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173コメント51KB
魚介類のフライ、てんぷら専用
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0001ぱくぱく名無しさん
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2006/11/26(日) 00:43:16ID:yeQ55Yqf0
デパ地下のアジフライは旨いな。家ではどうしてもカラっとあがらん。
最近ハンバーガーより白身魚やエビバーガーが好き。タルタルソースたっぷりでね。
ちくわ天は神。世界に広げよう竹輪の輪
0022ぱくぱく名無しさん
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2006/12/21(木) 11:48:37ID:sRy9YSCs0
>>20
タイやヒラメも白身魚ですが、定番の白身魚のフライはタラです。
マダラは高級魚、お値段も高いので鍋物用。フライ用はスケトウダラが使われていました。
タラの代用魚のメルルーサ等でも美味しくできます。

メルルーサ。銀ダラなどの名前で昔から馴染みのある魚です。フライや焼き物、ホイル焼きも美味しい。
メロ。銀ムツなどと偽証されたこともありましたが今はメロで統一。正式名はマジェランアイナメ。タラの仲間ではなくスズキの仲間です。
ホキ。上の二人と違ってスーパーでは見かけることがないかも知れませんが冷凍フライや外食チェーンの白身魚はほとんどこの人だそうです。
0023ぱくぱく名無しさん
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2006/12/21(木) 20:01:23ID:8CSSQoGQ0
シャケも白身の仲間。
身が紅く見えるのはアスタキサンチンという色素のせい。
0024ぱくぱく名無しさん
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2007/01/06(土) 20:26:26ID:CaQf6oH10
正月も過ぎたのでほかほか亭のノリ弁。
ご飯の上に昆布の佃煮を広げてのりを敷き、ちくわ天と白身魚のフライ。タルタルソース付き。
これで310円では料理する気もうせてしまう。

料理しなかったのでsage
0025ぱくぱく名無しさん
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2007/02/17(土) 03:31:30ID:dP+I0Cje0
>>7
サヨリの刺身は季節になればスーパーでも売ってるし、安い居酒屋チェーンでも出てるんだがｗ
ハゼは時々だが、キスは天ぷら種としてフツーにスーパーに並ぶ
ハゼは天丼チェーンてんやの季節ものの天丼にも度々入ってる
このへんは地域によるかも知れないが、東京でフツーのこと

てか、俺も釣りはするんだが、そろそろ「釣り人の特権」なんてダサい言い回しはやめようやｗ
世間を知らないマヌケな裸の王様みたいでコッパズカシくてさｗ

>>5
年と場所によって漁獲が凸凹だが、毎年北海道産が大量に出回ってる
まあ、チカも店頭ではデカいワカサギとして売ってる訳だが
店頭に出回った鮮度の低いものは苦いと言われるが、肛門の前に楊枝を刺して、
エビの背ワタ取りのように内臓を抜くと、クセや苦味が無くなる
0026ぱくぱく名無しさん
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2007/08/15(水) 10:23:50ID:qtE1ksnj0
盆に帰省して、おこぜのから揚げをはじめて食ったよ。
見た目はｱﾚだが旨かったよ。

つまり保守なんだ。
0027ぱくぱく名無しさん
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2007/08/15(水) 18:49:10ID:mYeZRc/YO
タラがオススメ
0030↑
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2007/08/22(水) 01:16:05ID:A0bF25HT0
実に見事な味覚音痴発言ｗ
0034ぱくぱく名無しさん
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2007/08/25(土) 17:12:40ID:Uj3IoTr+0
ジャンクフードでも喰らってんのか、旨味も分からない舌のイカレた奴が必死ｗ
0036ぱくぱく名無しさん
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2007/08/25(土) 23:08:15ID:FSnWf7EX0
鱈レベルでようやく味がわかるなんてやっぱ味盲。
大味しか判別できないわけだし。
他の白身の味がわからないなんて不憫だ。
0037名無し募集中。。。
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2007/08/25(土) 23:17:02ID:iWIwdG+50
軌道修正ですか？
0038ぱくぱく名無しさん
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2007/08/25(土) 23:44:29ID:zLlPAuTv0
29 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/08/20(月) 10:12:43 ID:suuyBxXe0
味があって・・・？
味盲か。


36 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2007/08/25(土) 23:08:15 ID:FSnWf7EX0
鱈レベルでようやく味がわかるなんてやっぱ味盲。
大味しか判別できないわけだし。
他の白身の味がわからないなんて不憫だ。





負けず嫌いの負け犬くん、苦しいねえｗ
0039ぱくぱく名無しさん
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2007/08/25(土) 23:51:53ID:zLlPAuTv0
イナカッペ太郎ID:suuyBxXe0＝ID:FSnWf7EX0の大味とは、
ドカタにありがちな塩味が濃ければウマイってやつかな？

もちろん旨味なんて判るはずもなく、その大味しか判らないんだろｗ
0041ぱくぱく名無しさん
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2007/09/05(水) 02:20:31ID:eHWB2diz0
旨味の妙がワカランイナカッペ太郎ID:suuyBxXe0＝ID:FSnWf7EX0は、大味に振らなきゃ味が分からないさｗ
0042ぱくぱく名無しさん
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2007/09/05(水) 12:02:37ID:LVA1x+tM0
>>41
タラレベルほどの濃い味ではじめて白身に味がある、などと感じる味盲には
淡白な白身の旨味などわかるまいてｗ
0043ぱくぱく名無しさん
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2007/09/07(金) 00:32:05ID:RMgxXqZc0
味覚音痴のおばかが悔しがって足掻いてますｗ



29 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/08/20(月) 10:12:43 ID:suuyBxXe0
味があって・・・？
味盲か。

36 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2007/08/25(土) 23:08:15 ID:FSnWf7EX0
鱈レベルでようやく味がわかるなんてやっぱ味盲。
大味しか判別できないわけだし。
他の白身の味がわからないなんて不憫だ。

42 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/09/05(水) 12:02:37 ID:LVA1x+tM0
>>41
タラレベルほどの濃い味ではじめて白身に味がある、などと感じる味盲には
淡白な白身の旨味などわかるまいてｗ



「濃い味」ってのはそれこそ塩味だよなｗ
棒鱈しか食ったことないイナカッペかｗ
0045ぱくぱく名無しさん
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2007/10/03(水) 21:52:36ID:WljUTiSo0
>>44
旨味も解からぬ癖に、後になって「鱈レベル」なんて取って付けてる、
それこそ「鱈レベルの旨味も解からない」↓の悔しがり屋のイナカッペ大将は、塩味ぐらいしかワカンナイんだろうよｗｗ



29 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/08/20(月) 10:12:43 ID:suuyBxXe0
味があって・・・？
味盲か。

36 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2007/08/25(土) 23:08:15 ID:FSnWf7EX0
鱈レベルでようやく味がわかるなんてやっぱ味盲。
大味しか判別できないわけだし。
他の白身の味がわからないなんて不憫だ。

42 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/09/05(水) 12:02:37 ID:LVA1x+tM0
>>41
タラレベルほどの濃い味ではじめて白身に味がある、などと感じる味盲には
淡白な白身の旨味などわかるまいてｗ
0047↑
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2007/11/19(月) 02:35:28ID:/MnLB4960
何をデタラメなゴマカシで逃げてんだよｗ

負けず嫌いの負け犬味音痴クンよｗ
0048ぱくぱく名無しさん
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2007/11/19(月) 10:42:00ID:mjPwgC1e0
フライを作るとき
小麦粉→卵→パン粉
の順ですよね？
左手で小麦粉・卵を付けて右手でパン粉にすると左手が
左手で小麦粉を付けて卵・パン粉を右手ですると右手が
大変なことになります
指にまとわりつかないようにする方法はないでしょうか？
0050ぱくぱく名無しさん
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2007/11/20(火) 01:42:30ID:t5a8Wzrc0
>>49
味メクラはテメーだろｗ
軽〜く突っ込まれて、悔し紛れに宗旨替えして誤魔化してやがんのｗｗｗ




29 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/08/20(月) 10:12:43 ID:suuyBxXe0
味があって・・・？
味盲か。

36 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2007/08/25(土) 23:08:15 ID:FSnWf7EX0
鱈レベルでようやく味がわかるなんてやっぱ味盲。
大味しか判別できないわけだし。
他の白身の味がわからないなんて不憫だ。

42 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/09/05(水) 12:02:37 ID:LVA1x+tM0
>>41
タラレベルほどの濃い味ではじめて白身に味がある、などと感じる味盲には
淡白な白身の旨味などわかるまいてｗ
0051ぱくぱく名無しさん
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2007/11/20(火) 06:29:29ID:aOp5rdDy0
>>50
このひとの主張、さっぱりわからないんだけど。
だれか説明して。

壮大なる勘違いとしか思えないわｗ
0052名無し募集中。。。
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2007/11/20(火) 22:41:55ID:90hu+sfG0
>>48
全部に小麦粉をまぶしてから
左手で卵、右手でパン粉でどうか？
0057ぱくぱく名無しさん
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2007/12/20(木) 12:28:22ID:b2Dnnqc80
イカフライは命がけだなぁ････････
0058ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2007/12/20(木) 13:14:39ID:LIZfrLgwO
>>25
何かコイツムカつくな
0062ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2007/12/23(日) 07:04:51ID:Qd54Ade+0
釣られたバカ涙目で必死ｗｗｗｗ
0063↑
垢版 |
2007/12/23(日) 07:51:11ID:WI7ZV8Er0
何この子ｗ　今時釣りだってｗ
>>58でしょ
どこがどう釣りな訳？　負け惜しみじゃんｗ
0067ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2008/02/25(月) 21:24:51ID:ch12Bc2Z0
age
0068ぱくぱく名無しさん
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2008/02/26(火) 17:18:42ID:vOENKnTSO
ブラックバスのフライだって、涌き水湖で育った物なら、下処理をきちんとすれば、絶品だぜ！
0069ぱくぱく名無しさん
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2008/03/09(日) 16:26:26ID:sYdZgXHs0
ゲソの天ぷらが食いたい…
0070ぱくぱく名無しさん
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2008/03/09(日) 18:06:09ID:uwop8XqGO
俺も、紀文チクワの磯部揚げは吉だと思う。。

ハマグリ天も・・
0071ぱくぱく名無しさん
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2008/06/17(火) 11:46:18ID:IWrcDtWc0
業務用 IH クッキングヒーターからの電磁波 ICNIRP の基準値を超える強さ
http://www.google.com/search?source=ig&hl=ja&rlz=1G1GGLQ_JAJP275&q=IH+%E6%A5%AD%E5%8B%99%E7%94%A8%E3%80%80%E9%9B%BB%E7%A3%81%E6%B3%A2&meta=

電磁波曝露量最大値：64.14μT
　　　　　　平均値：0.57μT
　　　　一日曝露量：13.62μT

ある保育園で、調理師として働いているＡさんは、毎日業務用のＩＨクッキングヒーター
を使用しています。
このケースでは、自宅ではなく職場で計測器をつけてもらいました。

業務用ＩＨクッキングヒーターを使って作業をしていたのは、グラフに現れた
ピークの（1）と（2）と（5）と（6）。そして、最も高い数値を示した(3)は
ＩＨのフライヤーを使ったとき。いずれもピーク値で2.41（1）、5.28（2）、
64.14（3）、2.26（5）、2.27（6）という高い値を示しています。
Ａさんは一日被曝量でみても、13.62μT・時とかなり大きく、一般家庭での
ＩＨ使用者ケース１のＩさんと比べても12倍以上。同じＩＨといっても、家庭用と
業務用では電磁波の強さが桁違いであることがよくわかります。
http://www.babycom.gr.jp/eco/lohas/4.html

0072ぱくぱく名無しさん
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2008/09/13(土) 22:57:29ID:WFFduM400
鱈は今時期位からが一番美味いよ
0073ぱくぱく名無しさん
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2008/09/19(金) 13:50:07ID:tc0bfV+50
生のスルメイカをてんぷらにしたいんですが、なるべくはねないようにするには
どうしたらよいですか？
0075ぱくぱく名無しさん
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2008/10/16(木) 21:17:53ID:X5FWQdff0
ちょっと贅沢してカラスミを揚げてみました。
ん〜、絶品。。
また、お金貯めて食べたい！
0076ぱくぱく名無しさん
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2008/10/24(金) 19:27:08ID:ROmAeDIo0
そろそろ牡蠣の季節だな
今年は貝毒どうだろうね？
去年は大流行で市場価格が崩れて大幅に値を下げたのを
買って毎日牡蠣くってやろうと目論んでいたが
出荷調整をしたのか例年と同じ価格水準で終わってしまったな
養殖は容易に出荷調整できるのねｗ
0078ぱくぱく名無しさん
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2008/11/21(金) 06:28:20ID:E2vj8ePX0
ホタテ貝柱風味かまぼこフライがめっちゃ好き
0079ぱくぱく名無しさん
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2009/07/10(金) 03:52:45ID:04PWNXab0
遅くに失礼します、どなたかお知恵をお貸し下さい。
ハンバーガー用に鱈のフライを作ろうと思っているのですが、
形状を薄く大きく（平たく）作る方法について悩んでいます。
現在手元にある鱈は少し分厚い状態の物です。

・上からゆっくり押しつぶし、平たくさせる。
・薄く切り横に並べ、何らかの方法で繋げる。
・ミキサーにかけた後、平たい形状を作る（ハンバーグの様に）

どの方法を取るのが一番良いでしょうか。
又、他に良い方法がございましたらご教授願います。
0080ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2009/07/14(火) 17:11:54ID:jD9A2d/RO
白身フライはカレーだよ
0081ぱくぱく名無しさん
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2009/08/02(日) 21:47:15ID:IlI1bqMjO
タルタルたっぷり
0082ぱくぱく名無しさん
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2009/08/08(土) 01:53:24ID:0wnR/vm20
アイスのてんぷらとフルーツのてんぷらが存在するらしいぞ。
0083ぱくぱく名無しさん
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2009/08/08(土) 17:44:47ID:mPjRo4Uy0
鱧フライこそ、関西の家庭料理の夏の王者だ！
0084ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2009/09/13(日) 12:02:08ID:evUlvSWs0
のりＰからは禁断症状のひどさとか、クスリによる劣化が見て取れないのが怖いんだよなぁ
クスリやってたもけっこう綺麗なままなんだなと
0086ぱくぱく名無しさん
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2010/02/20(土) 15:02:46ID:Atal0TVN0
　　　　　　　　　　　ヽ
　　　　　　　　　　　　 　ｊ　,ｲ v1 /
　 　 で　　　　コ　 　∨// ﾚ/ /／　ノ
　　 　　 　 　 　　　　　ﾄv'／／／／∠/
　　　す　　　　ラ 　 　:| i l /／く三三三ニ
　　 　 　　　　　 　 　　|// j^゛"ヾ;二二ﾆ＝
　　　よ　　　　め 　 　:ﾚ"´　 　 　＼ヽ<´
　　　　　 　 　　　　　　|　　　　　　 　 くヽ
　　！！　　 　っ 　 　 |　　　　＿＿＿　',　
　　　　　　　　 　　 　　.　　i　/ .／ __　ヽ
　　　　　　　　　　　　/ 　i !l/／ ／　ヾ､
　　　　　　　　　　 　ﾊ　 i l ﾚl// ◎　ﾉﾉ　}　
　　 　 　 　 　 　　 ∧ヽr' ｌ {/ム===''´∠　　
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ヽヽ_,; (｡{{　　　　　　c} }7￣く　　 ゞ､_　＼　ヽ!
　＞>-､¨ヽﾆﾆﾆﾆﾆﾆｿ　　　　ヽ　i 　　_＿＼ |
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0088ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2010/06/05(土) 06:42:04ID:BKBgLXyBO
鱈のフライ
0090ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2010/12/26(日) 23:47:08ID:ntd21swFO
キス
0091ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2010/12/27(月) 00:08:12ID:cM6e1f/fO
イカ
0092ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2010/12/27(月) 05:43:48ID:IN8NEkiW0
シーズン外れだけど二か月前に釣って、開いて冷凍しといたキスを天婦羅にしてみた
普通に美味い

スーパーで買ったのはことごとく臭くて不味いのに何でだろう
東南アジア産も国産も
0094ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2011/02/15(火) 20:00:56ID:8w8DfEPMO
ゲソ
0096ぱくぱく名無しさん
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2011/02/15(火) 21:51:45ID:/fxJm8JVO
てんぷら粉に片栗粉を混ぜてみﾟ
0098ぱくぱく名無しさん
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2011/02/16(水) 02:45:12ID:6YRcJlKG0
すればいいじゃんｗ

自分は天麩羅にするならマダコよりミズダコの方が好きだな
塩を効かせ目に下ごしらえして、浅く茹でておく
これをさっと揚げると油が撥ねないし、柔らかくてウマイ
0100ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2011/11/29(火) 21:38:34.32ID:VPFz7glE0

100GET
0102ぱくぱく名無しさん
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2011/11/30(水) 14:59:05.48ID:5wz3n5Q40
885：名無しさん＠涙目です。(宮城県)：2011/11/24(木) 13:23:37.21 ID:YTzbuDWf0
野菜も危ないけど内部を知ってる自分に言わせてもらえば、魚はもっと危ない。
津波で壊滅したウチの町は魚を売らないと生きていけない。
放射性物質の測定器は購入した。
そのニュースは大々的に放送された。
でも結果は報道されていない。なんでだか察してくれ。
地元の名産である某魚の加工品も安全だとHPでうたいTVにバンバンでてるけど
この会社も測定器をちゃんと使っていない。
わざと短い時間ではかったりしている。
これからの人たちの健康を考えると
リークせざるを得ない。

これを読んだ人は近海の魚に気をつけて、
特に骨は食べないで欲しい。

学がないので文章へたですまんが、出来ればわかりやすく書き直して
拡散してくれると助かる。
地元では放射能のハナシはタブーになっている。


892：名無しさん＠涙目です。(宮城県)：2011/11/24(木) 13:42:31.10 ID:YTzbuDWf0
>>889

あの機械を扱えないお爺さんばかりだから、到底ムリな話だよ。
そもそもストロンチウムは測れないし

老人が地元の魚を食べて喜んでいるのはまあいいけど
子供にはやめてほしい
給食にもおろしてるんだぜ。
0103ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2011/12/02(金) 14:39:57.91ID:O9eH0PG20
ソーセージのアメリカンドッグ作ったついでに、興味半分で鱈でもやってみた
衣の量と身のバランスがあんまり良くないけど、なかなかウマイ
0105ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/03/10(土) 07:28:08.47ID:20A3WsiVO
白身魚としか書いてないフライが溢れてるんだが、
アレ何の魚使ってんだ？
0106ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/03/10(土) 08:11:20.48ID:P6qPuqOq0
最近はカラスガレイやアブラガレイが多いんじゃないかな？
昔はオヒョウやメロ、もっと昔はラタだったけど
0107ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/03/10(土) 09:24:50.47ID:XTgBiCfa0
メルルーサとかホキじゃない？
なんかピンク色の長い奴とか
0108ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/07/31(火) 12:51:32.14ID:JXLHP9V90
タラのフライは余り好きじゃないけどホキならおいしく食べられる
0109ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/09/09(日) 04:19:58.04ID:C2hJGUvIO
フライはアジフライと白身魚フライがあってどっちもうまい
アジフライはソースで食べるが白身魚フライはタルタルソースで食べる
0112ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/09/14(金) 02:50:43.73ID:H0jOMOhW0
三枚に下ろして揚げるなら背びれは当然つかない

開いてあげる場合でも、普通は背中から開けて腹側でつながった状態にするので
これも背びれはつかない

丸のまま揚げるの？
0117ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/09/20(木) 04:27:13.60ID:Cl4Sk+w/0
江戸前天ぷらなら
ギンポとメゴチは定番だね
東京湾でとれる魚は後はアナゴとキスとハゼか
べらんめ〜
0118ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/09/27(木) 01:36:11.86ID:JN2Z5pLn0
白ギスのフライがうまい
今住んでるところには売っていない
残念
0119ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/09/28(金) 13:33:33.84ID:AhqbcZDd0
かあちゃんの鯵のフライは超おいしい！
採れたて産地だからかな。
あとアマダイのフライはどこのでもおいしいね。
0120ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2013/01/06(日) 16:55:29.95ID:hGiPO+dnO
ホッケのフライ大好き
タルタル・ソース・しょうゆ何でもあう
北海道でしか食べたことないけど
関東だとまず生のホッケ自体を売ってないからなぁ
売り場でみたことない
0122ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2013/01/12(土) 12:03:43.50ID:8QAnklZ6O
>>121
うん、美味しいよ！
生のホッケが手に入る機会があったらぜひ作ってみて
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