【パン焼き機】ホームベーカリー 59台目
ホームベーカリー全般について語りましょう。
各機種(あるいはメーカー)や市販のパンの誹謗中傷/工作員扱いは禁止。
信憑性に欠けるソースをもとに「ゴミだ」、「有害物質の塊だ」と騒ぐ人がいたらそっとNGしましょう。
各種材料の話題も熱くなりすぎないようにしましょう。
質問は日本語でおk。
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前スレ
【パン焼き機】ホームベーカリー 58台目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1671196623/
関連スレ
★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/
【メーカーサイト】五十音順 (2021/07 リンク等一部修正)
エムケー精工(MK) https://www.mkseiko.co.jp/seikatu/products/homebakery/
シロカ https://www.siroca.co.jp/product/ouchibakery/
象印 http://www.zojirushi.co.jp/syohin/bakery/
ツインバード http://www.twinbird.jp/products/list.php?category_id=21#105
パナソニック https://panasonic.jp/bakery/
【以前はホームベーカリーを取り扱っていたメーカー】
アルファックス・コイズミ
シー・シー・ピー(BONABONA)
タイガー
T-fal
東芝ライフスタイル パナと違って発酵温度調整できない安物ホームベーカリーは、冬時にはまともに
食パンが焼けない。
そんなお粗末メーカーは、「マニュアル時間調整」なるものをつけている。
しかし、こんなものがつけてあっても、温度調整ができるわけでないので
結局は使えず、まともに食パンは焼けない。
こんな「安物ホームベーカリーの常識」をさらされたことが、効いたみたいなw
ま、そして登場したのが、「スタップ細胞ありま〜す」ではなく、「MKで『マニュアル時間調整』
を使って100%高加水、角食パン焼けま〜す」というキチガイ。
>>442-445
おまえらの安物ホームベーカリーで「100%高加水、角食パン」再現できるから、
ガタガタ文句言ってんだよね?
レシピは
「私の分量はこれで完成。美味しいから試して下さい
強力粉280、水280、砂糖15、塩5、バター15、スキムミルク15、赤サフ3 ※湯ゲル
ねり25、一次発酵80、パンチ→ベンチタイム20→丸める、二次発酵65(余熱時間込み)、焼き30」
これ再現して、写真アップしてから反論するのが、ふつうの人間ですよ?www HBのタイマー焼きでミスって保温1h切れて後2h窯の中で放置
状態になっててしなしなパサパサになってた
おかしいなぁ変だなぁ気持ち悪いなぁって電池交換したら
治ったCR2354とかホムセンにも売ってなくて苦労したよ 言ってることはおそらく理解できるけどおかしな日本語やな 今の日本の状況を考えると今後電池の規格も収束していくかもしれんな
それとも合理的な判断が出来なくてそうはならないかな 高加水のキチガイどもよ、再現まだか?www
でも、ヒントがあったよ!
【シロカのホームベーカリー】高加水パン専用のパンミックスで高加水パンが簡単に作れるか検証!
https://www.youtube.com/watch?v=WwHvounU28k
異次元だな〜
切り口は、食中毒起こしそうなネロネロ感。
何もパン型に入れなくても、上部がつぶれて角食パンだしwww
いや〜人の食べ物じゃねーな、これ。でも、リピ確定だそうだよwww ふと思ったけど
昔のヨーロッパじゃ粉や生地をパン屋さんに持ち込んで焼いてもらってたらしいけど
今の日本でそういうサービスをするのは無理かな? 日本でも昭和の頃の寿司屋は
客が米を持ち込んで握るものだったよ
今だと採算取れないし
食中毒起きた時に店の責任になるから
サービスとして成り立つのは無理だろうな 25年前だとPDAがあったろ
電子手帳は30年前じゃない? そういえば、スマホの手帳型カバーって、電子手帳の名残りなのかな・・・
日本以外でも使われているのだろうか いつもの配合を余熱無しのセミオートのメニュー(Aとb)で焼けるようにした。手作業が減ってらくちん
●強力粉280、水280、砂糖15、塩5、バター15、スキムミルク15、赤サフ3 ※湯ゲル
●メニューでAねり+発酵 「1.5斤」「80分」→(パンチ、丸めてベンチタイム20分)→b発酵+焼き「1斤」「うすめ」「35分」
※HBK-152使用
https://i.imgur.com/cY7EnMe.jpg
●マニュアルモードでは
ねり25、一次発酵80、パンチ→ベンチタイム20→丸める、二次発酵45、余熱無しで焼き35
発酵・焼き温度は「中」 >>457
メニュー部分訂正
●メニューでAねり+発酵 「1.5斤」「80分」→(パンチ、丸めてベンチタイム20分)→b発酵+焼き「1斤」「うすめ」「45分」
※HBK-152使用 餅作ったぞ
3合普通につけちゃうのはすごいよな
稲荷用揚げ(既製品)に餅詰めてみた
まあそのまんまの味がしたわ
子供受けは良かった プリマラードで焼いてみた。普通に美味しい。
財布にも優しいので助かります。 年末から配合がらっと変えた。前よりベタつくからやりにくいけど美味しい
●強力粉280、水250、砂糖10、塩5.6、バター15、スキムミルク5、モルトエキス2、赤サフ3 ※湯ゲル
●メニューでAねり+発酵 「1.5斤」「55分」→(パンチ、丸めてベンチタイム20分)→b発酵+焼き「1斤」「うすめ」「55分」
※HBK-152使用
https://i.imgur.com/3qeaBe7.jpg >>462
言ってくれてありがとう
自分も角パンさんはレシピスレの方がいいと思うわ このスレでもいいけど、あっちにはパナキチいないから快適だと思うw ビストロでねかしの工程で毎回5.6回バシバシすごい音なるけど仕様か? >>464
嫌がらせも程々にしとけよ。
安物ホームベーカリーで、100%高加水のマズい食パンをおまえが焼いて
再現し、アップしてからだって言ってるだろうがw
夏冬にパナ以外の安物ホームベーカリーはまともにパンさえ焼けないのに、
際物でも焼けます、ってくだらねー安物ホームベーカリーのエセ宣伝なんて
相手にされないから、このスレにいるんだろうがwww 医師国家試験の受験生が玉石混合と書いた2つの理由は、個人的な経験によります。
第一に、私の出身高校は某男子校の進学校ですが、医学部に進んだ人も少なくなく、同じグループで集まるメンバーにもいます。
彼らの内何人かは頭が良いなと思いましたが、ほとんどは普通です。中高で英語9年間学んで、ようやく英検2級レベルの頭です。
共通していたのは家が裕福であることや、彼らの両親の多くが医師であったこと。彼ら個人の能力は平凡でしたが、家の経済力は中の上以上あったでしょう。
第二に、父(大学教授)が某医師国家試験で100%合格率を継続している医学部で、週一で非常勤講師(理系の一般教養科目)をしていた経験からです。
本業の大学は週4であり、非常勤では年契約により様々な大学で週一で教えています。
父が感じたのは、医学部生の能力の平凡さです。大学の実名を挙げるのは避けますが、仮にも医師国家試験100%合格率なのに、その大学の学生の能力は、例えば早稲田理工などにも劣るのではないか、と感じたようです。
もちろん、旧帝大の医学部とかなら話は別で、学生は皆優秀でしょう。 SD-MDX4で初めてうどん作った
買ってきた方がラクではあるけど、普通においしかったし家でうどんが打てるの楽しいね 「おうちパン工房・生涯現役」って人の動画が流れてきた
パナHBで焼いたパン売っててすげぇ
この人がというか、商業レベルで通用するパナがすげぇ パナの2斤焼きsd-bmt2000について知りたい。
この機会で2斤のパンを焼くとどうなるの?
立方体の1斤のパンの形そのままで、ジャンボサイズになるのか?
1斤の食パンをつなげた長い形の食パンになるのか? レシピ色々あるけど、凝った物作ろうとすると
それなりの広さ確保と道具用意しとかなくてゃならんのかな >>475
HBのパンケースの形と違うものを作りたかったり、気泡を綺麗にしたいってなると途端にめんどくさくなるね >>474
機械の形が縦長でしょ?
パンも縦長だけど市販の食パンみたいに綺麗に立方体×2になるわけではなくて
ずんぐりした形 >>461
角パン氏は手で丸めてるけど、HBからパン型にぼとっと落としてそのまま焼いたら形だけでも角パンになるのかな? >>478
生地さわらずってわけではないけど
パンチを生地取り出さずにパンケースに濡れた手をつっこんでやって、ベンチタイム後丸めなおして焼いたら気泡が大きめになった以外は問題なかった
https://i.imgur.com/wdhV0vu.jpg >>480
もう定期的に書いてないから必要ないと思って そういう自分勝手なところがパナ基地を呼び寄せるんやろうなw >>479
パンチが効くってことは,そもそもコネ不足じゃん。
手捏ねで絹のようなクラムのパンを焼きたいとは思わないの? パン型も買っといた方がいいんかな?
発酵で35℃で〜とかある場合は、ビストロスチームオーブンで35℃設定にして、指定された時間オーブンで温めれば良いって認識でOK? ホームベーカリーをニーダーとして使う人もいるんだな >>485
オメ!
いつか天然酵母パンにチャレンジしてね。その香りとパン・小麦本来の美味しさ
を感じることができて驚くと思います。 >>493
このレシピブックにあることやるならパン型必要だね
ここまでやってHBの穴開いたパンもしゃくだし
発酵はビストロHBで出来ない? >>494
発酵はビストロスチームオーブンで出来そうですね。
そこで聞きたいのですが、例えば35℃で30分の場合は
オーブンで35℃30分と設定し、すぐに生地を入れればいいのでしょうか
それとも35℃に温まるのを待って生地を入れる?
その場合だと想定して時間伸ばさないといけないかな
とりあえず最低限今必要なのを取り寄せました。
パン型とかはまたおいおい考えます
https://i.imgur.com/CjulWnF.jpg パン作りに関しては素人なのだが、手作りパンを売りものにした喫茶店を開こうと
考えていて、ホームベーカリー(パナの2斤焼き)で一次発酵までさせて、その後
形成(あんこ巻き食パン)、2次発酵、焼成はオーブンでしようと思っている。
こういうのもありなのかな? >>497
あくまで家庭用だから酷使すると早く壊れるかもしれない
もちろん想定してるだろうけど >>497
パン作りに詳しくないのなら,冷凍整形生地を仕入れて,店で焼いて,手作りと言って出せばいい。 >>497
そんな詐欺みたいなことは最初からやめとこうぜ…… というかパン作りが趣味でもないのに「手作りパンを売りにする」って神経が分からん パン屋さんとか、手作りにこだわる喫茶とかは朝も早くから仕込んだり、酵母とかの管理やら大変そうで
好きじゃないととてもやれないような… その状況で手作りパンを売りにって考えてるってことは
当然コーヒーや紅茶もド素人なんだろうな こんなパンが焼きたいんだよ
https://i.imgur.com/tPTfvkI.png
コーヒー・紅茶は、開業支援をしているコーヒー豆の卸会社でスクールをやっているから
そこに参加する。 素人がやることじゃないと思うがなあ
お金無駄にする前に撤退すべきでは? 販売するなら食品衛生なんたらとか免許?資格?みたいなのがいるんじゃないの? Panasonicの早焼パンミックスで試しに焼いてみた(水だけ用意)
底と側面は綺麗な茶色だけど上部が白い
失敗だろうか
ふっくらと膨らんで美味しそうなんだけども 大きいのは市販の山型食パン
https://i.imgur.com/CGDHWJ9.jpeg
理由わかった
水の温度守らなかった
5℃じゃないとダメなのに使った水16℃だった 水の量も間違っていた
粉から自分で用意する過程の付属のレシピの水量と、パンミックス(170ml)では違ってた
ホームベーカリーの取説のレシピ(200ml)でやってしまったから30ml多すぎた感じですね
この違いは結構影響するんですね
他は粉と付属のイースト菌入れるだけで間違いようがないから
初ベーカリーは苦い経験になりました
パン自体は小さくなったけど美味しかったです >>500
詐欺とは思わないな
捏ねるのがニーダーかHBかだけの違いじゃね? >>512
ホームベーカリーを使うことを詐欺と言ったわけじゃなかった、誤解したならそれはすまん
そうではなくて、パン作りを常日頃から行って好評を得ている訳ではないのにも関わらず、
「手作りパンを売り物にする」ってのはちょっとさすがに詐欺だろうという話。
しかも今まで作ったこともない感じだからなおさら。 このスレで誰か取り上げてた気がするけど
大量にホームベーカリーを買いそろえてそれで商売してるパン屋もあるそうだし
それでも売れるような努力・工夫を出来るのであれば、ホームベーカリーを使うこと自体はNGではないよな >>496
モーニングの限られた客にただ同然で配るのを
売り物にする程度なら何でもいいんでない
ちゃんとした商品として考えるなら2斤のパンじゃ少なすぎるし
繰り返し使うと機械の熱によって味が均一にならない
あとストレート法自体が商業向きではない
もちろん砂糖たっぷり使うなら発酵が進むから作り置きでは調整できない
要するに一般的な喫茶店が手作りパンではなくパンケーキやプリンを出すのは
合理的な理由があるわけだが、それが何も分からないなら
独自のことをすべきじゃないし、
全部承知の上でパンを出したければ頑張れとしか言いようがない まー喫茶店やっていけそうですか?って聞いてるわけじゃないんだしそのぐらいで良いんじゃないの
>>510
粉量次第だけど水30mlは大差になるよ 一斤焼いた後、冷やすのに網?も買わなきゃならんか
トレイに乗せてたら底が若干湿ってたから ホームベーカリーで作ったパンも手作りになるのか?
やってるのは材料を入れているだけだが。 >>518
HBで捏ねて一次発酵した後、手作業で成型して二次発酵、オーブンで焼くと書いてるので
普通に手作りでしよ 手作りパンじゃなくて自家製パンって表現だといい気がする 惣菜屋で買った物も、お店の人の手作りだから間違いではないってなんかでみたなw これで手作りじゃないなら、手ごねして初めて手作りってこと?
大半のパン屋も脱落するわけだが >>517
家庭ならケーキクーラーが1つあれば事足りるけど
パン屋さんだと網棚みたいなのあったりするな 今日も自家製パンがうまい
去年11月末に配合とレシピの記録付け初めてからもう43回焼いてる シュークリームとか作った際もクーラーあると助かるね
網とかじゃないとどうしても底が湿ってしまう >>522
ニーダー使ったら,もう手作りじゃあないよ。オーブンも手作りのレンガにすべき。小麦も種から…(手作り原理主義) 焼けた時の匂いが家中ただ良いのは良いなー
ほんと良い香り ヤベ━━━<(;゚;Д;゚;)>━━━!!
最近数年ぶりにSD-BMT2000でパン作り始めたけど、5回やって1回しかマトモに膨らまない・・・
新しい粉とイーストと分量きっかりやって出来ないとなるともう \(||_ _)/ オテアゲ
砂糖が怪しいんか・・・ (T_T)||| Panasonicの上位機種は室内温度関係ないんじゃなかった?
季節関係なく安定して焼けると聞いて、MDX4買ったんやが😭 >>534
そう、Panasonicのホームベーカリーは室温関係なく焼けるし、実際、2日に一回、失敗なく
ふつうに焼けている(SD-MT3)。
だから、>>532は、イーストか、機械の故障じゃないのかな、原因は。 大枚叩いても、まともにパンも焼けないなんて、Panasonicはオワコンだな。やはり、これからは時代の寵児、シロカの出番だな ちゃんと焼けることもあるなら、センサー部分をチェックかな
ほこり被ってたりしないか 機械って使わずに放置してることで調子悪くなることもあるよね 機械が調子が悪い場合は叩けば治るて軍人がいたような
ちゃんと焼けないときは叩けばうまく焼けるようになるかも
加熱する機械の場合は火を噴くかもしれないけど ガチ焼きたてパン食べて見たくてHB買ったがあんまり旨くない…
冷めてから食べたらめっちゃ旨い、まぁ買って良かったわ パン屋さんも網棚に並べて冷やしてから陳列してるもんな
ちょうどいい「焼きたて」ってどれくらいのを言うんだろうな