【恥ずかしいけど】パン職人の給与明細【晒します】
パン職人の給与明細～
この業界を目指している方。在職中の方。
これを見て現実を見つめ直しましょう。
--------フォーマット--------
①正社員orアルバイト：
②会社の規模：
③年齢：
④未婚・既婚：
⑤在職年数：
⑥就業時間：
⑦手取り金額：
⑧残業代の有・無：
⑨各社保完備の有・無：
⑩休日数：
⑪その他：
--------------------------
ちなみに私は・・・
①正社員orアルバイト：正社員
②会社の規模：関東近郊チェーン店
③年齢：３６
④未婚・既婚：既婚
⑤在職年数：１６年
⑥就業時間：５時～２１時
⑦手取り金額：２８万
⑧残業代の有・無：無
⑨各社保完備の有・無：有
⑩休日数：週１
⑪その他：
⑦はボーナス入れた年収(勿論手取りではなく)で表記されたし。 ①正社員orアルバイト：正社員
②会社の規模：個人店
③年齢：39
④未婚・既婚：未婚
⑤在職年数：５年
⑥就業時間：４時～ １６時
⑦手取り金額：１５万
⑧残業代の有・無：無
⑨各社保完備の有・無：無
⑩休日数：一月３～４回
⑪その他：ボーナスなし
３０代後半で夢を見て転職しました。
仕事そのものは楽しい。でも、この先不安です・・・。
問題は、真面目に造ると無理。
私が絶対に食わないパンを造ります。
売れ残っても食わない。 俺も参加。
調理師、ケーキ、パン職人に憧れだけでなろうとしてる前途ある若者に、現実を知らしめる義務があると思うし。
①正社員orアルバイト： 正社員
②会社の規模： ほとんど地域のチェーン
③年齢： 34
④未婚・既婚： 未婚（できない）
⑤在職年数： 2年。職人暦は14年。
⑥就業時間： 7時～19時
⑦手取り金額： 20万
⑧残業代の有・無： 10時間のみ
⑨各社保完備の有・無： 有り
⑩休日数： 105日
⑪その他： ボーナス0.5～1ヶ月 年2回
>>7
やっぱり冷凍が多いですか？
それとマーガリン、ショートニングたっぷり？
うちはたっぷり。
自分が食べるのは少量のバター。 ①正社員orアルバイト： 契約社員
②会社の規模：デパ地下・全国チェーン
③年齢：29
④未婚・既婚：未婚
⑤在職年数：４年
⑥就業時間：７時～２０時
⑦手取り金額：１５万
⑧残業代の有・無：有
⑨各社保完備の有・無：有
⑩休日数： 週２
⑪その他：ボーナスなし。年１回、決算手当て的なもの有り。
女ですが、もう毎日惰性でやっています。
転職するにも、年齢的にツライです。
>>9
ドンクだろ？
パン屋は稼ぐ為にするんじゃない。楽しむんだ！
某個人店オーナーより ドンクってもうボーナス出なくなったのか？昔は年３回あったけどな。
確かにドンクはキツかったけど、昔は長く働けば働いた分だけ残業代稼げたし
20代で手取り月30万とかいってたもんなあ。
今は契約社員とかにして人件費押さえてるのか・・・
シビアさはどこも変わらんね。 >>10の住んでる町には全国チェーンのデパ地下パン屋は
ドンクしかないのか？ 体や心が壊れそうな労働環境で働いてギリギリの生活
貯蓄もできない
いくらパン作りに魅力を感じてもちょっと思いとどまるね ①正社員orアルバイト： 正社員
②会社の規模：デパ地下
③年齢：21
④未婚・既婚：未婚
⑤在職年数： ４ヶ月
⑥就業時間：５～１９時
⑦手取り金額：十五万
⑧残業代の有・無：無
⑨各社保完備の有・無： 有
⑩休日数： 一月に６～８
⑪その他：ボーナスあると言ってました・・・
想像以上にキツイです。
一緒に入社した新人、僕以外は皆、撃沈されました。
>>15 体や心が壊れそうな労働環境
心が壊れると言うのは、とても解るような気がします。
うちの旦那・・・
①正社員orアルバイト：正社員 （店長）
②会社の規模： 小規模チェーン店
③年齢：４１
④未婚・既婚： 既婚
⑤在職年数：１９年くらい？
⑥就業時間：８時～２０時３０分 又は、朝５時～２０時３０分
⑦手取り金額： ３０万弱
⑧残業代の有・無：無
⑨各社保完備の有・無： 有
⑩休日数：週休２日
⑪その他：ボーナス年２回
管理職なので本来だと、開店３０分前の出勤でいいのですが、
パートさん、バイトさんが多いので、シフトの管理が大変だそうです。
入らなくてもいい現場にも、入らざろうえないのが現実。
最近の若い人はあまり強い調子で指導すると、１日で来なくなったりもザラ。
自分の旦那だけど、見ているとかわいそう・・・
頭に１０円ハゲがデキテイマス。
①正社員orアルバイト：正社員
②会社の規模：まあまあでかいチェーン店
③年齢：２０
④未婚・既婚：未婚
⑤在職年数：一年４ヶ月
⑥就業時間：８～１０時間程
⑦手取り金額：１８万
⑧残業代の有・無：いくらやっても出ないものは出ない。つか会社氏ね
⑨各社保完備の有・無：有
⑩休日数：月に６～７ 盆休みも正月休みもないんだとさ
⑪その他：ボーナスは年二回あり。毎日焼きと道具の整理やってるがマジ死ねる。腕中火傷痕だらけ。そろそろ辞めようと思ってる まず、労働環境の徹底整備と、労働に見合った給与をだすこと。これに尽きる。
俺はアホらしいので四年で辞めた。
今や年収は二倍、カラダはラク、今日は土日以外の指定休み～
みんな、しかし・・・よくやってられるね。人生一度っきりだよ。
しかも人生の1/3～2/5の時間を仕事が占めるんだよ。
パンと係わることが楽しい！お金はどうでもよい！”
こういう人以外は、早めの決断をオススメしたい。 ①正社員orアルバイト：準社員
②会社の規模： チェーン店の本社工場
③年齢：４４
④未婚・既婚： 未婚
⑤在職年数：６年
⑥就業時間：７時～１７時
⑦手取り金額： １３万
⑧残業代の有・無：有
⑨各社保完備の有・無：無
⑩休日数：週休２日
⑪その他：ボーナス年２回
実勤務は朝６時前～１７時
つまり連日１Hのサービス状態
一番作業が早い奴が７時前からはじめて間に合うらしいので、全員そいつの作業シフトにあわせられている。でも実際間に合わないし、遅く始めると一日中生地作りは追いまくられる。
その結果会社から出てる評価は「効率、要領が悪いごくつぶし」
転職もそろそろきつい年代なのが悩みの種。
正社員登用なんて言葉に騙されたよ ①正社員orアルバイト：正社員
②会社の規模：大手チェーンの系列店
③年齢：30
④未婚・既婚： 未婚（相手はいるが、経済的に不安）
⑤在職年数： ８年
⑥就業時間：５時～２１時
⑦手取り金額：２２万
⑧残業代の有・無： 無
⑨各社保完備の有・無： 有
⑩休日数： 週２
⑪その他：ボーナス年２回。一応工場チーフ職。
惰性で続けて早８年・・・
来月転勤で他店の店長職を言い渡された。本当は拒否したい。
待遇的には良くなるらしいが、店長職・・・ストレスの塊になりそうでヤダ！。
ただでさえうちの系列は、経費削減のため社員は少なくし、パート中心。
新入社員は入っても数ヶ月で辞めていく。
転職したいが、もう異業種は無理だし、他のパン屋に行っても似たり寄ったり。
人生の選択間違えたか・・・。
明日も早いのでもう寝ます。おやすみなさい。 うわあ、辛いね。３０なら早くもっといい仕事見つけて。 根岸孝雄
50歳位
独身
趣味：競艇、競馬、パチンコ、たばこ
特技：嫌がらせ、ストーカー行為
↑こういうのがパン業界関係者のノーマル形態
ごろごろいるよ。 自分は高校時代に、バイトでパン屋で働いた
あまりにひどい環境にあぜんとした。
中卒で働いてる若い社員をみんなでいじめたり、店長がバイトの女の子を食ってたり・・・
将来絶対こんな職種につきたくない、と必死で勉強して、いいガッコいって、
今は一部上場会社でOLしてて、幸せです。
あのときパン屋でバイトしなかったら、テキトーな人生を送ってたと思う
ありがとうパン屋！！ ①正社員orアルバイト： 契約社員
②会社の規模：地方チェーン店
③年齢： ３１
④未婚・既婚： 未婚
⑤在職年数：３年 （釜専門）
⑥就業時間：２０時～５時
⑦手取り金額：２６万
⑧残業代の有・無： 無
⑨各社保完備の有・無：有
⑩休日数：週休２日
⑪その他：ボーナス２回
夜勤専門です。２４時間系のスーパー、コンビ二に納品しているので
会社自体２４時間体制です。
時として、時間の感覚が今昼なのか夜中なのか判らなくなる事があります。
夜中と言っても、工場の中は他のパートさんでいっぱいです。
仕事のことや将来について、真剣に考え込むと、
頭がおかしくなりそうなことがありますが、
とりあえず、続けるしかないと思っています。
>>26
ハッキシ言って、信じられません。
私は33ですが、一応一部上場製粉会社
定時帰りで手取り34万、肉体はラクで、
夕方、ジムに通っています。
パン業界って経営者だけがいい思いしている気がする。
全国的に給与水準を引き上げるべく、全国パン業界労働者組織を作り、
集団ストライキなどを行使できるようにすべきだ。
27はぬるい職場に入れたから楽なんでしょ。
田舎の自転車操業な店じゃあ、茄子も怪しいし昇給どころか下手するとだんだん下がる、、、
会社で仕事内容も勤務時間もラクな立場にいる人なんてこれっぽっちもいません。
時間短いパートさんなんて、これだけスキルある人がたったこれだけ？な時給でよくも我慢してくれています。
自分も今年いっぱい頑張ったら、春先までに職場探そう。。。 >>28
何がいいたいのがわからないよ…
27は製粉会社勤務で、いちおう関連した業界にいて、パン屋で働く人達の実情を知って
義憤に駆られて書き込みしたように思ったよ
自分もパン屋に雇われてる人達は労働内容に見合わない待遇を受けてると思う
求人誌で見比べても、パートの時給はもっと簡単な仕事より安いし
パンを作りたい気持ちにつけこんで安く使ってるんじゃないか？と思う位
転職がんばれ
いい職場が見つかるといいな >>28
あなたがいる店は自転車操業かもしれないが。
俺が聞いたパン屋も非道い労働条件だった。
そこはCMを流すような地元でも流行ってる有名な店でした。
この業界、全体的に長時間労働低賃金残業代は期待できない
それが普通になってしまっているんだろうね。 ①正社員orアルバイト：アルバイト(２ヵ月後契約社員登用）
②会社の規模：小規模全国チェーン
③年齢：３９
④未婚・既婚：既婚（共働き）
⑤在職年数：１ヶ月
⑥就業時間：７：３０～１６：３０
⑦手取り金額：８５０円
⑧残業代の有・無：有
⑨各社保完備の有・無： 有
⑩休日数： ４週６休
⑪その他：
以前勤めていた店が潰れてしまい、やっと次の職場を見つけました。
好きな仕事だから、何とか耐えて、少しでも良くなればと思っています。
①正社員orアルバイト： 正社員
②会社の規模： 中規模全国 チェーン店
③年齢： ３０
④未婚・既婚： 未
⑤在職年数： １２年
⑥就業時間： ６時(火 土 日５時）－２３時
⑦手取り金額： ２０００００
⑧残業代の有・無： 無
⑨各社保完備の有・無： 有
⑩休日数： 年間１０８日
⑪その他： ボーナス 年間９０万 有給獲った事ないです
働いてるうちにパンが嫌いになるから大抵地獄になるんだけどね ２０歳
手取り１６万円
休日月６日
１日労働時間１３時間
ボーナスなし ①正社員orアルバイト： アルバイト
②会社の規模： 中規模 チェーン店
③年齢： 22
④未婚・既婚：未婚
⑤在職年数： 4年
⑥就業時間：平日 12時～21時
⑦手取り金額： 12万
⑧残業代の有・無： 有 でも残業が滅多にない
⑨各社保完備の有・無： 有
⑩休日数： 土日祝日
⑪その他： 2ヶ月に一度有給
パンを食べるのが好きでパン作りにも興味があるんだけどアルバイトでもやらない方がいい？
パンを作るだけじゃなくて食べるのも嫌いになったって人はどのくらいいるんだろ。 自分で作ったパンを食べれるし、余った生地で自由に作れる（たまにそれが新商品になる）から面白いんじゃない？
自分は3年働いてるけど、パン大好きですよ ①正社員orアルバイト： 社員希望のバイト
②会社の規模： スーパー内で2店舗展開（当時）
③年齢： 30
④未婚・既婚：未婚
⑤在職年数： 1年2ヶ月
⑥就業時間：6時～19時、8時半～22時
⑦手取り金額： 15万
⑧残業代の有・無： 無
⑨各社保完備の有・無： 無
⑩休日数： 週1日、盆、正月関係なし
⑪その他： 先輩社員1人もいない
入社して最初の3日間研修はただ働き。それやってみて面談してやるかどうか自分で決める。
最初だから後に比べればまだ優しい。そして本格的に入社する。激の嵐だ。怒鳴られて、パニクって、
また失敗する・・・悪循環だよ。焦がしたパンは買わなきゃならない。何個か買ったな。
俺は1年ちょいしかやらなかったけど、その間10人位後から入ってきたけどみんな先に辞めてく流れ。
将来自分で店やるとかの修行でやるならいいが、勤め的考えだとしんどすぎるよ。
パン職人だーなんて甘かったな～。
むむむ・・・。
凄まじいですね。
労働時間がめちゃ長い割には賃金は安すぎる。
本当にパン好きじゃなかったら勤まらない職なんですね。 新聞屋の専業から転職しようか迷ってるんだけど・・・
今の基本給
１２万5千円
それに契約が取れたらの話で一件につき３０００円
ボーナスは毎月ノルマ達成した者にのみ10万からだ
3年やってて20万はおろか15万の壁達成できん・・・・・
朝(２：００くらい)から起きるのはもう目覚まし不要くらいなんだけどi一日中駆け回ってこんだけだと先が見えてきた
いまは無遅刻無欠勤だから首つながっとるがここのスレ見てすげーいいなと思った俺はそうとう変かな。
ちなみにこっちの業界じゃ３０や５０稼ぐ猛者もぞろぞろいるけどみんなトークとかうまいからなんだよね
愚痴ばかりですまそが年中ドキュソやチンピラまがい相手にしてるんである意味怖いものなしになってきた
需要があるんだったら絶対やってみたいんだけどど素人でも教えてくれる店舗(アンデルセンくらいしか知らん)などのアドバイスあったら教えてください
まあ1週に1日休みあれば十分だしそれ以上は逆に体がおかしくなるから
ギャンブル大嫌いな友人も(おいらも)今転職準備中でいい話だったら知らせてやりたい >>45
別スレでも言ってたよね？
そっちの方でレス付けといたから見てみ。
１つの候補は消えたみたいだな。 >>44
人から嫌われるドキュソな商売よりは人から嫌われないパン屋のがいいだろ。 >>44
過去に食品関係で働いたことありますか？。
無い人にとっては、１日中の立ち仕事、洗物の山…
パンうんぬんより、まず、これに耐えられないみたい。 ①正社員orアルバイト：契約社員
②会社の規模： 全国チェーン
③年齢： 39
④未婚・既婚： 同棲
⑤在職年数：10 年
⑥就業時間： ５時～２３時
⑦手取り金額：１９万（基本給安く、残業が常に上回っている・・・。）
～暇な時期は、残業代が減り、給与としては毎月不安定。
⑧残業代の有・無：有
⑨各社保完備の有・無： 有
⑩休日数：４週６休
⑪その他：
いや～参りました・・・。
社内の品質検査で、出荷前の商品から”大腸菌群”でました。
今日から生産ストップです。
まだ、外部には漏れてはいませんが、漏れるのは時間の問題…。
今日は自宅待機ですが、夕方に行ってみようと思っています。
>>50
外部に漏れる前の情報提供ごくろうさまですｗ
１９万円というのは、残業代含めてでしょうか？
でも５時～２３時というのは、パン職人のみならず
料理人関係その他モロモロの「ハードな連続立ち仕事」
の中でも相当長い部類ではないでしょうか？休憩時間とかはどうなんでしょう？
でも、大腸菌？アルコールスプレーじゃ対応しきれなかったんでしょうか？
焼いたあとの工程で何か不具合があったと考えるのが一番妥当かな？
あ、ちなみに私はパン工場でバイト経験あるだけの部外者です。 ①アルバイト
②会社：中規模高級店
③ 21歳
④ 独身女性
⑤在職年数： 2年
⑥就業時間： 実勤9～11時間
⑦手取り金額： 各種引かれて19万～23万位
⑧残業代： 有り
⑨ 労災・厚生年金・雇用保険・社会保険入ってます
⑩休日数： 月10日くらい
⑪その他：
もちろんボーナスなし
有給休暇年15日(私の場合)
豪華な賄い無料(朝昼夜)
火傷しても気にしてくれない。
基本的に朝9時～夜9時くらいまでだから夜は自由。
22時～は時給1.25倍。
8時間～は時給1.25倍
(22時超える時は大抵8時間以上勤務してるので時給1.5倍)
土日祝は時給100円UP
今の基本時給は1050円。
責任の軽さ、シフトの自由がきく、各種保険にも入れる。更に時給換算するとバイトのがいい・・・
気がするけど、ボーナス貰えないから。社員のがいいのかもしれないですね。
ちなみに労災は意味無いです >>53
そうですよね。
保険に入れているのならバイトの方が待遇は良さそう。
中小ならボーナスなんて出ないとこ多いし。
でも個人店は製造は対外社員以外は募集しないんだよなぁ・・・。
っていうか>>53さんアルバイトでもかなり良い待遇ですね。羨ましい。 ①正社員orアルバイト： 正社員（店長）
②会社の規模： 大手メーカーの子会社・全国チェーン店
③年齢： ３１歳
④未婚・既婚： 未婚
⑤在職年数： ９年
⑥就業時間： ７時～２２時（休憩なし）
⑦手取り金額： １８万～１９万
⑧残業代の有・無： 無
⑨各社保完備の有・無： 有
⑩休日数： 週２・有給は使わせてもらえない
野市だと苺屋かな、ﾊﾟﾝ屋というよりｹｰｷ屋だけど
地元離れて何年も経つから今の味は知らないけどね
ﾊﾟﾝ屋の話とは少しｽﾞﾚるけどさ
高知離れてから初めて知ったことだけど
ぼうしﾊﾟﾝって高知にしかなかったんだな
東京のﾊﾟﾝ屋でもぼうしﾊﾟﾝの形状をしたものはごく稀に見かけるけど
それはぼうしﾊﾟﾝじゃなくてUFOﾊﾟﾝとかそんな名前なんだよ
買って食べてみても味は似てるんだけどなんか違う
餡子とかｼﾞｬﾑとかのﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝも存在しない
ぼうしﾊﾟﾝって特別に美味しいと思ったことはないし、ﾊﾟｻﾊﾟｻしてて
食べてるとやけにのどが渇いてそれほど好きでもなかったけど
今になってﾊﾟﾝ屋へ行くと無性に食べたくなる時がある
高知に居た頃は気にもかけなかったぼうしﾊﾟﾝが恋しいとはね
こういうのをﾉｽﾀﾙｼﾞｰっていうんだろうか
>>55
店長でその手取りはヤバいｗｗｗ
一般製造社員と変わらんし。いいように使われすぎ。
「店長」のキャリアあるんだから転職をお勧めするよ。 個人店で働きたいならほぼ社員・・・
社員は下手すりゃバイトより給料低いし労働環境も悪い
都内社保なしで16ﾏｿって
家賃、光熱費、税金のこととか考えると正直キツイよな・・・
貯金もしなくちゃいけないし掛け持ちでﾊﾞｲﾄするか・・・
同僚はそれで体壊したけど、それじゃ元も子もないよな・・・ >>59 フジパンストアーは４０歳すぎても店長の給料そんな感じだよ。ちなみの朝６時からで夜１０時すぎまでやってるから バイトは無理です ９年働いた店長でその額は・・・俺ならすぐ転職するだろうな。
４０過ぎでそれでは体力的に厳しいだろうし。
独立して店持つなら高い賃金の大手ﾁｪｰﾝでﾊﾞｲﾄして
必要なら掛け持ちﾊﾞｲﾄで金を貯めて自力で勉強していく方がいい気もする。
共働きじゃなきゃ結婚なんてできないし、ましてや子育てなんて・・・。
こういう世界でこの考え方はやっぱり甘いのかな・・・。 勝ち組がいない気がする・・・。
唯一マシなのは>>53位か、まだ若いしバイトでそれだけ貰ってるんならいい方。 っつーかこの業界でまともなボーナスもらってる人いる？
ボーナスないと月給が多少良くても年収低すぎるんだけど・・・。
ボーナスないと大きな買い物もできないし貯金もできない、もう夢も希望もないよ・・・。 ①正社員orアルバイト：正社員
②会社の規模：チェーン店
③年齢： 20
④未婚・既婚：未婚
⑤在職年数：6ヵ月目
⑥就業時間：6時～18時
⑦手取り金額：16万円
⑧残業代の有・無：なし
⑨各社保完備の有・無：無
⑩休日数：月6日
⑪その他：人間関係最悪 店長が無口一言も言葉を発しない根暗店長 気が狂いそうです ｱﾀｼが質問しないと会話なし 店主のくせにセクハラまがいの無駄話を絶えず仕掛けてくるより、
無口のがなんぼかマシだ……と思ってしまう セクハラまがいっても受取る側の自意識過剰もあるからなぁ。どんな事言われてんの？>>66
無口の方が嫌だろ。場が持たないよ。ただでさえ長い労働時間がさらに長く感じるし。 >>63
いやいや>>53は一般的に（パン屋以外の目から）見てもかなり良いよ！！
一瞬釣りかと思ったくらい。
ちゃんと食べてける金額もだけど社保完備＋休日（週２位？）なんか特に。うらやましい。。
私も もう少し仕事なれたら、いい加減かけもち探さなきゃ orz >>67
自意識過剰と取られるのは嫌だから詳細はよすわｗ
無口が嫌も良いも人によるさ。
私は仕事とパンの話しかしたくない。
異性の好みとかTVがどうとかプライベートなことについてなんかは、仕事中話さなきゃいけないことではないと思ってるだけ。自分はね。
スレチごめんね 皆さん大手の方が多いね
社保完だと手取りが19ﾏｿ辺りなら恵まれてるかな
でも都市部在住だと社員は住宅手当か寮があるかもしれんが
バイトは家賃払うのがきつい気がする・・・
パン屋って見習期間中は実家暮らしが鉄板になっちまうよな
俺は朝早すぎるから気を遣って実家出たけど
いつまでも金が貯まらん。今はちょっと後悔してる
自分は仕事中は仕事の話以外はしたくないな
っていうか手元に集中してる時に誰かと話すなんて無理ｗ 超初心者なんですけど・・・・・
この仕事で夜勤か日払いってないっすよねえー 日払いは聞いたこと無いですね･･･。
繁忙期・２～３日の激短とかなら、大手の工場であるけど。
夜勤は、この業界も２４時間体制と言うところも、
大手、中小含めてかなりあるので、探しやすいのでは。 日払いはさすがにないと思う
夜勤は大手ならあるかな
新入社員が必ず通る道だけど
一人で全部やるプレッシャーに自分なら耐えられない
結構嫌がられる位置だから
望んでいけば重宝されるかもね
24時間稼動で何人も夜勤がいるところってあるのかな？
①正社員orアルバイト： スーパーアドバイザー
②会社の規模： 超グレート
③年齢： 不惑
④未婚・既婚： 世界中の女がオレの嫁
⑤在職年数： 石の上にも三年
⑥就業時間： 気が向いたら
⑦手取り金額： ４億から９億
⑧残業代の有・無： 知らない
⑨各社保完備の有・無： 知らない
⑩休日数： 気分次第
⑪その他：
パン屋って結構厳しいんだな・・・
パン1個の値段考えると相当儲けてるんだろうとか思ってたけど
そんなことなさそうだな。やっぱあれって経営者だけが儲ける仕様なのか?
経営者の時給が一番安いって店も多数。
つか、パン1個の値段考えたら儲からないって思うけど。 駅のパン屋とかさ，何のヒネリもないクルミだかレーズンが入った
フランスパンでも160円とか230円するんだよ。親指と小指の間くらいの長さで。
原料の値上げっていっても原価50円くらいじゃん? 加工費と人件費入れたら・・・
採算取れるのか?
お昼にパンだけ2，3個買って食べてるけどレジで500円払うと
「高いなー」と思ってたけどよく考えると安いのか500円!
実はパンって贅沢品なのか 確かに作っているとパンは儲からない気がする
でもそう考えると逆にパン屋が
何故儲からないのかという根拠が知りたくなる
経営学でもやった方がいいかな 神戸のﾌﾛｲﾝ堂なんか昔は北野の小さい店で頑張ってたのが10年ﾁｮｲで新神戸に協会の様な豪華な店と横に工場があってびっくり(゜Д゜;)
儲け倒したんだろうなぁ 儲からない理由
・設備投資が客単価のわりに高すぎ。
・なのに自動化されているわけでない。
・よって人手もいるし、労働時間も長い。
・さらに製造しながら販売というスタイルもとれないため、さらに人件費ＵＰ。
・とどめに原材料費・包材費のＵＰ。
高い給料など到底無理。社保加入さえもままならず。
好立地で有名店じゃないと人並みの生活は難しいね。 なるほど
店の規模と立地によって違うだろうけど、
一店舗で一日にどのくらい売れるもんなんだろう？
客単価が上がらないのは立地の問題が大概だろうね
スクラッチやろうと思ったら
ある程度の敷地面積が必要だから
もともとの土地持ちじゃないと厳しいよね
人手も労働時間も結局パンの製造というものが
手間と時間の掛かる作業だからどうしても・・・という感じかな
店を維持するには・・・
ｶﾞﾝｶﾞﾝ作ってそこそこの人雇うか
ちょっと作ってｷﾞﾘｷﾞﾘ最少人数でやるか
儲けるには・・・
ｷﾞﾘｷﾞﾘ最少人数でｶﾞﾝｶﾞﾝ作るか
ｷﾞﾘｷﾞﾘっていうか大概は足りてない
足りない人手駆使して無理矢理作ってるﾊﾟﾀｰﾝ
製造員居つかないﾊﾟﾀｰﾝ
これが一番多いんじゃない？ がっちりマンデーで、小さいお店は冷凍の生地を解凍してアレンジ
して焼き上げているところが多いっていっていたけど、本当かな うちのバイト先の店長も、朝の５時や６時から夜１１時くらいまでやってるけど
見てるこっちが苦しくなってくる
自分もいい歳でバイトだけど、まだ若いからとにかく頑張れば
いつか普通に仕事ついて自立できるだけ稼げるようになれるかなーとか
そういう希望みたいなのが、うなだれる店長を見ると絶望に変わる… オーレー オーレー♪マツケンサンバ♪オーレー オーレー♪マツケンサンバ♪」
∧＿∧ ∧＿∧
（ ・∀・） （ ´∀｀）
⊂ つ⊂ つ
.人 Ｙ 人 Ｙ
し'（＿） し'（＿）
「あぁ 恋せよ アミーゴ♪踊ろう セニョリータ♪」
∧＿∧ ∧＿∧
（・∀・ ） （´∀｀ ）
⊂、 つ⊂、 つ
Ｙ 人 Ｙ 人
（＿）'Ｊ （＿）'Ｊ
「眠りさえ忘れて 踊り明かそう♪サーンバ ビバ サーンバ♪」
∧＿∧ ∧＿∧
（ ・∀・ ） （ ´∀｀ ）
（ つ⊂ ） （ つ⊂ ）
ヽ （ ノ ヽ （ ノ
（＿）し' （＿）し'
「マ・ツ・ケ・ン サーンバー♪オレ♪」
＝@∧＿∧ ＝ﾈ＿∧ ＝@ ＝@ 【ゴーャ泣fンレス】
∩ ・∀・）∩∩ ´∀｀）∩ このレスを見た人はコピペでもいいので
〉 _ノ 〉 _ノ 10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
ﾉ ノ ノ ﾉ ノ ノ そうすれば１４日後好きな人から告白されるわ宝くじは当たるわ
し´（＿） し´（＿） 出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です
雇われ店長は経営の楽しさを見出すのが難しいだろうな
オーナーの要求に応えるのが仕事だから >>84
そうだね。
設備投資を抑えて、設けてから投資するといいんだけど。
前に出てきたけど、フロイン堂なんか典型。
薪オーブンの手捏ねの食パン一筋だから無駄がない。体力は要るけど。
で、儲かったらアイテム増やして設備増強。人も十分雇えるだろう。
今の時代に少アイテムで店を成り立たせるってのは難しいから、フロイン堂の場合時代がよかったってのもある。
それ以上に腕もよかったんだけど。
今までのパン屋のスタイルを根本的に見直さないと、薄給からは逃れられない。
誰にでもできるよ、長時間の無駄な頑張りなんか。それを他人に押し付けてはいけない。 全ては経営者の腕と考え方次第だな
作り手の給料削って儲けだすのがそこのやり方なら
ﾎﾟﾘｼｰ持ってやってる以上俺には何も言えない
そういうとこには勤めないのがいいとしか言いようがない
でも実際個人店で人雇うって本当に難しいことだと思うよ・・・
人一人増減するだけで店の一日で生産できる量が大幅に変わってくるし
俺も店に良い影響を与えられるように腕を上げないとなー
ところで皆さん日曜祝日の営業ってどう思います？
年中無休のパン屋は必要なのか？ >>90
日曜祝日の午前中しか入らないようなら、あっさり休みにした方がいいと思う。
1週間の間にしらける時間があるとやる気なくなるし、日曜休みにすると土曜日の来客増えるよ。
結局、立地によるんだけどね。
そろそろスレ違いなんで、給与以外の話は
私はパン職人【5店目】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/bread/1173487118/
でした方がいいかも。 将来自分の店を持ちたいって思ってる人は修行を後回しにして他の職種で稼いだ方がいいんだろか？ >>93
私は以前パン屋に勤め、そこが潰れてしまい、今は
ケーキ屋（全国チェーン）で働いています。
これから自分で商売するのなら、職人としての経験や実績よりも、
資本力…エゲツナイ言い方をすれば”金”です。
それと客に飽きられる前に、商品メニューを頻繁に
変えていけるだけの、商品開発能力。
今や、作る方も買う方も、ノイローゼ気味…。
昔のように、どこそこで修行何年。味がよければ良い。
だけじゃダメみたい…。 >82
フロイン堂はまだ岡本の小さい店でやってるよ。
親父さんとその息子だけだし、全て手捏ねで薪釜じゃあそんなに拡張できないでしょ。
フロインドリーブは、取り壊し予定だった神戸ユニオン教会を買い取って新本店にしたけど。 パン職人なんて最底辺な職業だから金は安いのは当然でしょ。 >>94
悲しいかな、ある種同意。
今開業するにも、自己資金に相当余裕がなければ無理でしょうね。
少なくても８００万～１．０００万かかると言うし。
客に味を覚え、浸透させるのに最低半年～１年は赤字でも耐えられるくらいの余裕。
開業して、かかった経費を商品に思いっきり乗せなければ、回転しないようで有ればすぐに破綻するでしょう。
どこかの有名全国チェーンでリーマン職人やって、お金貯めても無理。
給料安すくて貯まらない･･･。
もうこれは休みの日に作ってﾁｬﾘﾝｺで売りに行くしかない
地道な積み重ねをするしかないよ 
