食用油を語ろう 1滴目

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/11(月) 21:19:15.45

様々な食用油の利用方法や味や成分・効能について語り合いましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/12(火) 12:40:16.48

白絞油最高！

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/12(火) 16:22:24.92

スーパーで亜麻仁油っていうのを見つけたんですが、どんな効果あるんですが？
あと、味も教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/12(火) 17:28:01.61

中国ではうんこから作ろうとしたやつが捕まってたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/12(火) 22:52:27.29

普通に「キャノーラ油」
http://products.nisshin-oillio.com/katei/shokuyouyu/kyanoraoil/015922.php

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/14(木) 00:29:38.01

新ｽﾚ期待age

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/14(木) 00:50:02.00

>>3
フラックスシードオイル
で検索

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/14(木) 18:23:44.09

http://gxc.google.com/gwt/x?client=ms-kddi-jp&wsc=tb&wsi=dd06cb624ddfd973&u=http%3A%2F%2Fwww003.upp.so-net.ne.jp/cbcorpo/dcconsal.htm&ei=FbymTYuGOYPlkAW_wKD3Dg

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/14(木) 20:49:19.72

ひまわり油。
ポテトフライや軽いフリッターにぴったり。
ほんとに軽くあがるし、くどくない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/14(木) 20:57:22.41

ひまわり油ってあんまり見かけないな・・・どこに売ってるん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/17(日) 21:19:32.82

スーパーでひまわり油探してみたけどどこにも無いね
アレルギーになりにくいってどこかに書いてあった

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/17(日) 23:21:20.96

油谷～！！！！！！！！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/18(月) 01:05:32.29

米油最強

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/18(月) 02:20:18.35

カロリーが低い油が開発されればなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/18(月) 15:11:36.94

>>13
米油って胃に重くない？
コーンが軽いからいつも使ってる

ヒマワリ油ってホントないね
需要低いのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/19(火) 18:42:25.29

大豆油って栄養あるんだね
使ってる人いる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/20(水) 09:36:45.67

ふつうに売ってるサラダオイルには
大豆油入ってるのもあるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/20(水) 10:38:24.69

グレープシードオイルってよく売ってるけど、使いどころがよくわからんので未だに買ったことない。
あれってどんな料理に使うの？料理好きな知人に、特に香りがいいとかそういう特徴もあんまりないって聞いたんだけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/20(水) 23:58:34.80

グレープシードオイルってポリフェノールが多いんじゃなかったかな
心臓病とか脳梗塞とか防止してくれるんだよ
デリケートそうなオイルだから、炒め物とかより生でドレッシングとかにして使った方が良さそうだね
テキトーな事言ってたらごめんｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/21(木) 09:00:28.52

>>18
コレステロールが0なんじゃなかったっけか。
昔買ったけど、味も香りも無くてそれ以来買って無い。
安いから揚げ油にドバドバ使えそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/21(木) 09:41:57.98

パン生地に加える油脂にもいいんでないの
バターがダメなミルクアレルギーの人とか

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/21(木) 12:19:34.07

昔間違えて買ったけど、全ての特徴を削ぎ落したオリーブオイルって印象しかない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/22(金) 09:15:26.80

オイル初心者なんですが、キャノーラ油って何でできてるんですか？
自分的には機械油みたいなイメージがあります

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/22(金) 09:57:26.54

キャノーラてのは
菜種の一品種
従来のものより体によくない成分が
ないとされてるんだっけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/22(金) 20:08:54.30

>>24
素早い回答ありがとうございます！
キャノーラ油って他の物より随分安いのでヤバイのかと思ってました
体に良さそうなので早速買ってきました♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/23(土) 05:09:32.17

10年前ころまでは
割高だった気がするけど
生産量が増えたのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/23(土) 10:17:07.87

>>23
菜種油（なたねゆ、なたねあぶら）とは、主にセイヨウアブラナから採取した植物油脂の一種。
食用及び食品加工用に使われる。
かつては灯火の燃料としても利用された。
キャノーラ油 (canola) は、菜種油のうち、品種改良によってエルカ酸とグルコシノレートを含まない
キャノーラ品種から採油されたものである。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%8F%9C%E7%A8%AE%E6%B2%B9

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/23(土) 12:51:30.78

だから新菜種油なんだ。
新が品種改良の象徴だったのか。
なるほど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/23(土) 13:02:25.97

天ぷら油って、勿体なくてとにかく安いので選んでるけど、皆さんどういうのお使い？
やっぱり高機能をうたってるのは、仕上がりよかったりもたれにくかったりするのかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/24(日) 01:12:12.68

コーン油使うと軽い仕上がりになるかな
あと、ひまわり油もいいよ
菜種とか大豆油は重い感じになるな
うちは油節約のために小さめの多層ステンレス鍋で揚げ物してる
2cmも入れたら十分揚がるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/24(日) 10:56:02.90

あんこをラードで炒めると
中華まんのあんこにコク

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/26(火) 18:54:53.34

>>31
へー！！
あんまん作ったことないやー。でもうまそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/02(月) 01:15:42.29

ごま油は角屋が香りが良い。
かどやのゴマラー油は出前一丁のラー油と同じ香りだ。

忍法帖【Lv=1,xxxP】 · 2011/05/03(火) 20:22:07.72

最近は、オリーブオイルしか使ってないような。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/04(水) 02:17:07.72

胡麻油は九鬼のが美味いからずっと九鬼派だ。地元なんで地産地消も出来るし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/05(木) 11:24:07.77

オリーブオイルは胃に残らね？
エクストラバージンのスーパーで売ってない高いやつ使ってるけどそれでも残る
体に合ってないのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/07(土) 11:58:52.09

日本人の胃は消化力が弱いから少なめにしないとダメだよ
どこかのサイトで通常２～３時間で消化されて胃から無くなるのに日本人の場合は２時間後に８０％、８時間後に２０％残っていたという記録もあるくらいだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/09(月) 22:02:47.56

保守age

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/18(水) 12:31:22.50

中国の下水油が日本でも出回ってるらしいな
安価な中華料理店とかが使ってそうでヤバくね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/20(金) 20:58:30.75

中国の下水油って世界一臭そうだな
そんな物を中国人は食べてるのかｗ
通りで民度が低いハズだ、合点がいった!!!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/21(土) 20:26:36.97

白ゴマ油age

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/22(日) 00:44:14.38

白搾油sage

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/22(日) 02:14:21.93

良スレ期待age
一人暮らし始めたばっかだからこういうスレホントありがたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/22(日) 06:50:35.15

>>039
これネタ？マジだったら最低だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/23(月) 11:50:31.12

>>44
火のない所に煙はたたずって言うからね
オーナー、店主が中華系とかの個人店は結構使ってるくさい
大手チェーンとかでは聞いた事ない
アホみたいに安い油だから店が使いたいのはわかるが、食べる方は怖いよね

**ょぅι“ょ** · 2011/05/24(火) 07:18:03.84

イタ飯・サラダ：　オリーブオイル
中華・香りづけ：　胡麻油
天ぷら・その他：　米油（またはコーン油）
　　　　この３つ油の使いわけ　　キャノーラ油は安いけど劣化早いから使わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/24(火) 10:19:19.22

中国は鉱物油精製しなおして食用にしてるという風の噂だけど本当かな？

うちは普段使いは主にオリーブ油、香りが欲しい時ごま油、揚げ物はキャノーラ＋ごま油。

ところで贈答品で健康系油とか貰ったらどうしてる？
なるべくよそ回しにしてるけど、残ったのはぼちぼち消費するしかなくて困ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/25(水) 02:07:41.31

>>47
> ところで贈答品で健康系油とか貰ったらどうしてる？

ドーナツとかの揚げ菓子に一回だけ使って捨てる。
惜しげもなく使えていいよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/27(金) 02:11:35.62

油って結構好みがあるから貰っても困ること多いよねー
捨てるのにも手間がかかるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/27(金) 02:15:38.94

昔、学校でバザーに出す商品集めをしたら、油と砂糖が大量に集まったw

47 · 2011/05/27(金) 17:45:48.09

>>48
ドーナツか…しばらくしてないな。甘いものダメだからオニオンリングでもして消費しようかな。

>>50見てあるあると思った。スレチだけど砂糖とかも困るね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/27(金) 20:56:23.65

どうせなら魚の素揚げとか粉まぶして揚げる系の、
油が結構汚れるものに使うってのはどーよ？
干物の素揚げなんかも美味いよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/28(土) 12:29:11.61

うん、魚の骨の揚げたやつメチャ美味しい＾＾
あんま食べると胃がやられるがｗ

忍法帖【Lv=2,xxxP】 · 2011/05/30(月) 22:23:53.83

マルシェってスーパーにひまわり油売ってるの発見
少し高めだけどお店に売ってるの始めて見たよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/30(月) 22:30:19.40

キャノーラ油って開けて結構早く臭いがしてくるのはナゼ？
１リットルくらいのやつ、使い切るまえにもう臭ってる

最近は綿実油が気に入ってる

忍法帖【Lv=3,xxxPT】 · 2011/06/01(水) 08:30:48.15

匂うのって酸化してるんじゃないかなー？
色とか変わってない？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/06(月) 19:04:50.90

食用油ﾏﾝｾｰ!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/14(火) 14:56:37.15

うちのキャノーラ油いい加減古いので売ってるのと色を確かめてみたら微妙に茶色くなってた
これが酸化という物なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/17(金) 23:56:35.64

好きじゃないんだけど家族が買ってしまったので、テフロンのフライパンも使うようになったら
油の消費量が減った

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/26(日) 13:32:55.95

テフロンは高温で溶け出すから気をつけてね
うちは鍋、ソテーパン、卵焼きパンと全部ステンレス製のものに換えたよ
心なしか料理が美味しくなった感じがする

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/27(月) 01:18:02.14

良ｽﾚ発見
保守

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/07/01(金) 12:35:06.58

日本で一般に売られてるラー油ってゴマ油で作られたのが多いけど、ラー油は基本、普通のクセの弱いキャノーラ油か大豆油のが好き。
(中国などではどの油で作られたモノが一般的なのかな？)

てワケで自作を良くする。もしくはユウキのを買う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/07/03(日) 15:55:07.30

台湾ありがとう

世界のセブンイレブンの募金額　台湾が3億円超えで断トツ1位
http://gdash.jp/arcdash/618

・台湾　　　　　約3億368万円（4,753店舗）
・米・加.　　　　約6,534万円（6,636店舗）
・香港　　　　　約1,188万円（949店舗）
・マレーシア　　約528万円（1,235店舗）
・ハワイ　　　　約418万円（54店舗）
・インドネシア　約293万円（27店舗）
・韓国　　　　　　　 74万円（3,404店舗）

韓国人がどれだけ日本を敵視してるのもよくわかるな

　

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/07/03(日) 16:54:43.18

ちょっと高いけど
グレープシードオイル使ってるよ
クセがないのでドレッシングにも使える
あと容量が大きくないので、酸化する前に使い切れる
もうちょっと安いと言うことなしなんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/07/03(日) 22:09:38.59

ピュアオリーブじゃダメなん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/07/13(水) 09:44:16.72

ｵｲﾙﾏﾝｾｰ!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/07/19(火) 17:14:55.70

オリーブオイルを熱した時の匂いが苦手
ピュアでもどうしても匂いが気になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/07/19(火) 18:36:20.23

>>67
本質的にオリーブオイルが嫌いなら使わなきゃ良いだけの事。
苦手って言いつつ何故使うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/07/20(水) 20:45:36.28

>>65
時間で味が変わる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/07/20(水) 20:50:14.49

>>68
自分は癖の少ない「キャノーラ油（菜種油）」を愛用。
http://products.nisshin-oillio.com/katei/shokuyouyu/kyanoraoil/015922.php

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/08/31(水) 13:06:50.43

なるほどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/08/31(水) 21:30:13.83

などほるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/09/02(金) 01:46:09.24

チャーハンのときにラード使うと味があんま重くならないよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/09/02(金) 15:48:16.90

待ってました！

体は重くなるけどな＾＾

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/09/11(日) 23:40:21.42

>>74
豚肉の脂身食べるより少ないよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/10/05(水) 13:09:12.24

えごま油ってのを使ってみてるんだが
なんか熱すると魚くさいんだよ
最初は自分の気のせいかと思ってたんだが
どう考えても鮭の河を炙ったような匂いがするんだ
洗ったあとのフライパンの匂いかいでみたら、やっぱ焼き魚の匂いが

なんでやねん！！
高い油だったのにな～

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/10/05(水) 13:09:51.65

>>76訂正
あ、河じゃなくて皮ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/10/05(水) 14:35:10.62

自分はえごま油食べたことないが。
油屋さんのサイトには
> えごま油の成分は大変酸化しやすいので、開封後は冷蔵庫に入れ、
> ２３ヶ月以内でお召し上がりください。
> なるべく加熱調理はせず、仕上げか生食でお使いください。
と有るよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/10/13(木) 00:34:33.06

グレープシードオイルに変えてみたけど油臭くなくてイイね

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/10/14(金) 17:34:52.43

>>78
>>77です、亀レスですんません
自分が使ってたのは3ヶ月くらいのやつだったけど、常温保存してたよ
あと、ドレッシングとかじゃなくて炒め料理に普通に使ってた
自分も悪かったと反省しとるけど、
箱とかラベルあたりにその旨書いといてほしかったよorz

>>79
自分もえごまの後はグレープシードに変えた
これ、炒め物にもドレッシングやマリネみたいなのにも使えていいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/10/28(金) 16:42:03.25

油ﾏﾝｾｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/05(土) 17:18:15.16

料理初心者なのだがスパゲティにも使えて卵にも使えるようなオリーブオイルで
コスパ良いものって無いだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/05(土) 23:44:00.10

>>82
そんなの業務スーパー行って一番大きくて安いの買えばいいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/06(日) 13:30:08.42

>>82
古いと安くなるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/16(水) 00:55:12.11

ｔｓ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/21(月) 00:50:21.04

test

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/29(火) 20:00:18.92

最近、お醤油で密閉容器の出ているじゃん
ttp://www.yamasa.com/sendo/youki.html
ttp://www.kikkoman.co.jp/kikkoman/syouyu/special/namasyouyu/index.html

こういうのでオイルバージョンはないの？油にとって酸化しにくい事はいいと思うんだけれども・・・
似ている容器のものはあるけど密閉するとは書いてないし。
ttp://www.j-oil.com/product/health/sarara.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/30(水) 21:37:01.36

炒め物用はこれ、天ぷら用にはこれ、
っていうのもはないの？どれがいいんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/08(木) 20:25:47.27

コーン油はどちらにも使えるので重宝する

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/08(木) 20:46:02.12

危険！外国人参政権
http://kokohendarou.up.seesaa.net/image/20100211090346c31.jpg

　

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/08(木) 22:20:25.24

>>87
何日長持ちするかによるような？でも酸化しないほうが体によさそうな感じする

>>89
汎用性があるほうがいいよね。
お店にいっても山ほど売っていて、迷う時もあるから。

一説にはバイクのカブがサラダ油で動いたという伝説がｗそういう汎用性じゃなｒｙ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/12(月) 01:40:55.13

菜種油でコスパに優れてるものってないですかね？
皆さんどんな食用油使ってますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/12(月) 02:29:10.18

日清キャノーラ1300gのを300円で買って使ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/12(月) 11:28:08.59

大体オリーブオイルで余裕あったらグレープシードオイル購入。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/12(月) 11:42:28.83

>>93
日清キャノーラで300円ってどこで購入してます？

http://www.boso.co.jp/item/63106_detail.html
ボーソー　キャノーラ油でも1300gあるっぽいですが…
食用油全般で安く買えるサイトとかってありますかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/13(火) 14:17:47.66

送料を考えると近所のスーパーが一番安いのかも？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/14(水) 07:44:53.44

>>95
普通に近所のスーパーの安売り
この価格になるのは1,2ヵ月に1回程度だけどそのときに数本買ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/14(水) 23:40:43.93

一番安いのは近所のスーパーの安売りだべ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/15(木) 13:54:10.27

たまたまスーパーのチラシをみたら、本日限りで
日進キャノーラ油（１０００ｇ）が￥１９８になってた。
こういうときにかえばいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/20(火) 20:42:05.42

ピーナッツオイルで安いとこ教えてくれ。
どこも高すぎてコスパ良くない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/20(火) 21:11:46.18

J( 'ｰ`)し＜普通にアマゾンのじゃダメなの？たけし
http://www.amazon.co.jp/%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%95%E3%82%B9%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%B9%E3%83%8F%E3%83%A0%E3%83%B3-%E3%83%94%E3%83%A5%E3%82%A2-%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%8A%E3%83%83%E3%83%84%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%83%AB-230g/dp/B000FQVPQ2
結構安いと思うんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/20(火) 21:45:45.30

>>100
家庭用油しぼり器を買ったらだめなのか？
飽きたらごまとか一般的なものをやればいいし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/21(水) 14:18:21.53

>>101
230gで550円かー
やっぱ一般的な油じゃない分常用するとしたらコストかさむかなあ
1,5リットルぐらいの缶みたいなのはないもんか…

>>102
ピーナッツ買ってきて油抽出すればいいのか…？
流石にそこまで手間かけるつもりはないんだよなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/21(水) 15:58:32.30

ピーナッツオイルって、私の買いに行く範囲の店ではカルディかデパートでしか売っていないな
何で使うんだろう？
おかし？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/21(水) 17:16:02.42

ピーナツオイルは、中華や東南アジア系の料理だね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/22(木) 02:32:55.26

>>105
そうなんだ。何でつかうのかなあ？って思いつつ気になってたいい香りっぽいし
コーヒー油とか、アルガンオイルとか、何に使うのか気になるオイルいっぱいあるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/22(木) 04:44:16.51

人類は、油が摂れそうなものから油を摂り
酒になりそうなものは発酵させたい本能があるんじゃなかろうか

アルガンは生産国では食べる用とスキンケア用を分けていないという
現地駐在の人のブログを読んだことがある
コーヒー油は何をコーヒーの香にしたいんだろうね
コスメ系では香目的で使われているけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/24(土) 15:45:12.52

そういえばアーモンドオイルってのも見た
ピーナッツオイルとはべつもの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/24(土) 18:09:48.26

アーモンドと落花生の区別もつかんのかい・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/24(土) 18:10:46.03

お前の国じゃアーモンドとピーナッツが同じものなのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/24(土) 19:48:59.41

わからんぞ。

>108は小さい頃から、アーモンドと言って殻付落花生、食わされてたのかもしれん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/25(日) 12:45:26.73

アーモンドと落花生は別もんだよね
オイルがついたら
なんかかんちがいしちゃた。突っ込んでくれた人ありがと

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/27(火) 17:34:31.76

グレープシードオイルとかオリーブオイル、体にいいっていわれてるけどくさいね
ずっと前エコナの問題があったときに、油をも一回みなおしたが
米油とか綿油とかつかうようになったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/27(火) 22:31:20.70

オリーブオイルは果実臭が良くも悪くも特徴だが、乾燥しないので掃除が楽
グレープシードはリノール酸が多くて、成分的には現代食生活と相性が悪いんじゃなかったっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/28(水) 11:53:10.46

グレープシードとオリーブオイルで和食を作っていつもとにおいが違うので後悔した
カレーとかにおいが強いものなら使えるけど
なんにでもはむりだすね

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/28(水) 14:47:59.81

どっちも地中海地域の食材だからな
あっちの料理には合うだろう

和食用で伝統的なのは菜種油と胡麻油かな
現在ならキャノーラか米油が良いと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/29(木) 11:26:19.37

やっぱ本当はオリーブ油とかきらいです・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/30(金) 08:55:35.24

オリーブ油って、
地中海のどっかの地方では、ジュース代わりに飲んでて、
それが健康の秘訣だってTVでやってたが、

マジっすか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/30(金) 16:49:27.77

日野原重明 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E9%87%8E%E5%8E%9F%E9%87%8D%E6%98%8E

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/01(日) 12:09:11.32

オリーブ油は胃に残りやすくってピュアヴァージンですら大さじ１飲めないけどな
飲めないっていうか、料理に使えない
日本人の胃腸には軽いコーン油ぐらいがいいんじゃないかなって思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/01(日) 18:54:32.32

バターの代わりに食用油を代用したいのだが
なんの油がいいかな
キャノーラは体に悪いの？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/01(日) 18:58:46.79

>>121
世界中で一般的に食用油として使われているもので、あからさまに体に悪いものなんてないでしょう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/02(月) 10:23:17.38

体にいい油なんてないと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/02(月) 18:16:00.59

油脂分を敵視するのもどうかと思うけど。
さまざまな栄養素をバランスよく摂ればＯＫ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/05(木) 22:09:35.95

>>121
マーガリンという超メジャーな食用油製品をお忘れか

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/06(金) 00:53:29.79

マーガリンの飽和脂肪酸がよくないってきいてから
まったくもってバターにしている
でもマーガリンって独特の風味が合って嫌いじゃなかったんだよねえ
安いし

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/06(金) 01:42:30.21

トランス脂肪酸？
小岩井のマーガリンはそこらのバターより少ないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/06(金) 01:48:49.64

おいさき短いしw好きなもんくえばいいかなあ
マーガリンと小倉ってだいすきなんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/06(金) 02:13:16.38

自分もトランス脂肪酸が気になって
やはり子供のおやつには良質な油を代用がいいかなと
けどオリーブオイルは物によってはちょっと癖があるんだよね・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/06(金) 02:57:34.58

何を作るかによるんじゃないか
例えばクッキーだと、バターは高いから駄目マーガリンとショートニングも危ないから駄目となると
お手上げだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/06(金) 15:31:22.09

>>130
全然サラダ油で代用できるよ→http://cookpad.com/recipe/599143
お菓子やパンなどはバターの代わりになる油分をいれればｵｹ
おいしいかどうかは別として・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/06(金) 18:02:43.62

オリーブオイルは癖があるって難色示してる人に、
おいしいかどうかは別だけど代用できるよって言ったってどうしようもないでしょ
そりゃラードでもヘットでもクッキーは焼けるよ、焼くだけなら

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/09(月) 10:31:20.64

何か別のものを求めるならば、それに応じて何かを失うのは世の常だからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/09(月) 11:02:15.66

こいつ何言ってんの

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/13(金) 15:18:16.29

だからさ、何か別のものを求めるならば、それに応じて何かを失うのは世の常なんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/13(金) 20:03:53.48

メリットがあれば、デメリットもある。ってことじゃね？
美人だと思ったらデブだったり。スタイルいいと思ったらブスだったり。
美人でスタイルいいと思ったら、性格が悪かったり。金がかかったり。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/14(土) 11:06:09.77

美人でスタイルが良くて性格も良くて金がかからない女がいいんですね、わかります

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/30(月) 10:33:27.55

ひまわり油の、ハイオレイックタイプをよく使っています。
オレインリッチという製品。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/31(火) 14:36:33.69

パーム油は、冬硬くなっちゃってちーとも使えないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/31(火) 20:33:21.91

植物油を使って卒論をやりたいと思ってるんですが、テーマが浮かびません。自家用の圧搾機を購入して色んな油作ったら楽しいなーと思ったんですがそれを卒論に結び付けられないんです。
何かいいテーマありますか??

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/02/01(水) 02:07:03.25

栄養学方面か工学的方面かによって
テーマも違ってくるんでない

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/02/01(水) 06:17:19.79

加熱用途では一切使わないから調味用ごま油瓶買えば半年は保つ

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/02/01(水) 15:55:10.42

今オリーブオイル買いじゃない？

1L500円位で買えるよ｡
今の内に買いだめじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/02/02(木) 12:31:03.71

オリーブオイル品評会ttp://www.nhk.or.jp/lnews/takamatsu/8035352761.html
全国一のオリーブの産地、小豆島で今シーズン作られたオリーブオイルの品評会が１日、開かれました。
この品評会は、オリーブオイルの品質向上や販売の促進などを目的に、ＮＰＯ法人の「小豆島オリーブ協会」が開いた
もので、ことしで４回目です。
品評会に出品できるのは去年１０月以降に香川県内で収穫されたオリーブの実だけを原料に使い販売を目的に製造さ
れたオリーブオイルで、ことしは小豆島の２つの町と高松市からあわせて１４社が出品しました。
きのう小豆島町で行われた最終の審査では県農業試験場の担当者や料理研究家など８人が審査にあたりました。
審査員たちは、オリーブオイルを口に含んでは香りや味のバランスなどを慎重に確かめながら採点用紙に点数を記入
していました。
審査の結果最優秀の香川県知事賞には小豆島町の食品メーカー「ヤマヒサ」のオリーブオイルが選ばれました。
間島英之審査員長は、「台風や長雨の影響でことしは去年に比べて味に、辛みや苦みが少なくどれも僅差だった。今後
も日本人に合ったオリーブを作ってもらいたい」と話していました。
表彰式は３月１５日の「オリーブの日」に小豆島町で行われます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/02/05(日) 15:45:12.01

>>142
加熱しないで使うって、香付け用？それともドレッシング？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/02/06(月) 04:45:15.45

大体その２者的使用

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/02/23(木) 20:50:22.75

半額で売ってたアーモンドオイル使ったら思いっきり油酔いして寝込んでしまった…

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/02/24(金) 11:52:48.10

>>147
アーモンドオイルはスゴイよね。
あとココナツ油とパーム油

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/02/24(金) 21:43:17.05

オメガ３目当てでアマニ油使いはじめた。
放射能汚染を警戒して魚を食べることがかなり減ったのでそのかわりに。
和え物やサラダのドレッシングに使ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/02/27(月) 13:15:04.92

アマニ油、トーストに使っても美味しく食べられたよ。
加熱はだめらしいんだけど、生食する油としては味がオリーブ油よりいい。
ちなみに私の買ったのはイオンやアマゾンで600円台のニップンアマニ油。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/02/27(月) 19:34:34.13

えごま油をフライパンで熱すると焼き魚の匂いになるｗ
鉄パンに油馴染ませるためだからそのまま調理しないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/02/28(火) 21:41:22.11

カロチーノ・パーム油を熱すると、にんじんを長時間油で炒めたみたいなニオイがするよ
アレが熱されたカロテンのニオイなのかもな

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/05(月) 08:18:44.76

オリーブ油は無精者に向いている油
発煙しにくいから火加減が雑でも惨事になりにくいし、
乾燥しないからキッチンの掃除サボっても油汚れがこびりつくこともない
キッチン洗剤やクレンザーの出番が全く無くなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/05(月) 09:46:12.69

エゴマ油いいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/15(木) 14:27:07.23

ふと疑問に思ったのですが、豚脂、鶏油は売ってますが牛脂は基本的に商品としては売ってないですよね？
スーパーにセルフで持っていくように置いてある牛脂にもちゃんと加工業者の名前が書いてあるし、ちゃんと加工、製造されたモノなのに何で商品として流通してないのでしょうか？
独特のクセが使い方によってはかなり活かせる食材とは思うのですが・・単純に一般需要がないのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/15(木) 14:39:44.99

うちでは牛脂を食用オイルとして使う事はないな
でもラードいっぱい使う人もいるし牛脂使ってる人もいると思うよ
精肉屋に聞いたら案外売ってるかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/15(木) 15:41:02.48

>>156
精肉屋で業者向けに高級和牛の「脂身」を１ｋｇ１００円とかで売ってる店があるのは知ってる（自分も何度か買った事がある）のですが、
実際多くのスーパーに脂身から加工（精製？と個包装）して卸してる業者が存在してるのに商品として流通してないのが不思議だな、と思った事からの質問です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/15(木) 18:01:03.70

一般家庭の設備と用途では扱いが難しいからでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/16(金) 14:16:52.23

牛脂は親父が好きでいつも使ってたな・・・
3～5cm角のを何度も見た事があるがどこから入手してたのだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/16(金) 17:22:43.92

>>159
普通に肉屋だろｗ言えばくれる。大量ならブロックで売ってくれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/16(金) 20:45:06.52

グレシーばっか使ってるけど旨み的にごま油や菜種みたいなポピュラーな油に劣る（あっさりし過ぎて）
でも部屋の臭いの少なさや油酔いしなささ加減でグレシー一択なんだよね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/17(土) 07:00:10.92

そりゃまあ主張の無さがウリの油だからな
物足りなければ他の油を少しブレンドしてみたらどうよ
上手く混ざるかどうかは分からんけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/18(日) 14:21:47.12

遅レスだが、ひまわり油やっと買えた
この油って酸化はしやすいのかな？
使ってるいますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/18(日) 14:30:28.75

>>163
オレインリッチだったら使ってる。
トルコのオルキドとかは知らない。
参加しやすいかどうかは、使っている人間にはわからない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/18(日) 15:16:47.26

一般に多く流通してるのはオレイン酸の含有率が５０％くらいだから植物油の中じゃ酸化し難いよ。
クセも少ないしオリーブ油に比べると融点も高くないからアンチョビを漬ける時にオリーブオイルを希釈するのに使ってます。
他大抵の料理には合いますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/18(日) 23:30:59.63

>>164
>>165
そうですか、酸化しにくい方なんですね
急いで使わないで良さそうなので安心しました
どうもありがとう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/19(月) 03:33:26.68

サルヴァトーレで使う揚げ油は、ひまわり油なんだって。
あそこの知り合いから聞いた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/23(金) 20:39:44.65

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/26(月) 12:05:24.38

このままでは本当に滅亡しそうだよ
朝鮮人には注意しないと・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/27(火) 01:55:54.52

エクストラバージンが1.8で1980円は買い？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/27(火) 07:47:52.86

バージンが18で19800円だったら買い

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/27(火) 16:26:13.96

>>170
僕は1リットル900円以上だったら買わないけどな
あとEXヴァージンは鮮度が大切だから
1.8という量もちょっと多すぎな気が
ドバドバ使うなら話は別かもだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/28(水) 13:10:40.83

豚あみ脂(冷凍)が売ってあるのを見掛けたんだけど、味の面でどんな特徴のある脂ですか？
とりあえず背脂との比較を知りたいです。
餃子の具なんかに混ぜたら美味しいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/28(水) 14:57:54.33

ラーメン

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/28(水) 15:07:39.90

>>173
網脂は西洋料理でミンチなんかをくるんで油のコク出しつつばらけないように
まとめる食材だよ
ハンバーグなんかを網脂でくるんで焼くとか、魚のミンチなんかにも使う
日本だと海苔みたいな役目

味は油だからラードやヘットと違いはない
従って餃子の中にいれるのはラードよりコスト高なだけで
意味はないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/29(木) 17:52:56.87

これ読んだ？マジこえーｗ

【中国】当局が「下水油」防止に廃油の無料回収始める→飲食店「タダじゃダメ、売れるのに！」回収員を殴る＝河南[03/26]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1332764635/
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120326-00000060-scn-cn

　

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/29(木) 19:10:45.13

>>173
味は内蔵脂だから背脂よりも風味、旨味が強いです。背脂の方がアッサリしてますね。
でもミンチに混ぜ込む等の用途は勿体ないですよｗ
脂身の少ない素材を包んで加熱調理するのが有効な使い方です。検索したら色んなレシピがあります
餃子などに混ぜ込む用途なら同じ内蔵脂の「腹脂」がコストも断然かからなくてオススメ。扱ってる肉屋などではグラム20円くらいです

>>175
味はヘットは元よりラードとも違いますよ。そもそも精製脂でなく、脂身そのものの状態ですから風味、旨味が強くあります

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/30(金) 11:17:48.18

豚脂専門家ｷﾀｰ!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/31(土) 14:44:21.92

>>177
有難うございます
豚の腹脂は知らなかったのですがググったら出てきました
見つかったら使ってみますね

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/04/03(火) 03:49:46.28

ラードマスターか
牛脂ならヘットマスター

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/04/04(水) 10:08:10.61

とんかつを揚げるのはなにがいいんでしょう？
ラード100％でしょうか？
ヘットが一番とかいう話も聞きますが店によっては植物性のサラダオイルやごま油とラードの混合とか植物性油100％とかいろいろあるみたいですが・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/04/04(水) 12:29:42.58

コスト考えないなら結局は好みの問題でしょ
ラードは必ず使ったほうがいいとは思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/04/04(水) 19:10:57.76

酸化しにくい油脂って事で飽和脂肪酸率の高い動物性油脂の方が良いね。さっくりした油切れの良い揚げ上がりになる
家庭とかで何度も使いまわさない場合はあまり関係無いけどね

後は風味の違いだけど動物性脂肪でも精製されてれば殆ど無臭だから精製ラード使えば良くも悪くも外れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/04/10(火) 00:23:11.14

加熱しても酸化の少ない植物油はどんなものがありますか？
オリーブオイルは酸化が少なそうですが、少し胃に重いのです
もう少し軽い油で探しています

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/04/10(火) 18:17:10.42

>>184
太白の胡麻油はさっぱりしてていいかもと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/04/11(水) 16:59:24.40

オレインリッチのひまわり油

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/04/16(月) 19:52:07.67

保守

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/04/20(金) 10:18:51.08

>>185
ごま油買ってみました
太白の探したんだけどなくて鬼六?っていうのを買ってきました

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/04/20(金) 20:28:22.61

>>188
普通にオレインリッチのキャノーラ油がオレイン酸含有率も高くて酸化し難いし、
クセも弱いし価格も安いしで良いと思うのですが・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/04/22(日) 12:06:17.05

それこそグレープシードオイルでいいだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/04/22(日) 23:37:44.64

>>190
それ、リノール酸の多い「酸化し安い」オイルの代表だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/04/25(水) 19:23:14.32

あぶね～グレープシードオイル買いかけたｗ
生は紫蘇油か亜麻仁油で決まりなんだけど炒め物とか火を通す用の油がない・・・
ゴマ油だと少々火を通しても酸化しないのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/04/26(木) 01:06:48.20

>>192
そんな選ぶんなら普通にハイオレイックのキャノーラ油とかにすれば良いってｗ
７割くらいオレイン酸含有だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/04/27(金) 20:57:03.49

192はαリノレン酸を摂りたいんじゃないの？
193はどうしてオレイン酸と思ったのかそれも聞いてみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/04/28(土) 15:47:32.01

>>194
リノレン酸は二重結合三つで酸化し安いのではないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/04/28(土) 23:57:19.01

バ（パ）　ス　お　り　れん
で覚えたなー・・懐かしいｗリノレン酸はリノール酸より更に二重結合の多い脂肪酸のはずだね

健康云々は分からないけど、個人的には加熱にはラード（未精製だか半精製？だかの）が断然好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/05/01(火) 10:06:40.79

>>165を読んで、ひまわり油はクセが少ないことがわかってよかった。

サラダドレッシングに使うのに、オリーブ油も好きなんだけど、
それとは別に、もっと軽くてできれば冷蔵しても固まらない油も探してて、
ひまわり油が良さそうだと思ったんだけど、
クセがあるのか心配だったんだ。

家の周辺だと、ジュピター（カルディみたいなチェーン店）に売ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/05/01(火) 10:16:23.84

検索していたら、日本製粉がアマニ油のクセを取ることに成功した、
と出てきたので、貼っておく
ttp://amani-nippn.jp/

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/05/07(月) 23:55:48.29

>>181
揚げ物には椿油でしょう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/05/08(火) 10:52:57.07

椿油なんて高くて使えません！
安くて酸化しにくい軽いオイル教えてください＾＾