【日本の】お米 ごはん 総合スレ 1杯目【心】
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このスレ全部は読んでないけど、40年ぐらい玄米炊いてます。イワタニの4.5Lぐらいの圧力鍋で。
妻は白米のほうがいいと言うので小さい真空断熱鍋で半カップぐらい炊いてます。 ずっと炊飯土鍋を使ってたけど、重いし割れるしで最近使うのが億劫になってきた
窯焚き三昧ってのが気になるんだが、実際どうなの?
検索すると、昔のブログとかで絶賛してるが
https://homepage45.net/gohan/gohan13.htm
でもこの人って思い込みが激しいタイプの気がする
他でも動画を見ると、べちゃって感じなんだが
https://www.youtube.com/watch?v=hs7DqUBDSfM 迷子感が激しいな
どうしても炊飯器が嫌なら自動炊飯機能があるガスコンロと専用文化鍋でいいんじゃないの 愛知米あきたこまちとゆう商品全然うまない
こないだ採りました感まったくない、古米だよ 精米日ちゃんと見て買ってる?どんな保管方法?買ってから何日後に炊いた?どんな方法で炊いた?
書き込みからそこはかとなく孤独な老年男性の雰囲気出てるけどちゃんと生活できてる? >>549
おたくのほうが鈍そうだわ
新米だからこないだ買ったに決まってるやん 勝手に爺さんにされて、どんな野暮ったいおばはんなのかね うちのあたりだと地域のブランドの米が主流だけど
たいていの地域だとこしひかりとかあきたこまちとかの有名なお米をその土地で育てただけのやつが売ってるのかな? >>551
炊飯器の内蓋ちゃんと洗ってる?蒸気の吹き出し口のあたりに汚れたまってない? 新米の季節なのに語ることは無いんか
終わってるスレだな なんか健康にいいらしいから麦飯食ってるけどなんか穀物臭がして嫌なんだけど麦って洗ったほうがいいのかな?袋には洗わずに入れるってあるけど 俺は洗わないけど穀物臭がするなら洗っても良いと思う ハリオの炊飯土鍋をリサイクルショップで見たけど面白い形してるね。一種のタジン鍋だね。
米が沸騰して溶けだした炭水化物の粘りが泡になって吹きあがる。→タジン鍋型だと三角錐の上に登る途上で泡が冷えて収まり下に戻っていくの繰り返しで火力を保ち対流をよく起こしつつ吹き出しを防ぎつつ、米の糖化を促進させる。というわけだね。 まあ麦は麦くさいもんだと思うけど
真ん中のスジがない米型に加工したやつとかもち麦とかもあるから
色々試してみたらいんじゃないの >>562
あぁ~うちはAmazonで買ったよ。
土鍋炊きがこんなに楽にできるとは思わなんだ 底に米粒ひっつくんだよなあピーッていって1分で火止めて蒸らしに入るんだけどもっと火入れたほうがいいのかな ハリオは沸騰して内圧で黒木香みたいに
笛吹いたら火を止めて土鍋の蓄熱で蒸らす
仕組みなんやな。割としばらく弱火でブクブク
言わせるのかと思ってた。
経験的には固めの水加減で蒸らしを充分過ぎる程やると鍋底の米粒はある程度剥がれやすい感じ。でも土鍋はひっつきやすいんで仕様だと
思うしかないかも。 やっぱり昔の人みたいにお湯でふやかしてたくわんでこそげ落として食うしかないか 中途半端が一番くっつきやすい印象
水分が減ってくる前に早めに火を止めるか
しっかり焼ききっておこげにするかのどちらか
俺はおこげが嫌いなので前者派 普通の鍋なら火を止めたとこで温度がある程度下がるんだろうけど
土鍋で特にハリオの方式だと難しいんでないか 日本人の米離れも深刻だな
新米でも心が踊らない日本人 米好きだけど新米というワードにはあまり反応しなくなってしまったな
管理状態のいい米ならいつ買ってもあんまり変わらんというのもあるし グルテンが腸に悪いと聞いて米を食うようにしてパンとうどんは減らした 行政がくれる25キロのお米のうち最初の10キロが今日届いた
親は10キロのお米だとしらないで宅急便から受け止って腰を抜かしかけてたよ 安い土鍋落として割っちまったんで、火加減調整必要ない萬古(ばんこ)焼の土鍋買ったらかなり調子がいい アイラップというものを最近知って、それでご飯を冷凍すると温めた時にパラパラになるんだけど、理由わかる人います?
ちなみに、ラップに包んで冷凍した場合と比べて、です
今のところ10回やって10回ともアイラップがパラパラ選手権の勝者です
あと補足として、ラップはお茶碗に一回よそってそれをひっくり返して包んでます(要するに潰したりしてないということです)
なんならアイラップのほうが袋に入れた後、軽く潰しながら薄く整えてます ラップに包まず炊き立てをそのままポリ袋に入れてるの?
つぶしてないっていうのは平らにしないってこと? ラップで冷凍するのと同じように炊き立てを包んで粗熱取って冷凍してます
平らにしてない、というのはその通りです。広げたラップの上にお茶碗ごとひっくり返してそのまま包み込んでます
密閉具合の差とも違うんですよね パールライスの米に虫がいたので電話したがいるはずないと強硬な態度だった
HPには精米の段階で混入する可能性があると有るのに
以後パールライスは買っていない まあ家でいつ何してて見つけたかによるけど
どの段階で入ったのかわからんからねえ
販売店にレシート付きでおだやかな態度で連絡すれば交換してもらえたかも お米研いでたら頭の赤い虫がいた
虫わいたの初めてだわ 虫がわくってことは農薬が少ない健康に良い米の証拠だね このままでは日本は滅亡する、とイーロン・マスク氏は述べた
日本の出生率の減り方が急速だからだ、
理由はすぐに理解できる、日本では子育てができない、
子供を多く作っても、将来、幸せになるとは思えない、
こう考える日本人の若い人が多いからだ
貧困家庭が増加している、 現政権(岸田文雄首相)で
変わることは絶望的だ ■日本の弁当屋の ごはんの衛生管理がダメ!
◆◆ 青森県の有名弁当屋「吉田屋」の大量中毒弁当事件!!
全国で521人に上る弁当の食中毒。「ごはん」の管理などが徹底
されなかった可能性があると発表されました。
青森県八戸市の「吉田屋」が製造した弁当による食中毒患者は
29の都道府県で521人に上っています。
保健所は食中毒の原因は、外部に委託していたごはんの製造で、
注文時の指示書より高い温度で受入れ、冷却までに菌が増殖した
可能性やごはんを配送した箱が殺菌などをせず、そのまま搬入
したことでごはんや具材に菌が付着した可能性があることなどを
挙げました。
保健所は改善報告書の提出を吉田屋に求めていています。
立ち入り検査などを踏まえ、営業停止を解除する、としている。
でも、一度落ちた評判は、なかなか回復しない。 Eテレの趣味枠で日本のお米に特化した番組やってるね
お米マイスターの人も初めてテレビで見てからだいぶ月日流れたな >>592
吉田屋の下請け管理が悪い、なぁなぁでやってきたのだろう
衛生管理がダメなら、食い物やはダメだ。
創業何年だろうとダメのものはダメ
森永も雪印も、ダメなものはダメ 生の海鮮を使ってるのに青森で作って九州まで常温で配送して売る時点で異常
物がどう運ばれるか、どう保管されるか、とか、関わったことが無いと具体的にイメージ出来ないだろうけど
ゲームや漫画と違ってクリーンな状態でワープは出来ないからね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています