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【日本の】お米　ごはん　総合スレ　１杯目【心】
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0344ぱくぱく名無しさん
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2013/11/14(木) 17:58:50.31ID:+90AsEpj0
アングロ系穀物メジャーが供給するんだから、品種、同じだろうて。
0346ぱくぱく名無しさん
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2013/11/19(火) 21:06:21.30ID:syBPeI59O
20年前の米不足は、中国米が良かったよ。
0348ぱくぱく名無しさん
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2013/11/19(火) 23:19:28.00ID:syBPeI59O
>>347
中国米が一番人気あったよ。
しょうがないじゃない、お米が無かったのだから一番おいしい中国米で。
0349ぱくぱく名無しさん
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2013/11/20(水) 07:13:53.00ID:8j2LJNCM0
あん時は田舎から送ってもらった自家製米と
一袋150円くらいで売ってたタイ米混ぜてたな
後でタイ米１００％炊いてみたけど
親が言うほど悪い味でもなかった（親が食った当時とは
保存、輸送技術とかも違っているのだろう）
0351ぱくぱく名無しさん
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2013/11/20(水) 18:28:21.50ID:V/ZRr4P7O
でもなぜ、あの時お米が消えたのでした？
0353ぱくぱく名無しさん
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2013/11/20(水) 20:46:02.49ID:otFPzEx40
>>351　これどうぞ

?近平　海外??　3?7600萬美元　姐姐夫?,　加国国籍　
?明?　美国国籍
香港??　　特定企業??　５５６０萬美元
江?民　江?恒　美国梦工厂　?人文化??投?基金　２００?元侵?
??　江志成　美国国籍　海外??　15?美元
曾??　夫人?梅 　子　曾偉　澳大利?国籍　海外??　500萬澳元　

??林之?　李紫丹　美国国籍　美国名　Jasmine Li　

胡海峰　胡?涛之子,清?控股有限公司　??126?元 1320萬美元侵?　　
温家宝　海外??１?2000萬美元　温家宏　海外??２?美元　温云松　香港??1?美元
???之?　?家樂　美国国籍

天朝洗銭（笑）　准?逃走完成！（大笑）　 中国共?党　完蛋了,,,
0354ぱくぱく名無しさん
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2013/11/20(水) 23:10:54.13ID:V/ZRr4P7O
>>353
うちは三代続いてる純粋な江戸っ子。
0359ぱくぱく名無しさん
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2013/11/24(日) 22:10:01.45ID:hua4mWBR0
平成22年11月に精米された米を炊いた。
ちょっと臭かったけど、普通に食えた。
パスタとか簡単なのは作ってたけど、3年も自炊やめてたのか…
0360ぱくぱく名無しさん
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2013/11/25(月) 03:48:31.88ID:n5QktAkmO
おれは粘っこい米を有り難がる近年の風潮がうとましい。『おねば』←吐き気がするw
やっと最近、主に宮城産であろうかコシヒカリが復活してきて無洗米も登場した。よい傾向である。
あと、昔一時流行った『ペットボトル入り米』これも復活してほしい。一人暮らしのキッチンに収まりが非常によかった。出しやすいし。あっ、口の広いペットボトルにジブンで移し替えればいっか
0361ぱくぱく名無しさん
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2013/11/25(月) 03:50:43.53ID:n5QktAkmO
あっ肝心要の銘柄間違えちまった

×コシヒカリ
◎ササニシキ
0363ぱくぱく名無しさん
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2013/12/18(水) 00:24:12.03ID:54Eu9w/20
>>134
はえぬき試してみたらうまかった
甘みも旨みもあってモチモチ、冷めてもうまい
紹介してくれてありがとう
0365ぱくぱく名無しさん
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2013/12/20(金) 01:31:06.29ID:jQlPIWd/O
はえぬきか
ミルキークイーンよりうんまい？
冷めてももちもちなのは嬉しいんだけど、味がいまいち薄くて
0366ぱくぱく名無しさん
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2014/02/13(木) 08:59:19.55ID:YnBEvT3J0
>>365
はえぬきはしっかりした歯ごたえだからもちもちのミルキーとはかなり違うよ
0367ぱくぱく名無しさん
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2014/03/01(土) 13:42:26.57ID:HPuY3Gmy0
最近玄米にハマっているのですが、直ぐに固くなります。炊き方にコツが有りますか。
6時間ぐらい水につけ、水を25%増しで炊飯器の玄米メニューで炊いてます。
炊きたては美味しいのですが、朝炊いて2時ぐらいには固くなってきます。
0369ぱくぱく名無しさん
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2014/03/02(日) 12:31:15.84ID:IsytVfDd0
>>368
そういえばうちは白米（はえぬき）を圧力なべで炊いてるんだけど
冷蔵庫で2日保存しても固くならない
冷えてももちもちで甘くてうまい
冷えたご飯のうまさに目覚めた

品種のはえぬきが美味しいのかと思ってたけど、圧力鍋で炊いてるせいもあるのかな？
0370ぱくぱく名無しさん
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2014/03/02(日) 12:47:54.83ID:81/OH44v0
そうだと思うよ
自分は白米は圧力なべのモチモチが好きじゃないから普通の文化鍋で炊いてるけど
0371ぱくぱく名無しさん
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2014/03/04(火) 09:53:57.41ID:/COOv3N40
ウチも圧力IHの炊飯器にしてから冷めてもモチモチになったよ。

品種にもよるかな。はえぬきは確かに冷えても美味い。
ななつぼしは冷めてから相当放置してもボソボソ状態にならない。
つや姫やにこまるは、コシヒカリやこしいぶきと比べるとボソボソになるのが早い。
0372ぱくぱく名無しさん
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2014/03/04(火) 13:00:26.22ID:GAr9RbDN0
つや姫食べてるけど冷えても美味しいよ
お弁当にはウチではつや姫が固定した
0373ぱくぱく名無しさん
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2014/03/05(水) 12:52:17.23ID:LpsCKXXo0
山形旅行のとき、宿が出してくれるお米がつや姫だったけど
さっぱりめの方が好みの私には合わなかった
美しいお米だとは思ったし、おいしいことはおいしいけど朝晩続くときつかった
0375ぱくぱく名無しさん
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2014/03/06(木) 17:11:07.01ID:zWGOjwFD0
>>372
今どきの品種はどれも「冷めても美味しい」をうたうし、
それは違ってはいないと思うけど、実際どの程度なのかは品種によってかなり違うようだ。
自分が試した範囲では北海道の品種（ゆめぴりか、おぼろづき、ななつぼし）がずば抜けている。
0376ぱくぱく名無しさん
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2014/03/06(木) 17:19:38.74ID:5jSc8zXh0
冷めたらまずいのはあきたこまち
ボソボソのカスカスになっちゃった
0377ぱくぱく名無しさん
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2014/03/14(金) 16:26:27.53ID:oh1zU0ef0
炊く時の水分量はどうなのだろうか
少し多めの方が冷めても良いのかな
0378ぱくぱく名無しさん
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2014/05/12(月) 01:47:40.78ID:He/XNiYN0
朝にＩＨの炊飯器で炊いたお米を保温モードにしておいたら、夕方には納豆臭くなってた
表面もちょっと水っぽくなって、怖かったけど食べてみたら味は普通だった
今までこんなことなかったのに、どうなってしまったんだろう？
我慢して食べたけど、今のところお腹は悪くなって無い
0380ぱくぱく名無しさん
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2014/10/09(木) 17:28:03.33ID:lbtox9fs0
ガスコンロの炊飯機能でご飯を炊いたら美味い上に時間も早かった
おどり炊きだの極め炊きだのに右往左往してたのがバカバカしい
文化鍋でも買って電気炊飯器は場所取るんで捨ててしまおうか
0381ぱくぱく名無しさん
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2014/10/09(木) 17:36:10.41ID:GaSzSohq0
土鍋が美味しいよ　おこげも土鍋が美味しい

電気炊飯器は届かない棚にしまって一年半ほど触ってない
自分がいないときに家族が使うかもと思ったけど、そろそろ捨てる
家族にも土鍋炊飯を習得してもらうつもり
ていっても全然難しくないし
0382ぱくぱく名無しさん
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2014/10/13(月) 20:04:50.63ID:UxVgt3pq0
時計ストーブ＋羽釜の経験談募集
三石カマド＋鍋(取っ手は傷むけど)に比べて大きなメリットあるかとか
0383ぱくぱく名無しさん
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2014/10/15(水) 21:52:06.66ID:s3vf6dIQO
安いから業務用のブレンド無洗米買ってしまったが味にうるさい親に文句いわれないだろうか
0384ぱくぱく名無しさん
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2014/10/16(木) 00:41:50.69ID:MD+9rGNs0
文化鍋最強でしょ
土鍋は割れるし一生ものでは無い
重かったりオプション器具が必要なのは取り扱いが面倒で使わなくなる
いつの時代も結局はシンプルイズベスト
0386ぱくぱく名無しさん
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2014/10/16(木) 06:09:54.10ID:qbr2Kj4b0
土鍋のごはん食べたことないのかな
二重蓋しか知らないみたいだし
いつの時代もシンプルって土鍋じゃんｗ

文化鍋まんせーなのだけはよくわかったけど、
土鍋を比較の対象にしてるもんだから滑稽な主張になってるよ
0387ぱくぱく名無しさん
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2014/10/16(木) 09:43:23.76ID:2oqIhrLc0
うちの炊飯土鍋は7年目。3合炊きの小ぶりなのだけど。
火を入れるのは15分。毎回おこげはうっとうしいので、時間を短めにしている。
15分炊いて、15分蒸らすとおこげなしに炊ける。
洗う時には鍋を冷ましてから、水を入れてふやかして洗う。
急ぐ時は、炊き上がりにお湯を張って冷めた頃に洗う。
炊けたら、ご飯はボウルやおひつに移す。
保温はできないけど、レンジがあるのでそちらを使っていて、なんの不都合もないよ。
炊飯器随分使っていないなぁ。確かに便利そうだわ。
0388ぱくぱく名無しさん
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2014/10/16(木) 10:02:43.53ID:Hm28LqzcO
流れ無視してすまない

初めて日本晴を買ってみたけどあっさりして旨いなこれ
冷めると最悪だけど
粘りが少ないからカレーと相性いいし溶けにくいから雑炊なんかにも良かった

食べてみて一番感じたのはおかずが旨い
主張しないあっさりしたご飯だからおかずが際立つ感じだし
おかずと一緒に食べるご飯がめちゃくちゃすすむ
食事自体が旨い

ご飯単体で旨い低アミロースな米だとこうはいかないと思う
今の主流の米はくどすぎるくらい旨いから食事全体のバランスが崩れてご飯離れとか魚離れとかを起こしてるんじゃないかって思えた
0389ぱくぱく名無しさん
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2014/10/16(木) 12:40:32.85ID:wsz9UKYL0
土鍋って中国産が多いじゃん
カドミウムや鉛が溶け出すからあぶないよ
0391ぱくぱく名無しさん
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2014/10/16(木) 14:20:29.64ID:wsz9UKYL0
>>390
きみんちの土鍋もたぶん中国製だよ
１００均のゴミは当然として、スーパーやホムセンにあるようなのもだいたいそう
0392ぱくぱく名無しさん
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2014/10/16(木) 14:44:02.10ID:rwTkNXiM0
>>388
同意見だわ。多分ササニシキも気に入ると思う
寿司飯にはコシヒカリなどの粘りの強い米よりも
日本晴やササニシキなどのアッサリ系が合うってね
0393ぱくぱく名無しさん
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2014/10/16(木) 14:52:06.29ID:wsz9UKYL0
>>388
>>392
おれもあっさり系の米が好き
でもササニシキはなかなか売ってないんだよな
日本晴れってもの見たことがない

ほかにはどんな品種があっさりしてますか？
買って見たい
0394ぱくぱく名無しさん
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2014/10/16(木) 15:07:02.86ID:rwTkNXiM0
確かに日本晴やササニシキは今時はその辺の店では売ってないよね
コシヒカリ系が主流になる以前は近所でも簡単に買えたらしいけど
自分はたまに食べたくなった時にネットで買う

その辺のスーパーで買える奴だと「きらら397」が比較的あっさりしてる
アッサリ度は「コシヒカリ＞きらら397＞日本晴＆ササニシキ」って印象
0396ぱくぱく名無しさん
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2014/10/16(木) 15:57:32.58ID:Hm28LqzcO
>>392,393
ああやっぱりササニシキ良さそうだな
今一番食べてみたい品種なんだけど本当にどこにも売ってないよね
米はいつも通販で日本晴もそこで買ったんだけどササニシキは取り扱いがないんだよね

>>395
俺もきらら推します
>>394さんの順位に同意
あとコシヒカリ系だけど後味が比較的すっきりしてるなと思ったのがにこまるときぬむすめ
0397ぱくぱく名無しさん
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2014/10/16(木) 16:07:56.20ID:wsz9UKYL0
>>396
ありがとう
ちょっと調べてみたら

ササニシキ
ヒノヒカリ
はえぬき
つがるロマン
日本晴
コシヒカリ
つや姫
ゆめぴりか
ハナエチゼン
ミルキークイーン

の順で上にくるほどあっさりしているとか
探してみてきららも無かったら、はえぬき買ってみます
0398ぱくぱく名無しさん
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2014/10/16(木) 21:57:46.38ID:7fY9DHtB0
>>391
スーパーでも国産
100円のやつは中国
0399ぱくぱく名無しさん
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2014/10/16(木) 22:35:06.26ID:MD+9rGNs0
土鍋はとにかく扱いにくいわ
何度か割ってるし重くて気を使う、後片付けも保管もラフに扱えないんで面倒くさい
土鍋と文化鍋の微妙な差異など分からんしね

昨日、林先生の番組見てたらササニシキの作付けが減った理由を説明してたね
平成の米騒動以降、冷害に弱いササニシキは敬遠されたとか
俺の好みはミルキークイーンなんでササニシキとは真逆の嗜好なんだなｗ
0400ぱくぱく名無しさん
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2014/10/17(金) 23:56:02.95ID:2y4oJF1g0
>>399
どうせbbaのくせに俺とか。
男で土鍋が重くて扱いにくいとか意味わからん。
土鍋好きには関わらんでよろしくてよ。
0405ぱくぱく名無しさん
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2014/10/18(土) 22:01:20.73ID:iyZ1H7Gg0
無農薬、玄米、土鍋

ある特定の人種が好みそうなキーワード
0407ぱくぱく名無しさん
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2014/10/19(日) 22:42:35.60ID:owwybD2C0
実家の無農薬米を玄米で送って貰い土鍋で炊いてるがなにか？
0408ぱくぱく名無しさん
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2014/10/19(日) 23:13:32.78ID:940Cb8GE0
ヒッピー崩れの左翼って、自分のやり方以外は絶対に認めないからなぁ
土鍋を使わなければ人にあらず
0409ぱくぱく名無しさん
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2014/10/20(月) 15:30:25.00ID:Xvmdk0/70
鍋で炊くと美味しいんだけど、米粒がべったりと付いてしまって
片づけが大変なのと米を無駄にしているような罪悪感が半端ない
炊飯土鍋、圧力鍋、ルクルーゼの３つを使ってるけど　
どれで炊いても米粒べったり・・・
0410ぱくぱく名無しさん
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2014/10/20(月) 15:50:52.48ID:Khf6mKni0
>>409
べったりと付いた米は、お湯を少しだけ入れて取る
茶碗にいれてお茶漬けにする
0414ぱくぱく名無しさん
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2014/10/30(木) 04:46:36.05ID:6CBjhujT0
千葉産コシヒカリが５キロ１２００円（税抜き）だったので買ってきた。
このニュースは本当だった。
ttp://www.jiji.com/jc/zc?k=201409/2014092500670
0415ぱくぱく名無しさん
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2014/11/09(日) 15:21:33.32ID:TuBvLz2w0
うちはずっとお釜で炊いてたんだ。羽根つき釜。
で、大人になって炊飯器を使ってたんだけど、去年あたりから
2000円くらいで買った行平鍋で炊いてる。
やっぱ鍋でガスで炊いたほうが美味しいんだわ。
時間も15分くらいで炊けるしね。お勧めです。
0416ぱくぱく名無しさん
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2014/11/09(日) 23:02:50.68ID:+5Rzd6gn0
>>415
その時間は蒸らしも含まれてるのか？
美味い炊飯の条件として98℃以上20分維持ってのが有る
15分じゃ沸騰までの時間も蒸らしも全然足らないだが？
0417ぱくぱく名無しさん
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2014/11/10(月) 00:20:50.85ID:1b0ttZWM0
道理で薄い鍋で炊くとあっという間に温度上がって失敗するんだね
なるほどありがとう
0418ぱくぱく名無しさん
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2014/11/10(月) 22:26:26.10ID:gfqX73ZS0
>>415です。
約2合弱を焚くことが多いんだけど、先ずお米を研いだら40分から1時間水に浸す。
最初は弱火目の中火で。
沸騰してきて吹きこぼれそうになった直前で弱火に。
ほぼとろ火に近い。
そこで10分。最長で12分。
後は5秒くらい強火にして、消す。
以前は蒸らしていたけど、今は焚けたらすぐ蓋を取って食べる。
かき混ぜない。
絶品。
0419ぱくぱく名無しさん
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2014/11/10(月) 23:22:03.43ID:olHt+GX/0
>>416
＞美味い炊飯の条件として98℃以上20分維持

そんなの聞いたこともないけどどこ情報？
0420ぱくぱく名無しさん
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2014/11/11(火) 01:23:51.78ID:PUrgwHOv0
>>418
自分は文化鍋だけど
まったく同じ時間でやってる
蒸らしは10分してるけど

20分も維持（たとえ弱火でも）してたら、オコゲだらけに
なるだろ！
電気釜での話し？
0421ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/11(火) 07:02:17.53ID:LO46UlOx0
じゃ1時間以上かかるわけだ
うちは土鍋だけど全工程30分ぐらい
火加減も調節不要

調節必要なのは鍋が薄いからだよ
0422ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/11(火) 08:34:58.66ID:GVMMOANI0
うちも飯炊窯という土鍋にしたら火の調整いらず30分 萬古焼と比べると冷めた時に断然違う
0423ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/11(火) 18:55:10.88ID:Frjsf41h0
ビバホームで3合炊き土鍋が1600円で投げ売りされていたので買ってしまった
使う前に小麦粉入れて沸騰させろと書いてあったんでやってみたら、吹きこぼれてガスレンジがえらいことに
扱い方に気を使いそうだ
0425ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/11(火) 20:51:25.93ID:rUb8tr190
五穀とか雑穀を混ぜて炊いたご飯を
冷凍してレンチンした場合、不味くなるんでしょか?
白飯しか経験ないんで、わかる方いたらご享受を
0426ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/11(火) 22:26:50.86ID:5KIB9UuV0
>>425
参考になるかどうか分かりませんが、うちの場合
・もちきびだけなら美味しい
・複数種混ざった雑穀米の場合は焼き飯専用になる（そのままだとどうも美味しくない）
・もちきび以外の雑穀を単品でごはんに混ぜたことはないので不明
0428ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/11(火) 23:23:05.55ID:Q10rmYnX0
>>420
その時間配分なら20分維持してる
蒸らしてる最中もしばらくは98℃以上ある
0429ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/11(火) 23:34:39.93ID:BXe6/MCm0
>>428
維持してない
そのリンク先の「土鍋とアルミ鍋の炊飯時温度履歴」図参照
0431ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/14(金) 13:28:19.15ID:QO8ZRKJq0
マイクロウェーブがお米のおいしさを殺してしまうからな…
0437ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/15(土) 00:08:49.53ID:A9UE3VA+0
>>339
【食品】米国産のコメに「懸念される」濃度のヒ素？　摂取制限勧告
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1348109310/

米消費者団体が発行する有力誌「コンシューマー・リポーツ」は、１日に１回の頻度で
コメを食べると、体内のヒ素濃度が少なくとも４４％上昇する可能性があるという調査結果を
公表し、コメの摂取量の制限を勧告した。
これに対して業界団体や専門家からは、コメのヒ素濃度は憂慮するほどのレベルではないと
反論する声も出ている。

コンシューマー・リポーツは乳幼児向けのシリアルから米粉入りパスタや飲料まで、
コメを使った食品約６０種類を調査した。その結果、多くの製品から「懸念される」レベルの
無機ヒ素が見つかったと結論付けた。
ヒ素の濃度は白米の方が玄米よりも低いことが判明。
米国内の産地別にみると、アーカンソー、ルイジアナ、ミズーリ、テキサスの各州で
生産されたコメは濃度が高い傾向にあった。

米疾病対策センター（ＣＤＣ）によれば、無機ヒ素は肝臓、膀胱（ぼうこう）、肺などの
がんとの関係が指摘されている。
0438ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/11/25(火) 19:34:53.76ID:5wy9iBN/0
やっと炊飯土鍋でまともに炊けるようになった
説明書通りだと上手く炊けないね
沸騰してから2分で火を止める、蒸らし20分、水は吸水後同体積より少なめ
うちのガスコンロだと中強火でタイマー9分がベストだった
0440ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/06/01(月) 00:02:42.10ID:8ghGk/ge0
安賃貸でIHなんですが、普通のステンレス鍋で米を炊くときに
どうしてもべちゃべちゃになっちゃう
火にかける時間　水分を飛ばす時間が短すぎるのでしょうかね・・

いや、もうコイル式IH買ってこようかな　土鍋で炊きたいよ
0441ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/06/02(火) 02:48:20.87ID:OtjE/zss0
え？？
0442ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/06/03(水) 21:28:30.88ID:sHLPGODa0
食べ物や飲み物でのダイエットって本当に効果が
あるのか疑問に思った事はないでしょうか？

どの食べ物や飲み物に、どんなダイエット効果が
あるか学んでみましょう！

http://fooddiet.web.fc2.com/
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