塩豚作ってポトフにしたら、普通に煮るより柔らかいし美味い
また、安い時に買って日持ちするのではまってます。
これをカツオの刺身に応用できないかと思いました。
誰か作ったことありますか？

塩豚では２週間くらい熟成（冷蔵庫）させてますが、
カツオで２週間はヤバいでしょうか？