★☆★☆★ スペイン料理！ ☆★☆★☆

[0001 1 NG NG]

もっとスペイン料理を広めよう！
イタリアンよりスパニッシュ！
プロシュートよりハモン・セラーノ！！
その他パエリヤ、トルティーヤ、隠れたウマーなスパニッシュについて
語りましょう！

[0002 ぱくぱく名無しさん NG NG]

油っぽくないスペイン料理教えてくれよ
毎日食えそうなの

[0003 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ソパデアホ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

[0004 チョコバット NG NG]

ﾊﾟｴﾘｱの美味しい作り方とか知りたいなぁ。
ｻﾌﾗﾝの代わりに何か代用出来るとも聞いたし…。
誰か美味しいﾊﾟｴﾘｱの作り方教えてくなつぁい。

　　　　　　∧＿∧
　　　⊂⌒（ ´・ω・`）　　
　　　　 ｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ
　　　　　　　 ⌒ ⌒

[0005 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>4 色つけにクチナシ？パエリアパウダーなる代物にサフラン＆クチナシとあった。

[0006 チョコバット NG NG]

>5
THX!!
多分ちょっと前進しますた。
貧乏だから安く上げたいんだけど、
やっぱり美味しいものが食べたいんだよね。
色々なｻｲﾄで作り方載ってたけど、とりあえず一度作ってみるか…。

[0007 ぱくぱく名無しさん NG NG]

この前までスペイン旅行行ってた。
エビのニンニクスープみたいのがめちゃくちゃ旨くて3日連続で喰った。
今度作ってみようと思う。

[0008 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>3
ソパデアホ？確かアホってにんにくの事ですよねー
ソパってなんだろ？

[0009 ぱくぱく名無しさん NG NG]

スープのこと。確か。

[0010 ぱくぱく名無しさん NG NG]

夏ならガスパチョも美味いよねえ。

金があれば、スペインワインにハモン・セラーノといきたいところだが。。

金がないので、マッシュルームのソテーで我慢する。

[0011 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ラ・ソパ・エ・デリシオッソ。

[0012 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ウナギの幼魚の料理もあったね

家にあったスペイン料理の本、どこかにいっちゃった・・(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

[0013 ぱくぱく名無しさん NG NG]

亀の手ペルセベス
テレビでスペイン食べ歩き番組を見てたらこれが出てきて驚いた
（日本でも食べられてはいるけど、料理屋のメニューに上がっているのは見たことないよね）

[0014 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>4
家はサフランの変わりにターメリック代用してるよ。
安い瓶のやつ。

[0015 ぱくぱく名無しさん NG NG]

スペイン風オムレツが簡単だしうまい
どこがスペイン風かわからんけど

[0016 ぱくぱく名無しさん NG NG]

スペイン料理の料理本って少ないよね。いろんなタパス作ってみたいのになぁ。

[0017 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>16

この二冊は読まれましたか？
・明比 淑子『今日はスペイン、バル気分―ワインがおいしい簡単レシピ』有楽出版
社 、ISBN: 4408591726、2002年10月刊
・おおつき ちひろ『タパス―みんなでつまむスペインの喜び』文化出版局、
ISBN: 4579205731、1997年5月刊

僕は、バルセロナで食べた、マッシュルームをオリーブオイル漬けにしたタパスが
好きでした。

[0018 ぱくぱく名無しさん NG NG]

某スパークリングワインは安いが美味い、ロゼね。

[0019 ぱくぱく名無しさん NG NG]

今年はスペイン料理がﾌﾞﾚｲｸするって前に聞いたけど
まだそうでもないよね？
日本＝寿司、すき焼きって連想されるような感じで
スペイン＝パエリア、ガスパチョっていうんじゃなくて
もっといろいろ知りたいなあ。

[0020 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ニンニクたくさん使ってそうなイメージ

[0021 ぱくぱく名無しさん NG NG]

＞＞２０
すごくたっぷり使うよ。

[0022 ぱくぱく名無しさん NG NG]

鱈のピルピル
アロッス・コン・レチェ

んまい！

[0023 22 NG NG]

>>16
「 スペイン料理 [料理　料理場　料理人]　」　深谷宏治 柴田書店

おすすめします。スペインはスペインでも北部、ピレネーに近いバスク地方の
料理満載です。　魚介料理参考になるー

[0024 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>23
料理板から外れちゃうけど、深谷さんのレストラン「バスク」はお勧め。
東京でも同レベルのスパニッシュレストランは無いと言い切っても過言じゃないと思いました。

[0025 ぱくぱく名無しさん NG NG]

私の父は食べ歩き好きで一度つれてってもらった菊名駅から車で10分弱のスペイン料理屋（ガードの近くにある一軒家…しかおぼえてない）は
父曰く『横浜で一番旨いスペイン料理屋』といってました。確かにイカスミとチーズのグリルやパエリヤや料理はすばらしかったんだけど
一つの難点？はデザートが特徴ない味のアイスやケーキだった…

[0026 ぱくぱく名無しさん NG NG]

牛込河田ちょうだっけ？小笠原伯爵邸って、いった事ある人います？
エル・ブジ意識してるっていうけど、どうなんかな〜？
エル・ブジも行った事ある人いるかな
ああ行ってみたい。

[0027 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>26
うちの近所なんだけど、ランチでも7000円というから行けない…。
原宿のサンドイッチカフェのバンブーが経営してて、箱根にある
アルベルゴ・バンブーというイタリアンレストランもやってて、
そっちは行ったことがあって美味しかったから、期待できるんじゃ
ないかと思いますが…。でも高いよー。

[0028 22 NG NG]

>>24さん
「バスク」を知ってらっしゃるとは・・・

あーあのでも、あえて言えば、
あそこは「スペイン料理」でよく知られているメニューを楽しみに行くには違うかもしれません。
パエリヤもスパ・デ・アホも、なんだかおとなしくコースにおさまっている感じがして。
（その品の良さがバスク料理なんでしょうけど）

「東京でも同レベルの・・・無い」については激しく同意
飛行機に乗って食べに行く価値あると思います。

[0029 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>17
おおつきさんのは知ってた。写真が綺麗だよねー

>>23
これはまた本格的な・・　本屋さんで立ち読みしてくるわ。

お二人ともありがとー

[0030 ぱくぱく名無しさん NG NG]

鰯の酢漬けがうまかったなあ。
きずしに近い味だから日本人に合うのかも。

[0031 ぱくぱく名無しさん NG NG]

スペインで老後を過ごす日本人が増えてるそうだけど
気持ちがわかる。

[0032 ぱくぱく名無しさん NG NG]

俺がホームステイしてた家庭ではパエリャは
炊飯器で日本タイプの米で炊いてたな。
こっちの方が簡単で柔らかくてウマイと言ってた。
日本料理とスペイン料理は相性いいのかもね。

[0033 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>32
日本人が現地の道具に拘ってしまうのに、意外と本場の人が炊飯器とか簡単に使って
「これ！旨い！」とか言ってるのは時々あって、聞くとビックリすると同時に何でもアリじゃん
と思うよね。

[0034 ぱくぱく名無しさん NG NG]

コレド日本橋に新しいスペイン料理のレストランがオープン
ミシュランの2つ星を持つカタルーニャの名店だそうです。

ttp://www.coredo.jp/shopandrest.html

[0035 ぱくぱく名無しさん NG NG]

スペイン料理と言うか地中海料理の本だから色々ゴッチャになってる洋書を
買ったけど、美味しそうだった。オリーブオイルはスペイン産が好き。
私もこのスレ見つけた時に嬉しかった。

以前、スカパーでFoodチャンネルってのがあって、「世界食紀行」って番組が
あったんだけど、そこでバスク地方のパブの特集やってて、男性だけで女子禁制なのね、
で、男性同士の集まりでの食事で魚介が豊富で美味しそうだった。
ニンニクはけっこう使ってた。スカンピやらアサリ、生ハムなんか美味しそうだった。

[0036 1 NG NG]

パエリャ
http://www.casa7.com/paella/
この間この作り方を見つけてその通りやってみました。。。分量はかいてなかったんで
適当に自分の塩加減でですが。それがもう。。。ウマイ！！
米も、イタリア米取り寄せたんですが、日本米で作る方が断然おいしかったです。

最近内幸町にあるピンチョス・ベポという所も気になります。
本来のスペインバル独特の立ちながら飲み食いして床汚して。。。ってできるなら速攻いきたい！
http://pintxos.fc2web.com/index.htmlコレネ。でもHPでは内装が分からん〜

>>35
自分もオリーブオイルもオリーブも必ずスペイン産のものかいます。
特にオリーブは断然スペイン！！ですね。ジュースィーでまろやか！
イタリアのオリーブでおいしいの食べた事ないなあ。
どうしてオリーブといえばイタリア！みたいになっているのか分からないんですが。

[0037 ぱくぱく名無しさん NG NG]

それはね、７０％がスペインからの輸入で、ボトル詰がイタリアだと言うだけで
イタリア産になるんだと。小さな農場だと違うかも知れないけど、大手はスペイン産を
ほとんど使ってるだろうね。

イタリア産？の中では値段も手頃な「コスタ・ドーロ」の物が一番美味しかった。
ウンブリア州のものらしいけど。これはスペイン産のオリーブオイルが好きな人には
お勧めですよ。
５００ｍｌで５９０円かな？新宿の輸入食材店ですが、NETは倍してましたね。
ただし、Hitは１箇所だけでした。

[0038 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>36
> 本来のスペインバル独特の立ちながら飲み食いして床汚して。。。ってできるなら速攻いきたい！

スペインに行ったときもどうしても床に落とせなかったｗ　日本人だわｗ

[0039 ◆JOMON/zszs NG NG]

　食べ物の話題は板違いです。

[0040 ぱくぱく名無しさん NG NG]

そんなナチの検閲みたいな事言うなよ。
時折脱線したっていいじゃないか。

まるで小学校の学級委員だな

[0041 ぱくぱく名無しさん NG NG]

バスク料理食べたいよ。
あと、名前忘れたけどジャガイモに色々な魚にサフラン入れて煮込んだ
スープがすごく、美味しそうでした。郷土料理だと思います。

[0042 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>41
名前、途中まででかかってるんだけど思い出せない…
ちょっくら本あさって名前探してきます。

今年の夏はｶﾞｽﾊﾟﾁｮ作るぞ。ﾊｧﾊｧ

[0043 41だけど NG NG]

>>42
ビデオ見てたら寝てしまったよ。
でも、やっぱり美味しそうだったよ。
あの料理に魚は少なくても4種類は入ってた。
食べてみたい。

[0044 42 NG NG]

>43
もしかして「Marmitako（マルミタコ）」かなーと思った。
じゃがいも入ってたバスク料理っていうとこれかなあ。
主にマグロを使うんだけど他の魚も使ってた気がする。
ジャガイモは揚げてから煮込むのもｳﾏｰ。

[0045 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>44
味付けは？やっぱオリーブオイル、サフラン、トマト、塩、コショウてな感じ？
やってみようかな

[0046 ぱくぱく名無しさん NG NG]

うちではパエージャは「あるある」レシピで作ってる。
客が来た時にフライパンごとテーブルに出すと喜ばれる。

トルティージャ・エスパニョーラは子供に食べさせたら「卵アレ」
出ちまったから、それ以来作ってないなぁ。

スペインの地元民しか行かないような小さなバルで食った
チキンとマッシュルームを白ワインで煮込んだ奴がうまかったよ。
チキン、玉ねぎ、マッシュルーム、オリーブオイル、にんにく、塩、コショウ
白ワインで出来ると思うんだが。

[0047 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>45
そうそう、そんな感じ。ジャガイモは揚げｼﾞｬｶﾞのほうが雰囲気（ｗ　でるかも。
他の具はおおぶりに切った玉葱とピーマンてのもありよ。

玉葱＆ﾆﾝﾆｸを炒めた中にトマトｿｰｽ入れて煮込むとコクが出て好き。

[0048 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>44
規制解除でようやく書き込みができるよ・・・とほほ。

確か、マグロは入ってなくて、石鯛とかウツボとかそんなのが何種類か
入ってた。ジャガイモはそのままで、サフランは入ってたかな？
ニンニクはもちろん、やはりトマトは入ってたな・・・パセリも。
スペインのどこかの島の料理だった。あれは食べたいよ〜。

[0049 ぱくぱく名無しさん NG NG]

下がりすぎにつきたまにはage

今夜はトルティージャを作ってみます

[0050 ぱくぱく名無しさん NG NG]

おーーー
個人的にハモンセラーノがなければ薫製のベーコンブロック小間切れいれてみると○。
ほうれん草、トマトなんかもグー

[0051 ぱくぱく名無しさん NG NG]

トルティージャは普通に玉葱とジャガイモでつくりました。
シンプルなのがいちばんｳﾏｰ

ハモン欲しいね〜あれがあるとsopa de ajoとかも味わい違うし。
ベーコンじゃあの味は出ないよな。

[0052 ぱくぱく名無しさん NG NG]

マジョルカ島で食べたアイオリが忘れられません。
何度か自分でもチャレンジしたんですが上手くいきませんでした。
マーガリンみたいにふんわりしたアイオリの作り方のコツ教えてください。

[0053 ぱくぱく名無しさん NG NG]

アイオリはたまたま作ってみたらうまくいったんで、また作れるか不安ですが。
レンジでチンしたにんにくをつぶしてペースト状に（ここでにんにく臭いのがすきな人は新たに生にんにんくみじん切り少々加える）
卵黄1コを加えて、しお、コショウ、レモン汁をできれば大きいボウルで泡立て器で混ぜましょう。。。クリーム状に！
さらに泡立て器で混ぜながらエクストラヴァージンオリーブオイルを
すこーしずついれて、好きな固さになったらさらに塩コショウで味を整えます。これでオッケイかと思いますが
初めて作った時は、マヨネーズの原料はほとんど油なんだという事を
思い知らされてかなりビビりましたけど（笑）
ビンの半分くらい使った...

[0054 ぱくぱく名無しさん NG NG]

アリオリはあれだ、名前忘れちゃった。木の壺みたいなやつ。
あれで作るのが一番上手に作れる鴨。なかなか売ってないけどね・・・

>53
エクストラバージンだとちょっとオリーブオイルの香りが強すぎない？
私はふつうのものを使うな〜。

[0055 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>54
すり鉢？
私はあのオリーブ臭さが大好きです。多分ほんとは普通のピュアとかで
いいと思いますが。。。

[0056 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>55
分かる。
私も実はあの臭さが好きなんで、いいやつ使っちゃう。
でもお好み焼きとか普段使いのマヨネーズは匂いのない他のオイル。
スペイン料理だとオリーブ臭くても合うよね。

[0057 ぱくぱく名無しさん NG NG]

そうなんですか？一度作ってみます。

[0058 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>55
すり鉢みたいなのの小さいヤツ・・・うーん名前思い出せない（汗

そういや女性セブンだったかな？スペイン料理の特集ページがあったね。

[0059 ぱくぱく名無しさん NG NG]

なんつったけ、
ヒシコイワシのシェリービネガー風。
ボケロン...？

あれが一番日本人の口に合うタパスじゃないかな〜。

[0060 ぱくぱく名無しさん NG NG]

国分寺駅付近に、ラパスっていうスペイン料理居酒屋あるよ。
ぐぐってみれ。

白魚のオリーブオイル煮ｳﾏｰ。

[0061 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>54
漏れは逆にピュアとかだと油臭くってダメやね。

[0062 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>60
行ったことある。美味いよねー。
私は愛媛県にあるエスパーニャミロって店が大好き。
旅行でたまたま行って、次はわざわざソコ行くために愛媛行った。

[0063 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>61
同感。
エキストラ・ヴァージンに限ると思います。

[0064 ぱくぱく名無しさん NG NG]

エクストラヴァージンでもスーパーで売ってるようなシロモノじゃなくて、
良質のを使えば良いんじゃないかな？

[0065 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>61、>63、>64
漏れ、あの油臭さとﾆﾝﾆｸﾌﾟｰﾝな感じが好きなんだよね…＿|￣|○
つーかアリオリごときに金かけたくねー！とか思っちゃう。貧乏性っス。

[0066 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ジャガイモのサラダにんにく風味とか
めちゃめちゃ簡単そうなのに異様にうまかったり。

スペインって文化的におそろしく高いと思うが、
なぜかヨーロッパじゃいつも３，４番手。。。。。
不思議です。

このスレいいね。
またスペイン行きたい・・・・

[0067 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>65じゃあ、スペイン料理全般ダメなんじゃ？
そもそもスペイン料理っていうのはオイルとガーリックを良く使うんだから。

[0068 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>66
文化的に高い…っけ？
芸術家はヨソに比べると少ないよね。有名小説家とかも。
でもスペイン大好きだー。
なんてことない居酒屋のサラダまで確かに異様にオイシイ。
小魚にドライトマトまぶしたグラタンみたいなのが好き。

[0069 ぱくぱく名無しさん NG NG]

少ないかなあ？
多いと思うけど。

[0070 ぱくぱく名無しさん NG NG]

そうですね。建築家や画家もスペイン人多いし...みんなフランスに移住したりしてるけど。
ヨーロッパの中では熱いから、だれて発展願望低いのかも
料理はユーロ1ウマイと思うんだけどなあ

[0071 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>68
建築家　　　　　ガウディ
画家・美術家　ダリ、ピカソ、ミロ、タピエス
詩人　　　　　　ロルカ
小説家　　　　セルバンテス
哲学・思想　　ウナムーノなど
映画監督　　Lブニュエル

ぱっと思いつくだけでもこれだけ
すごいと思うが・・・

[0072 71 NG NG]

と言っても、
映画じゃフランス、イタリア
哲学じゃドイツ、フランス
まあ美術もフランス。。。。
文学もフランス、イギリス

ヨーロッパは世界の中心だったから、まあ他の国を抑えてトップっていうのは
難しいかもしれないけど、美術はかなり強いのでは

[0073 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>71,72
ああ、他の国に比べるとやっぱ少ないね。
でも私はスペイン美術は好き。
おおらかで料理の味にも通じると思う。

[0074 65 NG NG]

>67
好きと言ってるのになんでそういう解釈になっちゃうのか分からないんだけど…（汗
アリオリにエクストラバージンを使わない派なだけだよ？オリーブ油もﾆﾝﾆｸも大好き。

ﾎﾞｹﾛﾝ食いてえなあ…酢漬けのヤツ。

[0075 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>74
俺のボケロンレシピ

三枚におろしたカタクチイワシ（別名ヒシコイワシ等、真イワシは不可）
ニンニクを刻んだ奴
香草系の葉っぱ

これを三倍に薄めたシェリービネガーに漬け冷蔵庫へ。

んで、半日以上たったら漬けてたビネガーをを全部捨てかわりにオリーブオイルをヒタヒタに入れる。

ﾎﾞｹ(ﾟдﾟ)ﾛｰﾝ

[0076 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>68-73

比較はいいから。
好きならそれでいいやんか。
スペインはスペイン。

ラパスいいよね。
マスターとマダムのキャラが最高。
白魚のオリーブオイル煮もうまいし。
リーズナブルだし。

[0077 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>75
なるほど、シェリービネガー使うのか〜。うまそーだあ…
でもﾎﾞｹﾛﾝってさばくの大変だよね（ｗ
苦労してさばいて食べるからこそ美味いのかもしれないけど。

[0078 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>77
簡単よー
指でさばけるし。

[0079 ぱくぱく名無しさん NG NG]

本場のパン・コン・トマテ食べた事ある人いる？

[0080 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>79
ﾉｼ 　もっぱらこれとガスパチョばかりだった、あの夏のバルセロナ

[0081 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>80
いーなー。

アレって本場だとパンにトマトをゴシゴシやるんでしょ？
ゴーカイだよな。

[0082 ぱくぱく名無しさん NG NG]

DF松栄（だったと思う）のスペイン食材が結構いけるよ。
オリーブオイルが一番お気に入りだ。
パエリアもセットになってて自分で作るんだけど美味しかった。

[0083 ぱくぱく名無しさん NG NG]

スペインに住んでいたという友達がサングリアという飲み物が美味いっていた。
どんなの？ときけば
「赤ワインをファンタオレンジで割ったような味だよアハハハ」
こんどやって見よう

[0084 ぱくぱく名無しさん NG NG]

サングリアって売ってるよ。
それにフルーツをぶち込むんじゃないの？
甘い飲み物は苦手だから詳しくないけぢ。

[0085 ぱくぱく名無しさん NG NG]

赤ワインとコーラ混ぜたのよく飲んでた。
紙パックの赤ワイン1Lと、コーラ350mlをペットボトル
に入れてブレンド。
名前は忘れたな。

[0086 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>83
なんでﾌｧﾝﾀなんだろう…（ｗ　家でも簡単に作れるよ。
赤ワインにレモンやオレンジの輪切り、シナモンスティックなんかををぶちこむ。
一晩くらいで飲めるようになると思う。
砂糖入れるレシピもあったけど、好き好きだなー。私はいれない。

[0087 名無しさん＠そうだ選挙に行こう NG NG]

ファンタ　サングリア
でぐぐったらけっこう出てきた。
あっけらかんなところがスペインっぽいね。

[0088 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>87
本当だ、けっこうあるね（ｗ
ちょっと美味しそうだな…やってみようっと。

[0089 ぱくぱく名無しさん NG NG]

サングってことはやっぱり血をイメージしてるのかな？

あと既出かもしれないけどとりあえず
ttp://www.muybien.info/tapas/index.html

[0090 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>60
ラパスいったことある。

しかし、スペイン料理屋のつもりして行くと、
ちょっと違うかなぁ。
お通しに酢味噌のかかった刺身蒟蒻出てきたしw
ヘレスもないし。

でもけっこうウマイし、コスパいいからオススメかなぁ。

漏れが友と行った時、食通ぶった女連れのｲﾀｲ野郎がいて、
マダムに「お口に合いましたか〜？」ときかれて
エラそうに「記憶に残る味は無い」とか断言してたっけ。
エスペロ等、都心有名店と比較してんのかなぁ。
価格帯も違うし、利用層も違うのに。

駄長レスｽﾏｿ

[0091 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>90
そういう女いるよな。
こないだ大衆イタリアン行ったらデカイ声で
エノテーカピンキオーリがどうたら〜と話してた女がいたよ。
全然違う店だっつうの。
これだけじゃアレなので

ピーマンの焼きマリネ大好き！

[0092 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>91
どーでもいい事なんだが、
>>90の「食通ぶった女連れ」は、多分、男だと思われるのだが。
明確な性別は指定されてませんけどね、文脈上。
ま、どちらにしろ、非常に失礼な存在ではありますね。

[0093 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>92
>明確な性別は指定されてませんけどね

90は明確に「野郎」って書いてある。
そして91の言うような勘違いグルメ女も確かにいる。

ところでこのスレ、ポルトガル料理のことも書いていいかい？

[0094 ぱくぱく名無しさん NG NG]

そりゃもう大歓迎！！
別スレたてても盛り上がらないだろうし...
このスレもやっと100間近か（笑）

[0095 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ポルトガル料理でミガスってパン粥ってあるよね。
見た目はアレなんだが・・・

[0096 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ポルトガル料理は見た目が地味なのが多い・・・
鱈（バカリャウ）とポテトのたまご炒めも好きなんだが彩りがしょぼい。
スペイン料理より塩分控えめでウマーなんだがひたすら地味

[0097 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ああ…私も同じこと思ってた＜ポルトガル
なんでああも地味な彩りなんだろうね。いや、美味しいんだけど。

[0098 ぱくぱく名無しさん NG NG]

あまりにも見た目が寂しいので勝手にレンズ豆をグリーンピースに
変換したりして入力してるよ。＜ポルトガル料理

スペインはエビ殻ごとにんにく炒めとかハムとかパエリアとか
色取りが華やかでいいなあ・・・

[0099 ぱくぱく名無しさん NG NG]

私もテーブルに出すときは、タイムを少量散らしたり
ローズマリーを少量散らしたり、パセリを（ry
香りがほとんど気にならない程度の彩りを付けちゃう。
ポルトガル料理は一定の色彩が多いからなあ。

[0100 ぱくぱく名無しさん NG NG]

スペインのオレアストゥラムってオリーブオイル
ウマ―　ですた。
香りがよい。飲めそうだけど飲む勇気はないけどさ。

[0101 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ポルトガル大人気だな

[0102 ぱくぱく名無しさん NG NG]

血のソーセージって食ってみたい

[0103 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>102
豚と闘って自前で作るんだ
赤い布を忘れずにな

[0104 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>103
つまらないとおもうよ。

[0105 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>102
イギリスのブラックプディングみたいなものかな？

[0106 ぱくぱく名無しさん NG NG]

日暮里だか西日暮里だかにある、アルハムブラっていう
スペイン料理店行ったことある方いますか？結構昔から
やってるお店みたいなんだけど、HP見るとメインディッシュは
つくり置きできそうなものが多い。値段はさほど高くないけど、
どんな感じなのか気になります。

[0107 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>102-105　フランスのブーダンノワールも旨いよね。

[0108 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>106
昔の情報しかありませんが・・・あまりスペイン料理という感じじゃなかったです。
金曜の夜はフラメンコが見られるんだったっけ？
7〜8年くらい前なので、今ではもうちょっと変わってるかもしれないけど。
ワインの品揃えはそこそこだったっけなあ。

[0109 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>106
アルハンブラ結構前にテレビに出てたよ

[0110 ぱくぱく名無しさん NG NG]

グルメ板逝けよ。

[0111 ぱくぱく名無しさん NG NG]

じゃあ料理板らしい話をしてくれよ

[0112 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ｽﾊﾟﾆｯｼｭオムレツの作り方を教えて下さい。

[0113 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>112
http://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%B9%E3%83%91%E3%83%8B%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%82%AA%E3%83%A0%E3%83%AC%E3%83%84+%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&ie=UTF-8&hl=ja&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=

[0114 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>113
そういうんじゃなくて、「皆さんはどうしてますか？」って質問じゃないのかな

[0115 ぱくぱく名無しさん NG NG]

age

[0116 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ガスパッチョに桃使うとｳﾏｰ

[0117 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>112
私は超シンプル。具はジャガイモとタマネギのみ。
サラダ油（もちろんオリーブオイルのほうがいいのでしょうが）で、適当に切ったジャガイモとタマネギを素揚げしておく。
固めではなく、しっかり揚げたほうがいい。
油はきっておく。
卵をしっかり溶いて、塩コショウもいれる。
その中に、さっきのジャガイモとタマネギを入れて、均等に混ぜ、フライパンに流し込んでまず片面を焼く。
片面焼けたら、上下同じ位置のまま大皿にスライドして載せる。
オムレツの乗った大皿の上にフライパンを下向きに乗せて、そのまま上下ひっくり返して、裏面を焼く。
こんなかんじで作ってます。

[0118 ぱくぱく名無しさん NG NG]

（訂正）
大皿を使う時は、まず、大皿をオムレツの表にそのまま裏返してかぶせて、フライパンを逆さまにしてから移す。
その時、焼けているほうが上になっているので、そのまま上下同じ位置のままフライパンにスライドさせもう片面を焼く。でした
（オムレツを焼く時は、もちろんフライパンに油をひいてください。）

[0119 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>116
((( ；ﾟДﾟ)))詳しく！

[0120 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>119
うーん、詳しくと言われても、適当にやったからなぁ。
桃5割　トマト3割　他胡瓜ピーマン玉葱２割くらいだったかなぁ。
あとはニンニクやパンやヴィネガー、適宜塩胡椒。

スペインの三ツ星アルサックがグランパシフィック・メリィディアン
にきたときに食したものをマネてみました。

グラスに蒸しｴﾋﾞのピンチョスがズボっと入った状態で供されたのでﾜﾛﾀ

仕上げにおいしいex.v.オリーブオイルね。

[0121 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>116 >120 おお！桃を使ったガスパチョですかー!
ガスパチョ大好き､　桃のスープはそれとは別に食べたことありますが､
桃入りガスパチョとはちょっとびっくりしました!でも美味しそう!
食べてみたくなりました。作ってみようかなぁ。
桃以外は､普通のガスパチョと同じ材料＆作り方でいいのでしょうか？
ニンニクは量控えめの方が桃の香りが生きるでしょうか?

[0122 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>121
あぁ、たぶんニンニク入れない方がいいね。
そんな希ガス。

ガスパチョというか、なんか桃のスースみたいだったなぁ。

ためしに作ってレポよろ（笑）。

[0123 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>122
スース？

[0124 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>123
おそらくスープ

[0125 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>123を見てフィーゴを連想したので鬱

[0126 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>125
なんで？

[0127 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ハモンセラーノ食いてえ！！

[0128 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ハモンイベリコとカヴァがいい！

[0129 ぱくぱく名無しさん NG NG]

バレンシアに半年いたことがあります。
日本に戻ってきて感じることは日本でスペイン料理をたべると野菜が美味しくないってこと。
あくまでもスペイン料理に限定した話ですけど、ちょっとしたソテーの野菜でも味が全く無いです。
やっぱり素材って大事なんだなと思います。

[0130 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>129
スペイン料理は他の国で作るの難しいっていうね。
あ、でもどこの国の料理でもそうかも。

[0131 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>128
賛成！！
イベリコのべジョータ最高ですな。
シェリーとの相性もいい、お勧めです。

[0132 ぱくぱく名無しさん NG NG]

マラガワインともええでげすよ

[0133 ぱくぱく名無しさん NG NG]

自分で作るパエリア、「シーフード」か「豚肉とサツマイモ」
位なんですが、その他お勧めパエリアなんぞお教えください。

[0134 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>131-132
さすがお詳しいですねー！なんかｶｯｺｲｲです｡
辛口派なんですが､弱輩弱気者でシェリーとか好きでいいなぁと思うけど､
強めのお酒は滅多に飲めないんです｡ケーキもラム使ったものなど好きなんですけどね｡

>>133
バレンシア風に､兎肉や鶏肉なども使ってみるのはいかがでしょう？
fideua(パスタを使ったパエリア)とか。
私も個人的には魚介類をたくさん使ったのが好きです｡

[0135 ぱくぱく名無しさん NG NG]

イベリコ豚のチョリソー大好き、
そのまま食べる以外で美味しい食べ方ってあるの？

[0136 ぱくぱく名無しさん NG NG]

血のソーセージめっさウマイで。

[0137 ぱくぱく名無しさん NG NG]

↑どこで食べれるの？

[0138 ぱくぱく名無しさん NG NG]

国分寺ラパス

[0139 ぱくぱく名無しさん NG NG]

このスレ見てスペイン料理に興味を持った者です。
数ヶ月前にラパス行きました。
イベリコ豚のサラミおいしかった。名物だという白魚とガーリックとオイルの料理も！
奥さんがよく喋る人でそれもまた楽しい良いお店でした。
他にお薦めのスペイン料理屋さんがあったら情報ください。

[0140 ぱくぱく名無しさん NG NG]

そういうのはグル外板でやれ。

[0141 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>139
一理アル

[0142 ぱくぱく名無しさん NG NG]

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/987880438/l50

グル外板　スペイン料理スレ　ﾄﾞｿﾞｰ

[0143 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>142
ＧＪ！

[0144 ぱくぱく名無しさん NG NG]

某サイトに載ってた鶏肉のハニーマスタードっての作ったら
なんかタイ料理っぽい味だねって言われますた

[0145 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>136
フランスのブーダンとはまた味が違うの？
ブーダンは好き。

[0146 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>145
それ食ったこと無いからわからんけど、大きな違いはないんじゃないかな？

[0147 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>145-146
ヨーロッパ内のもんだからそう違わないような気がする
モンゴルの血のソーセージはかなり生臭いらしいね

[0148 ぱくぱく名無しさん NG NG]

朝商流のかほり

[0149 ぱくぱく名無しさん NG NG]

料理が美味しい国ほど野菜料理が多くて野菜を大事にするんだよね。

スペインやフランス、中華、トルコ、イタリア料理こられは野菜料理が美味い。

その点日本料理はイマイチかな。

[0150 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>その点日本料理はイマイチかな。

そうか？
舶来崇拝主義！

[0151 ぱくぱく名無しさん NG NG]

確かに日本料理は野菜の調理法のバリエーション少ないわな。

[0152 ぱくぱく名無しさん NG NG]

通ってた学校がスペインの修道会がやってたので
寮のメニューにスペイン発と思しきものがありました。
スパニッシュオムレツもそうですが
他では食べたことないのを…

実は某サイトにレシピをのっけてしまったのですが
メルルーサ（たらで代用）を茹でて
1：マッシュポテトと混ぜる、塩・胡椒→小麦粉をまぶして揚げ
　　お弁当のおかずに入ってました。
2：ホワイトソースベースのコロッケにする
　　紡錘形に作るので「爆弾」と呼ばれてました。
　　コロッケにせず、薄焼き卵みたいなオムレツのフィリングにもしてました。
　　フィリングたーっぷりで美味しかったです。
　　休日メニューだったので土日おうちに帰る人たちは知らない。

にんにくたっぷりのは出たことなかったです。
シスターたちは修道院だったからそっちでは食べてたのかな？

関係ないですがここに入ってたたおかげで
バナナやりんごをナイフとフォークで食べる業が身につきました。

[0153 ぱくぱく名無しさん NG NG]

> メルルーサ（たらで代用）を茹でて
> 1：マッシュポテトと混ぜる、塩・胡椒→小麦粉をまぶして揚げ

これ、イギリス料理にもありますね
イギリスではフィッシュケーキといいます

横レスｽﾏｿ

[0154 ぱくぱく名無しさん NG NG]

白魚のオリーブオイル煮がおいしい季節になりやしたね。

[0155 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ｱﾎ

[0156 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ﾆﾝﾆｸ

[0157 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ｱﾕ

[0158 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>149
フランスなんかは農業大国だからね〜。あっち行くとそれをしみじみ実感する｡
野菜に限らず､肉､乳製品､果物…種類の豊富さ､味の深さに驚く｡
都心からちょっと行くだけで､広大な農地や牧場が見えてくる｡

>>151
そうかなぁ？
生　煮る　焼く　蒸す　揚げる…
漬物　お浸し　和え物　酢のもの　煮物　田楽　串焼き　蒸し物　天ぷら
結構いろいろある気がするけど｡

[0159 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>158
> >>151
> そうかなぁ？
> 生　煮る　焼く　蒸す　揚げる…
> 漬物　お浸し　和え物　酢のもの　煮物　田楽　串焼き　蒸し物　天ぷら
> 結構いろいろある気がするけど｡
はげ洞


庭に使い物にならなかった小さいニンニクをばら撒いておいたら大量に発芽してた。

[0160 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ハモンセラーノ食いたいage

[0161 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>159
いいね〜にんにく栽培｡ソパ･デ･アホ楽しめるね｡

>>160
同じく食べたい!

[0162 ぱくぱく名無しさん NG NG]

白魚のオリーブオイル煮食いたい！！！

[0163 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>162
白魚じゃなくて、あれはウナギの稚魚なのでは。
そんな料理もあるのかな？

[0164 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>163
ウナ稚魚だと高いから、最近は白魚使うとこ結構あるヨ。
しかもﾅｶﾅｶｳﾏｰやし。

[0165 ぱくぱく名無しさん NG NG]

既出の豚の血のソーセージってどこでくえんの？

[0166 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>165
フレンチのブーダン･ノワールなら、フランス料理屋で食べるよ。
定番だから、わりと作ってる店多いと思う。

[0167 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ブーダン･ノワールってどんな味すんだろ。。

ところで>>163はかなりのリッチマンと見た。

[0168 リッチマンではない163 NG NG]

>>167
スペイン料理店なんかいけやしないから、グルメ本を見て楽しんだり
レシピ本を読んで自分で作ったりしているだけです。
それらの本に載っているレシピがウナギの稚魚を使っているもので。
スペインから缶詰の稚魚が輸入されているようですね。

[0169 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ウナギの稚魚の料理って定番だよね。

>>167
ブーダン、気になるなら食べてみればいいのに。

[0170 ぱくぱく名無しさん NG NG]

今度食べてみるよ。

>>168
缶詰あるんだ。
いくらくらいなんだろ。
グ具って見る。

[0171 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ググッたら結構あるわ。
でも値段まではわからんかったよ。

缶詰開けて、缶ごとコンロでコトコトやったら
似た様なものになりそうだね。

だがフレッシュの白魚使ったオリーブオイル煮も旨いぞ！

[0172 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>171
”のれそれ”でやってみれば？

[0173 ぱくぱく名無しさん NG NG]

クリスマスにパエリアに挑戦したいと思うのですが（パエリア鍋を手に入れました）、
いろいろぐぐると、あまりにもバリエーションがあって迷ってしまいます。
「初めてなら、このレシピ！」というようなおすすめはありますか？
ちなみに料理の腕は、ごく普通だと思います。
（お正月の定番お節くらいは、何も見ないで作れます）

[0174 ぱくぱく名無しさん NG NG]

173つけたし

オーブンは持ってます。
でもガスの火を使うレシピが多いようですが、そのへんもどうなのでしょう？？？

[0175 ぱくぱく名無しさん NG NG]

test

[0176 ぱくぱく名無しさん NG NG]

http://www.casa7.com/paella/
もし時間と自信があるなら、このサイトの通りにやってみると吉。
自分もそのままやってみたけど、かなりうまかった！時間かかったけど

http://www.cookpad.com/maluco/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=57841&Mode=full
これも結構おいしくできると思う。

ポイントは
米を洗わず、炒める事
チキンのスープで炊く
サフランは必ず水に溶け出した汁を使う。しかもあまりいれ過ぎない

といったところでしょうか？
オーブンで焼くのはあまり一般的ではないと思います。
パエリヤ鍋がなければ平たいフライパンで。
ふたがきちんとしまるタイプが焦げ付きや蒸しムラも少なくて済むと思います

[0177 176 NG NG]

上は＞＞173です
しかもパエリヤ鍋あったのね。。。

[0178 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>177
乙！

[0179 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ワシもオーブンは使わないと思ふ。

[0180 173 NG NG]

176さん、ありがとうございます！
上のサイトは、ぐぐって出てきたのですが、松の実とか、材料が大変そうなので諦めていました。
美味しいのか……う〜ん。
その下のサイトのは、ほどよく挑戦できそうです。
とりあえず初物なので、簡単にできそうな方でやってみようかと思います。
ありがとうございました！

（オーブン使わないのか……なぜか、パエリアはオーブンで仕上げると勘違いしていた。恥。）

[0181 ぱくぱく名無しさん NG NG]

アローーーース！！

[0182 ぱくぱく名無しさん NG NG]

riz

[0183 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>172
のれそれはいい案だと思いますが、あれってどこででも手に入るってモンじゃないだろうし、どうでしょ。

[0184 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>183
そうなんですか？
自分の地元（大田区蒲田）で売っているくらいだから
簡単に手に入るものだと思ってました

[0185 ぱくぱく名無しさん NG NG]

ジュエンタって貝を使った料理はスペイン限定？

[0186 ぱくぱく名無しさん NG NG]

この前夙川のいかりでイベリコ豚が売ってた。ｇ４００円位。
あんな物がスーパーで買えるとは！
ソテーしてオリーブオイルと塩、レモンで食ったら最高だった。

[0187 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>186
深夜なのにハラ減ってきた！
喪前のせいだ！w

[0188 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>186
夙川のいかりって何やねん。

[0189 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>188
あいしんくそーとぅー

[0190 ぱくぱく名無しさん NG NG]

>>186
本物?

[0191 ぱくぱく名無しさん 05/01/19 16:19:30]

テレビで鱈のピルピルソースやってたから自分でも作りたくなった
ちょうどポルトガルのバカーリャオが家にあるからそれでやってみようと思うんだけど
生タラのほうがいいのかな？

(´･ω･｀)ｵｼｴﾛ ﾊﾞｶ

[0192 神戸の人 05/01/19 16:24:51]

食べてみた事がないです。＾−＾
憧れの地ですね。

http://www.blogcity.jp/page.asp?idx=950

[0193 ぱくぱく名無しさん 05/01/19 16:37:54]

>>191
できるらしーぞバカ。
バカラオ ピルピルでぐぐれ。

>>192
なんだ、クソが。
てめえのブログの宣伝かよ、ファック。

[0194 ぱくぱく名無しさん 05/01/20 12:54:49]

>>193
”ピルピル”でぐぐるといっぱい出てくるね
前に”ピルピルソース”でぐぐったらちっとしか出てこなかったから諦めてた
でも質問の内容は干しタラと生タラのどっちがいいかってことだったんだけど

(´･ω･｀)ﾃﾞﾓｱﾘｶﾞﾄ ﾊﾞｶ

[0195 ぱくぱく名無しさん 05/01/20 13:27:52]

>>194
両方で作って感想聞かせて バカ

[0196 05/01/20 15:30:01]

　　

[0197 ぱくぱく名無しさん 05/01/20 15:57:26]

楽しそうにじゃれあってるだけに見えるのですが…

[0198 ぱくぱく名無しさん 05/01/20 18:20:36]

考えてみたらピルピルに使えるような生タラの切り身って簡単に手に入らないような気がしますね
（それを言ったら干しタラはもっとだけど、とりあえずそっちは今あるので）

(´･ω･｀)ﾅﾝﾀﾞﾖ ｵﾚｦｽﾙｰｶﾖ

[0199 ぱくぱく名無しさん 05/01/20 18:24:54]

皮があればいいんじゃないの？
塩だらで塩味薄目にしたらどうだろう。

俺もスルーだよ

[0200 ぱくぱく名無しさん 05/01/20 18:39:46]

でも皮を下にして加熱出来るぐらい厚みがないとダメでしょ？

(´･ω･｀)ﾅﾍﾞﾖｳﾉｼﾞｬ　ﾀﾞﾒﾀﾞﾛ

[0201 ぱくぱく名無しさん 05/01/20 18:43:27]

魚屋いけば生鱈あるで
スケトウが多いがな

[0202 ぱくぱく名無しさん 05/01/20 19:12:15]

スケトウは身が崩れ易くない？

(´･ω･｀)ﾓｳｶｴﾙｿﾞ

[0203 ぱくぱく名無しさん 05/01/24 14:59:26]

ピルピル作ってみました
結果は大失敗です
全く乳化しませんでした
オリーブオイルが多すぎたんだと思います

(´･ω･｀)ﾗｲｼｭｳ　ﾘﾍﾞﾝｼﾞﾀﾞ

[0204 ぱくぱく名無しさん 05/01/30 16:29:11]

「ウルルン」でみて、作ってみたくて仕方が無くて
ピルピルさっき作ってみました。
使ったのは塩タラの切り身。
なのでちょっとしょっぱめだった。
。。。不思議な味。。。
>>203さんはリベンジした？

[0205 ぱくぱく名無しさん 05/01/31 14:09:58]

リベンジしました
今度はうまくいきました
前回の失敗は油の温度が高すぎた為だったみたい
ソースがトロトロして美味しかったです
今度はもっと乳化させてみようと思ってますが
もうバカーリャオがなくなっちゃった

(´･ω･｀)ｼｵｼﾞｬｹﾃﾞﾔｯﾃﾐﾙｶ

[0206 ぱくぱく名無しさん 05/01/31 15:00:59]

うまくできて良かったな
で、次は塩鮭？できるの？

[0207 ぱくぱく名無しさん 05/01/31 16:19:45]

鮭も皮にゼラチン多く持ってるはずだから出来るんじゃないかな？
鮭だと失敗した時のショックも小さいし

(´･ω･｀)ｱﾝｶﾞﾄﾖ

[0208 ぱくぱく名無しさん 05/01/31 18:45:51]

塩鮭だとしょっぱすぎになりそう。
生鮭に軽く塩をふって使った方がいいかも。
テレビではソースがクリーム色だったけど、
ピュアオリーブオイルを使ったのだろうか。
自分はバージンエキストラ使ったので緑がかった黄土色
になったよ。

[0209 ぱくぱく名無しさん 05/02/01 01:11:49]

昔の本に、スペインではポテトオムレツを上手く作れるようになったら一人前の嫁さんになれるとか？
で、そのレシピがどっか逝っちゃったんだけど、誰か作り方知ってますか？
確かオリーブオイルを大量に使ってたような…

[0210 バーミン 05/02/01 20:44:48]

>>209
ポテトを切り、オリーブオイルで揚げるかいためるかし、フライパンの中にそのポテトと溶いて塩・胡椒した卵を流し込む。

というのが基本です。ひっくり返す時には、ふたや皿を使ってください。オーブンに入れる、という手もあります。

あとは、グリーンピース、にんじん、ひき肉、トマトなどを入れてバリエーションをつけます。ポテトのサイズは自分で決めていいようですが、普通は丸い薄切り（５ミリ）です。

こんな感じでよろしいでしょうか？

[0211 186 05/02/01 22:44:15]

どこに書いたか分かんなくなってレスが遅くなってしまいました。
「いかり」というのは兵庫県（芦屋）辺りにある高級志向の食料品店です。
夙川というのはその本店だったかな。

前回見つけたのはソテー向けのロースだったのだが、先週は何としゃぶしゃぶ用イベリコ豚
なる珍品を発見。いかりスーパー恐るべし。

[0212 ぱくぱく名無しさん 05/02/01 23:39:11]

>>210ああ、そんな感じでした！Thanks

[0213 ぱくぱく名無しさん 05/02/03 15:48:22]

このスレ読むとお腹減ってくるよ。

食えど、食えど、我が空腹　満たされず、じっとサイフを見る
金ねぇorz

[0214 ぱくぱく名無しさん 05/03/07 12:54:29]

>>183
土曜日”のれそれ”売ってたから早速オリーブオイル煮つくってみたけど
食感が白魚より圧倒的によかった
うまかったじょ

[0215 ぱくぱく名無しさん 05/03/17 03:46:20]

もしパエリアやトルティージャとはまたひと味違う、
今世界でスペイン料理と呼ばれてる様な料理を安く食べたいみたい人は、
愛知博のスペイン会場行ってみるといいですよ。
今をときめく星付きシェフのレシピのピンチョスが並ぶそうなので。
もちろんｴﾙ･ﾌﾞｼﾞのフェラン・アドリアも提供してますよ。

[0216 ぱくぱく名無しさん 2005/03/21(月) 23:21:45]

ピンチョスだけ？

[0217 ぱくぱく名無しさん 2005/03/30(水) 02:48:05]

バルセロナとバスク以外のシェフの料理はピンチョスでないとか
聞きましたが・・
詳しい事は分かりません。
すいません

確か定期的に変わるそうです。

[0218 ぱくぱく名無しさん 皇紀2665/04/01(金) 23:29:13]

テンゴ　アンブレェ〜

[0219 ぱくぱく名無しさん 2005/04/02(土) 08:58:36]

>>218
Buen provecho!

[0220 ぱくぱく名無しさん 2005/04/19(火) 18:02:03]

人いないね・・・。
今からエビのアヒージョ作ります。初挑戦。
ホタルイカも余ってるんだけど一緒に入れてみますわ。

[0221 ぱくぱく名無しさん 2005/04/20(水) 10:09:03]

アヒージョ旨かったよ…。　残ったオイル、もったいないから残してあるよ…。

[0222 ぱくぱく名無しさん 2005/04/20(水) 10:22:05]

パエリアに使うんだ

[0223 ぱくぱく名無しさん 2005/04/20(水) 15:54:41]

カスエラ持ってる？　

[0224 2005/04/20(水) 16:20:04]

>>223
http://kenken999.s8.xrea.com/img/kaera.jpg　　？

[0225 ぱくぱく名無しさん 2005/04/20(水) 17:16:01]

>>222 おー、パエリャね！　なるほど。
今日はとりあえずソパデアホにしときます。

>>223 アヒージョは一人用の土鍋で作りました。
カスエラ、どこに売ってるかわからん・・・。
と思ったら>>224に！

[0226 ぱくぱく名無しさん 2005/04/20(水) 17:20:58]

>>224-225
全然カスエラじゃねーじゃねーかハゲ

[0227 2005/04/20(水) 17:54:04]

カエラ鍋、か。
ﾊｧﾊｧﾊｧ

[0228 223 2005/04/20(水) 18:13:50]

このスレ、誰も居ないのかなぁと思って、ちょっと盛り上げようと思って、
カスエラネタふったら、まったくー！>224
面白い人居るんじゃん！

カエラちゃん、久しぶりに見たけどこんな顔してたっけ？

かわいいカスエラ欲しいなぁ｡直火でもオッケだよね？

[0229 2005/04/20(水) 18:20:19]

>>228
知り合いのスペイン料理やさんのマスター曰く、
高くて当たり外れがあるから困る、でもそれがいいところとかいってた。

ぐぐったらこんなん見つけた。
http://www.sutherland.co.jp/spain/830000.html

[0230 ぱくぱく名無しさん 2005/04/21(木) 18:19:16]

なかなかいいね。
食器とかも欲しいけど、ウチの近くにはなかなかそういうお店がないのだ。
やっぱり実際に手に取りたいからね。
買うトコないからミスタードーナツのスペイン風食器集めちゃったよ。

[0231 ぱくぱく名無しさん 2005/04/21(木) 18:26:09]

ジャンバラヤ

チョリッソ・西洋ピーマン（赤・緑）・海老・鶏肉・玉ねぎ・ニンニク
を刻んでオリーブオイルで炒め、パプリカをかけて真っ赤に＋塩・胡椒
米を足し炒め、水を足しそのまま炊く。
仕上げに刻み葱を混ぜレモン汁をちょびっとで出来上がり。

[0232 ぱくぱく名無しさん 2005/04/21(木) 19:13:57]

ジャンバラヤってスペイン料理じゃないんじゃないの？

[0233 ぱくぱく名無しさん 2005/04/21(木) 20:04:37]

ジャンバラ屋はスペイン語じゃない気がする。
でも、チョリッソが入るから・・

[0234 ぱくぱく名無しさん 2005/04/21(木) 20:30:41]

ジャンバラヤってケイジャン料理でしょ？
フランスからカナダに移民した人達が良く作ってるって言うよね。

[0235 ぱくぱく名無しさん 2005/04/21(木) 20:32:08]

ジャンバラヤはケイジャン料理(カナダからのフランス人移民の料理）だから、アメリカだよね。
でも､>231さんの作り方見ると､パエリヤがもとになってるっぽいね｡

[0236 ぱくぱく名無しさん 2005/04/25(月) 19:13:31]

>236
でも、>>231には肝心のサフランが入ってないから、パエリアとの混同とも言えないよね？

[0237 ぱくぱく名無しさん 2005/04/25(月) 19:16:16]

サフランがないからパプリカを入れたんだよ

[0238 ぱくぱく名無しさん 2005/04/25(月) 21:28:58]

じゃあ、貧乏人のパエリアってことかな。

[0239 ぱくぱく名無しさん 2005/04/26(火) 03:53:43]

サフラン入ってないならパエジャとちゃうわい！

[0240 ぱくぱく名無しさん 2005/04/26(火) 08:51:22]

だから、ジャンバラヤだって

[0241 ぱくぱく名無しさん 2005/05/01(日) 22:44:32]

先日、小笠原のホセシェフのお料理講習で
サフランがはいらないパエジャ教えてもらったよ。
海老とマッシュルームを具にしたが、サフランなしだった。
色はカーキって感じで見た目が悪いけど、家庭で良く作られる
パエジャという説明があった。

サフランなしのパエジャって結構あるらしいよ（ホセ談）。

[0242 ぱくぱく名無しさん 2005/05/02(月) 22:29:55]

サフラン高いから、家庭でしょっちゅうっていうわけにも行かないのかもね。

[0243 ぱくぱく名無しさん 2005/05/06(金) 15:18:05]

>>242
スーパーで売ってる瓶のはやたら高いですね。
スペインで買ったのが終わった後はネットで買ってます。
5gで\1000〜\2000の物だけど３本指で摘んでそこそこ入れても
10回分は使えていると思います。(いつも米の量として3合)

月一回以上は作ってますがウチの場合はムール貝次第かな。
２〜３キロ買って袋に小分けしてそのままチンして開いたの
エキスごと冷凍にしてます。
自家用だからまあいいかっておもってますが
みなさんはどうしてるのでしょ。

[0244 ぱくぱく名無しさん 2005/05/25(水) 22:52:04]

赤黄色い色素(ケミカル)と香辛料の混じったパエージャ用の食品添加物が売ってる。

[0245 ぱくぱく名無しさん 2005/06/10(金) 02:41:10]

チリンドロンソースに赤ワイン入れるのは邪道ですか？

[0246 ぱくぱく名無しさん 2005/06/10(金) 11:51:34]

もちろん邪道です。

[0247 ぱくぱく名無しさん 2005/06/10(金) 13:08:51]

暑いですね。
サングリアのシーズンですよ。
トマトも旬だし、スペイン料理の美味しい時期ですね。

[0248 ぱくぱく名無しさん 2005/06/10(金) 14:30:26]

そうですね
サングリアいいですね！
スペイン料理いいですね！
全裸で食べたい季節ですね！

[0249 ぱくぱく名無しさん 2005/06/11(土) 10:13:49]

743 ：食いだおれさん ：2005/05/29(日) 11:29:46
>>727
・スペインがブームになりそう、スペインバルでもやっていっちょ大儲けしてみようか
・でもスペインに行ったこともないしスペイン料理はやったことない
・よし、既存の他店に行ってまねしよう←これが曲者(ここでスペインに行って本物の料理に触れてくるのが筋)
・試作料理もなかなかいい出来だし開店だ
・客こないなぁ、料理が悪いんだろうか？イマイチ自信ないし。ヨシ！料理手直しだ←スペイン料理がよくわかってないのでここでスペイン料理の要素でないものを入れだす
・たまにスペイン料理に詳しい客が来る「なんだ、やっぱしまがい物の店かぁ」
・(料理としてはまぁまぁの料理を出しているのだが)あの店はまがい物をだすという悪い噂が２ちゃんで広まる
・客が来なくなる
・さらに料理手直ししてスペイン料理→イタリアンになる
・イタリアンなら専門の店はゴマンと店があるので競争が厳しくてさらに客が来なくなる
・２ちゃんで烈しくたたかれる
・閉店決定

＃過去にこのダウンスパイラルにハマってしまって閉店決定の店がどんなにあったことか。。
＃最初のボタンの掛け違えが命取りですね。

744 ：食いだおれさん ：2005/05/30(月) 01:29:24
スペインのことやスペイン料理のイロハも知らず、勝手な想像でイタリヤ料理
の延長やろみたいな地中海料理というひとくくりの分類の店が多いよね。
確かに南イタリヤとプロバンスとスペインの地中海側では使われている素材が似
ている料理も多いんだけど、でも一度本場の料理食ったら、たとえ料理の素人で
も明確にこれらの違いがわかるはずなんだけど。ましてや料理人では。。。

＃だいたい地中海料理って何？？イタリア、チュニジア、アルジェリア、南仏、
スペイン、モロッコちょっと遠いけどギリシャ、いろんな国があるけど、それ
ぞれの料理は日本料理と中華料理、朝鮮料理以上の違いは確実にあるんだが。

[0250 ぱくぱく名無しさん 2005/06/17(金) 00:13:22]

ガスパチョあげ。

[0251 ぱくぱく名無しさん 2005/06/21(火) 23:50:08]

がすぱちょあげもういっちょ！

[0252 ぱくぱく名無しさん 2005/06/22(水) 07:56:21]

>>250-251
ガスパチョ大好き！暑くなると食べたくなるよねー！

[0253 ぱくぱく名無しさん 2005/06/22(水) 12:45:49]

ガスパチョいいですね！
暑い時いいですね！
全裸で食べたくなりますね！

[0254 ぱくぱく名無しさん 2005/06/22(水) 14:12:15]

>>229-230
カスエラ、知らないうちに持ってた！しかも中と大2個。
以前、100均のダイソーで、見つけて、かわいいから買ってグラタンとかに使ってた。
スペイン製って書いてあったから、間違いないと思う。今度、直火で使ってみよう。

[0255 ぱくぱく名無しさん 2005/07/01(金) 01:02:44 ID:da7a0gf40]

ガスパチョ、トマトとたまねぎとピーマンとゆで卵の角切りを自分で好きなだけ入れて
食べるのがイイ。

[0256 ぱくぱく名無しさん 2005/07/21(木) 01:46:22 ID:TJBiaGNJ0]

３０センチの鍋でパエリアを作ろうと思ってるんですが
そのぐらいの量に対してサフランの適量ってどれくらいになるんですかね？
入れすぎると薬品くさいというか香にすこしクセが残ってしまうような気がするんです。
ちゃんと色が出て、臭くならない適量ってどんなもんなんでしょ？

[0257 ぱくぱく名無しさん 2005/07/21(木) 02:15:18 ID:XCj6ekRe0]

めしべ２、３片をカップ１杯の水で色だしして入れるくらいかな？

[0258 ぱくぱく名無しさん 2005/07/21(木) 07:44:33 ID:TJBiaGNJ0]

>>257
レスさんくすです
めしべってあの普通に売ってるやつですよね？
鍋１杯にたいして２，３片程度でいいんですか？
それで十分だとしたら今まではどれだけ入れすぎてたんだ・・・・

[0259 ぱくぱく名無しさん 2005/07/22(金) 00:52:55 ID:LAnRem7C0]

３０ｃｍって２人前くらいですよね？５，６本をオーブンで乾かしてサフラン用
の木のすり鉢で粉にしてブイヨンに直接溶かす。

[0260 ぱくぱく名無しさん 2005/07/22(金) 01:46:49 ID:dg2WfrUj0]

>>259
ほー、すり鉢で粉にして全て溶かしてしまうんですね。
なるほどー。試してみたいと思います。どうもでした。

[0261 ぱくぱく名無しさん 2005/07/24(日) 18:05:45 ID:2MqdxHaV0]

水出しすると香りが飛んでしまうらしいが。。

[0262 ぱくぱく名無しさん 2005/07/24(日) 18:09:08 ID:nreSSKZq0]

ちっちゃな木のすり鉢とスリコギ(ミニチュアね）が付いたサフランを時々見かけます。
輸入食料品店をさがしてみ。

[0263 ぱくぱく名無しさん 2005/08/03(水) 02:54:49 ID:8EtHIPF+0]

たべたい

[0264 ぱくぱく名無しさん 2005/08/03(水) 02:56:02 ID:8EtHIPF+0]

オリーブオイルの塩焼き

[0265 ぱくぱく名無しさん 2005/08/05(金) 08:24:21 ID:x10q/xSt0]

魚料理でよくある
｢〜のバスク風（〜 a la vasca)｣
と
｢〜のグリーンソース(〜 en salsa verde)｣
って何か違いがあるんでしょうか？

[0266 ぱくぱく名無しさん 2005/08/25(木) 23:47:30 ID:ZkZb2GPz0]

ちょっとは自分でスペイン語勉強汁！

[0267 ぱくぱく名無しさん 2005/08/26(金) 21:35:11 ID:Oe/0b/B80]

そういう問題なのか、これ

[0268 ぱくぱく名無しさん 2005/08/26(金) 21:53:03 ID:1cjwcC8K0]

http://www5.ocn.ne.jp/~uiro/

[0269 ” 2005/09/04(日) 16:26:49 ID:PSPw4iQaO]

〜ヴァスク風。
スペイン北部、ヴァスク地方風？のこと。ビルバオ、サンセバスチャンなんか
の都市があるとこ。ETAなど、スペイン本国からの独立運動
が盛ん。
〜ヴェルデ
ラテン語一般で緑、緑の、という意味。東京ヴェルディの語源。

[0270 ぱくぱく名無しさん 2005/09/04(日) 17:34:31 ID:Tm/3QAap0]

多分、>>265さんは、すでに269さんが書いて下さった事はご存知だけど、
具体的に料理としてどう違うかをお尋ねなのではないでしょうか？

>>265
バスク風：バスク地方でよく使われる、ハム、トマト、青唐辛子(又はピーマン）、オリーヴなどを使う料理。

サルサヴェルデ：文字通り、グリーンのソース。ヨーロッパではイタリアンパセリやバジルを使うことが多いのかな。南米だと、トマテイージョとかの辛いソースだったり。

[0271 ぱくぱく名無しさん 2005/09/26(月) 19:06:20 ID:Qqp7V5Y20]

フィデウアはそんなにメジャーじゃないんかな。
カベジョ・デ・アンヘルと呼ばれる極細パスタで作るパエリャ風の
料理。主にカタルーニャ地方で食される。具は極シンプルに、Sepia
(コウイカ)のみ、とかがいい。作り方も超簡単でおいしいよ！

[0272 ぱくぱく名無しさん 2005/10/03(月) 17:57:50 ID:5H87bDM50]

何だか涼しくなって来たみたいなので、
ムーチョカリエンテage　　w

[0273 ぱくぱく名無しさん 2005/10/03(月) 17:58:31 ID:5H87bDM50]

あ、sageてた！

[0274 ぱくぱく名無しさん 2005/10/03(月) 23:21:59 ID:xDIwf/5x0]

昨日誕生日でイタメシ屋に行ってディナーでした。
そのイタメシ屋のイチオシメニューはパエリャでした。
なんだか萎えました。

[0275 ぱくぱく名無しさん 2005/10/06(木) 17:01:58 ID:Rk4TdBMY0]

カルソッツあげ

[0276 ぱくぱく名無しさん 2005/11/19(土) 23:56:42 ID:sqv34b9p0]

マッシュルームのゼゴビア風あげ

[0277 ぱくぱく名無しさん 2005/11/22(火) 18:37:51 ID:zqAdL7vW0]

バルセロナ近郊のレストラン、Sant Pau、ミシュランの３星を獲得したね。
女性シェフ(カルマ･ルスカリェダ)としては世界で２人目だそうな。
フェラン･アドリアといい、カタランの料理界が世界で認められているのか・・。

[0278 ぱくぱく名無しさん 2005/11/27(日) 18:23:21 ID:7WvZ8XTq0]

ガリシア風スープﾊｹﾞｳﾏ
前にガリシア風タコを喰らった事があるがアレも美味であった

でもガリシアってどこ

[0279 ぱくぱく名無しさん 2005/11/27(日) 22:35:35 ID:OnyvNQuc0]

地図で見るとスペインの左上のちょこんと出たトコ
ポルトガルの上の部分
大西洋に面した地方ざんす。

[0280 ぱくぱく名無しさん 2005/12/09(金) 01:29:53 ID:BbAEoDep0]

みんなもっとスペイン料理の話しよ〜ぜ〜♪

[0281 ぱくぱく名無しさん 2005/12/11(日) 14:09:58 ID:QBQtP7Nh0]

カジョスっていうのは牛の４つの胃のどれで作るのが正統なんでしょうか？ス
ペインでも店によって違う？日本の店ではてっちゃんが入っていることが多い。
蜂の巣
ギアラ
ミノ
センマイ

[0282 ぱくぱく名無しさん 2005/12/14(水) 01:47:55 ID:w60dUiNOO]

カタラン風って例えばどうゆう感じなの？他とどう違う？

てかグルメ板のスペイン料理、なくなっちゃった…
1000目前で…

[0283 ぱくぱく名無しさん 2005/12/20(火) 14:55:07 ID:x8drR0CaO]

最近スペイン料理が流行ってるそうですね。
検索したらここにたどり着きました！
ソパデアホをつくりたいのですがにんにくは結構強めにしないとおいしくないかな？

[0284 ぱくぱく名無しさん 2005/12/20(火) 23:07:29 ID:YbiGrDL60]

俺はニンニク強めが好きだ！

てか誰かグルメ板にスペイン料理店スレ立ててください。。

[0285 ぱくぱく名無しさん 2005/12/21(水) 21:03:57 ID:TyK+/eBD0]

ニンニクがっつり系料理にはレモンかける主義。

>>279-280
礼しそびれた私のせいですなｽﾏﾝｶｯﾀ

[0286 ぱくぱく名無しさん 2005/12/23(金) 02:25:46 ID:geGNiIQe0]

パセリはにんにくの臭いを中和するらしいな。

[0287 エスパーニャ 2005/12/29(木) 19:16:46 ID:r90nT7LX0]

前スレ落ちたので立てますた
お店の話はこちらでよろしくです♪

☆★☆【スペイン料理店 part2】☆★☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1135775216/l50

[0288 ぱくぱく名無しさん 2005/12/29(木) 22:35:56 ID:njSBW4Og0]

カルドでマリスコスはなに入れたらいいの？
フュメにパプリカいれたらよろしいのかなあ？

[0289 ぱくぱく名無しさん 2005/12/30(金) 01:54:19 ID:HLGJROgx0]

パプリカでも、トマトペーストでも
サフランでもイイんでない？

[0290 ぱくぱく名無しさん 2006/01/05(木) 19:01:41 ID:wK1xw3Ai0]

そーいえばスペインのお正月って
どんなモノ食べて祝うの？
教えて！エライ人！

[0291 ぱくぱく名無しさん 2006/01/10(火) 17:05:12 ID:MD3bWKpS0]

たしか歳の数だけ葡萄を食うって風習があったはず。
もしかしてアンダルシアだけだったかもしれん。
他のことはよく分からん。

[0292 ぱくぱく名無しさん 2006/01/10(火) 18:55:47 ID:Ib1KCxRH0]

>>291
12個じゃないの？Campanadasという風習だよ。

[0293 ぱくぱく名無しさん 2006/01/10(火) 19:49:19 ID:MD3bWKpS0]

日本在住数十年のアンダルシア人から聞いたんだけど間違いかな？
「年寄りは７０個とか食べられないって！」とか言ってた気がするんだが。
まあ、１２個の方が現実的だね。
>>290 誤情報ｽﾏｿ

[0294 take 2006/01/13(金) 16:16:05 ID:NxxUowFm0]

東中野のメソンマドリードっていう店に行ったことある人いませんか？？

[0295 ぱくぱく名無しさん 2006/01/14(土) 00:08:29 ID:dyTBl7K30]

>>294
グルメ外食にスペイン料理店スレあるから
そっちで聞くとよろし

[0296 ぱくぱく名無しさん 2006/01/15(日) 10:57:41 ID:QM065eLE0]

>>291-293
サンクス！
勉強になりました

[0297 ぱくぱく名無しさん 2006/01/18(水) 10:36:52 ID:STcFvQpX0]

chorizo a la cidraが食べたいなあ．．．

[0298 ぱくぱく名無しさん 2006/01/18(水) 20:36:13 ID:rAlnnYG40]

>>297
cidraってシトロンだっけ？
そんなチョリソあるん？

[0299 ぱくぱく名無しさん 2006/01/18(水) 23:27:09 ID:AwPNHtt50]

正しくはsidra。りんごのお酒ね。朝利祖をシードルで煮込むスペイン北方の料理。
鶏肉をカバ煮込みもウマ

[0300 ぱくぱく名無しさん 2006/01/18(水) 23:33:53 ID:rAlnnYG40]

おぉ〜なんかウマそ〜！
ちょーど昨日飲み残したコルドンネグロがあるんやけど
鶏肉買ってきたら作れる？

[0301 ぱくぱく名無しさん 2006/01/19(木) 01:46:24 ID:J6G7m9VF0]

鶏肉のカバ煮込み、レンジによる簡単レシピ発見したので掲載：

材料:

鶏肉　400g
カバ　小ボトル　1
胡桃　100g
干しプルーン　100g
干しブドウ　100g
小麦粉
オリーブオイル　大さじ　4
塩･コショウ

作り方:

干しブドウとプルーンをカバに漬ける。鶏肉を8等分する。
レンジ用容器にオイルを入れ、780Wで2分間温める。
鶏肉に塩を振り、小麦粉をまぶした後、オイルの入った容器に入れ、780Wにて8分間調理する。
8分が過ぎたら肉をひっくり返し、干しブドウ・プルーンの入ったカバ、及び胡桃を加える。
塩･コショウをして、再びレンジ(780w)で20分間調理する。

出来上がり。

誰か試してくれまいか。

[0302 ぱくぱく名無しさん 2006/01/19(木) 12:46:51 ID:lpM02URp0]

鶏肉のシェリー煮も旨いぞ

[0303 ぱくぱく名無しさん 2006/01/19(木) 18:49:49 ID:d+Frjx210]

>>301 ＧＪ
でもそれ普通に煮込んだ方がうまそうだな・・

[0304 ぱくぱく名無しさん 2006/01/21(土) 20:38:40 ID:j0uQ4H9k0]

>>176の下の方法でパエリアを作りましたが失敗しました。
作り始めてから分量などあまりかかれていないことに気づき・・・残念。
どなたか良いレシピがあったら教えてください。

[0305 ぱくぱく名無しさん 2006/01/23(月) 16:13:23 ID:Nwb1np9l0]

>>304
スペイン語が読めるなら次が断然。
僕もここのを参考にして作ります（お米は無洗米を使いますが、手本よりお水は少なめに)。
http://www.lapaella.net/

[0306 304 2006/01/23(月) 19:14:44 ID:KwcG2fVX0]

>>305
スペイン語は得意ではないですが何とかなりそうです。
ありがとうございます。

[0307 ぱくぱく名無しさん 2006/01/25(水) 16:13:25 ID:uGabMvPg0]

今度初めてスペインへ旅行してくるんだけど
これだけは絶対食べたほうがイイって料理、あれば教えて！

[0308 ぱくぱく名無しさん 2006/01/25(水) 23:45:33 ID:LRM6beZAO]

>>307さん>ベタなところでパエージャ、ハモンセラーノorバルとかでシェリーを飲みながらタパスを色々と頼んでみるのも楽しいよ。
あと、食べ物以外でも歴史的建造物、芸術もすばらしいから楽しんで行って来て下さい。

[0309 ぱくぱく名無しさん 2006/01/26(木) 08:51:24 ID:HQbnrjEb0]

>>307
南か北かによります。今の時期なら．．．
北（とくに沿岸部）に行くならOricio（うに）。銀皿に軽く蒸した殻つきのうにがいっぱいのって20ユーロくらい。
なかなか採れないらしく、Barの入り口にHay Oriciosと出しているときはOK。
なお、豊かな北のほうにはTapasでだすお店は少ないですよ。
南にはいろいろおいしいものもありますが、観光でだとなかなか難しいかもしれません。
やっぱりお肉やハムということになりますね。ibericoの炭火ステーキ(al horno)は、
日本で食べるよりめちゃくちゃ安いので、どんと食べましょう（Argentina風が僕は好きです)。
あとは全般に大都市ならバスク料理のレストランを。
スペイン人もバスク料理はおいしいという評価です。スペインでのミシェランの上位も多くはバスク料理。

[0310 ぱくぱく名無しさん 2006/01/27(金) 01:54:48 ID:UAlXT/Yv0]

Oricioって、アストゥリアス語なんですね。スペイン語一般ではErizo de mar
って言ってます。Erizoだけだとハリネズミと間違われることもあり。
バスク料理は歴史的に名が知れてるけど、最近のスペイン料理ブームの発信源は
やっぱりカタルーニャかと思われる。

[0311 ぱくぱく名無しさん 2006/01/30(月) 13:38:51 ID:5ttwo37K0]

スペイン料理ってブームなの？

[0312 ぱくぱく名無しさん 2006/01/30(月) 16:12:20 ID:0/xlOxHT0]

何この良スレ。即お気に入り登録！

オラもスペイン料理好き。
エビ入りガーリックスープだかなんだか食べたい・・・
ソパデアホも大好きナリ

[0313 ぱくぱく名無しさん 2006/01/30(月) 20:01:13 ID:TM4eRiNc0]

今もブーム・・・か？
自分的には２〜４年前が一番ブームだったって感じ。
今は安定してる感じ。

[0314 ぱくぱく名無しさん 2006/01/30(月) 23:16:56 ID:+VKOjBWZ0]

バスク料理って世界で一番うまいって言われてるらしいね
俺も数店で食ったがどれもうままま〜〜だった
なんかイタリアンを更に濃厚にしたって感じ
もち、ものによってまちまちだけど。。。
いあ〜、グラナダのあの店はサイコーだったなｗ

[0315 ぱくぱく名無しさん 2006/01/31(火) 15:26:03 ID:kSZ8x2cK0]

大きめのパエリア鍋でパエリアを家で作りたいんだけれど。（８人前くらい）
ガス台が大きくないし入るオーブンもないので、なるべく均一に炊けるように
底の厚いパエリア鍋を買おうと思っています。
鉄製のパエリア鍋の厚さが１．２ｍｍとか書いてあるのですが、
これって普通な方でしょうか？
そして底の厚いパエリア鍋って、どこかに無いでしょうか。

[0316 ぱくぱく名無しさん 2006/01/31(火) 16:31:48 ID:dSW4pag+0]

>>315
ヤフオクでアウトドア用の鉄板検索してみ。9mmの縁付き丸鉄板が出てると思う。
9mmはさすがに厚すぎなんで、出品者にメールすれば特注で
4mm、6mm厚とかで直径も指定してつくってもらえるよ。

俺は別の業者から4mm厚の長方形の縁付き鉄板買って使ってるけど
炭火でもなかなかウマくできたよ。

[0317 ぱくぱく名無しさん 2006/01/31(火) 17:06:57 ID:dSW4pag+0]

今見てきたら出品されてなかったから、下のページが参考になると思う。

tp://www.geocities.jp/mfdwmcur/

[0318 ぱくぱく名無しさん 2006/01/31(火) 17:49:48 ID:sbseG6vT0]

>>314
函館の「バスク」もウマいよ！
てかグラナダってスペインのグラナダ？
それともペロとかサンパウのグラナダ？

[0319 ぱくぱく名無しさん 2006/01/31(火) 18:22:02 ID:F/BVRRu60]

パエリアって家で作る料理の中では結構高くつくよな？
具材も高くつくし、サフランは鬼のように高いし。
ウチはターメリックで・・・以下略

[0320 ぱくぱく名無しさん 2006/01/31(火) 20:40:48 ID:sbseG6vT0]

>>319
わざわざターメリック入れなくても
ホールトマトで赤いパエリア作ればイイんじゃね？

[0321 ぱくぱく名無しさん 2006/01/31(火) 21:27:45 ID:RYGplldB0]

>>318
スペインのグラナダだよ。
パエリアは場所によって味が全然違う。
うまいとこは最高にうまい。まずいとこは米がカチカチのこくが
なく激まず。

[0322 ぱくぱく名無しさん 2006/01/31(火) 21:50:14 ID:4xk9Svsq0]

グラナダならChikitoか、Los Manuelesがお勧め。どちらもグラナダの郷土料理
が出てくるよ。ま、Chikitoは敷居が高すぎて入れなかった訳だが。

[0323 ぱくぱく名無しさん 2006/02/02(木) 00:07:19 ID:J2dVvNXb0]

馬鹿らお・ある・ぴるぴる　が　うまひ。
レシピどぞー。

バカラオ(鱈)の塩漬けを水戻ししたもの、ふきんで水気をとっておく
ニンニク数片
タカノツメ少々
オリーブオイル

鍋(土鍋がよろしい）を火に掛け、スライスしたニンニク、タカノツメを
炒め、香りが出たら取り除く。
弱火で鱈をじっくり炒める(皮の部分を上にして)。
鍋を火から下ろし、少し冷めてきたらクリクリとまわすように揺らす。
鱈の肉からゼラチン質が溶け出してオリーブオイルと混ざり、ソースが
出来上がる。
お皿にもって、最初に取っておいた炒めたニンニク・スライスとタカノツメ
を乗せて出来上がり。

[0324 ぱくぱく名無しさん 2006/02/02(木) 11:36:51 ID:66jTKu6X0]

>>318
函館に住んでるけど、地元では結構マイナーな存在で、最近初めて行きました。
地味だけど大蒜のスープに感動！スペインに２ヶ月間行ったことがあるけど、
その中で食べたどのお店より美味しかった！

[0325 ぱくぱく名無しさん 2006/02/02(木) 19:14:26 ID:DErzrMOQ0]

>>324
バスクのソッパデアホうまいっすよね〜♪
鱈のアゴ・カマのサルサベルデ（？）も美味しいですよ!!
いつかピンチョコースも食べてみたいな。

[0326 ぱくぱく名無しさん 2006/02/02(木) 23:04:08 ID:TviqY59r0]

スペインで食べてるのと同じバカラオって日本で入手できるのかな？
日本で買う鱈の塩漬けじゃセラチン質が足らなくて、乳化しないって話だけど

[0327 ぱくぱく名無しさん 2006/02/03(金) 00:45:59 ID:aEUswKfA0]

加工品だから輸入しててもおかしくないよね。

日本製の鱈の塩漬けは使ったことないけど、生鱈を買ってきて自分で作ってみては？
何かの本に作り方が書いてあったような・・・。
たしか「函館　バスク」のシェフの本だったと思います。
時間が遅くても良いなら見てみるけど？

[0328 ぱくぱく名無しさん 2006/02/03(金) 21:51:15 ID:ouS76+gH0]

なんか旨いレシピおしえて。

[0329 ぱくぱく名無しさん 2006/02/03(金) 22:04:45 ID:VTPbLayd0]

>>324
マイナーかな？？？
そうは思ってなかった・・・それはともかく旨い店なのは確かですよね。

[0330 ぱくぱく名無しさん 2006/02/04(土) 02:48:16 ID:6+z0c7k10]

バカラオ・アル・ピルピルか・・・

[0331 ぱくぱく名無しさん 2006/02/04(土) 02:53:55 ID:6+z0c7k10]

ttp://homepage3.nifty.com/naranja/pes_mar/bacalao_pi.html

[0332 ぱくぱく名無しさん 2006/02/07(火) 23:29:12 ID:9sY4xiwS0]

>>327
バスクの深谷さんの本にある塩ダラの作り方なら
１．バットにたっぷり塩をしく。
２．タラの上身を置いて、上からも塩をたっぷりふる。
３．ラップで密封し、だいたい一晩おく。
４．出来上がり。流水で塩抜きをする。
４時間くらいをめどに、わずかに塩味を感じるまで抜く。

かなりテキトーに感じるけど、それで普通なんだわな。

[0333 ぱくぱく名無しさん 2006/02/09(木) 20:16:48 ID:/ND7m09/0]

>>332
テキトーに見えるけど、結局そんなもんじゃないですかね・・・
実は塩ダラの工場で作ってる現場を見たことがあるのですが、開いて塩漬けの山積みにしてる
だけでしたから。
置くのが一晩かどうかは知りませんが。

[0334 ぱくぱく名無しさん 2006/02/19(日) 15:41:33 ID:1rS3ArmB0]

家庭でパエリア作るんなら、
炊飯器使うのが楽で、失敗なく出来る。
おこげは出来ないけど。
炒めた米を使えば「炊き込み御飯」にはならないですよ。
まぁ、なんだか、ちょっと寂しいのだけどw

[0335 ぱくぱく名無しさん 2006/02/20(月) 16:08:31 ID:P6SopNQI0]

バスクで深谷さんのレシピ本買いました。
お店のメニューがほとんど出てて感激！難しいだろけど、これから頑張ろう！
挨拶に来てくれたけど、色々スペインのお話してくれたり、凄く気さくで感じの良い人ですね。

[0336 ぱくぱく名無しさん 2006/03/05(日) 02:43:31 ID:yCd1Dkp60]

深谷さんの本、結構うまく作れますよ！
シンプルにまとめられていてイイですよね〜

[0337 ぱくぱく名無しさん 2006/03/06(月) 11:32:06 ID:XdSfCn9q0]

サフランって賞味期限とかありますか？
3年前のがでてきたんだけどどうでしょう？？

[0338 ぱくぱく名無しさん 2006/03/06(月) 19:43:21 ID:q02i9l4i0]

賞味期限はないだろうけど、香りは確実に落ちてると思う。
一回お湯で色出しして、あと指で揉んだりして
香りを確認してから使うとよろし。

[0339 ぱくぱく名無しさん 2006/03/07(火) 13:47:46 ID:tY0D9AcM0]

少し乾煎りしてからすり潰して使うと良いよ。

[0340 ぱくぱく名無しさん 2006/03/09(木) 13:29:42 ID:pQqfvVKA0]

スペイン旅行に行ってた友人から
ヴァレンシア米「アロス・ボンバ」もらったので
昨日早速パエリャ炊いたら、もんのすごくパラパラして
美味しかった！
やっぱ米って大事やね。

[0341 ぱくぱく名無しさん 2006/03/09(木) 13:31:52 ID:0J6Rngl40]

サフラン．．．
熱湯にいれてすぐに溶けないようなのはもうダメです。
残念ながら捨てましょう。さらっと溶ければＯＫまだ大丈夫です。

[0342 ぱくぱく名無しさん 2006/03/09(木) 13:36:04 ID:nsEGSm9YO]

ｶﾎﾄﾞﾉﾏｰという黄色い箱で鳥の絵の書いた調味料知ってる方いませんか？ｽﾚ違いでごめんなさい…

[0343 ぱくぱく名無しさん 2006/03/09(木) 16:01:48 ID:KbDIb+Ph0]

スペインでホテルの朝食で
卵にジャガイモの入ったオムレツがすごくおいしかった。
二ヶ所で出たが、味が微妙に違った。
最初のほうがにんにく味がきつかったのかな。
あと、パエリャにムール貝がたくさん入っていたが、
日本では高いのにスペインでは安いのかな。

[0344 ぱくぱく名無しさん 2006/03/10(金) 01:03:46 ID:h10qS/pZ0]

トルティージャ（スペイン風オムレツ）はスペイン料理の代表だよね。
家で作るのも比較的簡単だからたまに作ってる。
ちなみにレシピは中央公論社の暮らしの設計212「気軽に楽しむスペイン料理」を参照してます。

[0345 ぱくぱく名無しさん 2006/03/10(金) 12:41:34 ID:0uyDV6dJ0]

>>340
でもあっちじゃジャポニカ米流行ってるんでしょ？

[0346 ぱくぱく名無しさん 2006/03/10(金) 15:32:05 ID:wP2vTSKU0]

>>344
暮らしの設計シリーズはもう絶版だよね。
どこかで売ってる？

[0347 ぱくぱく名無しさん 2006/03/11(土) 00:22:42 ID:eYdDw+qr0]

>>345
そーなのか・・・知らんかった。
てかあっちの米、もともとジャポニカに近くね？
>>346
もう１０年以上前の本だし
古本屋とかネットのフリマ等でしか出てこないと思われ。

[0348 ぱくぱく名無しさん 2006/03/11(土) 09:48:23 ID:53XJezRC0]

>>347　346です。
サンクス！　古本屋で探すしかないか。
あのシリーズよかったね。ああいうシリーズを
改訂版としてまた出してくれたらいいのになあ。

[0349 ぱくぱく名無しさん 2006/03/11(土) 09:53:56 ID:sOERHi+Y0]

>>343
ムール貝は日本でも結構安い気がする。
でもそれ以上に向こうは安くて豊富なんだろうね。

[0350 ぱくぱく名無しさん 2006/03/11(土) 10:05:11 ID:eYdDw+qr0]

>>349
俺、2週間前にバルセロナのサン・ジョゼップ市場行ったが
だいたいキロ２〜４ユーロ（300〜600円）で売ってた。
マテ貝はだいたい１０ユーロ弱。あさりは６〜８ユーロかな。

[0351 ぱくぱく名無しさん 2006/03/12(日) 11:26:55 ID:EyHOcLki0]

今日は久しぶりに好物のサルスエラというスペイン風のブイヤべースを作ります。何かこれにあいそうなスペイン料理はありますか？

[0352 ぱくぱく名無しさん 2006/03/12(日) 13:09:52 ID:89Hz040b0]

サルスエラかぁ〜イイですね！
自分もたまに作りますが、その時はバゲットと完熟トマトを買ってきて
パン・コン・トマテを作って、キンキンに冷やした白ワインと一緒に食べます！
美味しいですよ〜♪

[0353 ぱくぱく名無しさん 2006/03/12(日) 13:26:41 ID:iHpW2aFs0]

343です。今日、スーパーでみたら
愛知県産のムール貝が100グラム399円で売っていた。
これって日本では相場の値段なんですか。
私、ムール貝てすべて輸入物だと思っていた。
こんなばかな私を笑って。
ムール貝を買ったことも調理したこともないんだけど、
アサリなどのように熱を加えるとパカッと開くの？
一番おいしいと思うムール貝の料理は何でしょうか？

[0354 ぱくぱく名無しさん 2006/03/12(日) 18:28:51 ID:iHpW2aFs0]

353です。何度もすみません。
今読んでみると、全くのスレ違いになっていました。
深くお詫びいたします。

[0355 ぱくぱく名無しさん 2006/03/12(日) 20:00:17 ID:89Hz040b0]

>>354
いえ、別に気になさらず。
でもいくら国産でも100g399円はちょっと高いっすね〜！
自分が前に買った房州産のムール貝は�`2000円でしたね。
冷凍や輸入物だと�`500円くらいで買えたりするんですが・・・
ちなみに自分はにんにくを利かせて、白ワイン蒸しにするのが好きです！
仕上げにパセリをたっぷりふって。 飲み残したカヴァなんかでも作りますよ！

[0356 354 2006/03/12(日) 21:25:34 ID:iHpW2aFs0]

>>355
早速のレス、ありがとうございます。
今日見たスーパーのは高いんですね。
もう少し手頃な値段のを探してみます。
白ワイン蒸し、ぜひ作ってみます！

[0357 ぱくぱく名無しさん 2006/03/14(火) 00:39:59 ID:E/BtX0e00]

>>345
アロス･ボンバ自体、ジャポニカ米の一種だと思う。市場価格は他の米と比べて
倍くらい。使ったことないが、普通の短米(ジャポニカ米)より調理時間が弱冠
長いらしい。そして十分カルドを吸い上げて、おいしく炊き上がるそうだ。

[0358 ぱくぱく名無しさん 2006/03/15(水) 03:06:28 ID:Dn5rp0M10]

>>357
バルセロナのエルコルテ・イングレスってデパートでは
他の米・・・１�` １ユーロ前後
アロス・ボンバ・・・１�` 3,5ユーロだったな。
買えば良かったな。。

[0359 ぱくぱく名無しさん 2006/03/15(水) 20:23:13 ID:BsuIyNw50]

本屋でエル・ブジのレシピ本見かけたんだけど、自宅であの料理作る人とかいるんかいな。
食べに行ったことあるわけじゃないが、エル・ブジの料理ってイベント性の側面が強いように思う・・・
（確かフェラン・アドリアも上手い料理ってだけならハモン・イベリコとヘレスで充分って言ってたような）

[0360 ぱくぱく名無しさん 2006/03/16(木) 21:34:34 ID:9ngHvm0S0]

自宅で液体窒素とかは、料理に使えないなぁ。

[0361 ぱくぱく名無しさん 2006/03/16(木) 22:42:51 ID:XzqmgZx40]

鳥のもつで小さい卵とかいろいろ入っているﾊﾟｯｸをスーパーで売ってますよね？それのおいしい料理の仕方というか煮込み方おしえてもらえませんか？

[0362 ぱくぱく名無しさん 2006/03/21(火) 12:24:18 ID:Yd0IR9Fb0]

>>359
多分その本は家庭でも作れるよーなレシピを載せてるやつだと思いますよ！
プロ用のは別にあって、それは28,000円くらいしたはず。。
>>361
ここで聞いても多分無理なので、自分で探してください。

[0363 ぱくぱく名無しさん 2006/03/22(水) 03:58:19 ID:y5eN74o20]

マドリッドのバルで食べた
ニンニクの利いたマッシュルームを煮たような料理を作りたいんですが
教えて下さい

[0364 ぱくぱく名無しさん 2006/03/22(水) 06:55:23 ID:DUpIk3ss0]

カメノテ、近くの磯で一人食う分には十分量手に入るんだけど
スペイン風に料理するにはどうしたらいいの?

[0365 ぱくぱく名無しさん 2006/03/22(水) 14:16:44 ID:cMRCHlRR0]

>>363
１．ニンニクと唐辛子をオイルで炒める。ちょっとしたら小麦粉少々も足す。
２．いい感じになったら、白ワインを足してアルコール分は飛ばす。
３．ブイヨンとキノコを投入、数分煮る。

各分量は常識の範囲内で。全く想像も使ないようならまずはスペイン料理の
本でも買って基礎からやった方が吉。意地悪じゃなくて本当にその方が良いと思う。

>>364
塩茹でにして食え。
隠し味に酢をホンの少し入れてもOK

[0366 ぱくぱく名無しさん 2006/03/23(木) 12:05:42 ID:sXlJpyr30]

>>364
塩茹でして、そのまま冷やして、食べる。レモンかけてもよい。
今はスペインやポルトガルだとびっくりする値段だよ。

[0367 ぱくぱく名無しさん 2006/03/23(木) 17:51:27 ID:L4fG+c9a0]

>>365
的確やね。エライ！

[0368 364 2006/03/23(木) 21:02:03 ID:S8qqhNNZ0]

>>365　>>366
ありがとうです。
いつもは味噌汁の具とか、生ですすったりとかぐらいなので・・・楽しみです。
同じ磯場にはムール貝もあるので、これもスペイン風にして食べてみます。
（お休みの日、主人が磯釣りしている間、私はいつも貝とか海藻取って遊んでるｗ）

[0369 ぱくぱく名無しさん 2006/03/23(木) 21:14:10 ID:Pu4LIQBh0]

>>365
ありがとう！！！
せっかくだからそのレシピでやってみる

[0370 ぱくぱく名無しさん 2006/03/24(金) 01:24:24 ID:XCVadHq50]

カメノテ（percebes)とアサリのパエリャはすごいご馳走ですよ。
acelgaという香草（日本では何でしょう？見かけないですね）をいれて塩茹でして下ごしらえします。
もちろん、そのまま食べてもすごくおいしいです。
参考に：ここではacelgaのかわりに月桂樹を用いています。
http://servicios.laverdad.es/gastronomia/receta250504e.html

[0371 ぱくぱく名無しさん 2006/03/25(土) 02:22:35 ID:63+2pEZR0]

アセルガは香草ではなくて、野菜です。ほうれん草のでっかくて筋がある感じ。
辞書で見ると、日本語ではフダンソウとなってました。

[0372 ぱくぱく名無しさん 2006/03/26(日) 08:46:43 ID:mh2MxwNx0]

>>371
そのとおりです。すいません。ただし、percebesの場合はアセルガは香りつけの
ためだけにいれます。

[0373 ぱくぱく名無しさん 2006/03/30(木) 21:48:48 ID:OxUqdUKS0]

俺ん家、今ものすごいマッシュルームのセゴビア風ブームなんですが
みなさんが一時かなりハマった、今もハマってるスペイン料理とかあります？

[0374 ぱくぱく名無しさん 2006/03/30(木) 22:21:30 ID:PQf0khIN0]

ニンニクスープかな
簡単に出来て旨いから。

[0375 ぱくぱく名無しさん 2006/03/31(金) 10:19:36 ID:WfE+9d0P0]

はまるというか．．．
いつ食べても美味い、ベジョタのハモン。
ボニート(かつお）のビスカヤ風（トマト味）はいまもよく作ります。
あとはレンテハ（レンズ豆）。最初はなかなか美味くできなくて苦労した。．

[0376 ぱくぱく名無しさん 2006/03/31(金) 16:55:04 ID:aHFXPcZtO]

>>374
にんにくスープの作り方教えてください。

[0377 ぱくぱく名無しさん 2006/03/31(金) 19:02:36 ID:WfE+9d0P0]

>>376
生ハムいれたり、パプリカを入れたりなどいろんな方法があるけど。
一番簡単（４〜5人分）：にんにく4コくらいを切って、オリーブオイルで炒める。
お湯適量をいれて、インスタントのスープと、塩・胡椒（すこし）で味を整え、
ここが肝心：器に卵を割って、黄身が壊れないように熱いスープをいれる。
あとはパンをかりっと油で焼いたのを細かくしていれる．．．

[0378 ぱくぱく名無しさん 2006/03/31(金) 20:19:58 ID:pT3fajQf0]

>>373
料理というか、食材？
トルタ・デル・カサールという、エストレマドゥーラ産のチーズがうまいです。

[0379 ぱくぱく名無しさん 2006/03/31(金) 20:20:31 ID:YTrQ4exk0]

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[0380 ぱくぱく名無しさん 2006/03/31(金) 20:27:32 ID:SGcHmzGm0]

>>373
やっぱり、ハモン・イベリコ　ガスパチョ　ソパ・デ・アホ　カヴァ。
ピンチョス類もいいよね。

[0381 ぱくぱく名無しさん 2006/03/31(金) 23:03:57 ID:8Wh/7ry60]

そしてヘレスも欠かせない・・・

ところでハモン･セラーノって国内で入手できるとこある？
切り落としみたいのはプランタン銀座で時々見かけるんだけど

[0382 ぱくぱく名無しさん 2006/03/32(土) 00:42:30 ID:qlSQBzLw0]

>>381
しばらく前にパタ・ネグラの輸入もOKになったので、ネットでも買えるよ。
確か有名なサイトはナマハムドットコムだと思う。
だから、スペイン料理店でもイベリコやベジョータのハムをおかないと
商売にならなくなっている．．．
昔は赤坂のロス・プラトスだけが独自のルートで輸入していた頃もあって、
めちゃくちゃ値段が高かったこともあるよ。（かなり昔だけどね）

[0383 ぱくぱく名無しさん 2006/04/02(日) 01:40:32 ID:+XapwUX20]

バルセロナに行ってきました。
バルで付け合せにでてくるパンにはまりました〜！！
あのオリーブオイルじゅるじゅるのトマトのやつです。
どうやってつくるのかご存知の方いましたら教えてください！
うまかった〜

[0384 ぱくぱく名無しさん 2006/04/02(日) 07:03:02 ID:wOxVpfUm0]

パ・アム・トゥマカッのことね。ざっくり焼いた田舎風のパンのトースト
に、半分に切った完熟トマトをこすりつけて、バージン・オリーブ・オイル
をかけるだけ。

[0385 ぱくぱく名無しさん 2006/04/02(日) 08:44:22 ID:2rwWrCBd0]

>>381
東京だと新宿伊勢丹の地下にあったような…。
あと、スーパー系(信濃屋　成城石井　明治屋　THE GARDEN 紀ノ国屋　あたり）は？

>>383-384
美味しそう！イタリアのパン・コン・トマテみたいな感じ？

[0386 ぱくぱく名無しさん 2006/04/02(日) 08:50:55 ID:xqUga/iE0]

スペインでもパン・コン・トマテと言います。
ただしアンダルシアのほうはトマトペーストを使うことが多いですね。

[0387 ぱくぱく名無しさん 2006/04/02(日) 08:59:00 ID:cf/+ZFFwO]

俺はピケマチョがすきだな。あとはソパデマニとか

[0388 ぱくぱく名無しさん 2006/04/02(日) 13:21:31 ID:xqUga/iE0]

>>38
ボリビア料理かな？
Pique Machoは食べたこと無いけど、レシピはありそうなやつですね。
sopa de maniは南米ではあちこちで出ますね。
あとレチョン・アル・オルノ(lechon al horno)があればご馳走になりますね。

[0389 ぱくぱく名無しさん 2006/04/02(日) 17:00:44 ID:+9h3rrWb0]

>>376
遅くなってゴメンなさい。

１．ニンニクをスライス
２．オリーブオイルで炒める
３．ブイヨンを入れる
４．塩、胡椒で味を調える。
５．スープ皿ににバゲット輪切り（1cmくらい）と生卵を入れ、スープを注ぎオーブンへ

でも、実際には面倒臭いから５．は簡略化して鍋のスープに卵落として（黄身こわさないように）
半熟状態を残したまま軽く火を通したら、パンを入れたスープ皿へ・・・でOK

[0390 ぱくぱく名無しさん 2006/04/02(日) 17:57:05 ID:cMrbEXoT0]

>>385-386パン・コン・トマテはスペイン語だから、イタリアで同じものが
あったとしても違う言い方するんじゃないかな？
イタリア語でトマトはポモドーロ（黄金のりんご、が語源）だからね。

[0391 ぱくぱく名無しさん 2006/04/02(日) 17:59:20 ID:nS/jYNKz0]

タパスの一種で、セゴビア風に似てるんだけど、バルサミコかワインビネガー使って
もっと酸っぱく作る方法なかった？
いためるものはマッシュルームとか、小エビとかいろいろバージョンが
あるんだけどさ。
詳しい方、レシピ教えてください。

[0392 ぱくぱく名無しさん 2006/04/02(日) 22:12:24 ID:xqUga/iE0]

>>391
そのものずばり、champinon~es balsamicos（バルサミコ風マッシュルーム）という料理がありますよ。
分量ははっきりしないけど、オリーブオイルで炒めたマッシュルームとにんにくに塩で味をととのえ、
ワインビネガー（赤と白両方）とバルサミコで風味をつけます。何か香辛料もいれているかもしれません。

[0393 ぱくぱく名無しさん 2006/04/02(日) 22:16:51 ID:xqUga/iE0]

>>392
追いレスです。
いくつかレシピが検索してわかりました。代表的なのはたまねぎ少々にオレガノもいれるみたいです。

[0394 ぱくぱく名無しさん 2006/04/03(月) 09:20:02 ID:dWNYrnv80]

>>390
385です。そうだった！ゴメン。恥ずかしいねー。
呼ぶとすれば､パーネ・コン・ポモドロかな？

[0395 ぱくぱく名無しさん 2006/04/03(月) 09:28:14 ID:c4cXieA00]

>>389
ブイヨンはAVE（チキン）が基本です。

[0396 ぱくぱく名無しさん 2006/04/03(月) 22:51:51 ID:pmZsxQPO0]

あれ、パンコントマテって、作るときパンにニンニクもこすり付けるんじゃなかったっけ？

[0397 391 2006/04/03(月) 23:42:16 ID:/qm5Jz8a0]

>>396そのへんはお好みでいいんじゃない？
セゴビア風についてレスくださった方々、Muchas gracias!

[0398 ぱくぱく名無しさん 2006/04/04(火) 13:28:59 ID:IG0SR5MA0]

少し経済的に余裕がないので朝ご飯にソパデアホ作って食べた

何ですかこの美味さ

[0399 ぱくぱく名無しさん 2006/04/04(火) 23:41:26 ID:E8yVWf1o0]

朝ごはんにソパデアホか〜。おいしそうだし力が出そうだけど、
平日だったら口臭に注意だな。

[0400 ぱくぱく名無しさん 2006/04/05(水) 11:26:54 ID:6m0Xa9s20]

スレがもう一つあるけど、こちらに．．．
ミシェラン2006の３ツ星が次の5店になりましたね。
Arzak (San Sebastian), 
Oria Martin Berasategui (Lasarte), 
El Bulli (Roses) de Ferran Adria
Can Fabes (Sant Celoni) de Santi Santamaria
Sant Pau (Sant Pol de Mar)
どんな料理が出るかはレストラン名で検索するとわかりますよ。

[0401 ぱくぱく名無しさん 2006/04/05(水) 11:41:22 ID:6m0Xa9s20]

>>400
すいません。Sant Pauが新しく入ったということを付け加えておきます。
ただし、もう一つのeuroresidenteの評価では、Sant PauとOriaのかわりに
Akelarre(San Sebastian)とAtrio(Caceres）が入ってきます。

[0402 ぱくぱく名無しさん 2006/04/05(水) 18:38:05 ID:D6JdaYcA0]

>>389AVEって列車の名前じゃなかったの？

[0403 ぱくぱく名無しさん 2006/04/05(水) 21:27:30 ID:5Sox8jnd0]

>>402
ave は鳥って意味だよ。
で、そっから新幹線にAVEっていう愛称がついた。
愛称というか、Tren de Alta Velocidad　（高速列車とでも訳せるかな）の
略称だね。（たぶん・・・正確には覚えてない・・）
で、AVE=鳥だから、シンボルマークも鳥なわけ。

[0404 ぱくぱく名無しさん 2006/04/06(木) 09:49:49 ID:kMQQXUgP0]

>>403
Tren de Alta Velocidad Espanol(ここが男性形なのに注意）

[0405 ぱくぱく名無しさん 2006/04/07(金) 06:35:43 ID:5AIHiA8R0]

>>404あっ、そーか。なるほどね。
で、alta は velocidad を修飾してるから女性形で
espanol は tren を修飾してるから男性形なのかな？

[0406 ぱくぱく名無しさん 2006/04/07(金) 19:22:37 ID:MWktK0Fo0]

車内食はチキン料理？（１等とかで出てくる）

[0407 ぱくぱく名無しさん 2006/04/07(金) 19:34:19 ID:nWA+0lyC0]

１４年前の専門料理にスペイン料理の記事があったんだけど、
要望があれば、時間あるときにでも幾つかレシピうｐしますがどうでしょうか？

[0408 ぱくぱく名無しさん 2006/04/08(土) 11:07:36 ID:gKSMuufD0]

ＡＶＥ
クラスはturista（エコノミー）とpreferente（エグゼ）にclub（ファースト）があって、
preferenteとclubでは飲み物に軽食（チーズやハムにちょっとしたオードブル）が出ます。
ＡＶＥを利用するときは必ずpreferenteを利用して、
のんびりとビールとワインをいただきながらＳｅｖｉｌｌａを目指します。
椅子も一人（通路をはさんで反対が二人席）のほうをとってくれることが多いですよ。
新幹線のグリーンを考えればめちゃくちゃ安い(往復で170ユーロくらい）。

[0409 ぱくぱく名無しさん 2006/04/08(土) 20:16:46 ID:78fZ4dcN0]

>>407
それ見てみたいです！
よろしくお願いします。

[0410 ぱくぱく名無しさん 2006/04/12(水) 17:20:26 ID:VAaAfgDg0]

昔スペインのバルでよく食べた、カラコレスの煮た奴。
あのソースなんだったんだろう？トマトやワインを使ってた様だけど。
今度海の貝だけど、「ながらみ」ってあるからそれで再現してみたいんだけどな。
「ながらみ」って、色は違うけど形や大きさがカラコレスに似てるんだよ。

[0411 ぱくぱく名無しさん 2006/04/12(水) 17:37:22 ID:lqk2fZNbO]

イカスミのペーストでパエリア・パスタ作りたいです(イカ自体の墨は使用せず)。
その時トマトも少し入れた方がいいですか？
生がよいか缶でもよいか？
アドバイスお願いします。

[0412 ぱくぱく名無しさん 2006/04/14(金) 09:31:52 ID:ROGb7z3e0]

>>411
パスタの場合はどうかなあ．．．
お米でやるarroz negroの場合はイカ墨とにんにく（スープのかわりに赤ワインをいれます）だけですね。

[0413 ぱくぱく名無しさん 2006/04/16(日) 11:27:41 ID:FYuHCkjR0]

自分はトマト缶も、あと玉ねぎみじん切りも結構入れる

[0414 411 2006/04/17(月) 09:57:02 ID:fPN/YT+yO]

>>412-413
ありがとうございます。
ニンニクとトマト缶、玉葱は必修で試してみます。

[0415 ぱくぱく名無しさん 2006/04/17(月) 13:01:40 ID:7937VR6k0]

風邪ひいてるので最近の朝飯は上のスレにあったソパデアホ。

こりゃうまいわ。

[0416 ぱくぱく名無しさん 2006/04/17(月) 14:02:30 ID:Z274JDSq0]

>>415
しっかり精つけて、はよ風邪治してくださいね

[0417 ぱくぱく名無しさん 2006/04/17(月) 17:00:40 ID:qQuCxST50]

　ソパデ了木

[0418 ぱくぱく名無しさん 2006/04/17(月) 20:22:40 ID:WrcrGX2d0]

銀座ヴァニュルスのパエジャには烏賊のソフリトを使うらしい
んだけど、烏賊ソフリト作ったことある人いる？

[0419 ぱくぱく名無しさん 2006/04/18(火) 12:31:45 ID:Z/07Pk3i0]

>>418
いかのsofritoはなんかぴんと来ないなあ．．．
オリーブオイルにたまねぎといか墨みでもいれて炒めるのかなあ？

[0420 ぱくぱく名無しさん 2006/04/30(日) 14:42:50 ID:7mMsO3pD0]

どーでもいいけどソフリト腐るとやばいよなぁ・・
夏場丸５日間、部屋に放置してしまった時のニオイといったら・・・

[0421 ぱくぱく名無しさん 2006/05/03(水) 23:49:37 ID:macrm14o0]

マルセイユでブイヤベース食ったら酷くまずかったけれど、ソパデアホは死ぬほど旨かった。

[0422 ぱくぱく名無しさん 2006/05/04(木) 18:41:55 ID:y4GR65ST0]

パエリヤパン付きのパエリヤの元？みたいのの、パエリヤパンって、
後でもまた使えるでしょうか？

[0423 ぱくぱく名無しさん 2006/05/10(水) 13:52:05 ID:x2fXsof00]

使えるんじゃない？
あんまりイイものじゃないと思うけど。

[0424 ぱくぱく名無しさん 2006/05/10(水) 16:19:46 ID:Sf+mYp6m0]

>>421
俺も、マルセイユのブイヤベースにはやられたよ。
食い意地はった俺が、残しちゃったもの。
スープではマラガの食堂で食べた、具はガルバンゾーが数粒とバジルが1枚
浮いてた、魚出汁の澄んだスープがたまらなく旨かった。

[0425 ぱくぱく名無しさん 2006/05/11(木) 00:22:50 ID:xc2qm7Eg0]

ガスパチョだけど、アンダルシア風のめちゃ冷たくてこってりとしてにんにくのきいたやつがうまい。

[0426 ぱくぱく名無しさん 2006/05/11(木) 07:19:54 ID:p7tgSKyL0]

>>423
ありがとうございます！
割としっかりしたつくりのものだったので､
(28cm大で厚みもある金属製で赤い取っ手が付いてる)
お恥ずかしながら､捨ててしまうのもったいないなぁと思ってしまいまして…。

>>421
>>424
そうですかー。南仏の小さい街で食べたスープ・ド・ポワソンは美味しかったですよ。

[0427 ぱくぱく名無しさん 2006/05/11(木) 15:38:16 ID:CpIOL2XTO]

ガスパチョのシーズンですね〜。
冷たいヤツ飲みた〜い！

あと、やっぱりサングリアでしょ？

[0428 ぱくぱく名無しさん 2006/05/11(木) 19:54:34 ID:5l5Xf8p70]

ガスパチョの一種、サルモレホもお忘れなく。原料は前者とほぼ同じで、
水を入れないの。スープというより、ソースみたいな感覚だけどね。
ゆで卵のみじん切りとかを添えると気分出るよね。コルドバの料理だたかな。

[0429 ぱくぱく名無しさん 2006/05/12(金) 08:10:51 ID:RGeURin/0]

>>427
俺スペインで唯一馴染めなかった飲食物が、サングリアだった。
スイマセンm(__)m

[0430 ぱくぱく名無しさん 2006/05/12(金) 10:25:41 ID:Zc1U7O8P0]

>>428
ガスパチョに水は、アンダルシア風の場合入れないところが多いですね。
そうそうコルドバ風はゆで卵のみじん切りが入っている。
お昼のメヌの1品目に飲むと食欲で出ますね。

[0431 ぱくぱく名無しさん 2006/05/12(金) 12:56:33 ID:FjfjlWQ50]

日本でワインがブームになるずっと前から瓶入りのサングリアが売られてたのが不思議なんだけど(・_・？)

[0432 ぱくぱく名無しさん 2006/05/12(金) 22:27:18 ID:Vyz81XcM0]

>>428
私もガスパチョ好き！特に夏になると食べたくなりますよねー。
サングリアは､甘いので苦手で、カヴァが大好きです。

>>428
>>430
サルモレホですかー。美味しそう！固いパンとかと一緒にいただきたい感じですね。

[0433 ぱくぱく名無しさん 2006/05/14(日) 19:22:08 ID:/AS4e7rr0]

ガスッパチョ　　　
誰かレシピを教えて

[0434 ぱくぱく名無しさん 2006/05/15(月) 10:46:17 ID:NfSPCaBd0]

>>433
いろんなのがありますが、アンダルシア風の4人分の1例。
トマト１キロ、たまねぎ60グラム、グリーンピーマン１コか２コ、小さめのきゅうり1本、
オリーブオイル半カップ、ワインビネガー茶さじ２〜３杯、
パン（固くなったのを細かくして水に浸したの）を200グラム、にんにく適宜（2かけくらい、好みで多めに）、
飾りに上の野菜の細かく切ったのとパンの細かくしたのを好みで．．．
飾りの材料以外をミキサーがジューサーでとにかくなめらかになるまで液体状にして、
味見して塩でととのえ、あとは冷蔵庫で冷やしてどうぞ。さらっとしたのなら水を適宜いれます。
まあ、家庭ではおおざっぱにミキサーにばんばんいれて作りますね。

[0435 ぱくぱく名無しさん 2006/05/15(月) 16:11:07 ID:PAdd2ebO0]

>>434
パンはパン粉でもＯＫですね。
トマトは完熟でね。

[0436 ぱくぱく名無しさん 2006/05/17(水) 05:29:53 ID:iLkx412S0]

播磨坂のラカンパーナでパスタパエリアを食べさせてくれるみたいだけどうまいのかな？

http://maromaro.com/archive/2006/05/06/post_624.php

[0437 ぱくぱく名無しさん 2006/05/29(月) 16:58:21 ID:6Vvfx/ra0]

ガスパチョ作りたいけど
野菜が高いよ・・・

[0438 ぱくぱく名無しさん 2006/05/30(火) 02:29:53 ID:H++jz3/a0]

白いガスパチョ、阿呆・ブランコはどうでしょう。
原材料は水、にんにく、アーモンド(もしくは白いんげん)の粉、オリーブオイル、ワインビネガー
水に浸したパン。。だっけかな。作り方はガスパチョと同じ。

[0439 ぱくぱく名無しさん 2006/06/02(金) 09:52:44 ID:yvqXtAU50]

>>438
白インゲンの粉はまずいんじゃないか！笑！
下痢するぞ！
バスク地方だと葡萄の剥いたのを浮かべるね。

[0440 ぱくぱく名無しさん 2006/06/03(土) 06:03:20 ID:eESk4ATH0]

>>439
ごめん。ソラマメの粉(harina de habas)だたよ。

[0441 ぱくぱく名無しさん 2006/06/03(土) 14:49:40 ID:A5ak/Od00]

>>440
なるほど。
でもソラマメより絶対にアーモンドのほうがおいしいよね。

[0442 ぱくぱく名無しさん 2006/06/03(土) 20:09:21 ID:AP8OeZmA0]

スペインの分家だけど、南米のセビッチェはこれからのシーズン最高だよ！

[0443 ぱくぱく名無しさん 2006/06/04(日) 05:21:57 ID:xAZmVjub0]

>>442
南米でもチリとペルーではセビッチェも別な料理と思うくらい違うな。
チリはタタキ膾という感じだが、ペルーはカクテルや酢の物の感覚。

[0444 ぱくぱく名無しさん 2006/06/04(日) 07:59:42 ID:R06gkMID0]

セビチェってオリーヴオイルなど油を使わないんだよねー。
すごいさっぱりしてていいよね。

[0445 ぱくぱく名無しさん 2006/06/04(日) 12:11:02 ID:t1L7wDb70]

トマト味と塩味があるけどトマトの方が味に減り張りがあってすきだな〜
白身魚より貝類、イカタコ類の方が好き　サルサかけかけ、汗ふきふき
屋外で食らうのが南米流

[0446 ぱくぱく名無しさん 2006/06/04(日) 20:04:02 ID:khTzHbhE0]

そういえば、チリでエンパナーダよく食っていたけど
あれって、御本家のスペインにもあるの？

[0447 ぱくぱく名無しさん 2006/06/04(日) 21:45:05 ID:oQfiSi0H0]

Ajo blanco、セビジャの友達とメールで話していたら、セビジャではソラマメのも
ポピュラーとのこと。むこうでは食べたことなかったなあ．．．知らなかった！

[0448 ぱくぱく名無しさん 2006/06/05(月) 03:48:45 ID:wlU8OLTG0]

エンパナーダはガリシアが発祥では？

[0449 ぱくぱく名無しさん 2006/06/05(月) 07:10:59 ID:i7YtrcJ50]

>>438
>>447
Ajo Blancoって、どちらかと言うと､ソパ･デ・アホ系かと思ってたんだけど､
白いガスパチョって言われてるんですねー。知らなかった。

[0450 ぱくぱく名無しさん 2006/06/05(月) 07:45:46 ID:WGvrdGwo0]

>>448
それはempanada gallegaというやつです。スペインとアルゼンチン風の2種類あり
empanadaはスペイン本土からですが、ヨーロッパのあちこちにも見られます。
パンに具を包んだものから来ているので、どこからとはなかなか決められない。
中華の春巻き（rollo de primavera)もempanada orientalなんて呼ばれます。

[0451 ぱくぱく名無しさん 2006/06/05(月) 21:23:56 ID:RvBkDw9E0]

>>450
参考になりました。南米のはパイ生地だったのですが、スペインではパン生地ですか？

チリでは魚介類のempanada mariscosが激うまだったのですが、スペインにもありますか？

[0452 ぱくぱく名無しさん 2006/06/06(火) 18:36:32 ID:POeRBUSn0]

茄子のアサディジョ漬け

[0453 ぱくぱく名無しさん 2006/06/06(火) 23:19:00 ID:TjUUsJal0]

スペルはわかりませんが、ガチャティージャというモツのピーナッツクリーム煮が
忘れられません。　どなたか作り方わかりませんか？

[0454 ぱくぱく名無しさん 2006/06/08(木) 05:53:13 ID:+ZD+eFx40]

>>451
無駄だよ、ここには観光旅行でスペインに行ったにわか勉強の
食いしん坊くらいしかいないよ
スペインの料理サイトで調べてみな　スペイン語わからんでも
英語でヒットするＨＰなら何とかなるだろ？

[0455 ぱくぱく名無しさん 2006/06/08(木) 19:01:51 ID:rVSO2SrjO]

銀座のエスペロ行ったけど本場はあれくらい油っぽくて味が濃いの?

[0456 ぱくぱく名無しさん 2006/06/09(金) 12:45:17 ID:n4f7QwJt0]

銀座のエスペロ行ったことないからあれくらいって言われてもわからん

[0457 ぱくぱく名無しさん 2006/06/09(金) 13:08:00 ID:IjHkoHWzO]

じゃあレス付けるなよ

[0458 ぱくぱく名無しさん 2006/06/09(金) 16:30:52 ID:n4f7QwJt0]

>>457
怒ったのか？

[0459 ぱくぱく名無しさん 2006/06/10(土) 13:53:25 ID:Yka6448P0]

このスレに来てもちっともレシピがわからない

[0460 ぱくぱく名無しさん 2006/06/10(土) 14:20:21 ID:uf52fw+o0]

だ、か、ら、ここには観光旅行でスペインに行ったにわか勉強の
食いしん坊くらいしかいないよ
スペインの料理サイトで調べてみな　スペイン語わからんでも
英語でヒットするＨＰなら何とかなるだろ？

[0461 ぱくぱく名無しさん 2006/06/10(土) 17:21:22 ID:nAaobRVv0]

２ちゃんで教えてもらうレシピなんてかなりビミョーだぞ
本を立ち読みするなり、ネットで調べるなりしたほーがいいね。

[0462 ぱくぱく名無しさん 2006/06/11(日) 18:19:40 ID:TCyTblGT0]

>>461
じゃあ2chくんなよ

[0463 ぱくぱく名無しさん 2006/06/12(月) 13:11:41 ID:oh5zMuCj0]

>>462
怒ったのか？

[0464 ぱくぱく名無しさん 2006/06/12(月) 13:45:06 ID:SiF/df8IO]

簡単パエリアの作り方キボン

[0465 ぱくぱく名無しさん 2006/06/12(月) 14:56:15 ID:OdPUfQIBO]

炊飯器にﾊﾟｴﾘｱの元かってきて米たくみたいに
いれちゃう。あとはお好みの具をいれてｽｲｯﾁｵﾝだわさ

[0466 ぱくぱく名無しさん 2006/06/12(月) 16:29:49 ID:WWIUSsJw0]

>>464
「週末はパエリャ名人」って本がパエリアレシピばっかりたくさん載っててオススメ。
しかもその方法で作るとほんとに美味しく出来る。しかもすっごい簡単。
パエリア鍋じゃなくてテフロンのフライパンで作ってるけど、ちゃんとオコゲも出来るよ。
正直有名店のパエリアより自作のが美味しいと自画自賛してしまう位です。

[0467 ぱくぱく名無しさん 2006/06/15(木) 22:12:19 ID:TlPZP52D0]

>>465
それ不味そう

[0468 ぱくぱく名無しさん 2006/06/16(金) 09:25:26 ID:4rwBfejG0]

確かに炊飯器で作るパエリアなんて、食えたもんじゃないだろうな。

[0469 ぱくぱく名無しさん 2006/06/16(金) 09:47:42 ID:JO4yAxbQ0]

炊飯器では、サフランライスくらいまでですね。
お米にスープとサフランだけで炊いて（バターちょっと入れる）、
あとはカレーやビラフに使う。レストランでもやっている手法だね。
香りがよくておいしいカレーになりますよ。

[0470 ぱくぱく名無しさん 2006/06/17(土) 09:14:00 ID:UcNIOOph0]

>>465
日本の焼き鳥をオーブンで作って美味い美味いと言っている外国人･･･

[0471 ぱくぱく名無しさん 2006/07/02(日) 02:51:10 ID:V3hA84Kn0]

暑い・・ガスパチョ飲みたい・・・

[0472 ぱくぱく名無しさん 2006/07/02(日) 08:58:44 ID:Irkdq/bE0]

>>471
禿同！キンキンに冷したの！

[0473 ぱくぱく名無しさん 2006/07/02(日) 20:39:19 ID:U6/kcc280]

何とタイムリーな。今作ったとこだよ。

[0474 ぱくぱく名無しさん 2006/07/04(火) 16:07:44 ID:kzHdz89+0]

昨日ガスパチョ作った
が・・・きゅうりの皮むくの忘れてガーってやっちゃったorz

[0475 ぱくぱく名無しさん 2006/08/03(木) 19:24:22 ID:ieCMpYDUO]

今からパエリアつくるんですが 米は水に30分くらい浸すんでしょうかm(__)m
即答求むm(__)m

[0476 ぱくぱく名無しさん 2006/08/03(木) 23:40:13 ID:dvPBuilo0]

米はとがずに、沸騰したスープストックに直に入れます。

[0477 ぱくぱく名無しさん 2006/08/05(土) 14:18:33 ID:xmcu+fOy0]

こんな暑い日はあつあつのイカのフリットをビールと
きゅーっとやりたい！
あと、カジョスなんかもイイね！

[0478 ぱくぱく名無しさん 2006/08/09(水) 15:18:21 ID:zrP1W2MA0]

ジャスコで黒豚買おうとしたら、隣にイベリコ豚が売っていた。
夕方で見切り品で半額だったので思わず買ってしまった。

[0479 ぱくぱく名無しさん 2006/08/10(木) 19:52:18 ID:ywDsIzRP0]

>>478
ここにｶｷｺってことは



何作るの？

[0480 ぱくぱく名無しさん 2006/08/10(木) 21:58:45 ID:yPYJqify0]

パエリア鍋＆オーブンで作らないんなら、
炊飯器で作るほうが、美味しいよ。
おこげは出来ないけどね。
バレンシアで食べた味には、こっちの方が近いかな？
もちろん、観光で行って食べてきただけだけどw
米はとがずに、オリーブオイルで炒めて、
スープ＆白ワインで。

[0481 ぱくぱく名無しさん 2006/08/11(金) 13:10:14 ID:zhNe60RJ0]

>>480
炊飯器って炊き上がった時、強制的に何秒間かスィッチ押し続けるとおこげ出来るとか前テレビでやってたよ

[0482 ぱくぱく名無しさん 2006/08/13(日) 05:36:53 ID:U4khmC9q0]

グリーンピースを使ったガスパチョ(というか冷製スープ)というのがあったよ。
鮮やかなグリーンでとってもきれい。味は試したことないが。
あらかじめ茹でたグリーンピースに、沸騰した湯に生のミントの葉を入れた
ものを混ぜ(葉っぱは入れない)、塩・ビネガー・オリーブオイルを加えて
フードプロセッサーで攪拌、裏ごしする。後は冷やして彩りにミントの葉を
浮かべいただく。

[0483 ぱくぱく名無しさん 2006/08/23(水) 18:44:30 ID:rwJ1cNTT0]

今までに飲んだガスパチョの中で一番ウマかったのは
愛地球博の南米館で飲んだガスパチョ。
ちょっと白っぽいけど、すごくウマかった！
誰か飲んだ人いないかなぁ〜

[0484 ぱくぱく名無しさん 2006/09/08(金) 10:54:39 ID:SK5iq5vo0]

秋です。
スペインでもきのこ料理がおいしい季節です。
どんなのが好きですか？

[0485 ぱくぱく名無しさん 2006/09/08(金) 16:26:59 ID:4ERlucIS0]

やっぱ普通にアヒージョだよね。セゴビア風。
あとはキノコをたっぷり入れたソパ・デ・アホとパエジャ！
我が家では毎年寒くなってくると作ります。

[0486 ぱくぱく名無しさん 2006/09/29(金) 03:50:18 ID:aZCE2e+j0]

炊飯器で作ったものをパエリヤとは呼びたくないよね〜
あくまでもパエリヤ風炊き込みご飯。
だったらまだガスレンジとフライパン、アルミフォイルで作ろうよ。

[0487 ぱくぱく名無しさん 2006/10/01(日) 22:33:50 ID:ppOnaWCY0]

味と雰囲気、どっちを選ぶか。
ま、人それぞれだよね。
炒めた米を炊飯器で炊いたのは、
炊き込みご飯とは別の食感なんだけどな。
確かに、パエリヤと呼ぶのには抵抗あるか？www

スペインの高くない店の味の再現を家庭で求めるなら、炊飯器推奨。
「似た味」だけどね。
熟練すれば、ガスレンジ、フライパン、アルミフォイルで、
そこそこの味を出せるようにはなるけどね。

[0488 ぱくぱく名無しさん 2006/10/05(木) 10:04:19 ID:DyQKPjYN0]

熟練しなくてもガスレンジ、フライパン、アルミフォイルで簡単にパエリア作れるけどね。
なんでわざわざ炊飯器使うのか意味不明。
舌オンチ、料理オンチが偉そうに語ってんじゃないよ。

[0489 ぱくぱく名無しさん 2006/10/05(木) 13:04:22 ID:aeAMpobd0]

ガスレンジ無いからだろ

[0490 ぱくぱく名無しさん 2006/10/05(木) 19:18:52 ID:fyX2YfYO0]

お前ら、スペインで、もっと色んな店のパエリア食ってこいよ。
確かに、ガスレンジ、フライパン、アルミフォイルで簡単にパエリアは作れるよ。
それが「パエリア」という料理の基本形に一番近いやり方だからな。
ほんとに愉快な連中だな。
舌オンチとは言われても、料理オンチと言われる覚えは無いなwww

[0491 ぱくぱく名無しさん 2006/10/08(日) 02:40:48 ID:WScIbVn/0]

スペイン料理なんだからもっと陽気なスレにしろよ〜

[0492 ぱくぱく名無しさん 2006/10/08(日) 22:39:13 ID:UwdXryhv0]

相当悔しかったのはわかった。ｶﾜｲｿｳ。

[0493 ぱくぱく名無しさん 2006/10/09(月) 20:01:25 ID:D/nvEWgb0]

チューロは、横綱あられの味・・・
いや、なんでもない。

[0494 ぱくぱく名無しさん 2006/10/10(火) 23:54:04 ID:z6KzN5do0]

まあ炊飯器も出つく連舞妓とはないと思うよ
パエリヤではないけど、アラブ料理とかのパラオとかカブサ（ほとんど作り方はパエリヤと同じ物だがスパイシーなのと米がインディカ）
だってこのやり方でそこそこの奴作れるから

生米（そのままか研ぐ）オリーブオイルでいためる
スープと具を入れてスイッチオン
それなりにいけるよ　おこげはないけどな
鍋で作ればおこげもできるからパイリヤ鍋がなければ普通の鍋かフライパンで作るのがベストだが

[0495 ぱくぱく名無しさん 2006/10/11(水) 10:53:39 ID:08a0rOnH0]

はいはい。もう良いってば。ほんとくやしかったんだろうけど、いい加減諦めたら？
あなたは炊飯器でパエリアもどきでも作って、自慢げに家族に振舞ってれば良いんですよ。

スペイン行った時色々なところでパエリア食べたけど、炊飯器では作れないでしょう。
サフランの風味も台無しになりそう。

[0496 ぱくぱく名無しさん 2006/10/11(水) 20:21:31 ID:4NA9e8tS0]

ん？パエジャは知らんけど
サフランライスを炊飯器で作るが、風味は大丈夫だとおも。
なんだか、炊飯器さんに申し訳ないぞw

[0497 ぱくぱく名無しさん 2006/10/13(金) 18:41:39 ID:U8RIsCKG0]

炊飯器って、調理器具として考えればただの電気鍋なんだがなw
ちょっと頭硬めですねw

[0498 ぱくぱく名無しさん 2006/10/14(土) 02:51:37 ID:GIWDayxA0]

おまえら喧嘩するような内容じゃないだろｗ
スペイン人だって「どっちでもいい」と思うだろうね。

[0499 ぱくぱく名無しさん 2006/10/14(土) 03:31:49 ID:Fv7FkNWL0]

↑笑った。
でもホントそうだね〜ｗ

[0500 ぱくぱく名無しさん 2006/10/14(土) 10:45:03 ID:0RdNwlWuO]

…私スペインの日本のハーフですけど
いつもスレ見て↑って思ってた

[0501 ぱくぱく名無しさん 2006/10/15(日) 03:48:03 ID:3mD0I8d80]

美味けりゃどんな道具を使おうとどうでもいーのだが。
炊飯器パエリヤ、簡易レシピとして出回ってるようですね。

「パエリヤ　炊飯器」
ttp://www.google.co.jp/search?q=%E3%83%91%E3%82%A8%E3%83%AA%E3%83%A4%E3%80%80%E7%82%8A%E9%A3%AF%E5%99%A8&start=0&hl=ja&lr=lang_ja&ie=utf-8&oe=utf-8&client=firefox&rls=org.mozilla:ja:official
「パエジャ　炊飯器」
ttp://www.google.co.jp/search?q=%E3%83%91%E3%82%A8%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%80%80%E7%82%8A%E9%A3%AF%E5%99%A8&start=0&hl=ja&lr=lang_ja&ie=utf-8&oe=utf-8&client=firefox&rls=org.mozilla:ja:official

そんな事より新鮮な鰯が手に入らないよ(´･ω･`)

[0502 ぱくぱく名無しさん 2006/10/15(日) 13:16:58 ID:Kg0fp6r80]

炊飯器でパエリャやると、その後に炊く銀シャリ臭くならない？

[0503 ぱくぱく名無しさん 2006/10/15(日) 14:26:52 ID:9TX6GsG30]

>>502
胴衣。
炊飯器でラクチンレシピとかあるけど
気にならないんだろうかっていつも思う。

[0504 ぱくぱく名無しさん 2006/10/15(日) 14:33:27 ID:ljqYnkC90]

肉の入った炊き込みご飯を作ったあとにご飯を炊いても、匂いは
つかないよ。
ただし、なぜか炊飯器は炊き込みご飯の匂いがする。不思議。
パエリヤも同じだと思う。

[0505 ぱくぱく名無しさん 2006/10/15(日) 15:59:03 ID:s60L0Noi0]

でも、やはり、ハモンセラーノだろ。

[0506 ぱくぱく名無しさん 2006/10/18(水) 21:29:36 ID:+u3MxELh0]

そうです。
なんと言ってもおいしいハモンセラーノが一番のご馳走です。
普段半分酔っているようなバルのおやじもパタ・ネグラを切るときだけは
目が真剣になって、絶対におまけしてくれない。

[0507 おっさん 2006/10/18(水) 22:39:22 ID:K6TX/+U60]

　パエリア鍋の代わりに、ちょっと大きめの鉄板（２−３センチの深みのあるもの）を使えば、
僕のようなど素人でも、十分おいしいパエリアができますよ。
　例えば魚介類で作るなら・・・

１）オリーブ油でニンニクをいため、タマネギ、パプリカ、ピーマン、マッシュルームなど、
　　野菜類を適当に油がまわるまで炒める。
２）野菜類を鉄板の周囲に寄せ、真ん中にもう１回油を引いて生の米を炒める。
　　一通り油を吸い込んだら、具と混ぜる。
３）あらかじめ別の鍋でとっておいたスープを暖かいまま注ぐ。
　　スープは何で取ってもいいけど、うちでよくやるのは、
　　殻付きのエビを買ってきて料理する時に、むいた殻を冷凍してストックしておく。
　　そのエビ殻を軽く焼いたものでスープ取ると、コクと香ばしさが出てうまい。
　　サフランは、このスープンいもみ入れて色を出しておく。
４）米がスープを一通り吸うまで、鉄板のふたをして待つ。
　　水分が減ってきたら米を食べてみて、芯があればスープを足す。
　　逆に、べちゃっとし過ぎていたらフタを取って弱火にして水分を飛ばす。
・・・とか何とかやっているうちに、ちゃんとおいしくできます。

　もともと、スペインでは屋外で直径２ﾒｰﾄﾙぐらいあるような鍋で、バケツで水を注いだりして作るので、
　細かいレシピを気にせず、米の固さなど、様子を見ながらその場で調整していけばおいしく
　できる、というわけです。

　どう？うまそうでしょ。
　友達呼んできてパーティーやるときでも、ちょっと格好いいし、華やかで盛り上がりまっせ。

[0508 おっさん 2006/10/18(水) 22:41:42 ID:K6TX/+U60]

　鉄板て、円形で電熱式、直径４０−５０センチぐらいのやつね。

[0509 ぱくぱく名無しさん 2006/10/23(月) 23:10:10 ID:54vwDBKO0]

すいません
彼女候補というかかなり本気な女の子が次のデートで
銀座にあるスペイン料理でイメージが海底とか潜水艦とかのお店に行きたいといってるんですが・・・
お店がわかりません
今回かなり本気なんでみなさんどうか力を貸してください

[0510 ぱくぱく名無しさん 2006/10/23(月) 23:18:19 ID:GeGC1GgS0]

人はいないと思うがこっちいけ。

☆★☆【スペイン料理店 part2】☆★☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1135775216/

まあそんな他力本願じゃ一度はごまかせたとしても二度目はダメだと思うがねえ。

[0511 ぱくぱく名無しさん 2006/10/26(木) 09:44:53 ID:l4GIGqju0]

2メートルの鍋て……そんなもの、炊き出しとか催し物にしか出てこないわな。
厚めの鉄で適当な深さなら、本邦にもあるじゃん。スキヤキ鍋。

[0512 ぱくぱく名無しさん 2006/11/29(水) 05:13:04 ID:SZ7PljfC0]

そもそもスペイン料理って何？

[0513 ぱくぱく名無しさん 2006/11/29(水) 07:33:37 ID:Q5DgZXmS0]

>>512
「フランス料理」｢日本料理」などの言葉と同様､
「スペイン料理」は、スペインが発祥だったり、スペインでよく食べられている料理
のことだと思います。

[0514 ぱくぱく名無しさん 2006/11/30(木) 11:01:42 ID:KHaC5Pt70]

>>512 スペイン料理店で働いてるときによく訊かれた台詞だな。
俺も欧州各国の料理に詳しいワケじゃないので、答えに窮したこともあった。
俺 「オリーブオイル、トマト、ニンニク、パセリなんかをよく使うよ」
友 「それはイタリアンじゃ・・・？」
ってなやりとり。
具体的な料理名を挙げてもトルティージャやパエジャぐらいしか分かってもらえんし。

[0515 ぱくぱく名無しさん 2006/12/01(金) 01:29:32 ID:K2QvoR/O0]

正しいかどうかわからんけど
スペイン料理はチーズを使わないイメージがある。
還暦の折れの親はイタリア料理はもたれるけど、
スペイン料理はさっぱりしてよいみたいなことを言う。

[0516 ぱくぱく名無しさん 2006/12/01(金) 08:11:21 ID:DlJMkYb90]

さっぱりしているとは思わないけど(油、ニンニクは結構多用するし、デザートも甘いので)、
確かにチーズを使った名物料理っていうのは少ないかもね。
スペイン産のチーズはたくさんあるのにねー。

[0517 ぱくぱく名無しさん 2006/12/03(日) 17:19:21 ID:k/hWTt430]

国際手配の殺人者（代々木公園殺人　前コロンビア大使の息子）

コロンビア大使（リカルド・グティエレス）の馬鹿息子が代々木公園で
麻薬人殺し 。　大使の恵比寿の自宅も家宅捜査されている。どうなるか・・・
国際警察が動いている。
http://www.colombiaembassy.org/ja/
東京都渋谷区の代々木公園内で今年4月、米国籍の男性の他殺体が見つかった事件で、警視庁代々木署特捜本部は25日、
前駐日コロンビア大使の長男による犯行と断定、殺人容疑で逮捕状を取ったと発表した。

長男はすでに海外に出国しており、特捜本部は、近く国際刑事警察機構（ICPO）を通じ国際手配する。
父親の前大使は2002年末に大使職を退いているが、特捜本部は、渋谷区内の前大使の自宅についても同容疑で捜索した。
逮捕状が出たのは、コロンビア国籍の職業不詳、グティエレス・ロマノ・リカルド・アンドレス容疑者（31）。

調べによると、グティエレス容疑者は4月12日午後、代々木公園内の公衆トイレで、
米国籍の港区芝3、職業不詳マックニール・ダニエル・ロベルトさん（当時34歳）の首を刃物で切りつけ、殺害した疑い。

グティエレス容疑者は今年３月に入国、犯行翌日には出国した。事件直前にマックニールさんと行動をともにしていたほか、
現場に残っていた血液を鑑定した結果、グティエレス容疑者の　ＤＮＡと一致した。

[0518 ぱくぱく名無しさん 2006/12/04(月) 12:11:24 ID:uyfZ4VIp0]

オデ＠−＠すぺいん料理屋さんやりて〜モルシージャもオデのレシピでつくりて〜

[0519 ぱくぱく名無しさん 2006/12/07(木) 20:10:22 ID:kiy+xMPlO]

スペイン料理でパスタのパエリアがあるって本当か？あっても食くう客少なそーだが。

[0520 ぱくぱく名無しさん 2006/12/07(木) 20:31:38 ID:WYGmbMQe0]

Fideua' gandienseというらしいね＜パスタのパエリア

[0521 ぱくぱく名無しさん 2006/12/08(金) 19:48:00 ID:VzrtxQ2r0]

>>519
そんなことない。バルセロナ行ってみ

[0522 ぱくぱく名無しさん 2006/12/09(土) 12:10:46 ID:n0lBwU0iO]

パスタを炊きあげるって事か。バレンシアのガンディアがfideua名物みたいだけど、米の形したパスタも使う所があるらしいね(^・ω・^)

[0523 ぱくぱく名無しさん 2006/12/09(土) 21:14:41 ID:i+ABvqEL0]

そっかー。パスタパエリヤは定番だと思ってたorz

[0524 ぱくぱく名無しさん 2006/12/14(木) 11:13:18 ID:YUEl1QDs0]

えーーフィデウア美味しいよ〜
大好き
イカスミのフィデウアとか最高！

[0525 ぱくぱく名無しさん 2006/12/17(日) 11:16:25 ID:1ZLfb39QO]

パスタのパエリアってガリシア地方の名物じゃなかったっけ？ スペイン行った
時一度食べた。スパゲッティよりかなり細くて、一本が3、4センチ位しかない独
特のパスタですよね。姉がスペイン人と結婚してバルセロナに住んでるけど、ス
ペイン人はパスタ好きじゃない人多いから、日本人が来た時以外食べない、と言
ってたけどなあ。僕は好きですけど。

[0526 ぱくぱく名無しさん 2007/01/25(木) 10:29:01 ID:Yf6hp3on0]

誰か〜イワシのエンパナディージャの美味しいレシピ教えてください。
本を見ながらいろいろ自分で作ってみるんだけど、
どーしてもガリシアで食べたあの味になりません。
粉とか材料の時点で無理なのか・・

[0527 ぱくぱく名無しさん 2007/01/25(木) 11:00:24 ID:HQCg0PvR0]

>>525
バミセリ（Vermicelli）かな？
バミセリはよくポキポキ折って使ったり、
折ったものが売られてたりするよ。

[0528 ぱくぱく名無しさん 2007/02/06(火) 00:12:33 ID:M1IggUs4O]

ニンニクのスープにハマりますた(^・ω・^)ニンニクをいためて、フランスパンを入れパプリカを加えヨワビで炒めブイヨンを入れ、仕上げに溶き卵。これ以外に美味い作り方はないのか？

[0529 ぱくぱく名無しさん 2007/02/12(月) 00:24:34 ID:6uZGo2BF0]

パエリヤで「スープ対米」の比皆さんはどのくらいにしてます？

スープ1.2カップ : 米１カップ　でやるとかなり硬かったです
スープ2カップ　：　米1カップにするとやわらかすぎました

[0530 ぱくぱく名無しさん 2007/02/27(火) 09:23:14 ID:4nQWfeJL0]

今パエリア作り中。
素材が全くなかった（笑）
なので、ごぼうとか、にんじんとかで代用・・・。
水加減が一番心配だけど、初めて作るので今後の参考程度にやってます。

[0531 ぱくぱく名無しさん 2007/02/28(水) 20:53:26 ID:lFByqz/K0]

ごぼうとかにんじんとかで何を代用したのか、と。

[0532 ぱくぱく名無しさん 2007/03/06(火) 00:40:54 ID:ujbOX04j0]

>>530
オレもいつも具材は適当にあるものを。
つか、スペインでもそうだしね。

[0533 ぱくぱく名無しさん 2007/03/08(木) 21:10:05 ID:hTYSI8x90]

>>532
ウサギとかカタツムリとか、適当にあるもの、ね。

[0534 ぱくぱく名無しさん 2007/03/23(金) 09:44:23 ID:o3HFGldG0]

あ〜スペイン逝きてぇ〜

[0535 ぱくぱく名無しさん 2007/04/06(金) 01:04:42 ID:weIRNvJq0]

今期のNHKスペイン語講座はスペイン料理をＡtoＺで紹介していくそうな。
ＡはAjoでSopa de ajo。来週は茄子料理かボカディージョあたりかな。

[0536 ぱくぱく名無しさん 2007/04/06(金) 12:44:28 ID:CqkrYQRS0]

Ajoちゃいまんねんパーでんねん

[0537 ぱくぱく名無しさん 2007/04/07(土) 20:12:02 ID:m+YB7FqDO]

都内でニョラが手に入る所を知りませんか？

[0538 ぱくぱく名無しさん 2007/04/11(水) 10:06:08 ID:jEfsz8xi0]

ニョラかー、卸業者なら持ってるところは知ってるけど、
普通に売ってるところは聞いたコトないな。
自分で作るか、スペイン料理店で少し譲ってもらえば？

[0539 ぱくぱく名無しさん 2007/04/13(金) 00:11:00 ID:7jzshPs00]

俺、昔スペイン留学してたけど
貧乏だったのでずっと自炊してたせいで
皆の方が断然詳しいなw

日本料理屋でバイトしてたので逆に日本料理は鍛えられたけど・・・・・。

そいや麻雀で勝った金で食った子豚の丸焼きは美味しかった。
パエージャは最初気に入ったけど
何度か食ってるうちにすぐ飽きてしまったな。

作り方は既出だけどすごい適当なので神経質にならなくてもいいよ。
ムール貝があればもうパエージャ。
実はそんなに美味しく無いけど。

[0540 ぱくぱく名無しさん 2007/04/27(金) 13:04:07 ID:SYSh5kys0]

オリーブバターをいただきました。
しょっぱいですがとても美味しいですね〜。
今はパンに塗って食べていますが
他の使い方を教えて。

[0541 ぱくぱく名無しさん 2007/05/13(日) 11:45:23 ID:fcSkTgpa0]

オリーブバターって初めて聞いた。
オリーブで作ったバター？オリーブの入ったバター？

魚でも肉でもいろんな料理に使えるんじゃね？

[0542 ぱくぱく名無しさん 2007/05/15(火) 00:30:01 ID:+VeCx1UU0]

>>541
親切な私が来ましたよ。
「オリーブバター」は下記のサイトでとても有名な物です。
http://www.google.com/intl/ja/

[0543 ぱくぱく名無しさん 2007/07/04(水) 23:36:25 ID:ljUtBKKn0]

ちょっとスレ違いかと思ったのですが教えてください。
パエリアパンを買い換えようと思うのですがおすすめありますか？
鉄のさびちゃってだめにしちゃいました・・・(´Д⊂
ルクルゼのビュッフェキャセロールにしようかなぁと思案中…

みなさんどんなの使ってるんですか？

[0544 ぱくぱく名無しさん 2007/07/05(木) 06:11:00 ID:94NQp6yk0]

525 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/17(日) 11:16:25 ID:1ZLfb39QO
パスタのパエリアってガリシア地方の名物じゃなかったっけ？ スペイン行った
時一度食べた。スパゲッティよりかなり細くて、一本が3、4センチ位しかない独
特のパスタですよね。
＞＞526ともども。
３・４ｾﾝﾁなんてありえなくね？ふとすげだろ。つっこまない２５６も自演だな

[0545 ぱくぱく名無しさん 2007/07/05(木) 12:31:02 ID:UmtALF3R0]

ふとすげって太すぎってこと？
３〜４センチって長さのこと言ってるんじゃないの？
直径3センチのパスタ？？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

[0546 ぱくぱく名無しさん 2007/07/05(木) 21:11:05 ID:qyF8euJb0]

>>545
まあ、まあ、
多分、スペインからの留学生さんなんだと思うですよ。
故郷を懐かしむ想いで、このスレにきていらっしゃるんでしょう。
日本に生まれ育った人が持っているような、
標準的な読解力を求めるのも、酷ってもんでしょう。

[0547 ぱくぱく名無しさん 2007/07/06(金) 00:59:46 ID:DoguGZFv0]

>>543

＞＞526ともども。
３・４ｾﾝﾁなんてありえなくね？ふとすげだろ。つっこまない２５６も自演だな

って日本語もレス番号もめちゃくちゃ・・・ダイジョブ？（´,_ゝ｀）

[0548 ぱくぱく名無しさん 2007/07/06(金) 07:05:31 ID:Yoo6wbm80]

>>543
東急ハンズにおいてあるので大丈夫。

[0549 ぱくぱく名無しさん 2007/08/14(火) 10:42:10 ID:L2cm7erN0]

浅草かっぱ橋に良いパエリアパンあるよな

[0550 ぱくぱく名無しさん 2007/08/28(火) 22:14:35 ID:9Sx/d3AuO]

志摩スペイン村に売ってた

[0551 ぱくぱく名無しさん 2007/09/23(日) 02:22:41 ID:leCnfoNVO]

誰か高島屋のスペイン展行った？

[0552 ぱくぱく名無しさん 2007/09/28(金) 16:57:08 ID:F7mTDvxh0]

パエリアをパエージャとかって言うのは、
チームをティームって言うような感じでおｋ？

[0553 ぱくぱく名無しさん 2008/02/11(月) 14:01:00 ID:bNpGQZ1f0]

京都伊勢丹2/13OPEN
スペイン料理フィゲラス店オーナー・元NOVA社員は
授業料を騙して、京都には相応しくない女性。

[0554 ぱくぱく名無しさん 2008/02/11(月) 14:33:21 ID:actxZnr70]

京都伊勢丹2/13OPEN
スペイン料理フィゲラス店オーナー・元NOVA社員で
京都には相応しくない女性。

[0555 ぱくぱく名無しさん 2008/03/11(火) 01:17:41 ID:BIb5B95/0]

土曜にカッパ橋でパエリヤ鍋かってきたぜ。

田舎な実家にはなぜか、直径1.5mのパエリヤ鍋がある。

[0556 ぱくぱく名無しさん 2008/03/11(火) 01:56:52 ID:7nZpeGf50]

>>552
バレンシア地方やアンダルシア地方では
LLを”じゅ”と発音する⇒パエージャ

スペインの中央地域ではだいたい
LLを”リュ”と発音する⇒パエーリャ

日本語に直して一般的なのが⇒パエリア

[0557 ぱくぱく名無しさん 2008/04/03(木) 21:04:53 ID:muAB2ciC0]

小笠原伯爵邸の総料理長だった方が家の近くで
レストラン始めた。値段もリーズナブルで超幸せ。
蛸のガルシア風　いぺりこ豚のオレンジソースに
ガーリックスープ、いぺりこ豚生ハム　パエリア、えびのなんちゃら
食べに食べて大満足

[0558 ぱくぱく名無しさん 2008/04/15(火) 11:48:41 ID:n4lubR5f0]

最近スペイン料理にはまった。
目玉焼きに釜揚げしらす山盛りにのせたり、
ベシャメルにいためたひき肉山ほど入れたコロッケとか家でもつくれるしうまー。
でもカジョスはさすがに家では作れないよね・・
生ハムの骨とかどうやって手に入れるんだ・・

[0559 ぱくぱく名無しさん 2008/05/31(土) 16:37:32 ID:+XP764f80]

吉兆よりもひどく
京都伊勢丹３Ｆスペイン料理フィゲロは
客たちに腐ったものでも平気で出す
吉田ちえ(旧姓青木)店主

[0560 ぱくぱく名無しさん 2008/06/03(火) 16:30:41 ID:k434MzQF0]

パスタのパエジャ（麺パエって呼んでたけど）もそうだけどおじやみたいなパエジャが美味しかったなｗ
野鳥が入ってた。

[0561 ぱくぱく名無しさん 2008/06/08(日) 15:24:06 ID:6yTY/oro0]

フィゲラス多パス
伊勢丹京都３階スパイン料理の女将は、
食材や性格は吉兆より悪く使い回しや腐った食材で
お腹壊すお客さんたくさん。事実のみ

[0562 ぱくぱく名無しさん 2008/06/08(日) 21:19:58 ID:vRhxJw590]

３月ごろの今日の料理でグッチがパスタのパエリヤ作ってたな。

それはおいといて、ネットでいくつかレシピ調べてたんだけど、
白インゲンのせるレシピってすごい少ないね。
十数年前に習ったときはスペインでは定番の具材だとならったけども。

[0563 ぱくぱく名無しさん 2008/07/05(土) 15:47:18 ID:KdF7YVTn0]

暑くなってくると、何故かパエリア食いたくなるｗ

>>552
スペイン＝エスパーニァ
この程度の違いかと。
日本語で話す時はパエリアというのが自然なんじゃね？

[0564 ぱくぱく名無しさん 2008/08/17(日) 14:51:53 ID:/IRxKRtW0]

パエージャ
パエーリャ
パエーヤ
どれでもいいんじゃない？
「パエリア」は綴りからはありえないけど。

[0565 ぱくぱく名無しさん 2008/08/17(日) 15:59:20 ID:QNCYAYsb0]

綴りからって・・・
夏かゆとりか？
「カタカナ」は万能の発音表機能を持ってるとでも思ってるのだろうか？

[0566 ぱくぱく名無しさん 2008/08/17(日) 16:11:59 ID:wNtMrXfa0]

セビリアの理髪師

[0567 ぱくぱく名無しさん 2008/08/24(日) 09:37:50 ID:5txt9lB60]

フィゲラスタパス
食材かなり悪い

[0568 ぱくぱく名無しさん 2008/08/30(土) 05:55:28 ID:vhGYFjbxO]

バルセロナに住んでいる姉の話だと、-LLAの発音は、
あえて日本語にすると、「ジャ」が最も近いらしいで
す。僕も延べ四ヶ月スペインに行きましたけど、ジャ
とリャのどちらにも聞こえます。ただし、「リア」は
無いですね。全く別の発音です。ちなみに、地域で異
なるということはありません。

[0569 ぱくぱく名無しさん 2008/08/30(土) 13:59:45 ID:V2y6+I6k0]

以前、パエリヤのデリバリー頼んだら、鍋は回収しないらしく二つもある。
３０センチくらいの奴。

んで、今晩暇だから作る予定。人生初。しかも一人分。
材料は今週、ちょこちょこ会社帰りに適当にスーパーで調達した。

・ジャスミンライス
・手羽先
・にんにく
・カットトマト缶
・たまねぎ
・サフラン
・オリーブオイル
・調味料は塩・胡椒・バター・醤油とかメジャーどころ。マイナーな調味料は無い

今から昼寝して、夕方スーパーに行って海老でも買ってこようと思うが
その他絶対に買ったほうが良いものや、アドバイス、あとお勧めレシピ等を教えてほしい。
ある程度調べたが、いろいろなやり方があってどれが良いかわからん。

ちなみに自分の料理の腕は、たいした事ない。且つかなり手抜きをする。

[0570 ぱくぱく名無しさん 2008/08/30(土) 14:40:40 ID:jKJ0+3dRO]

なんでもいいから貝を一種類

[0571 ぱくぱく名無しさん 2008/08/30(土) 14:47:39 ID:BpDq47fj0]

私も貝をすすめるかな。
あさり、一押し。

[0572 569 2008/08/30(土) 17:17:59 ID:V2y6+I6k0]

起きた。
では、あさりを買ってくる。

[0573 ぱくぱく名無しさん 2008/09/01(月) 19:36:54 ID:Kl4l/u+V0]

565はマジであたまわるそうだなｗ

[0574 ぱくぱく名無しさん 2008/09/01(月) 23:55:39 ID:SlWLcR8v0]

外国語に疎いんじゃないの？

[0575 ぱくぱく名無しさん 2008/09/02(火) 00:01:38 ID:7K7O8cX70]

lla
のどこに「イ」の発音の入り込む余地があるんだ？
カタカナ表記は確かに万能の発音表機能ではないんだが。それでも
パエリアにはならんわなｗ

[0576 ぱくぱく名無しさん 2008/09/02(火) 00:06:52 ID:ZaCV5ZlU0]

バターと醤油とは入れないほうがいいんと思ふ。
あとはうさぎとカタツムリと蛙とか。

[0577 ぱくぱく名無しさん 2008/09/02(火) 11:36:29 ID:och02lcEO]

サングリアでも飲め

[0578 ぱくぱく名無しさん 2008/09/02(火) 12:48:21 ID:Q8KwjZBD0]

>>575
あるんだなそれが
スペイン語わからんなら書くな

[0579 ぱくぱく名無しさん 2008/09/03(水) 01:36:35 ID:/HAfiItJ0]

>>575
「イ」の発音て・・・
せめて「[i]の音」とでも書けば、猿よりましな知能はありそうに見えるのにね。
可愛そうな子が増えたね。
板違いだね。ごめんね。

[0580 ぱくぱく名無しさん 2008/09/03(水) 09:45:45 ID:AL3zia1R0]

日本語表記の話してるのにバカ丸出しだなｗｗ

[0581 ぱくぱく名無しさん 2008/09/03(水) 12:43:04 ID:/HAfiItJ0]

音を問題にする場合は「i」 、表記される文字を問題にするのなら「イ」とするのが、言語学の基本だと思うのですけどね。
paellaを「パエリイア」と表記する例があるとか、そんな話か？
何を言ってるか理解できないだろうけど、ごめんね。
無学の徒が聞き齧りの知識で書き込みました。荒らしてごめんね。
もう帰るよ　ﾉｼ

[0582 ぱくぱく名無しさん 2008/09/03(水) 12:45:23 ID:bV3WLByh0]

580
581
もう出てくるな消えろ。ウザイ。

[0583 ぱくぱく名無しさん 2008/09/06(土) 02:04:22 ID:6Y41hWeFO]

>>578
ありませんよ。スペイン語では、-llaは一音節なので
、「イ」のような発音はありません。というより順序
としては、「ジャ」みたいな一音を文字にするのに、
llaという綴りを当てたのですから。論より証拠で、
ネット上の知識ではなく、スペイン人と話してみれば？

[0584 ぱくぱく名無しさん 2008/09/07(日) 00:04:50 ID:PcULn5cC0]

>>582
どうでもいいが、アンカーくらい打てるようになってから文句つけろや、ぼんくらが。

[0585 ぱくぱく名無しさん 2008/09/07(日) 10:49:24 ID:bk/oNijL0]

アンカーだってｗ
バカ丸出しだなこいつも。

[0586 ぱくぱく名無しさん 2008/09/07(日) 19:15:31 ID:V/kitwUP0]

アンカーがどないこないの、llaに[i]の発音があるとやら、最近変な香具師がわいて
きてウザ杉。

[0587 ぱくぱく名無しさん 2008/09/08(月) 12:53:15 ID:+Am/pL4N0]

お前らまとめて消えろ！

[0588 ぱくぱく名無しさん 2008/09/13(土) 00:20:28 ID:w7CTZ5rv0]

でもなぁ、llaにはどんなに気張っても[i]の音はないで。

[0589 ぱくぱく名無しさん 2008/09/13(土) 16:11:56 ID:Uya6dv0u0]

>>588
いいから氏んどけ

[0590 ぱくぱく名無しさん 2008/09/14(日) 11:59:04 ID:N61+4+Hj0]

さやいんげんはいれる！

[0591 ぱくぱく名無しさん 2008/09/14(日) 20:07:45 ID:8tIAWb+20]

むしろさやいんげんしかいれない！

[0592 ぱくぱく名無しさん 2008/09/15(月) 09:30:23 ID:7gD8IbFw0]

げそのそふりーとが大切。入れてない手抜きのぱえーじゃ多いよな。

[0593 ぱくぱく名無しさん 2008/09/16(火) 00:38:41 ID:4Td6hQJjO]

久留米のエルバルコもなかなかいいよ

[0594 ぱくぱく名無しさん 2008/09/17(水) 14:48:02 ID:1fqkJj2z0]

[sevilla]セビーギャァ!

http://www.youtube.com/watch?v=EZ82y9oKl2w&feature=related

[0595 ぱくぱく名無しさん 2008/09/17(水) 15:57:12 ID:KonnGw1V0]

>>583
お前言ってること矛盾してるぞｗ

[0596 ぱくぱく名無しさん 2008/09/18(木) 13:33:49 ID:4SbT/v7b0]

すぺいんおむれつたべたい
・・・ごめんほかのすぺいんりょうりしらない

[0597 ぱくぱく名無しさん 2008/09/30(火) 21:03:25 ID:wgzByFKE0]

昨日、オカンに「パエリヤ作ろうぜ！」って言ったら
「米を洗わずに使う料理なんて食べれるわけないやろ！」と
取り合ってもらえなかった・・・。

[0598 ぱくぱく名無しさん 2008/10/01(水) 11:01:18 ID:M05cZPxR0]

今度、パエリアをやろうと思ってます。

具は、鶏と海老とアサリと黄パプリカと赤パプリカなのですが
なんか彩り的に緑が足りないような気がしてます。

グリーンピースとか散らしてもいいと思うのですが、なんかスパニッシュっぽくないような気がｗ
パエリアに合う緑の彩りがあったら教えてください。

ついでと言っちゃ難ですが
パエリアに合う白ワインの銘柄があったら教えてください。1500円以内で収めたいです。

[0599 ぱくぱく名無しさん 2008/10/01(水) 11:41:43 ID:M05cZPxR0]

ｻｰｾﾝageさせてください。よろしくお願いします。

[0600 ぱくぱく名無しさん 2008/10/01(水) 11:44:19 ID:grZFXTvy0]

アスパラ

[0601 ぱくぱく名無しさん 2008/10/01(水) 11:51:03 ID:M05cZPxR0]

それだ！

[0602 ぱくぱく名無しさん 2008/10/01(水) 12:43:24 ID:oqD/fW2B0]

西洋パセリ

[0603 ぱくぱく名無しさん 2008/10/01(水) 16:32:09 ID:JpDTMZd40]

スペインの主食って米かと思ってたら・・・
どうやらパンみたいなんだが・・・本当なの？

[0604 ぱくぱく名無しさん 2008/10/04(土) 03:36:28 ID:bQ9GbPp30]

>>603 そう、パンですよ。

>>598 私の働いてた店では茹でたインゲンを４〜５本、放射状に並べてました。
あと、他の方も言われてますが、パセリは必須かな。
イタリアンパセリがあれば言うことナシ。　普通のパセリでも問題なしです。
みじん切りで散らしちゃってください。

[0605 ぱくぱく名無しさん 2008/10/04(土) 10:12:54 ID:mKDuSll50]

オフスレ作るか。

誰かたのむ

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cafe30/1210352717/l50

[0606 ぱくぱく名無しさん 2008/10/05(日) 18:07:48 ID:T46aJ2fm0]

スペインではパエジャ食べながらパン食べてました。＠＠でした。

[0607 ぱくぱく名無しさん 2008/10/05(日) 18:08:41 ID:gdAJanjI0]

あとアリオリを混ぜ混ぜしながら。

[0608 ぱくぱく名無しさん 2008/10/12(日) 05:35:18 ID:uAlRw2fk0]

イカ墨のやつってサフラン入れるの？

[0609 ぱくぱく名無しさん 2008/10/14(火) 01:57:37 ID:i9iOi6Gc0]

マルセイユでソパデアホ食ったけど美味かった。
当時はスペイン料理とは知らなかった。

[0610 ぱくぱく名無しさん 2008/10/15(水) 22:12:03 ID:vGVU8r9J0]

アホのスープか。

[0611 ぱくぱく名無しさん 2008/10/20(月) 00:28:33 ID:nTted4OK0]

ソパデアホ作ったんだけど、これにあわせるスペイン風の献立って何が
いいのかな？
できれば野菜系でまとめたいんだが…トルティーヤかロシア風ポテト
サラダにグリーンサラダっていうのを今のところ考えてるんだけど、
何かほかにいいアイデアあったら教えてくらさい。

[0612 ぱくぱく名無しさん 2008/11/01(土) 11:03:01 ID:kFY/b1Na0]

なんでもいいんじゃないｗｗ

[0613 ぱくぱく名無しさん 2008/11/18(火) 05:36:17 ID:GV2I4Kiu0]

>>606
私の知り合いのスペイン人もかならずパンと一緒に食べる。
自分もやってみたら結構イケました。味のしっかりしたパエジャだったし。
>>608
基本的にはサフランは入れないと思う。色、風味がイカ墨に負けるし。
ホールトマトかトマトソース、粉のパプリカはたっぷり入れますね。
>>611
私はソパデアホとじゃがいものトルティージャ。
その２つだけでスペイン料理食べた！って気分になります。

[0614 ぱくぱく名無しさん 2008/12/14(日) 12:49:00 ID:0iLjdhgc0]

京都フィゲロス タパス
食べ残しを回している。

[0615 ぱくぱく名無しさん 2008/12/14(日) 16:52:42 ID:bxgi7MIy0]

マルチで営業妨害

[0616 ぱくぱく名無しさん 2008/12/21(日) 12:30:32 ID:jax11KBW0]

フィゲラスタパス
食べ残し使い回しているのは事実。

[0617 ぱくぱく名無しさん 2009/01/13(火) 22:35:36 ID:w4s+l7ci0]

グルメ外食板の「スペイン料理店」スレ落ちた？

[0618 ぱくぱく名無しさん 2009/01/21(水) 15:50:53 ID:2eR2at0H0]

>>617
落ちた

[0619 ぱくぱく名無しさん 2009/01/28(水) 15:54:17 ID:v6sETuJS0]

あっちでは誰も立てないのかね。

[0620 エスクレメント 2009/01/30(金) 20:43:38 ID:IB9obpmz0]

先日、日本橋に家族と用事でいったついでに、スペイン料理でも食べようかと
いうことになりました。たまたま入って、案内を待っていましたが、なかなか
応対されないので、どこでも座ってかまわないかとたずねると、もうしばらく
お待ちくださいと、言われて、仕方なく待っていましたが、しびれを切らし、
再度たずねると、私の娘は小学生かと訊くので、幼稚園児だと答えました。す
るとうちは、小学生いじょうでないとだめと言われました。なくなく帰りました。
銀座の○○どろという店です。こんな店つぶれてしまえ！！

[0621 ぱくぱく名無しさん 2009/01/31(土) 08:39:33 ID:L5CpHbTfO]

↑あんな混んでる店に小さい子供を連れて来るな。
迷惑だ。

[0622 ぱくぱく名無しさん 2009/01/31(土) 09:51:57 ID:bFMXR6I+0]

30年の歴史を持つ「○○どろ」グループ。
よい評判を聞いたことがないので、過去３０年に１度も行ってない。

[0623 ぱくぱく名無しさん 2009/01/31(土) 15:48:32 ID:3bwvi+Js0]

ローカルルールの再確認

食べ物をつくる話題です。
食べる話題は食べ物板へ

[0624 ぱくぱく名無しさん 2009/02/01(日) 15:46:50 ID:hghqimzh0]

スペイン料理店のスレ

☆★☆【スペイン料理店 part3】☆★☆
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1233462990/

[0625 ぱくぱく名無しさん 2009/02/01(日) 15:55:05 ID:06z4G3eRO]

>>622
で？
いつも混んでるのはなんでか？

[0626 ぱくぱく名無しさん 2009/02/01(日) 17:12:28 ID:+pfUCrCj0]

それは「食べ物をつくる話題」ですか？

[0627 ぱくぱく名無しさん 2009/04/03(金) 16:08:03 ID:C50VPvH80]

>>613
>ホールトマトかトマトソース、粉のパプリカはたっぷり入れますね。
Pimenton dulceのことですね。パプリカとは風味がだいぶ異なります。

[0628 ぱくぱく名無しさん 2009/04/03(金) 18:37:45 ID:JFd+5qfh0]

>>623
専ブラだとわからないよなぁと思ったら、書き込みのタブにあったｗ

[0629 ぱくぱく名無しさん 2009/05/23(土) 22:23:51 ID:YpR2D9p30]

イワシの酢漬け作ってみたんだけど、腹の部分が酢に漬かると黒っぽくなって
全然見た目がイケてませんでした。結構入念に流水で洗ったつもりなんですが･･･
お店で見るような真っ白い感じにするには何かコツがあるんでしょうか？

[0630 ぱくぱく名無しさん 2009/06/16(火) 20:22:42 ID:+6B1xFhA0]

塩にはどれくらいの時間漬けた？

[0631 ぱくぱく名無しさん 2009/09/17(木) 14:11:42 ID:/tHM8j1Q0]

連休は久しぶりにパエリヤでも作るかな。
ムール貝手に入るかな…。

[0632 ぱくぱく名無しさん 2009/09/18(金) 12:33:31 ID:5VXgTeY50]

冷凍物ならあるでしょ？

[0633 ぱくぱく名無しさん 2010/02/27(土) 12:19:30 ID:OyoW6LBE0]

スパニッシュブームも下火かなぁ・・
みなさん、スペイン料理食べてますか？

あげときます。

[0634 ぱくぱく名無しさん 2010/03/09(火) 01:13:33 ID:KPEqKC6o0]

最近マッシュルームが安いので、オリーブオイル煮にしてよく食べている。
んま〜

[0635 ぱくぱく名無しさん 2010/06/08(火) 01:35:37 ID:x3Rpbvud0]

Ｗ杯スペイン優勝祈願あげ

[0636 ぱくぱく名無しさん 2010/06/10(木) 10:26:21 ID:ycWPZQ6x0]

スペイン料理美味しいけどオリーブオイル使いすぎ…
あと甘いものはとことん甘すぎ
スペイン料理に嵌って結構毎日作ってたら体重増えたし気持ち悪くなった…
適度に食べることにする

[0637 ぱくぱく名無しさん 2010/09/20(月) 23:10:24 ID:b+YGq9RR0]

パエリヤムズイ

[0638 ぱくぱく名無しさん 2010/09/22(水) 01:31:33 ID:7uz4VNKo0]

パエリアパスタってどうですか？

[0639 ぱくぱく名無しさん 2010/09/22(水) 15:46:41 ID:QdqHU7tW0]

そば飯みたいなの？

[0640 ぱくぱく名無しさん 2010/09/26(日) 23:31:45 ID:15QOCuziO]

どなたか教えて下さい
スペインフェアで買ったニンニクのピクルスにハマってしまって
買いたいけど売ってるところがわからないので自作しようかと思います
原材料には
スペイン産ニンニク、酢酸、塩、クエン酸とあります

作り方を教えて欲しいのですがニンニクは生のまま漬けたら良いのでしょうか？
塩もみとかした方が良いのでしょうか
クエン酸だけ持ってないのですが代用出来ますか
分量としては塩やクエン酸などは少量で良いのでしょうか？
あと、どのくらい漬けたら食べ時でしょうか？
冷蔵庫に入れた方が良いのでしょうか？

[0641 ぱくぱく名無しさん 2010/09/28(火) 01:02:00 ID:2smcNwIK0]

「バカのアホ炒め」
ttp://twitter.com/Remi_Hirano/status/21723295851

[0642 ぱくぱく名無しさん 2010/10/05(火) 19:48:34 ID:WK8CT8vW0]

>>640
http://no888.seesaa.net/article/99572397.html

クエン酸は薬局に売ってないかな？

[0643 ぱくぱく名無しさん 2010/11/04(木) 14:20:32 ID:79VTbFWb0]

クエン酸は、漬物液を微酸性にして、雑菌に負けないようにするために入れるもの。日本の漬物やシソジュースにも使うので、スーパにも売ってると思う。
掃除用でよければダイソーにもある。

[0644 ぱくぱく名無しさん 2010/11/05(金) 18:34:31 ID:wJFdIKOAO]

>>638 今さらだけどパエリアのパスタ版でフィデウアってあるよ
スペイン料理が恋しくなって久々に作ったけどうまいよ

[0645 ぱくぱく名無しさん 2010/11/27(土) 19:58:13 ID:NsG2pxunO]

>>644
それ今日夕方の料理番組でやってて美味そうだったわ

[0646 ぱくぱく名無しさん 2010/11/27(土) 23:09:38 ID:0VAwi8s1O]

イカスミのパエリアが食べたい

[0647 ぱくぱく名無しさん 2010/11/28(日) 17:25:56 ID:eAPC3y3J0]

今日は龍馬伝見ながらパエリアだ

[0648 ぱくぱく名無しさん 2010/12/27(月) 19:12:05 ID:D0AK48iJO]

ガンバス

[0649 ぱくぱく名無しさん 2010/12/27(月) 19:29:06 ID:cM6e1f/fO]

ムール貝のマリネ

[0650 ぱくぱく名無しさん 2010/12/27(月) 23:55:46 ID:D0AK48iJO]

パンコントマテ

[0651 ぱくぱく名無しさん 2010/12/28(火) 19:52:32 ID:A7VJ0mX70]

>>640
クエン酸は、上質な醸造酢なら含まれているはず。
特に薬局で買うんじゃなく、いいワインビネガーを使えばいいのでは？
ワインビネガーに塩を加えて一煮立ちして、すこし冷まして、熱湯で滅菌した瓶に
皮を剥いたニンニクを入れてそそげばいいように思います。

[0652 ぱくぱく名無しさん 2010/12/30(木) 00:42:19 ID:z+x94UXG0]

>>638
フィデウア（Fideua）のことかな？

[0653 ぱくぱく名無しさん 2011/01/06(木) 08:06:05 ID:lcGMYfkH0]

フィデウアならアリオリつけると　うまー

[0654 ぱくぱく名無しさん 2011/04/20(水) 10:14:03.83 ID:2dYlFLxI0]

アリオリ最強、焼いた魚につけてもパエリアでも
フリットでも何にでも合う。
あー食べたい

[0655 ぱくぱく名無しさん 2011/04/24(日) 13:59:22.08 ID:ut3KGDow0]

料理本に載ってた人参とスモークサーモンのサラダはよく作ってる
今日は久々に別のにチャレンジするかな

[0656 ぱくぱく名無しさん 2011/04/24(日) 16:20:39.87 ID:zt4cEVkW0]

おおつきさんのかな
あの本はもうほとんど作っちゃった

[0657 ぱくぱく名無しさん 2011/04/24(日) 19:23:36.76 ID:ut3KGDow0]

>>656
ああそうそう、『スペイン熱い食卓』というやつ
自分はまだ5つくらいしか作ってないw
どれが一番よく作ってる？

[0658 ぱくぱく名無しさん 2011/04/29(金) 20:40:25.97 ID:lcQzhJLtP]

昔、スペインの人がやってる店で、干しタラ、トマト、ニンニク、卵、パンが入った
スープ食べたんだけどすごい美味しかった。けどなんて名前かわからない。。
わかる人いますか？
クミンの風味を感じたのだけど、クミン使うスープなんてないよ、と友達に言われて
勘違いだったのかもしないけど。

[0659 ぱくぱく名無しさん 2011/05/06(金) 14:26:58.74 ID:pTOpOdxd0]

バカヤロカレーかな？

[0660 656 2011/05/06(金) 22:23:16.57 ID:auSBAULL0]

>>657
亀レススマソ
パエリア系は別の虎の巻参考にしてるので
回数では田舎風オムレツとあさりごはん（アロスコンアルメハス）が最多で評判も上々
干しダラ見つけるとたら入り炒り卵、オックステール見つけるとラボデトロって具合かな
ピペトリアに塩が抜けていたり時折アレっと思うけど、この本はつい写真に見入っちゃうｗ

[0661 ぱくぱく名無しさん 2011/05/10(火) 22:56:17.92 ID:VP8NhpXfO]

クレイジーソルトとマジョラム（ハーブ）使ってトルティージャ作ったらうまかった。
オリーブオイルはアンダルシアのが好き。

[0662 ぱくぱく名無しさん 2011/05/18(水) 22:37:18.03 ID:7NOq9liLO]

パエリアしかわかりません

[0663 ぱくぱく名無しさん 2011/05/19(木) 01:19:41.02 ID:DCa1jAhRO]

>>634
マッシュルームのオリーブオイル煮、私が作るとおいしくない。エグ味が出るんですが
オリーブオイルとニンニクで低音でじっくり、以外に気をつける事はありますか？

[0664 ぱくぱく名無しさん 2011/05/19(木) 02:35:49.00 ID:YEDT3mLF0]

スペイン料理の新しい本出たね。
これが一番手順が詳しく書いているように思う。

今日は新しく出た
家庭で作れるスペイン料理　と
以前から目をつけていた　スペイン熱い食卓を買ってきた。

これ以外にもいい本があったら教えてください。

[0665 ぱくぱく名無しさん 2011/05/19(木) 10:39:10.75 ID:V/TMIC3O0]

スペイン料理の看板を掲げると、「メニューにパエリアないの？」と聞く客が多いので、
スペイン料理を名乗らない店って結構ありますね。

「あれはバレンシアの郷土料理で、スペイン全土には存在しないんだ」と言わなきゃならないらしい。

日本でたとえて言うなら、沖縄に行って「石狩鍋はありますか？」みたいなものだとか。

[0666 ぱくぱく名無しさん 2011/05/19(木) 12:51:25.00 ID:2eDhe7l10]

>日本でたとえて言うなら、沖縄に行って「石狩鍋はありますか？」みたいなものだとか
それは違うだろｗ

[0667 ぱくぱく名無しさん 2011/05/19(木) 17:51:44.10 ID:ilgBLq6e0]

田舎料理はおいてません (ｷﾘｯ　かよ…

[0668 ぱくぱく名無しさん 2011/05/19(木) 18:11:37.90 ID:52Lf0KAy0]

パエリアは、元々バレンシア語でフライパンを意味していた。

日本では魚介類を用いたものが一般的だが、
伝統的なバレンシア風パエリア（paella valenciana）は
ウサギ、鶏、カタツムリ、インゲンマメ、パプリカと山の幸を中心に用いて作る。

基本的に塩とサフラン以外の調味料・香辛料は入れないので、
材料の風味を生かした素朴な味わいになる。

パエリアに使われる米は長粒種ではなく短粒種である。

パスタのパエリアと呼ばれるものを出す店も日本にはあるが、
それはバルセロナを中心とするカタルーニャ地方の郷土料理フィデウア (fideua)で
米の代わりにフィデオ(fideo)と呼ばれる長さ2〜3cmの極細パスタまたは極細マカロニを用いる。

汁気を残して炊きあげたコメ料理をパエリアの名前で出す店もあるが、
それはパエリアではなくアロス（Arroz）である。

ミルク、砂糖、シナモンなどを使い甘くデザート仕立てにするアロスも存在する。

[0669 ぱくぱく名無しさん 2011/05/19(木) 20:36:28.05 ID:Kg9Rhfns0]

>>663
もしかしてマッシュルーム洗ってはいないよね？

[0670 ぱくぱく名無しさん 2011/05/20(金) 13:05:29.73 ID:4zKR5rFEO]

>>669
洗ってます。土とかついてるんで…
拭く位にしたら変わりますかね？またやってみます。

[0671 ぱくぱく名無しさん 2011/05/23(月) 11:07:29.89 ID:4ii3zvNS0]

>>669-670
マッシュルームを洗わない理由
１）　水分が残ったまま油に入れたときに油がはねて危険
２）　洗うと食感が悪くなり香りも損なう　ttp://www.peacock.co.jp/knowledge/knowledge002/knowledge002.html

↓検索して見つかったレシピ

マッシュルームは土のついた石づきを切り落とし、
キッチンペーパー等で汚れをふき取り、頭と茎を分ける
ttp://nozikagohan.blog53.fc2.com/blog-entry-103.html

ﾏｯｼｭﾙｰﾑには土がついているので洗いたくなりますが、
はけなどで土ど払うだけで水洗いは避けた方がいいです。
どうしても気持ち悪いという人は水洗いしたものを２〜３時間乾かしてから使ってください。
ttp://tarochef.cocolog-nifty.com/blog/2009/05/post-70c6.html

マッシュルームは洗わずに使います。
根本の土などが気になる場合は、刷毛などで落とします。
水分が残ると油に入れたときに危険です。
どうしても洗いたいときは最低1時間以上ザルにあけて、完全に乾燥させて下さい。
ttp://nanapi.jp/7234/

キノコ類を洗うという発想はなかったな！

加熱すれば「土は食べられる」として、料理に土を使う料理人もいるから、土が嫌というのは気にしすぎかも。

↓土を使った料理の例
ttp://ameblo.jp/kigyoukeiei/entry-10686693662.html
ttp://matcandco.exblog.jp/10536297/

[0672 ぱくぱく名無しさん 2011/05/23(月) 22:11:16.83 ID:I9LDKd570]

好きなスペイン料理や
良く作るもの、作ったら好評だったスペイン料理を教えてください。

[0673 ぱくぱく名無しさん 2011/05/25(水) 20:58:52.36 ID:C1nmuyr50]

だってマッシュルームって
豚糞で栽培するんだもん

[0674 ぱくぱく名無しさん 2011/05/26(木) 04:33:49.39 ID:195nlgzW0]

>>673
糞尿は衛生的だよ。

水が稀少な地域では、家畜の尿で洗顔する文化もあるからね。

水道水を膀胱に注入すると膀胱炎になるぐらいに、
水道水の方が雑菌が多いんだ。

衛生観念の基準は、文化によって変わる。

[0675 ぱくぱく名無しさん 2011/05/26(木) 06:05:46.20 ID:7Ia+/2F30]

でもコンポストはどこのものだろうね
放射性物質計ってなさそうだしちと怖い

[0676 ぱくぱく名無しさん 2011/05/26(木) 22:23:29.67 ID:NTLWh0AT0]

線源の量なんて計れないから

[0677 ぱくぱく名無しさん 2011/08/03(水) 20:40:06.32 ID:va7D7dsn0]

アホのスープ簡単で美味しいね

[0678 ぱくぱく名無しさん 2011/08/03(水) 21:19:34.02 ID:IWSQYmbPO]

尿は世界で一番綺麗だけど糞はばい菌の塊だろ

[0679 ぱくぱく名無しさん 2011/09/01(木) 16:45:13.19 ID:d2Au9v3/0]

ﾄﾝｽﾙ民基準だからしかたない

[0680 ぱくぱく名無しさん 2011/11/03(木) 15:23:18.66 ID:JQH3vjhM0]

高森敏明著 気軽に楽しむスペイン料理再販の予定ないかな〜

[0681 ぱくぱく名無しさん 2011/11/03(木) 21:38:15.72 ID:BSJJMzJ/0]

風車で有名なカンポデクリプターナのバルで食べた、タパスが強烈だった。
名前も覚えていないが、特徴は‥
・白豆？豆腐？豆だったような
・冷たい(寒い季節なのに冷たいまま出て来た)
・酸味があって、発酵していたような
・タマネギと和えてあったかも
心当たりのある方いらっしゃいますか?

[0682 ソニーのハッカー被害 2011/11/14(月) 11:28:47.57 ID:9x9HquFb0]

ソニーのゲーム配信サービス「プレイステーション・ネットワーク」（PSN)
がサイバー攻撃を受けて個人情報が漏洩した事件で、スペイン国家警察は
今年（２０１１年）６月１０日に、スペイン北部に住む商人の男（31歳）ら
容疑者３人の身柄を拘束した。

男はスペイン北部のヒホンの自宅から、PSNのほか、選挙管理委員会や銀行、
イタリアのエネルギー企業、中東や南米諸国政府のサイトを次々と攻撃した。
３人は国際的はハッカー集団【アノニマス】のメンバーと見られている。

ソニーはほかのサービスも含めると合計で１億件を超える個人情報が流出
した恐れがある。

[0683 スペインバブル経済崩壊 2011/11/26(土) 15:02:49.69 ID:jSZfbVtj0]

●あぁぁ悲惨！　スペイン、ユーロ導入によるバブルが崩壊！

シウダレアル空港は２年前に総工費11億ﾕｰﾛ (約１１３３億円）で開港した。
構想ではカジノ、ホテル、高級住宅地を建設、最初の５年間で２５０万人が
利用するはずだった。
だが、バブルが崩壊。　２本あった定期便もなくなった。
空港近くの高架橋は建設途中で止まったままで放置され、現在、空港は個人所有の
小型機が時々、利用するだけ。
なんとも・・・・・・ 　スペインはＥＵ加入が早すぎたようだ。

[0684 スペインバブル経済崩壊 2011/11/26(土) 18:44:13.61 ID:jSZfbVtj0]

●シウダレアル空港、（バブル空港）

地元の人は、『自治体は観光客が来れば、失業は解消すると言っていたが、
税金のムダ遣いでしかなかった。
空港は買い手を捜しているが、こんな廃墟を誰が買うか！』と話していた。
　いい加減だな。　所詮、バカを見るのは庶民だ。

[0685 ぱくぱく名無しさん 2011/11/27(日) 10:50:37.23 ID:T1iUjRpe0]

バカ空港、
バカ　ニュータウン、
あと、バカ何とか、と３大バカ施設があるらしい。
スペインのバブル崩壊だな。　日本より小規模に済んでイカッタ、イカッタ！

[0686 ぱくぱく名無しさん 2011/11/29(火) 01:20:54.37 ID:HYeWQ9zJ0]

Spain Bar ＆ Tapas ＣＡＳＡ ＤＥＬ ＢＵのいがぐり頭は客を地下3階に連れ込んでレイプしたらしい。

[0687 hiro 2011/11/29(火) 01:25:10.27 ID:6H2m/oWa0]

★女の子＆女の子★

http://aaaxxx.jp

☆☆☆

女同士の愛って素敵♪

レズビアンのエッチも感じますね☆（*^-＾*）

●○●

女性同士

http://lexy.in

[0688 ぱくぱく名無しさん 2011/11/30(水) 15:48:41.54 ID:uol7agvD0]

>>671
水が不足がちなヨーロッパの調理法は、どうしても食材を洗わない場合が多い。
汚いから熱を通すんだな、と納得しているものの、泥がついているのは
やっぱり食いたくない。

[0689 ぱくぱく名無しさん 2011/12/02(金) 08:42:31.22 ID:vnpqScK90]

泥も素材の一つという考えだろう。
日本では泥は嫌われた。

[0690 ぱくぱく名無しさん 2011/12/02(金) 12:41:17.23 ID:GmDr7eu00]

日本だってキクラゲ水洗いしないだろ

[0691 ぱくぱく名無しさん 2011/12/02(金) 23:40:17.00 ID:ACe675LD0]

キノコ洗うやつはアホ
香り飛ぶだろ

[0692 ぱくぱく名無しさん 2011/12/04(日) 10:09:25.42 ID:33CdS+dH0]

大体のキノコは、水でぬらしたガーゼで軽く拭く程度だよね

[0693 ぱくぱく名無しさん 2011/12/04(日) 11:05:50.82 ID:mZhtXQt20]

>>691
あ、そうなの？
あたしはキノコは沢山、水かけて洗剤いれて洗っていた。
味が落ちるのか・・・・

じゃ、食べられない

[0694 ぱくぱく名無しさん 2011/12/05(月) 17:33:37.16 ID:lYO5w90FO]

洗剤入れて洗うって…釣りだよね？

[0695 ぱくぱく名無しさん 2011/12/06(火) 22:59:38.18 ID:wzKHDJif0]

キノコに香りがなくなったら、食う価値あるか？

[0696 ぱくぱく名無しさん 2011/12/08(木) 23:52:42.56 ID:NH4LjeL/0]

オランダ財務省当局者によると、独仏に加え、国債の格付けが最上級の
トリプルＡのオランダ、ルクセンブルグ、オーストリア、フィンランドの財務
担当者同士も協議を行っている。
ＥＵで、財政規律も守れない国々の切捨ても辞さないという「中核」国だ。

[0697 ぱくぱく名無しさん 2011/12/10(土) 11:05:39.93 ID:iObUqBuq0]

>>693
キノコ洗って味が落ちてると気づかない馬鹿舌っぷりが笑えるw
洗剤で洗うとか、キノコも食わされるやつも可哀想。
お前センス無いからもう料理すんな。

[0698 ぱくぱく名無しさん 2011/12/12(月) 13:31:24.35 ID:PcbxH7pc0]

むしろ688だろ

[0699 ぱくぱく名無しさん 2011/12/13(火) 20:00:22.41 ID:Ai+sGvPW0]

スペインのバスク地方の料理だったけ？
ウナギの稚魚のオムレツ。

[0700 ぱくぱく名無しさん 2011/12/20(火) 23:17:13.79 ID:IdcffE690]

埼玉の川越に

[0701 ぱくぱく名無しさん 2011/12/22(木) 16:27:47.84 ID:KOdf4OxF0]

スペインのキノコはマツタケですか？

[0702 ぱくぱく名無しさん 2011/12/23(金) 18:44:19.44 ID:/XSgPN5J0]

平茸とか舞茸の類だな

[0703 ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 18:28:00.50 ID:DCn1aRbh0]

ここでもギョッポが煽ってんのか

[0704 ぱくぱく名無しさん 2012/03/24(土) 18:25:41.58 ID:7nTuA32K0]

スペインの生ビール日本で飲める所有りませんか？
何方か知っている方教えてください。

[0705 ぱくぱく名無しさん 2012/04/01(日) 19:16:09.93 ID:WAjcrHmA0]

http://jp.youtube.com/watch?v=cdbGQ-Li1Bs

[0706 ぱくぱく名無しさん 2012/04/17(火) 22:06:54.23 ID:iA9cJtzo0]

★「ハポン伝説」

スペイン南部の町コリア・デル・リオに住む、ハポンさんたちは「スペイン・
ハポン・ハセクラ・ツネナガ協会」を結成し親睦を深めている。
同協会のフアン・フランシスコ・ハポン会長は『ハポン姓を持つ子供たちは、
蒙古斑を持つケースが多いという点で一般のスペイン人と異なる』と指摘し、
『科学的方法で私たちの先祖のことが解明できたらうれしい』と言う。

[0707 ぱくぱく名無しさん 2012/04/17(火) 22:13:51.30 ID:iA9cJtzo0]

江戸時代初期に渡欧したサムライの末裔ではないかと言われる「ハポン
（ＪＡＰＯＮ）」の姓を持つスペイン人のＤＮＡ鑑定を行い、日本との
関係を探る研究プロジェクトが始まる。

スペイン語でハポン姓を持つ人は、スペイン南部セビリア近郊の町・
コリア・デル・リオとその周辺に８００人が住んでいる。

[0708 ぱくぱく名無しさん 2012/07/18(水) 23:58:31.84 ID:LvDGJZr50]

最近は日本でもスペイン産ニンニクが手に入るようになって
スペインで食べてたソパ・デ・アホが再現できて嬉しいわ。

[0709 ぱくぱく名無しさん 2012/08/30(木) 00:59:52.10 ID:BOhbBS2f0]

今月からスペインバル風のダイニングバーでバイト始めて興味を持ちました新参です
きのこのマリネhttp://allabout.co.jp/aa/special/xmas/contents/10008/5840/作ったらメチャメチャ酸っぱかった…
シメジとかマイタケとか近所で安く手に入るので、美味しいマリネの作り方教えてください＞＜

ちなみに、トルティージャの具をこのマリネとジャガイモにしたら酸味がいい具合に効いて意外と美味しかった

[0710 ぱくぱく名無しさん 2012/08/30(木) 19:05:39.59 ID:0X0zeU9B0]

>>709
このワインビネガーの量で酸っぱい？
ひょっとして粗熱取れる前に冷蔵庫に入れた？

まあ好みもあるから次回はビネガーの量少し減らしてみたら？

[0711 ぱくぱく名無しさん 2012/08/31(金) 15:30:16.17 ID:9LiSZ3Qt0]

ひょっとして白ワインビネガーなくてシャンパンビネガー使ったとか

でもそんなには酸っぱくないか

[0712 709 2012/09/01(土) 02:03:10.71 ID:0S3IzDn30]

もしかするとなんだけど、オリーブオイルとワインビネガーの分量逆に作っちゃったかもｗ
汁余ってるんだけど、またキノコ炒めて同じ汁につけても大丈夫かな？腐ったりしないだろうか

[0713 ぱくぱく名無しさん 2012/09/01(土) 12:09:21.43 ID:ShHucMMV0]

夏場はやめといた方がいいんじゃない？

[0714 ぱくぱく名無しさん 2012/10/01(月) 08:35:23.75 ID:Jmtv/0d70]

トルティージャ作るのってみんなどれくらいかかる？
ジャガイモ茹で初めてから小一時間かかるんだけど

[0715 ぱくぱく名無しさん 2012/10/01(月) 09:41:13.58 ID:0V6YJNMq0]

生から油で炒めてる
包丁で切るとき折るようにすると浸みやすいらしい

[0716 ぱくぱく名無しさん 2012/10/02(火) 02:02:25.14 ID:mqUuZrCc0]

>>715
時間的にどれくらいかかる？

[0717 ぱくぱく名無しさん 2012/10/02(火) 09:59:05.34 ID:HoowgZSx0]

さぁ・・・・最終出来上がりまで20分位？
今度はかってみるわ

[0718 ぱくぱく名無しさん 2012/10/02(火) 10:01:52.02 ID:HoowgZSx0]

ポテサラなんかでじゃがいも加熱するときは、
洗ってラップしてレンチン5分でさわれるまで放置してる

[0719 ぱくぱく名無しさん 2012/10/02(火) 13:28:36.26 ID:mqUuZrCc0]

今まで茹でたジャガイモでトルティージャ作ってたから、今度揚げるのでやってみるよ。
レンチンと湯で茹でるのって味変わるかな？

[0720 ぱくぱく名無しさん 2012/10/02(火) 14:43:21.82 ID:HoowgZSx0]

>>715
補足だけど
炒めながら粗めに潰していく

[0721 ぱくぱく名無しさん 2012/10/23(火) 16:19:41.32 ID:bL8XlxaaO]

アヒージョ作るときオリーブオイルどんなの使ってる？
なんかうまく作れない

[0722 ぱくぱく名無しさん 2012/10/27(土) 00:23:22.31 ID:EjSSvvZW0]

どうなるの？

[0723 ぱくぱく名無しさん 2012/10/28(日) 04:54:00.12 ID:0/CWsrGEO]

>>722
なんかニンニクが効いてない感じでオリーブオイルが強く感じる…
あと店のは色が透明に近くない？

[0724 ぱくぱく名無しさん 2012/10/28(日) 22:15:18.97 ID:smjwRA+x0]

エクストラバージン使ってる？もしそうなら普通のオリーブオイルの方が主張少なくていいよ
とはいえ普通のもメーカーによって香りや味の強いのがあったりするという

[0725 ぱくぱく名無しさん 2012/10/29(月) 01:53:21.28 ID:hgGCep3r0]

>>723
スペインバル風のレストランで働いてるけど、結構ニンニク入ってるよ
元がガーリックオイルなんだけど、1.5カケ分くらいは入ってるかも。ニンニクの茎入れてもいいかもね

[0726 ぱくぱく名無しさん 2012/10/30(火) 19:07:23.73 ID:jF3EG/AAO]

>>724
エキストラでした、ピュアで探してみます！
ありがとう

>>725
ガーリックオイルってオリーブオイルにニンニクを浸けてあるって事？
で、さらにニンニク1、5片入れてるのかな？

[0727 ぱくぱく名無しさん 2012/10/31(水) 12:04:12.43 ID:2Rr0w7wn0]

>>726
いや、うちのはある程度の量のニンニクをみじん切りして、ある程度の量のオリーブオイルで低音でにおい移すまで暖めて作ったのを多めに容器で保存してるんだ
で、アヒージョを作るときに容器からガーリックオイルを取るんだけど、それが大体1.5カケ分くらいだと思うってことだよ

[0728 ぱくぱく名無しさん 2012/10/31(水) 12:05:03.83 ID:2Rr0w7wn0]

ごめんね説明下手でごめんね

[0729 ぱくぱく名無しさん 2012/11/01(木) 00:51:50.04 ID:IgxY76VXO]

>>728
とんでもない、ありがとう！
スペインバルで働いてるの羨ましいです

[0730 ぱくぱく名無しさん 2012/11/10(土) 09:49:41.58 ID:V4jXt+FT0]

>>714
亀レスだけど、オーブン使うと全行程が箸とナイフと鍋一つで済む
具材をレシピより少なめのオイルで煮る→余熱あるうちに直接卵投入→端っこで卵攪拌したら大きく具材と混ぜて弱火→緩いスクランブル状になるまでゆっくり攪拌→オーブンへ
卵溶くボールもひっくり返す皿も要らない
ジャガイモと粗みじんのタマネギちょっと位ならまな板も要らない（というか使わない方がイモ同士がくっつかないので鍋の上で切り落とすのが本場だとか）
DYYなんかで売ってる取っ手の取れる安いテフロンパンとかあると重宝
ケーキみたいに綺麗な形に焼き上がる

[0731 ぱくぱく名無しさん 2013/03/04(月) 19:02:53.94 ID:hAbU7FUMO]

渋谷で食べたパエリアの味が忘れられません

[0732 ぱくぱく名無しさん 2013/03/05(火) 12:55:05.52 ID:hn74jdFZ0]

忘れるんだ

[0733 ぱくぱく名無しさん 2013/03/05(火) 21:03:19.08 ID:yKyh/POFO]

いやです。たわしは再び渋谷に食べにいくことを公言！

[0734 ぱくぱく名無しさん 2013/04/02(火) 13:57:47.58 ID:1kbhkA+A0]

自宅の納屋にほったらかしになってた1mのパエリヤ鍋、だいぶサビがでてた。
一度たわしでこすってオリーブオイル入れて焼いてやらにゃと思うが、
でかすぎて火を入れるだけでも手間だ…。

[0735 ぱくぱく名無しさん 2013/04/04(木) 18:32:58.44 ID:vhE8Xd1k0]

でかいですな…　何人分くらいなんだろ

[0736 ぱくぱく名無しさん 2013/04/05(金) 07:34:46.18 ID:svtNmo3X0]

顕著な事例があった国際テロ

http://music.geocities.jp/jphope21/02/9/107_1.html

スペイン列車爆破事件を検証してわかってきた。

[0737 ぱくぱく名無しさん 2013/04/05(金) 13:56:30.61 ID:2SBVAA960]

>>735
数百人分くらい作れる。
地元の米消費拡大のイベントで専用お玉でひとすくいちょいくらいで
配って500皿位はだしてた覚えが。
ちなみに、なぜか商売できるくらいにたくさんパエリヤ鍋があったりする…。

[0738 ぱくぱく名無しさん 2013/04/20(土) 11:08:22.84 ID:yAv13oOx0]

カスエラ欲しいな〜と検索してみたらけっこうあって驚いた。
IYHフラグが危険すぎる…。

[0739 ぱくぱく名無しさん 2013/04/25(木) 14:22:16.05 ID:wUBSdT4h0]

あの入れ物はカスエラというのか
確かに欲しくなるなｗ

[0740 ぱくぱく名無しさん 2013/06/03(月) 20:14:03.37 ID:Tv9pKMDZ0]

今夜のヨーロッパ食堂はパエリア特集♪

[0741 ぱくぱく名無しさん 2013/08/30(金) NY:AN:NY.AN ID:IbA5QxmDO]

近所のスペイン料理店で食べた海老のアヒージョ旨かった

[0742 ぱくぱく名無しさん 2013/09/11(水) 03:06:54.35 ID:QdAskdwk0]

先月マドリッドに行き、そこで食べて気に入ったのが
ムール貝の上にあまり酸味のない野菜のマリネ（？）がたっぷり乗っているものです。
野菜はパプリカやピーマン、玉ねぎだったんですが味付けが酸味少なく
さっぱりして美味しかったんです。
あと、これは数年前なんですが、バルセロナの海沿いのレストランで食べた
ポテトにマヨ風ソースがかかってるものです。
こちらのポテトは素揚げした一口大のポテトに、マヨ風のソースが
大量にかかっており、パプリカがふりかかっていました。
このマヨ風のソースが美味しく再現したいのですが、料理本やネットで見ても
なかなか出てこないです。
ヨーグルトの風味などはありませんでした。
これだけでなんですが、こんな料理何か検討つきますか？
料理名もわからないんですけど・・。

[0743 ぱくぱく名無しさん 2013/09/11(水) 09:46:18.45 ID:7f5UYMtJ0]

>>742
前者はMejillones a la vinagreta（ムール貝のビネグレットソース掛け）。
お湯で茹でたり白ワインで蒸したムール貝に刻んだ野菜をビネグレットソースで和えて乗せるだけです。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/ヴィネグレットソース
ttp://www.youtube.com/watch?v=KYjo5x78LAs

後者はPatatas alioli（ポテトのアイオリソース和え）
揚げたり茹でたりしたポテトにアイオリソースを和えるだけです。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/アイオリソース
ttp://es.wikipedia.org/wiki/Patatas_Alioli
ttp://www.disseny.jp/kimama/recipe/r-card/06022.html（日本語）
ttp://www.arrobaspain.com/comer/tapas.shtml#alioli（日本語）

[0744 ぱくぱく名無しさん 2013/09/13(金) 01:39:38.21 ID:ubaEsHpM0]

>>743
ありがとうございます！
探し方が悪かったんですね、ムール貝の方は酸味がマイルドだったので
色々試してみたいと思います。

アイオリソースなんですが、レシピ本に載ってるのや
日本で食べたものはどれも見た目も味も全然違ってて
ニンニクの味が殆どしなかったんですけど、
やっぱりそのお店の味っていうだけでアイオリソースなんでしょうね。

[0745 ぱくぱく名無しさん 2013/12/04(水) 18:37:10.92 ID:7RX3WZvL0]

スレチだったらすいません。
バルでイベリコ豚ぶら下がってるけど、
店閉じてもそのままぶら下げて帰るんですか？

[0746 ぱくぱく名無しさん 2014/02/24(月) 13:02:47.32 ID:Ois8G7jL0]

スペインバルだらけだな

[0747 ぱくぱく名無しさん 2014/02/24(月) 13:43:07.20 ID:97EGBh0x0]

>>745
塩漬けかな？
夜中にGが・・・ｗ

[0748 ぱくぱく名無しさん 2014/03/02(日) 10:22:53.80 ID:70nxEuGY0]

>681
スペイン行ってきたけど、多分TOFUだと思った

[0749 ぱくぱく名無しさん 2014/07/25(金) 17:50:12.82 ID:TF3uhZgq0]

パエジャ　って何ですか？

[0750 ぱくぱく名無しさん 2014/07/25(金) 18:35:04.89 ID:3FZWDox50]

パエリア

[0751 ぱくぱく名無しさん 2014/08/16(土) 00:19:22.83 ID:kSp2OJSF0]

>>748
酢豆腐かw

[0752 ぱくぱく名無しさん 2014/09/06(土) 16:27:24.99 ID:VKBCSR7p0]

クックパッドでバカリャウってのが動画付きでトルティーリャ紹介してるんだけど、
カロリーオフのためとかいってじゃがいもをレンジした後マッシュしてる…
つーか食感全然違うっつーのｗ
いい加減な料理を「スペイン料理」とか言わないでほしい

[0753 ぱくぱく名無しさん 2014/09/06(土) 18:31:08.14 ID:3FlIEjJg0]

タイトルがジャガイモのオムレツだし本来の作り方も紹介してるから
そこまで目くじら立てることもないのでは

[0754 ぱくぱく名無しさん 2014/09/07(日) 00:04:31.72 ID:le4rzb+20]

バカチャウ

[0755 ぱくぱく名無しさん 2014/09/09(火) 14:28:12.65 ID:TyVHF0Fb0]

>>753
本人乙

[0756 ぱくぱく名無しさん 2015/04/07(火) 01:14:29.32 ID:570xWrfW0]

現時点で一番いいスペイン料理の本おしえてください
ネット上で探してすけどこのジャンルはいまいちレビューが少ない。。
やっぱり「熱い食卓」が無難？

[0757 バレンシア風パエリア 2015/10/05(月) 14:12:22.20 ID:o53XoRIm0]

http://www.h6.dion.ne.jp/~pamplona/paella2.jpg

[0758 ぱくぱく名無しさん 2015/10/08(木) 17:25:38.66 ID:6bXzN58t0]

タコのガリシア風って辛いの？

[0759 ぱくぱく名無しさん 2015/10/10(土) 11:21:05.75 ID:CWqnvNEB0]

トルティージャの美味いの食べてみたい

[0760 ぱくぱく名無しさん 2015/10/10(土) 11:30:02.01 ID:CWqnvNEB0]

>>756
その本よさそうですね
レビュー読んでると欲しくなってきた

[0761 ぱくぱく名無しさん 2015/10/12(月) 18:20:04.44 ID:ss4Lml6x0]

丸山久美さんの本がおすすめかな。
パエリアは「週末はパエリャ名人」
「スパニッシュ・シンプルレシピ」も時々参考にしてる。

[0762 ぱくぱく名無しさん 2015/10/26(月) 09:04:21.98 ID:smKRknxX0]

>>761
パエリャ名人沢山のレシピ載ってるけど
ネギだけのパエリアとか
日本人でわざわざ作らないよな

[0763 ぱくぱく名無しさん 2015/10/26(月) 14:42:53.22 ID:/E+oX8f70]

基本だけ抑えて、季節に応じて自分でアレンジしてる。
中華と同じ感覚。

[0764 ぱくぱく名無しさん 2015/10/26(月) 18:45:21.43 ID:smKRknxX0]

チャーハンみたいなものか
パエリア好きは好きなんだけど
それほど頻繁には食べたくならないんだよなー

[0765 ぱくぱく名無しさん 2016/03/08(火) 12:52:45.46 ID:KZwYPi/3]

あさりのリゾットみたいの食べたい

[0766 ぱくぱく名無しさん 2016/03/11(金) 06:36:05.38 ID:PJvpG7W/]

>>758
辛くない
あの赤いのはパプリカパウダー

[0767 ぱくぱく名無しさん 2016/03/11(金) 10:08:21.72 ID:dzNxFtuh]

>>766
たこのガリシア風
ぜんぜん美味しいと思わなかった

[0768 ぱくぱく名無しさん 2016/03/29(火) 04:35:57.15 ID:wNBHHvwq]

スペイン料理と言えばこれだよ！
http://library666.seesaa.net/s/article/108242002.html

[0769 ぱくぱく名無しさん 2016/03/29(火) 09:09:26.19 ID:pXX6EfwK]

料理とは思えませんが

[0770 ぱくぱく名無しさん 2016/03/29(火) 10:52:02.12 ID:nybjVOgB]

フラメンカエッグ大好き。

[0771 ぱくぱく名無しさん 2016/03/29(火) 16:41:40.38 ID:pXX6EfwK]

>>770
シンプルが美味いもんなー
スパニッシュは

[0772 ぱくぱく名無しさん 2016/03/30(水) 06:24:23.24 ID:qGOVznwA]

パエリア食べたし！！！！！！！！

[0773 ぱくぱく名無しさん 2016/03/30(水) 09:47:34.06 ID:GtHfniFQ]

あんこうのパエリア美味しい

[0774 ぱくぱく名無しさん 2016/05/31(火) 22:13:15.70 ID:QZ4eiyFQ]

アルボンディガスとかいうスペイン風ミートボール作ってみたが
なんか、単なる煮込みハンバーグのミートボール版に過ぎぬ物になった…
う〜ん。こいつのアイデンティティーはシェリー酒使ったり松の実入れたりせなアカンのかな？
スパイスやハーブは使ったんだが（シェリーはワインで代用）

[0775 ぱくぱく名無しさん 2016/05/31(火) 22:43:28.41 ID:Y00RKT/w]

本物を食べた事無いけど
レシピにシェリー酒と松の実があるのなら必要なのでは？
どちらもかなり特徴的な風味があるから

[0776 ぱくぱく名無しさん 2016/06/04(土) 08:40:39.51 ID:OUpggY3K]

食べた事ない料理を作るって難しいよ
だって何が正解なのかわからないわけですし

[0777 ぱくぱく名無しさん 2016/06/12(日) 17:41:18.86 ID:IgkzsXYN]

丸山久美の『家庭で作れるスペイン料理』という本が好きで
よく参考にして料理作ってる
エスカリバーダとかほうれん草とレーズンの炒め物とか美味しかった

ちなみにこの本のアルボンディガスのレシピでは、
シェリー酒という指定はなく白ワインと材料にはあるし
松の実にいたっては材料に入ってない
作ったことも食べたこともないけど、レシピ見てる限りだと確かに
煮込みハンバーグのミートボール版っぽいね
しいて言うならイタリアンパセリを肉団子に混ぜ込むのと
煮込む前に揚げるのがアイデンティティかな

[0778 ぱくぱく名無しさん 2016/07/21(木) 12:28:57.44 ID:6I6MwzW8]

地方色があるの。

[0779 ぱくぱく名無しさん 2016/07/21(木) 13:24:23.42 ID:kepMDBzb]

トルティージャがうますぎる

[0780 ぱくぱく名無しさん 2016/08/17(水) 15:24:50.77 ID:7dW+K9oQ]

「バスク料理大全」

作本慎哉、和田直巳著、誠文堂新光社、2800円、

バスク地方の料理の専門書、
レシピ、バスクの文化風土、レストランでの注文の仕方まで網羅。
読んでも、眺めても楽しい本。

[0781 ぱくぱく名無しさん 2016/08/17(水) 15:31:21.43 ID:7dW+K9oQ]

>>780

この本で、バスク地方は新鮮なお魚にも恵まれている。
春はイワシ、夏はマグロ、秋はタラやイカ、冬はタイが豊富に獲れる。

海の幸、山の幸の新鮮な食材を楽しめるそうだ。

[0782 ぱくぱく名無しさん 2016/08/17(水) 18:46:52.16 ID:3Dg/8Rr7]

2800円は高いな

[0783 ぽ 2016/08/18(木) 13:17:37.12 ID:UoajQdkf]

>>782
平社員？

[0784 ぱくぱく名無しさん 2016/08/18(木) 17:15:29.24 ID:TMyFH9nk]

>>782

東京都内や横浜市、大阪市など大きな都市の図書館なら、多分、買いますよ。

みんなが争って閲覧はしないでしょうから、借りてもいいし閲覧してもいい。
ネットで蔵書チェックしたら？

[0785 ぱくぱく名無しさん 2016/08/19(金) 08:16:05.46 ID:FvNv6vkz]

うなぎの稚魚を使った料理はバスク地方の名物料理じゃなかったかな？

[0786 ぱくぱく名無しさん 2016/08/19(金) 14:34:59.99 ID:RiTvVTGR]

>>784
ちょうど図書館行きたかったんだ
そうする

[0787 ぱくぱく名無しさん 2016/08/20(土) 13:35:03.44 ID:YedqmNPW]

バスクと言うと、バスク語がヨーロッパの言語と全く異なることで有名。

それと、バスク人は歴史的にも多くの偉人、賢人を生んだ。

イグナチウス・ロヨラ、(イエズス会創始者)
フランシスコ・サビエル、

[0788 ぱくぱく名無しさん 2016/08/22(月) 14:03:11.30 ID:kNOM+b0O]

>>787
バスク人は人種的にも特徴がある。
Ｒｈマイナスの血液型の人が6割、7割とか。

[0789 ぱくぱく名無しさん 2016/08/26(金) 19:50:43.73 ID:Dfi/RZun]

バスク人は優秀、

シモン・ボリバルは南米で最初に独立を達成した共和国の大統領、

[0790 ぱくぱく名無しさん 2016/08/28(日) 20:37:08.55 ID:JCVIxYFo]

スペインも風土が多様だから、北国のバスクやガリシア地方と南国のアンダルシア、
では食事文化もかなり違うでしょうね

[0791 ぱくぱく名無しさん 2016/09/11(日) 21:07:52.27 ID:HIJxxKaU]

スペイン料理たら、日本じゃ、ナマハム、パイジャ、ぐらいしか知られてねーだろ？

[0792 ぱくぱく名無しさん 2016/09/12(月) 10:01:56.60 ID:uHJEn2gy]

>>791
アヒージョ、フィデウア、トルティージャ、ガスパチョ、チュロス

ぱっと思いつくのでそれくらいか

[0793 ぱくぱく名無しさん 2016/09/13(火) 01:02:29.28 ID:mCafK7yn]

たこのガリシア風、フラメンカエッグ
後はチリンドロンもスペイン料理じゃなかったっけ

[0794 ぱくぱく名無しさん 2016/09/13(火) 09:14:05.82 ID:E75kZEWl]

タコのガリシア風ってなんも美味くないよな
フラメンカエッグだけの店も向こうにはあるらしいが・・・

[0795 ぱくぱく名無しさん 2016/09/13(火) 09:24:50.68 ID:sB2wlbkV]

ガスパチョ美味しいわね

[0796 ぱくぱく名無しさん 2016/09/15(木) 20:38:20.50 ID:gcfAnFC1]

>>795

日本のトマトは不味いわ。
ガスパチョはトマトが命なのに、、、

なぜ不味いか、わかるわよね、、、

[0797 ぱくぱく名無しさん 2016/09/16(金) 09:35:23.14 ID:HgvbqznA]

>>796
じゃぁフルーツトマトで。

[0798 ぱくぱく名無しさん 2016/09/29(木) 19:32:25.99 ID:Z99A8Wh0]

30年前からお越しなのか
いまどきありえないくらいクズみてぇな土地に住んでるのか

[0799 ぱくぱく名無しさん 2018/05/23(水) 14:56:45.72 ID:TCcpMgi9]

西宮にあるチャコリという店がバスクバルとして営業中。チャコリはもちろんワインも美味しい。料理もマルミタ、ヒルダ等もあり結構美味しい

[0800 ぱくぱく名無しさん 2018/08/01(水) 03:57:25.33 ID:qHNJhdi9]

りなっち大好き
　　　　 　(6 lゝ､●.ﾉ　ヽ､●_ノ |!/
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　　　　　　　＼　､'､v三ﾂ　 　/
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０９０５８６４４３８４

[0801 ぱくぱく名無しさん 2018/08/06(月) 17:27:26.88 ID:WFxwF1xn]

昨夜作ったソパデアホおいしかったー

[0802 ぱくぱく名無しさん 2018/12/15(土) 07:03:31.22 ID:cqEYd03s]

おーい？

[0803 ぱくぱく名無しさん 2018/12/15(土) 17:20:05.20 ID:zOjIsMFV]

>>787
バスク料理というのは独特なものらしいな。
ウナギの稚魚の料理は珍しいだ。

[0804 ぱくぱく名無しさん 2018/12/22(土) 08:24:08.12 ID:v1ucBVxd]

保守

[0805 ぱくぱく名無しさん 2018/12/26(水) 19:54:31.81 ID:yJ1qiuEp]

★★　寒波襲来の恐れ！！ 最大級の寒波らしいですよ、

12月26日夜から年末寒波による「冬の嵐」がやってくる。
この寒波は今年はじめに猛威を振るった豪雪に匹敵する恐れがある。
どんな被害が予想されるのか。
まず、寒気の動きを見てみると27日から28日に、上空5000ｍ付近
に強力な寒気が流れ込むのがわかる。
特に北海道上空はマイナス45℃以下の寒気に覆われる。
これは12月としては数年に一度レベルの強さで、警報級になる可能性。

[0806 ぱくぱく名無しさん 2018/12/26(水) 22:12:00.85 ID:ekpkpmQb]

>>805
スレ違いどころか板違いですね

[0807 ぱくぱく名無しさん 2019/02/08(金) 21:01:35.79 ID:8g7jKt+j]

パエリヤ大好きなんだけどサフラン高いよな
サフランを家で栽培して自作できないかな

[0808 ぱくぱく名無しさん 2019/02/09(土) 08:33:43.34 ID:AFBeCOM8]

>>807
普通にできる

[0809 ぱくぱく名無しさん 2019/02/10(日) 02:22:36.07 ID:REW3At1V]

まじで！？
チャレンジしよかな

[0810 ぱくぱく名無しさん 2019/02/10(日) 17:30:50.92 ID:uXpuPIVi]

作付面積が1坪くらい必要かなぁ

[0811 ぱくぱく名無しさん 2019/02/10(日) 17:33:52.83 ID:N3fveF/i]

サフランなんかいらんよ、ターメリックで代用しちまえ

[0812 ぱくぱく名無しさん 2019/02/10(日) 19:54:07.38 ID:noSRuB0X]

変造500ウォンが良貨を駆逐した結果。

ラオスのダム決壊で再認識…韓国“ポンコツ”技術、過去にも死傷者出す事故続発　識者「背景に見かけ重視の国民性」
http://www.zakzak.co.jp/soc/news/180804/soc1808040009-n1.html?ownedref=not%20set_not%20set_newsRelated

決壊ダムは最古の工法だった…ラオス激怒、韓国企業に特別補償要求へ
http://www.zakzak.co.jp/soc/news/180804/soc1808040005-n1.html?ownedref=not%20set_not%20set_newsRelated

【新・悪韓論】ダム決壊も「謝罪なし」の韓国マインド　「悪いのはラオス政府」の論調まで
http://www.zakzak.co.jp/soc/news/180802/soc1808020004-n1.html?ownedref=not%20set_not%20set_newsRelated

ケンチャナヨ精神と謝罪しないことが韓国の常識　ラオスのダム決壊
http://www.zakzak.co.jp/soc/news/180811/soc1808110004-n1.html?ownedref=not%20set_not%20set_newsTop

【スクープ最前線】手抜き、逃げ出し…ラオス・ダム決壊は韓国経済“破綻の引き金”
　海外受注は激減濃厚　「日本より安く、短期で」と強引に…
http://www.zakzak.co.jp/soc/news/180731/soc1807310004-n1.html?ownedref=not%20set_not%20set_newsRelated

背乗り在日 安田ウマル純平 FakeJapanase
http://livedoor.blogimg.jp/hatima/imgs/7/2/726ea823.jpg
https://news.yahoo.co.jp/pickup/6312670

BKM　豚キムレイシスト団
https://news.yahoo.co.jp/byline/furuyatsunehira/20181112-00103804/
https://www.cnews.fr/monde/2018-11-12/un-chanteur-du-groupe-de-k-pop-bts-fait-polemique-en-portant-un-chapeau-nazi-799939
https://i2.wp.com/mera.red/wp/wp-content/uploads/2015/06/img41317318zik1zj.jpeg?fit=436%2C250&;ssl=1

[0813 ぱくぱく名無しさん 2019/02/10(日) 22:57:53.79 ID:9qv40C2a]

マルチ土人

[0814 ぱくぱく名無しさん 2019/07/23(火) 19:37:12.33 ID:2YO7CUBp]

港区高輪に存在する、カルト宗教の施設です。この治療施設には密かに蛇神が祀られている
部屋があるそうです。
https://tokyo.moa-natural.jp/

世界救世教・東方之光・MOA

の内部では毒物や薬物による信者の暗殺が行われている。
お茶に細菌を混入させることにより、施設内で体調不良を訴えることなく、
一週間以内に発病させ、病院で死ぬ。なんの証拠も残らない。
オウムと同じように多数の優秀な医師が教団施設には勤務している。
港区にある高輪療院には常時医師が5-6名在中していて、保険適用の
アドバイスを行っている。

健康科学センターもあり、研究者や学者もいるが、暴力団山口組との癒着もあり、
生物兵器の培養が行われている可能性もある。
炭疽菌などをお茶に混入させて死亡させているとすれば、
オウム真理教と同じ警戒レベルの、生物兵器テロ組織とも考えられる。
http://www.mhs.or.jp/

現在、教団内では暴力団による宗教を派閥で乗っ取る方向で進められていて、
東方之光による、教団の独裁が計画実行されている。

[0815 ぱくぱく名無しさん 2020/09/20(日) 11:19:04.76 ID:YaLP5c3Q]

ハチノスの煮込みが食べたい

[0816 ぱくぱく名無しさん 2020/10/19(月) 08:23:13.37 ID:AEcoEOfP]

>>792
スペイン料理って観光客向けに開発された料理が多いのか？
171ぱくぱく名無しさん2020/09/27(日) 23:01:58.89ID:9taibMCS
・・・宣伝している何々料理というのは観光用に開発された料理ってこと。スペイン料理が典型。
トルティージャだのピンチョスだのパエリアだのボクたちが目にする料理は商売繁盛の
包装紙にくるまれ・・・・・・・・
イギリス料理いろいろ　Part.2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1587366566/171-

[0817 ぱくぱく名無しさん 2020/10/24(土) 12:01:25.44 ID:UWXjroy/]

>>781
バスク地方料理というとやはり海沿いの
海産物料理なのだろうが山の幸というのは
どういう食材の料理のことか？

[0818 ぱくぱく名無しさん 2020/10/24(土) 22:56:39.09 ID:toxxg3ns]

肉

[0819 ぱくぱく名無しさん 2020/10/31(土) 07:00:48.29 ID:nMVueVeE]

>>818
バスク地方のどういう肉料理なの？鹿肉なの？

[0820 ぱくぱく名無しさん 2020/11/02(月) 08:02:55.60 ID:qy9fmTYi]

横レスかつ出張で食い倒れしてきた程度のニワカ知識ですまんが
バスクは海のほうと山のほうで文化が分かれ伝統的には漁業と羊飼いだが
料理が盛んな地域で宗教的な禁忌もないので何でも使う
このへん日本と同じ感じ
ぱっと思いつくのは羊だとzikiroっていうケバブとか串焼きみたいなの
豚はバスク豚っていう品種がいてchistorraっていう伝統的なソーセージとか煮込みとか
牛は特産トウガラシとかパプリカ使った煮込みとか、塗って焼いたステーキとか

>>780の本が欲しくなってきたｗ

[0821 ぱくぱく名無しさん 2021/02/10(水) 20:50:47.55 ID:t/FvqaPm]

世界くらべてみたら★2パエリア

[0822 ぱくぱく名無しさん 2021/03/23(火) 10:33:06.71 ID:OaVCPof1]

和風のパエリア結構いける

[0823 ぱくぱく名無しさん 2021/08/01(日) 01:19:40.93 ID:aHrF15iC]

19 U-名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr5b-w3p1 [126.158.220.86]) [sage] 2021/08/01(日) 01:09:42.64 ID:2YKtcHFIr
[日本🇯🇵]
○1-0 南アフリカ🇿🇦
○2-1 メキシコ🇲🇽
○4-0 フランス🇫🇷
○0-0(PK4-2) ニュージーランド🇳🇿

[スペイン🇪🇸]
△0-0 エジプト🇪🇬
○1-0 オーストラリア🇦🇺
△1-1 アルゼンチン🇦🇷
○5-2(延長) コートジボワール🇨🇮

[メキシコ🇲🇽]
○4-1 フランス🇫🇷
●1-2 日本🇯🇵
○3-0 南アフリカ🇿🇦
○6-3 韓国🇰🇷

[ブラジル🇧🇷]
○4-2 ドイツ🇩🇪
△0-0 コートジボワール🇨🇮
○3-1 サウジアラビア🇸🇦
○1-0 エジプト🇪🇬

[0824 ぱくぱく名無しさん 2021/08/22(日) 04:27:15.13 ID:N8zvi2Ms]

パエリアの美味しさはどれだけサフランをドバドバ入れられるかで決まる
これおマメちゃんな

[0825 ぱくぱく名無しさん 2021/08/23(月) 03:14:47.79 ID:xcLnxgsP]

サフランって高いらしいじゃん
そんなに良い仕事する？

[0826 ぱくぱく名無しさん 2021/09/01(水) 00:39:16.21 ID:GQbTiR+m]

>>825
エスビーのちょろっと入ったので700円くらいするからね
ドバッと入れると色も香りも際立つよ！

[0827 ぱくぱく名無しさん 2021/09/01(水) 01:33:43.88 ID:iuUz8MAO]

代用になる物はないの？

[0828 ぱくぱく名無しさん 2021/09/13(月) 04:47:26.06 ID:CVUsKdn1]

ターメリックやカレー粉でやれるけどそれは別の料理だからね！

[0829 ぱくぱく名無しさん 2022/04/05(火) 10:19:55.10 ID:3JjfHFsw]

海老を15匹使ったパエリア

[0830 ぱくぱく名無しさん 2022/07/04(月) 12:00:34.64 ID:1vJXyEKz]

ガスパチョ

[0831 ぱくぱく名無しさん 2022/09/10(土) 12:46:17.51 ID:ToOucD/V]

スペイン料理というものはない。
バスク料理、カタロニア料理、アンダルシア料理など地方料理が
寄せあつまった料理の総称だ。

[0832 ぱくぱく名無しさん 2022/09/12(月) 13:04:14.35 ID:4odAFtp2]

>831
それはちょぅと違うんじゃないかな。

もしそうだとすると、
スペインという国はなく、カタルーニャ（昔から独立の意見が根強い）、アンダルシア、ムルシア、ガリシアなど寄せ集まった地域の総称だ、
ということになってしまうのではないでしょうか。
歴史的な経緯を考えると、実態としては地域の寄せ集まりであっても、それでも「スペイン」という集合体を作るのだという意識でしょう。

[0833 ぱくぱく名無しさん 2022/10/08(土) 15:40:43.22 ID:7SUaPDZl]

中華料理というものはない。
北京料理、四川料理、上海料理、広東料理など地方料理が
寄せあつまった料理の総称だ。

カテゴライズの階級を何処に設定するかによって、どうとでも言える話

[0834 ぱくぱく名無しさん 2022/12/06(火) 11:07:00.09 ID:W/74K57W]

>>832
英国と覇権を争った「無敵艦隊」はスペイン国家の艦隊で、バスクや
カタロニア、アンダルシア等の集合隊ではないものね。

それって大事なことよ。

[0835 ぱくぱく名無しさん 2022/12/12(月) 08:50:20.73 ID:WRknxC4f]

日本料理というものはない。
和食　＋　ラーメン　＋　天ぷら　＋　カレーライス　＋　寿司
を総称した呼び名である

[0836 ぱくぱく名無しさん 2022/12/13(火) 19:20:59.06 ID:LBK/jpKb]

>>833

>カテゴライズの階級を何処に設定するかによって、どうとでも言える話

これは同意。
ということは、どうとでも言える話なのですから、
グレインサイズを大きく取って「中華料理」という語で指示しても良いし、
グレインサイズを小さく取って北京料理、四川料理、上海料理、広東料理と表現しても良い、
ということですね。

[0837 ぱくぱく名無しさん 2022/12/14(水) 02:15:40.24 ID:JgMJZyDL]

スパニッシュオムレツが美味しいよ

[0838 ぱくぱく名無しさん 2023/09/11(月) 02:02:42.03 ID:BADa49fE]

世界最高の料理ランキング（2022）
1位:イタリア
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8位:ドイツ(7%)
9位:タイ(6%)
10位:米国(5%)

[0839 ぱくぱく名無しさん 2024/01/31(水) 13:44:56.32 ID:D46iYJDw]

アンダルシア料理は奥が深い

[0840 ぱくぱく名無しさん 2024/02/21(水) 15:20:47.21 ID:+GhwWVaw]

バスクは料理だけではなく、政治、経済、スポーツ、
美術、音楽など全ての文化がユニークだと思える
バスク人自体が、他のスペインの地方とかなり異質
のようですよ

これは、バスク人という民族がアリアン系やケルト系と
違う民族だからでしょうか？