0001ぱくぱく名無しさん2014/11/05(水) 12:18:52.56ID:zKH/+geV0
酒粕が美味しい季節になってきました！
アマゾンで10キロ3700円位で売ってるから毎年買ってる
ドロドロになるくらい酒粕投入した粕汁作ってるわ
高くないかそれ
うちのへんは酒造が複数あるから安いのかな
おれが働く酒蔵で、助手として来た女子が叔母が酒粕でレーズンバター風の物を作ると言う。
叔母さんからレシピをゲットできたら作ってみてと粕を与えたら、かなり美味いものを作ってきたよ。
クックパッドで「粕 レーズン」で検索するとかなりのレシピが出てくる。
>>242
少し高いね。
酒蔵では一部費用をかけて始末してるよ。
特に大吟醸の粕には色が汚く変化するのも有るから売り物にしないで廃棄。 0244ぱくぱく名無しさん2020/03/08(日) 18:53:37.17ID:+Oh4XPEr
ある酒造で10キロ税込み5400円で売ってるがそれは高い事になるのか…
0245ぱくぱく名無しさん2020/03/08(日) 19:16:37.26ID:53j5gVpE
粕汁は旨いし体が暖まる。寒い冬の朝など実に旨い。適宜、具材を工夫して楽しむがよい。
>>244
高いね。
昔は粕を売れば売った金額で寒造りで働く蔵人の給料が充当できたと聞くが、現在では廃棄物みたいなもんで、10Kgで千円程度で食品加工業者に売却しているよ。
取って置きの大吟醸を絞った雄町の粕でレーズンバター風の粕レーズンとチーズの粕漬けと粕＋チーズ＋味噌の合え物を試作中。
どれもクックパッドとかで検索して出て来たもの。 0247ぱくぱく名無しさん2020/03/11(水) 05:51:08.81ID:zUlxKot+
>>244
高いとの意見もあるようだが、私見ではいたって標準的な価格と思うよ。銘柄酒の酒粕はもうワンランク高いが、そうでなければさらに安いのもある。 0248ぱくぱく名無しさん2020/03/12(木) 04:16:09.71ID:wXVJK0+C
関東だとだいたい何処も10キロ5千円前後だと思うよ
単純に物価の問題でしょ
蔵で直接買っても似たような値段だし
まず少子化核家族化になって久しい現代で
絞っただけで熟成もしてない持て余す量な10kgの廃棄物
それを売ろうとする蔵元の奈良漬やらなんやらの加工業者への値段を受け入れる個人て
すごく馬鹿っぽい
次期社長に粕一俵20Kg入りの値段を聞いたら五百円ほどとのこと。
それを食品加工業者に売って、それを小分けされてコープで〇〇〇の酒粕という商品名で300g298円で売られている。
市販の唐揚げ粉つけて揚げた酒粕の唐揚げがマジでうまい
冷凍庫の奥にあった2016年期限の板粕で甘酒作った
うまかった
>>244
地元スーパーで2キロ700円で売ってた in 東北の某酒処
酒処だから安いのかな？ 地元のやまやで1Kg\284プラス8%外税だった！
思わず買っちゃった
>>45
別に不味くないだけ。旨味は圧倒的に魚のアラやな。 粕汁に魚のアラ使ったことないな
いつも塩ジャケか塩鱈入れてる
0261ぱくぱく名無しさん2021/02/25(木) 14:26:10.70ID:YIogvc90
酒粕買ったままだ
ちゃんと週末作らないと
そのまま放置しておけばアミノカルボニル反応で
茶色になって旨味が増えるぞ
豚汁に酒粕いれると美味しいんだね
肌にもいいらしいし、毎日飲むわ
0264ぱくぱく名無しさん2021/03/01(月) 09:40:35.07ID:NlZHanfP
今日こそカス汁作ろう
鮭のハラスとキャベツの粕汁
コクがあっておいしかった
0267ぱくぱく名無しさん2021/03/03(水) 16:22:37.69ID:On3107Tc
次は魚の酒粕漬けに朝鮮したい
0270ぱくぱく名無しさん2021/03/08(月) 12:22:06.86ID:FcPdcl9r
どうやって飲んでるの？
0272ぱくぱく名無しさん2021/04/10(土) 03:30:32.38ID:3TEnY3DQ
味噌作りでできた味噌粕に豚肉漬けて焼いたら美味しかった
味噌粕最高〜
今年初の粕汁は鮭にするか鰤にするか悩むなぁ
豚は豚汁と差別化するために粕汁には入れない
0276ぱくぱく名無しさん2021/10/22(金) 15:31:44.08ID:lhCBWB8t
age
0277ぱくぱく名無しさん2021/11/10(水) 19:32:35.14ID:gsgUWms1
美味しい季節がやってきた
酒粕、味醂、チューブわさびでわさび漬け作ると安上がり
>>262
熟成酒粕ってやつだね、なぜかこのスレではまだ具体的に話題になってなかったのでレスしときます
板粕をラップでぴったり包んだのちタッパーに入れて常温で保存、アルコールが飛ばないようにするのがキモ
旨味増すし冷蔵庫塞がないので酒粕好きは一度試してみて 0280ぱくぱく名無しさん2022/03/15(火) 10:01:57.90ID:Yp428sh5
あげ
0281ぱくぱく名無しさん2022/05/18(水) 07:54:50.91ID:ZgoQyStp
昨日、高そうな、ピンクの柔らかい酒粕をいただき、初めて粕床やろうとおもうのですが、
野菜二回くらい漬けて、肉か魚を一回、
でその後捨てるのは忍びないので、粕汁にしようかと。ありですか？
最後に魚を漬けたら、魚の粕汁ですかね？
あり
いつも漬け床にした後の粕はリサイクルして粕汁にしちゃってるよ
私は野菜と豆腐だけの汁とかでも適当に入れちゃうけど、匂いが気になるなら魚漬けた後は魚の粕汁が良いだろうね
0283ぱくぱく名無しさん2022/05/18(水) 16:38:13.64ID:8h/68b6u
>>282 ありがとう。
初心者だからはっきりしたアドバイスもらうと心強い。 粕汁が飲みたいが関東では飲食店でメニューにないのが困る。そもそも関東では豚汁は存在するが粕汁を食べるという食文化がない気がする。
豚の代わりラムしゃぶ用のラム肉を入れて粕汁を作った。
粕汁の季節がきたねーー
こんにゃくさえ入ってたらあとは何でもOK
希望は 薄あげ ゴボウ 豚バラ ネギ
一味でぴりからして
具沢山だと飯のおかずにもって最高
昔は塩鮭のあらをいれてたけど最近は豚バラになったなあ
鮭の頭とかも辛口とかならちょうど塩がぬけて飯のおかずにさいこうだったなあ
ちょっと臭いけどｗ
スーパーの酒粕コーナーが広がりはじめて嬉しい
白鶴の板粕、いまいち美味しくなかった
沢の鶴のほうが美味しくて、沢の鶴と同じ酒造の特にどの酒の粕か書いていない物が一番好みだった
↑全部そのまま食べたときの感想
(全国展開でないと思う）ヤマダストアーに冬になると置いている龍力もそのまま食べても美味しい
0287ぱくぱく名無しさん2023/01/26(木) 03:49:43.48ID:cwic0anQ
あげ
今日は豚肉で粕汁にしたよ。(･∀･)
板粕を焼いて食べたいな。今度買ってこよう。
0289ぱくぱく名無しさん2023/03/28(火) 19:16:57.10ID:a6OsL7r1
板粕買ってきたから食べるの楽しみだわ。(･∀･)