ海しか増やしてないけど
ラムネ入れる理由がわからん
低脂肪乳とかじゃだめなんか
0684ぱくぱく名無しさん
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2022/06/21(火) 04:23:21.30ID:EaI8Uutf
ラムネはブドウ糖として入れてみた
牛乳より安く作りたいんだ
1日以上培養してる人上にいるし時間が足りなかったのかも？
酸味出てなかったし
0686ぱくぱく名無しさん
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2022/06/21(火) 09:15:01.43ID:yJdNvI9E
ままここの住民でヤクルト1000買って飲んでる人いないよね？

腸内環境なんて普通のヨーグルトでも取れるし、ヤクルト1000飲むとよく眠れるって血糖値が上がるからそのせいだし
0687ぱくぱく名無しさん
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2022/06/21(火) 12:28:21.55ID:raWCiQOa
>>684
ブドウ糖100均で見かけたことあるよ。随分昔だから今あるかはわからないけど

粒ラムネにはコーンスターチが入ってると思う
0688ぱくぱく名無しさん
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2022/06/21(火) 18:38:31.62ID:g1UDK6ta
1Lに小匙1は少なすぎちゃう？せめて大匙2ずつ入れたらどないだ
0690ぱくぱく名無しさん
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2022/06/22(水) 19:19:28.00ID:oNEgFuE8
賞味期限1か月前の飲むヨーグルトで普通にできた
フタがきっちり閉まる400mlぐらいの飲むヨーグルトが欲しい
0694ぱくぱく名無しさん
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2022/06/22(水) 23:32:30.40ID:mFEZ/D/F
賞味期限まで1ヶ月前ではなかったのな
0695ぱくぱく名無しさん
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2022/06/22(水) 23:39:52.41ID:MuZ7zLVb
また間違えて種入れずに42度9時間コース（1リットルに大さじ2杯加糖）やってしまった。
そのまま種のR1半分だけ入れて42度9時間やると酸味がややくっきりした感じでうまい。
でも意図的にやってるといつか大事故を起こしそう。
0697ぱくぱく名無しさん
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2022/07/01(金) 15:40:13.14ID:BN29uwm1
ペルチェ式小型冷蔵庫買ったけど消費電力が高くドケチなんで止めた。
ワットチェッカー使ったりで調べたら温度の上下で温め冷やす繰り返してたからさ。
でペルチェ自作しようかと思ったが面倒で止めてクーラーボックスと氷でやってた。
温度管理幅はお好みで。暇なら
0699ぱくぱく名無しさん
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2022/07/01(金) 20:26:15.88ID:xENckbbX
カスピだと夏場は寝る前に仕込んで朝には冷蔵庫に。
春秋は常温で冬は加温で安定してる。
0705ぱくぱく名無しさん
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2022/07/04(月) 12:40:58.08ID:075qeqmM
>>703
ちなみに何故グリコの方がよろしいのかい？
まさに味なのよグリコのは好みじゃない
0706ぱくぱく名無しさん
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2022/07/04(月) 15:50:22.75ID:dF46r0Wp
>>705
グリコのはサーモフィラス菌も入っているから40度でもしっかり固まったよ
27度、35度、40度で全部固まって全部まずかった
同じくグリコのカスピは味が好みじゃないんだよね

王様のヨーグルトとダヒも似たような菌の構成だったと思う
ダヒは買ったので今度醸してみる
0707ぱくぱく名無しさん
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2022/07/04(月) 17:30:12.63ID:6H0lazOF
>>706
なるほどそういう事なのねありがとう
夏場でも部屋を涼しめにしとけばまず失敗しないし
1日4〜500gは食べてるからたくさん作らなきゃだし丁寧に作業をして頑張るよ
0708ぱくぱく名無しさん
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2022/07/12(火) 05:03:51.83ID:/k6ejaJw
カスピ海は永久機関ってよく聞くけど他の種は何回か継いだらやめたほうが良いの？
0710ぱくぱく名無しさん
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2022/07/12(火) 07:41:41.55ID:BU44lrLh
>>708
異変を感じたら終了でいいんじゃない？
1.5L作って10日で食べ切るサイクルなんだけど50回くらい継いでると思う
菌はビヒダス脂肪0
0712ぱくぱく名無しさん
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2022/07/13(水) 18:40:57.55ID:4FrAzHTL
回数よりも興味があるのは機能性ヨーグルトとコピーとどれくらい違うのかということ
誰か秀でたオタク居ない？
やはり検証できるのはメーカーのみ？
0715ぱくぱく名無しさん
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2022/07/14(木) 19:01:42.03ID:4tXHH2Yl
メーカーは機能性菌が減っちゃうから普通のYOGHOURTに近くなると見解を出していたのを見た記憶がある
0718ぱくぱく名無しさん
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2022/07/24(日) 14:25:44.82ID:FkfqCRZ9
んー矛盾だけど自動で自家製ヨーグルト作れるようにして欲しいw
0719ぱくぱく名無しさん
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2022/07/24(日) 17:20:35.33ID:6N8GnbAO
>>715
そらぁ、メーカーが「ご家庭で単純に加温で発酵させた場合でも
機能性乳酸菌は充分培養できます」なんて言う訳ないでしょ
0720ぱくぱく名無しさん
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2022/07/24(日) 18:09:04.62ID:SRnhNVIn
前から何度も言われてるけど増やしにくい菌を使うほど自家培養はメジャーじゃないから対策するとは考えにくい。
ただ機能性の菌よりも増えやすいノーマルの乳酸菌が少し混ざってたらそっちが先に増えて大半を占めるってことはあり得ると思う。
温度やpHなどの条件云々とかでなんとかなる話ではなく食品メーカーなら単離培養できるから特に苦労なく増やせるしそこに普通のヨーグルト菌ちょろっと混ぜるだけなら対策としては簡単だし。
何よりコピー対策じゃなく味わいの関係で混ぜてる可能性もあるな。
0721ぱくぱく名無しさん
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2022/07/24(日) 23:14:26.33ID:W3bGSC85
その点カスピ海は扱うの割と楽だし
機能性な連中と似たような効能が期待できるから良いね
ただ小さいカップがないとかいつまでも粘る粘るネバネバ宣伝してるから敬遠されがちなのが残念
0722ぱくぱく名無しさん
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2022/07/26(火) 21:35:43.12ID:jis1Rjn5
無調整の牛乳で作ったらカスピ海じゃなくても結構トロみ出ない？
0724ぱくぱく名無しさん
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2022/07/27(水) 20:32:40.11ID:Av4DKsfp
>>723
ううん、スーパーのPBのヨーグルト。

ttps://www.life-netsuper.jp/tosabori/item/detail.php?im_id=1073967&detail_ilc_code=000008&detail_imc_code=001810&detail_isc_code=181035
0725ぱくぱく名無しさん
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2022/07/28(木) 17:05:02.57ID:+d+sG6Qq
Bb-12　は結構使われてるね
よつ葉、小岩井、西友お墨付き、イオントップバリュなど
0727ぱくぱく名無しさん
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2022/07/30(土) 00:07:09.29ID:McVei7Hx
ガセリもちょっと粘ってたなあ
何故か下痢するから作るの止めたけど
0728ぱくぱく名無しさん
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2022/08/01(月) 12:09:51.42ID:zv6oKWss
最近 イオンの低脂肪牛乳（成分調整牛乳）で作っているんだけど
一緒に売っている無脂肪牛乳（成分調整牛乳）
でも作れますかね?
0729ぱくぱく名無しさん
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2022/08/01(月) 13:10:27.43ID:hXJFGKlZ
>>728
作れるけど水切りした時の固形分が成分調整牛乳に比べて1/3くらいになるからそれなりの物しか出来ないよ
0730ぱくぱく名無しさん
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2022/08/01(月) 23:58:13.73ID:aqJ5vI8F
キリンのimuse ドリンクタイプ
タニカで牛乳1lに砂糖30g入れて, 42度で培養してみた.
24時間経っても固まらず,捨てるのもったいないので,
ここからR1ヨーグルト入れて食えるようにしたけど,
キリンのimuseって,カルピスとかと一緒で菌殺してるんじゃねーの?
0731ぱくぱく名無しさん
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2022/08/02(火) 00:16:47.14ID:uVZJEUfg
賞味期限3ヶ月切れ未開封のR1の増殖に成功したんだがやつらコールドスリープか何かしてるの？共食い？
0732ぱくぱく名無しさん
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2022/08/02(火) 00:34:41.02ID:x2Ji5n5a
上レス見てるとR1半分とか1本とか
R1やPA3なた,そんなに使わなくても行けるのに,なんでそんなに無駄使いするの?
無調整牛乳なら12.5cc/lで十分培養できる. ただし,それだけだとえさとなる糖分不足なので
砂糖を20g程度入れてやること. 使う乳酸菌が少ないときはさらに砂糖を増やして調整する
俺は7回程度で使い切る(菌の使いまわしはしない)のでこのぐらいにしてるけど
乳酸菌は分裂して指数関数的に増えていくので少なくて全然OK
0733730
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2022/08/02(火) 00:51:09.73ID:x2Ji5n5a
キリンの imuse 殺菌と表記されてました
見落としてたわ. 間抜け杉 orz
0734ぱくぱく名無しさん
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2022/08/02(火) 09:11:47.94ID:lbOkSla3
元気出せよ
誰でも見落とすことはあるッッ
(自分の培養は上手くいってご機嫌)
0737ぱくぱく名無しさん
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2022/08/04(木) 00:11:41.08ID:YRSxV9kF
ヤクルト使ってヨーグルト作ったら発泡して分離してカッテージチーズのようなものができました。ヨーグルト以外の味はほとんど無く、アルコール臭もはっきりとはわからないのですが、いったい何の菌が混入したか酵母以外で見当のつくかたはいらっしゃいませんか。板違いでしたら誘導おねがいします。
0738ぱくぱく名無しさん
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2022/08/14(日) 00:15:10.93ID:eFUVrLHO
>>737
2ヶ月程前から作り出して、LG-21で続けていたけど
流行りのヤクルト1000で試したら…
と考えていたけど、やはり無理なの？
0739ぱくぱく名無しさん
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2022/08/25(木) 21:45:51.44ID:OmXZRtNX
ビタントニオのヨーグルトメーカーにイワキの蓋をしたまま電子レンジ可能なガラスキャニスターを使っているのだけど、この蓋のパッキンがすぐにダメになる
蓋をしたままレンジをすることは無いし、容量を下げたいので違うものに買い替えたい
WECKとかがかわいいかな？と見てるんですが、お勧めあったら教えてほしいです
500mlくらいをこまめに作るようにしたい
0740ぱくぱく名無しさん
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2022/08/25(木) 21:50:25.54ID:OE+zK6t+
>>739
密封パック？
もう数年使ってるけど全く駄目になってないぞ
使い方か洗い方が悪いんじゃないの？
0741ぱくぱく名無しさん
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2022/08/25(木) 22:24:58.74ID:OmXZRtNX
>>740
白の蓋に赤い密閉栓のやつ
パッキンがぴらーっとはがれるんですよ
0742ぱくぱく名無しさん
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2022/08/25(木) 22:38:20.99ID:OE+zK6t+
間違えた
イワキの密閉パックだ
白いフタで赤いボタン付いてるやつ

3個使ってるけど剥がれたことはないな
パッキンが大きいのが1個あって開けづらいけど

フタしたままレンジ掛けてるし、食洗器に毎週掛けてるけどもう何年使ってるんだろ
最後に買ったやつが2014年でそれ以外はその数年前だから10年以上持ってるわ
0743ぱくぱく名無しさん
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2022/08/26(金) 02:24:01.76ID:Xmbj4cEK
>>739
それレンジやり過ぎかと思う
自分はレンジ消毒でいきまりやりすぎて突沸起こった時、パッキンがダメになった
あのパッキン接着剤で止めてる、んで煮沸消毒だと水量が少ないからレンジでマイクロ派が蓋に受けやすいくパッキンの方に影響でかいんだよ
0744ぱくぱく名無しさん
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2022/08/26(金) 02:25:46.75ID:Xmbj4cEK
あの蓋　単品で購入できるけど送料が出るからまとめて購入しないと割高　というか瓶もう一個買った方がいいかな
0745ぱくぱく名無しさん
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2022/08/26(金) 07:11:57.75ID:qJT4kDeo
>>743
ありがとうございます
蓋したままレンジに入れたことは一度しかないんですよね、その時問題無さそうだったのだけどじわじわ剥がれたのか2個ともハズレだったのかな
蓋だけ買い直そうとして送料掛かるので本体ごと買い直しましたが場所もとるし、次は違うものにします
0746ぱくぱく名無しさん
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2022/08/26(金) 12:26:40.96ID:OvtTtr7x
>>739
イワキの本体部分がガラスで蓋が樹脂製のパッキン付きの保存容器がヨーグルティア純正容器とほぼ同じサイズだったから使ってたことある。
使用前の水蒸気消毒のときに蓋少しずらして水入れてレンジしてたんだがある時レンジ中に水滴で滑ったのか蓋が動いてぴったり重なる形になり隙間から水蒸気が吹く形に。
圧がまずいかなと思ってレンジ止めてミトンして蓋を外そうとしたけど冷えたことで陰圧がかかりミトンのままでは蓋が外せない感じに。
これの方がまずいんではと思った15秒後に破裂して粉々になった。
熱いお湯も一緒に飛び散るし最悪だった。
まあ内側に向かって破裂したから飛散範囲はほぼレンジ内だったけど。
0747ぱくぱく名無しさん
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2022/08/26(金) 14:35:44.98ID:ZHaXDLd0
ひーコワイ
種継ぎしてるからイワキのパック&レンジプチの蓋もレンジOKのを種保存に使ってて
ヨーグルティア形式でちょい水入れてレンチン消毒してるけど
古いターンテーブルのオーブンレンジの時は蓋パチっと閉めてチンしても大丈夫だったのに
今のフラット機種はバーン！って庫内で蓋飛ぶから隙間空けてる
水も庫内びっしょびしょに・・・小さくて厚いガラス容器だから割れはしなそうだけど
0748ぱくぱく名無しさん
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2022/08/26(金) 19:16:00.06ID:oZrtGRPi
密閉パックは赤いボタンを引っ張った状態でレンジにかけると良いよ
どっかで全部押し込んだ状態でレンジにかけてフタが持ちあがったら終了って書いてあったけどな
0749ぱくぱく名無しさん
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2022/09/03(土) 23:14:16.69ID:hHHRzxhC
小岩井て明治と比べると商品への配慮が足りんね
商品作りが下手くそというか
imuse とか蓋開けたらドロドロじゃん
容器のあっちこっちにヨーグルトがこびりついてって食べにくい
プラズマ乳酸菌自体レビューあるように培養してもやっぱ固まり方がゆるいわ
これをこのまま製品にするんじゃなくて
明治とか固めるための乳酸菌入れてるんだよな
案の定imuseにPA3ブレンドしてやったらしっかり固まったわ
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