業務用厨房機器つかってる人！

**ぱくぱく名無しさん** · NG

シンプル＆大火力が魅力。
家庭で業務用のガスレンジなどを使ってる人、使おうと思ってる人、情報交換しましょう。
仕事で使ってるプロの人の意見もぜひ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/02(水) 05:37:30.32

>>288
間違えた、9.5→13でした

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/02(水) 19:40:58.33

>>287-288
個々のケースによるのではなかろうか
ちょっと想像してみてほしい　自分が賃貸物件のオーナーだったとして、そんな
工事を許可するか？　おまいが出たあと人に貸すのに原状回復でもう一回工事
せねばならない　それに手続きとかいろいろ面倒そうだし、当然工事費用は
おまいが持っても俺ならお断りだ　やりたいなら物件ごと買ってくれって言うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/06(日) 00:39:43.87

何の目的で業務用入れたいかわからないが
業務用のΦ9.5の卓上ガスコンロはあるし
火力目的なら鋳物コンロ、口数なら卓上IHの追加等で
どうにかするしかない。
それでもって言うのなら、プロパンの物件に引っ越せば
コンロの選択肢は増える、ついでにガス代も。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/06(日) 18:10:15.84

都市ガスマンセー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/02(土) 21:53:39.49

鋳物ガスコンロって家庭でも使えるんか？
2000kcal/h未満のショボい奴なら余裕かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/03(日) 00:46:43.67

>>292
二重の5800Kcal/hの奴、普通に使ってるぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/03(日) 02:06:49.23

朝顔コンロは掃除が大変だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/03(日) 04:25:25.02

>>294
それは否定しないが、「丸ごと他のコンロの火にかけて焼き切る」と言う荒技が使える。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/07(木) 22:30:48.84

>>293
ガス栓改造したりしてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 08:34:37.61

>>296
してないよ。
昔ながらのゴムホースで繋ぐ奴。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 10:17:34.21

>>297
今使用してる鋳物コンロのメーカーと型番教えて欲しいです!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 12:23:18.16

>>298
本体の型番がどこに書いてあるかわからんから、
鋳物コンロの画像ぐぐって型番確認して勘違いに気がついた。
9300kcal/hだった。
タチバナ製作所のTS-220H（LPガス用）（羽根付き・パイロット無し）

コックの所のプレートにメーカーの型番があるみたいだけど、
上から販売会社（正英商会）の検査済み票が貼ってあった。
なので、もしかしたら中古かも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 19:22:54.41

>>299
ありがとう
参考にします!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/16(土) 22:11:55.19

コンロ注文したった!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/20(水) 20:52:51.69

鋳物コンロめっちゃ鍋が焦げる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/25(土) 22:06:53.56

RTS-2CT-LからRSB-206Aに買い替えた
RTS-2CT-Lってまだ人気があるみたいだけど
売れるのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/26(日) 06:38:27.52

>>303
RTS-2CT-Lは大バーナーが6000kcal/hだからね。
中華など大火力が欲しい人、でも二重鋳物コンロは見た目が…って人には需要があると思う。
大バーナーが二重で小だけでも使えるし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/26(日) 16:12:36.24

>>304
さんきゅー
一部の人には需要があるよね
長く使ってたせいでガスバーナーがけっこう痛んでるから処分することにした

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/11(火) 15:19:14.19

寸胴、中華鍋、キャセロール、包丁が業務用。火力なくていいからガスコンロの業務用が欲しい家庭用品だと安全装置が邪魔

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/11(火) 16:11:34.05

>>306
自己責任で改造するなら、安全装置はキャンセル出来るよ。
「Siセンサー改造」でぐぐってみ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/12(水) 15:37:25.22

>>307
今は安全装置がない時代の家庭用コンロを使ってるから買い換えなんだ。安全装置キャンセルしても家庭用コンロは無駄に高すぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/30(火) 02:26:02.51

四川鍋が使いたい。
φ9.5に接続できる中華五徳がついたテーブルレンジって
山岡金属のＳ-1225しかないのかなぁ、7.6ｋＷしかないのよね。
本当はオザキのＯＺ４５Ｋに中華五徳が乗れば最高なんだけどな。
何かいいの知らない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/01(木) 06:22:12.82

鋳物コンロが一般でも使える現実的な範囲では？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/04(日) 22:08:11.10

メーカーに直接問い合わせたら接続口交換してくれんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/09(土) 10:32:15.57

もう読んでないかな・・・
オザキOZ45Kに使われている12000二重バーナーには、専用の五徳がありますよ。
うちでも使ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/03(日) 01:20:15.58

中華の炒めに関しては、専用を入手するしか無いのかもな。。
丸コンロに中華五徳でも当然使えるが、中華レンジは水が流せる所に、決定的な違いがある
家庭向けでグリーストラップも無いのに、流しちゃまずいか？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/03(日) 09:19:56.02

>>266
インバーター二次側でオンオフされると、インバーター寿命に
影響あるって話もあるけど大丈夫そう？
電気的には、サーモスイッチ？と、コンプレッサの線を
インバーターに接続でも起動方法が小細工してあると思うから
そこそこ詳しい人に、直結して貰うのが良さそうな感じがする。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/03(日) 09:26:32.70

あら？あがってた。
>>291
悲しみのプロパンガスｗ、基本電化、給湯は灯油だし
ガスは中華コンロしか使わない。。
8kgのプロパンボンベ（充填期間過ぎているが）だけは確保してあり
車に張る「高圧ガス」のステッカーも買ったｗ
まあ充填所が入れてくれるかは不明･･･完全合法は予想以上に
大変だな、おい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/05(火) 21:17:16.09

>>310
鋳物コンロは使い易い。
自分も愛用している。
https://www.amazon.co.jp/dp/B06XKMW7TJ
https://www.amazon.co.jp/dp/B06XKMW76K

ガス点火器
https://www.amazon.co.jp/dp/B001TV5XYC
電池必要無し。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/06(水) 13:02:18.57

ttp://yppts.adam.ne.jp/hobby/ryori/karyoku.html
5（2）chのログと上のURLを参考にしているが、現役の料理人的に補足なんてありそう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/07(木) 18:40:05.17

個人的に冷蔵庫やコールドテーブルは、家庭の場合、見た目以外は悪い点だけが目立つと思い
家庭用大型機に落ち着いてる、独り暮らしだが601L。電気代も安く500円増し程度だねぇ。。
（1年位冷蔵庫無かったから比較できる）
業務用は頻繁な開け閉めへの耐久性と、サービス性の高さが問題になるが、趣味に近い領域じゃ不要に思ったり。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/13(水) 16:37:52.48

中古屋が気になるんだが保証どうなんかね？
家庭用より危険度高いしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/14(木) 09:48:48.30

>>319
リサイクルショップでも取り扱い多いし、厨房器機の中古販売店なら
保障も充実していそうではある、でも長くてもひと月くらい？
リサイクルショップだと初期不要以外は、期待出来ない気がする。。

有償のメーカー修理は、メジャーどころなら問題は無さそう
具体的な冷蔵庫？グリル？シンク？と使用地域でサポート体制もわかるかもね？
出張料＋技術料＋部品代が、通常掛かるもんじゃ無いかな？
出張料＋技術料で1～1.5万円位、数十円の部品交換でも、そのくらいは掛かると。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/01/30(火) 14:33:37.10

Tポイントが失効しそうだったので、121円+ポイントで、中華お玉の大、買って見た。
8両、320～300cc位らしいが、小サイズの丁度2杯分って感じだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/01(火) 19:31:52.77

マルゼン

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/10/25(金) 20:16:33.58

オザキ終わったけども、部品の調達も終わりかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/22(日) 17:35:18.07

>>323
一部商品についてはマルゼンが供給

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 00:29:17.08

>>324
サンキュー、マルゼンが引き受けたんだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/12/23(月) 02:03:56.49

>>325
http://www.maruzen-kitchen.co.jp/oshirase/oshirase20191120.pdf

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/10/07(水) 18:58:33.63

マルゼンでオザキブランドが復活
http://www.maruzen-kitchen.co.jp/newface/newface_20201001.htm

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/21(土) 15:01:32.41

集合住宅だけどRSB-S206Nを買おうと思うが気をつける点はありますか？
ちなみに修行中ではありますが、シェフです

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/23(月) 23:32:47.83

>>328
とにかく換気命
ゴトクは洗ったら毎度油ひく

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/24(火) 22:50:24.75

>>329
ありがとうございます
油は何がいいんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/25(水) 15:48:11.08

>>328
修行中ならコックだな

シェフ＝料理長
スーシェフ＝副料理長
グランシェフ＝総料理長

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 00:06:11.82

>>330
サラダ油でよい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/26(木) 01:41:06.73

>>332
ありがとうございます

ちなみに言葉通りシェフの修行中です
コック卒業しました

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/27(金) 02:36:32.08

>>58
チャッカマンなんて使わなくても外側つけて内側のコック開けばつくよね、んで外側消せばいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2020/11/28(土) 05:51:43.39

>>328
ガス消費量は家庭用並だから換気は特に気にしなくていい
気をつけるのは立ち消えや揚げ物時の過熱

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/12(火) 18:06:29.34

一般家庭だがフライヤーがあるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2021/10/22(金) 05:51:18.14

プライヤーって電気？単相200のコンビニ向けの小さいやつかい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2022/02/01(火) 11:22:15.90

プライヤーは工具だろw