★素人が質問して職人が答えるスレ【6】★

2020/12/22(火) 15:27:49.16

さあ、疑問に感じたこと思ったことバンバン質問してみませう

前スレ
★素人が質問して職人が答えるスレ【5】★
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1462006722/

2021/11/16(火) 16:27:19.42

暇すぎていつもカウンターの下でチンチン握ってるぜ

2021/11/17(水) 17:08:11.79

>>115
それは普通でしょ
いつものことじゃないか、何をいまさら。

2021/11/27(土) 21:43:09.28

大将！チンカス軍艦一丁！！

2021/11/28(日) 12:45:42.11

じゃあ俺はマンカスで

2021/12/04(土) 23:20:51.19

寿司屋で食ってアニサキス喰らったらどう言う対応してくれるんでしょう？

2021/12/05(日) 01:43:10.10

回転しか行かない君には関係ないんじゃね？

2021/12/05(日) 18:19:25.90

良い年こいて小学生みたいなマウント恥ずかしくないの？

2021/12/05(日) 19:54:22.79

安い店は冷凍だからアニー死んでるし
生鯖使う店はちゃんと皮切って殺してるし
先ず大丈夫じゃないの？
心配ならよく噛んで噛み殺しとけ

2021/12/05(日) 22:27:51.16

実際当たったからさ、ほかの店ってどんな対応するのか聞きたかった

2021/12/06(月) 20:51:20.02

鯖に当たった事は何回か有るが
アニー貰った事は無いな
当たったら保健所に行くしかないんじゃない？
上手く行けば治療費くらい貰えるだろ

2021/12/07(火) 09:39:41.42

イカには100%アニー付いてるからアオリイカ釣りが好きな人が自分で捌いて処理ミスって食っちまい病院にかかるケースとかが大半じゃねえの？

2021/12/08(水) 18:07:35.25

しめ鯖、黒ムツ、ホッキ貝、秋刀魚、小肌、赤身、食って翌朝から激内臓痛で3日目に取って貰ったんだが

2021/12/08(水) 19:43:24.69

結局アニー貰うって店が悪いんじゃね？
中途半端に生鯖使うとかしたら貰うよ
わかってる店は冷凍するとかがっちり〆るとか切って殺すとかするよ

2021/12/08(水) 21:42:36.94

>>127
店でしょ、信用してネタめくって確認とかもしないんだし。病院の領収書送ってくれれば払うってるけど、店の誠意ってそんなもんなのかね。自分も自営だけど自分の不手際あったら直接謝りに行くし送ってくれなんて言えないんだけどな。

2021/12/08(水) 23:20:40.35

普段自分でも捌いて食うやつならわかるけど青魚なんかアニーさん当たり前のようにいるからな

2021/12/09(木) 17:44:32.33

>>129
プロならそれ位いるの分かってるなら徹底しろって話

2021/12/09(木) 22:02:28.32

外れに行ったら諦めて二度と行かない

2021/12/09(木) 23:14:54.28

やっぱりアニサキス食らう様な店だったらどんな対応でも二度と行かない？

2021/12/10(金) 09:32:57.83

俺は行く。
そもそもアニーが内臓じゃなくて筋肉まで潜り込んでることもあるそうだし板さんの処理ミスかどうかわからないでしょ。
明らかに内臓周りの処理が原因てわかるようなら行かないけどそうでなくて馴染み行き着けの店なら運が悪かったとでも考えるだけだよ。

2021/12/10(金) 09:58:27.54

今年も漁場が遠いから潜り込んでるみたいやなぁ

2021/12/16(木) 18:03:44.50

今はわざわざ高い金を払って素手握りウィルス寿司を食べる時代では無いな。

2022/01/07(金) 11:37:24.95

カニみそ握り一丁下さい😁

2022/01/08(土) 14:20:27.80

寿司屋ならマイナス６０℃くらいの冷凍庫使ってる筈だけどな　鮮度も保ってアニキ殺せるし

2022/01/13(木) 20:06:41.87

クルマエビを刺身で一丁！

2022/01/13(木) 21:04:40.21

生のクルマエビは好き嫌いがわかれるよね。ザリガニみたいで苦手だな。。
クルマエビはボイルでないと。

2022/01/13(木) 21:26:20.41

生食ならボタン海老だな

2022/01/18(火) 01:43:12.05

最近、それなりのお寿司屋で食べたけどお会計の時、女将さんが変なボタン押しちゃったと言ってレシートが破棄になったと言ってきました

その後、男性スタッフが来たのでクレカを使おうとしたら端末がサイン決済に対応してないと言って現金を求められたんだけど

これ、単純に端末がサイン未対応ともとれるし女将さんが現金に誘導して証拠残さない為にレシート破棄したとも考えられるけど

変な事する店もあるの？税金対策とか嫌がらせとか

2022/01/18(火) 04:35:54.44

レシート貰った事ないんだけど

2022/01/18(火) 07:14:46.12

まずカード手数料取られるのが嫌だから現金に誘導。
ひどいところだとカードだと2割増ねというところもある。

品数多く頼んでいると不明朗会計の基になる。
半分以上はこうじゃないかな。企業系ならこんなことはないんだが。

2022/01/18(火) 13:22:16.90

>>143
マジか、最低だよね～
わざわざ下見までして知り合い連れてったのにお会計で恥かかせるとか接客としてどうなんだか

個人店は怖いな～、、お寿司は美味しかったけど汗

2022/01/18(火) 19:25:21.73

>>144
拒否されたり手数料取られたらカード会社に言えば取引停止に出来るよ
接待だとコーポレートカード使わなきゃならん会社も有るしガンガン言ってけ

2022/01/18(火) 21:35:36.97

>>145
残念ながらそれはできない。
お客様がそれでご納得された場合は・・と言われる。
しかし個人店の場合、毎回同じような頼み方してたら大体
同じような金額にはなるので自分の納得感と割り切るのも吉。

2022/01/18(火) 21:56:51.44

あと個人店で気になるのが巻き物。
店の板に鉄火巻2500円とか書いてあって、
あ、一人前３本のことなのか１本の値段なのかわからない。
ま、これは聞けばいいんだけどどちらにしろ
トロ鉄でもないのにこんな値付けはおかしいと思う。

2022/01/24(月) 18:09:20.22

頭もげてる活け車海老の握りって動くのは死後硬直だろ？

2022/01/29(土) 04:42:02.88

もう一度その店にいって、クレカ試してみてほしい

2022/04/03(日) 00:27:58.56

>>92-93
入れる店もあるし入れるか訊いてくる店もある
煮詰めを塗る寿司種に山葵がご法度なんて聞いたことがない

2022/04/04(月) 22:47:54.79

うまいウニをうまい海苔で軍艦にするとダメだって柏手の安が言ってた

2022/04/05(火) 00:23:17.50

旨くて良質な海苔なら軍艦巻きでも良いと思う
物流・運輸網が発達進化してるとはいえ雲丹みたいな寿司種はやはり漁場・市場の近くでないと

2022/04/07(木) 14:58:45.37

毎日、かなりの寿司を握ると思うんですけど
腱鞘炎にならないのでしょうか?
職業病みたいのはありますか?

2022/04/15(金) 21:55:49.36

わたしの店は古古古米30キロ2500円で仕入れてます

2022/04/22(金) 06:58:09.61

握り寿司って他の食べ物よりランクが上なんだぜ？一緒にするなよ？みたいな扱いだけど
正直そこまで絶賛するほど美味いものでもないよな
なんでこんな扱い受けてるん？宣伝が上手かったのか？

2022/04/22(金) 23:06:59.79

食文化に詳しい専門家に聞けアホ
てめえのようなヤツは寿司喰うなボケ

2022/04/23(土) 08:39:28.92

そば、うどん、パン、米、ラーメンは毒

血液に糖質は5グラムあればいいだけ。
人間が1日に処理できる糖質は18グラムだけ。

毒＝砂糖＝糖質＝炭水化物（糖質）
1回の食事で糖質を30グラム以下にすれば血糖値は上がらない。

体に良い食事は、魚、野菜、食物繊維、脂肪と油。
脂肪と油はすぐにエネルギーになるので糖質の代わりになる。
良い脂肪と油（オメガ3とオメガ6）をバランス良く摂ろう。
肉も良いと思うが肉の脂肪を摂りすぎると心臓の血管が詰まる。
常温で個体の油(肉の脂肪、バター等)は摂りすぎると心臓の血管が詰まる。
ラーメン、米、パンなどの炭水化物（糖質）や砂糖は単体で食べる必要ない、毒です。

日本人は糖質、砂糖、炭水化物（糖質）の食べ過ぎでデブばかりで統合失調症、糖尿病、鬱、リーキーガット症候群、砂糖中毒、鬱病ばかり。
薬物アルコール依存の原因は糖質依存です。
チンピラ不良、あおり運転、騒音トラブルの原因は砂糖、糖質、炭水化物（糖質）と栄養不足です。

炭水化物が日本を滅ぼす。
糖質制限の本や動画を見よう。

2022/05/06(金) 00:37:06.20

と、◯◯が言っています

2022/06/25(土) 10:35:33.41

　　
　　
「寿司最弱の具」で浮かんだもの [633829778]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1656120791/

2 褐色矮星(茸) [FR] sage ▼ New! 2022/06/25(土) 10:33:26.66 ID:dxNV2/Vj0 [1回目]
かんぴょう
　　

2022/08/14(日) 18:55:13.45

月給いくらですか？

2022/08/17(水) 21:52:36.03

わたしは、関内にある某寿司屋22年目で手取り52万円です☺

2022/09/24(土) 17:20:29.69

「寿司職人をキレさせる一言」　→何が思い浮かんだ？ [633829778]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1664005055/

2023/02/10(金) 23:02:06.41

チンポコ掻いた手で握ったるさかい、待っとれ！

2023/03/22(水) 18:43:23.96

なんじゃあひどいすれだな

2023/03/24(金) 21:21:10.18

ワシも人間じゃけんの、うんこして手を洗わずにスシ握ることもあるワイ
これがうまいスシの秘訣じゃあ