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【コイズミ】スモークトースター

0011名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2017/10/25(水) 11:42:05.02ID:KlX5MPbD
>>9
仕上がり綺麗だね?
発色剤使わなくてこの色?
0013名無しさん@お腹いっぱい。
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2018/01/14(日) 13:32:10.35ID:nm7bjW8x
レシピくれよレシピ
何でもいいから作ったの
とりあえず豚バラとソーセージとチーズ買ってくる
0015名無しさん@お腹いっぱい。
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2018/01/16(火) 18:21:56.56ID:DH5H0Yjl
さくらとりんご試したけどソーセージですらまずいわ
15gだがチップの量減らした方がいいのか
0018名無しさん@お腹いっぱい。
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2018/01/16(火) 20:29:30.49ID:JTq/p59s
確かにソーセージ袋から出したら少し水分付いてるな
将来的には駄菓子のたこやイカの燻製をつくりたいんだが
0023名無しさん@お腹いっぱい。
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2018/01/17(水) 20:00:46.91ID:XIvdx4iy
マニュアルには冷凍ポテト
手動 250℃ 15分て書いてあるけど9分30秒までしかならないんだが
どうやって15分にするの
0028名無しさん@お腹いっぱい。
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2018/01/18(木) 16:42:07.59ID:BbH2LAih
コンビにの味付けゆでたまご二個入り
これ殻のまま燻製にしていいよな?
燻製たまごになるか
0031名無しさん@お腹いっぱい。
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2018/01/18(木) 22:47:59.40ID:TBNNqFsA
市販の燻製たまごは殼付きじゃん
そうなるとあんまり美味しくなりそうな感じしないな
0032名無しさん@お腹いっぱい。
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2018/01/18(木) 22:57:58.16ID:TBNNqFsA
明日休みだから何か燻製にしたいんだけどおすすめって何がある?
とりのささみを燻製にしようとしたけど下味つけないとダメみたいでめんどくさくてムリだった
0033名無しさん@お腹いっぱい。
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2018/01/19(金) 07:45:22.01ID:gPnXtGHX
>>31
あれは煙で燻してるのではなく燻製液というのに浸してるんだよ。

>>32
ししゃも、アジの干物、ゆでタコなんかなら簡単だよ。
ただし、表面を乾かした方がイイけど。
0034名無しさん@お腹いっぱい。
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2018/01/19(金) 14:48:28.28ID:LzKaRBHy
>>33
試してみる
0037名無しさん@お腹いっぱい。
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2018/01/23(火) 11:22:23.52ID:fkK+XrSW
水分があると酸味が強くなるのか?
冷凍たこ焼きも酸味が強くてだめだったわ
0038名無しさん@お腹いっぱい。
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2018/01/23(火) 11:29:06.26ID:DMmDsOVs
燻製チップ材はヤニが少ない木なんだけど、それでも多少のヤニはある。
具材の表面に水分があるとその水分にヤニが付着して酸味が強くなる。
0039名無しさん@お腹いっぱい。
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2018/02/07(水) 18:11:06.54ID:SQvvi0i6
豚バラ買ってきたから塩こしょうふってキッチンペーパーにくるんで冷蔵庫に入れたけど1時間したら燻製調理するぞ
0043名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2018/02/16(金) 18:58:04.47ID:WB76s9K/
サクラチップを使ってるのですが、酸味が強く出てしまうのはどうしてでしょうか……?

食材表面はかなり乾かしているつもりです。

鮭はカッピカピって位乾かしても多少の酸味が。
チョリソーは表面の水分を拭き取った後30分程放置してから燻しましたが、すごく酸っぱくなってしまいました(T_T)
0046名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2018/02/16(金) 19:34:40.64ID:WB76s9K/
終わってからはすぐに出しているのですが、確かにチップは少し多めにしてました。
その方がしっかり薫りがつくのかと………。
素人考え丸出しで恥ずかしい限りです。

ヒッコリーも早速買ってきてみます。

また報告させて頂きますね(^.^)
ありがとうございました!
0048名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2018/02/20(火) 15:11:40.25ID:dPvEsofI
43です。

チップの量をきっちり計ってみたら酸っぱくなりませんでした(*´∀`)

ボイルしてあるホタルイカを買ってきて燻製してみたところ とっても美味しくできました(*´ω`*)
ありがとうございました!!
0051名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2018/03/29(木) 09:26:11.96ID:Pd2Mpc6z
>>9
すごい!
楽しそう。
0052名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2018/03/29(木) 09:29:41.58ID:s7CFQmjF
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0054名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/09(水) 18:28:37.81ID:gVamwisc
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0057名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
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0060名無しさん@お腹いっぱい。
垢版 |
2023/10/12(木) 06:29:08.02ID:tpzIo+St
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