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浅漬けレシピ教えて 【1夜目】

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001ぱくぱく名無しさん
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2007/04/23(月) 11:31:56ID:VsFeeK7R0
ちみらの 浅漬け・レシピ 教えて
0101ぱくぱく名無しさん
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2009/10/27(火) 09:11:04ID:UsiwOrc10
ジップロックに、
キャベツザク切り、しょうが千切り、出し昆布、お好みで大葉、
塩、味の素、こぶ茶を入れよく混ぜる。
袋の空気を抜いて口をきっちり閉めて冷蔵庫へ。
0103ぱくぱく名無しさん
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2009/12/01(火) 14:04:00ID:noRg6sNU0
塩と昆布だけでもいいよね
それと、冷蔵庫へ入れる前に、もみもみをしましょう
0104醜男
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2009/12/02(水) 17:15:40ID:XYr9xY+t0
キャベツを千切り、ヨーグルトと塩で味付けして３〜４時間。美味いよｂ
0105ぱくぱく名無しさん
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2009/12/10(木) 23:59:40ID:YDwOCUIFO
キャベツに塩、だしの素、昆布、桜えび入れてジップロックで浅漬けした。
一時間ほど置いたけど、塩入れすぎたようで辛い辛い。
上記のものを全部いっきにいれて作ったんだけど、水で洗うと桜えびとか昆布の旨味も落ちそうで洗う勇気がない…
しょっぱすぎる浅漬けを水洗いするのは普通のこと？
アドバイス頼みます。age
0106ぱくぱく名無しさん
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2009/12/17(木) 06:01:58ID:qH1P7vGc0
>>84
俺も、そういう基準知りたいけど、はっきりとした基準はないみたい。
うちの冷蔵庫とお宅の冷蔵庫じゃ、保存状態の優劣は付けられないし。
お袋さんに聞くのがいちばんかと。
0107ぱくぱく名無しさん
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2009/12/17(木) 07:53:44ID:j2dN+js50
浅漬けは早めに喰うのが吉だ。
0108ぱくぱく名無しさん
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2009/12/17(木) 10:29:15ID:BePyqZedO
>>105
細かく刻んでチャーハンの具にしてみては？あとはパスタ加えてペペロンチーノにするとか。
0111ぱくぱく名無しさん
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2010/03/05(金) 02:16:48ID:DQoNgaHc0
某県産の浅漬けの素使ったらしょっぱ過ぎてとても食えない
なんなんだろう、某県民はあんなにしょっぱい物を食うのだろうか
それとも単に不良品なんだろうか
0113ぱくぱく名無しさん
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2010/03/06(土) 08:23:06ID:JTY+2XIx0
しっとけカス
0114ぱくぱく名無しさん
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2010/03/20(土) 04:51:21ID:Rot9BiYw0
白菜＋塩昆布＋濃縮めんつゆで冷蔵庫　もしくは外　一晩　ここ二ヶ月
かかさないがそろそろあきてきた
　生野菜サラダに戻ろうかな
0115ぱくぱく名無しさん
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2010/04/20(火) 18:50:44ID:eQuBH/+/0
ガラス製の一番小さい浅漬け容器を買ってきた、980円。
400円のキャベツで作るか。
0116ぱくぱく名無しさん
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2010/10/31(日) 12:04:58ID:03J38vyRO
久しぶりに浅漬けつくったらうまい
0118ぱくぱく名無しさん
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2011/01/14(金) 06:36:22ID:Itsy7HSf0
もうでたかな
　白菜のざくぎりに塩昆布　と濃縮めんつゆを1/3くらいまで浸して
一晩
　冬にはいい一品になる
0119ぱくぱく名無しさん
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2011/01/15(土) 18:54:24ID:o7tSBQhX0
山芋の浅漬け買ってきてウマウマ。
で気づいただけど、これの汁に山芋切って入れれば浅漬けできるなw
0120ぱくぱく名無しさん
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2011/02/14(月) 16:16:47ID:uy7V/CbcO
さむい
0122ぱくぱく名無しさん
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2011/04/24(日) 00:03:13.11ID:fhL03Bhk0
キャベツ又は白菜を小さく刻んでビニル袋に。
後は塩、昆布（又は昆布茶）を入れる。
そしてキャベツ又は白菜が十分にしんなりするまで手で揉む。
乾いた箇所がなくなるまで揉めば十分。
これで美味しい浅漬けのできあがり。
一日漬けなくてもこれで十分。
0123ぱくぱく名無しさん
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2011/04/24(日) 03:48:36.65ID:7/b5A1yOO
水300cc
酢40cc
塩大さじ1と2/3

漬物容器に野菜入れて、
つけ汁入れて重しを乗せて半日漬ければ完成。

最初は酸っぱい香りがすごいけど、
半日経って水が上がってくると野菜の香りに変わる。
0125ぱくぱく名無しさん
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2011/05/21(土) 14:24:25.84ID:wS0Z69aH0
>>123-124

それ自分的には濃すぎた・・
水３００ｃｃで調味料全部半分にしたら丁度良かった

水300cc
酢20cc
塩12.5cc（小さじ２と１／２）
0126ぱくぱく名無しさん
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2011/09/19(月) 15:02:02.16ID:/B6Jnou+0
茄子がいっぱいあるんだけど、上手に浅漬け出来ない
皮が固くなってしまったり、塩加減が・・・だったり、
茄子って油で焼く、揚げる系はとっても濃厚で美味しいのに
漬物は本当に難しい。
みょうがもあるから一緒に漬けこんでみようかな。
どうせ美味しく出来ないんだ。ぬか床があれば一番なんだろうけどなぁ
こぶ茶を出しに加えてみようかな。
チラ裏失礼しました
良スレあげしておきます。
0127ぱくぱく名無しさん
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2011/09/20(火) 07:18:29.58ID:jJkh/AIt0
麹屋甚平 浅漬けの素（500mL） ３４６円
やさしいぬか漬け風味

商品説明
浅漬けから本漬けまで、ぬかみその味と香りがスピーディーに作れます。
米ぬかを酵母菌、乳酸菌で発酵させることにより、ぬか漬風味のおいしさを作り出しています。
アミノ酸調味液、化学調味料、安定剤などは一切使用しておりません。
お好みにより漬ける時間を加減してください。
器で漬けてもおいしく漬かります。季節の野菜をおためしください。
本品にはぬかの発酵によって生成した酒精分が含まれています。
■アミノ酸調味料、化学調味料、安定剤など、一切使用していません
原材料原産地：国産




0128ぱくぱく名無しさん
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2011/10/09(日) 06:15:55.62ID:old6wQq00
まず地上に大穴を掘る、つぎに重機で赤ちゃんをいれたまま潰す、大穴に潰した
車体を埋めて一晩おいて翌朝掘り出すと高速列車の中国式一夜漬けが完成します
美味しくて中国人民が狂喜したそうです。中国共産党推薦レシピです。
　
0129ぱくぱく名無しさん
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2011/10/09(日) 06:43:10.31ID:Vt0S9OkA0
>>126
他の野菜、キャベツやカブなんかと一緒につけ込むんだ
生姜も鉄板だ
数種類つけ込むと塩加減がシビアじゃなくなるぜ
0131ぱくぱく名無しさん
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2011/11/27(日) 13:19:09.00ID:PKbMuhPR0
129さん、お礼遅くなったけど、どうもありがとう。
茄子、かぶ、胡瓜、大根を一緒にして、こぶ茶と塩で漬けたら
凄く美味しかった。
昨日もかぶが50円で売ってたので、胡瓜と人参で漬けてるところ！
0132ぱくぱく名無しさん
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2011/12/01(木) 15:25:58.80ID:vr7yaabb0
ポン酢を大匙１追加すると、塩のとがったのが抑えられて
ぐっとまろやかになる。
0133ぱくぱく名無しさん
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2011/12/27(火) 22:50:29.34ID:esW9IgDI0
1.5kgもあるカブを貰ったから、使い途が分からなくて、とりあえず千枚漬けのCMを思い出して
ネットで千枚漬けの作り方を調べて仕込んでみた。
3リットルの樽の上の方まで来てて、ちょっと一人で食えない感じがヤバイｗ
0134133
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2011/12/28(水) 23:34:55.08ID:oKZ2SiFs0
http://www.ajiwai.com/otoko/make/senn_fr.htm

ここのやり方で千枚漬け仕込んだんだけど、
昨日は塩水だけで漬けて、大量に水が出たのか体積が半分ぐらいになった。
今日はその水を捨てて、酢＋みりん＋砂糖＋昆布＋唐辛子を投入。
まだ未完成だけどちょっと味見してみたら、むちゃ美味いわｗ
おやつ代わりにちょいちょい摘みたくなるｗ
0135ぱくぱく名無しさん
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2012/05/04(金) 19:44:02.14ID:bzWiZuYl0
>>133
めちゃウマそうじゃないか。ご飯のおともにバンバン食いなされ。
うんこの出がめちゃめちゃ良くなりそう。

それはそれとして，3リットルの樽ってのに興味がある。市販のものだったら，ぜひ教えてくだされ。
浅漬け名人でもいいんだけど，容量の割に高いんだよな・・・。
0136ぱくぱく名無しさん
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2012/05/04(金) 19:50:09.72ID:bzWiZuYl0
↑の話の続き。
近所の人から白菜もらったからザク切りにして，キュウリの輪切りやダイコンのイチョウ切りと
一緒に梅塩をよく揉み込んで山盛りの素材が出来上がったんだけど，こんなに入れる容器がないと
いうことにハタと気づいて往生したｗ
仕方なく大きめの鍋に全部入れて，上にラップをかぶせてから2Lの水のペットボトルを重石にして対処。
まあこれでも出来上がるんだろうけど，やっぱりちゃんとした容器がほしいなぁと思った次第。
0137ぱくぱく名無しさん
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2012/05/12(土) 12:02:21.49ID:Wrlugge60
かぶの薄切りに塩昆布とおろし生姜を投入、かるーく重石をして一晩。
この冬のマイブームですた。
0138ぱくぱく名無しさん
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2012/06/23(土) 14:44:01.52ID:zuXUc8lzO
最近は減塩しおっての使ってる〜
塩化ナトリウム50%＋塩化カリウム50%
ちょっと苦い
0140ぱくぱく名無しさん
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2012/07/13(金) 22:07:08.43ID:Nlha82b3O
茄子漬け
ヘタだけ取って、塩とミョウバンでもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみ〜
ポリ袋に入れて２日でウマー
0141ぱくぱく名無しさん
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2013/01/20(日) 13:07:01.43ID:F3tTHgrV0
柚子酢で漬ける

柚子の絞り汁と米酢を１：９〜１：１（柚子の方が多くてもいい、要は適当にw）
清潔な容器に入れ、冷蔵庫で一週間くらい置く
柚子を搾るときは ためしてガッテンを参考に
切り口を上に向けて、絞り汁が皮をつたって滴り落ちるように搾る
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20081126.html


お好みの野菜にかけ、塩少々と浅漬けに
0142ぱくぱく名無しさん
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2013/05/10(金) 23:33:09.07ID:sjjEq33b0
いま触発されて作ってみた。
【ざいりょう】　　
1.スーパーの子袋（２ツ）
2.きゅうり1本＋同僚の大根
3.味の素一振り
4.輪切りたかのつめひとつかみ
5.だし（みそしるようでみずだし、かつおぱっく＋昆布2枚＋500ml
6．塩小さじ1杯

冷蔵庫ぶっこみちょうしょくよう。先週、だいこん＋塩だけでやったけど、
おいしくなかった。
あすが楽しみ・・・・
0143ぱくぱく名無しさん
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2013/05/12(日) 22:01:49.72ID:KMucSNiI0
今朝たべたけど、塩分が少なく且つだしのうまみが足りなかった。あと、
きゅうりは半切りではしみ込まなかった。
反省で下記の2ケースで作成冷蔵庫にいれ、明日の夜試食予定。
（材料）きゅうり1本＋同量の大根
ケース１：水大匙2杯＋味の素2ふり＋塩小さじ1＋昆布1cm＋鷹の爪少々
ケース２：海水程度の水50ml＋かつおだし小さじ＋昆布0.5cm

どっちがおししいかな？
それともやっぱ、浅漬けのもと買わんといかんかな？
0144ぱくぱく名無しさん
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2013/05/13(月) 10:20:42.00ID:AO+Pu/mL0
>>143
塩小さじ1杯はティースプーン山もり５〜６ｇくらい。
＞海水程度の水50ml
これだと塩は計算上は1.75gしかないので、塩が少ないですよ。
きゅうり1本100g前後＋大根100g＋水50g＝250g
重量の２〜３％の塩５〜８ｇが必要
早く食べるのなら４〜５％
ポン酢を小さじ１追加すると良い。
0145ぱくぱく名無しさん
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2013/05/13(月) 20:50:23.97ID:jwg7/Vrv0
>>144
ありがとうございます。やはり、薄かった・・・ううう。
ただ、ラー油マヨネーズでたべたら、これが結構いけました。
あと、１と２だと、圧倒的に２がおいしかった。

これで、夜のダイエットにつかえそうです。
0146ぱくぱく名無しさん
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2013/05/14(火) 21:17:47.24ID:WkJZMAV10
きゅうり4本と大根半分買ってきた。
前回の反省をこめいま作り終わり、冷蔵庫へ・・・
明日がたのしみ！！
0147ぱくぱく名無しさん
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2013/05/15(水) 18:56:00.47ID:k7UNOUYc0
>>146
きゅうり4本だと昆布は5センチx10センチを２枚ね。
切ってから鰹節パック振りかけて醤油もおいしい。
0148ぱくぱく名無しさん
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2013/05/17(金) 21:16:54.84ID:PQ4bEFuf0
15（水）と今日17（金）でくった。
今日のは、薄味でつかっていてうんまい。やっぱ2-3日おいたほうがよくつかる。

今年の夏は、浅漬けとやっこでいこう！！
0149ぱくぱく名無しさん
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2013/05/17(金) 22:15:32.52ID:8acBhZ9H0
ﾋﾗｶﾞﾅ ｶﾞ ﾂﾂﾞｹﾃ ｶｲﾃ ｱﾙ ﾄ ﾖﾐﾆｸｲ ﾉﾃﾞ ﾀﾝｺﾞ ﾉ ｸｷﾞﾘ ﾆ 1ｼﾞ ｱｹﾃ ｶｲﾃ ｸﾚ｡
0150ぱくぱく名無しさん
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2013/05/20(月) 21:33:57.65ID:e6OaU50B0
今日土曜日つけたの食べた。うんまい。
（晩飯）
・浅漬け（きゅうり2本、大根1/3）
・豆腐300g一丁＋ピエトロドレッシング

これで、ダイエットできるかも・・・
0151ぱくぱく名無しさん
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2013/05/22(水) 22:55:26.64ID:be5jUb6m0
今日は、蕪を漬けてみた。葉っぱは明日、かぶは2日後の予定。
ただ、最近塩分がきになってきました。
0152ぱくぱく名無しさん
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2013/05/28(火) 23:09:42.15ID:gj6N3jf10
最終的に下記となった。
２回分：
材料：きゅうり２本、大根1/2（または蕪2個）、鷹の爪1本、こんぶ15cmくらい
付け汁：小さじ大盛り1杯、水小鉢1杯（海水よりちょっと濃い）、かつを＋こんぶだし少々
漬け時間：2-3日
食べるとき：塩分少なくするため、つけじるすてて、まよ＋ラー油

結構うんまい！！今年の夏は、これでのりきる予定！！
0153ぱくぱく名無しさん
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2013/11/02(土) 23:59:19.07ID:0ItgpGqr0
雨ってゅうのゎ。。

９割以上が水分。。。

そしてきゅうりも、９割以上が水分。。。

そぅ。。これゎもぅ。。。

雨＝きゅうりってゅうコト。。。

空から降る一億のきゅうり。。。

もぅﾏﾁﾞ無理。。。

浅漬けにしょ。。。。
0155ぱくぱく名無しさん
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2014/01/09(木) 22:10:21.14ID:b2KlBtUb0
漬物容器はガラス小鉢がおすすめ。
ガラスの蓋の重みで浅漬けできる。
そのまま漬けて食卓に出せる。
0156ぱくぱく名無しさん
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2014/02/21(金) 21:01:33.56ID:fXZrhs/B0
ひとり暮らしなんだけど、ひとり暮らしにおすすめの漬物容器を
教えて！
0159ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/02/26(水) 16:55:27.61ID:7S5V/UTu0
ブロッコリーは軽く茹でてマヨネーズをかけて食べるのが一番。
浅漬けにしても美味しくないよ。
0160ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/03/13(木) 10:50:46.77ID:rK48OTp30
おい！鬼太郎！！

　 ／二＼
　( (●) )
　 ＼二／
　⊂|　|⊃
　　|　|
　　∪∪
0161ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/03/16(日) 04:28:57.62ID:rSFqnaE20
　　　　 　 　 　 　 　 ,　.::::´::::::::::::::::｀丶、
　　　　 　 　 　 　 　 　 ／::::::::::::::::::::::::::::::::::::::｀ｰ ､
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　　　 　 　 　 　 　 /:/::::::::::::::;ﾉｌ:| :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: '. ＜父さん強い霊気を感じます。浅漬け妖怪がやってくるかも知れません。
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0163ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/03/17(月) 13:34:23.21ID:AUFPFFAR0
野菜にゆかりをまぶして揉むとうまいよ
0166ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/03/19(水) 17:26:53.96ID:M1bl5DiVO
葉わさびに塩して繊維が崩れるくらいに揉んで一時間放置 三杯酢と醤油を合わせたのをかけて食べると春の息吹を体内に取り入れることができる 丸元さんの本にのってた 塩加減だけ注意 しょっぱいとだいなしになる 葉わさびはゆがいてはいけないそのまま使う
0167ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/03/19(水) 17:30:19.92ID:Di9H+EQ00
塩もみ　塩抜き　昆布+レモン果汁
0168ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/03/19(水) 21:37:11.03ID:pzyJKKj4O
きゅうりとか大根、カブの薄切りを塩揉み、柚子皮刻んだのと果汁搾ってもみもみ、食べる時に出汁醤油かける。
きゅうり塩揉み、生姜千切りとあればシソ千切りを一緒にひたひたの水に漬ける。
0169ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/03/20(木) 12:21:52.44ID:BOgYuz6VO
白菜の一番うまい漬け方ってどんなんだ？
0170ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/03/20(木) 18:45:07.27ID:95i+WrQD0
白菜はざく切りにして塩振って酢を数滴、昆布の切れ端少し、唐辛子小口切り少し、
でビニール袋に入れて空気を抜いてぴたっと真空状態にしてゴムで縛る
白菜は備蓄ものの水分適度に抜けてる奴のほうが美味しい気がする
0171ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/03/20(木) 23:20:05.75ID:senpolLi0
酢を入れると美味いよね
この間、ラーメン屋の突き出しに出されて食った
0172ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/03/21(金) 00:19:23.69ID:IG+sIsmP0
http://blog.livedoor.jp/yukkuri_anko/ http://www.peeep.us/9505a3bf
http://www.peeep.us/54067516 http://www.peeep.us/4f3f9c1e http://www.peeep.us/3735dd10
http://blog.livedoor.jp/temp20140312/ http://wikiwiki.jp/temp20140312/ http://suggest0313.blog.fc2.com/
http://hasse20140313.seesaa.net/ http://chinfe20140313.seesaa.net/ http://51706015.at.webry.info/
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0173ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/03/24(月) 07:38:07.40ID:PnvHRgO7O
１水分を抜く
いろいろあるけど 冬の天日干しが一番うまい
２漬ける
軽く洗って漬ける 市販品で十分

じつは市販の浅漬け水は意外に濃いので
１日以上漬けると 辛くなりすぎるので注意
0174ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/03/24(月) 07:49:06.63ID:WMLPwcLR0
>>156
ホームセンターに売ってるよ
好きなのを選べ
0175ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/03/25(火) 16:15:13.95ID:xT4kgZ8U0
もやしの中華風サラダが安くて美味しくて大好き！
もやしに
醤油：酢：ごま油＝2:2:1
の割合で入れ、軽く揉んで、もやしに上記の液が十分浸透するのを待つだけ。
本当に美味しい。

中華風サラダだけど、作り方は上記からわかる通り、あさ漬けと
ほとんど同じ。
だからこのスレに書き込んだ。
0177ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/03/25(火) 19:59:06.82ID:+L4iVH5EO
とりあえず水洗いはやって欲しい
そのままドレッシングや浅漬け液のぶっかけはあるよ
0179ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/03/26(水) 00:41:09.40ID:UUo1ywwB0
ごめんごめん
もやしはさっとゆでます。
書き忘れてました
0180ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/03/27(木) 14:32:36.82ID:9JYQReWW0
やっぱり浅漬けは白菜だな。
大根やキュウリだといまいち美味しくない。
0182ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/03/28(金) 00:09:10.27ID:8yTVA35k0
捨て漬け終わってにんじん漬けた
買ってきたぬか漬けの汁が増えてくれて素敵な香り

にんじんだけでも場所とる
培地が全然足りないことが判明
倍に増やすことにｹﾃｲ
0184ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/03/28(金) 14:34:50.72ID:q0DX0QB/0
今の時期ははセロリ
セロリがうまい
0185ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/04/11(金) 08:38:30.31ID:mHaDOcL10
彡 ⌒ミ 　　　　　　_,,..,,,,_
（・ω・` ）＿＿＿./ ,' 3　 `ヽｰっ
O┬O　) /　　　　ヽ　　 ⊃　⌒_つ
◎┴し'-◎ ≡ 　　`'ｰ---‐'''''">>>>
0187ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/06/03(火) 04:01:13.95ID:En5q6Bd60
シマヤの『こんぶだしの素』で漬けたのが好きだなんて
流れ的に言いづらい
0188ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/10/31(金) 16:07:53.21ID:cuFpokNx0
昆布と塩で漬けるとうまいよ
0190ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/12/12(金) 13:01:19.66ID:Uruop5Q90
出汁用のこんぶを使うとやたらとろみが出るんだけど、
とろみ出さないようにするにはどうすればいいの？
0192ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/12/12(金) 22:47:51.36ID:Uruop5Q90
Oh・・・粉末状にしてもダメかな・・・
先に濃いめに出汁を取っておいて加えるっていうのも考えたんだけど・・・
0194ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/12/13(土) 10:03:23.60ID:A7C8ouQi0
>>193
スーパーで売ってる出汁こんぶ（お徳用）をそのままハサミで細切れにして入れてる
コンブ周辺が通販CMかと言うぐらいにドロリとしてて、トロミが苦手だからちょっと嫌
漬け時間を短くすればいいのかな
だいたい一晩ぐらい漬けてるんだけど
0195ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/12/13(土) 11:00:18.60ID:u1uncmny0
海藻のとろみは健康にいい成分だから苦手なのは残念だね
漬け時間を短くするとか、あとは細切れにせずむしろ大きなままにしておくとか
0198名無しさん＠そうだ選挙に行こう
垢版 |
2014/12/13(土) 22:44:17.11ID:A7C8ouQi0
じゃあ今度は細かくせずに入れてみる
適量がわかんないからテキトーに
ひょっとしたらコンブの量自体が多すぎたのかも

>>196
いざという時は顆粒だし買って来るYO！
0199名無しさん＠そうだ選挙に行こう
垢版 |
2014/12/14(日) 16:32:34.48ID:SGDP/SK30
うおぉ、スーパーに行ったら漬け物用コンブ（細切りになってるやつ）があったのでちょっと高かったけど買ってきたYO！
出汁用コンブよりもずっと薄い
これならとろみも出なさそうだ
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