X
トップページ⇒料理
291コメント79KB
酒粕 粕汁 カス [転載禁止]©2ch.net
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/05(水) 12:18:52.56ID:zKH/+geV0
酒粕が美味しい季節になってきました！
0002ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/05(水) 12:21:46.79ID:zKH/+geV0
最近毎日粕汁食べてます。

具材は、ちくわ、薄揚げ、カブとか白菜とか大根、きのこ、鮭とか鰤のアラ、
人参などなど。

毎日似たような具材なもんでちょっと飽きてきました。
お勧めの具材はありますか？
ちなみに肉類は一切食べないので肉なしでお願いします。

粕汁毎日食べてたら肌が白くなって、お肌しっとりしてまつ。
0003ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/06(木) 00:29:30.44ID:Fz4ybaab0
誰からも書き込みがないですね。淋しい。

鮭粕汁に飽きてきたので、今日は鰤のアラとサツマイモで粕汁しました。
長芋もいれました。

うちの粕汁の基本は、魚のアラ、油揚or竹輪、大根系白菜系のどれか、その他。
味付けは醤油と味醂と塩をごく少々。そして味噌を少々。

出汁はカツオ出汁です。
0004ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/06(木) 05:13:59.17ID:nbL4Ha//0
鶏モモに酒粕少し漬け込んだのを焼くと美味しいときいたよ
0005ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/06(木) 05:18:49.28ID:nbL4Ha//0
酒粕はどうしても甘酒にしてしまうから、だから書き込みないんだろね
ちなみに
>>4で書き込んだ酒粕は少しの量でいいみたい
だから甘酒飲みながら鶏料理！とかもできるわけだよな
酒好きならぽんしゅ多めにして味わうも良し、甘いのが好きなら砂糖にこだわって作るも良しってとこか
ところで酒粕って季節物なのかな？
最近スーパーでよく見かけるようになった
0006ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/06(木) 07:04:12.86ID:bbUhudQo0
年の半分は粕汁を飲んでいるいるよ。まあ普通の味噌汁に酒粕を入れた程度のものだけど。
1月に酒粕を通販でまとめ買いして、冷蔵庫の中のそれが無くなるのが6月くらい。
スーパーでも手に入るけど値段が高くて。
0007ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/06(木) 12:00:46.69ID:ZaNmYXKz0
もう50歳以下の人は粕汁なんぞ作れないだろうなぁ
あんな美味いのに
0008ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/08(土) 16:56:02.33ID:YRCNu/cN0
え？50歳以下でも作ってるよ。
誰でも作れるでしょ。
0009ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/09(日) 02:05:22.14ID:tMrnv5Y50
いつもの秋鹿でなく、今日は山田錦の大吟醸で粕汁作ってみた。
やはり大吟醸はこれまたうまいな。

具は、カブ、薄揚げ、人参、しめじ、ささがき牛蒡であっさりと。
0010ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/10(月) 02:08:14.60ID:qKZVzyWmS
明日の粕汁の具材は、長いも、中辛鮭、人参、薄揚げって感じ。
やはり大吟醸の山田錦で。
0011ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/10(月) 02:36:12.81ID:8gbQtocy0
>>9
秋鹿ってひょっとして大阪北部の人かな
吟醸粕って美味いけど粕汁にすると吟醸香が邪魔にならない？
てか粕汁には勿体無い。吟醸香が揮発するw
自分は吟醸粕はそのままで食べて吟醸香を楽しむよ
粕汁はスーパーとかで売ってる普通酒～本醸造クラス？の酒粕で

>>7
豚汁やけんちん汁や芋煮を作れる人なら粕汁も作れるでしょ
0013ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/15(土) 23:48:17.49ID:FYd8uPSd0
酒粕に繊維質が多いからなんだろうけど、粕汁って胸焼けするよね
今日は大根、人参、ごぼう、里芋、ネギ、揚げ、豆腐とタラの肝を入れて作った
0014ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/16(日) 12:03:07.32ID:nXuVY4GW0
え？胸焼け？
0016ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/16(日) 15:23:06.18ID:QM5I3O190
ドライブ先で普段使ってる酒かすと違う粕を買ったら
母が辛いだの文句ぶーぶー
酒かすって結構味が違うから、母が料理にいつもどおりに使うと
味が違って面倒だったみたい
仕方ないから味噌と砂糖と酒とみりんと適当に足して
酒かす床を作ったらすごく美味しくなった
魚つけたらサイコー
でも近所じゃ買えない酒かすだし、調味料の分量もテキトーで再現できない、残念
0017ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/16(日) 16:29:54.36ID:QM5I3O190
あとね、なんとなく粕漬けって白味噌ないとダメっぽいイメージだったけど
越後味噌と九州麦味噌（の２つしか常備してない）でも大丈夫だったよ
甘み欲しかったんで麦味噌がメインだったかも？
0018ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/17(月) 11:38:23.93ID:ZXvl97280
>>4
美味しいよ！
0019ベルの木
垢版 |
2014/11/17(月) 13:32:49.97ID:JafHk0At0
創価学会

食べにくるー？おごるわ。
これでなんか食べりん。

あっ。

五味八珍でバイト
じゃーまずはこのビデオを見て。
チーフが中島くーんこれはここで間違ってるよ。

衛生管理が悪い

東京じゃーパフィーあみの方のが人気があるだよ。

そーいやー喧嘩やったよー。

おい、お前原付無免で乗っとるだろとか言ってきて
最初辞めろとか言っとってなんだーって言って。

水道に頭をぶつけて歯から血が出て後で俺が買ったっていう事になって
向こう確か後で謝ってきた。

奥村郁美って言う奴。
0020ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/18(火) 04:04:35.19ID:ZzjJVtjn0
単なる味噌汁に酒粕混ぜるとめっちゃうまくなるなー
0021ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/18(火) 16:28:55.48ID:xuR2uwEz0
酒かすで酒まん作った～
まんじゅうなんて作り慣れてないから
上手とは言い難いけどw匂いたまらん
ふかしたて食べる幸せ
0024ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/21(金) 02:24:01.93ID:Et0jiONJ0
いのししの肉もらったけど
粕汁合うかな
味噌鍋が合うなら酒かす味噌も
合うのでは？と安直だけど…
0025ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/21(金) 23:31:53.67ID:QBvIIWNO0
買ってきたぜ
0026ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/22(土) 11:02:46.03ID:bcGoEP9i0
俺も買ってきたぜ
0030ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/29(土) 21:20:05.65ID:aWTaU9Vf0
>>24だけど粕汁よかった。
カレー、味噌鍋と作ったけど粕汁が一番好きかも。
たくさん作ったし美味しかったから
食べまくってたら快調だし
酒かすいいな～
0034ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/12/11(木) 20:33:10.48ID:R5bWnUFT0
今日タラの肝入れて粕汁作ったらうまかったよ
白子入れたら間違いなくうまいだろうけど高いからね
0035ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/12/13(土) 03:38:17.81ID:2cnSii9SO
豚汁に酒粕入れると旨い！
鰯で粕汁も旨い！

板状の酒粕をオーブントースターで単に焼いても旨い！
0036名無しさん＠そうだ選挙に行こう
垢版 |
2014/12/13(土) 18:03:22.82ID:C4UT9Xgb0
>>35
焼いたやつ味付けは？
0039ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/12/21(日) 11:42:44.27ID:39UdqV5f0
人生ではじめて酒粕買ったよ！
大根と人参と白菜とお揚げがあるからこれで作ってみる
豚肉も入れていいかな？
0041ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/12/21(日) 16:10:35.01ID:vJAKyiEK0
別にsage強制じゃないんだしいいじゃん
0043ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/12/21(日) 17:30:58.22ID:V7CNj69u0
>>40
0046ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/12/22(月) 22:27:44.57ID:2miQxjMy0
義弟の嫁さん実家がくれた（親爺さんが酒造会社勤務）
粕が有ったので鮭、ゴボウ入りの粕汁作った。
体が温まるし　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

その後ゆず湯に入ってポッカポカで、もう寝るわｗ
0047ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/12/23(火) 18:55:46.53ID:wtHUxwW70
野菜っ気が足りないし
あったまるもの食べたいから
余り物の大根にんじんごぼうで粕汁作った

初めて肉魚入れずに作ったけど全然おいしいな
だしはいりこだしの素にした
0048ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/01/10(土) 07:34:55.58ID:hNpvNvDq0
粕汁って鮭、豚どっちでもおいしいけど、両方入れたらイマイチって昨日わかったw
>>47さんの精進粕汁も美味しそうだね、あ、いりこ出汁使ってるから精進じゃないかw
0050ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/01/20(火) 20:28:25.32ID:TYxLXppq0
>46だけど、がんもを里芋、タケノコ、コンニャク入れて醤油味で炊いたのに
小匙半分だけ粕入れたらまじ　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
こりゃ病みつきになりそうだ
0051ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/01/21(水) 02:43:09.15ID:385y2WHZO
酒粕って焼きそばに入れても美味かったわｗ
酒粕を水でのばして砂糖を足したペーストを、出汁醤油で味付けした焼きそばの仕上げに足しただけなんだけど、一風変わった味に仕上がってなかなか良かった
0054ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/02/08(日) 16:09:44.35ID:MYFww7dk0
これから粕汁を仕込んできますお(*´ω`*)ﾉｼ
0055ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/02/08(日) 20:30:19.38ID:b9oc5HpB0
粕汁おいしくできたかな？

最近は粕汁の残り汁をとっておいて次の日の朝ごはんにうどん入れて食べたりしてる
非常にうまい
0056ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/02/08(日) 22:43:31.63ID:WWkfTejB0
>>53
酒があれだけ旨いんだからその酒粕の旨さも想像できる
そんな逸品が手に入るとは羨ましい
0057ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/02/10(火) 19:28:12.21ID:ipCsLCUM0
酒かすも物によってアレルギー出るのがあるんだよなあ
震災以降
0058ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/02/12(木) 14:21:48.37ID:nUnFS4w20
人生初の粕汁を作った！
出汁は干ししいたけと昆布、具材は鮭と大根とゴボウとこんにゃくとしいたけ
粕汁食べたの五年振りくらいなので美味しいのか味が薄いのか判断できん
少し寝かせて味が滲みた所でもう一度食べてみよう
0060ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/02/12(木) 19:24:33.83ID:bGF70IXu0
>>55
雑煮用の白味噌（京都なんで）の残りを隠し味に使ったら
まろやかな粕汁になりました(*´ω`*)
0061ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/02/18(水) 16:57:43.43ID:Du+TPSHB0
58です
先日初粕汁を作ったものですがどうも今一出来が良くなかったです
酒粕と味噌の旨みを上手く引き出せてないというか不味いのか薄いのか良く分からない味でした
出汁は植物性のものよりかつおだしの方がいいんでしょうか？
出汁の時点で選択を間違えた様な気がします
0063ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/02/18(水) 19:02:52.66ID:VjRz6ZR10
あー私と同じだw
最初、酒粕のパッケージ通りに昆布だしと鮭で作った。味噌もなし。
なんか私は魚臭くて好きな味じゃなかった。塩加減もよくわかんなくて。
やっぱかつおだし、豚肉が好きだな。
豚汁に酒粕入れてるだけじゃんって感じだけどw

魚だけの時もかつおだしの方がいいよ。あと油揚げ入れるのも旨味増す。
0064ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/02/19(木) 01:50:32.04ID:VnAY7cBH0
>>62>>63
アドバイスありがとうございます
確かにコクが出るものが入ってなかったです
今度カツオだしで油揚げや豚肉も入れて再挑戦してみます
すりごまは入れた方が美味しそうですね
0065ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/02/19(木) 17:49:48.85ID:kCcib6Wg0
粕汁の具材に白菜の古漬け入れるの美味しい
0066ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/02/24(火) 14:23:45.24ID:k24QOAYf0
しかしなあ、酒といい粕といい、米からはなんて素敵な味が出るんだ！
0067ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/03/04(水) 21:32:49.33ID:pmUrme5u0
どう？
0068ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/03/17(火) 23:03:55.06ID:vv+81h6S0
スーパーの白鹿吟醸酒粕てやつ 甘すぎだわ
酸っぱめのケト酸がたくさん入ってる酒粕銘柄はどれでしょう？
0069ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/03/19(木) 13:59:33.09ID:4GpCQsVN0
酸っぱいのがいいならちょっと発酵させたら甘みが薄れて酸っぱくなるよ
0070ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/03/19(木) 14:00:32.74ID:4GpCQsVN0
乳酸発酵ね、キムチとかほっとくと甘さ消えて酸っぱくなるやつ
0072ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/03/25(水) 16:42:10.85ID:6Vy6kWpc0
惣菜蒸しパンを作ってみた
酒粕、醤油麹、甜菜糖少しの生地に
人参、油揚げ、きのこで作った甘辛のヒジキ煮を入れて。
酒粕蒸しパンは、温かい出来立てより、断然冷ましたほうが
酒粕の風味が引き立っておいしいです。
ttp://imepic.jp/20150325/595600
0074ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/03/27(金) 08:43:19.44ID:EzzAZGh90
プレーンの蒸しパンレシピのアレンジなんだけど
酒粕25グラムがひたひたになるぐらい牛乳を入れて、レンジの牛乳温め弱で温くしてよく伸ばしたら
醤油麹や味噌とか好みの調味料を目検討で混ぜて、全部で５０ccちょいぐらいになるまで
牛乳足してボウルに入れとく。

小麦粉35グラム、ベーキングパウダー小さじ半強、砂糖小さじ２くらいを
ビニール袋にいれて風船のようにして、中でシャカシャカ振るったものを、ボウルに加えてさっくり
ゴムべらで混ぜたら、容器にスプーン１杯生地→惣菜→生地で７分目ぐらい。
湯気の上がった蒸し器で12～13分蒸して出来上がり。

餡子を入れて生地は糖分だけの甘い系だと酒粕25gでもかなり酒粕感強かったのに
惣菜系だと、具に負けてたから、次は30ｇで作る。
あと、甘いのは冷めてから美味しかったから、惣菜もそうかと思ったら
こっちは、温かい方が美味しかった。冷めたらトースターで少し焼くと表面さくっとしてよかった。
0075ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/04/07(火) 15:27:23.33ID:xAQMiiA60
あれ？
0077ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/04/07(火) 22:47:12.99ID:XkePWUDx0
いいね！うちも明日やろうかな
0083ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/04/13(月) 14:28:41.43ID:TTBk80JQ0
甘酒豆乳割りが好きなんだけど
寒天というか、あそこまでプリっとしなくていいけど
ふるふるするくらいに固めたらおいしそうだな
0084ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/04/25(土) 00:34:43.81ID:PBH+EIrE0
>「甘酒豆乳割りが好きなんだけど」
「甘豆巨乳割りが好きなんだけど」に見えた
疲れているな、俺　orz
0085ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/04/26(日) 01:49:26.87ID:CorpaYRY0
昨日青空レストランでやってた酒粕チーズケーキが美味しそうだった。
0086ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/05/22(金) 12:56:46.74ID:vKn/YmC00
どう？
0087ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/05/27(水) 11:52:20.17ID:iVOJ9CxT0
そういう言い訳人間、つまりまことは、どういうつもりで、
会話を成立させようとしているのか。
筆者は考えた。
この男は、話をうやむやにして、都合の悪いことから
逃げている。
0088ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/05/27(水) 23:56:49.55ID:k1h0AmEm0
食べ物や飲み物でのダイエットって本当に効果が
あるのか疑問に思った事はないでしょうか？

どの食べ物や飲み物に、どんなダイエット効果が
あるか学んでみましょう！

http://fooddiet.web.fc2.com/
0089ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/05/28(木) 06:30:53.98ID:AjCNy3Js0
酒粕って賞味期限ってある？
何年か前にアサイチで酒粕を料理酒でのばしたものを作っていて、賞味期限はありません！みたいに言ってたんだけど、先日実家の親から使い切れない酒粕をもらい、よくみたら賞味期限が切れていたから使うの迷ってる。
加熱したら大丈夫なんだろうか？
0090ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/05/28(木) 11:51:51.72ID:zFXI8EBA0
法律の関係で賞味期限が書いてあるだけで気にしなくていいって
酒蔵の人にいわれたよ。熟成が進むので冷蔵か冷凍保存しとくとよいって
0093ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/07/01(水) 01:05:55.66ID:54F+eKSj0
最近目覚めてしまった！
0095ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/07/01(水) 02:11:25.56ID:54F+eKSj0
>>94
おはよ(つД`)ノ

昨日酒蔵に行って酒粕を買おうと思ったんだけど、5kg単位でしか売ってなく、しかも手持ちバックには8kgの白瓜をもってたから、酒粕が買えなかったε-(´∀｀; )
0097ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/07/01(水) 14:29:06.31ID:/rz22YPE0
――自演を否定するには、後戻り出来ないところまで逝っている
と、筆者は先ほど触れた。
後戻りできないところ、というのが、まことの人生そのものであろう。
0100ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/07/01(水) 19:28:40.13ID:54F+eKSj0
>>96
そうだね！

今白瓜6kgを塩漬けした。 重石は11.5kgした。
酒粕を買いに行かなくちゃ。

>>99
美味しそうだね！
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況