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◆焼きウドンは醤油かソースでか決めてくれ◆
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0001ぱくぱく名無しさん
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NGNG
たのむ。

悩んでるんだ。
0346ぱくぱく名無しさん
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2008/06/24(火) 01:08:30ID:GVRclIyBO
なるほど！
醤油にバターか。
パスタでもこの組合せは合うし、今度やってみるか。
0347ぱくぱく名無しさん
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2008/07/13(日) 14:55:22ID:tyvDViEM0
めんつゆ以外で焼きうどん作る人って頭おかしいと思う。
0348ぱくぱく名無しさん
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2008/07/13(日) 15:17:41ID:k7lnUsgr0
塩だけでいい
0350ぱくぱく名無しさん
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2008/07/16(水) 20:38:50ID:mlDQSmyr0
焼きうどんを発明した俺が教えよう。
答えは醤油。
ピーマン、長ネギ、豚ばら肉をマーガリン（バターではない）で適当に炒め、
うどんを投入してさらに炒めて醤油を適当にたらして混ぜる。
さらに盛り、鯖節をてんこ盛りに乗せて紅しょうがを添える。
できあがり。
0351ぱくぱく名無しさん
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2008/07/16(水) 21:00:21ID:VppcjNjmO
ウチのは、塩コショーを少々とほんだし、仕上げに醤油をフライパンのフチから回し入れ、香ばしさを出します。めんつゆで作ったのと近い味。モロ和風です。
0352ぱくぱく名無しさん
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2008/07/16(水) 21:18:25ID:NbXgD681O
わしは鶏ガラスープの素と粗びき黒胡椒と醤油とみりんだか。
0353ぱくぱく名無しさん
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2008/07/17(木) 00:31:50ID:UiBCIS3cO
バター醤油に粗挽き胡椒だな、具はシメジ
キャベツと豚肉もいいがその場合バターはいらん
どっちにしても醤油
0354ぱくぱく名無しさん
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2008/10/09(木) 16:29:00ID:JG8PK+mr0
ウチはかなり特殊な味付け
軽く塩コショーで味付けした焼きうどんを丼に入れ、上から鶏ガラスープをひたひたになるぐらいまでかける
仕上げにバターをひとかけら投入して完成
0356ぱくぱく名無しさん
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2009/02/11(水) 07:11:32ID:ODq0o5YjO
焼きうどんは豚バラと小松菜入りで塩味
食べる直前に黒胡椒を振るべし
0357ぱくぱく名無しさん
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2009/03/06(金) 19:49:44ID:mTS6K2giO
あきらかに醤油だろ
0359ぱくぱく名無しさん
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2009/06/02(火) 01:44:01ID:kqR/BzrA0
基本的に>>8の
>ぜったい醤油、それにかつをぶし
>ソースは焼きソバっ!!

これが基本形。お手軽はめんつゆ。

が、このスレのうまそうなバリエーションを見てると（やってみよ）
おおよそ洋風（エスニック）と和風(基本形）に分けられるのかな。

具との組合せもあるが、
基本（醤油）の場合は「玉葱、ピーマン」はありえない。
焼うどんにそれを入れる場合は
ソースで、しかもバターとかいれた洋風アレンジの喫茶店風焼うどんの場合。

基本である醤油の場合は、人参(輪切り）、キャベツ、もやし、豚。

こないだ、TVでやってた、カルボナーラ焼うどん（洋風+韓国+和風）は旨かった。

同じのをパスタでやってみたが、これも旨かった。


0360ぱくぱく名無しさん
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2009/06/02(火) 02:08:55ID:j36piPtnO
>>359
カルボナーラ焼うどんレシピﾌﾟﾘｰｽﾞ
0361ぱくぱく名無しさん
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2009/06/03(水) 02:10:30ID:NWbHifmh0
A.フライパン
【ごま油】ひいて(2ｃｍ角にした)【豚バラ】軽く炒め
そこに【おろしニンニク】【コチュジャン】投入　更に炒めて
水を加え混ぜつつ煮詰める。


B.ボウルに
【卵.粉チーズ.すり胡麻】を混ぜておく。


Aへ軽く茹でた【うどん】を投入。炒める。


AをBに投入、すばやく和える様に混ぜ合わせ。

お皿に盛り付け、たらりと【醤油】、【黒こしょう】。
【ネギ小口切り】、【かいわれとかいいかも】【すり胡麻】パラパラッとふりかけ。

ウマー
0362361
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2009/06/03(水) 02:14:12ID:NWbHifmh0
ああ、"茹でたうどんは"→冷凍うどんの場合だから、
うどん玉の場合はそのままでいいっす。
0364ぱくぱく名無しさん
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2009/06/03(水) 11:19:05ID:cFC1OyXD0
あの麺のべたべた感は
解消できるだろうか
0366ぱくぱく名無しさん
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2009/06/04(木) 14:55:55ID:P4uGlEMG0
正解は「たまり醤油」でした。
0367ぱくぱく名無しさん
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2009/06/06(土) 00:52:20ID:yXMXQwimO
醤油とソース半々
0368ぱくぱく名無しさん
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2009/06/06(土) 03:08:27ID:e9QQgcwdO
バター醤油
0369ぱくぱく名無しさん
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2009/06/06(土) 04:55:02ID:uS3QtV5R0
醤油＋ウスターソース＋創味のつゆ＋しょうが
うどんは当然として他に豚肉、キャベツ、ピーマン
最後にかつおぶし

ピーマンだけは外せない
ピーマンが入ってないと焼きうどんを食べたという気にならない
0370ぱくぱく名無しさん
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2009/06/07(日) 10:58:47ID:MBAAW2LlO
>>361
ありがとう。おいしそう。今日のお昼にやってみます！
0371ぱくぱく名無しさん
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2009/06/10(水) 00:42:28ID:yTBNwlyD0
肉、玉葱、ピーマン、キャベツ、生姜、薄口醤油、胡椒、七味、青海苔、削り鰹節
0372ぱくぱく名無しさん
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2009/06/11(木) 22:03:15ID:z4U4ZsTl0
簡単にやるときは、醤油に本だし。
本格的にやるなら、醤油：酒：みりんを３：１：１で混ぜてかける。
↑の奴に花カツオぶち込んで一煮立ちさせてから濾すと、
肉じゃがとかにも使えるのでお勧め。
0373ぱくぱく名無しさん
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2009/06/29(月) 04:37:52ID:wQbupZ1W0
やはり
＞＞ピーマンだけは外せない
という人もいるんだな。
でもその場合やあはりソースは必需かな。醤油＋ソース系だとしても。
醤油のみの場合、ピーマンや玉葱が苦味やへんな甘みが強くなる気がして。

＞＞創味のつゆ
これはどんなものですか？気になる
0374ぱくぱく名無しさん
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2009/08/14(金) 04:59:05ID:an+SDmYBO
醤油
0375ぱくぱく名無しさん
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2009/08/14(金) 07:09:33ID:5yr/OYGxO
醤油
0377ぱくぱく名無しさん
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2009/08/15(土) 21:32:22ID:zYqeU53lO
そんな事より
乾麺か生麺かどっちか決めてくれ。
0378ぱくぱく名無しさん
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2009/08/16(日) 00:41:54ID:pzZJnytAO
めんつゆ
0379ぱくぱく名無しさん
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2009/08/16(日) 07:00:34ID:y/r+jYhlO
醤油しかないじゃんソース焼きうどんなんて聞いた事ないよ関西地方限定？
0380ぱくぱく名無しさん
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2009/08/16(日) 08:55:23ID:vXXtPibT0
生麺
0381ぱくぱく名無しさん
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2009/08/16(日) 11:33:01ID:7mSKZ7+yO
ソース使うなら焼きそばにするよな？
0382ぱくぱく名無しさん
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2009/08/17(月) 00:26:18ID:IJiRQTWXO
夜中何にもなくて麻婆豆腐とあえたら
意外とうまかったなぁ
個人的に辛い方がオススメ
0383ぱくぱく名無しさん
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2009/08/17(月) 20:11:32ID:YOZoo6pDO
味付け無しで油で炒めただけのウドンに吉野家で買ってきた牛皿のせて食べたらウマかった

ガイシュツかな？
0384ぱくぱく名無しさん
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2009/08/18(火) 07:31:27ID:DjlHZcdbO
白だし
0385ぱくぱく名無しさん
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2009/08/18(火) 11:49:55ID:YS3l0cjUO
焼きうどんにソースが俺は好きだね！出来たてのソースの香りが食欲そそるよ！なぜ焼きうどんにソースは駄目なのか不思議だ！
0386名無しさん＠そうだ選挙に行こう
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2009/08/30(日) 06:22:55ID:xzog2Dxg0
醤油（めんつゆ）の和風が当然定番だったが、長年食べ続けそろそろ飽きてきたので
いままで邪道としてきた
ピーマンとかコーンとか入れてのバター+ソース+醤油で洋食屋風を作ってみた。

しばらくこれになりそう。これまた上手いね
0387ぱくぱく名無しさん
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2009/11/12(木) 19:11:45ID:MioA3WsI0
ソースの消費量と購入価格
全国平均　1.624g　771円
　　　東京　1,449g　738円
　　　大阪　1,961g　406円
大阪市のソース消費量2,534mlで全国一（日本一の物があってよかったなｗ）
ところが大阪市のソース購入金額は990円で5番目
結論：大阪人は全国平均の1.6倍ものソース（安物）を大量に使う
結論：東京では高いソースを少量使う

醤油
全国平均　8,499ml　2,311円
　　　東京　5,717ml　1,640円
　　　大阪　7,762ml　1,851円
なんと大阪は醤油も安物をじゃぶじゃぶ使っていた

食塩
（省略されました・・全てを読むにはここを押してください）


23 名前：もぐもぐ名無しさん ：2009/10/27(火) 22:24:23
えっ！！！！！
醤油ドバドバ東京！！って話も大阪人特有の嘘八百？？？

この情報にはびっくりですが、
大阪人は事実を晒されてスルーするだろうね。
0389ぱくぱく名無しさん
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2010/06/05(土) 08:19:18ID:BKBgLXyBO
いりこだしと塩
0392ぱくぱく名無しさん
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2010/06/13(日) 20:57:04ID:H1aeUVDj0
焼きウドンというけど実際焼かないで作るから、液体鰹出汁になるな。具は炒める
けど、最後に茹でたウドンと併せて出汁とゴマ油でまとめる。フライパンで焼きソバ
みたいに作るとツルツル感が無くて嫌じゃない？ソース自体が嫌いなわけじゃないけど。
0393ぱくぱく名無しさん
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2010/06/16(水) 03:27:06ID:76cYr9Ge0
俺は醤油だな
粉末うどんスープもぶち込むとコクが出ていい感じ
0394ぱくぱく名無しさん
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2010/06/16(水) 21:29:37ID:EEDRR3tGO
かなりの長寿スレだな

確かに自分も悩む。
醤油で最後に花かつを載せたのも好きだし
ソースでほんのすこしマヨを入れたのも好きだし。
ただ醤油のときは紅生姜よりおろし生姜をそえるのが好きだな。
0395ぱくぱく名無しさん
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2010/06/16(水) 21:45:57ID:iWq0mXvQO
実家ではめんつゆとソースを1:1で混ぜて使ってた。
結構美味しかったよ。
0397ぱくぱく名無しさん
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2010/06/19(土) 00:35:13ID:gACDaDD30
広島焼きでは、トッピングにそばかうどんか選べた
うどんにすると、ソースを絡められるけど旨かったよ
0399ぱくぱく名無しさん
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2010/06/28(月) 00:01:26ID:2Ta2/ej60
ソース混ぜても不味くないけど、いまいちマッチングしないんだよな。
0400ぱくぱく名無しさん
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2010/09/10(金) 18:17:06ID:C+dRxTzj0
牛肉、キャベツを炒め
洗ったうどんを投入、だしの素、塩胡椒、味の素、カマタのだし醤油
を適量かけ、ツルツル感を残すように手早く炒める。（ネチャネチャはキライ）
天かす、ネギ、のり、かつお節などをお好みでまぶす。
0401ぱくぱく名無しさん
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2010/11/13(土) 09:07:20ID:2qvtEDpTO
醤油だな
0402ぱくぱく名無しさん
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2010/11/13(土) 21:33:30ID:vuisL6RuO
ソース焼きうどんのソースはオタフクのお好みソースじゃなきゃダメだよ。
オタフクソースでないなら、そりゃあ醤油の方が美味いと言うに決まってるわ。

広島では焼きうどんと言えばソースなんだけど、これは焼きそばもオタフクソースを
使ってるから自然と焼きうどんもソースになるだけなんだよ。
むしろ広島じゃ焼きうどんが主流。

ちなみにお好みソースと言っても大阪のはダメ。
あんな中途半端なのは全然使えない。
0403ぱくぱく名無しさん
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2010/11/16(火) 03:15:36ID:0uaEK0Zc0
うどん三玉で肉や具の下味つけは別にしたら、　
30ccくらいの湯に溶いたウェイパー小さじ1弱を麺が吸ったとこに、
酒大さじ1・オイスターソース大さじ1・醤油小さじ1が家の定番。簡単でコク出る。
0405ぱくぱく名無しさん
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2010/11/23(火) 18:07:03ID:7IuI4TJm0
一人分だと最高にうまく作れるし、人に出してもかなり自信あるんだけど
4人分一気に作ろうとしたらなかなか…
おかあちゃんの焼きそばがぬるってていまいちって内心思ってたが、これだな。
難しいんだな。火加減とがが。
0406ぱくぱく名無しさん
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2010/12/05(日) 05:59:21ID:2f3LftTT0
そうそれ。
４人分一度につくるなら、当然相応の火力と大きい中華鍋が必要。
家庭でよく出てた半煮え風の料理は仕方ないのだ。かあちゃんのせいじゃないｗ
業務用だと４人分作れるだろうが、宅用ガスコンロましてや渦巻き電気コンロじゃ大盛り１人分がせいぜい。。

でも一人分なら、１ルームマンションの電気コンロの火力でも意外と侮れない！
0407ぱくぱく名無しさん
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2010/12/05(日) 19:07:53ID:TQI7SWfIO
俺は ケチャップ だった！
0408ぱくぱく名無しさん
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2010/12/05(日) 19:16:25ID:UxQ6Q2M/O
あごだしと塩胡椒
0410ぱくぱく名無しさん
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2010/12/06(月) 16:21:10ID:HGrZUzPI0
正解は「たまり醤油」でした。
0411ぱくぱく名無しさん
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2010/12/06(月) 23:54:58ID:TnuWvlBrO
白だし
0412ぱくぱく名無しさん
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2010/12/12(日) 00:28:14ID:dUy+ncbt0
いいね。
西の方の感じで焼きうどん
やってみよ！
0414ぱくぱく名無しさん
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2010/12/14(火) 23:03:51ID:X+Dqmlfj0
味噌だれ、ごまだれ
0415ぱくぱく名無しさん
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2010/12/15(水) 07:06:18ID:tEegIFiu0
ぶたばら、キャベツ、もやし、たまねぎ、にんじんっていうよくある肉野菜炒めで、
味付けは粗塩、味の素。余裕があればしいたけやきくらげ、たけのこも入れ、最後に水でほぐしたうどんを投入。
焼きそばの麺を使う場合はとろみだれにして、麺を炒めた後に上からかける。
0416ぱくぱく名無しさん
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2010/12/15(水) 17:35:49ID:V6BQmV/q0
このスレで初めて知ったよ、ソースにかつぶしお好みみたいで美味そうだな
0417ぱくぱく名無しさん
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2010/12/22(水) 19:02:37ID:iKfR9y340
味噌炒めで油代わりにマヨネーズ

ケチャップでナポリタン風にしてマヨネーズかける
0418ぱくぱく名無しさん
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2010/12/23(木) 09:38:38ID:x4wDeUTUO
>>416
半熟目玉焼きものせるとうまいよ
0419ぱくぱく名無しさん
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2010/12/24(金) 01:34:53ID:SFFmgQKlO
モツ入りのは塩胡椒
0420ぱくぱく名無しさん
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2010/12/24(金) 02:10:12ID:/2IgQylT0
昨日の夜に作ったのは焼きうどん
フライパンで少量油で玉葱と椎茸を炒めて鶏肉と竹輪を投入
冷凍うどんをレンジでチンして投入少し炒める　酒 ミリン 昆布ダシ 鰹だし ダシ醤油投入
卵を入れてふたして若干煮込む　卵は半熟位でOK
最後に刻んだ長ネギ入れて完成　
好みで食べる時にカイワレ大根と一味唐辛子をかけると超美味い


次は簡単うどん　レンジで冷凍うどんをチンして
シーチキン（ノンオイル) 57kcal 一個
マヨ（カロリ25kcal or 30kcal）位の低カロリーマヨを使用
フライパンで玉葱と椎茸をこの低カロリーマヨ少量油として代用で炒める
皿にチンしたうどん　焼いた玉葱と椎茸をのせる それに缶詰からあけたシーチキンをかける
それとマヨもその上に大さじ二杯かける　混ぜる　好みでパセリやカイワレ大根 コショウをかける

0423ぱくぱく名無しさん
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2011/01/09(日) 14:34:56ID:o+PnzCdc0
和風というか醤油が定番
ソースはずっと喫茶店風と思ってたが、
お好み焼き風ありだなあ、発想が変わった。
0424ぱくぱく名無しさん
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2011/01/11(火) 15:44:44ID:Tj43wrHz0
ねぎ焼き風アイデア。
豚バラに小口ねぎたっぷり+ポン酢
でやってみようと思う。
0427ぱくぱく名無しさん
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2011/02/14(月) 04:49:51ID:uy7V/CbcO
醤油
0428ぱくぱく名無しさん
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2011/02/14(月) 08:16:55ID:jzq8QZcE0
焼きうどんは醤油に決まっとろうが。
溜や伊勢醤油（再仕込み醤油）が最適。
0429ぱくぱく名無しさん
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2011/06/16(木) 03:22:11.66ID:L3iKoxRH0
岡山では、焼きうどんはお好み焼き屋で食べることが多いので、面倒がる店は何でもソースにしたがるようだ。
最近は、お客の意見を聞いてくれる店や、研究熱心な店が増えてきたので、焼きうどんは醤油にしてくれる店もあるし、選べる店もある。
ポン酢とあさつきの焼きうどんもどこかの店で食べたけど、普通の醤油のが一番おいしかった。
焼きうどんは、醤油あじ、豚肉、白ネギ、キャベツかモヤシ、仕上げに焼きのり（青のりよりおいしい）、七味か一味唐辛子が最高だ。
0430ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/05/12(土) 00:21:02.68ID:3PijFAd00
基本は醤油味だな。

焼きうどんはまず油で炒めて、粉末のうどんスープを入れて更に炒めて、
最後に醤油を掛けて醤油を焦がした香りを付ける。
0431ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/05/26(土) 10:55:03.15ID:dWTb67y+0
ソース
0433ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2012/06/02(土) 20:52:49.31ID:aAh65Ffci
長寿スレだねぇ。

モンテ系居酒屋はめんつゆだったよ。
うちは塩コショウ。

ソースは焼きそばだな。
0438ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2014/10/29(水) 20:53:12.62ID:7T+lUBSG0
醤油
0440ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/03/27(金) 18:33:58.07ID:sDHmv4sh0
飽きるので醤油とソースを日によって使い分けている
洋風焼うどんにしたい時はソースを使ってる
0441ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/03/27(金) 19:33:50.63ID:UyBJgwaSO
具材は軽く塩と胡椒
顆粒出汁を使うなら醤油
使わないならメンツユ
0442ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/03/27(金) 20:24:33.54ID:Jo+4KGV9O
醤油、鰹節。
もしくは
だし醤油におぼろ昆布。
0443ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/03/27(金) 23:01:40.71ID:LP8RsALK0
醤油で作ることが多い。粉末だしと出汁醤油も少し使う

だがここを見てると次はソースで食いたくなった
0445ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2015/03/31(火) 12:09:49.33ID:bCYuQPLh0
俺はこの疑問に一生を捧げてきたんだ
同志がいると知ってうれしい
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