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◆アジア専門（タイ,ベトナム,スリランカ等々）◆2
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0001ぱくぱく名無しさん
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2014/09/20(土) 11:01:32.70ID:CqCYwDch0
タイ料理のグリーンカレー、レッドカレー、トムヤムクン
タピオカ、
ベトナムのフォーという出汁の効いたスープ、
スリランカの激辛カレー

など

タイ、ベトナム、スリランカだけでなくインドネシアもマレーシアもフィリピンもカンボジアも。
東南アジア・南アジア料理好きのためのスレッドです。


前スレ
◆アジア専門（タイ、ベトナム、スリランカ）◆
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036939913/
0003ぱくぱく名無しさん
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2014/09/20(土) 13:28:03.21ID:7S945qh70
スリランカフェスが来週開催
スリランカ料理未体験なので食べておいしかったら家で作りたい
0005ぱくぱく名無しさん
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2014/09/20(土) 13:54:36.33ID:Ri1rLercO
>>1
もう一個のスレ削除してよ、むこうも残すなら此処にももう来んわ

ハンパなスレ建てしやがって
0008ぱくぱく名無しさん
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2014/09/21(日) 06:58:06.88ID:0qTV66i/i
スリランカフェス行きます
ベトナムフェスいけなかったので
0009ぱくぱく名無しさん
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2014/09/21(日) 18:52:52.67ID:Eal5cwdo0
この間ネットでひよこ豆を炊飯器で炊けるっていう情報を見かけて
やってみたら本当にできた
キーマカレー作ったら程よい固さで美味でした
在日スリランカ人おすすめらしい
0010ぱくぱく名無しさん
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2014/09/21(日) 22:32:05.18ID:3MA2kl+/0
タイ料理はうますぎる。
0011ぱくぱく名無しさん
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2014/09/22(月) 04:50:52.34ID:aJKlJJFJ0
前にアジアの屋台スレで見たんだけど、クレープ生地でココナッツと正体不明の何かを包んだ料理の詳細が知りたい
ググってもあんま出てこない
0013ぱくぱく名無しさん
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2014/09/22(月) 10:48:54.49ID:OnlABVV00
どこの国のか不明でなんともいえないけど
南インドのドーサかな？
ココナツのペーストつけて食べる

ロティ＝チャパティだよ
0018ぱくぱく名無しさん
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2014/09/22(月) 13:42:52.44ID:81uesndW0
こっちのスレが育ってる以上、向こうは無視するけど
たかが通販のリンクが乗ってたくらいで騒ぎすぎ。
1000スレいくのに12年もかかる場末でいちいち宣伝する業者なんかいないだろうし、
もう終わった話でくだらない罵り合いするのはスレ汚しだわ。

というわけでスレ立て論争はもう禁止な。
0019ぱくぱく名無しさん
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2014/09/22(月) 15:37:16.46ID:UHgBaQXyO
【国際】 ベトナム戦争　韓国軍による凄まじき「ゴダイの大虐殺」の証言★２
http://ai.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1395033139/
【話題】 元朝日新聞サイゴン支局長の井川氏 「韓国兵は女性を見つけたらレイプした。単独ではなく輪姦です。そして用が済めば殺した」
http://ai.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1395204103/
【SAPIO】韓国、ベトナム戦争のライダイハンを史実から消去画策…元韓国兵「強姦したら必ず殺せ。子供も皆殺せと聞いた」★２［11/13］
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1384386443/

旧日本軍による「慰安婦強制連行」を捏造した韓国は、もともと売春婦であるはずの慰安婦を
「SexSlave」として国際社会に浸透させた。
その傍らで、ベトナム戦争（1960～75年）に参戦した韓国軍による現地婦女子への性的暴虐は
史実から消し去ろうとしている。

〈1966年1月23日から2月26日までの1か月間、猛虎部隊3個小隊、2個保安大隊、
3個民間自衛隊によってこの地域だけで計1200人の住民が虐殺され、その中には
1人残らず皆殺しにされた家族が8世帯もあった。（中略）生存者の証言を元に
韓国軍の民間人虐殺方式を整理してみると、いくつかの共通したパターンが見られた。

●子供たちの頭や首を切り落とし、手足を切断して火に投げ込む
●住民をトンネルに追い詰め毒ガスで窒息死させる
●女性たちを次々に強姦したあと殺害
●妊婦の腹から胎児が飛び出すまで軍靴で踏みつける〉。

韓国軍に強姦後、両胸をえぐり取られ銃撃を加えられ瀕死の21歳ベトナム女性
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f7/Phong_Nhi_massacre_3.jpg
韓国軍から至近距離で撃たれ前頭部を吹き飛ばされた2名のベトナム人妊婦
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b6/Phong_Nhi_massacre_4.jpg
韓国軍に大量殺害されたベトナム人の子供の遺体
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/46/Phong_Nhi_massacre_2.jpg
韓国軍に焼かれた住民　強姦後は焼かれたり井戸に落とされ圧死させられた
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Phong_Nhi_massacre_7.jpg/300px-Phong_Nhi_massacre_7.jpg
0021ぱくぱく名無しさん
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2014/09/22(月) 18:36:48.21ID:Op2MUASHO
>>18
リンク貼りが問題なんじゃなくて、そのリンク先に問題があるから
下手に載せれば飛び火の恐れがあるわけで
他のエスニック料理愛好者が二次被害にあったらいたたまれない
ので、向こうを放置するなら自分はここを使うのも控えます
0024ぱくぱく名無しさん
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2014/09/22(月) 22:34:26.29ID:GmLz0dLD0
>>21
ではガラケーさんさようなら

有言実行でお願いします
「此処にももう来んわ」「自分はここを使うのも控えます」
0025ぱくぱく名無しさん
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2014/09/22(月) 23:22:17.79ID:T4CnxZFG0
おまえら掲示板ごときでなにマジになってるんだよ
仲良くしろよ
0026ぱくぱく名無しさん
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2014/09/23(火) 02:33:11.41ID:BCZvF0Ds0
すまんお前ら。。。クレープのやつなバリの屋台のダダール・グルンってやつだった
結局ココナッツと一緒にくるまれてた物の正体は分からなかったけどな
0029ぱくぱく名無しさん
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2014/09/23(火) 14:50:45.29ID:39CdEerpi
ガラケーｗｗ
簡単でスパイシーで美味しい料理ってなんだろうねタイとかベトナムで
0030ぱくぱく名無しさん
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2014/09/23(火) 14:58:41.11ID:ByJeMu4u0
トムヤムクンなんか基本、味噌汁の味噌をトムヤムペーストに変えるだけだな。
0031ぱくぱく名無しさん
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2014/09/23(火) 15:05:23.02ID:wE3xMHTR0
作るのは簡単でも材料の入手性に難があったりとか… いろいろ面倒ですな
0032ぱくぱく名無しさん
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2014/09/23(火) 15:17:50.43ID:TFuFLrHOi
トムヤムペーストって入れるだけでかなりいい感じの味になるの？
0033ぱくぱく名無しさん
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2014/09/23(火) 15:36:55.09ID:ByJeMu4u0
以前から何度かベトナム料理自炊写真を載せてたものだが、
俺朝食は和食だけど味噌汁の代わりにチンゲン菜の中華スープ作るのね。
で、たまに飽きると具に牛肉かエビをいれて、トムヤムペースト仕立てにしてる。
それだけで十分美味しいよ。野菜具材は玉ねぎがよく合う。
ただペーストは古くなると酸っぱさが薄れるので、レモン果汁とか足してる。
0034ぱくぱく名無しさん
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2014/09/23(火) 15:50:07.32ID:TFuFLrHOi
>>33
そうなんですね！トムヤムペーストさがしてみます！前にもらったマライカとかに売っている一回分のしか知らないので！
0035ぱくぱく名無しさん
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2014/09/23(火) 22:38:49.37ID:wFqbvMNd0
通販で買ったホーリーバジルが偽物だったらしい…
他の購入者のレビューで知った…
自作ガパオ美味いと思ったのに自分のバカ舌を呪いたい…
0037ぱくぱく名無しさん
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2014/09/23(火) 22:54:43.61ID:CxDP+lMa0
スイートバジルなら形が違うから分かるだろうけど・・・
まあおいしかったのならいいんでない？
0038ぱくぱく名無しさん
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2014/09/26(金) 04:15:58.79ID:w6dBp+7Hi
>>35
私も本場の味があまりわからないから自分ちのスイートバジルで作ったガパオおいしい
でも店で食べると倍以上おいしいからやっぱりバジルなのかなって思うよね
0040ぱくぱく名無しさん
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2014/09/26(金) 13:29:57.96ID:IsvHgttp0
いやいやいや、市販ひき肉はありえんだろｗｗ
市販ひき肉で造ってて「店で食べると倍以上美味しいねーなんでかなー」とか言ってたらヤバイｗ

ちなみに俺はアジア食材店で買ったちゃんとしたホーリーバジルで作っても特別美味しいと思わない。
スイートバジルで作っても、そりゃ味は違うけど美味しさは変わらないなーと思う。

というわけで俺のレシピだが
１．鶏皮を炒めて鶏油と鶏皮せんべいを作る
２．パクチーの根、冷凍プリキヌー、にんにく、生姜少々（すべてみじん切り）を鶏油で炒める
３．ミキサーで荒く挽いた鶏肉（皮なし）を軽く色が変わるまで炒める
４．赤ピーマン青ピーマンの角切りを投入
５．必要に応じて鶏油とごま油を足しながら、紹興酒・ナンプラー・オイスターソースで味をつける
６．隠し味にパームシュガーを少々、色付けに中華醤油を少々。一旦火を止める
７．小フライパンを加熱して、多めのごま油で目玉焼きを作る。余熱で半熟になるようにすぐ火を消す
８．卵がちょうどよくなったら鍋を再加熱してちぎったバジルの葉を足してクタッとするまで炒める

湯取りで炊いたタイ米、そぼろ、目玉焼き、鶏皮せんべい、パクチー、きゅうりを盛りつけて完成。
0043ぱくぱく名無しさん
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2014/09/26(金) 19:18:58.65ID:zkacHGdJ0
>>40
ありえない
自称タイ料理研究家ですか？
0044ぱくぱく名無しさん
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2014/09/26(金) 20:33:30.89ID:IsvHgttp0
別に「俺はこう作ってる」ってだけですが何か？
なんかこのスレ、陰険な奴らが増えたね。
0045ぱくぱく名無しさん
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2014/09/26(金) 21:02:48.69ID:TdPcrA480
２ｃｈの住人はもはや更年期層がメジャーだからなｗ

なんにでも因縁付けたいお年頃なんだろ
0048ぱくぱく名無しさん
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2014/09/26(金) 23:24:34.28ID:IsvHgttp0
うっざ。スレ立ての件もそうだけど、自分からは何もせず
文句ばっか（しかも正面からじゃなくて匂わせるだけ）の奴とか死ねばいいと思うわ。
0051ぱくぱく名無しさん
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2014/09/27(土) 04:57:01.27ID:+hiVIHrli
だいたい市販ひき肉で作ってるなんて誰も言ってないしねぇ
のんびりしたスレにもどりましょう
0053ぱくぱく名無しさん
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2014/09/28(日) 05:26:04.45ID:tFi1N5MR0
スリランカフェス行ってきたよ
代々木公園から変更したせいかちょっと人が少なめかな
各種カレーや魚のロティが美味しかった なんか穏やかな味
魚+スパイスは家で真似しよう
0054ぱくぱく名無しさん
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2014/09/28(日) 10:19:16.39ID:77uuJl6e0
>>48
スレ盾の件ってどういうこと？別に何の問題も無く次スレになったきがするが。
0056ぱくぱく名無しさん
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2014/10/01(水) 04:59:49.14ID:ECgbQsZui
青唐辛子味噌とプリックナンプラー作ったけど赤唐辛子ばかり食べてたから青唐辛子のスッキリした辛味にはまった！！
プリックナンプラー作ってる人は冬場はどうしてる？今作って保存できる？
0060ぱくぱく名無しさん
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2014/10/02(木) 08:53:05.20ID:wHz63OLC0
ていうか、ブラック企業へのリンクだったからでしょ
被害回避のための措置
0062ぱくぱく名無しさん
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2014/10/02(木) 16:37:01.45ID:eCPLfk5F0
エスニック料理でダイエットにいいのあるかな？生春巻きは野菜たくさん入れてよく作る
ガパオ好きだけど炭水化物と脂質だから控えたい
0063ぱくぱく名無しさん
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2014/10/02(木) 16:53:12.71ID:/mikTGAW0
ソムタムだ
日本でマラコーさえ安ければ晩飯なんてソムタムとビールでおｋなんだがなあ
0065ぱくぱく名無しさん
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2014/10/03(金) 15:37:09.86ID:hsM8XroE0
パクチーの根っこって冷凍保存？
なんぷらーとか酢につけるのがいいかな？ねーねー
0068ぱくぱく名無しさん
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2014/10/03(金) 18:27:12.74ID:9EHgzONm0
思い出した、冷凍保存と言えばカーは塊のまま冷凍するなよ！絶対だぞ！
出刃包丁でたたき切ろうと思っても絶対切れないからな！(ノД`)
0078ぱくぱく名無しさん
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2014/10/09(木) 20:14:51.12ID:twMOlAusi
ガパオ、フォー、生春巻き、タコス以外で簡単な狭いキッチンで作れるのないかな
0085ぱくぱく名無しさん
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2014/10/10(金) 00:42:05.79ID:+4SkSIjti
やっぱり麺系ですかね！ナシゴレンいいですね
ライスペーパーの揚げ焼き楽しそう！ぐぐったら具は挽肉系がエスニック風になるみたいですね！
0086ぱくぱく名無しさん
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2014/10/10(金) 01:14:13.17ID:oVq/WgRn0
昔読んだ本で、ライスペーパーによる揚げ春巻きは
コーラにつけて色よく揚げる…という記述があったな
0088ぱくぱく名無しさん
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2014/10/10(金) 03:07:52.00ID:0dfyBpoI0
>>87
本棚探ってみた、平成五年発行の
主婦の友社「やさしい おしゃれな エスニック風おかず」
年がばれるけど自分が中学生の時の本だｗ

きれいな揚げ色をつけるためにコーラで戻したライスペーパーで
かに、えび、豚もも、にんにく、玉ねぎ、エシャロット、あさつき、香菜、
りんご千切り、人参千切り、春雨、卵、ナンプラー、砂糖塩こしょうをまぜた具を包む
盛りつけはミントと香菜と共に

だそうです
0089ぱくぱく名無しさん
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2014/10/10(金) 04:38:38.99ID:/eXw30ZV0
私は具は干しエビ戻して、フープロででんぶ状にして、人参、挽肉、ネギ、木耳とか。

具材より、揚げたのを巻くサニーレタスとか、ツケだれの魚醤、砂糖、ニンニク、唐辛子、レモンの配合に注意します。
0090ぱくぱく名無しさん
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2014/10/10(金) 10:54:48.34ID:aSjzCHFU0
邪道だけどマッシュポテトとチーズでも美味しい
スイートチリソースつけてたべる
0091ぱくぱく名無しさん
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2014/10/10(金) 12:34:24.32ID:tt6f4qqM0
スイートチリソースを買ってみたんだが
これを使ったおすすめレシピって、どんなのがあるかな
できれば、手に入りやすい食材で作れるのがいいんだけど
田舎だからか、パクチーとかはなかなか売ってないんだよね
0094ぱくぱく名無しさん
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2014/10/10(金) 19:00:44.69ID:kae+DHp30
>>91
手羽煮込んだら美味しかった！
むこうにこういう料理があるのかは知らん
0095ぱくぱく名無しさん
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2014/10/10(金) 20:39:10.23ID:IWAEvAfbO
>>91
育てりゃいいんだよ
コリアンダーシードをプランターに植えりゃいい、簡単だよ
0101ぱくぱく名無しさん
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2014/10/12(日) 00:15:56.29ID:EgSidLQb0
見切り品のパクチー60円をせこせこ冷凍してまつ
XO醤と混ぜて豆腐にのっけるのがマイブーム
0102ぱくぱく名無しさん
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2014/10/12(日) 01:59:41.24ID:jwJ6gvbUi
パクチーアブラムシみたいなのにやられたー
もっと安く大量に売ってたら私も冷凍保存したいな
0106ぱくぱく名無しさん
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2014/10/12(日) 13:17:56.08ID:KZ/lNVGk0
91です　レスありがとうございました！
あ、そっかー！エビチリかー！と膝をうちました
しかし家族にエビ嫌いがいるので（私は大好きなのに・・）
まずは鶏チリやから揚げをやってみたいと思います
ありがとう！
0108ぱくぱく名無しさん
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2014/10/13(月) 09:20:24.79ID:6eW660EJ0
マヨネーズに混ぜてもええよ≫チリソース
0110ぱくぱく名無しさん
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2014/10/13(月) 20:56:56.66ID:Hwo/ZofQ0
>>91
コロッケにソースの代わりにかけると美味しいよ
唐揚げでもいいよ
揚げ物に合うと思う。
0112ぱくぱく名無しさん
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2014/10/16(木) 08:23:49.72ID:hSPwaA1Li
チリソースで生春巻き食べてたけどナンプラーの青唐辛子漬けにニンニク入れたやつで食べたらうまい！オススメ
0113ぱくぱく名無しさん
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2014/10/16(木) 12:45:32.09ID:YCG/zDfZ0
>>108
横だけど、ありがとう
やってみたら美味かったわマジ
素揚げした野菜にかけたんだけど
サラダにドレッシングとして使ってもいいし
タルタルソースがわりで使ってもよさそうだね
0115ぱくぱく名無しさん
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2014/10/18(土) 20:46:52.39ID:jRfxzuVT0
スイートチリソース、自分はいつも定番のメープラナム使ってるんだけど
時々魔が差してスーパーとか百均で買ってみると
まったくチリがない、ただ糞甘いだけのソースでがっかりする
あんな子供でも食べられるようなのはチリソースと言わん！
0116ぱくぱく名無しさん
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2014/10/19(日) 13:00:14.52ID:LoMlLdK00
>>107
美味かった！
うーん、チリはマヨと合うんだなぁ

>>115
確かにオイラのチリもあんまり辛くないな・・
0119ぱくぱく名無しさん
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2014/10/27(月) 01:02:46.77ID:HJW/Vo7u0
パッタイがうまく作れない。
センレックが上手にもどせても、
炒めてるときにべちゃべちゃになる。
干しエビの戻し汁、ナンプラー、
スイートチリ、レモン汁などで味付けしてますが…
0120ぱくぱく名無しさん
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2014/10/27(月) 10:49:12.43ID:QUSTe8pC0
センレックを水で戻したら
すぐ水切って油を少し塗っておく
0122ぱくぱく名無しさん
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2014/10/27(月) 14:37:53.72ID:KrAV3xHX0
良すれあげ
0123ぱくぱく名無しさん
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2014/10/27(月) 21:14:25.67ID:xXULMiRZ0
ああー、ビーフンの戻し方難しいよね
うっかりするとすぐベチャベチャになる
油を入れた湯にさっと浸してざるにあげておくって方法も
0124ぱくぱく名無しさん
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2014/10/28(火) 00:10:44.44ID:t1Vu0X450
待ちきれず、さっき作ってみました。
ほかにクックパッドの「くっつかないパッタイ」なども参考に。
要するに、戻しはちょい固めくらいで良いのですね！
バットに水をはり3ミリセンレック15分→
水洗いして軽くぬめりをとる→
教えてもらった通り、水きりしてサラダ油まぶし→
具材や合わせ調味料用意
この段階でセンレックはまだ固いです。
具材を炒めてセンレック投入→水を少々かけてさらに炒め
もう良いかな？とお皿にあけ食べたら麺バリ固！ 焦って固さチェック忘れた…
思いつきでラップしてレンチンしたら、蒸された感じで麺も柔らかくなり、食べられました。
ベタつきはなく、これは自分としては今回一番の嬉しい点でした。
123さんのやり方も次回試してみます。
ありがとうございました。
0131ぱくぱく名無しさん
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2014/11/01(土) 13:58:58.00ID:z/DWHLR30
エスニック好きのお前らは家で何か育ててる？
ホーリーバジル植えようかなあ
近所のスーパーで売ってるのはスイートバジルばっかりなんだよな
0135ぱくぱく名無しさん
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2014/11/01(土) 16:12:28.63ID:gn7YYUgc0
わたしもパクチー育てたい
買うと根っこごと入ってるけど、あれ植えたらなんとかならないかなぁといつも思う
0136ぱくぱく名無しさん
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2014/11/01(土) 17:23:25.11ID:GQWsrqFO0
パクチー育て始めたよ。
9月中旬に蒔いたのが本葉が5枚くらい出たところで、まだ全然収穫できないけど。
0139ぱくぱく名無しさん
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2014/11/01(土) 19:16:37.23ID:gn7YYUgc0
育てる為の費用を考えると一袋200円程度で買ってきた方がやっぱり確実だね
0140ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/01(土) 19:57:33.57ID:GQWsrqFO0
>>139
それはほんとそう思う。
お金だけで済めばいいけど、水やりはともかく害虫駆除もしないとだし。
育てるのが楽しくなきゃやってられないと思う。
0141ぱくぱく名無しさん
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2014/11/01(土) 22:48:20.68ID:gn7YYUgc0
>>140豆苗みたいに気軽な水耕栽培で出来るならやりたいけど、土を扱うとG発生したりするから一人暮らしには厳しい
育てる楽しさとかは豆苗で病みつきだから楽しく育ててね！
0142ぱくぱく名無しさん
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2014/11/01(土) 23:08:04.01ID:YdUzEkGG0
そもそもうちのアパートは虫対策で育てるの禁止だしなあ・・・
0144ぱくぱく名無しさん
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2014/11/03(月) 00:18:07.18ID:wbjYQRRh0
ヨーグルトメーカーでテンペ作ってみたけど、美味いな…
もっと簡単にできるなら主食にしたいもんだが、大豆の皮剥くのがマンドクセ
0145ぱくぱく名無しさん
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2014/11/04(火) 11:20:50.07ID:XiS2InLd0
パクチーは育てるのは簡単だけどアブラムシとハダニがえらくつきやすいのが難点
0146ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/04(火) 11:26:22.95ID:yYXsH2b30
いつもネットでテンペ買ってる
家で作れたらいいけどめんどくさそうだな
>>145
かなりの難点だなw
0147ぱくぱく名無しさん
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2014/11/04(火) 20:04:40.37ID:hHpF16SN0
>>146
テンペって買うと高くないか？
圧力鍋とヨーグルトメーカー持ってる人には、手作りテンペは簡単だと思う
次は、皮を剥かずに刻む方法でやってみる
0149ぱくぱく名無しさん
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2014/11/06(木) 14:48:19.29ID:zGQUuHgs0
>>147
買うと量が少ないんだよなあ
ちょっと作ってみたくなった
ヨーグルトメーカーだしてくる
0150ぱくぱく名無しさん
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2014/11/07(金) 00:47:02.66ID:SEhtjK6j0
パクチー食えねえ俺を笑えよ…
エスニック自体は好きなのに…
0151ぱくぱく名無しさん
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2014/11/07(金) 04:43:26.32ID:rPtTIjql0
>>150
別に日本人だって日本の薬味嫌いな人いるし、いいんじゃない？
嫌いなら色々工夫すればいいだけだよ
0155ぱくぱく名無しさん
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2014/11/15(土) 14:15:59.05ID:DOd7ZoSj0
カオマンガイについて質問。
もし他にもっと相応しいスレが有ったら教えて下さい。

主人から、食べた事無いから食べてみたいとのリクエスト。
もうすぐ誕生日なので、初めて作るけどチャレンジしてみようと思ってます。
炊飯器で作る簡単なレシピでやって見ることにしたが、せっかくだから美味しい鶏肉を使いたい。

良く出汁が出る方がいいのかな？と天草大王か名古屋コーチンが候補なのですが、でもちょっと身が硬いというか弾力が有りすぎるかな？と迷っています。

おすすめの鶏肉の銘柄を教えて頂けないでしょうか？
よろしくお願いします。
0156ぱくぱく名無しさん
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2014/11/15(土) 14:36:59.22ID:v8yrLeyf0
俺は適当な鳥しか使わんからしらんわ
むしろナムチムが重要
0157ぱくぱく名無しさん
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2014/11/15(土) 16:20:49.69ID:RxSCP00z0
>>155
本場ではブロイラーで作る安飯なんだからそれほど気にしなくていいんじゃないかと。
乗せる肉は皮つきがおいしいけど、炊飯器で皮つき肉とごはんを一緒に炊くレシピだとごはんが脂っぽくてきつかったので気を付けて。
鶏肉よりも、タイ米を使うことと、ナムチム(たれ)とパクチーが重要ですね
0158ぱくぱく名無しさん
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2014/11/15(土) 16:35:03.15ID:v8yrLeyf0
米を炊飯器で一緒に炊くのは絶対勧めない
>>157 が行っているように脂がキツイ

鳥だけ炊飯器でやって、その汁を希釈したうえ湯取りで米を炊くのが良い
0160ぱくぱく名無しさん
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2014/11/15(土) 20:17:34.15ID:3DT8pAkp0
食べた事無いから食べてみたいのなら専門店に行くのがベスト。

以下おれのレシピ（前スレ909のベトナム風コムガー）

鶏もも肉（皮付き）は最低1時間ナンプラーに漬けておく。甘みのないナンプラーであれば砂糖も少し入れる。冷蔵庫には入れるな。
野菜くず、潰しにんにく、生姜スライス、鶏出汁キューブ、レモングラス（好みで）を煮込んだスープで漬けた鶏ももを茹でる。
鶏肉は取り出しておいてビニール袋に入れて休ませておく。
茹で汁の半分でチンゲン菜を煮込んでスープを作る。

タイ米を鶏脂で軽く炒める。米が若干透き通ってきたら茹で汁の残りを入れて5分～7分茹でる。
米の芯がなくなったら湯切りして、1分ほど水分を飛ばすように軽く炒め、パラパラと黒胡椒を挽く。

米を皿に盛り、上に切った鶏肉を乗せる。
付け合せはパクチー、縞模様に皮を剥いたキュウリの輪切り。
ソースはヌクチャム（ヌクマム、輪切り唐辛子、にんにくみじん切り、砂糖、ライム、水）とスイートチリソースの2種。
0161ぱくぱく名無しさん
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2014/11/15(土) 20:25:48.01ID:Yt/9vICR0
>>160
うおーうまそう
食ったことねえけどつくるわw
レモングラス今ないけど使ったほうがうまそうだなー
0162155
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2014/11/15(土) 23:00:07.83ID:DOd7ZoSj0
皆さんありがとうございます。
炊飯器で一緒に炊くのはやめて、160さんのレシピを参考に作ってみようと思います。

誕生日に何が食べたいか聞いたら、主人からは最初「鶏肉料理」とリクエストされたのですが、どんな鶏肉料理がいいかな～と検索していて、そういえばカオマンガイが美味しいよと勧めたところ「食べた事無いから食べてみたい」と言われたのです。

とりあえず、家に無いレモングラスとナンプラーを買って、頑張って作ってみます。
ありがとうございました。
0164ぱくぱく名無しさん
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2014/11/16(日) 00:54:19.02ID:+SgeT6Pv0
>>162
がんばってー

タイ米っておいしいのに世間ではあまりいいイメージないんだね
食べたことない知人に｢おいしくないでしょー！？｣って言われた
0165ぱくぱく名無しさん
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2014/11/16(日) 04:39:10.61ID:v1CxSzFa0
>>164
そりゃ日本でタイ米が知られるようになったのが米不足の時のアレだったからなぁ
しかも日本の米と混ぜて「普通に炊飯器で炊く」って話だったし
0166ぱくぱく名無しさん
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2014/11/16(日) 04:42:34.28ID:uHVcbtWU0
>>162
>>160もわかってて書いてるけど>>160のレシピはカオマンガイじゃないよ
同様のチキンライスは東南アジア各国にあるけど、あくまでタイ式のカオマンガイを食べたいならちょっと違う
たれはヌクマム(≒ナムプラー)ベースのヌクチャムじゃなくタオチオ(味噌)ベースのナムチムだよ
0167ぱくぱく名無しさん
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2014/11/16(日) 04:56:14.21ID:uHVcbtWU0
>>164
ある一定以上の年齢の人にとっては例の米騒動のイメージが強烈すぎたよね

タイ米は大好きだけど日本米の代わりにするにはやっぱり無理があるからね
調理法も違えば食べ方も違うし、日本式のアッサリしたおかずにも合わないんだよね
パサパサ感もそうだけど、香りがきつくて特にお茶漬けなんかはきつかったな
日本米と混ぜて炊いて和の食卓にあげるなんてそりゃ不味いわ
0168ぱくぱく名無しさん
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2014/11/16(日) 10:39:58.40ID:x5QtXGxb0
カオマンガイで検索するとあまりにもテキトーなレシピばかり出てくるのでこちらをどーぞ。

https://www.youtube.com/watch?v=NpNpRpv_mB0
https://www.youtube.com/watch?v=k6g7kCg495g

①鶏を茹でる。丸ごと1羽がベストだけど、少量なら好きな部位を極弱火で生姜、パクチーの根、塩少々で茹でる。
②飯を炊く。鶏油で揚げたニンニクと鶏の茹で汁でジャスミンライスを炊飯器で炊く。水加減は日本米と同じ。
③ナムチン（たれ）。少量ならクロックでコンコンする方が旨い。無ければプレンダーで。
　材料は生姜、ニンニク、生とうがらし、パクチーの根、タオチオ、シーユーダム、酢、砂糖少々、茹で汁で濃度調整。
　そのままでも食せるが一度鍋で沸騰させると保存がきく。
④スープ作り。余った茹で汁で冬瓜を煮る。塩、白コショウで味付け、仕上げにパクチーの葉っぱ。
　
現地で「ピセッ（スペシャルの意）」と注文すると精肉の他にレバーや血のゼリー？ものせてくれるが省略。

代用品
鶏油→サラダ油　　タオチオ→信州味噌　　シーユーダム→溜まり醤油　　
0169ぱくぱく名無しさん
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2014/11/16(日) 19:02:46.47ID:Cc3xzyVt0
今日の男子ごはんでナシレマ作ってた
サンバルから作ってたけど、サンバル手作りしたことはなかったわ
0170ぱくぱく名無しさん
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2014/11/17(月) 08:32:21.95ID:83lawBNV0
カオマンガイにしろナシレマにしろ現地では安くてどこでも食べられるのに
日本で再現するとなると時間も手間もお金も馬鹿馬鹿しいほどかかるよね
まぁそれも楽しいんだけど
0171ぱくぱく名無しさん
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2014/11/17(月) 10:31:37.39ID:CfJp9HWp0
>>155
遅レスだけど名古屋コーチンなんて肉の味が主張してるからむしろ合わないよ
普通にブロイラーで十分
高級食材使えばなんでもおいしくなるってもんじゃない
0172ぱくぱく名無しさん
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2014/11/17(月) 10:33:05.31ID:CfJp9HWp0
>>166
おおもとは潮州の鶏飯なんだろうけど
国毎に結構違うよね
シンガポールのもカオマンガイと違った
0173ぱくぱく名無しさん
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2014/11/17(月) 10:35:31.56ID:CfJp9HWp0
>>168
一度タイ語のレシピ通り作ったら
ナムチム用の調味料が余って使い切れなくて困った
しばらくカオマンガイばっかつくるはめになる
0174ぱくぱく名無しさん
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2014/11/17(月) 10:37:15.45ID:1vxFhFWU0
>>171
それはあるよね。
スレチになるけど、こないだ日本橋で軍鶏肉の1500円する親子丼食べたけど、
正直な感想は「親子丼としては、なか卯のほうが美味い」だったｗ
0178ぱくぱく名無しさん
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2014/11/17(月) 19:48:57.97ID:ILsjNYgi0
家族がリクエストしてんだから別にいいんじゃね
>>160
うまかったわ
やっぱレモングラスは要る
0179ぱくぱく名無しさん
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2014/11/17(月) 20:39:36.11ID:83lawBNV0
ソムタムを作るのに青パパイヤの代用になるものってなにがある？
にんじん、きゅうりはイマイチ。大根はどうかなと思ってるけど水分が多すぎるかな？
0180ぱくぱく名無しさん
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2014/11/17(月) 21:02:28.69ID:o6DsnIFx0
>>179
冬瓜でソムタム風というレシピはよく見るよ
作ったこと無いからよくわからないけど
0181ぱくぱく名無しさん
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2014/11/17(月) 21:03:23.93ID:sRq+keDz0
>>179
タムテンは確かに日本のきゅうりだと違うんだよな
食感といい、あのざく切り感は日本のきゅうりでは無理

もやしやらタケノコの水煮やら使って青パパイヤ無しでタムパー風のを
作るというのもありかもな
0183ぱくぱく名無しさん
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2014/11/17(月) 21:13:44.93ID:83lawBNV0
>>180
冬瓜って煮たのしか食べたことないから想像つかないな。でも瓜系だしいけるかもしれませんね

>>181
そうやって発想変えるのもいいかもですね。
そう、きゅうりでタムテンのつもりだったけどなんか違った。
0185ぱくぱく名無しさん
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2014/11/18(火) 10:58:49.33ID:V5qH286+0
園芸板にトロピカルフルーツを育てるスレッドがあって
青パパイヤのためにパパイヤ栽培してる人もいたはず
0186ぱくぱく名無しさん
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2014/11/18(火) 16:12:36.03ID:pIXIhIC60
>>168
すげータイムリーな俺レスwとある都内のタイ料理屋で食べてタレの美味しさにハマった所でし

クロックでコンコン？とは？あとプレンダーってなんですか？
0188ぱくぱく名無しさん
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2014/11/18(火) 18:57:03.47ID:ZONj85c30
日本に住んでるタイ人はにんじんソムタムつくってるって
タイ料理屋にはタムタイあるけど一皿千円とかするもんね
タイ人が満足できる味でもないんだろうし
0189ぱくぱく名無しさん
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2014/11/18(火) 20:33:13.33ID:C8lKKqhj0
タイ産マラコーは輸入禁止だからなあ
パラーもプーケムも手に入るが肝心のマラコーが沖縄産では...
0190ぱくぱく名無しさん
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2014/11/19(水) 09:34:45.36ID:UA+T4qw/0
種はebayとかでタイのメーカーのが手に入るし
日本で栽培してもいいんでね
0191ぱくぱく名無しさん
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2014/11/19(水) 11:42:03.21ID:WQFk60w20
そもそも東京あたりの気候で育つのだろうか？
家が農家でビニールハウスでもあれば別だが温暖な気候じゃないと無理じゃね。
コリアンダーやバジルなどなら種まきから収穫まで数ヶ月だが
パパイヤの木ってけっこう大きいし、実を付けるまで何年かかることやら。
0192ぱくぱく名無しさん
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2014/11/19(水) 12:02:57.62ID:WQFk60w20
↑
調べてみたらいろんな品種があるみたいだね。
以前タイの田舎で見た木はかなり大きくて、踏み台を使わないと届かないくらい。
小さいものなら鉢植えって手もあるみたいだか、やっぱり冬場の世話は面倒だな。
0193ぱくぱく名無しさん
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2014/11/19(水) 20:10:52.81ID:C1uDTMbH0
クロックってどっか売ってますか？
割れやすいみたい？
乳鉢とかのがいいのだろうか
0194ぱくぱく名無しさん
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2014/11/19(水) 20:45:05.07ID:QmfEreD20
>>193
割れやすいっつーことはクロックディンかな?
アジアスーパーストアだと 2500 円とかで置いてるね

うちのはタイで買ったやつでクロック + サークで 100THB 程度だった
0195ぱくぱく名無しさん
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2014/11/19(水) 20:45:53.83ID:QmfEreD20
ちなみに酷使してるがサークで叩くぶんには全然割れそうもない
0197ぱくぱく名無しさん
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2014/11/20(木) 10:58:32.52ID:xPrmRP3N0
そのへんの料理道具も直接海外通販できるサイトがあるとなあ
アジアン雑貨の店っつっても衣類やバックや雑貨ばっかだし
0198ぱくぱく名無しさん
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2014/11/20(木) 11:03:05.81ID:yYSDmJ9n0
そんなつもりはなかったけどまとめてレスごめん

>>197
輸入に検査が必要になってくるからじゃないかな
雑貨として輸入すればいいんだろうけど

>>196
冬瓜はダメかなｗ

>>194
素焼きのだね、石のが欲しいっす
大きめで深いほうが使いやすいように思うけど実際どうだろ
0199ぱくぱく名無しさん
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2014/11/20(木) 14:31:49.20ID:bCqsHKtT0
冬瓜は歯ごたえが悪い。
ハヤトウリはしゃきしゃきして青パパイヤに似ている。
たんぱく質分解酵素もあるし
0200ぱくぱく名無しさん
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2014/11/20(木) 16:04:45.47ID:a/K8brGb0
ハヤトウリって売ってるの見たことないけど全国区の野菜？季節はいつのものだろ
0201ぱくぱく名無しさん
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2014/11/20(木) 17:58:09.35ID:bCqsHKtT0
>>200北海道はしらないが、九州から東北まで
春に植えて晩秋にとれる。関東以北では霜の降りるころが最盛期
仏手瓜ともいう。
20個も皮むきしたら指紋が消える。
0202ぱくぱく名無しさん
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2014/11/20(木) 18:53:04.43ID:a/K8brGb0
>>201
へぇー、じゃこれからだね
見かけたら試してみるよ
クロックないからすり鉢だけどね
0203ぱくぱく名無しさん
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2014/11/21(金) 11:59:24.80ID:3AMkrBVZ0
この前、本場のベトナム料理食べにホーチミンいったんだけど、
機内が初心者ぽいのが多くてマナーしらずが多くて困ったよ。

夜発早朝着の深夜便で、 機内も消灯して、全員が寝てるのに、
隣のやつはテレビ見てるんだもん。

まぶしくて寝れないので、注意してやめさせたけどさー
ゆとり世代っぽかったけど、最低限のマナーすら守れないんだな。
0207ぱくぱく名無しさん
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2014/11/22(土) 16:42:04.70ID:H8JzjYLz0
ラオスのカオピヤックがすごい好き
あれってクィティアオとも違う独特な麺だけどどっかで買えるかな？
0208ぱくぱく名無しさん
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2014/11/22(土) 18:03:49.70ID:RcJDYTR50
>>207
地域や店で、太さも違うし味もいろいろ
ラオス煮込みうどんもカオピヤックという店もあるし
ベトのフォーみたいなのも、冷麦サイズ、乾麺のうどんサイズもカオビャック、
日本だとそうめんとうどんははっきりちがいがあるが、ラオスで食ったカオピヤックがどんなのか写真をうｐしないとわからない。
0209ぱくぱく名無しさん
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2014/11/22(土) 18:15:07.53ID:H8JzjYLz0
>>208
写真はないんだ、ごめん
カオピヤックセンっていうやつでさ、太くてモチモチした麺で、ラクサと讃岐うどんの間みたいな食感だったよ
これだけじゃ難しいよね・・・
0210ぱくぱく名無しさん
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2014/11/22(土) 18:37:37.64ID:RCLhjR8I0
カオピヤックの乾麺は売ってんの見たこと無いなあ
タイ語で検索したら乾麺の画像も出てきたが日本に輸入は無さそう
0211ぱくぱく名無しさん
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2014/11/22(土) 18:43:05.37ID:F1RH+fkN0
タイのクイティアオやベトナムのフォーとはまた全然違うの？
0212ぱくぱく名無しさん
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2014/11/22(土) 18:49:51.27ID:H8JzjYLz0
>>210
ありがとう
なさそうだよね

>>211
本場のフォーはよく知らないけど日本で食べた範囲でのフォーとは違うなぁ
クィティアオとは麺が全然違うんだ、カオピヤックのほうはモチモチシコシコしてる、それでスープに少しとろみがあった
0214ぱくぱく名無しさん
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2014/11/22(土) 19:32:28.33ID:13f2TR920
>>212
ラオスのは食べたこと無いけどベトナムのタピオカ入りフォーはどうだろ
タイのセンレックくらいの太さでけっこうモチモチしてた
0215ぱくぱく名無しさん
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2014/11/22(土) 19:48:43.00ID:Ujx08fzy0
>>213
おいしーんだよほんとに
ラオスって他にろくなもんないから毎日食べてたよ

>>214
おおーたしかにタピオカ入りっぽい食感だわ
フォーなら有名だから探せばあるかもしれないね、ありがとう
0216ぱくぱく名無しさん
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2014/11/22(土) 20:00:16.70ID:RCLhjR8I0
なんか調べてみたらカオピヤックセン = クイジャップユワンなんだね
ということは完全にベトナムフォーだな
(ベトナムでフォーは食ったこと無いが)

俺が以前食ったカオピヤックとして食った時は
もっと太麺だったから別物だと思ってた。
クイジャップユワンはこんな感じ、タイ麺では珍しいが胡椒をかけて食う

http://s1.gazo.cc/up/108773.jpg
0218ぱくぱく名無しさん
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2014/11/22(土) 21:29:11.55ID:H8JzjYLz0
>>216
おいしそう
これタイのどこで食べたの？
イサーン方面はベトナム料理の影響があると聞いたけれど
0219ぱくぱく名無しさん
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2014/11/22(土) 21:46:10.35ID:RCLhjR8I0
>>218
これ食ったのはバンコクのラムカムヘン付近、ウボン料理が多い店。
やたらムーヨー使ったメニューが多かった
0220ぱくぱく名無しさん
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2014/11/22(土) 21:49:29.62ID:H8JzjYLz0
>>219
そういえばカイガタの店で似たようなものがあったかもしれない。
ラオスはなかなか行けないけれど、タイで近いものが食べられるならありがたい
0221ぱくぱく名無しさん
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2014/11/23(日) 03:12:59.39ID:Kz1lqiyy0
>>216
この、血のゼリーみたいなやつがたまらなく好き
これがついてこないカオマンガイ屋は行かない
0222ぱくぱく名無しさん
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2014/11/23(日) 09:43:00.57ID:xijFV4SP0
>>209
＞太くてモチモチした麺で、ラクサと讃岐うどんの間みたいな食感
その麺ならもち米麺
うるち米のファーのような麺を煮込むとぐじゅぐじゅに糊みたいになる。　
乾麺にするには、片栗粉、上新粉など混ぜないとつくれないかと
0223ぱくぱく名無しさん
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2014/11/25(火) 11:28:27.17ID:L3D4+jhi0
カオソーイって名前だけど
北部タイとラオスで全然違ってて
ミャンマー側だと更に違ってる料理
0224ぱくぱく名無しさん
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2014/11/25(火) 11:29:58.31ID:L3D4+jhi0
>>219
プーケットでもウボン料理の屋台を見た事あったけど
そこはペッ（アヒル）ばっかだったなあ
ウボン料理の定義って何だろう
0225ぱくぱく名無しさん
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2014/11/25(火) 11:52:38.28ID:lPdPWjSv0
>>223
カオソーイといえばチェンマイのしか知らなかったからラオスで食べたときは驚いたな
0229ぱくぱく名無しさん
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2014/12/09(火) 07:56:49.45ID:QBMiEB+O0
アジアスーパーにサデック産のフォー乾麺が入荷しなくなったので
センレック（5mm）でフォー作ってみたけどうまい。
0230ぱくぱく名無しさん
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2014/12/10(水) 16:41:30.86ID:c9cQxwaU0
冷麦柔らかく茹で、鶏がらと胸肉でスープ、コリアンダー、生トウガラシ、細もやし、すだち、タイかどっかの魚醤
在日ベトナム人にフォーもどきをつくってやったら、感動したと
0231ぱくぱく名無しさん
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2014/12/10(水) 17:41:28.21ID:SdNPYWcp0
いや俺は日本でも普通にサデックのバインフォー乾麺と丸1羽の鶏とタイバジルとザウザムと
生プリキヌーともやしとチャインとフンタイン社のヌクマムでフォー作るがな。
0232ぱくぱく名無しさん
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2014/12/11(木) 12:27:10.15ID:m5wZNFiT0
タオチオって空芯菜の炒め物(何とかファイデェーン？)以外にも使えますか？近くのタイ食品店では800ccくらいの大きいものしか売ってなく使い切れなそうなので、、
0233ぱくぱく名無しさん
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2014/12/11(木) 13:02:42.76ID://xLDLLU0
>>232
タイ中華的なもんなら大体違和感無く使える
どうしても余るようならナムプリックとかに使えば消費できるだろう
0236ぱくぱく名無しさん
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2014/12/11(木) 19:04:37.22ID:m5wZNFiT0
>>233
ありがとございます。つっても400円位だぅたので残ってもいいから買えよって値段なんですが、、
0237ぱくぱく名無しさん
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2014/12/11(木) 20:36:12.86ID:bEnOwqDa0
今日同じことで悩んで結局買わなかったわw
パックブーンファイデーンくらいでしか使わないなら
味噌で代用できるよなーというか空芯菜なかなか手に入らんよなー
絶対使い切れんわーて
0238ぱくぱく名無しさん
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2014/12/12(金) 10:22:26.32ID:8hT2FbGA0
タオチオは日本の味噌よりちょっと甘いんで甜麺醤に近いかもね
0239ぱくぱく名無しさん
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2014/12/12(金) 10:22:52.25ID:8hT2FbGA0
ふと思ったんだけど
日本の味噌って解いて飲む事前提の味付けだよね
0240ぱくぱく名無しさん
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2014/12/12(金) 10:42:47.13ID:stFJByme0
タチウオ？はっ？えっ・・・・・なんだタオチオかと安堵
0242ぱくぱく名無しさん
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2014/12/25(木) 06:47:53.44ID:D5iFUT1r0
タオチオが甜麺醤の味に近いって
味音痴かタオチオの味を知らないやつのセリフだなw
0243ぱくぱく名無しさん
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2014/12/25(木) 10:57:28.32ID:+4julm3I0
手持ちのエスニック料理の本には
糀味噌：八丁味噌：水＝１：２：３でタオチオそっくりの味になるって書いてあるよ
0244ぱくぱく名無しさん
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2014/12/25(木) 13:37:52.04ID:83Qhj6Es0
>>242
でもまあ実際、日本の味噌とはぜんぜん違う味だよ
>>243
八丁味噌って結構ドライな味なんだけどほんとに？
0245ぱくぱく名無しさん
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2014/12/25(木) 22:44:57.02ID:+4julm3I0
>>244
記憶に自信がなくなって本を見直したら
「こうじ味噌１：八丁味噌２を倍量の水で溶いたもの」と書いてあった
何かのレシピとごっちゃになってたみたいだ、すまんｗ

八丁味噌は生春巻き(ゴイクン)のタレにも利用できるから常備してる
酢、八丁味噌、パームシュガー(ブラウンシュガー)、砕いたピーナッツ各大さじ2を混ぜ合わせて
サラダ油少々とニンニクみじん切りを弱火で炒めたとこへ加えて、水120ccを足して1～2分煮たら完成
スイートチリソースが辛くて苦手な人にも勧められるし、冷や奴にかけても田楽ぽくて美味しいよ
0246ぱくぱく名無しさん
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2014/12/25(木) 22:51:01.57ID:CAeTgIxi0
＞こうじ味噌１：八丁味噌２を倍量の水で溶いたもの
＞糀味噌：八丁味噌：水＝１：２：３

同じに見えるのだが・・・
0247ぱくぱく名無しさん
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2014/12/26(金) 10:54:38.84ID:9FjOGLc30
えっ？こうじ味噌＋八丁味噌＝１＋２＝３で水がその倍量なら
こうじ味噌：八丁味噌：水＝１：２：６が正解と思うけど違うのか？
0249ぱくぱく名無しさん
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2015/01/17(土) 02:19:22.22ID:N+NueBEl0
パイマックルーの苗木が入荷してるのを発見
冬越せるみたいに書いてあったけど本当かな
育てている方いますか？
0250ぱくぱく名無しさん
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2015/01/18(日) 20:47:27.87ID:l+vflNGV0
大久保のアジアスーパーストアで「ホーリーバジル」として売ってる奴よりも、
「バイホラバー」として売ってる奴のほうがアジア臭い匂いがキツくて、
「鶏肉とピーマンのバジル炒め」の味が引き立つんだよね。

タイで食った記憶を手繰ってみても、このアジア臭さこそがタイで食った味の気がする。
もしかして商品名を逆に表示してるのかな？

ちなみに「バイホラバー」と表示されているほうが、茎が紫色で若干木化している。
「ホーリーバジル」と表示されているほうが、市販のイタリアンスイートバジルに多少似てる気がする。
0251ぱくぱく名無しさん
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2015/01/18(日) 21:08:55.81ID:mbE4156R0
スイートバジルとホーリーバジルは見た目が全然違うから
分かるんじゃないかな
0252ぱくぱく名無しさん
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2015/01/19(月) 13:59:02.85ID:wj8Cu+gN0
>>250
＞ちなみに「バイホラバー」と表示されているほうが、茎が紫色で若干木化している。
茎が紫の方がホラパーであってるよ。ガパオは茎も緑色。
鶏や豚肉のバジル炒めに使うのはホーリーバジル（ガパオ）の方。
ホラパーは英語表記だと「タイスイートバジル」だがイタリアンのそれとは全く香りが違う。
0253ぱくぱく名無しさん
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2015/01/20(火) 07:07:06.61ID:zKTvGrWT0
茎が紫色のホーリーバジル通販で買ったら
他の人がこれは偽者だってレビューつけてた
自分は匂いも強いしガパオも旨いし満足してたんだけど
0254250
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2015/01/20(火) 08:31:32.04ID:nog3ZByS0
>>253
やっぱ紫のほうが美味いよね？　写真とってみた。

こっちがバイホラパーなんだね。薬臭くてウマー。
http://i.imgur.com/sIyWMtl.jpg

こっちがガパオなんだね。なんかイタリアンバジルより香りがない気がした。
http://i.imgur.com/Zm3KrUH.jpg

なんかお店でどう表示されてたのを買ったか、記憶が曖昧になってきたので
お店の名誉もあるので、どう売られてたかは書きません。
まぁアジアンフード好きならこんなことでクレームつけるような心の狭いことしないよねｗ

ついでなんで最近作ったの。

ひよこ豆と鶏もものトマト風味カリー。クスクスで食べた。
http://i.imgur.com/97RuBek.jpg

フォータップカム！（五目フォー）　つみれ、鶏肉、豚肉、もやし、にら、たけのこ、にら、紫玉ねぎ
http://i.imgur.com/5cvn4A1.jpg
0256ぱくぱく名無しさん
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2015/01/20(火) 12:46:12.31ID:nog3ZByS0
いやあ、もう買って1週間以上だし……。
しなびたのは刻んでカレーにいれたりします。
0257ぱくぱく名無しさん
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2015/01/20(火) 15:17:39.36ID:LnWMvaem0
>>250
園芸板のバジルスレを見ると解るけど、ホーリーバジルって日本で主流の種類とタイで主流の種類が違うんだよ
0258ぱくぱく名無しさん
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2015/01/22(木) 12:53:48.75ID:YOhYhntT0
>>254
比較写真ありがとう
そうそう茎も花も紫なんだよね
フォーがすごく美味しそう！
ホーリーバジル協会の種なら、向こうの一般的な種類かな 高いけど
0260ぱくぱく名無しさん
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2015/01/26(月) 16:18:47.86ID:DLPuxsZU0
タイ料理屋でバイトしてタイ料理が大好きになってさー。
その店のガパオレシピ教えてもらって新大久保であれこれ買い揃えて
自宅で作るが、全然味ちがうんだよなぁ。

今住んでいるところはタイ料理屋がほっとんどないので、
きっとアジア食材屋もないんだろうなー。
0264ぱくぱく名無しさん
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2015/01/30(金) 12:40:04.10ID:NI036TN10
>>263
北京鍋の柄っていうより親子鍋の柄見たいに垂直になってない？こんなのは日本で見たことないね。
たぶん特注になるんじゃない？山田とかでやってくれると思う。
0266ぱくぱく名無しさん
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2015/02/02(月) 20:46:30.26ID:l4IQqtzm0
明日からメコンデルタを一ヶ月くらい旅行してくる。
旅先からも書き込めるようにしてあるので写真とかうぷするかも。
0268ぱくぱく名無しさん
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2015/02/05(木) 16:20:15.25ID:VPHJLka/0
メコンデルタ憧れだなあ

バイマックルーの苗購入したわ
若葉も出てるしなんとかなりそう
夜は室内に入れてます
0269ぱくぱく名無しさん
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2015/02/06(金) 14:18:36.78ID:P4p4xYR00
最近はチェンマイのちょっと高い丘のほうへいくとイチゴ農場もあるらしいね
日本から来た人が涼しい所でイチゴの生産を広めてるらしい
0270ぱくぱく名無しさん
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2015/02/15(日) 17:55:02.86ID:ftfsKyvT0
スイートバジルは素人の自分でもほったらかしでワサワサ生えるけど、
ホーリーバジルも園芸下手でもおｋ？
だったら育ててみたい
0272ぱくぱく名無しさん
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2015/02/15(日) 18:55:05.85ID:ftfsKyvT0
>>271
だって、今まで何育てても枯らしてきたんだもの…
唯一成功したのがバジルなのｗ
0273ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/02/16(月) 09:32:06.24ID:ZkBEkq4i0
???????? (豚血のゼリー) 売ってるところないですかね
中国とかでも食うらしいけど味が同じなのかは謎

ナムギョウ作りたいんですがね
0275ぱくぱく名無しさん
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2015/02/16(月) 14:55:06.70ID:zbAia8UN0
>>270
日本で出回ってるホーリーバジルの多くはタイの物と品種が違う
なので、タイのバジルの種を通販で買って蒔いてる
国内でも売ってる所はあるし、eBayあたりで買えば業者がタイならすぐに届く
育て方は日本のスイートバジルと大体同じ。耐寒性も耐暑性もほとんど同じ
3月に蒔いてちゃんと水をやれば一週間くらいで芽が出て、5月くらいまで小さいままで6月に入ると急速にでかくなる
そのまま適当に先っちょを切って行けば下の方から枝分かれしてわっさわさに増える
ただしシソ科はどれもアブラムシとハダニの被害を食らいやすいので、発見次第駆除する
夏場はとにかく水を切らさない事。バジルは乾燥に弱い。
0276ぱくぱく名無しさん
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2015/02/16(月) 15:08:00.55ID:H+aVwHz00
タイの昆虫料理食べたいんだけど、何処で買える？もしくは食える？？
0280ぱくぱく名無しさん
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2015/02/17(火) 17:05:53.77ID:WqVepHEJ0
>>278
ありがと
サイト見たら蟻の方は売り切れてたみたいだけど、タガメ売ってた♪

>>279
機会があったらアメ横見てみますね～
0281ぱくぱく名無しさん
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2015/02/18(水) 11:33:30.15ID:8J7mbvvwO
>>273
ブラッドソーセージを作りたくて少し調べたことがある程度だけど
日本で豚血を扱えるのは沖縄の肉屋だけみたいで、冷凍品が通販出来る。
あと、ヨーロッパ産の豚の冷凍血液の輸入品も探せばあるかもしれない。
ゼリーの作り方は知らないけど、たしか加熱して固めてるだけだよね。
0282ぱくぱく名無しさん
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2015/02/18(水) 13:07:56.06ID:Gu6rJUgo0
>>281
沖縄にはあることは調べてわかってたんですが「日本で豚の血を扱えるのは」ってことは
他地域では保健所が許可してないとかそういうのあるんですかね?
0283ぱくぱく名無しさん
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2015/02/18(水) 18:04:19.40ID:8J7mbvvwO
>>282
管轄は知らないけど、沖縄はちーいりちー等の伝統的な食文化に
対する特別な配慮だよね。温かいお豆腐もたぶん沖縄だけ。
0286ぱくぱく名無しさん
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2015/03/03(火) 09:58:04.38ID:Nnsqa3SO0
そういや最近見なくなったな
一時はどこのスーパーでも見かけたが
0289ぱくぱく名無しさん
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2015/03/16(月) 15:08:06.59ID:vpplqx1j0
>>266だけど、ビンボ旅行（宿代コミで1日550千ドン生活）だったので大したもの食べなかったｗ
現地の庶民と同じように1万5千ドンのコムタムとか2万5千ドンのフーティウとか
5千ドンのバインミーばっかだったなー。
海鮮グリル的なものを除けば、一皿3万ドン以上のものは殆ど食べなかったので
写真を乗せるほどのものがない（笑）

変わったものといえばネズミを食べた。
おっちゃんが焼酎飲みに来るような精力料理屋で炭火焼1匹6万ドン。モモ肉は結構イケた。
0290ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/03/16(月) 23:25:20.46ID:vpplqx1j0
まぁそれだけだとアレなので、Trà Vinhで食べた Hủ Tiếu chay（精進フーティウ）。
1杯14,000ドン（78円くらい）。左の春巻きは2,000ドン（11円くらい）。
精進料理屋なので春巻きも全て植物性のはず。

http://i.imgur.com/IHbJpN4.jpg
0292ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/03/16(月) 23:49:10.01ID:mG2SKVgD0
安くてうまそうだなあ
まあ現地まで行くのにお金がかかるんだけど
0299ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/03/28(土) 03:14:12.87ID:PErCT4+B0
パクチーもうまく？
まだホーリーバジル、タイバジルも悩み中
0301ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/04/03(金) 11:17:09.55ID:jSk3u4CI0
近所のふつうの八百屋で青いパパイヤ売ってた
Doleのシールがついてたけど、これからメジャーな野菜になるんだろうか
0302ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/04/03(金) 11:40:07.92ID:yU7arMZP0
>>301
Dole のは多分フィリピン産のやつだね、小ぶりの
イオンでもたまに扱ってるんだが小さすぎて包丁ザクザク式でソムタム作るのは怖かった
0303ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/05/04(月) 20:09:49.69ID:ogmM9ryI0
センレック、センヤイ等
何年たっても戻し方が下手で泣けてくるｗ
0305ぱくぱく名無しさん
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2015/05/17(日) 03:51:11.97ID:2iezRQUW0
>>273
凄まじく亀だけど、新宿や池袋の中華食材屋で豚の血を取り扱ってる事がある。
それで作れるよ。
製造は条例の関係で関東近郊ではなかなかできないから、大阪から送ってくるんだそうな。
大阪にも勿論売ってる所はあるらしいが関東民ゆえ詳しくはわかんない。
0306ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/05/18(月) 12:31:01.31ID:RDixt9Gq0
>>305
やっぱ条例とかあんのねー
大阪っていや先日大阪のタイパブ的な所で「豚の血欲しいんだよねー」って話したら
大阪で売ってる所教えてくれた、が翌朝早朝の飛行機で戻りだったので行けず
0307ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/05/21(木) 19:19:08.03ID:zdUWQyAC0
パクチー育ったけど虫がすごくて
結局買うはめになった…
0308ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/05/21(木) 23:28:45.14ID:lPlH+AhW0
パクチー虫つくのか～
今週末にでもコリアンダーの種蒔きしようかと思ってたけど、やめようかな
0309ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/05/22(金) 11:06:23.71ID:RqBeHhVa0
前からあちこちで書いてるけどハーブが虫つかないなんて大嘘だし
パクチーは特にハダニとアブラムシを寄せるよ
0310ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/05/22(金) 18:09:57.24ID:miA7iJBz0
今までいろんなハーブ育ててみたけど買うほうが安くつくものがほとんどだ……マジで虫つかないなと思ったのはフェンネルとローズマリーくらいで、タイ系の草はだいたい虫つくイメージ。
0311ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/05/30(土) 19:41:35.42ID:LqS6aH0K0
汁なしブン作った。冷やし中華と同じような胡麻ダレかけて食べる。
具は揚げ魚、焼き豚、海老、もやし、にら、ねぎ、にんじん、赤小玉葱、香草、トマト。
胡麻ダレは芝麻醤、酢、醤油、砂糖、出汁で適当に。

2年前にベトナムのクイニョンで食べた奴の再現なんだけど、
現地で食べた時も「ちょ、冷やし中華か？」と思ったくらい日本の胡麻ダレと同じ味だった。

http://i.imgur.com/VYaDWcj.jpg
http://i.imgur.com/7XoIJuF.jpg
0315ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/07/26(日) 20:22:33.31ID:SZ5pKGvt0
うん、いるw
0317ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/07/29(水) 16:27:46.48ID:CVAMED+/0
こぶみかんの葉っぱって何かで代用できないかなあ
0318ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/07/29(水) 22:18:30.97ID:cTDwB+dk0
去年の夏に買った冷凍バイマクルート250g分けてあげたい
友達に半分もらってもらって今年グリーンカレーせっせと3回作ったけど
まだ100g残ってて冷凍室でカサ張って困ってるｗ
トムヤムクンに冬瓜入れるレシピが美味しそうだったんで
冷凍レモングラスとガランガー500gも欲しいなーと思ってるけど
ますますドツボにハマりそうで悩み中
0319ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/07/30(木) 00:45:57.91ID:VhbrlnjF0
>>317
ヤフオクに売ってる苗を大事に育ててれば半永久的に使えるよ
うちはそうしてるw
0320ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/07/30(木) 01:10:40.35ID:hOthF/E5O
こぶみかんの葉は結構な枚数使うよね。
いなばのタイカレーに入ってるこぶみかんの葉が好きだ。食べれちゃう不思議。
代用となると、乾燥させたみかんの皮と月桂樹とかしか思い浮かばない。それで代用になるかは分からない。イメージです。
0321ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/07/30(木) 12:39:30.88ID:AhZolDmG0
バイマックルーの苗はまだ見かけるけど
マナオが・・・・
種からだと異常に発芽しにくいし
0322ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/07/31(金) 02:17:40.95ID:xxKHFlF00
タイフェスで売ってたりするね
人気高いから売り切れてたりもするけど
0323ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/07/31(金) 09:36:33.65ID:Roepym7g0
代々木や大阪だとタイフェスもいい店が出るけど
名古屋だと呼んでくるタイポ歌手含めてひどすぎる・・・
カップ麺とCD、屋台飯しかねえもんなあ
0324ぱくぱく名無しさん
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2015/08/31(月) 23:04:04.10ID:DdXLYWiv0
トムヤムクン鍋の素みたいの買ったら
中にコブミカンの葉が入ってた。
とっといてカレーに入れるんだ～
0325ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/09/09(水) 05:27:27.32ID:b06Wws6a0
アドボとパンシットとプトたべたい。
全部作れると思うけど、現地のがいい。
0329ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/09/15(火) 03:12:24.06ID:SFMKM0220
>>324
いや鍋に入れようよ・・・
とおもったが出し殻を取っておくってことなのか？
0330ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/05(月) 04:58:28.97ID:Hs3sJQIz0
カルディのパクチーペーストっていうのを買ってみたけど
なんか微妙な味…
0332ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/20(火) 04:59:24.65ID:GtIAWVIr0
味見でそのまま食べてみたんだ。
そしたら、なんか変な苦みがある。
うまく使えば鶏胸肉とか合うかもって感じはある。
もしかしたら加熱したら苦くなくなるかな？
0333ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/20(火) 23:12:12.63ID:GtIAWVIr0
パッタイ作ってつけながら食べてみたら
まあまあよかった。
ネットでは美味しいという意見もあるから
ま、人それぞれということで…
0334ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/23(金) 14:34:41.24ID:3Pes5+d00
あぁでも美味しそうだなぁ
乾燥パクチーが美味しくなかったから躊躇してたけど買ってみようかな
0335ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/25(日) 09:43:05.78ID:lGCHMvz10
はじめまして。タイ料理が気になりちょっと自宅で作ってみようかと。ナンプラーを探しているところです。
0337ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/25(日) 16:48:06.28ID:x4iqonVF0
カルディかどっかで瓶詰のガパオの素を買ったんだけど・・・
ホーリーバジルって、高菜の漬け物っぽい香りする？
それとも瓶詰にする過程で乳酸発酵でもして、それっぽい香りになっただけなんだろうか
0338ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/25(日) 23:12:06.86ID:A+Ukuoif0
ネームって生のまま食べてますか？
0339ぱくぱく名無しさん
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2015/10/26(月) 02:25:46.08ID:qZYl+pnP0
食べてるよ
店でも出るし、深いことは考えない
食べるの自分だけだしまな板も消毒する

何と言っても生の豚肉は美味い
非加熱の中では牛レバ刺しの次に好き

タイ人じゃないとお腹が心配って売り渋ったお惣菜も平気だったけど俺
0341ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/26(月) 11:05:29.83ID:OPLPDmzX0
>>338
肝炎覚悟で生のママ食べるのがタイの人たち
火を通せば安全かもしれないけど味は変わる
なので俺は食べないことを選択する
0342ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/26(月) 13:13:11.36ID:AfbQ5Hxe0
339.341 返事ありがとうございました。
お店で食べたら美味しかったんですが後で生肉と聞いたので大丈夫なのか心配になりまして。
今後は火を通すか食べるの止めときます。
0343ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/27(火) 02:16:00.65ID:jSrT8vK80
まあ、
昭和の頃の生卵みたいなもんだ
リスクは確実にあるけど交通事故と比較して、、、みたいな話

生玉子もタルタルステーキ文化圏では食われてるし、
Mettはドイツの偉大な食文化、最近ちょっと信頼度落ちたけど




そもそも、ユッケ騒動のタイミングでなぜか別件の「牛」レバ刺しが規制されたけど
安いレバ刺しは言わないだけで相当数が豚だったよ
0344ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/28(水) 16:26:35.06ID:Qfqzk/Lu0
寄生虫学で皮膚の下にぼこぼこ這いずる虫さん見てしまったから
豚や牛の生のレバー食うとか正気を疑うレベル
食中毒騒動の前は、日本の衛生管理は～とか偉そうにあれするやつが居たなあ
0345ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/28(水) 21:04:06.19ID:Oa8rLeP50
禁止されたのはカンピロバクターのせいなんだが

馬鹿なの？
0348ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/29(木) 01:39:34.60ID:P2Lvan0y0
牛レバーの内部にカンピロが一割強の割合でいるからだよ
0349ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/31(土) 23:07:25.04ID:M0AnI7eO0
生ハムってなんで大丈夫なのかな？塩分が多いから？

渋谷区役所のマーケットで食材見に行こうかと思ったけど今日は凄そうだから止めといた
0350ぱくぱく名無しさん
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2015/11/02(月) 02:18:02.53ID:71X8sdya0
塩漬けして長期間低温で乾燥した状態で熟成してるから、らしいね
0352ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/12/15(火) 08:48:55.76ID:dwFilT/u
351
生食用豚の飼育と法律による検査の厳格で無菌無ウイルス
0353ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/01/17(日) 04:31:17.91ID:Y58ns+Tu
ソムタム作ろうと思ってパパイヤ買ったんだが、青じゃなくて完熟じゃ全然ダメだったんでそのまま食べた
あっさりしたマンゴーって感じで美味いね
肝臓の解毒作用を助ける強力な効果やカロリー低いのに栄養多かったりするらしい
もっと量産されてしかるべきフルーツな気がするんだがなあ
あぁ、ソムタム食べタイ
0354ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/01/18(月) 06:32:05.22ID:5eu+/0ei
>>353
小ぶりのものを、近所のイオンで百円台ちょっとで大量に売っていたことが
二度あったが、売れ行き悪くてどちらも最後は半額だった
俺は喜んで大量買いしたけど、まだそんなもん
ちなみにしりしり器でおろした後ジップロックに入れて冷凍しておけば一か月ぐらいはOK

手軽な代用品としてはニンジンが良いと、タイに10年以上在住の叔父が言っていた
但し、見てくれは変わる

最近は野菜として使うメロン（摘果メロン）が売られている
これは大きくて形の良い物だけを作るために、若いうちに間引きされたものだが
しっかり代用青パパイヤになる
以前は農家たちが漬物にしたりして自家消費していたが、青パパイヤの影響もあり
野菜として成立し、流通に乗るようになった
俺も何回か見て買ったことがあるが、近いと思う

参考
摘果メロンのソムタム（青パパイヤのサラダ）Add Starmkmusasi
ttp://d.hatena.ne.jp/hayama-slowlife/20090531/p1

青パパイヤは昔に比べればかなり身近になってきたと思うが、近くを探して見つからなければ
Amazonや楽天で意外と安く売っている
送料がかかるので他の食材とまとめ買いしないということになるが・・・
0355ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/01/18(月) 06:36:01.12ID:5eu+/0ei
あと、青パパイヤは今は沖縄で作られ、沖縄料理の普通の食材になっているから
全国各地にある沖縄物産店の奥の方の冷蔵庫の中にあったりするよ
0356ぱくぱく名無しさん
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2016/01/18(月) 19:09:47.98ID:I0QNL2jw
>>354
一応南国に住んでるんで、青果市場やら道の駅やらで探してみようかと
野菜のメロンは初めて知ったんで、これも一緒にさがしてみます
情報どうもです
0357ぱくぱく名無しさん
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2016/01/20(水) 05:10:57.59ID:cqg8bqtc
うれてないメロンでいいなら、まくわうりみたいなやつじゃいかんの？
0358ぱくぱく名無しさん
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2016/01/20(水) 19:20:45.21ID:JWTK/+0x
色々まわったけど、青パパイヤも摘果メロンもなかった
替わりにパクチーを見つけたので、スーパーで売ってるキットを買ってトムヤムクンを作ったら中々本格的なのが出来て満足
グリーンカレーもスーパーのキットので十分美味いの出来るね
クックパッドのレシピでパックブーンファイディーンを作ったら、これもアタリだった
空芯菜は入手出来なかったけど、小松菜やチンゲン菜で十分代用可
ビールに氷入れて呑みながら喰ったら気分はバンコク
次はパッタイとヤムウンセンに挑戦しようかと
0360ぱくぱく名無しさん
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2016/01/21(木) 05:55:03.41ID:vrDkr2CQ
めんどくさいやつだなｗ
ほんとに欲しければネットで買えよ

↓おそらくここが最安

AMAZON
沖縄の八百屋さん　（各送料1,000円）
　沖縄県産　青パパイヤ
　　1kg　￥500
　　ttp://www.amazon.co.jp/dp/B007G1WZNQ
　　2kg　\920
　　ttp://www.amazon.co.jp/dp/B007G1YO8K
　　5kg　￥2,200
　　ttp://www.amazon.co.jp/dp/B007G1ZAK6
0361ぱくぱく名無しさん
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2016/01/21(木) 10:57:18.12ID:LM1ahV8Q
パパイヤって本州関東以西なら
青くなるところまでは育てられるんじゃなかったっけ？
家庭園芸で作ってみたら良いのに
0362ぱくぱく名無しさん
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2016/01/21(木) 19:10:18.80ID:vrDkr2CQ
>>361
やりもしないで言うな
沖縄、南九州ならともかく、よほどうまくやらない限りちゃんとした実は無理
越冬させるとなると温室＋暖房が必要
室内で育てるとよほど陽当りが良くない限り、日照が不足する
俺は２年前に春に３０cmぐらいの苗を買い、秋には２mぐらいになり１１月末には花が咲いた
しかし結実は無理だった
住んでいるところは本州の太平洋側で割と温暖
越冬させようと高さ2.5mのビニールハウスを万のカネかけて用意したが、枯れ始め、2月に木が倒れた
温室の暖房装置が高価だが、使っていないデロンギがあるのでタイマーで最低限の24時間の間欠運転をさせて
最低気温を上げようとしたが、熱量計算したら月数千円かかる

春に成木になっていないと夏や秋の結実は無理
そうなると春に１シーズン限りで高い成木を買うか、暖房設備を備えた温室を用意して
２年目以降に期待するということになり、うまく収穫できても費用を考えると一つ何千円～１万円オーバー

これからは新品種により、もっと栽培しやすくなるかもしれないが、食べてみたいだけなのなら
通販でさっさと買うのが吉
0363ぱくぱく名無しさん
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2016/01/21(木) 19:24:47.87ID:KVs5/m1Z
>>360
早速、注文しました
コップンクラー♪
0364ぱくぱく名無しさん
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2016/02/02(火) 22:36:19.17ID:fWbUhnXp
青パパイヤ、2キロ注文した
アボガドよりちょい大きめのが5個くらい届くかと思ったら、恐竜の卵みたいなバカデカイのが2個きた…
0365ぱくぱく名無しさん
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2016/02/02(火) 23:07:02.38ID:tRnzJa6M
種が白かったら冷蔵庫に入れておけば１ヶ月近く使える
黒かったらあまり持たない
ソムタムにしておけば冷凍も可能

もし千切りのおろし器（しりしり器）を持っていなかったら買っておくとかなり楽
初めて作った時は持ってなくて包丁で刻んだが骨が折れた
しりしり器だとあっという間にきれいに幅の揃った千切りが作れるよ
あと皮むきもピーラーが有れば楽
0367ぱくぱく名無しさん
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2016/02/05(金) 00:34:43.50ID:QtCjr73P
自分で作ればいいじゃん
材料は全部都内で手に入るし、難しくない料理
味噌汁みたいなもん
最高なんて言い出したら自分で作るのが一番
0368ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/02/05(金) 23:23:25.08ID:fbODCoeH
J's Storeだな
タイ人がタイ人のために作るあの味は家じゃ作れない
0369ぱくぱく名無しさん
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2016/02/06(土) 09:31:16.89ID:KT0BKOns
ttp://livedoor.blogimg.jp/newsact/imgs/d/d/dd0c3be2.jpg
ttp://news-act.com/archives/27957980.html

↑のトムカーガイを注文すると↓が来るのか・・・

ttp://blogimg.goo.ne.jp/user_image/65/01/b59bd23f8b420de7ac234283574a622e.jpg
ttp://blog.goo.ne.jp/tamaho_10/e/a2f9a473a101363edd5be80682718596
0370ぱくぱく名無しさん
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2016/02/06(土) 14:48:32.75ID:b/KhtVld
しりしり器が届いたんで、ソムタムタイを作った
味付けは間違ってないと思うけど、タイで食べたのとは違うなあ
あの口一杯に広がるパパイヤの爽やかな香りが全くないのよね
これはパパイヤが安物だからなのか？
あぁ、オートコー市場の駐車場にある店で食べたソムタムタイが食べタイ！
0373ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/02/09(火) 19:57:45.65ID:Jobo2StZ
>>355
実は関東の寒さでも青パパイヤは作れるから
北限の茨城で産地か仕掛けてるし
品種選べば自家栽培余裕になってきてるよ
0374ぱくぱく名無しさん
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2016/02/09(火) 21:54:42.02ID:P27NpYRe
>>372
古いベトナム映画に「青いパパイヤの香り」というのがあるが、実際はほのかなもの
ソムタムのさわやかな香りの多くはマナオによるものだろうな

>>370
というわけだが、それでも美味くないというのなら、流通は余裕を見て固めの状態であり
青パパイヤとしての食べ頃が来ていない可能性がある
暖房の効いた部屋にしばらく置いて、もうちょっと待ってみるべし

それと、沖縄産は暖かい気候を利用して栽培しているのだろうが、やはりベストシーズンが有るわけで
この季節のものは旬じゃないというのもあるだろう

思うんだが、東南アジアの熱帯果実は一般的に沖縄や台湾産の品質が高く、本場よりも美味いことが多い
農業技術が進歩しているということだろうが、そのぶん高価
0375ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/02/10(水) 11:43:33.11ID:+5J00oVU
いちごでも
生食用とジャム用で品種が違うように
完熟させるものと青いうちに食べるもので
パパイヤの品種にも違いがあるのかな
0378ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/03/01(火) 14:20:05.43ID:eS0rq4AO
>>377
いや、古い映画って60年代とか70年代とかの事でしょ？
ひまわりみたいな
0379ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/03/01(火) 14:40:20.37ID:IIad4run
ひまわりも80年代には古い映画扱いだったがスレチだねゴメン
0380ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/04/24(日) 06:59:23.71ID:lcdQ1H9d
1951年のサイゴンを舞台としたベトナム・フランス共同制作の映画『青いパパイヤの香り』は
1993年公開（日本は翌年）だから20年以上前
ちなみに大ヒット『タイタニック』は1997年で、このあと
古いかどうかなんて本人の主観
わざわざ古くないってツッコミ入れるのは本人が古い人、すなわち爺さんだからだよね
0381ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/05/18(水) 10:48:28.41ID:WKfb58Yx
シンガポールチキンライスをまだ1度しか食べたことないけどタレが美味しかった。スイートチリソースぽくて日本で買う安い甘～いだけのやつより辛かった。
先日市内にあるタイ料理店でカオマンガイ食べたらタレが味噌ダレだった。
カオマンガイにはスイートチリソースは添えられないの？
0382ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/05/18(水) 12:40:29.96ID:YfBD8/oh
現地でも店によって違うけど
よくあるのはタオチオ（タイの豆味噌）ベースに
シイウーダムとシイウーカオ（濃い醤油、薄口醤油）を混ぜ
そこにGOLD MOUNTAINとかのシーズニングソースや
刻みニンニクを入れて作るレシピ
0383ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/07/06(水) 21:37:00.69ID:2wMs+cGC
スーパーで珍しく空芯菜を売ってたので、パックブーンファイディーンを作り、ついでにガパオライスを作った
ほっともっとや本場のよりも美味かった
こういう時って幸せを感じるよねえ
0384ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/07/19(火) 23:31:24.62ID:aQQfov+m
なんか、ベトナム家庭料理なら、この人のブログ神！みたいな、皆さんが参考にされてるエスニック料理のレシピ載ってるサイトってありますか？
0385ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/08/12(金) 20:35:01.57ID:mfa2ZzE/
何度か自宅でカオニャオを炊いてみたけど美味しくない。
中火で蒸していたのが敗因だったようで、
強火でガンガン蒸したら現地の味になったよ、ｳﾏｰ。
0386ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/08/29(月) 00:37:24.23ID:4jKHEpu7
さっきケツの穴が痒くて掻いたら、指がナンプラーそっくりの匂いになった
あのウンコとは違う腸液っぽい臭いが堪らない！
0387ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/09/05(月) 07:53:35.89ID:hu/9Z7I4
スリーシェフのホーリーバジルペーストを買って
テキトーに使用して食べてて
どこかで知ってる味と香りだなあと思って考えてたんだけど
高菜か何かの漬け物を唐辛子と炒めたやつに似ている気がする
0389ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/09/08(木) 00:25:44.00ID:quW/ID76
調べれば調べるほど
ステマに負けて
N7000plusにしました
一応、ご報告のほど
0391ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/09/19(月) 22:02:05.44ID:jMpEDRyD
パクチーとか食べてると、体臭増えるのかな？
0392ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/09/21(水) 05:48:42.40ID:11j1VBu5
野菜で体臭悪くなるイメージは無いな
肉ばっか食ってると臭くなるらしいが
0393ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/09/22(木) 09:52:59.51ID:GCNOinvL
>>392
香辛料的要素の強いパクチーと同じく、ニンニクも広義の野菜だが
しっかり臭くなるぞ

パクチー（コリアンダー）のほうは臭い消しにも使われるから
独特の臭みはあっても気にならないだろ
0394ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/09/22(木) 14:06:26.66ID:kdU0yCAY
来年はホーリーバジルを育てたいなぁ
種の香り良いからつい嗅いでしまう
0399ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/12/27(火) 08:53:46.92ID:MeLC4XW6
すぐご近所にベトナム料理屋が出来たんだが
入る勇気を出せずにいるうちにつぶれた
そこ、次々店子が入れ替わる
0401ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/12/27(火) 13:21:04.16ID:MeLC4XW6
何が出来ても短期で潰れるから、ものすごく場所が悪いんだと思う
0404ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/02/01(水) 19:22:58.33ID:kAybpTHk
>>403
実習生なんて日本人のウンコを食わせてやってりゃいいんだ
0405ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/02/01(水) 22:30:04.69ID:4b76RGhb
>>373
亀だけど、関東ではパパイヤは越冬出来ずに一年で枯れると
一株のパパイヤオーナーをやった人から聞いたことがある
それでも一応収穫まではちゃんと出来るらしい
0406ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/02/02(木) 00:34:14.21ID:vXz4KCnC
>>403
ベトナムからの実習生は日本の飯を食うべからず
0407ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/02/06(月) 17:49:34.67ID:kDW7Elgs
>>406
たらふく食って金をネコババして帰るのがベトナム人。
それを支援してるのが愛労連の榑松。
一緒にベトナムへ行っちゃえよ。
0408ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/02/22(水) 17:26:53.42ID:7u+VgVVc
オウム真理教に殺害された坂本弁護士(深夜自宅に押し込まれ一家皆殺し)が住んでいた団地の他の住人(7世帯)は、
全員事件の起こる半年前より後に越してきた人たちだった。

そのうちの5世帯が創価の会員世帯。
神奈川県警は事件当初、この住人達全員に行動確認をかけていた。
その矢先に当時の城内康光県警本部長のレイプ疑惑や
生活安全課幹部がノミ屋を張っていた疑惑が突然次々と出始め、
行確をはずしたら、マスコミからの疑惑追及も止まった。

それで勢付いたオウムは脱会信者の家族らを次々とVXガス(今回の金正男殺害で使われたのと同じもの)で襲撃。
当時の官房長官だった野中広務は
北朝鮮詣でから帰ると出所不明の大量の金を政界にばらまき始め、自民党の実質的な党首となって
公明党を政権に引き入れた。

ネトウヨもまだいないし、韓流ブームもまだ無い頃だったけど、この頃から俺達の国はもうおかしかった。
0409ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/02/23(木) 21:24:20.25ID:LmdiSfSH
http://jbbs.shitaraba.net/travel/6802/#2

239 ：匿名希望さん ：2017/02/22(水) 02:55:49
　ニコニコヤサイと連携　若手農家のベトナム進出支援
　人材派遣サービス業のビジネスインテリジェンス（大阪市中央区）は、ベトナムでの現地生産を希望する日本農家の支援ビジネスに乗り出した。
　事業を展開するに当たってタッグを組んだのが、現地で有機農法による野菜を栽培する「ＮＩＣＯＮＩＣＯＹＡＳＡＩ（ニコニコヤサイ）」の塩
　川実社長だ。
　塩川社長は、ベトナム中部の高原地域にあるバンメトートという都市で、直営農場を経営。トマトをはじめとしてキャベツや空心菜といった葉も
　の類やミョウガなど、３０～４０品目を生産している。
　物流のネットワークも着実に整備されている。具体的にはホーチミン市内に事務所を構え、周辺の富裕層や高級レストランに配送するシステムを
　構築。ホーチミ ンのファミリーマートにも、専用コーナーが設けられている。価格は一般で売られている野菜の４～８倍程度に達するが、高級
　ブランドとして浸透している。
　
0410ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/02/23(木) 21:24:53.62ID:LmdiSfSH
　ベトナムの国民は、ベトナム戦争で散布された枯葉剤の被害を通じ、もともと食の安全・安心に対する関心は高い。経済発展に伴う所得増によっ
　て、有機野菜を口にする機会が増えているのが、ニコニコヤサイが脚光を浴びる背景だ。
　ここに目をつけたのが、ビジネスインテリジェンス。大和企業投資で農業ファンドの立ち上げに携わっていたアグリビジネスサポート部の秋竹慎
　一部長は「海外で自らプロデュースした畑を利用し、生産を行いたい」という若手生産者が多いことを認識していた。
　また、現在はベトナム国内への供給が大半だが、今後は中国やタイ、インドネシア、シンガポールといった周辺国でも高付加価値品のニーズが見
　込まれる。こうした状況を踏まえ、“日本発”のベトナム産野菜に対する人気が高まると判断。塩川社長との仲介業務を始めた。
　 これを受けてニコニコヤサイ側は今後、２カ月に１回、１回当たり５人のペースで日本からの視察を受け入れる。その上で進出を希望する農家に
　対しては、土地 の提供や生産準備をはじめとした各種サポートを行う。また、日本側からは最新の技術を伝授してもらうことで、さらに高度な品
　質体制を追求していく。
　一方、ビジネスインテリジェンスは経営者の右腕となる「番頭さん」を紹介する本業のビジネスを展開。農業を軸にした新たな成長戦略を描く。
0412ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/03/05(日) 19:12:33.91ID:dt6zcYzZ
塩川って評判悪いぞ
極左殺人テロを絶賛してるＮＰＯのＢＢＡとパートナーだしな
>>409　のプロジェクトは頓挫するんじゃないか？
0413ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/03/15(水) 01:23:47.55ID:g0VI4ibV
>>412
相手の会社に電凸するんじゃねえぞ。
絶対ダメだそ！
0414ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/03/28(火) 04:04:27.99ID:Ad+xD+SP
今度凸してみよっと！
恨むなよ、みのっちゃん。
0415ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/07/29(土) 11:51:59.02ID:+0A76nUp
ベトナム料理に詳しい方教えてください。
今度ベトナム人と一緒に料理を作ることになって定番の生春巻きと冷製のフォーガーを作ろうと思っていました。
が、冷たいフォーは美味しくない、作ったことないと言われました。ベトナムでは冷製のフォーは食べる習慣がないのでしょうか？
で、冷製のフォーがダメならとミーサオを作ろうかと思うのですがミーサオはパクチーなどの香草類は少なめですか？
ググってもレシピが少なく、中華麺でつくると思っているんですがビーフンでつくるという書き込みも見たりしてよく分かりません。
詳しい方、よろしくお願いします。
0416ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/07/29(土) 12:25:34.40ID:lW2Ue4GL
そもそも冷製なんとかって日本が改造して作ったメニューな事がおおい
冷製パスタだって本来イタリアにはなかった。日本人が冷製のものが好きなのが原因
生春巻きだってベトナムじゃ本来主流じゃなかったはず
冷製のフォーなんて俺もはじめて聞いた
最近タイのヤムウンセンスタイルの
サラダで和えたフォーの料理もあるみたいだけど、それではないんだよね？
0417ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/07/29(土) 20:38:12.17ID:+0A76nUp
＞＞416
考えていた冷製のフォーガーは冷たいスープに浸っていてサラダ風のものではないです。
屋外でバーベキューするのと一緒にベトナム料理を一緒に作って盛り上がろうって話で冷たいフォーがいいなとクックパッドで調べたら冷製のフォーガーが出てきたので良いかなと思ってたんですよ。
でもベトナム人に聞いたら全否定だったので冷たいフォーはあまり食べないんですね、きっと。
じゃあやっぱりミーサオに変更します。ありがとうございました。
0418ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/12/28(木) 13:07:32.45ID:6v7C5OnS
中東由来らしいんで微妙にスレチかもしれませんが

メープロイのマッサマンカレーペーストを使ってマッサマンカレーを作ったことのある方いらっしゃいますか？
ロイタイのマッサマンカレースープで作るマッサマンカレーが大好きで、もっと便利にマッサマンカレーが食べたいのでメープロイのカレーペーストをネットで見て使ってみたいと思ってます。
極端に辛いのが苦手なのですがどのくらい辛いでしょうか。
また取扱のある実店舗を調べたいのですが、輸入会社（どこでしょ？ユウキ食品のサイトには載ってない…）に問い合わせるしかないでしょうか。
当方愛知県在住です。
0419ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/12/30(土) 07:44:46.08ID:Ciu6wJ1V
>>418
調べてみたけど、下記の店は商品写真にあるから扱っているはず
売り切れの可能性もあるから買いに行くのなら事前に電話で確認してみてね

タイ食材　チャイヤプーム　（名古屋市中区栄５丁目）
ttp://thai-food-co.jp/contents/food.html
ttp://thai-food-co.jp/contents/images/food/img08.jpg

パッケージ参考画像　https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_90.jpg

ちなみにメープロイのカレーペーストは、色のつく3種類は業務スーパーがOEMの自社ブランドで売っているが
マッサマンも人気が出ればそのうち売りだすかもね
0420ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/12/30(土) 08:44:40.11ID:Ciu6wJ1V
続きなんだけど、「もっと便利に食べたい」ということだけど意味がよくわからないよ
安くということかな？　ペーストは完成度が低くなるので手間は増える
原材料を調べてみると、ペーストの方はスープタイプには入っているナンプラーやココナッツミルクは含まれていない

それと、酸味のタマリンドがどちらにも含まれていないのが気になったが、本格的な味にするには必要だと思う
下記の通販サイトでは、自分で加えるレシピが書かれているよ
辛さについて心配しているようだけど、ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖などを足せば全体としては
味をあまり損なわずに辛さを和らげられる
というか、酸味も含めて自分で好きな味に整えれば良いと思う

マッサマン カレー ペースト [400g] TIRAKITA.COM
ttps://www.tirakita.com/%E3%83%9E%E3%83%83%E3%82%B5%E3%83%9E%E3%83%B3+%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC+%E3%83%9A%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88+%5B400g%5D+%E3%80%90MAE+PLOY%E3%80%91/FD-THAI-90

ペースト　原材料　　米アマゾン http : //a.co/gBxm04g
> レモングラス、塩、ガランガ、エビペースト、コリアンダー種子、クミン、スターアニス、カルダモン、シナモン

カレースープ　原材料　　カルディ　ttps://kaldi-online.com/item/8850813503005.html
> ココナッツミルク、マサマンカレーペースト（唐辛子、レモングラス、にんにく、エシャロット、ガランガル
> えびペースト、コリアンダーシード、カフィアライムピール、クミン、メイス、カルダモン、シナモン、食塩）
> パーム油、植物油、魚醤、乳化剤
0421418
垢版 |
2017/12/30(土) 14:26:09.13ID:XfvbFYdW
>>419-420
おおーなんと調べてくださるとは！ありがとうこざいます！また電話してみます

ナンプラー、持ってるんです しょっちゅう鶏モモの蒸し煮に使ってます
ココナッツミルクもそう入手性低くないし、その辺りは何とかなるかなぁと
あとタマリンドも（失礼ながら使ったことないけど）意外とカ◯ディコーヒーファームに置いてたりするんで、欲しくなったらまた買えるだろうなぁと
でもご紹介いただいたタイ食材店にもタマリンドペースト置いてるだろうし、マッサマンペーストのついでに買おうかな 助かります！
0422ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2017/12/30(土) 15:55:23.16ID:l77NSch7
>>419
この店、名前がころころ変わるけどなんなんだろう
名古屋ではほぼ唯一と言っていい
ママーの袋麺が確実に手に入る場所なんで
潰れないでほしい
0423ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2018/01/01(月) 12:54:58.66ID:8XqwQhwR
>>422
横レスですが タイ食材やタイ料理店は居抜きが多いので、
店名がコロコロ変わることが多いです。
0424ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2018/06/27(水) 02:03:44.95ID:pESIYANp
紀文の糖質0g麺 平麺がめっちゃフォーっぽいつかマニアじゃない者からすりゃフォーそのもの
田舎で売ってねえよ高いよって人は代わりに使える
0427ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2018/08/14(火) 10:20:50.61ID:bHjbn7VT
東京 蕎麦
大阪 大阪うどん
名古屋 きしめん
福岡 福岡うどん
那覇 沖縄そば
0429ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2018/10/01(月) 01:15:12.41ID:g23O+VHi
ベトナム料理の
肉入りお餅ってなんて名称か分かりますか？
読み方もお願いしたい
0433ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2018/11/03(土) 16:54:58.47ID:PAu2ZKsi
東京メトロの車内CMで、女の子がシンハラ語でいいねって呟くのが強烈に印象に残った。音は聞こえないけどね。
今日はスリランカ料理たらふく食べた。
0434ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2018/12/03(月) 13:56:43.82ID:4OkeVWU/
カルディで売ってたエスニック調味料買って、
今日使ってみたけど無理だった。どうにも口に合わない。
なんでも食べられると思っていたのにガッカリだ。
0435ぱくぱく名無しさん
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2018/12/10(月) 16:09:56.97ID:DTnT+aZp
寒い時期は中央アジア料理がしみる
0436ぱくぱく名無しさん
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2019/01/06(日) 12:44:50.52ID:+fIFzf6Q
千葉県富里市のスリランカ料理が熱い。

https://i.imgur.com/UgdYsja.jpg

これビュッフェで900円。美味い
0437ぱくぱく名無しさん
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2019/01/06(日) 18:52:04.61ID:8IsCxmXx
>>436
へえ。いま大坂でもスリランカちっくなカレーが定着してるね
食べ歩きしてみたいわ
0438ぱくぱく名無しさん
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2019/01/06(日) 19:17:54.17ID:+fIFzf6Q
>>437
大阪はカレー先進国だからなー。羨ましいわ。大阪。
0439ぱくぱく名無しさん
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2019/01/06(日) 21:42:46.64ID:HBOpPafY
関西はスリランカ料理店多いらしいよね
東京のスリランカフェスティバルにも出店してるぐらいだし
ホントうらやましい
0444ぱくぱく名無しさん
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2019/03/06(水) 23:50:50.27ID:WcL4XCwZ
>>443
あなたにとって１番美味しい料理は
あなたの舌でしか判断できません
世界中を旅して自分自身で確認するしか方法はありません
0445ぱくぱく名無しさん
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2019/03/07(木) 00:11:38.98ID:8WOQG7CR
アジアは全部行ったよ
私の舌ではイエメンとカザフスタンの料理が美味しかった
でも人の意見も気になるよね
皆さんはイエメンや中央アジアの料理はどう思いますか？
0448ぱくぱく名無しさん
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2019/07/08(月) 13:28:52.11ID:3rT8Oe5c
日本10大麺
札幌味噌ラーメン
秋田稲庭うどん
江戸蕎麦（更科、藪、砂場）
支那そば（醤油ラーメン、塩ラーメン）
名古屋きしめん
大阪うどん
讃岐うどん
九州とんこつラーメン（博多、久留米、佐賀、熊本、鹿児島）
長崎チャンポン
沖縄そば
0449ぱくぱく名無しさん
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2019/07/08(月) 14:11:05.35ID:ONpn0DOK
出す店が少ない稲庭外して名古屋の味噌煮込みうどんもアリエール
0450ぱくぱく名無しさん
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2019/07/09(火) 11:15:05.28ID:hZtbz+/d
甲州ほうとうは入んないの？
0452ぱくぱく名無しさん
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2019/09/06(金) 20:39:17.15ID:scBzzuyH
秋シーズンのハーブ苗が近所のホムセンに出回り始めてトゥルシ―(ホーリーバジル？)の苗をゲットしたので
どんなインド料理に使えるのかなーとワクワクしつつレシピ物色中
とりあえず挿し芽で60cmプランターいっぱいに増やして、今年は種の収穫を目指したい
0453ぱくぱく名無しさん
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2019/09/08(日) 14:41:03.36ID:y0+7GMfW
>>448
焼きそばを入れなきゃね
0454ぱくぱく名無しさん
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2019/09/28(土) 22:19:49.46ID:Dx1UYeWO
嵐にしやがれ 嵐20周年記念!秋の3時間SP! 2019年9月28日（土）　▽★3
0455ぱくぱく名無しさん
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2019/12/05(木) 19:17:41.85ID:jr3HbEov
バミーナム食べたい
第一希望はプラチャックで
ペットヤーンをのせて
0458ぱくぱく名無しさん
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2019/12/08(日) 00:43:42.75ID:p3MbuYVQ
ビルマじゃカウスエジョーって言うわ
カウスエは麺、ジョーは炒める
タイじゃ直訳すると
バミーパッ
その中でもパッタイは有名
0459ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2019/12/08(日) 01:11:50.86ID:wtFpL2da
パッタイのタイって何やねん？
0460ぱくぱく名無しさん
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2019/12/08(日) 02:25:15.85ID:8GibHR2i
お茶はチャーダムジェンでいいのか
0461ぱくぱく名無しさん
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2019/12/08(日) 02:36:23.48ID:nChzj1Pc
チャーイェン=アイスミルクティー、直訳は冷たいお茶
チャーダム（イェン）=ミルク抜きのアイスティー、直訳は黒いお茶
チャーマナオ（イェン）=レモンティー、直訳もレモンティー
0462ぱくぱく名無しさん
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2019/12/08(日) 03:17:27.43ID:TKUrBeI8
パッタイのタイはThailandのタイ
パット(炒める)・タイでタイ風炒め物
パッシーユ―はパット・シーユー(醤油)で醤油炒め
0463ぱくぱく名無しさん
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2020/01/21(火) 18:55:00.04ID:uQ6gNJ9Z
インド人にもらった豆でカレー作って食べたら砂利が混じってた
ちゃんと広げて点検してから使えばよかったわ
ムング豆みたいな黒い豆、黒緑豆とかブラックマッペとか言うらしいけど
インドだと何て言うんだっけかな
0464ぱくぱく名無しさん
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2020/02/09(日) 13:57:43.15ID:mCmQctPV
コラートのターミナル21で銃撃立て篭りだとよ
ラープでも食べながらビアチャン飲もうや
0465ぱくぱく名無しさん
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2020/05/19(火) 16:08:05.47ID:TxKT1Idf
これの18:45に入れてる黄色い調味料は何でしょうか？
https://youtu.be/DVuSedAPmaY
0466ぱくぱく名無しさん
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2020/06/03(水) 00:00:50.96ID:Xsg9ZsiC
>>446
プロフはインドカレーの材料（骨付きマトン含む）あれば出来るけど日本語のレシピあんまりないんだよな
英語かウイグル式のを中国語で探すか

今度ラグマン作ろうと思うけど具がデカいボロネーゼが出来そうだ…
0467ぱくぱく名無しさん
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2020/08/05(水) 21:17:51.92ID:ddlSu3or
卵やんと思ったらその後か
バターかとも思ったけど、中々溶けないし
それかマスタードか？
0469ぱくぱく名無しさん
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2020/08/08(土) 14:09:26.26ID:ouov6+tM
ゴールデンマウンテンをAmazonで買った
唐辛子とビンを買ってプリックナムソムつくろう
ついでにプリックナンプラーも
0471ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2020/08/11(火) 20:12:51.14ID:BNKRR4BP
西紅柿炒蛋

トマト
卵3
塩
油

タイ風にシーズニングソース、ナンプラー、醤油を使っても良し
0475ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2020/09/24(木) 21:51:02.42ID:WGgo1eh2
刀削麺は麺の種類
炸醤麺は肉味噌と混ぜあわせて食べる麺料理
炸醤麺には刀削麺を使うことが多い
0480ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/01/05(火) 04:53:00.64ID:ZSzjga0H
タイ料理は最もインスタント化がやりやすい料理だと思いました。
結構、底が浅いんです。
日本料理でいうと、お好み焼きに近い難易度レベル。
お好み焼きがソースでほぼ9割以上決まってしまうのと同様に、
タイ料理も市販されているナンプラー、牡蠣油、ナムプリック、砂糖、酢、などの調合でそれなりの味が出ます。
それらはすべて市販されてるので（日本でいうブルドックやキッコーマンに相当する会社）、誰でも簡単に作れます。
0481ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/01/05(火) 09:47:44.33ID:AIuASFHv
そりゃ日本に伝わってて君の眼・耳まで届いてるのがその程度ってだけやろ
君タガメのおいしい食べ方わかるんか
0482ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/01/06(水) 08:24:57.00ID:g5KraKSY
>>481
私も同意します
0483ぱくぱく名無しさん
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2021/01/07(木) 11:16:40.44ID:lKLYDWxE
インスタントかがやりやすい=底が浅いだったら中華とかどうなるのかな彼の中では
0485ぱくぱく名無しさん
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2021/01/10(日) 19:07:41.26ID:ZFypWC6f
日本料理がいちばんインスタント化がやりやすいよ
何故かと言うと料理法が単純だし、底が浅いから
出汁すらもインスタントであるしね
0486ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/01/10(日) 19:22:51.48ID:9pQ9Rwrh
元の文章にある狂気感が足りないよ
初見でコピペと思わない本物の持つ力が
0487ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/01/10(日) 19:27:23.63ID:7PnkMSXN
狂気感感じないし、本物っぽくもないんだがw
だだのくだらない書き込み
君はバカなの
0488ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/01/10(日) 20:07:18.74ID:9pQ9Rwrh
満足に改変もできない低知能を指摘されたからって・・・
安易な日本叩き改変してるしバカの子なんだろうね・・・・・
0489ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/01/10(日) 20:18:24.07ID:dymNWcem
↑日本ってなんでこんなバカしかいなくなったんやろうね
政治が悪いのか？
経済も落ちる一方だし
可哀想
0490ぱくぱく名無しさん
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2021/02/07(日) 08:25:24.75ID:m42DPoJC
お好み焼きは生地と油
そこが決まってればソースがなくても食えるから
0491ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/02/07(日) 08:35:52.52ID:m42DPoJC
あー雑談化してしまう
https://i.imgur.com/YFspeKt.jpg
これ知り合いから貰ったんだけど、日本で買えるところないですかね？
唐辛子とおかかの激辛ふりかけなんですが
最近ガパオライスもどき作るのにハマってまして、手っ取り早く辛くするのに重宝してます
0492ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/02/07(日) 23:45:41.99ID:98AARWOk
ミャンマービールはミャンマー軍系の会社で作っているものですよ
意味わかりますよね
0493ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/03/14(日) 18:24:58.32ID:CS/IdN1t
>>491
ナムプリックパオ(チリインオイル)の名前で検索すると
ユウキとかメープロイとかメーカーのがいくつか出てくるけど
画像のメーカーのは見あたらないっぽいね
メープロイで良いなら田舎な自分とこ近所の大きめスーパーや輸入食材店でも見かけるので
ネットでも実店舗でも探せばわりとすぐ手に入りやすいと思うけど
0494ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/09/01(水) 14:10:01.41ID:qbdFJHB+
>>398　>>324
日本式カレーにナンプラーを足すとタイ風カレーになるのか？
426ぱくぱく名無しさん2010/01/05(火) 09:59:21ID:ZeeXz4Q60
サワークリーム入れてマレーシア風カレー。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ココナッツミルクとナンプラー入れてタイ風もいける。
茹でたほうれん草をミキサーにかけて角切りチーズ入れたらインド風。
【うどん!?】余ったカレーをどう食らう!?【パン!?】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1042616760/426-
0497ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/10/28(木) 14:55:34.67ID:FRpPfUHU
東南アジアだけならともかくスリランカまでごっちゃにされてるところが
昔立ったスレって感じがするなあ

まあ今でもある程度マニアックな人以外にとってはごっちゃなのかもしれないけど
0498ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/11/07(日) 18:50:18.98ID:HikCuEJL
スリランカの紅茶を、フランスの椅子に座って、イギリスのティーポットで淹れ、アメリカのマグで飲みました。
0499ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/11/08(月) 20:16:10.81ID:68zBI5c7
アウトドアだと
スイスのインスタントコーヒーを
韓国の高級ローチェアに座って
100均中国製のステンマグで飲んでるわw
0501ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/11/12(金) 08:02:38.12ID:wlHXcFUz
地元じゃむしろ定着してる感じがあるけど
都内だと人気はどうなんだろうか
0505ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/11/23(火) 21:41:11.77ID:cODqHRIT
日本産の茹で卵に、イタリアシチリアの塩と、インドケーララの黒胡椒をつけて、ルーマニアのピノノワールで醸された赤ワインで流し込みました。
0507ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/11/23(火) 22:18:27.31ID:M6gGdGx6
やはり茹で卵にはタイのスウィートチリソースとビアシンなんじゃん
しかもヒヨコが少し生まれかけが良いとか
0509ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/11/24(水) 03:14:42.86ID:0TrBlsfD
バロットは正直食べる気にならんな

中国～東南アジアの広い地域で食べられてるみたいだが
0510ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/11/24(水) 03:17:30.72ID:0TrBlsfD
ぶっちゃけ鶏肉と卵黄を適切な割合で混合したら味の再現は出来そうな気がする
0511ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2021/11/24(水) 11:23:52.69ID:liRo+IWw
>>509
農家の産みたてほやほや卵を生でご飯にかけて食う民族に言われたくない
0516ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/01/07(金) 11:11:51.59ID:oCSyZOEe
菓子パンと調理パンと惣菜パンの違いは？
日本含めてアジアではどこが美味いん？
0517ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/05(火) 21:02:55.77ID:BD3vXqPJ
日本でしか食べたことないけどベトナム料理がおいしすぎる！
フォー、ブン、バインミー、蒸し鶏（まだこれらしか食べてないけど）
日本人が嫌うことが多いパクチーも美味しいと思ったし
血のゼリーも大丈夫（もっとザラザラ食感だと思ったら滑らかつるつるで驚いた）。
ドリアンも美味しかったし
ベトナムコーヒーにハマってドリッパーも粉も買って家で入れて飲んでる（練乳は入れずにブラックで）
蒸し鶏についてきたチリペッパー塩も気に入ったからベトナム食材の店で手に入れた。
もち米酒も日本の安物の焼酎みたいに尖ってなくてまろやかで美味しいな。ロックで飲んだ。
0518ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/05(火) 21:09:23.81ID:BD3vXqPJ
日本にベトナムの人が増えたから、ちょっと車出せばベトナム料理やらベトナム食材の店が見つかってうれしいな。
駅前なんかが多くて駐車場がなく近くのコインパーキングに入れないといけないのが痛いが,月数回のご褒美だと思って我慢だな。
http://2ch-dc.net/v9/src/1649160350431.jpg
http://2ch-dc.net/v9/src/1649160365351.jpg
0519ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/06(水) 01:58:46.58ID:qTI2XGy0
あの有名な途中まで育ってる卵とかも日本で買えちゃう時代という
0522ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/06(水) 21:27:58.00ID:xkodHz9N
ちなみに>>518のチリペッパー塩だが
成分表記よりもっとたくさんの具？が入ってる。
少なくともニンニクチップは確認できた。
0523ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/06(水) 21:34:23.90ID:qTI2XGy0
まあぱっと見ただけでも何かの葉っぱ入ってるの見えるしなあ
似たようなの売ってた気がするから買ってこようかな
0524ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/07(木) 03:33:06.14ID:Mriwkyiz
貴重なベトナム人材が…
0525ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/17(日) 10:22:54.28ID:w5FVaigJ
カオニャオ、鍋とダイソーの蒸す器でうまくいかない。
表面の水分が多すぎになる、いい感じのねばねば感がでない。
火加減、時間の調整で研究。
魚焼きグリルでガイヤーンはパクチーの根つかったら味は近づいた。
0526ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/18(月) 12:49:02.17ID:SU/lCFw5
円安で東南アジアの食材調味料も値上げらしいよ
円はルーブルより弱い通貨だししょうがないんだが
0527ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/04/22(金) 15:39:00.87ID:iAL27Lh9?2BP(0)

腹減った
0529ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/15(日) 16:06:23.26ID:DI4s7qGT
>>525
時々蓋を開けて硬さを見てたまに上下を返さないと
下側がベチャベチャになるよ

カオニャオはネバネバ出ないよ
イサーンのカオニャオは硬め
チェンマイは柔らかめ
バンコクはイサーンからの出稼ぎが多いので硬めが多い
0530ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/15(日) 16:07:27.64ID:DI4s7qGT
ベトナムのニョクマムいける？
俺は臭くてダメ
タイのナンプラーならいける
0534ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/05/23(月) 18:36:33.89ID:zP6A9ktf
やっとなったけど坂の上は運べない、坂登れんのやて。
0536ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/21(日) 00:07:37.73ID:ueJJwV5G
ベトナム料理のコムアンフー、フエにあるお店が発祥らしいのだが
そのお店で出しているもともとの料理は地味なもので
そこから変化して今日本で知られている映え系のスタイルになったらしい
もともとの料理がどんななのか気になる・・
0538ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/24(水) 14:16:30.99ID:6ntKxzkm
トラシが無くなってしまった
ミーゴレン用の乾麺も終わった
0539ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/30(火) 07:57:38.11ID:1gLoVy2s
スリランカで金品含む20万くらい盗まれた。

国家の代表的食事は、無味・具なしのペットリしたチャーハンと極太麺を荒く刻んだのを混ぜた訳わからんまずい飯で、95%のほとんどのレストランでゴミみたいな猫まんまより酷いスラム飯がでる

警官、政府職員、銀行員、配達の人、一般市民のほとんどが詐欺師、平気で物を盗む、息を吐くように嘘をつく。
日本の正反対の世界一酷い悪魔崇拝の極悪国家の一つ。
10年前まで人種差別が原因で戦争があり、今現在も24時間国中にマシンガン構えた軍隊が警備している。
何もかも壊れた戦場のスラムみたいな野蛮かつ低レベルな発展途上国。
警察も政府も機能してないので、レイプや窃盗しても誰も捕まらない・報告されない。
ナイジェリアと犯罪率が同じなのに報告が行かない、偽造パスポートの数だけは外国が介入してやっと報告が行く。ナイジェリアと年収が同じ。
アンダマン島の横にある毎日10時間停電がザラな閉鎖された島国で近親との交配を繰り返し、外国人は人間だと思っていない。
全員同じ考えで誰一人違う意見持ってる人はいないか一万人に1人。
外国人と子供と女性には人権がほぼない。
イギリスが違法にはしたが、国民は一夫多妻制を信じる人がほとんど。
スリランカ人は、人を個々「個人」として人を見ない。
「国」や「人種」に属す「国民」「人種」として人を見る。
日本が今まで散々援助し続けても、日本は中国の一部、日本より中国の方が良いと思っている。白人の方が上だと思っている。
日本に来たこと働いたことがあっても考えは変わらない。
日本よりは好きな中国すらも大嫌いで、
アボリジニーと中東と中国の混血のスリランカ国民全員が
無学・中卒がほとんど、脳ゼロ・極悪非情で
詐欺ばかり繰り返して悪評高く全世界に見放され観光収入が減り破産宣言したが
人種差別至上主義で中国や大統領、他人のせいにして、外国から金を巻き上げるための手段として利用。
多宗教も名ばかりでそれを利用して詐欺を働く。
自然淘汰され消えていく国をわざわざ救済せず、消えるべき国は消えるべき。
0540ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/30(火) 07:58:01.34ID:1gLoVy2s
タイはスリランカから仏教が伝えられた国だが、日本政府が建てたバンコク空港に旅行客と女性を虐めるスリランカの悪魔鬼「Ravan」の超巨大像が建っている。空港の税関に、個人物しか入っていない2〜10年程前に購入したような定価でも精々10万円程度の中古の個人の郵便荷物に20万円の関税を請求され、払わないと破棄すると脅し続けられ、破棄しないでほしいと懇願していたのにも関わらず、受け取った荷物全部に「破棄」ステッカーが貼られていた。中の物も一部失くなっており、スリランカとタイの運送会社UPSに問い合わせても返事無し、認知しないで片付けられた。
0541ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/30(火) 20:00:03.45ID:Fh2l9y6b
フォーの乾燥めんを買って来たが
水で戻すの長く水に漬けておいたら茹で上りがヘナヘナよれよれになっちゃったな。
やっぱりパッケージの「10分漬ける」を守らなければいけなかったか。
ネットレシピ調べたら1時間つけるって出てきてどっちにしようか迷ったんだよね。
スープはベトナム食材店で買った固形キューブで美味しいのが出来たんだけど。
0542ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 00:09:20.24ID:UMSXK5HT
>>539-540
つまりタイの空港でコミュニケーションがうまく出来ず嫌な目に遭った結果として何故かスリランカを恨んでるってこと？
0544ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 18:10:03.81ID:y/8tEHJp
現地いったことないからフォーの適度な柔らかさ具合がよくわからない
日本の飲食店で食べると固めのきしめんうどん位のような

まあ地域店によって千差万別なんだろうけど
0545ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/08/31(水) 18:13:01.91ID:UMSXK5HT
海外の人ってそのへんあんまりこだわらないイメージあるわ
0550ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/01(木) 12:00:40.49ID:OHvY+aQD
安倍さんが殺されてから日本の悪いところがドンドン出てきたね
スレチだけど
0551ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/01(木) 20:36:48.51ID:0wCzt3AB
>>550
その悪い所が全部チョーセンがらみってのが笑う所だよな。
0552ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/01(木) 20:59:29.13ID:1Rzuuvyz
安倍応援団のネトウヨが実質カルトの僕だったのには笑ったよな
まだ息してるんかねw
0553ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/02(金) 12:46:40.56ID:VehTrpSn
日本の方が酷いと言う人は
スリランカかナイジェリアかシエラレオネかボツワナに１年自分で住んでみてほしい

日本が酷いって言う人は一度も海外旅行行ったことないどころか部屋から一歩も出ないような引きこもり
0556ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2022/09/02(金) 19:52:53.31ID:flZoMXGW
料理するとなれば普通に日本国内のその国の料理店で出てくる茹で加減を目指して茹でるだろ？
フォーならベトナム料理店で出てくる固さ。
0557ぱくぱく名無しさん
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2022/09/03(土) 20:02:15.38ID:a/VbSPlH
>>553
ナイジェリアに1年駐在したことあるけど、日本のほうが酷いと何度か思ったことはあるよ
0558ぱくぱく名無しさん
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2022/11/20(日) 18:49:52.38ID:r+CShvLV
マックルートの代用ってユズとかじゃ全然駄目ですか？
どんな味がするんだろう‥‥タイは2桁行ってるけどどれのことやら全然分からない
0559ぱくぱく名無しさん
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2022/11/21(月) 12:30:32.77ID:iGRqwbbC
柚子の葉には棘があるから使わないほうがいいと八百屋のオヤジが言ってたわ
0560ぱくぱく名無しさん
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2022/11/21(月) 14:35:08.47ID:/5ALQy+w
マックルートは葉ではなく果皮では
ユズは代用にならんよ
0562ぱくぱく名無しさん
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2022/12/08(木) 21:39:13.32ID:SANQZROz
巷でもネットでも『ジャスミンライスは低GIです』とか
大間違いの誤った情報があたりまえのように拡まっているが
どうにかならんのかこれ
0564ぱくぱく名無しさん
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2023/01/02(月) 11:14:18.33ID:OBVosjDH
タイ料理の主たる味は何？

日本だと、醤油か味噌、
韓国だとトウガラシとニンニク、
米国はトマトケチャップとか・・・
0566ぱくぱく名無しさん
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2023/01/02(月) 15:11:18.38ID:asXbwNgs
ナンプラー、カピ、タックライ、プリック、マカーム、シーユーカオ、ソープーカオ、マナーオ、ナムターン、プリックタイダム、クルワ
0570ぱくぱく名無しさん
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2023/01/03(火) 13:11:11.70ID:OUxBTTxi
自己紹介してて笑った
0572ぱくぱく名無しさん
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2023/01/03(火) 14:51:48.75ID:Tfp0EEXe
個人的に「知識の間違い」は学べばいいことと思ってるけど
５６８は何で沖縄が昆布中心だと思ったんだろうか
いわゆる沖縄そばは豚骨と鰹節
https://oki-soba.jp/make/dashi/
日本で最大の昆布の産地は北海道

そうすると自分の居住地域が鰹節と醤油中心だからそれ中心で考えている歪みによって間違えた
という可能性が頭に浮かぶわけよな
まあ関東もんやろうねえ
自らの傲慢さ、アホさに気づくこともない
0573ぱくぱく名無しさん
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2023/01/03(火) 19:27:09.50ID:Ri3+g6Y/
悪いんだけど荒らすんなら消えてくれ
うちなんちゅがそばしか食べてないとか思ってんのかよ
しかもそばだって昆布が主役だぜ
怪しい情報を信じる情弱は要らないんだよ
一応通報はしといたからね

https://extraordinary.cloud/okinawa-hokkaido-konbu.html?amp=1

http://rca.open.ed.jp/history/story/epoch3/shihai_6.html

https://ryukyushimpo.jp/style/article/entry-604975.html
0574ぱくぱく名無しさん
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2023/01/03(火) 19:35:50.49ID:Tfp0EEXe
出汁じゃなくて具として食うって書いてあるだろうが
何で片方は鰹節と出汁の材料書いといてもう片方は違うんだよ
何が通報だ腐りきったクズが
0575ぱくぱく名無しさん
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2023/01/03(火) 19:39:10.83ID:Tfp0EEXe
そして知識の正誤の問題じゃないって言われたの全くわかってねえだろ
日本で使う出汁材には代表的なものでも鰹節、昆布、煮干し、干し椎茸あるわな
調味料は主に醤油と味噌だわな
地域によって重きを置くもの違うわな
何でひとくくりに日本は鰹節と醤油で、別扱いで沖縄？
0576ぱくぱく名無しさん
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2023/01/03(火) 19:41:06.52ID:Tfp0EEXe
仮に他の国を上でひとくくりにしてたようにざっくり日本をまとめるんだったら普通、鰹節と昆布の出汁、醤油と味噌、くらいは言うわな
そして沖縄だけをわざわざはじいたりしないわ普通の人間はな
0577ぱくぱく名無しさん
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2023/01/03(火) 19:44:23.04ID:iGlCzQM5
マース煮知ってる
沖縄には元々醤油がないから塩、昔は海水ね
それ使って煮付けするんだよ
もちろん昆布使うよ
やっぱりバカと自己紹介してるんだよお前だ
知らないんなら消えたほうがいいよ

https://www.orionbeer.co.jp/story/recipe-48/
0578ぱくぱく名無しさん
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2023/01/03(火) 19:50:14.73ID:OUxBTTxi
昆布入れたら否が応でも出汁出るんだけど
そんなことも知らないで書き込みしてるのかな
バカというか究極の白痴くんなのでスルーしましょうね
0579ぱくぱく名無しさん
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2023/01/03(火) 20:14:31.54ID:Tfp0EEXe
知識の正誤の話じゃねえって言われてんのがまーだわからんのかね

つーか君沖縄の人か？なら沖縄以外のことはよく知らんのでテキトー言いましたでもいいけどな
それにしても何歳か知らんが昔はこうでしたっていう一部を切り取って沖縄を語るのも不自然だけどな
0580ぱくぱく名無しさん
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2023/01/12(木) 18:12:24.79ID:aJOg/PQa
>>36
ドクダミの葉っぱ
0581ぱくぱく名無しさん
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2023/01/20(金) 15:02:55.67ID:U0qfziB6
昨日青山の高級鮨屋に行ったら他の客は3組とも韓国人観光客だけだった
高級インバウンドの主役は韓国人だとつくづく認識した
ちなみにお会計は2人で酒込みの50000円
思ったより安かったけど、いつもよりは出費
1週間に1回のたまの贅沢なんで良しとしよう
来週は六本木の日本料理店に行こうと思っています
0582ぱくぱく名無しさん
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2023/01/20(金) 22:25:13.37ID:vUaMSSWo
興味をひかれる話だけどスレ違いだしコピペのような感じもするし
0583ぱくぱく名無しさん
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2023/01/20(金) 23:32:44.59ID:XfYW5CZp
カオマンガイを食べてみたいけど鶏皮が食べられません。
皮無しで注文しても大丈夫ですかね？
もちろんお店によっても違うと思いますが、皮だけ残すのも失礼な気がして…
0584ぱくぱく名無しさん
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2023/01/21(土) 01:52:48.56ID:gI6NmZvR
予約ならともかくその場で注文したら調理済みの鶏皮外して捨てるんだから残すのとあんま変わらなくね？
料理板だしまず自作してみたら？
0585ぱくぱく名無しさん
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2023/01/22(日) 19:34:58.17ID:97UM3klO
確かにそうですね！
タイ調味料は一通り持っているので作ってみます
0586ぱくぱく名無しさん
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2023/03/03(金) 14:56:36.72ID:NWNIACEK
タイの話ですが
若いタイ人女性だとダイエットで
皮抜きを頼む場合もありますね
0589ぱくぱく名無しさん
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2023/03/05(日) 16:52:36.68ID:u7Eky3OB
タイ人関係で悩んでます。
0591ぱくぱく名無しさん
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2023/03/07(火) 03:01:16.84ID:V0AJoHd4
カンボジアのアンコールワットで
ハッピーピザ（大麻入りピザ）食べたことあるw
0592ぱくぱく名無しさん
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2023/03/07(火) 11:43:17.30ID:Nxq8IWae
ラオスのバンビエンなら大麻入りピザや大麻入りケーキ当たり前だったよ
アヘン入りもあったね
0594ぱくぱく名無しさん
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2023/03/08(水) 12:06:29.52ID:05VPvVWY
トムヤムクンに最適なナンプラーの銘柄を教えてください
0597ぱくぱく名無しさん
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2023/08/28(月) 04:21:21.63ID:rMkGAPXX
夕飯はガパオライス
0598ぱくぱく名無しさん
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2023/08/28(月) 14:29:48.44ID:0l1ErSfa
インドと周辺諸国は自国民や同人種は基本的に何でも無料で
観光客や別人種はどんな小さい事でも一定で1万円とか請求する
0599ぱくぱく名無しさん
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2023/09/09(土) 13:55:12.17ID:pZZbdgaQ
>>33やけど、うまかったやで
ttps://i.imgur.com/cRNeimV.jpg
ttps://i.imgur.com/x0vZFyw.jpg
ttps://i.imgur.com/LYfayQS.jpg
ttps://i.imgur.com/3irznUY.jpg
0600ぱくぱく名無しさん
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2023/09/10(日) 01:00:24.69ID:vY3IeaVj
回鍋肉
0601ぱくぱく名無しさん
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2023/09/10(日) 01:01:08.91ID:vY3IeaVj
滷肉飯（ルーローハン）
0602ぱくぱく名無しさん
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2023/10/16(月) 09:08:16.91ID:HZmvqa2o
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　 ∩∩　東　ア　ジ　ア　は　今　日　も　平　和　だ　！　　V∩
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0603ぱくぱく名無しさん
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2023/10/27(金) 13:09:59.47ID:Gjx8B14s
スリランカ人グループによるガソリンスタンドで新手カード不正
　「１円承認」悪用で被害計9000万円

実際に被害のあった茨城県のＧＳを運営する会社によると、同店には令和２年春から８人程度の外国人グループがメンバーを変えながら繰り返し来店。
デビットカードでタイヤの購入を繰り返した。半年後に突然、スリランカの銀行が日本側に数千万円分の返金請求を行い、問題が発覚したという。
同店で販売したタイヤの転売も確認された。
スリランカの銀行が決済を仲介する三菱ＵＦＪニコスに対し、店内販売での１円オーソリはＶＩＳＡ（ビザ）など決済カードの国際ブランドのルールに反するとして、返金を求めてきたのだ。
店内販売で１円オーソリが行われたのは事実のためニコスは返金に応じ、スリランカ側に多額の資金が移る結果となった。
手口は巧妙だ。外国人グループは、ＧＳの１円オーソリの仕組みや国際ブランドルールを熟知。１円オーソリが適用されるよう、
１回１万円未満の決済しかできないように設定したカードをあらかじめ用意し、店内販売でも１円オーソリのシステムが使われている店を狙ってタイヤなどの高額商品をカードで購入。
商品を転売することで現金を手に入れていたとみられる。
https://www.sankei.com/article/20230115-WMOA4NSWMRM6VHXRHDT73USG7I/
0604ぱくぱく名無しさん
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2023/11/07(火) 18:14:45.44ID:RB0Ok/p5
バインミーって現地では具材が鶏肉や牛肉の場合も豚のレバーペースト使ってる？
0605ぱくぱく名無しさん
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2023/12/16(土) 19:45:47.37ID:B9Uu/eLF
>>583
「餃子の王将」には店舗によってタイ料理メニューもありますね
477 名前： 東海子 投稿日： 2023/07/12(水) 17:05:15 ID:uhXGNxGg
・・・レギュラーメニューにパッタイやカオマンガイとかトンヤムクンがあった
スタッフも何人かタイ人ぽいカタカナの名前の人がいた
【ギョウザイチニチ】王将について語ろう【１００マンコ】
machi.to/bbs/read.cgi/toukai/1093624286/477-
0606ぱくぱく名無しさん
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2023/12/20(水) 07:57:03.40ID:rBfuRa9x
西川口や蕨にはガチベトナム料理屋が密集してるからバインミーをちょくちょくテイクアウトしてる
作り置きはなくて注文したら肉を炒めるところから始めるね

買うのは全部載せ、ペーストはあったりなかったり
丁寧な作りのものからやや手抜きのものまで色々食べた

ちょっと焦がした越南フランスパンに炒め立ての肉に大根人参甘酢と胡瓜にパクチーを一緒に挟んであって隠し味のニョクマムがいい仕事してる。スイートチリソースを軽くかけると更に良い。
バリっとした香ばしい表皮の下はしっとり生地、温冷の食材からほんのりとした魚醬の香りが鼻腔を満たす
パクチー好きなんでたっぷり入っていると幸せになる

日本のパン屋でもやってくれないかなあ
作り置きじゃないから手間がかかってやりたくないだろうけど
0607ぱくぱく名無しさん
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2023/12/20(水) 10:53:43.03ID:Re0/vn6p
パン屋よりも普通にサンドイッチ専門店とかキッチンカーみたいなのが向いてる
パン屋でも作り置きなら出せるだろうけどわりと具が湿ってるから置いとくと食感は悪くなりそうだよね
パンはソフトな感じのフランスパンを提供時にリベイクしてるし
0608ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2023/12/20(水) 10:54:02.92ID:Re0/vn6p
ちゃんとした日本のパン屋の皮の厚いフランスパンだと何か違う感じになる
0609ぱくぱく名無しさん
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2023/12/20(水) 10:54:50.57ID:Re0/vn6p
サブウェイで「バインミー風」でやってもおもしろいと思うんだけど
まあやらんかな
0610ぱくぱく名無しさん
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2023/12/20(水) 10:56:15.29ID:Re0/vn6p
近所のスーパーのインストアベーカリーがベトナム人の従業員に監修してもらったとかいう感じで出してたから食べたけど
全然味の方向が違った

まあ専門店とかのも店で全然味違うけどね
スイートチリソース味になってるやつは何か残念
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