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魚介類のフライ、てんぷら専用
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0001ぱくぱく名無しさん
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2006/11/26(日) 00:43:16ID:yeQ55Yqf0
デパ地下のアジフライは旨いな。家ではどうしてもカラっとあがらん。
最近ハンバーガーより白身魚やエビバーガーが好き。タルタルソースたっぷりでね。
ちくわ天は神。世界に広げよう竹輪の輪
0002ぱくぱく名無しさん
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2006/11/26(日) 11:52:36ID:QQjg/fYw0
>>1
　　ガキっぽい嗜好についていけません
　　一人でやっていて下さい
0003ぱくぱく名無しさん
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2006/11/26(日) 13:06:03ID:yeQ55Yqf0
季節はカキフライ。
タルタルソースは必須だな。ゆで卵、タマネギ、ピクルス、パセリ。ピクルスのかわりにラッキョウ漬けを使うひともいる。

ここのタルタルソース、生クリームで作るんだ。
ttp://www.manma-miya.jp/recipe/1440/1440.html
0005ぱくぱく名無しさん
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2006/11/26(日) 14:18:07ID:yeQ55Yqf0
>>4
ワカサギはクセがないし骨ごと食べれるので、てんぷら、から揚げ、フライ、なんでも美味しいね。
榛名湖で氷上穴釣りをしたことがあるけど、寒かった。

近年霞ヶ浦などでとれなくなって輸入物がほとんどらしい。日本産は7,8cmだけど輸入ものは大きい。
キュウリウオ科なのでシシャモの親戚。
ttp://www.health-jiten.com/shokuzai/292.html
0006ぱくぱく名無しさん
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2006/11/26(日) 21:59:39ID:Fz9CdC8bO
今日ウチの親父が釣ってきた山ほどのサヨリを天ぷらにした。
さばくのは面倒この上ないが、労力に見合う味だった。
サクサクホロホロで天つゆに大根生姜が泣かせる…
はああぁぁ…
0007ぱくぱく名無しさん
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2006/11/26(日) 23:31:04ID:Mbfoemv20
>>6
スーパーではなかなかお目に掛かれないけど身近な魚が、ハゼ、キス、サヨリだね。
この新鮮で美味しい魚を味わえるのは釣り人の特権かも。
スレ違いだけどサヨリの刺身は高級料亭でしか食べられない。
もちろん釣り立ての新鮮なのををてんぷらにすればそれは旨いに決まってる。
よだれが出てきたよ。
0008ぱくぱく名無しさん
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2006/11/27(月) 13:14:09ID:DcJ2g21nO
フライにタルタルも好きだけど、旨い魚の、旨い天ぷらを、旨い塩で食べたくなってきた
0009ぱくぱく名無しさん
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2006/11/28(火) 02:13:01ID:2Lzk3DAmO
>>3
飯のおかずならタルタル、酒の肴にはレモン汁でいきたいな
0010ぱくぱく名無しさん
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2006/12/03(日) 14:23:53ID:f42WIkS4O
カキフライはウスターソースだろ
0011ぱくぱく名無しさん
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2006/12/03(日) 19:44:01ID:1Rj/PoGQ0
>>10
レモン汁で食べる人もいるよ。決まりはない。
そうゆう自分も今アジフライを醤油で食べている。
0012ぱくぱく名無しさん
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2006/12/04(月) 19:15:49ID:IHMOjrAFO
食わせろーーーー
0013ぱくぱく名無しさん
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2006/12/04(月) 22:03:36ID:TW0I0AODO
>>7
ハゼの天ぷらいいな。
今度釣りに行くわ。
0014ぱくぱく名無しさん
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2006/12/04(月) 22:23:41ID:Kmi6b8np0
めちゃくちゃ腹の空くスレだなあ。
さめてしなしなになったちくわ天好きです
0015ぱくぱく名無しさん
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2006/12/20(水) 23:43:21ID:c9ERQ/T90
最近カキが安いので牡蠣フライにしてみようかなとおもうんですが、油ものしたことがありません。
ひとりぐらしの男なんでどのくらいの分量の油を何分ぐらい加熱したら良いとか教えてほしい。
0016ぱくぱく名無しさん
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2006/12/20(水) 23:49:04ID:8dXzY+qS0
初めてでいきなりカキフライはちょっとお勧めできないかも…。
下処理間違うと思いっきりハネますよ。

レシピ自体は、目の前にある箱をうまく使いましょう。
ぐーぐる先生に「カキフライ レシピ」と聞いてみればおｋ。
0017ぱくぱく名無しさん
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2006/12/20(水) 23:54:35ID:8dXzY+qS0
あと「何分ぐらい」とかいうのは
鍋の大きさやガスの火力によって変わるのでいちがいに言えないです。
油温計つきのてんぷら鍋を入手するのが吉。
0018ぱくぱく名無しさん
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2006/12/21(木) 00:19:38ID:kWZFB57B0
>>16-17
なるほど、まずはしたごしらえ済みのフライと温度計？つきのなべをさがしてからの
はなしですか。ありがとう。
0019ぱくぱく名無しさん
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2006/12/21(木) 00:25:57ID:Y+p6UWLR0
>>18
だいたい、本やネットやパッケージ裏にあるレシピが
「○℃で○分間」という感じなので
油温計あるとやりやすいです。
いっぺんにたくさん入れすぎたり、油の量が少なすぎると
温度が下がってうまく揚がらなかったりもするから注意。

カキを食べたいなら↓のスレが参考になるかも。
牡蛎の美味しいレシピ教えて！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1003498224/l50
あ〜〜〜牡蠣フライ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1065687310/l50
0020ぱくぱく名無しさん
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2006/12/21(木) 03:21:18ID:h8YrGuDT0
白身魚のフライをつくろうと思ってるんですけど
どの魚で作るのがおすすめですか？
0022ぱくぱく名無しさん
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2006/12/21(木) 11:48:37ID:sRy9YSCs0
>>20
タイやヒラメも白身魚ですが、定番の白身魚のフライはタラです。
マダラは高級魚、お値段も高いので鍋物用。フライ用はスケトウダラが使われていました。
タラの代用魚のメルルーサ等でも美味しくできます。

メルルーサ。銀ダラなどの名前で昔から馴染みのある魚です。フライや焼き物、ホイル焼きも美味しい。
メロ。銀ムツなどと偽証されたこともありましたが今はメロで統一。正式名はマジェランアイナメ。タラの仲間ではなくスズキの仲間です。
ホキ。上の二人と違ってスーパーでは見かけることがないかも知れませんが冷凍フライや外食チェーンの白身魚はほとんどこの人だそうです。
0023ぱくぱく名無しさん
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2006/12/21(木) 20:01:23ID:8CSSQoGQ0
シャケも白身の仲間。
身が紅く見えるのはアスタキサンチンという色素のせい。
0024ぱくぱく名無しさん
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2007/01/06(土) 20:26:26ID:CaQf6oH10
正月も過ぎたのでほかほか亭のノリ弁。
ご飯の上に昆布の佃煮を広げてのりを敷き、ちくわ天と白身魚のフライ。タルタルソース付き。
これで310円では料理する気もうせてしまう。

料理しなかったのでsage
0025ぱくぱく名無しさん
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2007/02/17(土) 03:31:30ID:dP+I0Cje0
>>7
サヨリの刺身は季節になればスーパーでも売ってるし、安い居酒屋チェーンでも出てるんだがｗ
ハゼは時々だが、キスは天ぷら種としてフツーにスーパーに並ぶ
ハゼは天丼チェーンてんやの季節ものの天丼にも度々入ってる
このへんは地域によるかも知れないが、東京でフツーのこと

てか、俺も釣りはするんだが、そろそろ「釣り人の特権」なんてダサい言い回しはやめようやｗ
世間を知らないマヌケな裸の王様みたいでコッパズカシくてさｗ

>>5
年と場所によって漁獲が凸凹だが、毎年北海道産が大量に出回ってる
まあ、チカも店頭ではデカいワカサギとして売ってる訳だが
店頭に出回った鮮度の低いものは苦いと言われるが、肛門の前に楊枝を刺して、
エビの背ワタ取りのように内臓を抜くと、クセや苦味が無くなる
0026ぱくぱく名無しさん
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2007/08/15(水) 10:23:50ID:qtE1ksnj0
盆に帰省して、おこぜのから揚げをはじめて食ったよ。
見た目はｱﾚだが旨かったよ。

つまり保守なんだ。
0027ぱくぱく名無しさん
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2007/08/15(水) 18:49:10ID:mYeZRc/YO
タラがオススメ
0030↑
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2007/08/22(水) 01:16:05ID:A0bF25HT0
実に見事な味覚音痴発言ｗ
0034ぱくぱく名無しさん
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2007/08/25(土) 17:12:40ID:Uj3IoTr+0
ジャンクフードでも喰らってんのか、旨味も分からない舌のイカレた奴が必死ｗ
0036ぱくぱく名無しさん
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2007/08/25(土) 23:08:15ID:FSnWf7EX0
鱈レベルでようやく味がわかるなんてやっぱ味盲。
大味しか判別できないわけだし。
他の白身の味がわからないなんて不憫だ。
0037名無し募集中。。。
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2007/08/25(土) 23:17:02ID:iWIwdG+50
軌道修正ですか？
0038ぱくぱく名無しさん
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2007/08/25(土) 23:44:29ID:zLlPAuTv0
29 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/08/20(月) 10:12:43 ID:suuyBxXe0
味があって・・・？
味盲か。


36 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2007/08/25(土) 23:08:15 ID:FSnWf7EX0
鱈レベルでようやく味がわかるなんてやっぱ味盲。
大味しか判別できないわけだし。
他の白身の味がわからないなんて不憫だ。





負けず嫌いの負け犬くん、苦しいねえｗ
0039ぱくぱく名無しさん
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2007/08/25(土) 23:51:53ID:zLlPAuTv0
イナカッペ太郎ID:suuyBxXe0＝ID:FSnWf7EX0の大味とは、
ドカタにありがちな塩味が濃ければウマイってやつかな？

もちろん旨味なんて判るはずもなく、その大味しか判らないんだろｗ
0041ぱくぱく名無しさん
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2007/09/05(水) 02:20:31ID:eHWB2diz0
旨味の妙がワカランイナカッペ太郎ID:suuyBxXe0＝ID:FSnWf7EX0は、大味に振らなきゃ味が分からないさｗ
0042ぱくぱく名無しさん
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2007/09/05(水) 12:02:37ID:LVA1x+tM0
>>41
タラレベルほどの濃い味ではじめて白身に味がある、などと感じる味盲には
淡白な白身の旨味などわかるまいてｗ
0043ぱくぱく名無しさん
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2007/09/07(金) 00:32:05ID:RMgxXqZc0
味覚音痴のおばかが悔しがって足掻いてますｗ



29 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/08/20(月) 10:12:43 ID:suuyBxXe0
味があって・・・？
味盲か。

36 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2007/08/25(土) 23:08:15 ID:FSnWf7EX0
鱈レベルでようやく味がわかるなんてやっぱ味盲。
大味しか判別できないわけだし。
他の白身の味がわからないなんて不憫だ。

42 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/09/05(水) 12:02:37 ID:LVA1x+tM0
>>41
タラレベルほどの濃い味ではじめて白身に味がある、などと感じる味盲には
淡白な白身の旨味などわかるまいてｗ



「濃い味」ってのはそれこそ塩味だよなｗ
棒鱈しか食ったことないイナカッペかｗ
0045ぱくぱく名無しさん
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2007/10/03(水) 21:52:36ID:WljUTiSo0
>>44
旨味も解からぬ癖に、後になって「鱈レベル」なんて取って付けてる、
それこそ「鱈レベルの旨味も解からない」↓の悔しがり屋のイナカッペ大将は、塩味ぐらいしかワカンナイんだろうよｗｗ



29 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/08/20(月) 10:12:43 ID:suuyBxXe0
味があって・・・？
味盲か。

36 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2007/08/25(土) 23:08:15 ID:FSnWf7EX0
鱈レベルでようやく味がわかるなんてやっぱ味盲。
大味しか判別できないわけだし。
他の白身の味がわからないなんて不憫だ。

42 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/09/05(水) 12:02:37 ID:LVA1x+tM0
>>41
タラレベルほどの濃い味ではじめて白身に味がある、などと感じる味盲には
淡白な白身の旨味などわかるまいてｗ
0047↑
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2007/11/19(月) 02:35:28ID:/MnLB4960
何をデタラメなゴマカシで逃げてんだよｗ

負けず嫌いの負け犬味音痴クンよｗ
0048ぱくぱく名無しさん
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2007/11/19(月) 10:42:00ID:mjPwgC1e0
フライを作るとき
小麦粉→卵→パン粉
の順ですよね？
左手で小麦粉・卵を付けて右手でパン粉にすると左手が
左手で小麦粉を付けて卵・パン粉を右手ですると右手が
大変なことになります
指にまとわりつかないようにする方法はないでしょうか？
0050ぱくぱく名無しさん
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2007/11/20(火) 01:42:30ID:t5a8Wzrc0
>>49
味メクラはテメーだろｗ
軽〜く突っ込まれて、悔し紛れに宗旨替えして誤魔化してやがんのｗｗｗ




29 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/08/20(月) 10:12:43 ID:suuyBxXe0
味があって・・・？
味盲か。

36 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2007/08/25(土) 23:08:15 ID:FSnWf7EX0
鱈レベルでようやく味がわかるなんてやっぱ味盲。
大味しか判別できないわけだし。
他の白身の味がわからないなんて不憫だ。

42 名前： ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日： 2007/09/05(水) 12:02:37 ID:LVA1x+tM0
>>41
タラレベルほどの濃い味ではじめて白身に味がある、などと感じる味盲には
淡白な白身の旨味などわかるまいてｗ
0051ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2007/11/20(火) 06:29:29ID:aOp5rdDy0
>>50
このひとの主張、さっぱりわからないんだけど。
だれか説明して。

壮大なる勘違いとしか思えないわｗ
0052名無し募集中。。。
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2007/11/20(火) 22:41:55ID:90hu+sfG0
>>48
全部に小麦粉をまぶしてから
左手で卵、右手でパン粉でどうか？
0057ぱくぱく名無しさん
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2007/12/20(木) 12:28:22ID:b2Dnnqc80
イカフライは命がけだなぁ････････
0058ぱくぱく名無しさん
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2007/12/20(木) 13:14:39ID:LIZfrLgwO
>>25
何かコイツムカつくな
0062ぱくぱく名無しさん
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2007/12/23(日) 07:04:51ID:Qd54Ade+0
釣られたバカ涙目で必死ｗｗｗｗ
0063↑
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2007/12/23(日) 07:51:11ID:WI7ZV8Er0
何この子ｗ　今時釣りだってｗ
>>58でしょ
どこがどう釣りな訳？　負け惜しみじゃんｗ
0067ぱくぱく名無しさん
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2008/02/25(月) 21:24:51ID:ch12Bc2Z0
age
0068ぱくぱく名無しさん
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2008/02/26(火) 17:18:42ID:vOENKnTSO
ブラックバスのフライだって、涌き水湖で育った物なら、下処理をきちんとすれば、絶品だぜ！
0069ぱくぱく名無しさん
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2008/03/09(日) 16:26:26ID:sYdZgXHs0
ゲソの天ぷらが食いたい…
0070ぱくぱく名無しさん
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2008/03/09(日) 18:06:09ID:uwop8XqGO
俺も、紀文チクワの磯部揚げは吉だと思う。。

ハマグリ天も・・
0071ぱくぱく名無しさん
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2008/06/17(火) 11:46:18ID:IWrcDtWc0
業務用 IH クッキングヒーターからの電磁波 ICNIRP の基準値を超える強さ
http://www.google.com/search?source=ig&hl=ja&rlz=1G1GGLQ_JAJP275&q=IH+%E6%A5%AD%E5%8B%99%E7%94%A8%E3%80%80%E9%9B%BB%E7%A3%81%E6%B3%A2&meta=

電磁波曝露量最大値：64.14μT
　　　　　　平均値：0.57μT
　　　　一日曝露量：13.62μT

ある保育園で、調理師として働いているＡさんは、毎日業務用のＩＨクッキングヒーター
を使用しています。
このケースでは、自宅ではなく職場で計測器をつけてもらいました。

業務用ＩＨクッキングヒーターを使って作業をしていたのは、グラフに現れた
ピークの（1）と（2）と（5）と（6）。そして、最も高い数値を示した(3)は
ＩＨのフライヤーを使ったとき。いずれもピーク値で2.41（1）、5.28（2）、
64.14（3）、2.26（5）、2.27（6）という高い値を示しています。
Ａさんは一日被曝量でみても、13.62μT・時とかなり大きく、一般家庭での
ＩＨ使用者ケース１のＩさんと比べても12倍以上。同じＩＨといっても、家庭用と
業務用では電磁波の強さが桁違いであることがよくわかります。
http://www.babycom.gr.jp/eco/lohas/4.html

0072ぱくぱく名無しさん
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2008/09/13(土) 22:57:29ID:WFFduM400
鱈は今時期位からが一番美味いよ
0073ぱくぱく名無しさん
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2008/09/19(金) 13:50:07ID:tc0bfV+50
生のスルメイカをてんぷらにしたいんですが、なるべくはねないようにするには
どうしたらよいですか？
0075ぱくぱく名無しさん
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2008/10/16(木) 21:17:53ID:X5FWQdff0
ちょっと贅沢してカラスミを揚げてみました。
ん〜、絶品。。
また、お金貯めて食べたい！
0076ぱくぱく名無しさん
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2008/10/24(金) 19:27:08ID:ROmAeDIo0
そろそろ牡蠣の季節だな
今年は貝毒どうだろうね？
去年は大流行で市場価格が崩れて大幅に値を下げたのを
買って毎日牡蠣くってやろうと目論んでいたが
出荷調整をしたのか例年と同じ価格水準で終わってしまったな
養殖は容易に出荷調整できるのねｗ
0078ぱくぱく名無しさん
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2008/11/21(金) 06:28:20ID:E2vj8ePX0
ホタテ貝柱風味かまぼこフライがめっちゃ好き
0079ぱくぱく名無しさん
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2009/07/10(金) 03:52:45ID:04PWNXab0
遅くに失礼します、どなたかお知恵をお貸し下さい。
ハンバーガー用に鱈のフライを作ろうと思っているのですが、
形状を薄く大きく（平たく）作る方法について悩んでいます。
現在手元にある鱈は少し分厚い状態の物です。

・上からゆっくり押しつぶし、平たくさせる。
・薄く切り横に並べ、何らかの方法で繋げる。
・ミキサーにかけた後、平たい形状を作る（ハンバーグの様に）

どの方法を取るのが一番良いでしょうか。
又、他に良い方法がございましたらご教授願います。
0080ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2009/07/14(火) 17:11:54ID:jD9A2d/RO
白身フライはカレーだよ
0081ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2009/08/02(日) 21:47:15ID:IlI1bqMjO
タルタルたっぷり
0082ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2009/08/08(土) 01:53:24ID:0wnR/vm20
アイスのてんぷらとフルーツのてんぷらが存在するらしいぞ。
0083ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2009/08/08(土) 17:44:47ID:mPjRo4Uy0
鱧フライこそ、関西の家庭料理の夏の王者だ！
0084ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2009/09/13(日) 12:02:08ID:evUlvSWs0
のりＰからは禁断症状のひどさとか、クスリによる劣化が見て取れないのが怖いんだよなぁ
クスリやってたもけっこう綺麗なままなんだなと
0086ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2010/02/20(土) 15:02:46ID:Atal0TVN0
　　　　　　　　　　　ヽ
　　　　　　　　　　　　 　ｊ　,ｲ v1 /
　 　 で　　　　コ　 　∨// ﾚ/ /／　ノ
　　 　　 　 　 　　　　　ﾄv'／／／／∠/
　　　す　　　　ラ 　 　:| i l /／く三三三ニ
　　 　 　　　　　 　 　　|// j^゛"ヾ;二二ﾆ＝
　　　よ　　　　め 　 　:ﾚ"´　 　 　＼ヽ<´
　　　　　 　 　　　　　　|　　　　　　 　 くヽ
　　！！　　 　っ 　 　 |　　　　＿＿＿　',　
　　　　　　　　 　　 　　.　　i　/ .／ __　ヽ
　　　　　　　　　　　　/ 　i !l/／ ／　ヾ､
　　　　　　　　　　 　ﾊ　 i l ﾚl// ◎　ﾉﾉ　}　
　　 　 　 　 　 　　 ∧ヽr' ｌ {/ム===''´∠　　
＼＿＿　 ＿＿_／::::..｀　｀// _rr'￣￣￣ヽ.
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i{　　＼_rr'￣￣￣￣ヾ,＿_V／ヾﾆﾆﾆﾆﾆ〃
ヽヽ_,; (｡{{　　　　　　c} }7￣く　　 ゞ､_　＼　ヽ!
　＞>-､¨ヽﾆﾆﾆﾆﾆﾆｿ　　　　ヽ　i 　　_＿＼ |
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::7:::::::::::::|::: ＼: : . ;　　　　,-―'´ 　＋'／/ ; : :
/:::::::::::::::|::::..　i＼: ; ; ,　</＋＋'_＿／／ ; : ::l
::::::::::::::::::ヽ;::....l 　＼, ,:　　二二二二´　, ; : :ﾉ
:::::::::::::::::::::::＼ ',　　 ヽ:;;: ; ; ; : . , ;; ; : :; ; ;／三
:::::::::::::::::::::::::::::＼三三三三三三三三三三三
0088ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2010/06/05(土) 06:42:04ID:BKBgLXyBO
鱈のフライ
0090ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2010/12/26(日) 23:47:08ID:ntd21swFO
キス
0091ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2010/12/27(月) 00:08:12ID:cM6e1f/fO
イカ
0092ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2010/12/27(月) 05:43:48ID:IN8NEkiW0
シーズン外れだけど二か月前に釣って、開いて冷凍しといたキスを天婦羅にしてみた
普通に美味い

スーパーで買ったのはことごとく臭くて不味いのに何でだろう
東南アジア産も国産も
0094ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2011/02/15(火) 20:00:56ID:8w8DfEPMO
ゲソ
0096ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2011/02/15(火) 21:51:45ID:/fxJm8JVO
てんぷら粉に片栗粉を混ぜてみﾟ
0098ぱくぱく名無しさん
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2011/02/16(水) 02:45:12ID:6YRcJlKG0
すればいいじゃんｗ

自分は天麩羅にするならマダコよりミズダコの方が好きだな
塩を効かせ目に下ごしらえして、浅く茹でておく
これをさっと揚げると油が撥ねないし、柔らかくてウマイ
0100ぱくぱく名無しさん
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2011/11/29(火) 21:38:34.32ID:VPFz7glE0

100GET
0102ぱくぱく名無しさん
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2011/11/30(水) 14:59:05.48ID:5wz3n5Q40
885：名無しさん＠涙目です。(宮城県)：2011/11/24(木) 13:23:37.21 ID:YTzbuDWf0
野菜も危ないけど内部を知ってる自分に言わせてもらえば、魚はもっと危ない。
津波で壊滅したウチの町は魚を売らないと生きていけない。
放射性物質の測定器は購入した。
そのニュースは大々的に放送された。
でも結果は報道されていない。なんでだか察してくれ。
地元の名産である某魚の加工品も安全だとHPでうたいTVにバンバンでてるけど
この会社も測定器をちゃんと使っていない。
わざと短い時間ではかったりしている。
これからの人たちの健康を考えると
リークせざるを得ない。

これを読んだ人は近海の魚に気をつけて、
特に骨は食べないで欲しい。

学がないので文章へたですまんが、出来ればわかりやすく書き直して
拡散してくれると助かる。
地元では放射能のハナシはタブーになっている。


892：名無しさん＠涙目です。(宮城県)：2011/11/24(木) 13:42:31.10 ID:YTzbuDWf0
>>889

あの機械を扱えないお爺さんばかりだから、到底ムリな話だよ。
そもそもストロンチウムは測れないし

老人が地元の魚を食べて喜んでいるのはまあいいけど
子供にはやめてほしい
給食にもおろしてるんだぜ。
0103ぱくぱく名無しさん
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2011/12/02(金) 14:39:57.91ID:O9eH0PG20
ソーセージのアメリカンドッグ作ったついでに、興味半分で鱈でもやってみた
衣の量と身のバランスがあんまり良くないけど、なかなかウマイ
0105ぱくぱく名無しさん
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2012/03/10(土) 07:28:08.47ID:20A3WsiVO
白身魚としか書いてないフライが溢れてるんだが、
アレ何の魚使ってんだ？
0106ぱくぱく名無しさん
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2012/03/10(土) 08:11:20.48ID:P6qPuqOq0
最近はカラスガレイやアブラガレイが多いんじゃないかな？
昔はオヒョウやメロ、もっと昔はラタだったけど
0107ぱくぱく名無しさん
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2012/03/10(土) 09:24:50.47ID:XTgBiCfa0
メルルーサとかホキじゃない？
なんかピンク色の長い奴とか
0108ぱくぱく名無しさん
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2012/07/31(火) 12:51:32.14ID:JXLHP9V90
タラのフライは余り好きじゃないけどホキならおいしく食べられる
0109ぱくぱく名無しさん
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2012/09/09(日) 04:19:58.04ID:C2hJGUvIO
フライはアジフライと白身魚フライがあってどっちもうまい
アジフライはソースで食べるが白身魚フライはタルタルソースで食べる
0112ぱくぱく名無しさん
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2012/09/14(金) 02:50:43.73ID:H0jOMOhW0
三枚に下ろして揚げるなら背びれは当然つかない

開いてあげる場合でも、普通は背中から開けて腹側でつながった状態にするので
これも背びれはつかない

丸のまま揚げるの？
0117ぱくぱく名無しさん
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2012/09/20(木) 04:27:13.60ID:Cl4Sk+w/0
江戸前天ぷらなら
ギンポとメゴチは定番だね
東京湾でとれる魚は後はアナゴとキスとハゼか
べらんめ〜
0118ぱくぱく名無しさん
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2012/09/27(木) 01:36:11.86ID:JN2Z5pLn0
白ギスのフライがうまい
今住んでるところには売っていない
残念
0119ぱくぱく名無しさん
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2012/09/28(金) 13:33:33.84ID:AhqbcZDd0
かあちゃんの鯵のフライは超おいしい！
採れたて産地だからかな。
あとアマダイのフライはどこのでもおいしいね。
0120ぱくぱく名無しさん
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2013/01/06(日) 16:55:29.95ID:hGiPO+dnO
ホッケのフライ大好き
タルタル・ソース・しょうゆ何でもあう
北海道でしか食べたことないけど
関東だとまず生のホッケ自体を売ってないからなぁ
売り場でみたことない
0122ぱくぱく名無しさん
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2013/01/12(土) 12:03:43.50ID:8QAnklZ6O
>>121
うん、美味しいよ！
生のホッケが手に入る機会があったらぜひ作ってみて
0123ぱくぱく名無しさん
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2013/03/20(水) 13:23:22.71ID:M0Ql5QFE0
じゃこ天×ミカン、愛媛県の最強コラボ！？ttp://www.rnb.co.jp/nnn/news89054888.html
　全国有数のミカンの産地、愛媛・八幡浜市で、地元産のミカンの皮を練り込んだ新食感のじゃこ天が開発され、
人気となっている。 　ttp://www.rnb.co.jp/nnn/picture/NEWS24_548881.jpg
八幡浜市の「八水蒲鉾（かまぼこ）」が開発したのは、ミカンの皮をじゃこ天に練り込んだ「笑媛（えひめ）スティック」。
笑媛スティックは、八幡浜で水揚げされたアジなどのすり身に、地元で収穫されたミカンの皮を粉末状にしたものを
練り込んでいる。 　http://www.rnb.co.jp/nnn/movie/news89054888.html
八幡浜特産の海の幸と山の幸をコラボレーションさせることで、県外の人に八幡浜を広くＰＲしようと考案された。
ほんのりとしたミカンの風味が特徴で、おつまみやおやつなどとして手軽に食べてもらえるようスティック型にしている。 　
笑媛スティックは７本入り１６８円で、１日から愛媛県内や首都圏のスーパーで販売されている。[ 3/19 14:03 NEWS24]
0124ぱくぱく名無しさん
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2013/03/20(水) 18:12:01.38ID:M0Ql5QFE0
厄介者の魚を商品化“ たべてみ天”3月14日(木) 21時09分ttp://rkb.jp/news/news/12940/
魚の産卵場所を食い荒らす海の厄介者を使ったさつま揚げが、きょう、福岡市で発売されました。
大学生のアイデアで開発されたこの商品、その名も「たべてみ天」です。
●販売するスタッフ「『たべてみ天』、本日、発売になりました。ぜひ、よろしくお願いします」
JR博多駅構内できょう、発売された「たべてみ天」は、「イスズミ」を使ったさつま揚げです。
イスズミは、魚の産卵や育成場所である「藻場」を食い荒らす海の厄介者で、独特の臭みがあることなどから市場に出回らず、
これまで捕獲しても、廃棄するしかありませんでした。ttp://rkb.jp/news/files/2013/03/2013-03-146-150x84.jpg
そこで、中村学園大学流通科学部の学生が、豊かな海を取り戻そうと「イスズミ」の活用法についてアイデアを出し合い、
およそ1年をかけて商品化を実現させました。
●試食した人「おいしかったし、かまぼこみたいだった」「食感がとても良くて、おいしかったです」
●中村学園大学流通科学部・飛嶋真紀子さん「藻場がなくなるということは、魚がどんどんいなくなるということなんで、
その危機感とかも伝わっていって、もっと九州の海を守っていけたらと思っています」
低カロリーで栄養価が高いという「イスズミ」を使ったこの「たべてみ天」は、JR博多駅構内のキヨスクで販売されています。
0126ぱくぱく名無しさん
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2013/06/29(土) 23:24:14.44ID:7WYqdGNC0
刺身で食べられるぐらい新鮮なアジだったとしよう。
それをアジフライにしたとき中心部に火が通っていないのはアリ？
0127ぱくぱく名無しさん
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2013/06/30(日) 00:55:30.78ID:W4KwXO010
弁当に入れるとかならNGだが
揚げてすぐに食べるんなら好みだと思う
つまりアリ

ただ普通に「開き」でフライにした場合
衣がきつね色になるように揚げたら
余熱で完全に火が通ってしまいそうな気がする
0128ぱくぱく名無しさん
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2013/06/30(日) 09:21:26.94ID:Nl1h+7An0
ありがとう。
肉も魚も生焼けは苦手なので…。

形状は開きではなかったです。ゴロンとした感じに切ってあって。
大きなアジだったのでしょう。
素材自慢の定食屋さんで出てきたんだけどね。
0129ぱくぱく名無しさん
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2013/06/30(日) 23:35:18.45ID:W4KwXO010
>>128
なんだ、自分で作るんじゃなくて、お店で半生のが出てきたのか

それなら、「生焼けは苦手」をそのまま伝えたら
良心的なお店なら作り直してくれたかも

ナイフを入れただけで気づくステーキ（口つけてない）と違って
フライなら口をつけた後に気づいたんだろうから
それに揚げ油は他のお客さんにも使いまわすから
言いづらいかも知れないけど…
あと、店によっては不愉快な思いをする可能性もあるだろうけど
0130ぱくぱく名無しさん
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2013/07/01(月) NY:AN:NY.ANID:PFvfinBz0
重ね重ねありがとう。
腹は丈夫だからいいんだけど、あまりいい印象はないですね。

昔読んだマンガ（包丁人味平）に
「肉の場合はレアだけど魚の場合は生焼けって言うんだ」
みたいなことを書いてあったのを思い出したｗ
0131ぱくぱく名無しさん
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2014/06/10(火) 11:14:22.86ID:dIugDhWu0
先週スーパーでキスの開き３枚５００円だた
穴子はもう何年も高値続きだけど、気軽に天麩羅しにくいなあ
0133ぱくぱく名無しさん
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2014/06/15(日) 00:13:50.72ID:G1HxW+PW0
うん、高かったのは九州産でやや大振りだった。
その後他店でタイ産見たけど、まあ安かったよ。
でも天ぷら名人早乙女哲哉氏の言う「油による脱水作用」じゃなくて、
風味が抜けた感じの「冷凍による脱水作用」という。
東京湾ではよく釣れてるらしいけど、東京湾産は天ぷら屋に行っちゃうんだろうね。
0135ぱくぱく名無しさん
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2014/11/08(土) 00:22:39.35ID:i4YeZOCH0
鮭のフライが一番うめえよ
0137ぱくぱく名無しさん
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2014/11/24(月) 00:02:31.89ID:5v5LOa8G0
鯖の天ぷらって聞かないけど、やっぱアカンのか？
おまいら挑戦してみてくれよ
0139ぱくぱく名無しさん
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2014/12/07(日) 20:19:13.52ID:V8jXDdZMO
今日もだけどまたカマス(アラハダって種類らしい)貰った
こないだはフライパンであげ焼きしたから明日は天ぷらだな
0140ぱくぱく名無しさん
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2014/12/10(水) 04:29:36.29ID:Ii3yMEhN0
鮭のフライが一番うめえよ
0141ぱくぱく名無しさん
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2014/12/12(金) 22:59:42.03ID:bUhz07E70
ホルモンの天ぷらというのを
昨夜初めて食べました。
うまかった〜
0143ぱくぱく名無しさん
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2015/11/14(土) 04:40:08.49ID:LX+v1y0w0
サーモントラウト
0145ぱくぱく名無しさん
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2015/12/30(水) 12:27:23.65ID:eOTObHnI
天ぷらの残り油　エキスが染み出て水分が飛んでるじゃないですか

あれ　滋養がありそうに思うんだが　食い方を知ってる？
0146ぱくぱく名無しさん
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2016/07/08(金) 01:11:37.07ID:pK728Ksp
宮城県から安全な食材宅配の比較をしてみたよ。
http://mutenkanavi.webcrow.jp/はここでちゅわ。(;ﾟдﾟ)ｪ…
0147ぱくぱく名無しさん
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2016/07/08(金) 01:17:15.99ID:pK728Ksp
新潟県からこびりつかないフライパンの比較をしてみたよ。
http://flypane.web.fc2.com/はここでちゅわ。(；´Д｀)
0148ぱくぱく名無しさん
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2017/05/13(土) 16:44:40.84ID:t5uuGq+E
>>145
もう一度天ぷら揚げろ
0150ぱくぱく名無しさん
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2017/10/04(水) 20:06:52.33ID:M899Mlti
大羽〜中羽のマイワシの天ぷらが至高
梅干をたたいて身に薄く塗り大葉を貼り付け天ぷらに
安価だがこの時期のご馳走
めんどいけど手開きでやるとさらにうまい
0152ぱくぱく名無しさん
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2019/01/16(水) 20:06:02.52ID:fc5ohDsE
ガッテン！「平成最後の年に贈る！家庭のフライ新常識」★1
0153ぱくぱく名無しさん
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2019/03/20(水) 08:48:34.90ID:IwozvbRh
ハタハタを揚げようと思うんだけど
油が一発で死にそうな予感がするので
もうちょっと何か揚げ物してからにします
0155ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2020/08/22(土) 06:06:27.08ID:BpldxNrO
昨夜イカリングのマリネ作った
0158ぱくぱく名無しさん
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2020/11/23(月) 16:58:14.00ID:wGoR1zaH
見た目がカニそっくりのカニカマを天ぷらにしたら
なんか高級白身魚の天ぷらみたいなのがデキた
0159ぱくぱく名無しさん
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2022/03/04(金) 12:19:04.62ID:o7VAcaxX
卵のせいだとおもうけど油からカニみたく泡が出る
どう対策すればいいんだろう
0165ぱくぱく名無しさん
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2022/11/12(土) 10:38:57.28ID:h8hFNGek
道の駅に立ち寄ったらバトウの切り身が三枚200円しなかったので買い占めてきた
これで当分バトウフライに苦労しない、楽しみしみ
0166ぱくぱく名無しさん
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2022/11/12(土) 21:27:57.77ID:08x26ZeM
魚料理
0167ぱくぱく名無しさん
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2022/11/12(土) 21:52:06.03ID:Uq1ZwbS9
>>162
南部鉄器の中でも特別な久慈砂鉄の天ぷら鍋。
肉厚が1cmくらいで、大マジで１０kgくらいある。

温度維持性能が世界最強。

定価は３万円くらいだが、ヤフオクで１万円ちょいで新品同様が買える事もある。
0168ぱくぱく名無しさん
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2022/11/12(土) 22:00:24.44ID:Uq1ZwbS9
鱧を敢えてフライにすると美味しい。
愛知県　蒲郡市　西浦鮮魚マーケットでは、生きてる鱧の良いサイズが、1尾１００円だったので、５尾買った。

購入後、２４時間程度、そのまま放置で生きてたのを、頭をぶった切って締めた。その後も頭と胴体、別々にそれぞれ１時間くらい生きてた。

生きてるやつを卸すと、身の透明感と弾力が違う。

揚げ物ならば、多少の骨切りの失敗は気にならない。
0169ぱくぱく名無しさん
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2022/11/12(土) 22:09:17.37ID:h8hFNGek
昨日バトウの切り身を買ったばかりなのにコープに行ったら
立派なバトウ２尾が￥２９８だったので買って帰った、肉厚すぎて放っておけなかった
母がよく作ってくれたソウルフード・バトウフライ、今年一杯分が冷凍庫の中
0170ぱくぱく名無しさん
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2022/11/12(土) 22:33:02.12ID:Uq1ZwbS9
>>169
バトウとはマトウダイの事なのね。
愛知県　蒲郡市の西浦鮮魚マーケットでもよく見かける。
近縁種のカガミダイも、年中、入荷してる。

６０cmくらいの巨大サイズでも８００円くらいなので　たまに買うが、
味はクセのない白身、程度の印象しかない。
時に肝が巨大になり、あん肝みたいに料理出来るけど、美味しいけど特徴が無い感じ。
一部地域では人気がある事は知ってるが、他に安くて美味しい魚は幾らでもあるのに、と思う。
まあ、地域によって事情は色々だろうけど。
0171ぱくぱく名無しさん
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2022/11/20(日) 12:39:38.17ID:twUQd2O5
鮮度の良いもんは刺身でも旨いけどなぁ　平目の外道で釣れた時なんかは刺身で食う
魚屋やスーパーのはフライで・・・・
0172ぱくぱく名無しさん
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2022/12/22(木) 00:05:40.08ID:es/cHfHl
ヒレの付け根の身の側にトゲトゲあって捌きにくいよね。
不味くは無いけれど、その所為で取れる身が少ないから大きさの割に安いのかな
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