>> 356
固くなる原因は①発酵不足、②焼き過ぎによる水分蒸発だよね。
①が原因なら、パナで解消できる。
しかし、②はオーブンが原因なんで結果は同じだと思う。

HBで角食パンを作るのも同じで、低温でジワジワ長時間焼くから、そのままでは
内部の水分が飛んで固くて食べられないから、水分メチャクチャ多めで、湯種とか
言っているんだろうし。