浅漬けレシピ教えて【1夜目】

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/23(月) 11:31:56

ちみらの浅漬け・レシピ教えて

水菜 · 2007/04/23(月) 11:41:11

ＴＶショッピングで浅漬け名人というのがマジかよ驚きの @13,800（爆）
浅漬けごときにそんな大金を払えないよな～と思った日の
翌日、ホムセンで浅漬けの匠【イシガキ産業販売@1,480】っつうのを買ってみた。
能書きはほぼいっしょで1/10？

かぶ１個＋水菜1/2束＋にんじん1/10本、塩小１で２時間。　
かぶはちょっと歯ごたえあったが水菜が最高にうまかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/23(月) 11:55:39

きゅうり＋　刻んだ生姜

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/23(月) 12:03:48

エバラ浅漬けの液体は半永久的に使えそうだ。
浅漬け作った残り汁を容器に戻してるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/23(月) 12:40:10

きゅうりの薄い輪切りを、柚子胡椒といっしょにポリ袋でもみこむとオイシイよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/23(月) 12:44:48

好きな定番は､
塩もみ
　かぶとかぶの葉　胡瓜茄子大葉茗荷　大根　二十日大根　白菜　水菜　からし菜
　（切り塩昆布ヤコブ茶入れるともっと美味しい！あと、たまちぎった梅干。)

酢漬け
　新生姜　人参大根　かぶ人参胡瓜大根オクラ山芋　←やプチトマト､ラディッシュなどで和風や洋風ピクルス
　(和風は昆布、洋風はローリエや粒胡椒ほかハーブスパイス類入れたり。)

醤油+だしやポン酢漬け
　なす､茗荷、胡瓜かぶ人参　枝豆　白菜　(+鷹の爪も合う｡)

味噌漬け
　新生姜、茗荷、新玉葱、卵黄、豆腐

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/23(月) 12:54:46

>>5
柚子胡椒のみでオケ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/23(月) 13:41:24

>>7
オケだよ。チューブタイプで売ってるよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/23(月) 15:22:37

めんつゆ＋すし酢の汁に野菜ドバー

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/23(月) 20:06:37

だし用こんぶを刻んでいれたら、糸引いちゃって

http://cafe12.blog18.fc2.com/blog-entry-162.html
こんなのイメージしてたのに、まるで松前漬状態？

涙...

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/23(月) 20:09:35

ここ凄いヨ！

http://www8.ocn.ne.jp/~satomi/tukemono2.htm

こんな浅漬け
うま～？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/23(月) 23:15:10

白菜＋　きゅうり　＋　鷹の爪

白菜は5cm角ぐらい？
きゅうり（１本）
鷹の爪（１個）
塩（小さじ1～）

白菜うま～

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/06(日) 18:51:45

定番は

きゅうり＋かぶ＋にんじん＋水菜

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/05/08(火) 05:26:08

．

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/07/04(水) 16:21:35

過疎ってるからあげてやるからな
￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 ∧＿∧ age
　（・∀・ ∩　age
　（つ　　丿
　（　ヽノ
　し（＿）

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/02(日) 04:19:42

エバラの浅漬けの素で
きゅうり　+　鷹の爪の輪切り

今回はナスも入れてみた

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/18(火) 10:59:22

ガラスの浅漬け器（おもりもガラスで出来てるヤツ）が
ﾎｰﾑｾﾝで安売りしてたので買ってきた

かわいー、そのまま食卓に出せるし
浅漬けつくるﾓﾁﾍﾞｰｼｮﾝ上がる

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/03(月) 02:19:47

冬だけど浅漬けage

キャベツとニンジンと昆布とスルメイカをジップロックに入れて塩。
うまみたっぷりでうまいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/03(月) 04:57:59

>>16
シソの葉を刻んで入れるともっと美味しいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/03(月) 08:39:22

漬かる物全部ブッ込んで、だしの元、鷹の爪、柚子胡椒でモミモミ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/02/17(日) 16:59:09

すぐ漬けって名前の浅漬けの素美味しいよ。きゅうりとキャベツと長いものシンプルにした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/02/21(木) 16:57:30

キャベツ＋キュウリ（薄い輪切り）＋梅昆布茶粉末を
ビニール袋に入れてモミモミして３０分くらい放置。
キャンプでも簡単に出来て酒のツマミに重宝します。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/02/21(木) 19:25:23

大根、白菜、柚子、鷹の爪
自然塩＋ゆずポン酢＋純りんご酢

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/02/27(水) 15:08:49

カブの葉、一味唐辛子、おろししょうが、おつまみ昆布（細かく切って）、酢
塩をビニール袋へ投入＝良い具合に漬かった野沢菜漬け

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/13(火) 09:29:32

上げとくお。　浅漬けスレあったんだ！　　新しく立てなくて良かった～♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/13(火) 14:11:33

860 ぱくぱく名無しさん 2008/05/13(火) 04:04:56 ID:/BnUF94+0
野草じゃないけど、ミョウガの新芽美味いねぇ～♪

1，5センチ位にカットして浅漬けの素に～。
香りを歯ごたえシャキシャキで季節の香り♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/17(土) 22:55:18

ダイソーで買った浅漬け用袋（7枚入り）と
イチビキの塩としょうゆで白菜・きゅうり・にんじん漬けてみた。
塩の方がいい感じだな・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/18(日) 11:38:47

昨日母から来たメール
旨かったから晒す

①胡瓜の皮を剥き５センチ×６等分に切る②軽く塩をふり、１５分から３０分置く③水を切り、胡麻油小二分の一、中華ドレッシング大１、醤油小１、ラー油少々を入れ半日常温で漬けておく

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/19(月) 23:08:20

チャックがちゃんと閉まってなかったらしく、
冷蔵庫で液体がだだもれ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/20(火) 04:31:29

ベタだけど大根を５㍉くらいの銀杏切りでゆかりでモミモミ

白菜やキュウリは細切り塩昆布に好みで香り付けの柚胡椒加えてモミモミ

どっちも１５～３０分ほどでいい感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/20(火) 07:18:59

>>28
５センチ×６等分に切る・・ってどゆこと？

五センチの長さに切ってから、縦に六つ割り？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/20(火) 11:54:08

紅しょうがの汁に、大根スライスと鷹の爪。
キレイなピンクになります♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/20(火) 22:49:35

そりゃ赤色102号の色は付くだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/23(金) 19:47:09

大根、輪切り鷹の爪、４色つぶコショウ（白黒赤緑）、梅干
塩、砂糖、酢、旨味調味料

すっぱｻｯﾊﾟﾘ（粒コショウ噛むとｼｰﾊｰして辛いけど）

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/26(月) 10:46:49

浅漬け名人は初心者ならつかえそうだから
買おうか悩んでる

ところで、　魔法のタレってなんなのｗ
ググるとでてくるけど、　原材料名とか表示してくれればいいのに。
変な添加物とか入ってないかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/27(火) 18:09:13

>35
http://tsukemono.info/SHOP/mahonotare_04.html
「変な」かどうかはわかんないけどｗ添加物は満載だね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/05/31(土) 15:21:00

>>36
乙！軽く探してもわからなかった成分表示ｗ
めちゃめちゃ添加物満載っすね、こりゃ無理だ。ソルビトールてｗ
いまどき保存量かよ！ってね

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/05(木) 11:07:56

水菜を大量に刻んで塩降って混ぜ、ザルに入れ、アルミのボールとボールで挟む。
上のボールに水入れて小一時間放置。これだけで漬物ができる。
カツブシふって、ほんの少し醤油垂らせばご馳走。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/07(土) 15:16:43

・大根、きゅうり、にんじん
・カブ、水菜、きゅうり、にんじん
が、今は好きだ・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/09(月) 20:44:41

浅漬けのもとって何回も使える？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/09(月) 22:35:09

野菜から出る水分で薄まるから
塩とか足して味の調節しながらなら使えるかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/11(水) 12:31:28

やべ、2週間ぐらい放置してる・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/13(金) 00:05:28

クエン酸と、味の素。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/13(金) 00:11:27

塩＋顆粒の昆布だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/14(土) 00:02:12

100均で浅漬けのもと買った

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/14(土) 07:11:08

自作の浅漬けの汁を一週間くらい放置してるけど腐らないかな？
徐々に酸っぱくなってだめかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/14(土) 21:35:21

おまいらの自作浅漬けの元のレシピを教えてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/24(火) 06:44:32

>>17
ぐぐってみたらかわいいね～これ
今でも売ってるかな？探してみる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/25(水) 23:55:44

>>44+豆板醤+おろしにんにく+醤油少々

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/28(土) 17:08:41

白菜に塩、昆布茶、たたき梅漬けたら
ｳﾏかったよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/19(土) 18:52:12

５分で出来る簡単漬物

大根をスライサーでカット
塩もみして水出後、砂糖、顆粒ダシ、お酢をまぶす
昆布茶をまぶしてもOK

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/21(月) 05:23:15

>>31だいたいの事はわかるっしょ？更に六等分にする訳がねーじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/25(金) 21:08:07

青瓜もらったんだが、おまいらならどんなレシピで漬ける？

シンプルに塩のみがうまいかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/26(土) 10:57:26

黒砂糖40グラム
塩20グラム
からし大さじ2

キュウリの芥子漬け10本くらいのレシピだけど、
これで瓜はつからないかな？
ジップロックに全部詰めて、蓋を開けたまま1分くらいチンして、
よく揉んで、また蓋を開けたままチンして、を繰り返すと
いい具合に水分が出て来るので、その水分で漬け汁を作る感じ。
チンで温かくなるので、蓋してそのまま冷蔵庫へ半日。
個人的にはなかなか好きな味です

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/28(月) 22:47:10

スイマセン、ちょっとした浅漬けに付いて聞きたいんですが…

焼肉店の漬け物って美味しいですよね。
たしか、キャベツの漬け物は、家でも作れた筈なんですけど
どうしても、作り方が思い出せなくて…。
教えてくれると助かるんです。
教えて貰えませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/08/05(火) 07:15:32

>>55の行きつけの焼肉店なんか知らないから分からない

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/08/09(土) 10:12:21

>>53
今の季節なら塩+千切り生姜もいいっす

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/03(金) 18:30:15

キャベツに軽く塩して、卓上漬物器でギュッ！　では駄目なのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/13(月) 00:56:24

>>58
卓上漬物器、あんまり売ってるのを見ない。
地域によるんだろうか。
プラ製で、バネで圧力かけるから、2,3年も使うと割れてきちゃってねえ。
割れてきて、探すのに苦労したよ。

塩に、昆布千切り、みじん切り干ししいたけ、唐辛子輪切りを混ぜた浅漬け用食塩（市販で売ってた）を
使ってる。かなりいけるので、無くなったら自作する予定。
適当に切った野菜に、適当にまぶして、生姜の千切り、クエン酸（お勧め）orレモン汁を振って、
卓上漬物器でｷﾞｭｯ。
家族は茄子がお気に入りだけど、もう季節は終わりだなあ。
これからは蕪や大根かな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/28(火) 13:01:12

きゅうりとか塩で漬けた後、食べる時は水で洗ったほうが良いの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/28(火) 23:23:24

塩分控えめにしたいとかつかりすぎてしょっぱいとかなら洗っても良いだろうけど
そういう訳じゃなかったら洗わない方が良いんじゃない？うまみが流失しそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/14(金) 07:49:53

「365日サラダのようなお漬けもの」って本がいいよ
浅漬けだけじゃないけど、浅漬けレシピ相当載ってる
しめじ＋白ワイン（と書いてあったが料理酒で代用）＋粗びき黒胡椒＋塩とかｳﾏｰだた
しめじはオリーブオイルで軽く炒めます

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/27(木) 17:38:49

>>59
最初の方にも出てたけど、ガラス製の浅漬鉢なら壊れないし可愛いよ
ただ丸いし重ねられないから冷蔵庫の中で微妙に邪魔になる…
冬場は出しっぱなしだからいいけどさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/07(日) 20:03:52

セロリの浅漬けって作れるのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/11(木) 16:30:09

カブ薄切りにしてすし酢、塩、昆布、唐辛子で、ほぼ千枚漬け
葉は苦味強いので別で漬けたほうがうまいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/20(土) 12:04:03

【美味】遂に発見！【秘伝】
北海道の東部、一部のアイヌだけが食べ続けた「米の漬物」
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/okome/1229725163/

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/12(月) 18:45:43

カブは薄切りにして塩をふって水を出してから、プラスチックの卓上漬物器で漬ける。
葉も一緒に漬けるとなお美味い。

この季節の楽しみですね。
古漬けになって少し酸っぱくなったくらいが美味しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/12(月) 19:03:27

キャベツとかそれなりの野菜とゆかりをジップに入れてもみもみというのは反則？
塩昆布（正確には汐ふき昆布）でも結構やるけど。

冷蔵庫の整理には結構重宝。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/13(火) 22:53:34

一回使った浅漬けのもとってどれぐらいつかえるの？
二ヶ月ぐらいに使ったっきり、ジップロックに入ったままﾉが冷蔵庫にあるんだけど・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/14(水) 02:56:51

>>69
五感で判断

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/14(水) 16:56:23

皮を厚く剥いた蕪のスライスとガゴメ昆布と塩と酢（ごく少量）。
ヌルヌルうま。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/25(日) 12:28:34

切干大根を３ｃｍくらいに切ったのに昆布の薄切りを少しだけ加えて、酢で漬ける。
ちょっとした酒の肴にいいもんです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/15(日) 20:40:57

ダイソーで粉状の浅漬けの元かってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/04/24(金) 09:55:42

「ギョウジャニンニク」を浅漬けにしたいんだけど、どうしたらいいだろか？
ビニール袋で、醤油ベースに昆布だし(顆粒)と砂糖と酒とお酢入れて
みたけどどうじゃろか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/04/24(金) 10:53:03

これからの時季によくやるのはこれ
ﾅｽ、ｷﾕｳﾘに、ﾐｮｳが、ｾﾛﾘ、青唐辛子、大葉、新生姜、ｸﾚｿﾝなどの香味野菜を適当に刻んで加え
塩で揉んでよく絞り、味の素と七味唐辛子をパラパラ…醤油をｻｯとかけてたべると美味しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/04/27(月) 10:41:07

今朝出て間もない「ウド」を採って来たぁ～
早速洗って切って「ウドの浅漬け」を二袋作ったお。

先日の「ギョウジャニンニク」はﾁｮｯﾄ臭いがキツイくて
外出前には食べられないけど美味かったぁー

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/04/29(水) 10:31:43

一人暮らしなのですが、浅漬けが大好きで朝、夜と毎日食べたいと
思っているのですが、浅漬け用のガラスの容器（小ぶり）で
何かお薦めの物はありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/04/29(水) 15:44:28

私はプラスチックの押しがかけられる奴を使ってる。
どこの食器売場にでもあるような奴。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/04/30(木) 10:16:16

>>77
>>17さんの書いてたのを見て買ったのがよかったよ
正式名は不明だけど、「浅漬鉢ガラス」で楽天とか見てみて
ちなみに私はジャスコに入ってるキッチン雑貨屋で買いました
大小両方揃えて、大は大根とかかさばるの、小は菜っぱ系等使い分けてます

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/04(月) 14:03:26

>>77-78
ヲレ的にはビニール袋がお勧めだよ。
漬け込んだ時揉めば漬け汁の馴染みがいいし、逆さにして
漬け汁を絞って器にあけて、中身だけ別皿に出せば余分な
漬け汁も分ける事が出来るからね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/06(水) 22:57:32

>>77です。
皆さんの意見役に立ちました。ありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/07(木) 08:08:03

>>72切干大根の漬物私も好きです！
うちは水洗いしてざるで軽く水を切って、絞らずに酢と醤油同量をかけてしばらく放置。
ぽりぽり甘酸っぱくて美味しい！
ごま油ちょろっとかけるとくらげの和え物的な味がします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/07(木) 17:34:41

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**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/13(土) 10:38:28

エバラ朝漬けの元でキュウリ漬けたら何時間漬けたら何日持つとかわかりますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/13(土) 22:25:18

>>74
醤油＋αは好みじゃね？
それよりちゃんと定期的にガス抜きしる。
2ヶ月くらい余裕で保存きくけど、放置プレイすると冷蔵庫の中が大惨事になるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/16(火) 05:28:31

>>84
そういうの、絶対値があるんなら俺も知りたいけど、実は庫内の温度とか、
材料の清潔度によってまちまちだと思う。自分とこの環境で、こまめにチェ
ックするしかないようだろうな。

まあ、浅漬けは、冷蔵庫で漬けて3日以内なら多分大丈夫かも？
けど、あまり信用しないでくれ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/21(日) 22:57:20

キャベツを漬けたらウマー

多めの塩で適当にもんで漬物器でギュッとやって水が上がるまで放置。
上がったら水で洗って塩抜きした後、甘酢で本漬け。

ご飯と食べても美味いけど、パンとよく合うから、こいつとイワシの丸揚げに
オリーブオイルたらして挟んで食べると最高だね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/25(木) 17:52:47

ダイソーの漬物器300円で小さいけど意外に使えるね。冷蔵庫に入れやすいのも良し。

定番は白菜・大根・人参に塩と昆布だしの素（これも百均）

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/29(水) 15:03:02

きゅうりとなすがたくさんとれましたさあてどうする

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/15(土) 22:59:25

浅漬けスレだし浅漬けにしたら良いんじゃねーの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/02(水) 02:13:44

みんなの使ってるのって、ぬか漬けでも一、二時間で出来腸の？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/06(日) 06:50:14

この時期に室温で漬けてるなら出来ない方がおかしい
冷蔵庫漬けなら違うんだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/06(日) 15:01:38

キュウリと長芋をエバラの素で漬けた。辛いのが好きだから鷹の爪いっぱい入れて。
後、クックパッドで見つけて、大根を塩少々とレモン汁とブラックペッパーで漬けこんだ。どんな味なんだろ？明日が楽しみ。
まだまだ残暑厳しいから浅漬け載っけてお茶漬けにして乗り切るぜ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/06(日) 16:51:08

一般的なのかも知れないけど我が家の定番は
キャベツをざく切りにして細く切った人参輪切り薄切りきゅうりしょうがの千切りを
塩、味の素とあえてタッパーに入れて冷蔵庫で冷やすだけ。
簡単だしうまい。

鷹の爪輪切りを入れてもうまい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/11(金) 07:40:48

秋茄子の浅漬けがうまい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/17(木) 01:58:39

十ぐらいカメにいろんな野菜漬けて、日々ご飯だけ炊けば料理せずに
健康食にありつけるという事は可能だろうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/17(木) 02:05:39

十ぐらいカメにいろんな野菜漬けて、日々ご飯だけ炊けば料理せずに
健康食にありつけるという事は可能だろうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/15(木) 08:13:58

>>97
動物性タンパク質が足りない
漬け物メインだと塩分過多になりそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/25(日) 08:19:58

キャベツの浅漬けを作ってみるか。古漬けの酸っぱくなった奴もうまい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/26(月) 15:28:50

>>99
猿にでもわかる、簡単なレシピ教えてください。