X
トップページ⇒料理
840コメント256KB
★☆★☆★　スペイン料理！　☆★☆★☆
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
00011
垢版 |
NGNG
もっとスペイン料理を広めよう！
イタリアンよりスパニッシュ！
プロシュートよりハモン・セラーノ！！
その他パエリヤ、トルティーヤ、隠れたウマーなスパニッシュについて
語りましょう！
0689ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2011/12/02(金) 08:42:31.22ID:vnpqScK90
泥も素材の一つという考えだろう。
日本では泥は嫌われた。
0692ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2011/12/04(日) 10:09:25.42ID:33CdS+dH0
大体のキノコは、水でぬらしたガーゼで軽く拭く程度だよね
0693ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2011/12/04(日) 11:05:50.82ID:mZhtXQt20
>>691
あ、そうなの？
あたしはキノコは沢山、水かけて洗剤いれて洗っていた。
味が落ちるのか・・・・

じゃ、食べられない
0694ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2011/12/05(月) 17:33:37.16ID:lYO5w90FO
洗剤入れて洗うって…釣りだよね？
0695ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2011/12/06(火) 22:59:38.18ID:wzKHDJif0
キノコに香りがなくなったら、食う価値あるか？
0696ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2011/12/08(木) 23:52:42.56ID:NH4LjeL/0
オランダ財務省当局者によると、独仏に加え、国債の格付けが最上級の
トリプルＡのオランダ、ルクセンブルグ、オーストリア、フィンランドの財務
担当者同士も協議を行っている。
ＥＵで、財政規律も守れない国々の切捨ても辞さないという「中核」国だ。
0697ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2011/12/10(土) 11:05:39.93ID:iObUqBuq0
>>693
キノコ洗って味が落ちてると気づかない馬鹿舌っぷりが笑えるw
洗剤で洗うとか、キノコも食わされるやつも可哀想。
お前センス無いからもう料理すんな。
0699ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2011/12/13(火) 20:00:22.41ID:Ai+sGvPW0
スペインのバスク地方の料理だったけ？
ウナギの稚魚のオムレツ。
0701ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2011/12/22(木) 16:27:47.84ID:KOdf4OxF0
スペインのキノコはマツタケですか？
0702ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2011/12/23(金) 18:44:19.44ID:/XSgPN5J0
平茸とか舞茸の類だな
0704ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/03/24(土) 18:25:41.58ID:7nTuA32K0
スペインの生ビール日本で飲める所有りませんか？
何方か知っている方教えてください。
0706ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/04/17(火) 22:06:54.23ID:iA9cJtzo0
★「ハポン伝説」

スペイン南部の町コリア・デル・リオに住む、ハポンさんたちは「スペイン・
ハポン・ハセクラ・ツネナガ協会」を結成し親睦を深めている。
同協会のフアン・フランシスコ・ハポン会長は『ハポン姓を持つ子供たちは、
蒙古斑を持つケースが多いという点で一般のスペイン人と異なる』と指摘し、
『科学的方法で私たちの先祖のことが解明できたらうれしい』と言う。
0707ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/04/17(火) 22:13:51.30ID:iA9cJtzo0
江戸時代初期に渡欧したサムライの末裔ではないかと言われる「ハポン
（ＪＡＰＯＮ）」の姓を持つスペイン人のＤＮＡ鑑定を行い、日本との
関係を探る研究プロジェクトが始まる。

スペイン語でハポン姓を持つ人は、スペイン南部セビリア近郊の町・
コリア・デル・リオとその周辺に８００人が住んでいる。
0708ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/07/18(水) 23:58:31.84ID:LvDGJZr50
最近は日本でもスペイン産ニンニクが手に入るようになって
スペインで食べてたソパ・デ・アホが再現できて嬉しいわ。
0709ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/08/30(木) 00:59:52.10ID:BOhbBS2f0
今月からスペインバル風のダイニングバーでバイト始めて興味を持ちました新参です
きのこのマリネhttp://allabout.co.jp/aa/special/xmas/contents/10008/5840/作ったらメチャメチャ酸っぱかった…
シメジとかマイタケとか近所で安く手に入るので、美味しいマリネの作り方教えてください＞＜

ちなみに、トルティージャの具をこのマリネとジャガイモにしたら酸味がいい具合に効いて意外と美味しかった
0710ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/08/30(木) 19:05:39.59ID:0X0zeU9B0
>>709
このワインビネガーの量で酸っぱい？
ひょっとして粗熱取れる前に冷蔵庫に入れた？

まあ好みもあるから次回はビネガーの量少し減らしてみたら？
0711ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/08/31(金) 15:30:16.17ID:9LiSZ3Qt0
ひょっとして白ワインビネガーなくてシャンパンビネガー使ったとか

でもそんなには酸っぱくないか
0712709
垢版 |
2012/09/01(土) 02:03:10.71ID:0S3IzDn30
もしかするとなんだけど、オリーブオイルとワインビネガーの分量逆に作っちゃったかもｗ
汁余ってるんだけど、またキノコ炒めて同じ汁につけても大丈夫かな？腐ったりしないだろうか
0714ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/10/01(月) 08:35:23.75ID:Jmtv/0d70
トルティージャ作るのってみんなどれくらいかかる？
ジャガイモ茹で初めてから小一時間かかるんだけど
0715ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/10/01(月) 09:41:13.58ID:0V6YJNMq0
生から油で炒めてる
包丁で切るとき折るようにすると浸みやすいらしい
0717ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/10/02(火) 09:59:05.34ID:HoowgZSx0
さぁ・・・・最終出来上がりまで20分位？
今度はかってみるわ
0718ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/10/02(火) 10:01:52.02ID:HoowgZSx0
ポテサラなんかでじゃがいも加熱するときは、
洗ってラップしてレンチン5分でさわれるまで放置してる
0719ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/10/02(火) 13:28:36.26ID:mqUuZrCc0
今まで茹でたジャガイモでトルティージャ作ってたから、今度揚げるのでやってみるよ。
レンチンと湯で茹でるのって味変わるかな？
0721ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/10/23(火) 16:19:41.32ID:bL8XlxaaO
アヒージョ作るときオリーブオイルどんなの使ってる？
なんかうまく作れない
0723ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/10/28(日) 04:54:00.12ID:0/CWsrGEO
>>722
なんかニンニクが効いてない感じでオリーブオイルが強く感じる…
あと店のは色が透明に近くない？
0724ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/10/28(日) 22:15:18.97ID:smjwRA+x0
エクストラバージン使ってる？もしそうなら普通のオリーブオイルの方が主張少なくていいよ
とはいえ普通のもメーカーによって香りや味の強いのがあったりするという
0725ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/10/29(月) 01:53:21.28ID:hgGCep3r0
>>723
スペインバル風のレストランで働いてるけど、結構ニンニク入ってるよ
元がガーリックオイルなんだけど、1.5カケ分くらいは入ってるかも。ニンニクの茎入れてもいいかもね
0726ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/10/30(火) 19:07:23.73ID:jF3EG/AAO
>>724
エキストラでした、ピュアで探してみます！
ありがとう

>>725
ガーリックオイルってオリーブオイルにニンニクを浸けてあるって事？
で、さらにニンニク1、5片入れてるのかな？
0727ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/10/31(水) 12:04:12.43ID:2Rr0w7wn0
>>726
いや、うちのはある程度の量のニンニクをみじん切りして、ある程度の量のオリーブオイルで低音でにおい移すまで暖めて作ったのを多めに容器で保存してるんだ
で、アヒージョを作るときに容器からガーリックオイルを取るんだけど、それが大体1.5カケ分くらいだと思うってことだよ
0730ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/11/10(土) 09:49:41.58ID:V4jXt+FT0
>>714
亀レスだけど、オーブン使うと全行程が箸とナイフと鍋一つで済む
具材をレシピより少なめのオイルで煮る→余熱あるうちに直接卵投入→端っこで卵攪拌したら大きく具材と混ぜて弱火→緩いスクランブル状になるまでゆっくり攪拌→オーブンへ
卵溶くボールもひっくり返す皿も要らない
ジャガイモと粗みじんのタマネギちょっと位ならまな板も要らない（というか使わない方がイモ同士がくっつかないので鍋の上で切り落とすのが本場だとか）
DYYなんかで売ってる取っ手の取れる安いテフロンパンとかあると重宝
ケーキみたいに綺麗な形に焼き上がる
0734ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2013/04/02(火) 13:57:47.58ID:1kbhkA+A0
自宅の納屋にほったらかしになってた1mのパエリヤ鍋、だいぶサビがでてた。
一度たわしでこすってオリーブオイル入れて焼いてやらにゃと思うが、
でかすぎて火を入れるだけでも手間だ…。
0737ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2013/04/05(金) 13:56:30.61ID:2SBVAA960
>>735
数百人分くらい作れる。
地元の米消費拡大のイベントで専用お玉でひとすくいちょいくらいで
配って500皿位はだしてた覚えが。
ちなみに、なぜか商売できるくらいにたくさんパエリヤ鍋があったりする…。
0738ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2013/04/20(土) 11:08:22.84ID:yAv13oOx0
カスエラ欲しいな〜と検索してみたらけっこうあって驚いた。
IYHフラグが危険すぎる…。
0740ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2013/06/03(月) 20:14:03.37ID:Tv9pKMDZ0
今夜のヨーロッパ食堂はパエリア特集♪
0741ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2013/08/30(金) NY:AN:NY.ANID:IbA5QxmDO
近所のスペイン料理店で食べた海老のアヒージョ旨かった
0742ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2013/09/11(水) 03:06:54.35ID:QdAskdwk0
先月マドリッドに行き、そこで食べて気に入ったのが
ムール貝の上にあまり酸味のない野菜のマリネ（？）がたっぷり乗っているものです。
野菜はパプリカやピーマン、玉ねぎだったんですが味付けが酸味少なく
さっぱりして美味しかったんです。
あと、これは数年前なんですが、バルセロナの海沿いのレストランで食べた
ポテトにマヨ風ソースがかかってるものです。
こちらのポテトは素揚げした一口大のポテトに、マヨ風のソースが
大量にかかっており、パプリカがふりかかっていました。
このマヨ風のソースが美味しく再現したいのですが、料理本やネットで見ても
なかなか出てこないです。
ヨーグルトの風味などはありませんでした。
これだけでなんですが、こんな料理何か検討つきますか？
料理名もわからないんですけど・・。
0743ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2013/09/11(水) 09:46:18.45ID:7f5UYMtJ0
>>742
前者はMejillones a la vinagreta（ムール貝のビネグレットソース掛け）。
お湯で茹でたり白ワインで蒸したムール貝に刻んだ野菜をビネグレットソースで和えて乗せるだけです。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/ヴィネグレットソース
ttp://www.youtube.com/watch?v=KYjo5x78LAs

後者はPatatas alioli（ポテトのアイオリソース和え）
揚げたり茹でたりしたポテトにアイオリソースを和えるだけです。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/アイオリソース
ttp://es.wikipedia.org/wiki/Patatas_Alioli
ttp://www.disseny.jp/kimama/recipe/r-card/06022.html（日本語）
ttp://www.arrobaspain.com/comer/tapas.shtml#alioli（日本語）
0744ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2013/09/13(金) 01:39:38.21ID:ubaEsHpM0
>>743
ありがとうございます！
探し方が悪かったんですね、ムール貝の方は酸味がマイルドだったので
色々試してみたいと思います。

アイオリソースなんですが、レシピ本に載ってるのや
日本で食べたものはどれも見た目も味も全然違ってて
ニンニクの味が殆どしなかったんですけど、
やっぱりそのお店の味っていうだけでアイオリソースなんでしょうね。
0745ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2013/12/04(水) 18:37:10.92ID:7RX3WZvL0
スレチだったらすいません。
バルでイベリコ豚ぶら下がってるけど、
店閉じてもそのままぶら下げて帰るんですか？
0752ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/09/06(土) 16:27:24.99ID:VKBCSR7p0
クックパッドでバカリャウってのが動画付きでトルティーリャ紹介してるんだけど、
カロリーオフのためとかいってじゃがいもをレンジした後マッシュしてる…
つーか食感全然違うっつーのｗ
いい加減な料理を「スペイン料理」とか言わないでほしい
0753ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/09/06(土) 18:31:08.14ID:3FlIEjJg0
タイトルがジャガイモのオムレツだし本来の作り方も紹介してるから
そこまで目くじら立てることもないのでは
0756ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/04/07(火) 01:14:29.32ID:570xWrfW0
現時点で一番いいスペイン料理の本おしえてください
ネット上で探してすけどこのジャンルはいまいちレビューが少ない。。
やっぱり「熱い食卓」が無難？
0758ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/08(木) 17:25:38.66ID:6bXzN58t0
タコのガリシア風って辛いの？
0759ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/10(土) 11:21:05.75ID:CWqnvNEB0
トルティージャの美味いの食べてみたい
0760ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/10(土) 11:30:02.01ID:CWqnvNEB0
>>756
その本よさそうですね
レビュー読んでると欲しくなってきた
0761ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/12(月) 18:20:04.44ID:ss4Lml6x0
丸山久美さんの本がおすすめかな。
パエリアは「週末はパエリャ名人」
「スパニッシュ・シンプルレシピ」も時々参考にしてる。
0762ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/26(月) 09:04:21.98ID:smKRknxX0
>>761
パエリャ名人沢山のレシピ載ってるけど
ネギだけのパエリアとか
日本人でわざわざ作らないよな
0763ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/26(月) 14:42:53.22ID:/E+oX8f70
基本だけ抑えて、季節に応じて自分でアレンジしてる。
中華と同じ感覚。
0764ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/10/26(月) 18:45:21.43ID:smKRknxX0
チャーハンみたいなものか
パエリア好きは好きなんだけど
それほど頻繁には食べたくならないんだよなー
0765ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/03/08(火) 12:52:45.46ID:KZwYPi/3
あさりのリゾットみたいの食べたい
0766ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/03/11(金) 06:36:05.38ID:PJvpG7W/
>>758
辛くない
あの赤いのはパプリカパウダー
0767ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/03/11(金) 10:08:21.72ID:dzNxFtuh
>>766
たこのガリシア風
ぜんぜん美味しいと思わなかった
0769ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/03/29(火) 09:09:26.19ID:pXX6EfwK
料理とは思えませんが
0771ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/03/29(火) 16:41:40.38ID:pXX6EfwK
>>770
シンプルが美味いもんなー
スパニッシュは
0772ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/03/30(水) 06:24:23.24ID:qGOVznwA
パエリア食べたし！！！！！！！！
0773ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/03/30(水) 09:47:34.06ID:GtHfniFQ
あんこうのパエリア美味しい
0774ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/05/31(火) 22:13:15.70ID:QZ4eiyFQ
アルボンディガスとかいうスペイン風ミートボール作ってみたが
なんか、単なる煮込みハンバーグのミートボール版に過ぎぬ物になった…
う〜ん。こいつのアイデンティティーはシェリー酒使ったり松の実入れたりせなアカンのかな？
スパイスやハーブは使ったんだが（シェリーはワインで代用）
0775ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/05/31(火) 22:43:28.41ID:Y00RKT/w
本物を食べた事無いけど
レシピにシェリー酒と松の実があるのなら必要なのでは？
どちらもかなり特徴的な風味があるから
0776ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/06/04(土) 08:40:39.51ID:OUpggY3K
食べた事ない料理を作るって難しいよ
だって何が正解なのかわからないわけですし
0777ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/06/12(日) 17:41:18.86ID:IgkzsXYN
丸山久美の『家庭で作れるスペイン料理』という本が好きで
よく参考にして料理作ってる
エスカリバーダとかほうれん草とレーズンの炒め物とか美味しかった

ちなみにこの本のアルボンディガスのレシピでは、
シェリー酒という指定はなく白ワインと材料にはあるし
松の実にいたっては材料に入ってない
作ったことも食べたこともないけど、レシピ見てる限りだと確かに
煮込みハンバーグのミートボール版っぽいね
しいて言うならイタリアンパセリを肉団子に混ぜ込むのと
煮込む前に揚げるのがアイデンティティかな
0778ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/07/21(木) 12:28:57.44ID:6I6MwzW8
地方色があるの。
0779ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/07/21(木) 13:24:23.42ID:kepMDBzb
トルティージャがうますぎる
0780ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/08/17(水) 15:24:50.77ID:7dW+K9oQ
「バスク料理大全」

作本慎哉、和田直巳著、誠文堂新光社、2800円、

バスク地方の料理の専門書、
レシピ、バスクの文化風土、レストランでの注文の仕方まで網羅。
読んでも、眺めても楽しい本。
0781ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/08/17(水) 15:31:21.43ID:7dW+K9oQ
>>780

この本で、バスク地方は新鮮なお魚にも恵まれている。
春はイワシ、夏はマグロ、秋はタラやイカ、冬はタイが豊富に獲れる。

海の幸、山の幸の新鮮な食材を楽しめるそうだ。
0782ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/08/17(水) 18:46:52.16ID:3Dg/8Rr7
2800円は高いな
0783ぽ
垢版 |
2016/08/18(木) 13:17:37.12ID:UoajQdkf
>>782
平社員？
0784ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/08/18(木) 17:15:29.24ID:TMyFH9nk
>>782

東京都内や横浜市、大阪市など大きな都市の図書館なら、多分、買いますよ。

みんなが争って閲覧はしないでしょうから、借りてもいいし閲覧してもいい。
ネットで蔵書チェックしたら？
0785ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/08/19(金) 08:16:05.46ID:FvNv6vkz
うなぎの稚魚を使った料理はバスク地方の名物料理じゃなかったかな？
0786ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/08/19(金) 14:34:59.99ID:RiTvVTGR
>>784
ちょうど図書館行きたかったんだ
そうする
0787ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/08/20(土) 13:35:03.44ID:YedqmNPW
バスクと言うと、バスク語がヨーロッパの言語と全く異なることで有名。

それと、バスク人は歴史的にも多くの偉人、賢人を生んだ。

イグナチウス・ロヨラ、(イエズス会創始者)
フランシスコ・サビエル、
0788ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/08/22(月) 14:03:11.30ID:kNOM+b0O
>>787
バスク人は人種的にも特徴がある。
Ｒｈマイナスの血液型の人が6割、7割とか。
0789ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2016/08/26(金) 19:50:43.73ID:Dfi/RZun
バスク人は優秀、

シモン・ボリバルは南米で最初に独立を達成した共和国の大統領、
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況