0188ぱくぱく名無しさん垢版 | 大砲2020/03/23(月) 15:43:07.94ID:jziEAbZn >>187 アルコールかけた後に真空すれば基本カビとか生えないよ 全部真空パックかける前提で、漬け込みから硝酸塩を使って静菌してるし それと真空パックの1番の利点は過乾燥を防止できるから肉が固くなりすぎずに、なんなら二次熟成を行うことが出来るという点だね