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魚介類のフライ、てんぷら専用
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0001ぱくぱく名無しさん垢版2006/11/26(日) 00:43:16ID:yeQ55Yqf0
デパ地下のアジフライは旨いな。家ではどうしてもカラっとあがらん。
最近ハンバーガーより白身魚やエビバーガーが好き。タルタルソースたっぷりでね。
ちくわ天は神。世界に広げよう竹輪の輪
0123ぱくぱく名無しさん垢版2013/03/20(水) 13:23:22.71ID:M0Ql5QFE0
じゃこ天×ミカン、愛媛県の最強コラボ！？ttp://www.rnb.co.jp/nnn/news89054888.html
　全国有数のミカンの産地、愛媛・八幡浜市で、地元産のミカンの皮を練り込んだ新食感のじゃこ天が開発され、
人気となっている。 　ttp://www.rnb.co.jp/nnn/picture/NEWS24_548881.jpg
八幡浜市の「八水蒲鉾（かまぼこ）」が開発したのは、ミカンの皮をじゃこ天に練り込んだ「笑媛（えひめ）スティック」。
笑媛スティックは、八幡浜で水揚げされたアジなどのすり身に、地元で収穫されたミカンの皮を粉末状にしたものを
練り込んでいる。 　http://www.rnb.co.jp/nnn/movie/news89054888.html
八幡浜特産の海の幸と山の幸をコラボレーションさせることで、県外の人に八幡浜を広くＰＲしようと考案された。
ほんのりとしたミカンの風味が特徴で、おつまみやおやつなどとして手軽に食べてもらえるようスティック型にしている。 　
笑媛スティックは７本入り１６８円で、１日から愛媛県内や首都圏のスーパーで販売されている。[ 3/19 14:03 NEWS24]
0124ぱくぱく名無しさん垢版2013/03/20(水) 18:12:01.38ID:M0Ql5QFE0
厄介者の魚を商品化“ たべてみ天”3月14日(木) 21時09分ttp://rkb.jp/news/news/12940/
魚の産卵場所を食い荒らす海の厄介者を使ったさつま揚げが、きょう、福岡市で発売されました。
大学生のアイデアで開発されたこの商品、その名も「たべてみ天」です。
●販売するスタッフ「『たべてみ天』、本日、発売になりました。ぜひ、よろしくお願いします」
JR博多駅構内できょう、発売された「たべてみ天」は、「イスズミ」を使ったさつま揚げです。
イスズミは、魚の産卵や育成場所である「藻場」を食い荒らす海の厄介者で、独特の臭みがあることなどから市場に出回らず、
これまで捕獲しても、廃棄するしかありませんでした。ttp://rkb.jp/news/files/2013/03/2013-03-146-150x84.jpg
そこで、中村学園大学流通科学部の学生が、豊かな海を取り戻そうと「イスズミ」の活用法についてアイデアを出し合い、
およそ1年をかけて商品化を実現させました。
●試食した人「おいしかったし、かまぼこみたいだった」「食感がとても良くて、おいしかったです」
●中村学園大学流通科学部・飛嶋真紀子さん「藻場がなくなるということは、魚がどんどんいなくなるということなんで、
その危機感とかも伝わっていって、もっと九州の海を守っていけたらと思っています」
低カロリーで栄養価が高いという「イスズミ」を使ったこの「たべてみ天」は、JR博多駅構内のキヨスクで販売されています。
0126ぱくぱく名無しさん垢版2013/06/29(土) 23:24:14.44ID:7WYqdGNC0
刺身で食べられるぐらい新鮮なアジだったとしよう。
それをアジフライにしたとき中心部に火が通っていないのはアリ？
0127ぱくぱく名無しさん垢版2013/06/30(日) 00:55:30.78ID:W4KwXO010
弁当に入れるとかならNGだが
揚げてすぐに食べるんなら好みだと思う
つまりアリ

ただ普通に「開き」でフライにした場合
衣がきつね色になるように揚げたら
余熱で完全に火が通ってしまいそうな気がする
0128ぱくぱく名無しさん垢版2013/06/30(日) 09:21:26.94ID:Nl1h+7An0
ありがとう。
肉も魚も生焼けは苦手なので…。

形状は開きではなかったです。ゴロンとした感じに切ってあって。
大きなアジだったのでしょう。
素材自慢の定食屋さんで出てきたんだけどね。
0129ぱくぱく名無しさん垢版2013/06/30(日) 23:35:18.45ID:W4KwXO010
>>128
なんだ、自分で作るんじゃなくて、お店で半生のが出てきたのか

それなら、「生焼けは苦手」をそのまま伝えたら
良心的なお店なら作り直してくれたかも

ナイフを入れただけで気づくステーキ（口つけてない）と違って
フライなら口をつけた後に気づいたんだろうから
それに揚げ油は他のお客さんにも使いまわすから
言いづらいかも知れないけど…
あと、店によっては不愉快な思いをする可能性もあるだろうけど
0130ぱくぱく名無しさん垢版2013/07/01(月) NY:AN:NY.ANID:PFvfinBz0
重ね重ねありがとう。
腹は丈夫だからいいんだけど、あまりいい印象はないですね。

昔読んだマンガ（包丁人味平）に
「肉の場合はレアだけど魚の場合は生焼けって言うんだ」
みたいなことを書いてあったのを思い出したｗ
0131ぱくぱく名無しさん垢版2014/06/10(火) 11:14:22.86ID:dIugDhWu0
先週スーパーでキスの開き３枚５００円だた
穴子はもう何年も高値続きだけど、気軽に天麩羅しにくいなあ
0133ぱくぱく名無しさん垢版2014/06/15(日) 00:13:50.72ID:G1HxW+PW0
うん、高かったのは九州産でやや大振りだった。
その後他店でタイ産見たけど、まあ安かったよ。
でも天ぷら名人早乙女哲哉氏の言う「油による脱水作用」じゃなくて、
風味が抜けた感じの「冷凍による脱水作用」という。
東京湾ではよく釣れてるらしいけど、東京湾産は天ぷら屋に行っちゃうんだろうね。
0135ぱくぱく名無しさん垢版2014/11/08(土) 00:22:39.35ID:i4YeZOCH0
鮭のフライが一番うめえよ
0137ぱくぱく名無しさん垢版2014/11/24(月) 00:02:31.89ID:5v5LOa8G0
鯖の天ぷらって聞かないけど、やっぱアカンのか？
おまいら挑戦してみてくれよ
0139ぱくぱく名無しさん垢版2014/12/07(日) 20:19:13.52ID:V8jXDdZMO
今日もだけどまたカマス(アラハダって種類らしい)貰った
こないだはフライパンであげ焼きしたから明日は天ぷらだな
0140ぱくぱく名無しさん垢版2014/12/10(水) 04:29:36.29ID:Ii3yMEhN0
鮭のフライが一番うめえよ
0141ぱくぱく名無しさん垢版2014/12/12(金) 22:59:42.03ID:bUhz07E70
ホルモンの天ぷらというのを
昨夜初めて食べました。
うまかった〜
0143ぱくぱく名無しさん垢版2015/11/14(土) 04:40:08.49ID:LX+v1y0w0
サーモントラウト
0145ぱくぱく名無しさん垢版2015/12/30(水) 12:27:23.65ID:eOTObHnI
天ぷらの残り油　エキスが染み出て水分が飛んでるじゃないですか

あれ　滋養がありそうに思うんだが　食い方を知ってる？
0146ぱくぱく名無しさん垢版2016/07/08(金) 01:11:37.07ID:pK728Ksp
宮城県から安全な食材宅配の比較をしてみたよ。
http://mutenkanavi.webcrow.jp/はここでちゅわ。(;ﾟдﾟ)ｪ…
0147ぱくぱく名無しさん垢版2016/07/08(金) 01:17:15.99ID:pK728Ksp
新潟県からこびりつかないフライパンの比較をしてみたよ。
http://flypane.web.fc2.com/はここでちゅわ。(；´Д｀)
0148ぱくぱく名無しさん垢版2017/05/13(土) 16:44:40.84ID:t5uuGq+E
>>145
もう一度天ぷら揚げろ
0150ぱくぱく名無しさん垢版2017/10/04(水) 20:06:52.33ID:M899Mlti
大羽〜中羽のマイワシの天ぷらが至高
梅干をたたいて身に薄く塗り大葉を貼り付け天ぷらに
安価だがこの時期のご馳走
めんどいけど手開きでやるとさらにうまい
0152ぱくぱく名無しさん垢版2019/01/16(水) 20:06:02.52ID:fc5ohDsE
ガッテン！「平成最後の年に贈る！家庭のフライ新常識」★1
0153ぱくぱく名無しさん垢版2019/03/20(水) 08:48:34.90ID:IwozvbRh
ハタハタを揚げようと思うんだけど
油が一発で死にそうな予感がするので
もうちょっと何か揚げ物してからにします
0155ぱくぱく名無しさん垢版2020/08/22(土) 06:06:27.08ID:BpldxNrO
昨夜イカリングのマリネ作った
0158ぱくぱく名無しさん垢版2020/11/23(月) 16:58:14.00ID:wGoR1zaH
見た目がカニそっくりのカニカマを天ぷらにしたら
なんか高級白身魚の天ぷらみたいなのがデキた
0159ぱくぱく名無しさん垢版2022/03/04(金) 12:19:04.62ID:o7VAcaxX
卵のせいだとおもうけど油からカニみたく泡が出る
どう対策すればいいんだろう
0165ぱくぱく名無しさん垢版2022/11/12(土) 10:38:57.28ID:h8hFNGek
道の駅に立ち寄ったらバトウの切り身が三枚200円しなかったので買い占めてきた
これで当分バトウフライに苦労しない、楽しみしみ
0166ぱくぱく名無しさん垢版2022/11/12(土) 21:27:57.77ID:08x26ZeM
魚料理
0167ぱくぱく名無しさん垢版2022/11/12(土) 21:52:06.03ID:Uq1ZwbS9
>>162
南部鉄器の中でも特別な久慈砂鉄の天ぷら鍋。
肉厚が1cmくらいで、大マジで１０kgくらいある。

温度維持性能が世界最強。

定価は３万円くらいだが、ヤフオクで１万円ちょいで新品同様が買える事もある。
0168ぱくぱく名無しさん垢版2022/11/12(土) 22:00:24.44ID:Uq1ZwbS9
鱧を敢えてフライにすると美味しい。
愛知県　蒲郡市　西浦鮮魚マーケットでは、生きてる鱧の良いサイズが、1尾１００円だったので、５尾買った。

購入後、２４時間程度、そのまま放置で生きてたのを、頭をぶった切って締めた。その後も頭と胴体、別々にそれぞれ１時間くらい生きてた。

生きてるやつを卸すと、身の透明感と弾力が違う。

揚げ物ならば、多少の骨切りの失敗は気にならない。
0169ぱくぱく名無しさん垢版2022/11/12(土) 22:09:17.37ID:h8hFNGek
昨日バトウの切り身を買ったばかりなのにコープに行ったら
立派なバトウ２尾が￥２９８だったので買って帰った、肉厚すぎて放っておけなかった
母がよく作ってくれたソウルフード・バトウフライ、今年一杯分が冷凍庫の中
0170ぱくぱく名無しさん垢版2022/11/12(土) 22:33:02.12ID:Uq1ZwbS9
>>169
バトウとはマトウダイの事なのね。
愛知県　蒲郡市の西浦鮮魚マーケットでもよく見かける。
近縁種のカガミダイも、年中、入荷してる。

６０cmくらいの巨大サイズでも８００円くらいなので　たまに買うが、
味はクセのない白身、程度の印象しかない。
時に肝が巨大になり、あん肝みたいに料理出来るけど、美味しいけど特徴が無い感じ。
一部地域では人気がある事は知ってるが、他に安くて美味しい魚は幾らでもあるのに、と思う。
まあ、地域によって事情は色々だろうけど。
0171ぱくぱく名無しさん垢版2022/11/20(日) 12:39:38.17ID:twUQd2O5
鮮度の良いもんは刺身でも旨いけどなぁ　平目の外道で釣れた時なんかは刺身で食う
魚屋やスーパーのはフライで・・・・
0172ぱくぱく名無しさん垢版2022/12/22(木) 00:05:40.08ID:es/cHfHl
ヒレの付け根の身の側にトゲトゲあって捌きにくいよね。
不味くは無いけれど、その所為で取れる身が少ないから大きさの割に安いのかな
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