味の素 17ふり目【化学調味料】
>>102
幼児の頃から化学調味料食ってきた現代人にとって美味しい無化調は難しい
出汁で濃い旨味を出すとなると臭みやエグ味への対策が大変で非常に難しい
無化調のラーメン店でこっそり味の素入れたことあるけどまあ美味い！
慣れ親しんだ旨みが出汁材から出た旨味を鮮烈に際立たせる
おかしな話だけど味の素入れた方が素材の味が生きる
夏みかんや文旦やスイカに塩をかけると甘くなるような味のトリックなのかもしれない > 幼児の頃から化学調味料食ってきた現代人にとって美味しい無化調は難しい
それこそが化調の害悪だね、未発達な子供にMSG漬けは絶対ダメ！ 悪く言えばそうだが、よく言えば舌が肥えてるってことだろ >>104
お前の子をどう育てようとお前の勝手だけど味の素ごときにビビってあんまり窮屈に育ててやると友達とおやつのシェアも出来ず駄菓子屋にも行けず変な家の子扱いされるよ
子供可哀想だよ 母親は味の素フーズのほんだし使ってるんだが
透明な味の素と違うの？ 味の素に鰹エキスとか醤油とかごちゃごちゃ混ぜた物だよ >>109
味の素は旨味のみが足される。ほんだしは風味(旨味と香り)が足されるから別物。
出汁取って香りはするけど味にパンチが無いわ→味の素
出汁自体全然取れてないわ→ほんだし
が使い方かと。
あとほんだしは和風の風味だから、入れるとその料理は和風に持って行かれる。それでアリの場合もあれば、料理をぶち壊す時もある。 業務スーパーに行ったら、
味の素の互換品だけじゃなく、核酸割合を増やしたハイミー互換品が売ってた 昆布入れただけの湯豆腐にハイミー入れたらめちゃくちゃ美味くなった 最高だろ
時間も手間もかけずに、一瞬で安全で安心な旨味がブーストできるんだぜ
あれ、まさか >>114 はいまだに旨味調味料が体に悪いってガセネタを信じ込んでる情弱？ まあない方が旨いと思う人は入れないで食えばいいが、
なんでこんなスレ見てんたろうな？ >>119
美味いよね
一般的なラーメン屋のやり方 当店では化学調味料を一切使用していません。
素材が味。 出汁も、雑味や素材の風味等の臭みを取り除いて旨味だけに
フォーカスしていけば化学調味料に近づいていくだけじゃないの？
臭みを減らし香りを最大限に取り出した天然出汁に
化学調味料を合わせるってのは成り立ちそうな気がするんだけど。 化学調味料不使用と書いてあっても酵母エキスとか入ってるから油断できない >>122
言ってる事だいたい合ってると思う
出汁の臭みや雑味も味の輪郭を構成する大事な部分なんだよね
無駄に無理して臭みや雑味を減らしてコストかけるより丁寧に引いた出汁に旨みを添加するのは賢いやり方
無化調で高くて美味い店より安くて美味い普通の店の方が儲かるし価格も下げられる 味の素は甜菜糖を発酵させて作るから化学調味料ではない
うま味調味料ではあるけど
きょうび「化学調味料」と言って良さそうなのは、
塩酸を加えてアミノ酸を抽出した、たんぱく加水分解物とかデンプン加水分解物くらいだな
だから「無化調」と謳ってる店が味の素を使っていても、なんらおかしくない
つか味の素の上位互換品のハイミーは高級品 最近、「化学調味料不使用」ではなく「うま味調味料不使用」の表示も徐々に増えてきた。
歓迎すべき傾向だ。 >「うま味調味料不使用」の表示も徐々に増えてきた
個人的感想でしか無いけど、外で食う・買う食事や惣菜にはそんなもの求めてないんだよな
使う食材が明白な自炊よりも割高なものを買うんだから、様々な調味料を使ってでも自炊より美味しくあってほしい >>126
好みは好きにすればいいと思うけど、
そこまで気にする物を食っても分からんので表示だけで判断するの？ ラベルに表記してないと美味しいかどうか判断できない人達は一定数いるんだよ。 そう、ハイミーは上位互換品で旨味成分のバランスが味の素よりも強めになってる
その分お高め 実家がハイミー使っていた
独立して味の素買って料理しても味しねーなと思ってたら
商品名の違いだけじゃなくて成分も違うんだね
ハイミー買いに行くわ
【朗報】「味の素」に賞味期限は無かった！
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1612326799/
「味の素に賞味期限はありません 味の素に賞味期限はありません味の素に賞味期限はありません
死ぬまでに1瓶だけ使いきれば無駄にならないのでレシピに書いてあったら思いきって買ってください
#大事なことなので3回言います」（リュウジさんツイッターから引用）
うま味調味料の弱点は、入れ過ぎると素材の味が隠されてしまって、うま味調味料の味が全面に出てきてしまうこと。何食っても味の素の味になってしまうのは寂しい。 塩や砂糖でも同じ事なのになんで旨味だけ叩かれるんだろうな？ いまだに旨味調味料が体に毒だと信じ込んでる情弱層がめちゃめちゃ多いからな
外食での無化調信仰とも相まって >>139
感情的な部分もあるけど、生体反応としては旨味の感度が他の味覚よりも高いのと、他の味を打ち消すマスキング効果が高い所為で、うま味調味料入れると味がおかしくなるって言われやすい。
あと経験的な部分だと、食材から旨味を抽出した場合、基本的には旨味の濃度に比例して食材の風味(香りや舌触り、統合的な味)も増大するんだけど、うま味調味料入れると旨味のみ突出するから、経験的感覚とズレが生じて違和感を感じやすい。 同量では他の塩や砂糖よりむしろ分かりにくいし、
後半は要するに使い方が下手くそなだけてしょ。 たしかに旨味だけブーストさせると、旨いんだけどなんとなく違和感のある味にはなるよね
わかりにくいくらいの量＋αくらいがいいのかも >>143
ほんの少しだけで良いんだよね
無化調のラーメンにこっそり味の素をパラリと入れる喜びと背徳感
ほんの少量加えるだけで見違えるんだわこれが
入店前に一つまみ摘んでから店に入るのが俺流 手作りの塩分の高い梅干しに味の素
ヤンキーが好みそうなヤバい美味しさ >>141
塩入れすぎの料理で「塩が悪い、料理人の腕は確か」とはならなくて
「料理人が下手、作り方が悪い」てなるでしょ >>140
俺は分量にもよるが、体調悪くなるよいやマジで。特に喉の奥が焼けた感触がなかなか消えない。
でも、お菓子好きなんだよね。最近は黄金揚げ餅の塩味ばっかり食べてる。
これは喉焼けならんもん。 味の素に目くじらを立ててるのに
人工甘味料には何らの注意も払わない人が多い さっきイオンのから揚げ食ってみたら
化学調味料がすごい
きもちわるくなった
これを美味いと思ってるなんてどうかしてる
化学調味料抜いたほうがぜったいうまい >>149
好き好んでノンカロリー買うやつなんて
ほっとけばいいだろ >>150
品質表示に「調味料アミノ酸等」って書いてる
インスタント食品、ふりかけ、駄菓子等で
少量の化学調味料を使ってる商品なんてある？
カッパエビセンとカールは少量かも >>153
何なら少量で何ならそうでないのか？
つか自分で言ってるのはそうなんじゃなくて？ >>154
味とか胃部不快感で判断してるけど
あと、ものすごく口の中に味が残るね
そういことでいい？
永谷園のお茶漬けとかマルミヤのノリタマとかは
喰ってる時は感じないけど食った後
胃が気持ち悪くなる なので
喰わないようにしてる >>155
主観であって数量的な概念でないこと、
「量による」の肯定である事、
承知した。
逆に「量によらず少量でも入ってる時点でダメ」的な主張なら「少量で判る」話をしてくれ。 >>156
化学調味料の害はわかってるから、
少量でも避けたほうが無難。
とかそういうこと？
でも少量ってあんまりないんだよね。 >>157
「避ける」的な主張をきみがしたいと思ってて、
俺は「科学調味料有害宗教」否定派なので、
数量的概念無しに「少量」云々をどうやって判断してるのかを知りたい。 実害が有って、調べたら、原因は化学調味料だった、ってだけの話なんだけどな。
「おいしいから体に悪くてもいいだろ」とかいうけどさ、
不味い原因も化学調味料と思ってる。 原因と判断した根拠が主観だけだと「ああそう」としか言い様がないだろう。
「体に悪くてもいい」とかも曲解だし本当に話にならん。 >>161
おまえが情弱なだけじゃん
ぜんぶおしえてもらおうとすんなよボケ >>163
オカルトに疎くてゴメンナサイw
オカルト情強ニキサスガッス！ >>164
オマエの方が何かを盲信してるよ
俺は実体験は語ってるだけだろ しょけんしまふが 「うぃき」へ書かれていない昭和からのクックドゥの全商品を
製造終了したものも含めて番号順に教えてくれませんかねえー？ うま味調味料は、グルタミン酸ナトリウム等を主成分とする食品添加物であり、その安全性は確認されています。
料理の味付けなど、通常の使用であれば、健康への影響を心配する必要はありません。
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/kenkou/anzen/food_faq/shokuten/shokuten08.html
その安全性は確認されています
その安全性は確認されています
その安全性は確認されています
その安全性は確認されています
その安全性は確認されています >>170
皮肉化本気かわからんのでおキチガイのフリはヤメロ >>170
グルタミン酸ナトリウムでナトリウムの取りすぎ意外の人体への害を証明できたらネイチャー確定ですよ。 味の素は危険説の信者の知人に
「あなたが毎日飲み食いしているものの大半にはソディウムクロライドや一酸化二水素が含まれていて、どちらも病気や最悪の場合は死を招くリスクがあるけど、それについてはどう考えているの？」
と聞いたことがあるけど、真っ青になって誰かに電話してた。
なんでそこで電話なんだよｗ
意識高い系の情弱って、ほんとマヌケ ひい爺さん達が味の素食ってても百まで生きる時代だし化学調味料が蔓延してても世界は問題なく機能してる
気にする必要はないけど気にしたいならすれば良い
ヴィーガンみたいに押し付けさえしなければ好きにやればいい 赤い靴履いてた女の子〜♪
ひい爺さんに触られていっちゃった〜♪ >>180
自分が正常でおかしいのは敵のほうだって思うならちゃんと答えて反論した方がいいぞ >>176
> 化学調味料が蔓延…
潜在的には罪の意識があるようだな、悔い改めるなら早いうちがいいぞ ニンニク・ショウガ・ネギを煮出したお湯に大量の味の素をぶちこんで、
塩・砂糖・酒・みりんで味を整えると、超絶うまい塩ダレができる 科学の人は化学調味料がダメ成分なのを知ってるけど、
オカルトの人は化学調味料が未知の物質だと思ってるので話が噛み合わない >>187
>科学の人は化学調味料がダメ成分なのを知ってる
ここを科学的かつ客観的なデータを添えて詳しく！ 大阪には永和信用金庫元理事長高橋伸二を追放した凄い奴がおる、大阪には永和信用金庫前理事長小林泰を殺した凄い奴がおる 【東京五輪】トヨタに続き、味の素もCM自粛検討か ACだらけになるｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ [323057825]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1626743016/
ＣＭについては、味の素も、五輪選手を応援する内容のテレビＣＭを用意しているものの、「流すかどうかは未定」として、
対応を検討中だ。
いずれも国内最上位スポンサー「ゴールドパートナー」を務めるＮＴＴやＮＥＣ、アサヒビール、野村ホールディングス（ＨＤ）は、
現時点では放送する予定としている。
一方、開会式は、感染拡大の状況や多くの競技が無観客開催となったことを踏まえ、味の素やＮＴＴ、ＮＥＣが経営トップらの
出席を見送る方針を決めた。
アサヒビールや野村ＨＤは、もともと開会式に出席する予定はなかったという。 AJINOMOTOのCM うざい 馬鹿みたいに東京五輪ロゴを出すな
東京五輪２０２０は中止すべき 安倍総理の大嘘「汚染水はコントロール」を考えろ
１安倍総理の五輪招致の際の「汚染水はコントローされてる」という嘘はひどい。
２国立競技場建設で作業員が自殺したり事故死(転落事故など)ひどい状況だ。
３桜田元五輪大臣の「復興よりも高橋さん（自民党の高橋ひなこ議員）」もひどい。
４大会費用がかさんでることは？こういうことを考えたら、とてもお祭り騒ぎできないであろう。安倍政権やその支持者に見られる不正隠しに加担している感すら否めない。ああいうCMは不快だ。
5森喜朗のコロナがどうなっても決行などというのは話にもならない。
東京五輪は中止すべき。
まして今の五輪大臣は橋本聖子キス強要セクハラ暴行大臣。 ニチレイの冷凍食品って、
ライバルの味の素の冷凍食品にケンカ売ってんのかなあ
「保存料着色料不使用」をパッケージに書くのはいいけど、
「子供に安心。化学調味料不使用」とか書いてる。
これ見た主婦は二度と味の素の冷凍しょく買わんよね そうであれば、科学調味料ってスラングでケンカ売ってる情弱向けのヤカラみたいな商売してんだなニチレイ 業務スーパーでゴールドプラス(\498)買ってきた。
年間20gも使うけど、これで当分持つな。 卵かけご飯に味の素入れるとどのくらい変わる？入れてない時の違いがイマイチわからん･･･だしの素入れるとうまくなってるって解るんだが MSG on TKGは、入れ方次第
・アツアツご飯に白身だけ入れてよく混ぜる
・クリーミーになったら味の素を３〜４振り入れてよく混ぜる（ここが一番重要）
・最後に黄身を乗せて、醤油は好みの量を好みのかけかたでかけて食べる
味の素は別皿で小さじ２くらいの熱湯で溶かしてから、醤油と混ぜて使ってもいい
結晶のまま使うと最高のパフォーマンスが出ない >>198
味の素に慣れてしまっとんよ
ガキの菓子にも普通に入っとるし食べ慣れすぎとんよ
ほんで卵は良くも悪くも味を緩慢にしてしまうんよね
なもんで余計に分からんのかもしれんね
味の素による味の変化が分かりやすいのは塩と紫蘇だけで仕込んだような塩っ辛い梅干し
味の素加えるとガキの駄菓子のようなジャンクな味になる
なんとも邪道な食い方なんやけどもチビチビ食いながら酒でも飲むとなかなかイケる 
