物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ30
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■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。
※次スレは>>980が立てて下さい。
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【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ30 (実質29)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1548078740/ >>98
2人とは別のお母さんですけど…
菜切りは両刃の三徳、牛刀とは違ってて片刃なのよ
両刃だと切るときに左右に力がぶれるのだけど片刃に慣れると切る時に一定に力を入れられて、引き切り押し切りのような両刃特有の引き方をしなくても楽に真下（または斜めの）狙った方向に食材を切れる特徴があるのよ
例えば両刃の包丁での兜割りは左右にぶれるから危険だから片刃の出刃（和包丁）を使うのよ
洋食での両刃包丁での野菜を切る場合は引き切りするけど両刃引き切りの右利き包丁だと＼←このように斜めに引き切りしないと安定しないのよ
でもね和包丁の菜切りだと片刃だから片方だけに（右利き用片刃だとほんの少しだけ左内側に入る）真下で安定するのよ
この時両刃の引き切り押し切りしなくても野菜を真下へと回して切れるのよ
慣れると両刃より楽だからね
菜切りを一、二年程使ってみて押し、引き切りじゃない切り方で野菜を切る方法を覚えてみてね 菜切りは両刃
薄刃の鎌形、角形は見た目が菜切りの片刃 >>103
両刃の菜切りは後から出来たんだよ
単に菜切りと指せば片刃 >>106
＞よろしければなぜ普通の包丁に戻れなくなるのか教えてください！
↑片刃ならではの質問だろ
97読んで何を指しているのかをよく考えてごらん >>108
＞よろしければなぜ普通の包丁に戻れなくなるのか教えてください！
↑本質を見抜けよ
>>97は片刃の菜切りを指しているだろ それでも
菜切りは両刃
薄刃は片刃
なんです
>>97とかはどーでもいいネタレスだろ 薄刃包丁と菜切り包丁の違いは、薄刃包丁は片刃で、菜切り包丁は両刃という刃の形状の違いです。
形状は非常に似てるんですが、両者には違いが1つあります。
薄刃包丁・・・片刃
菜切り包丁・・・両刃
菜切包丁
両刃のため、薄刃包丁に比べると刃先の鋭さでは劣るが、利き手を選ばず汎用性が高い。また厚みは薄いので軽い。
薄刃包丁と同じように野菜を切るために使われるが、細かい加工は薄刃包丁のほうが得意である。 すみません、今のど風邪を引いているのですが
(pcr陰性、医師の診断による)
医者の帰りに食料として買い込んだものが
気付いたら冷たくて甘いものが多かったです
アセロラビタミン2000飲料
アクエリアスビタミン
バナナ
みかんの缶詰
桃の缶詰
プリン
チョコモナカジャンボ
あとは買い置きの牛乳くらいです
今は悪寒で震えながら
トイレに行くたびにジュース飲んでます
ただ、昨晩からそんな状態なので
累積糖分やばいかと思って
マグカップ半分注いて後は水として
糖分を薄めて？います
これどうですかね？
昨晩発熱当初は9.7度であうあうあーでした
今は9.1-9.4程度です。
甘くて冷たいもの、薄めず
接種し続けた方が良いでしょか？
糖分で抵抗力を上げます、みたいなのある？ >>115
しいて言うなら
できるなら歯磨きはちゃんと
くらいかしら >>114
事実を述べてるだけだが？反論できなくなるとガセネタといって逃亡か？
どっちがガセネタ野郎なんだか
くやしかったら反論してみ？ >>115
塩分も少々とったほうがええで
一つまみ舐めるとか、塩なければ醤油舐めるとか
何もなくてもピザや弁当についてる小袋貯めてないかい？ >>74
皮ごと細かく刻んでたっぷりの砂糖で崩れるまで煮る。
ながもちするのでパンに塗ったりヨーグルトにおとしたりでジワジワ使う >>123
冷凍ミカンにすると熱出したときにおいしい >>115
喉温めると良い
マフラーとかタオル巻くと良いよ 缶詰のみかんって薄皮も綺麗に剥かれていますが
どうやって剥いているのですか？
家庭で出来る方法があったら教えてください。 最近朝余裕がある時にオムレツ作ってるんだけどさ
具を全く入れてないので何か物足りない
とんかつソースとマヨネーズのみw
何か簡単に追加できる具は無いかなあ…
納豆と豆腐以外で、予め卵に混ぜておける具について何かありますか？？ 挽肉
人参、玉ねぎ、セロリなどのみじん切り
パセリ
グリーンピース
角切りにした、加熱ずみのじゃがいも
チーズ
青菜
トマト オムレツなんて卵なんだから何入れてもそれなりに美味い
好みの問題だから好きな具放り込め ありがと
とにかく簡単なのないかなーって思って
ハムとかチクワなんか日持ちするし良いんじゃねってアドバイス貰ったわ ひき肉？
出来れば合い挽き肉がいいわね
オムレツには オムレツの中身はチーズとベーコンが好き。玉ねぎは少し炒めてケチャップと和えてオムレツにかけるのが好き ひき肉でそぼろとかミニハンバーグぽいのを作って冷凍しておいて
入れればいいんじゃないかしら
ハンバーグなんて丸める必要ないのよ、フライパンに肉入れて味付けて焼いてからフライ返しで切り分ければオケ >>139
先にそぼろや肉味噌を作っておいて、それを卵に混ぜて焼くのが一番きれいにムラ無くできる
面倒なら作ったそぼろに溶き卵をかけて焼いても問題ないが 最近よくチャーハン作るんだけどこんな感じの味付けばかり
①味付け塩コショウ
②鶏ガラスープの素
③醤油
④ゴマ油
何かお手軽に味変できないかなあ
なお具材はウインナー、ピーマン、タマネギが多い しまったこっちは本スレじゃないのか…
あっちに転記します >>141
ゴマ油をバターに、醤油をケチャップに、鶏がらスープの素をコンソメの素に代えたら
オムライスの中身 餃子のあん作りに失敗しました
あんの中身は豚ひき肉、酒小さじ1、醤油大さじ1胡椒、塩、ゼラチン5gニラ、白菜レタス
おもに塩を入れすぎたのかしょっぱいです
なにを足せばいいですか？ 野菜を追加して野菜多めの餃子にしなさい
野菜は多くしたくないのか後出しはやめてね >>987
餅として食べたいのなら圧力鍋よ。
餅でなくてもいいならフープロにかければ米粉になるわよ。
米粉にすれば保存もしやすく色んな料理を作れるわよ。 お母さんに質問です( 'ω')/
一人暮らしを始め、自炊にチャレンジしたのですがなかなか上手く行きません。
上手くいかない日が続き次第にスーパーの惣菜で賄う日々が続いてるのですがどうすれば料理を上手く続けられるのでしょうか？ ただ｢上手くいかない｣だけじゃ何もわからないからもっと具体的に｢何がどう上手くいかない｣のか、それがなんでなのかを論理的に考えてみれば良いんじゃないかしら >>152
王将の中華鍋が見えるカウンター席に通ってみ とりあえずレシピ通りに作って慣れればいいだろ。それでも「上手くいかない」なら諦めろ >>152
簡単なところから、できるようになるまで順番に攻めて行けばいいわよ
こんな順番でどうかしら？
・炊飯 まずはご飯を炊けるように
→応用 チャーハン、ケチャップライス
・味噌汁 具は豆腐、油揚げ、乾燥わかめなど簡単なもので
→応用 豚汁
・目玉焼き 美味しい目玉焼きを焼けるように
・親子丼 卵とタマネギと鶏肉で
→応用 スーパーの惣菜とんかつでカツ丼
・カレー ルーを使った一般的なカレー
→応用 ルーを使ったハッシュドビーフ、ハヤシライス
・ハンバーグ 大根おろし＋ポン酢や、市販の小分けハンバーグソースなどで
→応用 煮込みハンバーグ
こういう形で、まずは簡単にできるものをマスターして
それをベースにちょっとずつ応用的な料理に広げていくといいと思うわよ
>>155
高級炊飯器 >>152
1人暮らしで自炊は贅沢よ。
スーパーの半額惣菜をまとめ買いして冷凍保存しておけばいいわよ。
ご飯だけは自炊して冷凍保存しておくのが安上がりよ。 >>152
スパゲッティーやマカロニはゆでられる？
ごはんは炊飯器で炊ける？
お鍋でゆで卵や味噌汁は作れる？
今のレベルとか作りたいものも教えてほしいわ >>158
スパゲッティもマカロニも作ったことありません。
ご飯はレンチンご飯は作れます。
ゆで卵はいつも失敗します。
味噌汁は上手く作れません。
作りたいのはあんかけチャーハンです。 >>159
無理。まずレンチンごはんを「作る」と認識してる時点で腐ってる。
ゆでたまごの失敗ってなんだよ？黄身が好みの硬さにならなかったら失敗なら相当何回も作って条件を研究しないと無理。それ以外にゆでたまごの失敗なんてあるのか？パスタも茹でれないならやる気が無いとしか言いようがない ゆで卵は殻が割れて白身が流れ出したり、味も全然美味しくないんです。 >>159
余計なことはせずにネットとかのレシピの手順や分量を丁寧になぞる事だよ
カレーも箱に書いてある作り方通りに丁寧に作ると一味違う
その上でのコツは、火を使う前に材料や調味料の準備と計量を全てしておくこと
事前に食材は全部切っておく、大さじ1の醤油とか小さじ1と1/2の砂糖とかの調味料も全部計って小鉢にでも入れておく。そんでそれらの準備が終わってからレシピ通りに作り始めればいい
あとキッチンタイマーは必須 ゆで卵難しいよね、カーチャンは茹でる前に丸い方にヒビ入れとくと失敗せずつるんと剥けるようになったわよ
味が変わるのはよくわからん卵古いんじゃ？ ゆでたまごに関してはそう言う問題じゃないだろ。白身が流れ出るらしいからw
ゆでたまごに失敗など無い、剥きやすくするためにヒビ入れるとか要らない事はしない方がいい。やるなら卵の丸みのある方に画鋲刺すだけ、気持ち良く簡単にあくから。
後は水から茹でればどんなノータリンでも失敗する事の方が不可能 卵はお土産屋さんで買った産みたてのやつで5個くらいで500円くらいしました。
美味しいのを期待してしたのですが全然美味しくなかったです。
穴を開けたら美味しくなるんですね、また今度やってみます。 穴をあけると殻がむきやすくなるの
今度作ったらお塩かマヨネーズをつけてみて、どっちがおいしかったか教えてね もしかしてコンビニのゆで卵を食べ慣れてて、自分で茹でたら塩気がなかったから不味く感じたんだったりして 白身が流れ出たゆでたまごなら流石に不味いだろってか気持ち悪い ゆで卵って茹で方で味が変わるもの？
見た目は悪いだろうけどさ お母さんちょっと魚臭いかつおのタタキをカレーに
入れたら匂い気にならなくなるかな おいしい豚の角煮を作ってみたいのですがネットで調べるとレシピがありすぎて混乱してきました
お母さんが大事にしているポイントを教えて下さい
また圧力鍋も使いたいのですが普通の鍋で長時間煮る方が美味しいとあり悩んでいます
そこまで違うのでしょうか >>173
自分を信じろ！その上でまず行動だろ！
ポイント？高い豚使え、そして絶対に失敗出来ないプレッシャーを自分自身に与えるんだ！トマトは最小限の水で育てる事で生きぬく為に甘くなる。トマトになれ！！ >>173
＞角煮
「ふっくらジューシー」なのと「佃煮みたいなヤツ」
とじゃ作り方が違うからな >>174
ありがとう松岡修造みたいな熱いお母さん
弱気な自分を反省しました
>>177
ふっくらジューシーです
レトルトの角煮がパサパサだったので自分で作ってみようかと >>175
>>176
ありがとう
カレーでにおい気にならなくなりました 黒にんにくが体に良いそうで、下手なサプリより安上がりなんで作って見ようと思いますが、
中国産にんにくで作っても大丈夫？効果は得られますか？ もちろん作れるが身も心も中国に捧げた事になる。中国産ニンニクの肥料とか考えた上でそれでも大丈夫ならやってみれば？日本の団地でも中国人による作物の激悪臭で大問題になってるのは分かるよな？ 黒ニンニクっていう食品を、中国産のニンニクで作っても大丈夫かってことでしょう？
なんで肥料とか、団地で勝手に栽培している人とか関係してくるのかしら
まったく理解できないわ
さては高機能炊飯器ね 俺が２年ごとに炊飯器買い替えるのは単に壊れるからだぞｗ
高機能炊飯器って俺に粘着したネカマのことか？だったらいいけどｗ お母さんゆり知識がないクセに知ったかしてたのバレた人はもうこのスレから出て行きなさい >>186
だから汚物で出来たニンニクでも良ければ勝ってに作れって言ってんだろ糞オカマ！毎回毎回高級炊飯器ってなんだよバカ 毎回ろくなアドバイス出来て無いのにしゃしゃり出るな！お前はただのオカマでは無く頭の悪いオカマだ消えろ >>184
中国産の黒にんにくが売ってるくらいだから、黒にんにく自体はできないことはないと思う
黒にんにくは食べたことないけど、普通ににんにくとして食べると青森県産と中国産だと別の野菜か？ってくらい大きさや香りや味が違うから、国産のと同じものはできないと思うよ >>188
オカマは色々バレてるから早く消えろよ
自分に甘くなるなアホ
横からだがね にんにくは中国産の方が甘くて美味しいわよね。
スーパーの陳列を見れば一目瞭然、中国産の方が圧倒的に流通しているわよね。
外食で美味しいと言って食べているのは殆どが中国産。
国産は見栄で買う人が殆どなのよ。 >>193
正気かよ、味音痴すぎるだろ
中国産の方が流通してるのは、安いからや
中国産の方が甘いなんて言う人初めて見た オカマは馬鹿だから頓珍漢な馬鹿知識を平気で撒き散らす。荒らし以下のクズ野郎 >>193
ココまで来るとワザとアホな事言って構って欲しいだけのクズオカマだろ。前から料理にしても訳わからん嘘垂れ流したり人を落とし入れようとしてるし
料理の知識なんてまるで無い 中国産ニンニクが美味いから出回ってるとかアホにも程がある中学生でも理由は分かるぞ
この馬鹿はアナゴなんかも中国産が美味いから輸入されてると思ってるのか >>196
国産は中国産に比べて有効成分が多く含まれている、という話がある
ニンニクの有効成分といえばアリシン
よーするに辛味成分だ オーブンを買いたいのですが、あまり高すぎなくて小さすぎないコスパの良いものはありますか？
グラタンとかケーキ焼きたいです >>197
だから何だ？話があるとか言われても聞いた事ねぇよ
まぁ中国人の人糞でスクスク育てばあるのかもな で？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
