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凍み豆腐・高野豆腐の(ﾟДﾟ)ｳﾏｰな料理
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0001ぱくぱく名無しさん
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05/02/06 20:21:51
凍み豆腐・高野豆腐の美味しい料理方法を！
0163ぱくぱく名無しさん
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2009/05/03(日) 14:48:46ID:qXY9YCmFO
>>159
すりおろして小麦粉代わりにしてパウンド。
高野100％でも出来るけど、味は高野豆腐ｗ
バニラオイルやシナモンとかで誤魔化すか、小麦粉とブレンドした方が吉。
高野豆腐入れすぎるとぱっさぱさな仕上がりになるので
0164ぱくぱく名無しさん
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2009/05/09(土) 02:32:56ID:hcj3S4ci0
このスレで評判の鶴羽二重、てっきり高級な高野豆腐なのかなあと思って
デパートの食品売り場を回ってみたが売ってなくて、そのまま忘れていた。

あれから数ヶ月、たまたま近所のshop99を見たら普通に売っていてワロタ。
0165ぱくぱく名無しさん
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2009/05/09(土) 12:21:17ID:qyqX0VlGO
鶴羽二重は低価格高品質だら！最近の旭松の小さい四角の一口豆腐って切り方が雑じゃない？
0167ぱくぱく名無しさん
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2009/05/09(土) 21:36:21ID:5NaWxQDj0
>>164
私も今日ローソン100で見かけて買った。旭松より安いね。
5個入りより４個入りのほうが使いきりやすそうなのもいい。

乾物屋で売ってる、すごく小さく切ってある高野豆腐も
味噌汁の具やおからの具に便利。近所のスーパーにはないんだよね。
0168ぱくぱく名無しさん
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2009/05/13(水) 21:37:37ID:MOisFEcS0
近所で手に入る高野豆腐で私が美味しいと思うのは旭松だな。

旭松→みすず→鶴羽二重かなぁ。好みはあるよね。

両親が長野からお土産に買ってきてくれた高野豆腐が凄く美味しかったんだけど、
メーカーの名前忘れちゃったよ･･･ちょっと高かったみたいだけど、また食べたいなぁ。
0169ぱくぱく名無しさん
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2009/05/13(水) 22:25:51ID:jPhI0oEQO
>>168
一番美味いのと一番まずいのが逆なんて味音痴なんですね ﾌﾟﾂ
0170ぱくぱく名無しさん
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2009/05/14(木) 00:31:51ID:qtCYT1HsO
鶴羽二重って、旭松のような乾物タイプと冷凍タイプがあるね。
皆が評価してるのはどっち？

乾物タイプしか知らなかった自分は今日、行きつけのスーパーの
冷食コーナーで鶴羽二重を見つけてびっくり！
凍りタイプは乾物とはまた違うのかな。
0171ぱくぱく名無しさん
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2009/05/14(木) 00:34:46ID:4JU2ELhYO
冷凍タイプって真空パックの？あれって元々、出し汁が入ってるから温めるだけで食べれるから便利だよね！
0172ぱくぱく名無しさん
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2009/05/14(木) 09:00:47ID:C871xG6L0
篠崎雄一商店の信州産こうや豆腐ってのが美味しかった。
30個入りで900円前後で買った記憶がある
0173ぱくぱく名無しさん
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2009/05/23(土) 00:20:42ID:/zSKws2PO
このスレに触発されて高野豆腐の唐揚げや鶏バーグつくった
今まで食わず嫌いだったけどめちゃめちゃ美味いね
今度はシンプルに煮浸しでもしよう
0174ぱくぱく名無しさん
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2009/05/28(木) 20:49:37ID:atmGWqItO
今日の昼おもいっきりＤＯＮで高野豆腐に牛肉巻いてサイコロステーキ作るレシピやってた

作ってみたら、まんまステーキだったｗ
0176ぱくぱく名無しさん
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2009/08/20(木) 11:23:19ID:LdvCrvRO0
つ ーかさ >>←これでレス指定するのやめない？
わざわざ戻って見るのだ り ーんだよね。
いい加減コピペした方が見やす い って気づけいてるだろ？
そういうこ と でこのスレからヨロシク。
0180ぱくぱく名無しさん
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2009/10/19(月) 21:23:45ID:3fl2bKo4O
生理周期治った！高野豆腐凄いね！
0181ぱくぱく名無しさん
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2009/10/20(火) 10:36:05ID:9PT/9HsDO
青椒肉絲の肉が足りなかったので、かさましで使いました。水を吸わせて絞り、絞った水の濁りが少なくなるまで繰り返し、厚みを半分にして肉の大きさに揃えて切り、肉と一緒に下味をつけて片栗粉をまぶし炒めました。
中華スープ多めの薄味で味付け。
肉、高野豆腐、筍、ピーマンの歯応えがそれぞれ違い思いの外美味しく出来ました！！
今度から肉が足りてても入れて作ろうと思いましたです。
0182ぱくぱく名無しさん
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2009/10/25(日) 19:43:05ID:d2EXmTZ5O
今唐揚げに挑戦中、味見で食べてみた。
美味しいんだけど、ちと油吸いすぎかな。
下味つけて小麦粉片栗粉をまぶして揚げたんだけど、粉を混ぜ込んだ方が良いのかな？それとも、天ぷらみたいな衣が良いのかな？
コツとかありますか？揚げてると中から水分が出てすごいんだけど…揚げすぎか？？
0185ぱくぱく名無しさん
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2009/11/19(木) 18:06:18ID:ByqJ82T3O
丸い密封パックの百円おぼろ豆腐、食べなかったから冷凍しておいたのを
麻婆豆腐にしてみたら、ゆるめの湯葉みたいな柔らかさでやけにうまかった
常備しといて次からはダシで炊いて卵とじの湯葉の代用にしようと思った
0186ぱくぱく名無しさん
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2009/12/09(水) 15:39:09ID:j0osXFXjO
高野豆腐につられてやってきてスレざっと読んだけど
鶴羽二重のだけは絶対に買わない
工作員が気持ち悪い
バレてないと思ってるなら初めから読み返してごらん、かなり露骨だし気持ち悪いよ
0189ぱくぱく名無しさん
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2009/12/13(日) 02:18:24ID:6q8414sEO
鶴●二重のは口に合わなかった
美味しいって書いてる奴大丈夫かよ
0190ぱくぱく名無しさん
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2009/12/23(水) 16:35:45ID:FZroUxFZO
旭松の凍み豆腐を買ってくれ
俺が作ってるから間違いない
0193ぱくぱく名無しさん
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2009/12/26(土) 03:49:25ID:K8lp9/BmO
具体的なメーカー名を出す時点で工作かアンチ
有機って8個入りの生しぼり凍り豆腐？
うちの近所売ってないぽい
0196ぱくぱく名無しさん
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2010/02/10(水) 21:10:30ID:KldlqUwi0
つかめんつゆ使うなら砂糖いらないだろ
甘みを足したければ酒かみりんで軽く甘みが重ねられれば良い。
酒もみりんも無い時には良い方法かも知れんが、どっちにしろ卵で閉じたいな
0198ぱくぱく名無しさん
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2010/11/02(火) 02:25:41ID:edjNNM1KO
まずい
0199ぱくぱく名無しさん
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2010/11/03(水) 08:58:58ID:XPTGU5X60
やっと、国産大豆の高野豆腐を買えました。
今日は美味しい煮物ができる、うれしい。
0200ぱくぱく名無しさん
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2010/11/20(土) 01:37:05ID:P3dk3iKIO
高野豆腐マスターになりたい
0201ぱくぱく名無しさん
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2010/11/28(日) 02:58:35ID:QhnifS8vO
母がテレビで、ほっしゃん。さんが高野豆腐のデザートを作ったのを観たらしい。詳しいレシピｷﾎﾞﾝﾇ。一応、牛乳カップ２杯に砂糖大匙３、インスタントコーヒーを適量いれて煮詰めました。熱々を食べたけど…若干イマイチ 冷めたら美味しいかもしれないので冷やし中。
0202ぱくぱく名無しさん
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2010/11/28(日) 11:33:16ID:1qToMV04O
コンソメで煮ても美味しい。
自分はロールキャベツと一緒に煮込むのが好き。
0203ぱくぱく名無しさん
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2010/12/06(月) 21:37:02ID:doviybjbO
みじん切りにして麻婆茄子に入れてみた
ひき肉のかわり…になったかはわからんが
ｳﾏ-
0204ぱくぱく名無しさん
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2010/12/13(月) 21:35:17ID:nQ6zptAoO
高野age
0205ぱくぱく名無しさん
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2010/12/14(火) 18:23:14ID:1NrCf/yA0
>>202うまそー今度やってみる

唐揚げだと油ハンパなく吸うらしいから、衣付けてちょっと多めの油で焼いてみたけどうまいねコレ
からし付けてもまたいい


0206ぱくぱく名無しさん
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2011/01/10(月) 12:10:20ID:1sczeH3G0
賞味期限が去年の７月の高野豆腐を発見した。
恐る恐る調理し、食べてみたけど、今のところなんともない。
0207ぱくぱく名無しさん
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2011/01/12(水) 01:22:36ID:Spt2ecuK0
しかし翌朝目覚めると、>>206は自分がベッドの中で大きな高野豆腐に変わっているのに気づいた…
0209ぱくぱく名無しさん
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2011/02/13(日) 16:19:01ID:G1nT1XrdO
最高じゃまいか
0211ぱくぱく名無しさん
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2011/02/14(月) 02:43:56ID:jVbjqsWWO
輸送のときは水分抜くのかな？
0212ぱくぱく名無しさん
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2011/04/01(金) 01:48:55.93ID:RaILSNAGO
非常食に高野豆腐
0214ぱくぱく名無しさん
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2011/06/18(土) 03:23:10.76ID:N1ybRErZO
歯が欠ける
0215ぱくぱく名無しさん
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2011/07/06(水) 21:10:36.73ID:9L0Mlu48O
高野豆腐うめぇ知らんかった。

水に戻した高野豆腐を薄く切る(厚さ2〜3ﾐﾘ)
↓
絞って醤油＋酒＋水で下味付ける
↓
滴らない位に軽く絞ってから唐揚げ粉をまぶして多めの油で焼く(割と高温で1分弱)
↓
鶏皮と鶏肉の間の感じでｳﾏｰ

高野豆腐料理初めてだったから失敗してもいいように夕食後に作ったんだけど、
これで普通にご飯食べれそう。
三個分を使ったんだけど、丼一杯分くらいできた。

高野豆腐うめぇ。
ありがてぇありがてぇ。
0216ぱくぱく名無しさん
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2011/08/25(木) 06:57:34.97ID:Po4Wvii1O
それってから揚げ粉が旨いだけじゃね？
0217ぱくぱく名無しさん
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2011/10/10(月) 13:07:34.22ID:yNKWzerW0
今時のはなまじ綺麗に絞るよりも、温水で吸水させただけでチンするくらいで
ふわふわになるんだね。
膨軟剤（重曹）ありがたや。
0218ぱくぱく名無しさん
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2011/10/17(月) 11:32:57.28ID:R455+99q0
http://www.shinmai.co.jp/news/20111017/KT111016FTI090016000.html
円周率計算、10兆桁を達成　飯田の男性が自身の記録更新
10月17日（月）

自宅のパソコンで円周率の計算に挑んでいる飯田市松尾代田の会社員、近藤茂さん（５６）が
小数点以下１０兆桁を達成、１６日に検証の計算を終えた。
昨年夏に５兆桁を計算し、ことし１月にギネス世界記録に認定されており、年内にも記録更新を申請する予定だ。
次は２０兆桁を目標に取り組むという。

１０兆桁に向けて計算を始めたのは昨年１０月。
半年ほどで結果が出るはずだったが、途中でデータを保存するハードディスクが故障して予定の倍近い期間がかかった。
今回はインターネットで知り合った米国の学生アレクサンダー・Ｊ・イーさんの計算プログラムを利用して記録を達成。
ギネスの記録更新申請は連名で行う予定。

パソコンで２４時間計算を続ける中、ことし夏には落雷で自宅一帯が停電に。
緊急用の電源でしのいだが、停電の回復を待つ間、「もう駄目だと思った」と振り返る。
今月１２日に計算を終え、４日間かけて結果を検証した。１０兆桁目の数字は「５」という。
記録の更新に「達成感を感じる」と喜ぶ近藤さん。「円周率は無限に続くのでこれからも求め続けたい」と話す。

２０兆桁が新たな目標だが、「根本的に計算の原理を変えたい」といい、計算を始めるのは１年以上先になる見込みだ。
母と妻と３人暮らしで、「家族が静かに見守ってくれている」と感謝している。

この近藤さん、高野豆腐で有名な「旭松食品」の方だそうです
（web記事には載ってないがさっき文化放送のラジオ番組で当人電話出演で話してました）
0219ぱくぱく名無しさん
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2011/10/17(月) 11:34:57.24ID:R455+99q0
>>218
http://www.47news.jp/CN/201110/CN2011101601000563.html
長野男性、円周率で１０兆桁達成　自作パソコンで

長野県飯田市の会社員近藤茂さん（５６）が１６日、
自宅のパソコンで円周率を小数点以下１０兆桁まで計算し、
昨年８月に自ら立てたギネス世界記録の同５兆桁を更新した。

４８テラバイトのハードディスク（ＨＤＤ）を搭載した自作パソコンで、昨年１０月に計算を開始。
インターネットで知り合った米国の大学院生アレクサンダー・Ｊ・イーさん（２３）の
計算プログラムを利用し、二人三脚で約１年かけて新記録を達成した。

パソコンの熱で４０度近くに上昇する部屋で、妻幸子さん（５４）は
「洗濯物を室内に干すと早く乾いて助かったけど、電気代が月３万円もかかるのはつらかった」と苦笑い。

2011/10/16 21:05 【共同通信】
0221ぱくぱく名無しさん
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2011/10/21(金) 09:21:19.93ID:j72nOoKA0
一夜豆腐をつくってみたんだが、これは素晴らしいな。
豆腐と高野豆腐のハーフのような食感で、味の染み具合は高野豆腐のそれ。

凍らせたままなら保存も利きそうだし、これから煮物鍋物用豆腐はコレでいくわ。
0222ぱくぱく名無しさん
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2011/11/05(土) 09:09:34.44ID:Rnfm+NJd0
水で戻してない高野豆腐を、適宜薄めただし醤油、めんつゆなど好みの味で煮る。
水気が無くなるまで煮るので、煮詰まるのを計算して薄めの味で煮始める。
（戻してないのが結構重要なポイントです。）
あとは油を引いたフライパンで両面を強火で焼いてできあがり。
高野豆腐の乾物臭さが苦手な方にはおすすめです。
0223ぱくぱく名無しさん
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2011/11/26(土) 23:48:12.12ID:gkXeZ1/PO
高野豆腐ばっかり食べている。

今日、床下から高野豆腐が動いて出てきたので、泣きながら埋めるという夢をみた。



中毒に気を付けて

0224ぱくぱく名無しさん
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2011/12/16(金) 21:10:25.63ID:0Bid3HoT0
さいきんはどんな味のスープにも入れてる
和風スープカレーに入れて味噌汁感覚でウマー
0227ぱくぱく名無しさん
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2011/12/18(日) 03:56:20.16ID:mL6DvsjNO
味噌汁に入れると美味すぎ。

0228ぱくぱく名無しさん
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2011/12/18(日) 07:59:08.13ID:8W3a7GW+O
>>227
美味しい！
冷凍庫で作った凍み豆腐を小さく切って入れてみたんだけど、
油揚げに近い食感、生のお豆腐より噛みごたえがあって、
お味噌とだしがしみこんで、しみじみ美味しいよ〜
0229ぱくぱく名無しさん
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2011/12/18(日) 16:11:59.05ID:kI7hd7Qp0
>>228
おいしいね。
ダシで煮るのもいいし、軽く絞って小麦粉つけて油で焼いてねぎと生姜醤油も好き。
0235ぱくぱく名無しさん
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2011/12/19(月) 21:08:21.03ID:K8UApMWE0
何言ってんの。
カリウムはセシウムと体内の動きが似てるから
摂り入れちゃったセシウム追い出すためにはカリウムは多く取ったほうがいいんだよ。
http://rokushin.blog.so-net.ne.jp/2011-05-13

サプリショップじゃペクチンと一緒にカリウムとれって言われてるほどなのに。
0236ぱくぱく名無しさん
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2011/12/19(月) 22:55:44.99ID:bBEBsfVI0
>>235
何言ってんだよカリウムが豆腐から抜けて高野豆腐になるってことは
高野豆腐にはセシウムも少ないってことなんだよ水溶性だから

カリウムはチェルノブイリに近いイタリア産のトマト缶からでもとれよ
あと必要以上にペクチンとると下痢するから、
ベラルーシじゃちゃんと調整されてるからな
なんでペクチンが効くのかちゃんとわかってるか？
0237ぱくぱく名無しさん
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2011/12/20(火) 01:19:18.54ID:/q7ajUNb0
＞高野豆腐にはセシウムも少ないってことなんだよ水溶性だから
ばかだね。全く違うよ。
元の豆腐に含まれてたセシウムがあったとしたら多少は抜けるだろうが
福島で干したらその辺の埃と一緒にまたセシウム吸い込むでしょ？
実際高線量の一般家庭の掃除機の埃からは大量にセシウム検出されてる。
そういう場所で屋外で干してるんだよ。
到底安全とは思えないけどね。
0240ぱくぱく名無しさん
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2011/12/21(水) 18:21:29.47ID:/Q02Obv80
>>237
高崎のエアフィルターでどれくらい事故当初と検出量違うか
答えられたら相手してやってもいいよｗ
0242ぱくぱく名無しさん
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2012/02/23(木) 23:15:22.47ID:thrbDMky0
やっぱり皆さん、水で戻す必要なしと書いてあっても戻しますよね？
0244ぱくぱく名無しさん
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2012/02/24(金) 03:24:38.70ID:k5X9RqVV0
私はいつも戻すわ。切らないと馬鹿でかくて食べにくいし、フワッとさせてから
軽く煮るのが好きだから。最初から切ってあるのもあるけど、それはそれで使い勝手悪い。
0245ぱくぱく名無しさん
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2012/02/24(金) 03:56:28.01ID:lHs4Yafq0
戻すと栄養が抜けそうな気がするから、なるべく戻さずに調理しようとするなぁ
実際はどうなんでしょ？
まぁ、戻した水も使えばいいんだけど
0246ぱくぱく名無しさん
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2012/02/27(月) 17:07:24.26ID:gSa597f20
栄養より汚染を気にしなよ…
福島の切り干し大根恐ろしく汚染されてたでしょ。
同じ条件で干されてた豆腐が安全だって思う？
今の野菜調理はもうゆでこぼしがデフォだよ。
栄養こぼさぬように汁までって、放射能事故前なら確かにそういう調理はしてた。
でももう大前提が違うんだよ。
0247ぱくぱく名無しさん
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2012/02/29(水) 01:27:42.14ID:sD+MYF/u0
うぜーよ自分の身だけがかわいいのかよ
何ベクレルとったら危険だと思うかてめーの意見いってみろカス
0248ぱくぱく名無しさん
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2012/02/29(水) 02:48:03.53ID:KfMljFrn0
同じ条件？
すべての凍り豆腐は福島で干されてる？
今はほとんど機械乾燥だぞ
0249ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/02/29(水) 10:25:36.22ID:4Dl2BbeN0
大量に流通してるのは、たいてい機械乾燥だよね。
そもそもうちの方で売ってる高野豆腐は大多数が長野産だわ。
まあ自分の納得いくよう、やりたいようにすればいいんじゃない？
0250ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/03/04(日) 17:54:08.99ID:EAywYBQK0
サイコロ凍り豆腐を乾燥したそのままでワサビ醤油で食べてます。
0252ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/03/05(月) 11:01:46.28ID:dV2Thc2oO
>>251
水分と一緒じゃないと口乾燥でカラカラw
栄養分そのまま取りたかったから、
乾燥のままワサビ醤油で食べたw
0253ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/03/08(木) 02:23:08.07ID:E06DWQef0
すげー、あれそのまま食べられるもんなんだ、その発想はなかった
うまいの？ｗ
健康的な携帯食として持ち歩くのには便利そうだけどｗ
0254ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/03/12(月) 09:37:43.75ID:JZcSLKLr0
含め煮や肉や野菜と炒めたりする普通の調理法のが美味いよw
あくまでも凍り豆腐の栄養分が手っ取り早く欲しいときだけ
0255ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/03/12(月) 14:43:29.35ID:mVvOGj68O
どこで聞いたか見たか忘れたが高野豆腐をチキンコンソメの素で煮てそぎ切りして卵と小麦粉の衣付けてカラッと揚げたチキンナゲットもどきが美味しい
0256ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/03/13(火) 12:18:19.52ID:EB0+fX0t0
ナゲットも大豆蛋白はいってるし、
精進料理的に肉の代用としては王道すね
できれば揚げずにいきたい
0257ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/03/18(日) 21:19:06.55ID:B6YCL45kO
いつも豆腐腐らせるので高野豆腐を豆腐代わりにした。
便利便利。

麻婆豆腐だけは普通の豆腐使うけど。
0258ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/05/30(水) 03:05:44.65ID:pU0sGh+00
100均で売ってるパスタ茹でるタッパーで
高野豆腐戻すのオススメ。
お豆腐2個、水は2人前の量で、
高野豆腐の良い香りがしてくるまでレンジ。
かなりお手軽です。
0259ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/06/23(土) 22:28:15.77ID:+u8IKyGFO
高野豆腐大好き。
今日は、濃い目のカフェオレに浸して、戻したやつを短冊形に薄く切ってオーブンで焼いた。
サクサク旨いよ。
0260ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/06/24(日) 02:53:00.55ID:guKFhpwL0
>>215のただならぬ興奮をぶった切るような
>>216の冷静なレスにワロタ
0261ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/07/12(木) 12:00:48.21ID:W0H3kDQ+0
下味つけて唐揚げにしたらうまかった。
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