★素人が質問して職人が答えるスレ【6】★

2020/12/22(火) 15:27:49.16

さあ、疑問に感じたこと思ったことバンバン質問してみませう

前スレ
★素人が質問して職人が答えるスレ【5】★
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1462006722/

2020/12/23(水) 14:19:08.90

>>1さん、スレ立て乙です

年末年始のお寿司屋さんについて教えてください。個人店とか、ある程度のチェーン店とか、
今年はコロナの影響とかいろいろあると思いますが、だいたいでお願いします

年末年始は市場も休みになるので、その前に大量に魚を買って、冷凍しておくのでしょうか？
その場合、やはり生よりはネタの状態が良くないので、お正月に食べに行くのはあまり
おすすめではないのでしょうか？

それとも、今の時代は冷凍の技術が上がったので、それほど気にするものではないのでしょうか？

2020/12/23(水) 18:26:46.99

個人店です。年末と正月三ヶ日は漁に出てくれる漁師さんと契約してます。瀬戸内海ですので白身魚とタコやイカは確保出来ますが、青魚は不確定です。貝類は今年は赤貝止めて煮鮑と煮蛤ですかね。

2020/12/23(水) 19:52:53.64

物凄く今更なんだけど、回らない寿司屋さん(一種類につき二貫供されるところ)では食べる早さと供される早さによって、寿司げたにネタAが二貫、後から出されたネタBが二貫…みたいなことになるかと思うのですが、
自分は今までなんの疑問も持たずに、先に出されたネタAを二貫食べきってから、次のネタBに手を付けていたんだけど、
ネタAを一貫食べてからネタBを一貫食べる…みたいなのはマナー違反になったりするんですかね…？

2020/12/24(木) 00:22:55.74

店側としては「お好きなように」が本音です。余談ですが…30年前の大阪の寿司屋は3貫出しが多かったです。シャリのグラム数は15gでしたね。大衆寿司屋全盛で回転寿司屋が出来る少し前の時代です。

2020/12/24(木) 01:47:40.34

>>5
ありがとう、あんまり気にしなくて大丈夫なんですね

2020/12/26(土) 21:18:16.55

鉄火巻きやかっぱ巻きなど、細巻きにしょうゆをつけるときは、
しょうゆの小皿に斜めになるようにして、細巻きの海苔につけるようにするのでしょうか？

しゃりに直接しょうゆをつけるのは良くないと聞いたんですけど？
軍艦はガリにしょうゆをつけて、それを刷毛代わりにしていますが、
細巻きでそれをやるのはなにか違うような気がするのですが

2020/12/27(日) 02:11:51.58

なんでもいいんやで
本人がうまいと思える食べ方していいよ

2020/12/27(日) 17:35:12.66

のぞきに大量のムラサキとワサビを溶いて鉄火とカッパを下品にベタ漬けしながら安いかけうどんを食べる。案外そんなもんよ

2021/01/02(土) 23:29:38.93

>>7
ガリを刷毛代わりにするのは止めた方がいいよ、恥ずかしいから
細巻きは小皿にムラサキ少な目に垂らして、それをシャリに着けて食えばいいだけだ
小皿にムラサキ入れすぎなんだよ、通ぶってるバカどもは

2021/01/05(火) 21:35:47.16

シャリにつけると握りはばらけやすいからね
巻なら好きなだけつけろ
毛細管現象でどんどん吸い込むやろ

2021/01/05(火) 23:28:23.22

回転ずしから個人店に移ったダチが定時に帰れないとほざいておりますが
しょーがないですよね。
お客が帰るまで帰れないのは。

2021/01/06(水) 02:57:15.83

前にかなり有名なお寿司屋さんに行ったんだけど、
大将が握った寿司を下駄にペシャンって叩きつけるような置き方してた
音が出るぐらいの勢いだったからびっくりしたんだけど、
この動作ってなんか意味あるのか？
味は十分おいしかったんだけど、気になってしまって

2021/01/06(水) 13:51:58.30

>>7
醤油塗って出してくれる店に行く

2021/01/07(木) 18:51:13.42

スーパーでカズノコ買ったのですがどれもまずくてかないません。
3店舗で買いました。行ってませんがデパ地下は美味しいですか？

2021/01/08(金) 04:35:44.18

中国人や韓国人、アメリカ人とか外人のお客も多くなってると思いますけど、
やっぱり日本人の客とは違いますか？　
カウンターに外人客が座ることも多いと思いますが、寿司職人さんもちょっと外国語を
覚えて、接客してるのかな

2021/01/08(金) 15:37:40.39

>>16
メニューを見せて選ばせてるみたいだよ。
寿司職人は外国語どころか日本語も満足にしゃべれない人が多いから
とても無理みたいですよ。

2021/01/08(金) 21:46:10.59

知り合いの職人が大トロをBIG OIL…中トロをMIDDLE OIL…ってカウンターで説明してた。タコはDEVIL FISH…まぁ外人さんが笑ってた

2021/01/09(土) 10:22:31.28

うんこして手を洗わずに握ることはありますか(^o^)

2021/01/09(土) 20:57:23.28

手洗っても毎日チンコ弄った手で握ってるんだ
ウンコくらいで文句言うな

2021/01/09(土) 21:09:37.90

>>15
国産の買った？

2021/01/11(月) 05:10:14.88

>>19-20
バイトしてた寿司屋の店長の話
ショッピングモールの中の店だったのだが
俺が出前から帰って共同トイレで用を足そうと入ったら
店長が先に入ってた
当然俺より先に店に戻るのだがトイレを出る時に
「俺くん、ワシ手を洗ったからなー」と言い残して
手を洗わずに去って行った
でも、カウンターに入る前に必ず手を洗うので
それを踏まえた店長のギャグだったのだが
俺はそれを失念していて一瞬「えっ？」ってなったw

2021/01/11(月) 05:31:00.21

あんまり変なことやって客が食中毒になったら営業停止だからな。

2021/01/11(月) 08:48:29.80

まぁそれでも3日だなw

2021/01/14(木) 16:34:51.40

えっ！手なんか普通に洗わないと思ってたよ

2021/01/15(金) 03:23:05.05

>>10
ムラサキなんて言ってるのも相当恥ずかしいこどな。通ぶってるのか釣りなのかわからんくらいダサいw

2021/01/15(金) 04:00:42.03

ガリを刷毛代わりにって、YouTubeでもよく出てくるし、
ネットで検索するとよく出るけど、なんか寿司オタクがやりそうだよね？
普通の客があんなことしてるのかな

2021/01/15(金) 23:55:21.60

将太の寿司は、おいしいのでしょうか？

2021/01/17(日) 22:37:12.95

天下寿司のマグロが超美味しくなってびっくり！
他店を意識してネタの改善に勤しんでる感がある。

2021/01/18(月) 13:01:56.94

食べ放題でも何でもない店なんだけど、中トロばっか頼んでたら(20貫くらい)、店長からもう中トロ頼まないでくれって言われた
そういうもんなの？

2021/01/18(月) 19:34:12.58

そらそやろw

2021/01/18(月) 20:46:24.20

イクラと雲丹ばかり食べる客にサービスで「しちく」を握って出したら…キョトン顔して帰った。意味は通じたのか？

2021/01/18(月) 22:22:03.30

京都のぶぶづけ？

2021/01/19(火) 14:25:17.11

ボラですよ。

2021/01/19(火) 22:59:26.06

なんかの魚の心臓をサービスで出されたことあるな。

2021/01/23(土) 12:07:55.03

カズノコはどのお店でも置いてありますか？
あと、マグロのようにトロ、大トロなど
質を示せるものありますか？

2021/01/25(月) 16:26:46.57

うーン…その~…分かりましぇん(^o^;)

2021/01/27(水) 12:21:04.39

天下寿司のファンだけど最近美味しくなってる。
多分だけど同業他社が結構いいネタだして人気なんで
それに刺激を受けたんだと思う。
やっぱそれって大事だよね～
競争相手がないところだとだんだんとおざなりになって
ダメになっていく。

2021/01/28(木) 22:20:05.34

どうなってるのこのスレ？

2021/01/28(木) 22:22:15.40

さっき、文字化けして、さらに他のスレのレスがおかしな並びで書き込まれてた。
ウィルスに感染してるのかな～

2021/01/28(木) 22:23:18.19

質問お願いします

カウンターに座り、お好みで握りを頼むと、一度に二カンずつまとめて出てきますけど、
二つの寿司を片手で同時に掴むというのは、やはりけっこう難しいのでしょうか？
疲れてきて、寿司が途中で落っこちゃったこととかないんでしょうか？

2021/01/28(木) 22:27:20.92

おっさんの汚い素手で握る寿司よりかっぱ寿司の方がおいしい(^o^)

2021/01/30(土) 17:19:33.84

質問です！

ぶっちゃけ美味しい回転ずしと、まずい普通のお寿司屋さんはどっちが美味しいですか？

2021/01/30(土) 17:21:32.54

↑
これは結構みんな思ってること感じてることなのでよろしくお願いします。

2021/01/30(土) 23:25:52.11

地産地消がメインの回転寿司屋も上層部に本物の職人上がりが要ればレベルは格段に高いです。ただ…美味けりゃ商売が成り立つワケでは無いのが寿司屋の面白いトコです。

2021/01/30(土) 23:31:46.16

かわいくて若い女の子が握る寿司のほうが１００倍うまいよね

2021/02/06(土) 23:04:20.75

可愛くないけど若い女の子がゴム手袋で握ってたよ。

2021/02/08(月) 20:27:38.51

回転ずしの店員さんにお尋ねします
正直、巻物はめんどくさいですか？
実際時間かかりますし
あと、回ってる同じものを注文すると嫌ですか？
実際嫌がる店員さんも過去には見かけました。

2021/02/08(月) 20:59:14.10

今はロボットだろ

2021/02/12(金) 16:58:28.22

>>10
ムラサキ笑

2021/02/13(土) 15:37:20.21

回転寿司に行って細巻きを頼んだら、妙に細かったときがあった。
いつもより明らかに細い

こんなの機械で作ってるのに、なんでこんな細いんだと疑問に思い、
回転寿司のスレで質問したことがある

そうしたら、それは機械のシャリが出てくる所が詰まってる状態で、
本当は治さないといけないんだけど、営業中は忙しくて治してるヒマがないって
バイトの人が教えてくれた

2021/02/17(水) 13:42:21.12

時短でどこも20時で閉店だからその時間混むね。
けっこう嫌。

2021/02/20(土) 20:48:11.26

>>43
回転寿司のがいいよ。
正直今は安い個人店の寿司屋はよっぽどの企業努力がない限り回転寿司の下。
衛生面も並以下。
昔気質の爺さんが持ち家で地元相手にやってるだけの店の方が多い。

ただ回転寿司と単価15000UPの店は、全く別物だよ。そこに価値を見出せるかは個人の価値観だけど、色々行ってみると面白いと思う。
5000円以下で良い店を見つけるのはかなり至難の業だから、気をつけて！

2021/02/23(火) 15:39:35.09

ハマチ握って

2021/02/27(土) 12:17:48.33

>>53
なるほど、参考になります。

2021/03/03(水) 18:40:55.04

2000円くらいで美味しいうにを腹いっぱい食べたい、

2021/03/04(木) 01:25:57.84

ハマチはハウマッチ？

2021/03/06(土) 12:31:07.10

>>57
かっぱ巻きはレインコート。

2021/03/09(火) 21:21:10.19

シャコはガレージだよw

2021/03/09(火) 22:37:58.41

アジとカツオの簡単なおろし方を教えろ
ド素人のレスは要らないからな
回転寿司のバイト風情も、レスするなよ

2021/03/22(月) 19:30:01.62

warya!

2021/03/24(水) 21:41:47.74

回転ずしの店員はギャンブル大好き

2021/03/25(木) 11:25:59.37

>>60
アジは簡単な捌き方だと大名おろし、でググってみな。
カツオは全くアジとは大きさが違うから、3枚おろし、ってのを動画かなんかで見てサバ辺りで何回か練習してから挑んでみろよ。
カツオ綺麗に捌けるようになったら、マグロも捌けるから魚捌きを制すことができるぞ。

2021/03/29(月) 13:43:11.82

回転ずしにおいては中トロよりマグロのほうが美味しいなんてこともざらにある。

2021/03/29(月) 15:28:34.02

それは無いな。大トロと中トロならわかるけど。
これは回転しない寿司でも同じ。

2021/03/31(水) 14:29:14.20

その昔、天下寿司の大トロはタイムサービスで２皿まで120円だったけど
超まずくて普通のマグロのほうがおいしかった記憶がある。
異口同音に人々が言ってたから間違いない。
最近は変わってタイムサービスには1皿だけで良いネタの大トロが出るようになった。
苦情があり反省したのだろう。

2021/03/31(水) 18:07:01.34

イクラいくら？

2021/04/01(木) 18:57:43.05

サブっ

2021/04/03(土) 12:21:17.32

新規の個人店って今は出店難しいの？
てか、あまりやりてがいないのかな？

2021/04/03(土) 23:52:21.00

このコロナ禍で多くの飲食店が潰れたから家賃次第で来年から個人の寿司屋が増えそう

2021/04/04(日) 15:30:20.90

寿司の本に書いてあったけど個人の寿司店が増えるってことは考えられないそうだ

100人が寿司職人を目指したとする。そのうち自分の店を持てるのが約10人。
そのうちの7人は3年以内に店を潰す。残った3人の店もその先はどうなるかわからない

回転寿司ができると、その周辺の個人のお寿司屋さんはたいがい閉店することになるそうだ

2021/04/11(日) 16:22:31.32

>>71
まあそうでしょうね、これはすし店に限らないと思いますが
個人店でわりと収益をあげてるのは焼き鳥とか中華屋とかは
大丈夫でしょうけど

2021/04/24(土) 22:04:40.73

藤林丈司

2021/04/25(日) 15:25:15.54

まじレスだけど、時短要請で喜んでるさびれたオヤジは結構いる。
儲かってるのだ!
昨年からの持続支援と協力金、家賃支援金等で700万円超入ってきた。
仕事なんかバカらしくてやってられない。
まじめにもっと蔓延してくれと毎日願っているのだから参るw
まさにコロナバブルだ。

2021/04/30(金) 03:01:08.84

軍艦の海苔が隣のものとくっついて、箸で一つをつまむと、もう一つが付いてきます

2021/04/30(金) 07:28:18.96

だから何ですか

2021/04/30(金) 16:00:16.24

食べやすいように作ってください

2021/04/30(金) 21:13:44.06

分かりました

2021/05/03(月) 20:52:25.74

たばこを吸ってる寿司職人がいました😳

2021/05/04(火) 12:48:57.82

この季節のならではのネタを教えてください

2021/05/04(火) 13:46:55.35

かつお

2021/05/05(水) 16:37:54.55

しおから

2021/05/08(土) 21:08:08.49

芽ネギって高いと思うんですけど？

2021/05/14(金) 12:17:03.55

最初は何を注文したらいいんだ？

ウニください
→素人丸出し

玉子お願いします
→まるで子どもだ

2021/05/14(金) 12:31:54.19

好きなように勝手に食えアホバカマヌケ

2021/05/14(金) 19:29:29.60

むかつくー

2021/05/14(金) 19:33:04.09

>>85

貴殿の投稿は、誹謗中傷に該当します。
プロバイダから貴殿に「発信者情報開示に係る意見照会書」が届くことになります。

2021/05/21(金) 00:31:05.48

医師会中川会長がデートした店はどこ？

2021/06/14(月) 12:24:17.06

回転ずしも寡占化が激しい印象だよね
なんでも小さい店・会社は亡くなる運命か

2021/06/17(木) 16:50:23.79

東京のクソまず回転寿司は、チェーン店が幅を利かせているが、
漁港のある地方都市だと小さなチェーン店が美味しい
チェーン店に寿司の技術は要らないからね

2021/07/27(火) 21:33:48.21

質問お願いします

ツメを塗るネタの握り
穴子、煮ハマグリ、煮アサリ、煮イカ
にはワサビを入れないと寿司の本に書いてあるのですが、これはなぜでしょうか?

2021/07/27(火) 22:03:55.50

タレの味がワサビで消えちまうからに決まってんだろアホ
素人が何がツメだうんこたれ

2021/07/28(水) 23:58:08.78

子供のころ親に寿司屋にも連れて行ってもらえず
誰でも知ってるツメを初めて知ったのか。

2021/07/29(木) 15:41:30.61

>>92 >>93
あなたたちは寿司職人さんなのでしょうか?

もしそうだとしたら、三流以下でしょうね
つまらない人が握った寿司はつまらないってことで
あなたたちが握った寿司は食べたくありません

寿司に一生を賭けたなら、例えこういう場所でももっと品があるレスをするべきです

2021/07/29(木) 21:48:58.42

人のことを誹謗中傷する前に自己紹介をお願いしますね。

2021/07/29(木) 21:51:31.66

ネタなのかコピペなのかマジなのか悩むね

2021/07/30(金) 13:37:10.42

そりゃあこんなスレにいるのは回転寿司のヒマな三流職人だろうよ

2021/07/30(金) 23:14:40.40

穴子って、タレを楽しむのか？
ワサビは何のために入れるので？
ワサビでマグロの味が死ぬんだが？
タレ穴子ワサビ美味しいけどなあ

2021/08/08(日) 23:13:04.13

お前ら貧乏人はスーパーの半額寿司がお似合いだ

2021/08/09(月) 16:06:00.85

変な個人店で食べるよりもスーパーの半額寿司の方がいいだろうな

個人店だともちろん値段はそれなりになる
人気がある店なら素材の回転もいいけどヒマな店のネタの鮮度はもちろん良くない

2021/08/15(日) 22:12:46.13

藤林丈司

2021/08/16(月) 16:35:56.22

寿司はネタが9割

2021/08/16(月) 17:23:05.61

コハダage

2021/09/12(日) 17:42:25.07

お前ら貧乏人に握ってやる寿司はない(^o^)

2021/09/14(火) 15:39:16.32

40年位前まではお寿司は高級で
めったに食べれなかった。

2021/09/14(火) 16:37:31.99

そんなことはない。
回転寿司はその頃すでに存在した。

2021/09/19(日) 23:45:50.27

西友のラッピング寿司のほうがうまいよ(^o^)

2021/09/19(日) 23:46:52.94

ジジイの汚い手で握った寿司はこのご時世食べたくない(^o^)

2021/09/19(日) 23:56:41.87

>>1
職人にも色々いるけど、傲慢で偉そうな職人て同じ職人から観てどうなん？
たまに客を見下してるとしか思えんような偉そうな店主いたりするが、そういう店に入ったらほんま気分悪くなるんやが…。
鮨は一流かも知れんが人間性がクズみたいな。

2021/09/20(月) 11:51:22.58

一生懸命勉強した人が寿司屋になるかい？
つまりそういうことだ。

2021/09/20(月) 21:38:02.98

昭和40年代ぐらいのときは、男は近所に顔が利く寿司屋があって一人前だったそうだ

その頃は宅配寿司なんてないのはもちろん、個人店の寿司屋の数も少なかった
もちろんそもそも飲食店の数さえ少なかった時代
葬式や法事で寿司の出前を取るのはもちろん、会社の人やお客様を連れて行くとか
いろいろなことに近所の寿司屋が役に立った
だからちょっと無理を言っても聞いてくれるぐらいの寿司屋が必要だった

2021/09/22(水) 00:28:43.16

寿司職人２０年のわたしの寿司よりかっぱ寿司の方がおいしいよ

2021/11/06(土) 23:03:40.17

回転ずしに負けるのは悲しい現実！
今はお得意さん持ってるか、逆に高い店じゃないと入ってない。

2021/11/06(土) 23:39:23.92

回転は魚を寝かしてないからな。
個人店でおいしいところはちゃんと客は来るよ。

2021/11/16(火) 16:27:19.42

暇すぎていつもカウンターの下でチンチン握ってるぜ

2021/11/17(水) 17:08:11.79

>>115
それは普通でしょ
いつものことじゃないか、何をいまさら。

2021/11/27(土) 21:43:09.28

大将！チンカス軍艦一丁！！

2021/11/28(日) 12:45:42.11

じゃあ俺はマンカスで

2021/12/04(土) 23:20:51.19

寿司屋で食ってアニサキス喰らったらどう言う対応してくれるんでしょう？

2021/12/05(日) 01:43:10.10

回転しか行かない君には関係ないんじゃね？

2021/12/05(日) 18:19:25.90

良い年こいて小学生みたいなマウント恥ずかしくないの？

2021/12/05(日) 19:54:22.79

安い店は冷凍だからアニー死んでるし
生鯖使う店はちゃんと皮切って殺してるし
先ず大丈夫じゃないの？
心配ならよく噛んで噛み殺しとけ

2021/12/05(日) 22:27:51.16

実際当たったからさ、ほかの店ってどんな対応するのか聞きたかった

2021/12/06(月) 20:51:20.02

鯖に当たった事は何回か有るが
アニー貰った事は無いな
当たったら保健所に行くしかないんじゃない？
上手く行けば治療費くらい貰えるだろ

2021/12/07(火) 09:39:41.42

イカには100%アニー付いてるからアオリイカ釣りが好きな人が自分で捌いて処理ミスって食っちまい病院にかかるケースとかが大半じゃねえの？

2021/12/08(水) 18:07:35.25

しめ鯖、黒ムツ、ホッキ貝、秋刀魚、小肌、赤身、食って翌朝から激内臓痛で3日目に取って貰ったんだが

2021/12/08(水) 19:43:24.69

結局アニー貰うって店が悪いんじゃね？
中途半端に生鯖使うとかしたら貰うよ
わかってる店は冷凍するとかがっちり〆るとか切って殺すとかするよ

2021/12/08(水) 21:42:36.94

>>127
店でしょ、信用してネタめくって確認とかもしないんだし。病院の領収書送ってくれれば払うってるけど、店の誠意ってそんなもんなのかね。自分も自営だけど自分の不手際あったら直接謝りに行くし送ってくれなんて言えないんだけどな。

2021/12/08(水) 23:20:40.35

普段自分でも捌いて食うやつならわかるけど青魚なんかアニーさん当たり前のようにいるからな

2021/12/09(木) 17:44:32.33

>>129
プロならそれ位いるの分かってるなら徹底しろって話

2021/12/09(木) 22:02:28.32

外れに行ったら諦めて二度と行かない

2021/12/09(木) 23:14:54.28

やっぱりアニサキス食らう様な店だったらどんな対応でも二度と行かない？

2021/12/10(金) 09:32:57.83

俺は行く。
そもそもアニーが内臓じゃなくて筋肉まで潜り込んでることもあるそうだし板さんの処理ミスかどうかわからないでしょ。
明らかに内臓周りの処理が原因てわかるようなら行かないけどそうでなくて馴染み行き着けの店なら運が悪かったとでも考えるだけだよ。

2021/12/10(金) 09:58:27.54

今年も漁場が遠いから潜り込んでるみたいやなぁ

2021/12/16(木) 18:03:44.50

今はわざわざ高い金を払って素手握りウィルス寿司を食べる時代では無いな。

2022/01/07(金) 11:37:24.95

カニみそ握り一丁下さい😁

2022/01/08(土) 14:20:27.80

寿司屋ならマイナス６０℃くらいの冷凍庫使ってる筈だけどな　鮮度も保ってアニキ殺せるし

2022/01/13(木) 20:06:41.87

クルマエビを刺身で一丁！

2022/01/13(木) 21:04:40.21

生のクルマエビは好き嫌いがわかれるよね。ザリガニみたいで苦手だな。。
クルマエビはボイルでないと。

2022/01/13(木) 21:26:20.41

生食ならボタン海老だな

2022/01/18(火) 01:43:12.05

最近、それなりのお寿司屋で食べたけどお会計の時、女将さんが変なボタン押しちゃったと言ってレシートが破棄になったと言ってきました

その後、男性スタッフが来たのでクレカを使おうとしたら端末がサイン決済に対応してないと言って現金を求められたんだけど

これ、単純に端末がサイン未対応ともとれるし女将さんが現金に誘導して証拠残さない為にレシート破棄したとも考えられるけど

変な事する店もあるの？税金対策とか嫌がらせとか

2022/01/18(火) 04:35:54.44

レシート貰った事ないんだけど

2022/01/18(火) 07:14:46.12

まずカード手数料取られるのが嫌だから現金に誘導。
ひどいところだとカードだと2割増ねというところもある。

品数多く頼んでいると不明朗会計の基になる。
半分以上はこうじゃないかな。企業系ならこんなことはないんだが。

2022/01/18(火) 13:22:16.90

>>143
マジか、最低だよね～
わざわざ下見までして知り合い連れてったのにお会計で恥かかせるとか接客としてどうなんだか

個人店は怖いな～、、お寿司は美味しかったけど汗

2022/01/18(火) 19:25:21.73

>>144
拒否されたり手数料取られたらカード会社に言えば取引停止に出来るよ
接待だとコーポレートカード使わなきゃならん会社も有るしガンガン言ってけ

2022/01/18(火) 21:35:36.97

>>145
残念ながらそれはできない。
お客様がそれでご納得された場合は・・と言われる。
しかし個人店の場合、毎回同じような頼み方してたら大体
同じような金額にはなるので自分の納得感と割り切るのも吉。

2022/01/18(火) 21:56:51.44

あと個人店で気になるのが巻き物。
店の板に鉄火巻2500円とか書いてあって、
あ、一人前３本のことなのか１本の値段なのかわからない。
ま、これは聞けばいいんだけどどちらにしろ
トロ鉄でもないのにこんな値付けはおかしいと思う。

2022/01/24(月) 18:09:20.22

頭もげてる活け車海老の握りって動くのは死後硬直だろ？

2022/01/29(土) 04:42:02.88

もう一度その店にいって、クレカ試してみてほしい

2022/04/03(日) 00:27:58.56

>>92-93
入れる店もあるし入れるか訊いてくる店もある
煮詰めを塗る寿司種に山葵がご法度なんて聞いたことがない

2022/04/04(月) 22:47:54.79

うまいウニをうまい海苔で軍艦にするとダメだって柏手の安が言ってた

2022/04/05(火) 00:23:17.50

旨くて良質な海苔なら軍艦巻きでも良いと思う
物流・運輸網が発達進化してるとはいえ雲丹みたいな寿司種はやはり漁場・市場の近くでないと

2022/04/07(木) 14:58:45.37

毎日、かなりの寿司を握ると思うんですけど
腱鞘炎にならないのでしょうか?
職業病みたいのはありますか?

2022/04/15(金) 21:55:49.36

わたしの店は古古古米30キロ2500円で仕入れてます

2022/04/22(金) 06:58:09.61

握り寿司って他の食べ物よりランクが上なんだぜ？一緒にするなよ？みたいな扱いだけど
正直そこまで絶賛するほど美味いものでもないよな
なんでこんな扱い受けてるん？宣伝が上手かったのか？

2022/04/22(金) 23:06:59.79

食文化に詳しい専門家に聞けアホ
てめえのようなヤツは寿司喰うなボケ

2022/04/23(土) 08:39:28.92

そば、うどん、パン、米、ラーメンは毒

血液に糖質は5グラムあればいいだけ。
人間が1日に処理できる糖質は18グラムだけ。

毒＝砂糖＝糖質＝炭水化物（糖質）
1回の食事で糖質を30グラム以下にすれば血糖値は上がらない。

体に良い食事は、魚、野菜、食物繊維、脂肪と油。
脂肪と油はすぐにエネルギーになるので糖質の代わりになる。
良い脂肪と油（オメガ3とオメガ6）をバランス良く摂ろう。
肉も良いと思うが肉の脂肪を摂りすぎると心臓の血管が詰まる。
常温で個体の油(肉の脂肪、バター等)は摂りすぎると心臓の血管が詰まる。
ラーメン、米、パンなどの炭水化物（糖質）や砂糖は単体で食べる必要ない、毒です。

日本人は糖質、砂糖、炭水化物（糖質）の食べ過ぎでデブばかりで統合失調症、糖尿病、鬱、リーキーガット症候群、砂糖中毒、鬱病ばかり。
薬物アルコール依存の原因は糖質依存です。
チンピラ不良、あおり運転、騒音トラブルの原因は砂糖、糖質、炭水化物（糖質）と栄養不足です。

炭水化物が日本を滅ぼす。
糖質制限の本や動画を見よう。

2022/05/06(金) 00:37:06.20

と、◯◯が言っています

2022/06/25(土) 10:35:33.41

　　
　　
「寿司最弱の具」で浮かんだもの [633829778]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1656120791/

2 褐色矮星(茸) [FR] sage ▼ New! 2022/06/25(土) 10:33:26.66 ID:dxNV2/Vj0 [1回目]
かんぴょう
　　

2022/08/14(日) 18:55:13.45

月給いくらですか？

2022/08/17(水) 21:52:36.03

わたしは、関内にある某寿司屋22年目で手取り52万円です☺

2022/09/24(土) 17:20:29.69

「寿司職人をキレさせる一言」　→何が思い浮かんだ？ [633829778]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1664005055/

2023/02/10(金) 23:02:06.41

チンポコ掻いた手で握ったるさかい、待っとれ！

2023/03/22(水) 18:43:23.96

なんじゃあひどいすれだな

2023/03/24(金) 21:21:10.18

ワシも人間じゃけんの、うんこして手を洗わずにスシ握ることもあるワイ
これがうまいスシの秘訣じゃあ