業務用厨房機器つかってる人！

**ぱくぱく名無しさん** · NG

シンプル＆大火力が魅力。
家庭で業務用のガスレンジなどを使ってる人、使おうと思ってる人、情報交換しましょう。
仕事で使ってるプロの人の意見もぜひ。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

とりあえずメーカーや販売サイトのリンクなど。

リンナイ業務用器具
http://www.rinnai.co.jp/product/gyoyou/gyoyou_index.html

マルゼン
http://www.maruzen-kitchen.co.jp/index.htm

タニコー
http://www.tanico.co.jp/

ガス器具.net
http://www.marue.com/index.shtml

**ぱくぱく名無しさん** · NG

普通の住宅で使ったら壁燃える危険があるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

で、１はどういう状況かというと、引越しを機に３つ穴のレンジ（オーブン付）を
導入しようと画策してます。東邦ガスEneDoの代理店にざっと見積りもらったところ、

レンジリンナイRCC-096　　221,250
ガス配管工事費　　　　　　　 23,100
側面耐熱パネル工事費　　　 38,500
搬入施工費　　　　　　　　　　 30,000
-------------------------------
小計　　　　　　　　　　　　　　312,850
税込　　　　　　　　　　　　　　328,492

てな感じでした。レンジ自体は定価の25％オフ。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>3
うん、現場見てもらったところ、側面壁に耐熱工事が必要といわれました。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

業務用の火力ってどのくらいあんの？

**ぱくぱく名無しさん** · NG

大貴産業の釜飯炊飯機「タイテックス」。
強火２０００Kcal、弱火６５０Kcal
http://www.taiki-sangyo.co.jp/

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>6
一般家庭だと強火で4000～4500kcalくらい。
店だとその２～３倍くらいかな。
中華だと
さらにその２～３倍くらい。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>8
２～３倍ってことは10000キロカロリーくらい？
そのくらいあればべちゃべちゃになりがちなチャーハンもパラパラになるかしらん？

**ぱくぱく名無しさん** · NG

おまいら、そんなに凝ってちゃんと料理するのかよ？

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>10
バカだな、使ったら汚れるじゃネーか！

**ぱくぱく名無しさん** · NG

火力については、大火力を絞って使うことはできるが
小火力をパワーUPすることは出来ないので、
あればあるだけ有効だと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

ガス料金が大変じゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · NG

いつも強火全開だったら倍ぐらいのガス代掛かるだろうけど、
実際にはそこまでやることは中華ぐらいしかないだろうし、
調理時間自体も短くなるので結局大差はないんじゃないかと。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>14
そっか、なるほど

**ぱくぱく名無しさん** · NG

でもさすがに実際に家に入れてる人ってのは見たことないなあ

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>16
渡辺篤史の建物探訪って新築紹介番組ではけっこうプロ用ガスコンロとか入れてるお宅あるよ

**ぱくぱく名無しさん** · NG

業務用のガストーチみたいな奴が欲しかったけど、
なんかどこかに火をつけそうなので止めた。

ステンレステーブルも何かと便利だぞ。但し水で流して掃除ができたらの話だが。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

業務用を使ったことがある人は、家庭用じゃ物足りなく感じるようになる。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

家庭用の電子レンジ兼のオーブンってさ、なんかぜんぜん熱回らんのよね。
イメージ的にはコタツに皿突っ込んで料理してるような感じ。
業務用のガスコンベクションオーブン欲しい。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

炒飯作るにはやっぱり業務用レンジ？

**ぱくぱく名無しさん** · NG

どっかの番組のお宅拝見で、
ドイツ製の業務厨房器具を一式、入れていた家があったよ。
でも、それはうちに遊びに来た人への見せびらかし用で、
普段は、奥にある日本製の普通のを使っているんだと（ｗ
外国の業務用厨房機器が好きな夫婦だったらしい。
金持ちは良いよな。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

業務用厨房機器、ガスレンジの話題しかダメ？
うちの実家にだったらホシザキの業務用冷蔵庫あるよ
後、同じくホシザキの冷蔵庫で寿司屋にあるカウンターのネタケースみたいな
やつ。
別に商売も何もしてない普通の家庭だけど、親がお客さんよんでご飯食べるのが
好きなもんで。
ネタケースは手巻き寿司パーティーの時、思いついて父が買ってきた。
結果、お寿司屋さんごっこになった

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>23
業務用の冷蔵庫ってウン百万するでしょう？
容積あたりの値段って家庭用と比べてどっちが得なんだろう。

ふと思ったんだけどお客さんから見えないところだったら
家庭用をたくさん並べといたほうが安上がりだったりして・・・。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>24
ネタケースでない方の冷蔵庫は知り合い（セールスマンでない）のを見て
ほしくなったそうです。
たぶん、業務用でもサイズ色々あるんだろうけど、うちにあったのは畳一畳分
くらいのやつです、普通に台所においてたよ

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>24
ホシザキ製品を扱うこんなサイトもある。
定価何百万もするものはあんまりない。
実売価格なら家庭用よりは高いけど手が出ない金額じゃない。
http://www.maido-thank.com/kitchen/

それよりも業務用冷蔵庫の消費電力が気になる。
ホシザキのサイト見ても、
いわゆる定格消費電力しか書いていないので、
家庭用と比較が出来ない…。
冷蔵庫の電気代は、家電の方はすごく下がってるからな～。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>26
ウン百万ちゅーのはちょっと大げさに書いたけど
百万～二百万くらいすると思ってた。
定価で見て高いので百ちょいだったんだね。
最近は家庭用でも４００～５００ℓくらい大型だとあるから
難しいところだね～。まあ見た目が業務用はカッコいいけど。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

業務用冷蔵庫の実売価格を知りたければ、
楽天を覗くかかっぱ橋の取扱店へ行ってみてください。
たいていの製品は定価の35～40％で買えるはずです。
ただし、本気で購入を考えているのなら本体価格の他に
運搬費・設置費がかかる場合があるので、詳しく話しを聞く必要があります。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

ガス会社経由で業務用レンジ入れると25％オフでした。
道具屋筋のが割引率は高いけど、やっぱり搬入がなあ。
なにせ重さ130kgあるし。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

以前調理の仕事をやってたので、自宅にも調理機器や道具、結構いろいろ揃ってるけど
殆ど厨具問屋で買った物なので業務用と言えば業務用だが、道具に限ってはそんなに大げさな物ではない。
ただ、電気やガスを使う機器に関しては、家庭用と業務用では雲泥の差があるね。
まあ、うちのガスコンロは家庭用の3つ口で大口の火力が8500kcalなので、洋食系の飲食店で使われてる物と火力は遜色ないけど。
でも200vの機器はパワーもスピードも凄いけど、騒音や振動も凄いので集合住宅なんかでは昼間でも使えば苦情がきそうだな。
そして重い。頻繁に移動する事を考慮してないので安定性はいいがとにかく重い。
フードプロセッサーは23kg、チョッパーは40kg、ミキサーは9kgほどある。(9kg程度なら出し入れもそれほど手間ではないが
あとはテーブル型冷蔵庫の小さい物(といっても200Lくらい)を使ってる。冷凍冷蔵庫と冷凍専用庫は家庭用の物だが、
テーブル型冷蔵庫は業務用しか無かったけど店で調理してて便利さを知っていたので仕方なく買ったが、まあ満足してる。

騒音問題や電圧、スペースなど、業務用機器を置ける条件が揃っていて、大量の食事を作るうちなら
業務用機器は魅力があるね。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

テーブル型冷蔵庫ってどんなん？クーラーボックスみたく上に蓋がぱかって開くの？

**ぱくぱく名無しさん** · NG

業務用の冷蔵庫とかだと、
音がうるさくて一般家庭には適さないって話があるよね。
実際、「渡辺あつしの建物探訪」で不満を言っている奥さんが出てた。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>31
上蓋が開くのはほとんどが冷凍ストッカー。
コールド型は側面が開く。
冷蔵・冷凍の一方または両方がある。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>31
こんな奴。
http://www.hoshizaki.co.jp/p/rei/rft-t.htm

**ぱくぱく名無しさん** · NG

へー、これはアイランドとして使うと便利かも。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

でも消費電力見ると500Wとか・・・普通の冷蔵庫の２倍以上あるのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>36
業務用は、頻繁に開閉しても内部温度を維持できるように、
家庭用より高性能なコンプレッサ（モーター）を使っています。
モーターの定格が大きくても、動いてなければ電気は食わないので、
実際の電気代はそこまで上がらないかも知れません。
家庭用と同じ条件で計測したこと無いから知らないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>30
>うちのガスコンロは家庭用の3つ口で大口の火力が8500kcalなので
すいません、これの機種名教えていただけませんか？　接続は13mmゴム管口で大丈夫なのでしょうか？

うちはリンナイRTS-2CTで、大バーナー（２重）側で6,000kcalありますが、2口（グリルなし）
なのでいくぶん不便を感じています。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

リンナイRCC-096導入しました。焚火のような炎が出ます。

失敗したなーと思ったのは、換気扇の関係で右の壁ぴったりに配置したんだけど、
これだとナベや皿を横にちょいと置いたりするスペースが無いこと。
後ろに作業台用意するしかないかな。

何にせよ、楽しみ楽しみ。（←まだ調理はしてない）

**ぱくぱく名無しさん** · NG

業務用冷蔵庫は食品が乾燥しないタイプが今は当たり前になってるね。
ココが家庭用とは決定的に違う優位点かな。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

そういえばうちの近所に業務用厨房用品のリサイクルショップあるよー
寸胴から冷蔵庫、流しやガス台までいろいろ。
どうしても新品じゃなくて良いのならそういうのを上手く利用すれば
結構安くあがるのでは。とはいっても普通の安い家庭用のシステムキッチン
導入するよりは割高になるとリフォーム屋にはいわれたけどな。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

>>40
ちゃうちゃう。
業務用冷蔵庫の一番のメリットは強力な冷却装置。
頻繁に開閉しても庫内温度が上がらないように、
ごっつパワフルなコンプレッサ使ってる。
これがなけりゃ「業務用」とは言えない。

**ぱくぱく名無しさん** · NG

キッチンリフォームついでに業務用レンジ入れた。
業務用としてはマイナーなサンウェーブのやつ。

http://www.sunwave.co.jp/pro/

父親の仕事の関係で6割引で入れたので
下手すると家庭用の高級品よりも安く上がった。

使ってみた感想は...家庭用には戻れませんな。
ただし、失敗したことはいくつかある。
換気装置（レンジフードも）家庭用なので
火力全開で炒め物をすると能力が
ぜんぜん追いつかないこと判明。
お気をつけください。

あと、うちのコンロの場合トロ火が利かない。
これはうちのコンロだけですか？＞業務用使ってる方々
結果、煮物は大きな鍋である程度の量を作らないと
つらいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 05/02/26 13:02:28

>>43
ゴトクで遠火にしれ。

**ぱくぱく名無しさん** · 05/03/05 17:58:08

>>43
カセットコンロ使え。

**ぱくぱく名無しさん** · 05/03/05 18:17:46

>>43
ロウソクを下に置け

**ぱくぱく名無しさん** · 05/03/05 20:22:01

こんなスレあったとは。

リフォームのときにシステムキッチンのステンの天板を自分で
カットして加工し、ガス台をつくってマルゼンの親子コンロ(M-222C)をいれました。
換気扇も三菱の有圧換気扇に交換してもらってレンジフードはそのまま使えました。
コンロ際の壁は耐熱仕様にしてもらいました。
もう家庭用には戻りたくないです。中華料理と沖縄料理(チャンプル)の仕上がりが
全然違う。とろ火も強火も自由だし。ほんと、入れて良かったです。

**ぱくぱく名無しさん** · 05/03/19 15:53:20

耐熱工事というのは具体的にどのような事をするのでしょう

**ぱくぱく名無しさん** · 05/03/20 14:03:58

耐熱工事どころか台所全体がサウナになるよ
夏場なんか汗だく
食欲もなくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 05/03/20 16:16:28

リンナイのRTS-2CTってどうですか？着火しにくいって話だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 05/03/20 21:36:56

>>50
着火にえらく時間がかかるよ。買った当初はもう少し短かったけど、今では10秒近く押
さえておかないと着かない。それ以外は、ほぼ満足。

対抗馬としてはマルゼンM-222C（>47さん使用）、M-212C。13mmゴム管でなんで
家庭でも使えますよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 05/03/20 22:17:44

>>51
サンクス
チャッカマンとかで点火するわけにいかないんでしょうか？
マルゼンの方はすぐつくんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/03/21(月) 14:59:39

>>52
いや、火自体はすぐつくんだけど、立消え安全装置のセンサーが熱くなるまで、いっぱいに回したまま
手で押さえてなきゃいけない。手を離すと消えてしまうのよ。

マルゼンは実際に使ってるわけではないので、、、

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/03/21(月) 16:11:46

>>53
そうなんですか、なるほど
ｻﾝｸｽです

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/03/26(土) 18:25:14

>>48
燃焼器具周りの壁面を建築基準法に基づいて不燃構造で仕上げないと
いけない。
具体的には、壁内に耐火ボードを張り、壁表面は不燃材で仕上げる。
よく素人が表面にステンまいただけで業務用使ったりして
壁内が炭化して崩れ落ちてしまったりするので注意が必要です。

48 · 2005/03/26(土) 18:54:33

>>55

お答え下さってありがとうございます。
マンションでも耐熱工事は可能ですか？
業務用機器は将来の夢ではあるんですが…

**51とか53とか** · 2005/03/26(土) 21:44:29

>>56　横レスですが、

基本的にマンションでも戸建てでも、火のまわりの壁面は不燃構造になっています。　ですが、木造建築で特に強い火力を使うなら、
なんせ構造材が木ですからより念入りに手当てしてやる必要はあります。

マンションでマルゼンM-212CやリンナイRTS-2CTクラスなら、無問題。将来の夢なんて言わないで、入れちゃえばどうですか？
家庭ではこのクラスでも、もてあますくらいの十分な火力はありますよ。もたもたできません。下準備をちゃんとしておくこと、鍋をちゃん
とあおれる事、これが必要になってくる火力です。

47 · 2005/04/08(金) 15:39:19

うちのマルゼンは外火と内火が別のコックで、外火は点火スイッチつき。
普通のコンロと同じく、すぐつきます。
内火はなし。内火のみ使うときはチャッカマンでつけてます。

ただ、うちは調理で外内全開で長時間調理する事はまれです。
家族3人だし、火力が強いので、炒め物もあっという間に仕上がります。
内火のみでも、家庭用のコンロの全開以上の威力があります。
使い始めは油断して、鍋の取っ手をいくつか焦がして、鍋をだめにしたり。

ゴトクが大きいので子供の離乳食とか、ちょっとした物を暖める用の小さい鍋は
焼き網を乗せてその上に置いて調理します。
二口コンロなのでコンロ背面のカウンターにひとつ卓上IH調理器置いて、対応してます。
(これはこれで結構便利)
場所的に余裕があれば、C-223が欲しかったとです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/04/08(金) 20:11:16

>>58
ｶｸｲｲ!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/05/08(日) 07:37:13

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/05/08(日) 19:07:06

リンナイのRTS-2CTほしいけど
グリルが付いてないのがネック・・
魚はフィッシュロースターの方が美味しいけど、トーストとかちょっとした焼き物に便利なんだよなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/05/08(日) 19:19:18

いや、業務用のガステーブルにグリルが付いているわけないんだし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/05/14(土) 00:54:01

なんで業務用のガステーブルって左側が強力火力なんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/06/29(水) 07:16:54

業務用のガステーブルを買いました。
しかし、ガス栓が9.5ミリホース対応。
ガステーブルは13ミリ対応。
みなさんはどうしてますか？

ガス栓交換？

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/06/29(水) 19:55:32

>>64
ガス栓交換しか、方法は無いよ。
そんなに費用はかからないと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/06/30(木) 15:20:06

なんでオザキが出て来ないの？

http://www.ozaki-gasrange.co.jp/framepage3-table.html
http://www.ozaki-gasrange.co.jp/pdf_file/table05.pdf

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/07/02(土) 00:51:13

ワシ、オザキのOZ60K使ってます。

チャッチャとお湯が沸くので、料理の取り掛かりが早いっす。
掃除もし易くてイイものですよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/09/01(木) 11:05:49

誰か教えてくれ・・・
瓶ビールを水にいれて冷やす冷蔵庫？のことを
いくら検索かけてもでてこんのよ
写真すらでてこない
スレだって厨房違いのスレしか見あたらなし

どこで売ってるんだー!!!11

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/09/01(木) 11:06:22

あ誤爆

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/09/01(木) 12:42:39

>>68
リボンシトロンを思い出した

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/11/27(日) 01:17:49

衛生上もう無いんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/12/17(土) 16:36:00

ホシザキがTVCMやってますね。「どっちの料理ショー」で。
ということでageておきます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/21(土) 11:25:13

現在使用している家庭用コンロのゴトクが折れてしまったので、
昔なつかし鋳物のコンロに買い換えようと思ったら狭くて一台しか置けません。
仕方ないので、コンパクトな二連にしようかと思ってます。
http://www.rakuten.co.jp/chubonoie/459429/465098/470720/
アサヒサンレッドってマイナーですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/21(土) 17:03:28

ゴトクだけでも補習部品として手に入るよ
大きなホームセンターなら各メーカー置いてある

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/21(土) 17:05:31

業務用のガスコンロは、都市ガスの場合接続口が家庭用より大きいから気をつけてね。

73 · 2006/01/21(土) 21:38:46

レスありがとうございます。
>>74
ゴトクが折れたくらいなので、貧弱な本体は他もかなり傷んでいます。
>>75
13㍉化の工事が必須という事ですね。

「業務用」という言葉、萌えます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/22(日) 03:28:40

>>73
あまり賢い選択ではないと思うよ。
確かに安いけど、自動点火ではなく種火方式のようだし、
何よりも掃除が面倒と思われ。
予算が許すなら、マルゼンかオザキあたりのガステーブルにした方がいいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/22(日) 07:48:27

マルゼンの親子シリーズの手入れのしやすさには感動するぞ

73 · 2006/01/22(日) 09:22:48

間口５６センチ以下で二連、二重バーナーは選択肢があまりないのです。

73 · 2006/01/30(月) 03:26:59

結局、あまり賢くない選択になってしまいました。
アサヒサンレッド、置いてみたら、かっこいいじゃん！
もともと、鋳物コンロ志望だったので満足満足♪

元栓工事がまだで、使えてないんですけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/30(月) 20:54:52

ちょっと離れるけど、ここが一番近いかなと思って書き込みます。

真空包装機で卓上型なのを探していますが、
なんだかんだ言って100万を越えてしまいます。

100万以下で、良いやつ知っている方おられますか？
また、100万以上のやつを中古で手に入れられるところを知っている方、
情報をお願いします！

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/30(月) 23:06:29

>>81
「卓上型」以外の情報がないのであまりにもわからなすぎる。

こんなのなら数万円。
ttp://www.tuuhankan.com/yume/homegoods/utensil/ho-ut-020.html
ttp://store.yahoo.co.jp/shopjapan/fds-550.html

こんなのでも数十万。
ttp://www.rakuten.co.jp/chuboya/405874/426254/

81 · 2006/02/01(水) 19:53:43

>>82
>こんなのでも数十万。
>ttp://www.rakuten.co.jp/chuboya/405874/426254/

ナイスです。
調べてみます！

ありがとうございました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/02/17(金) 23:14:49

http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up24263.jpg.html

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**ぱくぱく名無しさん** · 2006/03/28(火) 17:12:16

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　　　　　　　ヽ　ヽ　　′ _,. ､　　 /' ´` ｰ-ｒ-､､　　　, '
. 　　　　　　! 　丶　　　｀　ﾉ　　　　　　 _,.└ ┐　　／
　　　　　　　ｉ ! 　｀ .、　　　　,.　,r '´ 　　　!- '´
　　　　　　　ﾉ/　　　　｀＞‐ ､, ｨ／┐ 　　　　',
　　　　　　　 ∠.. r　￣｀ 'ﾞ　　}‐ｌｌ　ｌ　　 _,. -‐ ヽ _
　　　　　　　　　　￣ `ー--－ゝ.ｌ l 　 l ／　　　　　　￣ ,　^ >､_
　　　　　　　　　　　　　　　ｌ｣ | ／　　　　　 ,. -―<　／　　＼
　　　　　　　　　　　　　　　 / /7 　　　 , ‐' ´　　　　/ﾞ　　　　丶
　　　　　　　　　　　　　 ,. -‐''´　// 　　／　　　　　　/　　　　　　　ｉ
　　　　　　　　　　　　 //_/､_ 　 // 　　／　　　　　/ 　　　　　　 !
　　　　　　　　　　/}´　　 |　// 　／　　 _,. ┐　　!　　　　／　　!
　　　　　　　　 / ｌ　　　ｉ.// ／　_,. - '" 　 /　　 !　　／　　　　 |
　　　　　　　　　,.　|　　　//´　　ｌ　,. -‐''´　　　 |　／　　　　　　ｌ

　　　　　　　　　　　　　タニコーの名前が１度も上がらなくてよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/07/04(火) 16:16:16

施工業者が中西製作所のシンク一式勧めてますが
カタログがないらしいので他メーカーと比較できません。。。
誰か教えてください。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/15(水) 20:20:20

⇒

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/20(月) 20:00:09

業務用冷凍庫を一般家庭で使ったら寒いですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/20(月) 22:35:04

はい、懐が寒くなります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/20(月) 22:35:09

業務用冷凍室(100kg単位のマグロとか､牛や豚1頭分とかを冷凍保管する部屋)を
一般家庭で使っていたら寒いけど､冷凍庫ならいいんじゃね？
というか､うちにも業務用の冷凍冷蔵庫(コールドテーブル)と､業務用のアイスクリームストッカーがあるし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/11/21(火) 01:54:36

>>88
別に寒くはないよ。廃熱で温かくなることはあっても。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/12/25(月) 22:51:42

あぁ、こんなスレがあったなんて・・・
貧乏ですが、料理が好きで、風呂なし木造アパートに導入しようと悩み、
結局、マルゼン　パワークック　RGC-064を購入！
ttp://item.rakuten.co.jp/e-recycle/10000216/
賃貸はガスコンロ置き場が間口６０ｃギリギリしかないところが多いので
今回は６０ｃ幅という条件で、とにかく、火力が強いものを探して、
最初はマルゼンの親子２１２Cにしようとしました。
ttp://item.rakuten.co.jp/chubonoie/12302629/
親子の大口が9.3ｋｗ（8000kcal/h)
パワークックは二口で10.5ｋｗ(9000cal/h)で一口5ｋｗ（4500cal/h)くらいで家庭用と変わりません。
が、パワーのユニバーサルバーナーというのが気になり、
近くの営業所に問い合わせたところ、パワークックの方が熱効率がよく
「チャーハンはパワーの方が美味しいのか」の問いにイエスだったので
パワーにしました。
明日、ガス管取替え工事なのでまだ使ってませんが、後でレポします。
しかし、半分のガス消費量で親子よりチャーハンが美味いなんて、まだ半信半疑です。
比べることは出来ませんので、知ってる方がいらしたら教えてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/01/06(土) 00:13:27

>>92
う～ん、この手のコンロは喫茶店とかバーによく入ってるね。
火力は期待でけんでしょう。家庭用でもっと強いのがあったと思う。
乗せられる鍋の口径も家庭用とかわらんし。ただ、乗せられるモノの重さは大きいですよ。
耐久性もあるし。

正直火力を追い求める向きには３重の鋳物コンロとかのほうが良かったと思いますよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/02/10(土) 18:42:56

リンナイのRCC-096
電気系の配線に対しての防水が弱いのですぐに電気系が錆びて種火がつかなるなるかも
あと鋳物部分も他メーカーより錆びやすいかも

2007/02/10(土) 20:32:02

＜リンナイＣＯ中毒＞９９年から不具合把握　点検・回収せず
ガス機器メーカー「リンナイ」（名古屋市）製のガス小型湯沸かし器を巡る一酸化炭素（ＣＯ）中毒事故で、最初の中毒事故が発生した００年１月以前の９９年に、
同社は事故機種の不完全燃焼防止装置が作動しないケースがあることを把握していたことが１０日、分かった。問題を解決した新型機種を９９年１２月に発売したが、
「新型機種が普及すれば、同じ問題は起きない」と判断したため、事故の公表や事故機種の点検・回収は行わなかったという。(毎日新聞)

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/04/23(月) 12:49:15

ホシュ上げ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/08/01(水) 13:56:16

フジマックは・・・・やっぱり？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/11(火) 04:17:56

ホシザキの冷蔵庫って、家庭用の冷蔵庫と同じ条件で使った場合、
容量あたりの消費電力は家庭用とどれぐらい違うんだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/15(土) 10:42:22

>>98
ホームページ逝ってスペック見て、消費電力を容量で割れ
もし「それじゃ家庭用の冷蔵庫と同じ条件かどうか～」とか言うなら、自腹で実験よろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/15(土) 16:01:51

>>99
馬鹿だなー。
スペック記載の消費電力は、
単位時間あたりの最大消費電力だろ。
そんなもん何の参考にもならないよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/09/15(土) 23:50:22

>>100
> 単位時間あたりの最大消費電力
ﾃﾗｱﾎｽ

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/19(金) 21:59:09

最近、RTS-2CTを奥さんが自宅に導入したんですが、10回点火すると1～2回点火しないことがあります。
火がついてすぐ消えるのではなく圧電スイッチを押しまわしてカチッといっても火がつかずに、生ガスが
出るというような状況なんです。電池が要らない圧電式ってこんな感じなんでしょうか？うーむ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/20(土) 00:47:34

>>102
そんなもんだよ。
電子ライターだって一回じゃ点かない事あるでしょ。
圧電式は火花が飛ぶのが一回だけだから、
点火失敗は珍しくない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/20(土) 13:05:12

>>103
どうもです。やはりそんなもんなんですねぇ。
今までは電池付を使っていたので違和感があったもので。
これで安心して使えます。今日も北京鍋を振るぞ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/10/22(月) 18:35:07

熊本の谷○が潰れる
もともと小さな飲み屋しか扱ってないけどなー
地元業界の営業はひっくり返すチャンスだ
谷○はもともと安月給なのに風俗好きで有名だったが
それでクビになる奴や時間外労働が厳しくて病気や負傷者が続出
このような事態に陥った

コレに対し家族に病人や障害者がいる社員をチェック、
介護をしている社員はクビ、大分では所長が障害者排除宣言
官公庁関連を扱う為のイメージUPだそうだ
逆だと思うがねーｗｗ
となると大分もひっくり返せるチャンス
彼等はワーキングプア状態だから離婚家庭も業界一！
厨房やさんなワケだ

**tanico** · 2007/10/24(水) 21:21:31

サービスがいなくなるから他社との連絡を取り付けるべし！

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/11/20(火) 13:00:52

タニコーに就職を考えているのだが。。。
関東圏で。。

そんなに悲惨なのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/11/22(木) 16:30:32

おしえて現役さん、もしくは引退さん！

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/11/24(土) 23:37:03

tanicoは業界内ではまだましな方じゃないか？当然地域差はあると思うが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/11/25(日) 10:30:02

業界内ではまだまし

ということは業界そのものが結構悲惨なのですか？？・・・。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/11/25(日) 11:06:16

>>110
営業希望？

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/11/25(日) 12:31:07

はい　そうです。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/11/30(金) 02:08:52

で　どうなのでしょうか？・

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/09(日) 09:20:51

おしえて現役さん、もしくは引退さん！

。。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2007/12/11(火) 03:16:06

北沢とかはどうなんでしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/01/23(水) 15:25:59

料理屋さんの真似事をしようと思って、
業務用シンクを購入する予定なんですけれども。

ステンレス製品で製造メーカーとしての質が高いのはどこでしょうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/01/23(水) 23:14:09

プロでもシンクのメーカーにまで拘ってる人は案外いないよ
俺はホシザキ
厨房設備はまとめて引き受けてくれるから
まあ、シンクなんかは下請けから持ってくるのかもしらんけど
俺的に信頼度No.1

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/01/26(土) 10:50:25

>>116
特注かな？特注の場合
タニコー、マルゼンなんかは自社工場で作るけど
ホシザキ、サンウェーブなんかは下請けだね。

マンガ図面と言葉でこちらの希望を説明しても
営業マンのセンス、提案力によって
出来るものがかなり違うけど…

◆9SPbDcUGHU · 2008/01/27(日) 00:59:08

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/02/22(金) 10:59:00

>>117
ホシザキが信用できるなんて・・・・プッｗ
工作員じゃないのか？

>>116
業務用のシンクなんていうのは家庭に向かない。
家庭用みたいに注文の細かい奥様のご要望を反映して作られている訳じゃないから
水はねの防音処置はされていないし気の利いた収納ポケットもない。
パイプ脚の造作だから下部の収納場所はむき出しで、それもスノコだ。

何がなんでも業務用で上質なシンクが欲しいなら
俺が知っている限りでは大阪の常磐ステンレス、都内なら村工だな。
どちらも以前のコクド（プリンスホテルチェーン）の指定工場だった。
但し値段は高いし、家庭用に一台作ってくださいと言っても断られるのは必至だが

燃焼器具もそうだ。
火力が強いとか言って喜んでいる椰子がいるが、火力が強ければ燃焼排気量に
応じた換気量が必要になるから家庭用の換気扇じゃ風量が間に合わないぞー

冷蔵庫についてはサービス性を考えて冷凍機がトップマウントになっているから
運転音が物凄くうるさい。
全てそうだが、家庭用よりは頑丈だというだけで機能や使いやすさは最低だな。
家庭用キッチンに比べると修理代がバカ高いことも覚えておくべきだ。

しかし・・・酔狂な。
俺は一応本職で、病院の給食設備なんかはかなり手がけてきたけど
自宅を新築するときに台所を業務用にしたいなんて全く思わなかったけどな。
住宅には家庭用キッチンがいいんだよ。
まあ、自分の金で買うんだったら好きにすればいいのだが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/02/23(土) 00:18:44

>>120
…きつく言いすぎ。（間違ってはいないが）
あと村工って八潮（埼玉）だよね？

**116** · 2008/02/23(土) 00:42:09

>>120
一ヶ月前の話題ですね。もう少し早くレスください。
もう買って使っています。
不都合は無く、使い勝手いいですよ。
じゅうぶん気に入ってます。
工夫しだいやと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/03/14(金) 09:38:44

もうすぐ親子コンロがやってくる♪
最初は炒飯でも作るかな～

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/03/14(金) 19:04:29

>>123
お、うちもおとつい届いたお＞マルゼンの親子
すげー火で感動
最初はやっぱり炒飯ですた！

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/03/14(金) 23:29:32

業務用に慣れすぎてる人は家庭用に夢見てるのな。
一般的な奥様に合わせたｼｽﾃﾑｷｯﾁﾝや家庭用調理器具が合わない人なんてそこらじゅうにいるだろうに。
家庭で使うから家庭用が一番なんて何処のｼｽﾃﾑｷｯﾁﾝﾒｰｶの回し者よ。

その人のﾗｲﾌｽﾀｲﾙからの要求で、ちょっと高機能なものを選択する時、業務用が選択肢に入って来る事なんて極自然な流れだ。

ただ、金は掛かるわな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/03/15(土) 21:56:21

それなりのものでまとめれば業務用のほうがはるかに安上がりな気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/03/16(日) 00:49:56

>>126
最近の家庭用は高齢者向けに要らない装置付けたり、ゴテゴテと余分な機能付けたりして高額にしてるからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/03/19(水) 08:38:16

そうそう。家庭用機器はフライパンの空焼きもできなくなりつつある。

というわけで、うちは新築して業務用ガスコンロ入れたよ。
床・壁の強化、特注フード＋有圧扇と、ちょっとお金かかったけど、
機器本体はそんなに高くないんで、総額ではちょっと高めの
システムキッチンくらいの値段ではないだろうか。
来月の入居が楽しみ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/03/19(水) 09:23:37

もちろんLPGなんだよな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/03/19(水) 13:15:35

【不買運動】アウトドアファッションの「パタゴニア」が「捕鯨は残酷的かつ暴力的であり、不必要なものです」と宣言！！！【テロ支援】
アウトドアファッションメーカーの「パタゴニア」が
先日、日本の捕鯨船に対して攻撃を仕掛けた狂信的反捕鯨テロ集団シーシェパードを支援していることが明らかになりました。
「パタゴニア」はこの事実を指摘されて
今後もシーシェパードを支援していくと明言、
捕鯨は残酷的かつ暴力的であり、不必要なものであるとして、
反捕鯨の立場を明確にしました。
日本の捕鯨は長い歴史と伝統の中で
海の恵みに感謝しながら鯨のすべてを利用して
採り尽くさないように環境にも配慮しながら
行われてきたものです。
白人のように鯨の油を取る為だけに
鯨を殺戮した捕鯨とは違います。
パタゴニアはそのような日本の伝統を無視して
「捕鯨は悪」決め付けて白人の一方的な価値観を
日本に押し付けようとしています。
パタゴニアはアウトドア用品などを売って
人間が自然に入り込んで環境を破壊することに加担しておきながら
反捕鯨と言うことで何か環境に良いことをした気分になっている
自己満足の偽善者たちです。

日本文化の破壊を目論む反日テロ支援企業に対する
不買運動と抗議メールの送信にご協力下さい！！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/03/22(土) 01:02:33

上火方式のガス焼き物器欲しいんですが（レバーで無段階に炎との距離変えれるやつ）
上に換気ダクトいりますかね？上火式ってあんまり煙出てるイメージないですが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/03/22(土) 10:39:26

>>131
ttp://www.tanico.co.jp/consult/index.html
ここでPDFの器具表見てみると、フード付けてるね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/17(火) 09:38:39

業務用 IH クッキングヒーターからの電磁波 ICNIRP の基準値を超える強さ
http://www.google.com/search?source=ig&hl=ja&rlz=1G1GGLQ_JAJP275&q=IH+%E6%A5%AD%E5%8B%99%E7%94%A8%E3%80%80%E9%9B%BB%E7%A3%81%E6%B3%A2&meta=

電磁波曝露量最大値：64.14μT
　　　　　　平均値：0.57μT
　　　　一日曝露量：13.62μT

ある保育園で、調理師として働いているＡさんは、毎日業務用のＩＨクッキングヒーター
を使用しています。
このケースでは、自宅ではなく職場で計測器をつけてもらいました。

業務用ＩＨクッキングヒーターを使って作業をしていたのは、グラフに現れた
ピークの（1）と（2）と（5）と（6）。そして、最も高い数値を示した(3)は
ＩＨのフライヤーを使ったとき。いずれもピーク値で2.41（1）、5.28（2）、
64.14（3）、2.26（5）、2.27（6）という高い値を示しています。
Ａさんは一日被曝量でみても、13.62μT・時とかなり大きく、一般家庭での
ＩＨ使用者ケース１のＩさんと比べても12倍以上。同じＩＨといっても、家庭用と
業務用では電磁波の強さが桁違いであることがよくわかります。
http://www.babycom.gr.jp/eco/lohas/4.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/17(火) 11:03:44

>>133
マルチポストだなｗ
業務用に法的な安全基準なんか求めるほうがどうかしてる。
そんな話はクッキングヒーターに限った話じゃないし昨日今日のことでもない。
電気用品取締法の認可を取ってない機材なんてザラなんだぜｗ
業務用の厨房機器なんていうのは買う奴がバカばっかりだから
法的な認証云々なんて問題にならねえんだよ。
どんなにインチキ造作だってただ安けりゃいいのさ。
売ってる奴らだって作ってる奴らだっていかがわしいものを
取り扱っているなんていう自覚はないし。
問題提起のつもりなんだろうけどどうせそのうちうやむやになって終わり。
そんな業界なんだよ、業務用の厨房機器なんていうのは。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/17(火) 17:18:15

>>134
そうそう、そういえば鋳物コンロに認証とかあったっけ？
鋳物コンロって何気にいろいろ選べて使い勝手良いよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/17(火) 17:23:41

ある程度料理わかってる。料理する奴にしたら、夢のようだよ。
あと、一回の作る量、５人前以上ね。いまさら家庭用には戻れない。
ランニングコストは変化無し。
お勧めしたいけどな。
格好いいからで入れたい人には激しくお勧めできないや。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/18(水) 11:50:16

鋳物コンロ３個とコールドテーブル、真空パック器使ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/19(木) 00:02:16

tanino

No.246

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/20(金) 13:02:05

>>135

鋳物コンロは殆ど全てと言っていいくらい日ガス検の認証は取っていない。
住宅は殆ど非耐火の木造建築だと思うから使うときにはコンロの端と壁との距離を
150mm以上離して設置すること。接近させて使用したり、径の大きい鍋をかけて
長時間使用すると壁の中の間柱などが炭化して火災の恐れがある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/21(土) 13:36:48

広い厨房があれば、何んでもできるんだがな。狭い厨房じゃあ、おままごっこ
の調理器具しか揃えられない。やったとしても一品豪華主義が精一杯。
一品と言ってもマグロをおろす、まな板なんかは無理だしね。水もじゃぶじゃ
ぶ流せないから、ちっちゃい魚買ってちっちゃい包丁でさばくのね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/22(日) 15:31:04

6000kcalぐらいの鋳物コンロ買ったけど、凄い火力だわ
鍋が青い火に包まれとる

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/22(日) 16:05:01

もう自在だね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/25(水) 09:27:20

ふと、気になって家のコンロのカロリー調べてみた。
15000k+15000k+9000k+4800k
こりゃ、換気扇が能力不足だわなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/26(木) 12:24:21

>>141
鍋は何ＣＭのを使っているの？　熱が鍋の回りから殆ど空中に逃げて
エネルギー効率５％位になってるんじゃない？　地球温暖化に貢献で
きておめでとう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/27(金) 23:28:05

>>144
高さのある五徳買うとは思ってるんだけどね
しばらくは自重火力

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/06/29(日) 01:15:37

>>145
炒めは全開でいいけど
やっぱり、口径に見合った鍋を買うことだな。
うちの場合大バーナで直径28cmくらいから釣り合い取れてる気がする。
完全にバランス良いのは33cmだけど。
大型のバーナってガス消費激しいけど、光熱費は結局数ヶ月見てたけど殆ど変わらず。
調理早いからかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/16(水) 14:18:56

>>143
その程度なら普通の家庭用換気扇で全然問題ないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/26(金) 01:23:51

ﾎｼｻﾞｷのコールドテーブル置いたら物凄い音なのね…
今、裸で置いてるけど吸音シートかなんかで覆おうと思ってますorz
モーター部分開けて隙間にグラスウールとか突っ込んだら過熱で逝くかなー？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/26(金) 17:10:35

>隙間にグラスウールとか突っ込んだら

やめろー

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/05(日) 22:25:26

下火式ガス焼き物器の赤熱する金属板（カマボコ型）がすぐに痛んでしまいます。
錆びたり、穴があいたり。何かで代用できないもんですかね？
ちょっとした金属加工の工具なら手元にあるんですが。
特殊な金属なんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/05(日) 22:35:05

>>148
実際に音を聞いてみないとなんとも言えないけど、どこかがビビッている
だけかもしれない。そうだとしたら、ビビリ個所に対処すれば音は止まるよ。
　当方の場合はそうだった。

正常な運転音なら仕方がない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/06(月) 12:43:27

>>150
リンナイの業務用の奴だと赤熱する鋼板の上に耐熱ガラス被せてあるな。
油とか塩水とかが鋼板に直接あたらないようになってる。

ガラスだけ買えるから、加工できるのであれば上手くやれば鋼板の寿命延ばせるかもね。
勿論自己責任で。

でもま、知り合いの居酒屋が「ガラス変えないと」って言ってるからこれも消耗品だろうな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/06(月) 13:59:29

>>152
どうもありがとうございます。

当方のは、ガラスじゃないタイプなんですよ。
カマボコ型の耐熱ガラスの部分が金属製（同じくカマボコ型）なんです。
その部品の消耗がはやいので、なんとかならないものかと。

だれか、なんとか工夫した人いないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/20(土) 16:24:54

業務用は煩いし、排水要るしフィルター掃除やメンテが必要
家庭で使うなら冷蔵庫は家庭用のほうがだんぜんイイよ。
でも、釣り好きなら-３５度まで冷やせる冷凍ストッカーはおすすめ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/20(土) 22:13:21

どうせなら-48度まで冷やせる奴買おうぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/07(水) 12:16:00

この板で質問していいのだろうか？
マルゼンの古い卓上フライヤーがあるんだけど
最近つまみをまわしてもカチカチという音が小さくなって
チャッカマンとか使わないと火がつかなくなった

これって圧電着火がダメになったって事なんだろうけど
どこをどういじれば直るんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/07(水) 14:41:33

>>156
火花が出る端子周りが汚れていて、
火花にならずに汚れを通じて電流がリークしてるとか、
逆に汚れで絶縁してる可能性は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/08(木) 15:26:49

焼き物器欲しいんだけど、上火と下火どっちが良いか悩み中。

上火は煙少なめで掃除楽そうで、サラマンダ代わりにも使えそう。
下火は技法の幅が広く使えそうだけど、消耗激しいと聞くし。
主に魚焼きメインだったら上火がいいのかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/14(水) 21:20:24

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/15(木) 00:44:40

>>158
上火。

下火で焼きたいときはガスレンジで焼けばいいだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/13(水) 19:02:15

異径管(9.5-13/mm)がどうしても手にはいらん＞＜
10年前にはそこかしこにあって今も使ってる人一杯いるのに危険とか何とかマジうざい＞＜

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/13(水) 21:25:26

ウザくても規制の範囲内でやりくりするのが社会人ってもんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/14(木) 09:46:07

>>161
ガス屋は追加規制が常に馬鹿みたいだからな
それもそうだったが最近の消火機能とかマジで頭悪い
しかもその為に値段が上がって売上落とすとか(爆)
オール電化と闘わなきゃいけない時代に墓穴(核爆)

>>162
そういう小学生の意見みたいなのはν速でも言って書いてこい間抜けｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/14(木) 12:13:17

悔しかったの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/14(木) 13:20:43

リフォームがてら焼き物機入れることになりました。ガス下火式の奴です。
加えて、長年の懸案だった排気もそれに見合った物にしようということになりました。

ちなみにオーブンコンロと焼き台全部点火した場合（年２回ぐらいしかないかな？）
総火力およそ55kwとなるんですが、排気はどの程度を見れば良いんですかね？
コスト的な絡みもあって箱形フード＋グリスフィルタ＋有圧扇で考えているんですが吸排気型のフードにした方が良いのか...。

それ以前に幅２００cｍ、奥行き８０cm　高さ１００cmの箱形フードがいくらで作れるのかもわかりませんが。
アドバイス何でも良いのでください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/14(木) 18:45:58

このスレの128、自宅に業務用入れて1年の素人です。
同じような事例だと思うんで、うちのケースを書いておきます。

排気量はV=30KQだかの式で自分で計算。
ガスレンジメーカーがくれた設置のための資料に出ていました。
この資料には、不燃化の範囲とか、壁からの距離とかも出ていて、参考に
なりました。たぶん「日本ガス石油機器工業会」のものだと思います。
どっかいってしまったんで・・・すみません。

ステンレスで作った幅1200ミリの箱型フードが7万円。
そこにステンレスのフィルタつき有圧扇を取り付けています。
よく吸い込むんで、部屋に煙が充満することもなくなりました。
フードが本当にただの箱なんで、掃除は楽ですね。
換気扇のフィルタや羽根は、分解して食器洗浄機で洗ってます。

こんなんで参考になるでしょうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/14(木) 22:42:27

>>166
参考になりました。
能力落とさず、掃除は大変かも知れませんが戸建てなのでフィルター付きの有圧扇でも良いかもしれませんね。
不燃化とかはクリアしてるんですが、計算上で２０００m3/h程度の能力が必要と出まして、
それをクリアするフィルターチャンバーと有圧扇の値段が合計で軽く１５万円越え。
その上フードは幾らやらと考え込んでいたんです。予想の範囲内で安心しました。
詳しいことは図面出たら相談してみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/23(火) 20:53:50

引っ越し先がガスコンロ持ち込みです。
鋳物コンロを二つ買おうかなと迷っています
せっかくなので6000kcalくらいはあるやつを

鉄筋のマンションでコンロ置くところの右側がすぐ壁
換気扇は家庭用の小さめのやつ
耐熱、換気的にみてどうなんでしょう

換気扇変えないとどうしてもできないもんでしょうか
換気おっつかないとやばいのって煙と熱ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/23(火) 23:52:46

>>168
＞換気おっつかないとやばいのって煙と熱ですか？

主にそれだけど、酸素足りなくて

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/24(水) 00:01:08

失礼、酸素足りなくて調子に乗ってガシガシ調理するとCO中毒の恐れ有り。
集合住宅には向いてないとは思うよ。もう少し小さいのにしてみては？

換気量だけど、
ttp://kitchen23.blog85.fc2.com/blog-entry-168.html
じぶんはここを参考にした。今ある換気扇の型番から換気量はわかると思う。よく考えてみては？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/24(水) 08:52:12

タニコーのVシリーズいれた人いる？
他のよりもカロリー低いが、使い勝手どうなんだろう。
鍋の真ん中に炎が集まるのでちょっと導入まよってます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/24(水) 23:26:48

とうとう下火式の焼き物機買ったんですが、鉄灸おいてその上に鉄板置いて使えば簡易グリドルみたいな使い方も出来ますかね。
6mm厚の鉄板作ってたまに焼きそば、お好み焼きやりたいなと思ってます。

焼き物機はリンナイのRGM-6E
http://rinnai.jp/products/kitchentool/i_griller/i_griller_brst/i_griller_brst_lineup
ブラスト式なんで、不完全燃焼はなりにくいタイプ。9000kcalとはいえ、かなりすごい熱出てるんでいけるかなと思った。

ちなみにこれ見てひらめきました。
http://www.kenchu.co.jp/syouhin/2.html
焼き物機との違いは焼面の奥行きっぽいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/27(土) 18:57:52

>>171

タニコーのはどれもパワーあるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/05(日) 21:50:39

業務用北京ダック焼き機なんてのめっけ
http://www.ozaki-gasrange.co.jp/

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/30(木) 20:13:00

福岡の人は、中古の厨房買ってください。おねがいします。m(__)m
http://www.maskman.net/marueda/

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/30(木) 23:27:47

賃借から中古マンションを買ったのだが、
マルゼンのRGR-0963XB(Φ95*1+Φ165*2+コンベクションオーブン)を入れたいと思っています。

そのクラスのやつの事例がありましたらアドバイス下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/31(金) 10:46:26

給換気計算と耐熱構造だけはちゃんとしてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/31(金) 18:28:57

>>176
一戸建てやマンションそのものを買ったのではなく、
集合住宅の一室を買っただけなら、まずは管理会社に相談しろ。

集合住宅の一室を買っただけの場合、
部屋は自分のものになっても、建物は自分の物じゃないってことを忘れるなよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/31(金) 23:00:34

このスレの128です。うちのも同じようなクラスの機種です（メーカー違うけど）。

換気については、有圧扇がつけられる大きさの穴があるか、というのが
集合住宅だと問題になるんじゃないでしょうか。
まあ、フル稼働することもあまりないだろうから、本当はそれほど
神経質になる必要はないんでしょうけれど・・・。

あとは、熱の関係は当然として、重量があるので床の強度も気になります。
当該機種は、設置面積0.6mx0.9m=0.54m2で、185kgあるみたいなので、
1平米180kgという一般的な強度は超えますね。
うちは新築だったので、根太のピッチを変えて対応しています。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/01(土) 15:59:22

改築ついでに焼き物機入れるって言ってた者だけど
キッチンほぼ完成した。満足。計算して換気をしっかり造ったので今まで（４０ｋｗのコンロ＋家庭用レンジフード）
みたいに熱くないことに驚きまくった。

換気はうちの場合、グリスフィルタのからみもあって最初に４０ｃｍの有圧扇選定。
だけど、風量コントロールをしたいということで
単相２００V電源にして汎用インバータで変換して同じ性能の３相200Vの有圧扇をコントロールする事にしたよ。

あとは、給気を様子見ながら追加しようと思う。今は窓開けてるけど、冬場を考えると小さい給気口一つだと風速上がりまくって寒そう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/02(日) 10:54:02

>>176
業厨メーカーに勤務していますが、
オーブンの熱で厨房の塗床も接がれます、又設置場所の左右が不燃材でなけれ
ば木が炭化してしまいますよ。又換気扇では問題ありますし、ガス接続口径
がインチです（ガス会社に事前に相談したほうがいい）
既存建物に設置は問題が多々あります、前スレにもありましたが、管理会社
への相談は絶対必要ですよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/03(月) 14:05:46

>>181
どこのメーカーかで変わってくると思いますが、オーブンの熱が床にってあるんですか？
オーブンレンジのオーブンですよね。
うちの（サンウェーブ）は、以前半日単位で付け続けてた事もあって、
気になって床触ってみたけどあまり温かくもならなかったです。
接続口も普通に２５Aだったりするし。

他人様の建物ではよした方がいい気はする。換気が出来ていて小さな業務用コンロならともかく。
左右不燃材（背面も）は当然としても、器具と壁の間隔を取る事の出来るレイアウトも大切だと思いました。
結局キッチン自体の広さがないと、業務用コンロ対応の改装するにしてもどうしようもないんじゃないかと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/03(月) 15:52:49

>>182
①まず>>176を読み直す
②「RGR-0963XB」で具グル

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/03(月) 16:22:29

>>183
ググって読みなおせって言われても、うちのとの違いはオーブンがコンベクションじゃなくて自然対流式になっただけだよ。
サイズもデザインもほとんど一緒。インチかどうか知らないけど規格の配管だと思う。
OEMかね？マルゼンとサンウェーブ。

下に熱はあり得ないと思うけど、マンションじゃ難しいとは思う。

http://www.sunwave.co.jp/swkt/products/heat/range.html

**176** · 2009/08/05(水) 22:10:32

皆さん情報ありがとうございます

中古のマンション一棟買いではなく、区分所有権です。

管理規定と使用細則でそれらしい記述が無かったので、仲介業者の施工で行ってしまえと
思っていましたが、
管理会社に問合せることにしました。

**128** · 2009/08/05(水) 23:21:52

176さん、うまく行くといいですね。

1点忘れていたので追加。ガス管の太さも要チェックですね。
うちは、コンロのほかに、給湯2系統、温水式床暖房、衣類乾燥機とガス使いまくり
なので、一般家庭とは思えない巨大なメータと太い配管がついてます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/07(金) 12:22:57

動力の電源の電気料ものすごく安いよ
ただしまったく使わないと定額部分が大きいので高い
業務用冷蔵庫ほしいな　

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/07(金) 18:39:28

>>187
三相って家庭に引けないんじゃなかったっけ？
単相２００をインバーターで変換という手もあるにはあるけど電気料金的に意味ないよねぇ。
うちは三相来てるけど倉庫にだけしか引いていない。機器で契約。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/08(土) 14:10:05

真空パック器とスチームコンベクションオーブン導入したい

**あっちゃん** · 2009/08/13(木) 23:28:57

スチームコンベクションを導入しようか悩んでます。
使ってる方いらっしゃいましたら利点及び欠点を
教えて下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/16(水) 11:01:27

10月からガス機器の規制がかわって、家庭用機器に関しては安全装置が
義務付けられますね。

で、同時に業務用機器を家庭向けに販売することも禁止される、と
ネット上で書いている人がいるんですが、これが何を根拠としているのか、
少し探してみたんですが、私にはわかりませんでした。

どの法律のどの部分に書いてあるのか、ご存知の方、教えていただけませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/01/19(火) 16:29:26

良かったら、皆さんの業務厨房機器のある台所を晒してみてくれませんか？
今なら、年末に大掃除した方も多いと思うので晒しやすいかと。

自分も入れるときに設置のしかたやら、イメージで色々考えたけど、
ネットで調べてみても家庭に業務用ってケースだとあまり情報得られなくて。
たどり着いたのはここぐらいでした。
どう施工するか悩んで色々な食べ物やさんで注意深く観察とかしてみましたが。
実際見るのはすごく参考になるんじゃないかと思うんで。

とりあえず、言い出しっぺが携帯画像ですが晒してみます。
http://sageuploader.vs.land.to/1upload/src/sage1_17373.jpg
http://sageuploader.vs.land.to/1upload/src/sage1_17372.jpg

アイランド化が夢でしたが、排気の関係でオーソドックスな据付になりました。
ちなみに、レンジーオーブンは１０年選手でそろそろバーナ交換です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/01/23(土) 20:08:54

>>192
うわー　いいなー。
今度　新築するのですが業務用厨房を取り入れようと思っているので
とても参考になります。

当方来月着工ですがまだキッチンの事が色々決めきれず今色々勉強中です。

まずサラマンダーがどうしても欲しいのですが　ガスタイプと電気タイプがあり
どちらが良いのかで悩んでいます。
両者の違い等をどなたか分かる範囲で構いませんのでご教授頂けないでしょうか？
サラマンダーの用途としてはグラタンやエスカルゴバターを使った料理などに・・と考えています。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/01/23(土) 20:39:00

オーブンで焼いて仕上げにサラマン、みたいなことをいとわないのであれば
電気もあり。でも、それだったら、オーブンで焼いて仕上げはガスバーナー、
のほうが手っ取り早いかもね。
というわけでどうせサラマンダー買うならガスかな。
和食の焼き魚なんかにも使えるし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/01/23(土) 21:16:28

>>192
スゲー
俺もこんなふうにしたいなあ

**193** · 2010/01/23(土) 22:40:25

>>194
早速ありがとうございます。
ガスにしようかな～と思っていたのでやっぱりガスにします。

ところで厨房機器を揃えるにあたって色々な専門知識が必要になると思うのですが
どこに相談したら良いのでしょうか？
厨房機器はなるべく安く揃えたくて、欲しいものはサラマンダー（ガス）、テーブル形冷蔵冷凍庫（ＨＯＳＨＩＺＡＫＩ）
製氷機、真空調理器、シンク、マルゼンのガスコンロなどなどです。
またそれぞれの配置についても頭を抱えています。
2135×3379のスペースにどう配置しようか・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/01/24(日) 12:20:12

>>196
行きつけの飲食店とかもしあれば、そこの担当（ホシザキ電機とかの営業マン）を
紹介してもらえれば一番確実。単品ではなく「一式揃えます」ということなら
たぶん一般家庭でも対応してくれる。配管やレイアウトまでやってもらうといい。
つてがなくても営業所に直接連絡でもなんとかなるかも。

自分の知識や技術にある程度自信があって、設置などの力仕事を頼めるあてがあるなら
業務用の中古屋の方が安くはなるし、あるていど教えてはもらえると思うけど、
メンテのことなんかもあるからやっぱり正規ルートにこしたことはないね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/01/24(日) 12:26:37

>>196
業務用を家庭にとなると相談するところが正直ありません。入れるなって言う法律も実際の運用はともかく出来ちゃいましたし。

個人的には、製氷機とサラマンダー（上火式焼き物機なら良いと思います）は家庭には現実的じゃないかもと思います。
あと、冷蔵庫は台下の冷蔵庫だけでというのもしんどい事があるような気がします。
真空調理器は自分も憧れてるんですが、中古でもコスト的に難しいと思いました。何かとサービス頼んでのメンテ必須の器具なので。

器具も、焼き物機は中古の出物があってリンナイ、レンジオーブンは父親が住宅関係の仕事をしていたのでサンウェーブにしました（６割引で納入）
ガス配管工事は取引しているガス屋さんに材料費のみ。

来月着工とのことですが、スペース的に厳しい物があるかも知れませんね。
ちなみに、自分が一番悩んだのは空調でした。これがうまくいかないと地獄ですよ。
２００V単相＞汎用インバータ＞２００V三相４０cm有圧換気扇という方法でクリアしてます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/01/24(日) 12:45:23

続きます。
吸排気で一回失敗してます。
家庭用のレンジフード入れたら能力足りずに論外でした。
部屋が滅茶苦茶熱いし、部屋中汚れまくりです。

それに懲りまして結局リフォームを機に前述の有圧扇に写真でもちょこっと見えてますがクラコのグリスフィルターと箱形フード、給気口を３つつけました。
快適です。音がかなりありますが、インバータで回転数落とす事も出来るようにしてあるので、ヤカンひとつで爆音という状況は避けてあります。
回りの耐火構造は当然としても吸排気にだけはくれぐれも十分な余裕を見た方がいいですよ。

ここを読んでおくと色々勉強になりますよ。
http://kitchen23.blog85.fc2.com/blog-entry-168.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/01/30(土) 00:33:35

128&166&179です。
192さんほど本格的じゃないですが、このスレには世話になったので、
うちのも出してみます。

http://sageuploader.vs.land.to/1upload/src/sage1_17601.jpg

DLKeyはこのレスのレス番（数字3桁）です。

引っ越して2年ですが、問題なく快適に使ってます。