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【パン焼き機】ホームベーカリー 59台目

0001名無しさん@お腹いっぱい。
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2023/06/30(金) 14:51:30.43ID:jpQnv5Pr
ホームベーカリー全般について語りましょう。
各機種(あるいはメーカー)や市販のパンの誹謗中傷/工作員扱いは禁止。
信憑性に欠けるソースをもとに「ゴミだ」、「有害物質の塊だ」と騒ぐ人がいたらそっとNGしましょう。

各種材料の話題も熱くなりすぎないようにしましょう。
質問は日本語でおk。

次スレは>>980またはその前後の人がスレで宣言をしてから立ててください。

前スレ
【パン焼き機】ホームベーカリー 58台目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1671196623/

関連スレ
★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/

【メーカーサイト】五十音順 (2021/07 リンク等一部修正)
エムケー精工(MK) https://www.mkseiko.co.jp/seikatu/products/homebakery/
シロカ https://www.siroca.co.jp/product/ouchibakery/
象印 http://www.zojirushi.co.jp/syohin/bakery/
ツインバード http://www.twinbird.jp/products/list.php?category_id=21#105
パナソニック https://panasonic.jp/bakery/

【以前はホームベーカリーを取り扱っていたメーカー】
アルファックス・コイズミ
シー・シー・ピー(BONABONA)
タイガー
T-fal
東芝ライフスタイル
0446名無しさん@お腹いっぱい。
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2023/12/19(火) 09:16:35.02ID:SCiRxj/S
パナと違って発酵温度調整できない安物ホームベーカリーは、冬時にはまともに
食パンが焼けない。
そんなお粗末メーカーは、「マニュアル時間調整」なるものをつけている。
しかし、こんなものがつけてあっても、温度調整ができるわけでないので
結局は使えず、まともに食パンは焼けない。
こんな「安物ホームベーカリーの常識」をさらされたことが、効いたみたいなw

ま、そして登場したのが、「スタップ細胞ありま〜す」ではなく、「MKで『マニュアル時間調整』
を使って100%高加水、角食パン焼けま〜す」というキチガイ。

>>442-445
おまえらの安物ホームベーカリーで「100%高加水、角食パン」再現できるから、
ガタガタ文句言ってんだよね?
レシピは
「私の分量はこれで完成。美味しいから試して下さい
強力粉280、水280、砂糖15、塩5、バター15、スキムミルク15、赤サフ3 ※湯ゲル
ねり25、一次発酵80、パンチ→ベンチタイム20→丸める、二次発酵65(余熱時間込み)、焼き30」

これ再現して、写真アップしてから反論するのが、ふつうの人間ですよ?www
0447名無しさん@お腹いっぱい。
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2023/12/20(水) 14:33:17.46ID:M5tkk6iO
HBのタイマー焼きでミスって保温1h切れて後2h窯の中で放置
状態になっててしなしなパサパサになってた
おかしいなぁ変だなぁ気持ち悪いなぁって電池交換したら
治ったCR2354とかホムセンにも売ってなくて苦労したよ
0450名無しさん@お腹いっぱい。
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2023/12/21(木) 07:37:18.15ID:29EIgU7W
今の日本の状況を考えると今後電池の規格も収束していくかもしれんな
それとも合理的な判断が出来なくてそうはならないかな
0451名無しさん@お腹いっぱい。
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2023/12/21(木) 08:53:36.63ID:OIytbFYI
高加水のキチガイどもよ、再現まだか?www
でも、ヒントがあったよ!

【シロカのホームベーカリー】高加水パン専用のパンミックスで高加水パンが簡単に作れるか検証!
https://www.youtube.com/watch?v=WwHvounU28k

異次元だな〜
切り口は、食中毒起こしそうなネロネロ感。
何もパン型に入れなくても、上部がつぶれて角食パンだしwww

いや〜人の食べ物じゃねーな、これ。でも、リピ確定だそうだよwww
0452名無しさん@お腹いっぱい。
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2023/12/21(木) 09:17:15.61ID:29EIgU7W
ふと思ったけど
昔のヨーロッパじゃ粉や生地をパン屋さんに持ち込んで焼いてもらってたらしいけど
今の日本でそういうサービスをするのは無理かな?
0453名無しさん@お腹いっぱい。
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2023/12/21(木) 12:19:52.82ID:4nZ/7egQ
日本でも昭和の頃の寿司屋は
客が米を持ち込んで握るものだったよ

今だと採算取れないし
食中毒起きた時に店の責任になるから
サービスとして成り立つのは無理だろうな
0456名無しさん@お腹いっぱい。
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2023/12/22(金) 07:13:30.03ID:dQx7Hxun
そういえば、スマホの手帳型カバーって、電子手帳の名残りなのかな・・・
日本以外でも使われているのだろうか
0457角パン ◆.CzKQna1OU
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2023/12/22(金) 15:06:46.81ID:Gte1tXpu
いつもの配合を余熱無しのセミオートのメニュー(Aとb)で焼けるようにした。手作業が減ってらくちん

●強力粉280、水280、砂糖15、塩5、バター15、スキムミルク15、赤サフ3 ※湯ゲル

●メニューでAねり+発酵 「1.5斤」「80分」→(パンチ、丸めてベンチタイム20分)→b発酵+焼き「1斤」「うすめ」「35分」
※HBK-152使用
https://i.imgur.com/cY7EnMe.jpg

●マニュアルモードでは
ねり25、一次発酵80、パンチ→ベンチタイム20→丸める、二次発酵45、余熱無しで焼き35
発酵・焼き温度は「中」
0458角パン ◆.CzKQna1OU
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2023/12/22(金) 15:13:07.68ID:tKbRcgrx
>>457
メニュー部分訂正
●メニューでAねり+発酵 「1.5斤」「80分」→(パンチ、丸めてベンチタイム20分)→b発酵+焼き「1斤」「うすめ」「45分」
※HBK-152使用
0459名無しさん@お腹いっぱい。
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2023/12/24(日) 21:11:16.10ID:IDGMh9YI
餅作ったぞ
3合普通につけちゃうのはすごいよな

稲荷用揚げ(既製品)に餅詰めてみた
まあそのまんまの味がしたわ
子供受けは良かった
0461角パン ◆.CzKQna1OU
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2024/01/13(土) 14:07:49.34ID:CZO6xlaV
年末から配合がらっと変えた。前よりベタつくからやりにくいけど美味しい

●強力粉280、水250、砂糖10、塩5.6、バター15、スキムミルク5、モルトエキス2、赤サフ3 ※湯ゲル
●メニューでAねり+発酵 「1.5斤」「55分」→(パンチ、丸めてベンチタイム20分)→b発酵+焼き「1斤」「うすめ」「55分」
※HBK-152使用
https://i.imgur.com/3qeaBe7.jpg
0466名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/01/17(水) 13:19:29.12ID:504lltud
ビストロでねかしの工程で毎回5.6回バシバシすごい音なるけど仕様か?
0468名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/01/20(土) 07:17:48.96ID:dBhj8dQv
>>464
嫌がらせも程々にしとけよ。
安物ホームベーカリーで、100%高加水のマズい食パンをおまえが焼いて
再現し、アップしてからだって言ってるだろうがw

夏冬にパナ以外の安物ホームベーカリーはまともにパンさえ焼けないのに、
際物でも焼けます、ってくだらねー安物ホームベーカリーのエセ宣伝なんて
相手にされないから、このスレにいるんだろうがwww
0470名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/01/28(日) 13:09:15.06ID:PKgsER9V
医師国家試験の受験生が玉石混合と書いた2つの理由は、個人的な経験によります。
第一に、私の出身高校は某男子校の進学校ですが、医学部に進んだ人も少なくなく、同じグループで集まるメンバーにもいます。
彼らの内何人かは頭が良いなと思いましたが、ほとんどは普通です。中高で英語9年間学んで、ようやく英検2級レベルの頭です。
共通していたのは家が裕福であることや、彼らの両親の多くが医師であったこと。彼ら個人の能力は平凡でしたが、家の経済力は中の上以上あったでしょう。
第二に、父(大学教授)が某医師国家試験で100%合格率を継続している医学部で、週一で非常勤講師(理系の一般教養科目)をしていた経験からです。
本業の大学は週4であり、非常勤では年契約により様々な大学で週一で教えています。
父が感じたのは、医学部生の能力の平凡さです。大学の実名を挙げるのは避けますが、仮にも医師国家試験100%合格率なのに、その大学の学生の能力は、例えば早稲田理工などにも劣るのではないか、と感じたようです。
もちろん、旧帝大の医学部とかなら話は別で、学生は皆優秀でしょう。
0471名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/05(月) 15:57:50.43ID:HZPHpn+2
SD-MDX4で初めてうどん作った
買ってきた方がラクではあるけど、普通においしかったし家でうどんが打てるの楽しいね
0472名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/06(火) 21:07:29.14ID:r6v2fIk4
「おうちパン工房・生涯現役」って人の動画が流れてきた
パナHBで焼いたパン売っててすげぇ
この人がというか、商業レベルで通用するパナがすげぇ
0474名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/12(月) 15:43:38.68ID:vtTFaIRn
パナの2斤焼きsd-bmt2000について知りたい。
この機会で2斤のパンを焼くとどうなるの?

立方体の1斤のパンの形そのままで、ジャンボサイズになるのか?
1斤の食パンをつなげた長い形の食パンになるのか?
0475名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/12(月) 17:02:54.43ID:CJBVmVid
レシピ色々あるけど、凝った物作ろうとすると
それなりの広さ確保と道具用意しとかなくてゃならんのかな
0476名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/12(月) 17:19:36.52ID:u6nIFOg3
>>475
HBのパンケースの形と違うものを作りたかったり、気泡を綺麗にしたいってなると途端にめんどくさくなるね
0477名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/13(火) 01:29:54.34ID:4HFxQCO8
>>474
機械の形が縦長でしょ?
パンも縦長だけど市販の食パンみたいに綺麗に立方体×2になるわけではなくて
ずんぐりした形
0478名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/13(火) 01:56:40.82ID:AtL/pTqV
>>461
角パン氏は手で丸めてるけど、HBからパン型にぼとっと落としてそのまま焼いたら形だけでも角パンになるのかな?
0483名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/15(木) 17:24:06.93ID:x9ovZQnM
>>479
パンチが効くってことは,そもそもコネ不足じゃん。
手捏ねで絹のようなクラムのパンを焼きたいとは思わないの?
0488名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/21(水) 07:14:14.65ID:jot1xObU
パン型も買っといた方がいいんかな?
発酵で35℃で〜とかある場合は、ビストロスチームオーブンで35℃設定にして、指定された時間オーブンで温めれば良いって認識でOK?
0492名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/21(水) 09:09:34.09ID:ByIoeGas
>>485
オメ!
いつか天然酵母パンにチャレンジしてね。その香りとパン・小麦本来の美味しさ
を感じることができて驚くと思います。
0493名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/21(水) 09:25:18.95ID:jot1xObU
>>489
レシピブックみてたら、殆どビストロ以外の工程が多かったから
https://i.imgur.com/5Y6U7ao.jpeg
0494名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/21(水) 11:22:43.83ID:YEGS/HqL
>>493
このレシピブックにあることやるならパン型必要だね
ここまでやってHBの穴開いたパンもしゃくだし

発酵はビストロHBで出来ない?
0495名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/21(水) 11:37:38.06ID:jot1xObU
>>494
発酵はビストロスチームオーブンで出来そうですね。
そこで聞きたいのですが、例えば35℃で30分の場合は
オーブンで35℃30分と設定し、すぐに生地を入れればいいのでしょうか
それとも35℃に温まるのを待って生地を入れる?
その場合だと想定して時間伸ばさないといけないかな
とりあえず最低限今必要なのを取り寄せました。
パン型とかはまたおいおい考えます
https://i.imgur.com/CjulWnF.jpg
0496名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/21(水) 11:43:06.20ID:jot1xObU
自己レス
発酵メニュー普通にありました
スレ汚し申し訳ない
https://i.imgur.com/mIgQuLT.jpg
0497名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/21(水) 11:49:10.81ID:9RScJ+rc
パン作りに関しては素人なのだが、手作りパンを売りものにした喫茶店を開こうと
考えていて、ホームベーカリー(パナの2斤焼き)で一次発酵までさせて、その後
形成(あんこ巻き食パン)、2次発酵、焼成はオーブンでしようと思っている。
こういうのもありなのかな?
0502名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/21(水) 12:53:41.24ID:jot1xObU
パン屋さんとか、手作りにこだわる喫茶とかは朝も早くから仕込んだり、酵母とかの管理やら大変そうで
好きじゃないととてもやれないような…
0503名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/21(水) 12:59:50.12ID:/Gqv/EEX
その状況で手作りパンを売りにって考えてるってことは
当然コーヒーや紅茶もド素人なんだろうな
0504名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/21(水) 13:43:07.72ID:9RScJ+rc
こんなパンが焼きたいんだよ
https://i.imgur.com/tPTfvkI.png

コーヒー・紅茶は、開業支援をしているコーヒー豆の卸会社でスクールをやっているから
そこに参加する。
0508名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/21(水) 14:56:37.59ID:jot1xObU
Panasonicの早焼パンミックスで試しに焼いてみた(水だけ用意)
底と側面は綺麗な茶色だけど上部が白い
失敗だろうか
ふっくらと膨らんで美味しそうなんだけども
0509名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/21(水) 15:06:13.25ID:jot1xObU
大きいのは市販の山型食パン
https://i.imgur.com/CGDHWJ9.jpeg
理由わかった
水の温度守らなかった
5℃じゃないとダメなのに使った水16℃だった
0510名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/21(水) 15:15:39.82ID:jot1xObU
水の量も間違っていた
粉から自分で用意する過程の付属のレシピの水量と、パンミックス(170ml)では違ってた
ホームベーカリーの取説のレシピ(200ml)でやってしまったから30ml多すぎた感じですね
この違いは結構影響するんですね
他は粉と付属のイースト菌入れるだけで間違いようがないから
初ベーカリーは苦い経験になりました
パン自体は小さくなったけど美味しかったです
0513名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/21(水) 16:53:31.88ID:KaWpMn43
>>512
ホームベーカリーを使うことを詐欺と言ったわけじゃなかった、誤解したならそれはすまん

そうではなくて、パン作りを常日頃から行って好評を得ている訳ではないのにも関わらず、
「手作りパンを売り物にする」ってのはちょっとさすがに詐欺だろうという話。

しかも今まで作ったこともない感じだからなおさら。
0514名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/21(水) 19:10:48.38ID:jNMiKn9r
このスレで誰か取り上げてた気がするけど
大量にホームベーカリーを買いそろえてそれで商売してるパン屋もあるそうだし
それでも売れるような努力・工夫を出来るのであれば、ホームベーカリーを使うこと自体はNGではないよな
0515名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/21(水) 19:37:33.38ID:tYeRG+ab
>>496
モーニングの限られた客にただ同然で配るのを
売り物にする程度なら何でもいいんでない

ちゃんとした商品として考えるなら2斤のパンじゃ少なすぎるし
繰り返し使うと機械の熱によって味が均一にならない
あとストレート法自体が商業向きではない
もちろん砂糖たっぷり使うなら発酵が進むから作り置きでは調整できない

要するに一般的な喫茶店が手作りパンではなくパンケーキやプリンを出すのは
合理的な理由があるわけだが、それが何も分からないなら
独自のことをすべきじゃないし、
全部承知の上でパンを出したければ頑張れとしか言いようがない
0516名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/21(水) 20:01:05.93ID:nNWotyTv
まー喫茶店やっていけそうですか?って聞いてるわけじゃないんだしそのぐらいで良いんじゃないの

>>510
粉量次第だけど水30mlは大差になるよ
0517名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/22(木) 08:16:11.40ID:PsfPeZ3K
一斤焼いた後、冷やすのに網?も買わなきゃならんか
トレイに乗せてたら底が若干湿ってたから
0518名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/22(木) 08:37:42.53ID:7mSJYWRj
ホームベーカリーで作ったパンも手作りになるのか?
やってるのは材料を入れているだけだが。
0519名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/22(木) 08:52:30.25ID:zy07JtML
>>518
HBで捏ねて一次発酵した後、手作業で成型して二次発酵、オーブンで焼くと書いてるので
普通に手作りでしよ
0521名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/22(木) 09:44:28.58ID:qXbxla/g
惣菜屋で買った物も、お店の人の手作りだから間違いではないってなんかでみたなw
0522名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/22(木) 09:57:47.61ID:w++NDwRv
これで手作りじゃないなら、手ごねして初めて手作りってこと?
大半のパン屋も脱落するわけだが
0528名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/23(金) 01:20:28.81ID:KR2bWYLz
シュークリームとか作った際もクーラーあると助かるね
網とかじゃないとどうしても底が湿ってしまう
0529名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/23(金) 15:05:19.13ID:hM07kTfA
>>522
ニーダー使ったら,もう手作りじゃあないよ。オーブンも手作りのレンガにすべき。小麦も種から…(手作り原理主義)
0531名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/24(土) 15:03:17.50ID:5J05WUP2
焼けた時の匂いが家中ただ良いのは良いなー
ほんと良い香り
0532名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/25(日) 08:19:55.40ID:diNgcg8S
ヤベ━━━<(;゚;Д;゚;)>━━━!!
最近数年ぶりにSD-BMT2000でパン作り始めたけど、5回やって1回しかマトモに膨らまない・・・
新しい粉とイーストと分量きっかりやって出来ないとなるともう \(||_ _)/ オテアゲ

砂糖が怪しいんか・・・ (T_T)|||
0534名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/25(日) 08:33:58.14ID:TMMOA01I
Panasonicの上位機種は室内温度関係ないんじゃなかった?
季節関係なく安定して焼けると聞いて、MDX4買ったんやが😭
0535名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/25(日) 09:12:11.99ID:HKPf6CWc
>>534
そう、Panasonicのホームベーカリーは室温関係なく焼けるし、実際、2日に一回、失敗なく
ふつうに焼けている(SD-MT3)。

だから、>>532は、イーストか、機械の故障じゃないのかな、原因は。
0537名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/25(日) 09:16:16.72ID:qT0WgpAy
大枚叩いても、まともにパンも焼けないなんて、Panasonicはオワコンだな。やはり、これからは時代の寵児、シロカの出番だな
0541名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/02/26(月) 22:38:21.98ID:n7hb01cJ
機械が調子が悪い場合は叩けば治るて軍人がいたような
ちゃんと焼けないときは叩けばうまく焼けるようになるかも
加熱する機械の場合は火を噴くかもしれないけど
0542名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/03/02(土) 17:37:09.79ID:VBQkxqZu
ガチ焼きたてパン食べて見たくてHB買ったがあんまり旨くない…
冷めてから食べたらめっちゃ旨い、まぁ買って良かったわ
0543名無しさん@お腹いっぱい。
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2024/03/02(土) 22:25:29.43ID:c3t4MAq9
パン屋さんも網棚に並べて冷やしてから陳列してるもんな
ちょうどいい「焼きたて」ってどれくらいのを言うんだろうな
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