食べるラー油自作スレ

**隠し味さん** · 2010/04/12(月) 16:17:43

ラー油スレに「こんなものに金出す奴はアホ」「作った方が安いですよ」等と
わざわざ自慢しに来る方々は、こちらでどうぞ。

関連スレ
辛そうで辛くない少し辛いラー油最強　2瓶目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/salt/1269960293/

**118** · 2010/06/05(土) 11:59:07

訂正

4　冷めたらDと揚げたにんにく、残りのごま油50gを加える

**隠し味さん** · 2010/06/06(日) 07:28:20

すごいわかりやすい
今度作ってみるよ

**隠し味さん** · 2010/06/11(金) 18:04:38

揚げたレンコンとゴボウ入れると味が段違いだね

**隠し味さん** · 2010/06/11(金) 19:05:23

陳さん乙w

**隠し味さん** · 2010/06/11(金) 21:40:26

粗めに刻んだニンニクに薄力粉をまぶして低温でじっくり揚げてみた。(水洗いなし)
タマネギとパプリカも同様にそれぞれ別に揚げる。
あとは陳さんのレシピを参考に手元にあるものを混ぜてみた。
３週間経つけどサクサク感は続いているよ。
もう無くなるので、また作ろうと思う。
次は125みたいにレンコンとかの根菜類を入れてみたい。

**隠し味さん** · 2010/06/12(土) 02:00:30

知り合いから自家製食べるラー油をもらったが、うまい。
自作だけあって、味や食感が本当に家庭的だった。
桃屋とSBしか知らなかったので、自家製の味は結構新鮮だった。
工夫次第で味のバリエーションがいくらでも拡がりそうだね。
俺も作ってみるよ。

**隠し味さん** · 2010/06/12(土) 16:26:40

せっかく昨日仕事帰りにごま油と一味買ってきたのに、帰ってきたら買い置きしてたはずのニンニクがなかった
ニンニクのためにわざわざ着替えて買いに出るのめんどくせー

**隠し味さん** · 2010/06/12(土) 21:32:50

桃屋のが全然手に入んないので、惣菜コーナーでパチ物買ってきた。
そんなに辛くないけど、食った後汗がぶわっと出てきて止まらん。
http://beebee2see.appspot.com/i/agpiZWViZWUyc2VlchULEgxJbWFnZUFuZFRleHQY36q9AQw.jpg
材料とか参考になるかも。

**隠し味さん** · 2010/06/12(土) 23:03:43

喰いすぎてピザったｗｗｗｗｗｗｗ
お前らも気をつけるんだぜ

**隠し味さん** · 2010/06/13(日) 12:19:44

>>131
大丈夫です、食べラーと出会う前からピザですから

◆9G12fmecqU · 2010/06/13(日) 16:07:08

材料
乾燥ニンニク　100ｇ
乾燥オニオン　100ｇ
鷹の爪　　　　3本
干し椎茸　　　1枚

サラダ油　　　300cc
ごま油　　　　50cc

調味液
水　　　　200cc
砂糖　　　小さじ1
淡口醤油　50cc
味の素　　小さじ1
豆板醤　　小さじ1

材料を調味液に浸して戻す。
戻ったらザルに上げ水分を切る。
鷹の爪と干し椎茸を微塵にする。

鍋に油と材料を入れ、最初は蓋をして油で煮る。
その後、へらでつぶしながら弱火で焦らずじっくりと揚げる。
（飴っぽくなるが気にしない。冷えたらカリカリになる）
色を見ながら頃合いを見計らって火を止めあら熱を取る。
冷ましてできあがり。

**隠し味さん** · 2010/06/14(月) 18:35:10

料理自体ほぼ初心者なんだけどラー油作りに初チャレンジしたよ

アーモンドを油に投入したらすげえ灰汁が出たんだが…
皮を剥いてから入れなきゃいけなかったんだろうか

**隠し味さん** · 2010/06/14(月) 18:49:09

アーモンドはスーパーのおかしを作る材料のところに
クラッシュされているやつがあるからそれ使うと楽だよ
皮が剥かれてる白いやつよ

**隠し味さん** · 2010/06/14(月) 19:03:59

凝って作ると金かかりそうだなｗ

この間テレビでやってたのは柿の種、裂きイカと五香粉が入ってた
http://tv.rsk.co.jp/recipe_satomi.html

**隠し味さん** · 2010/06/17(木) 05:50:45

作って見た。
レシピにあったニンニクの量とタマネギの量間違ったのか
食べるラー油じゃなくて食べるフライドガーリックになった。
うーん。使い道ががが
食えなくは無いがにおいがすごい、何につかおう

**隠し味さん** · 2010/06/19(土) 20:30:37

>>133
ゴマ油が0一つたりないな

**隠し味さん** · 2010/06/21(月) 15:01:36

油だけで800ccかよw

**隠し味さん** · 2010/06/22(火) 23:51:59

東京ネギ一本・ニンニク三玉・タマネギ半分・唐辛子五本
を全部みじん切りにして、フライパンに放り込み、
油でヒタヒタにして火に掛ける。
具材が揚がったら醤油を大さじ三杯くらい入れて火を止める。

**隠し味さん** · 2010/06/23(水) 09:22:42

タマネギだけでも別に揚げて後からブレンドしたほうがいいよ
揚げるときは箸やヘラで触れずに鍋をまわし続けてやると、タマネギがつぶれず食感も味わえる
事前にチンしたりつぶしたときに比べると時間は倍くらいかかるけど味は別格

**隠し味さん** · 2010/06/23(水) 17:56:52

アドバイスは要らん。

**隠し味さん** · 2010/06/25(金) 00:40:34

桃屋のフライドガーリックと、具を食べてしまったラー油
これ混ぜたら食べるラー油になる？
一度火にかけたほうがいい？

**隠し味さん** · 2010/06/25(金) 04:26:28

にんにくの瓶詰め、塩味だったわｗ
そのまんまたべたらウマイ。
自己解決しました。

**隠し味さん** · 2010/06/27(日) 21:46:15

まずい

**隠し味さん** · 2010/06/27(日) 22:51:35

簡単に作れるし、買ったらバカバカしい食い物だな！

**隠し味さん** · 2010/06/27(日) 22:54:11

ニンニクは直ぐにカリカリに揚がるけど、玉葱は天日干して、半乾きにしてから揚げればいいだよ！

**隠し味さん** · 2010/06/27(日) 22:55:24

143と同じ様な質問をしようとしていた俺ガイルｗｗｗｗ

余ったラー油を温めて、フライドガーリックとフライドオニオンまぜてみようかとか思ってた

**隠し味さん** · 2010/06/27(日) 23:36:19

女優さんが、中国人と仕事をしたとき、皆マイラー油もってきてたってさ。
わりと普通の食べ物で、レシピもたいしたことないのかも。

**隠し味さん** · 2010/06/28(月) 01:14:40

カリッと揚がったあと、
醤油を入れて具をドロッとさせたラー油が美味い。

**隠し味さん** · 2010/06/30(水) 16:33:54

中華料理店とかだと焦げ防止で材料を鍋に入れておいて
熱した油を材料の上からざっとかけて風味を抽出する方法
もやってるよね。

タマネギや長ネギなどのネギ類は冷凍させてから
天日or風or熱乾燥させると早く干し野菜になるよ。
冷凍によって繊維が破壊されて水分が出やすくなるので
飴色タマネギを作るにも最適な方法です。

**隠し味さん** · 2010/07/06(火) 15:37:11

知らなくて、生の玉ねぎを揚げたら大変なことになったw
グニョグニョで焦げてしまった。
仕方ないので、玉ねぎエキスの出た油だけを使用。

ラー油はさっき完成した。
残ってるエスビーのと食べ比べてみたら、自作の方が奥深い味になったよ。
もちろん無化調仕様。

**隠し味さん** · 2010/07/08(木) 02:27:33

無化調とか胸張って言う奴ってさ
昆布茶とかごまとか入れる奴を糾弾する気なのかね？

味の素ってグルタミン酸ソーダの事だよ。アミノ酸だよ、昆布だしの旨みだよ。
どんな生成・精製方法を取ろうと、一旦純粋なグルタミン酸になったなら
それはグルタミン酸でしかないじゃないかｗ　そんなの中学生レベルで理解することだよな？
合成とか天然とかまったくなんの関係もないよなぁ？
昆布の方が雑味があるから断然うまいとか言うなら理解できるが、化学だから体に悪いとかアホ？
過剰摂取したらそらぁ害があるがそれは使う方のレベルの問題だ。

ちなみに筋肉内のアミノ酸の60%がグルタミン酸。肉のうまさもグルタミン酸ｗｗｗ

**隠し味さん** · 2010/07/08(木) 06:03:40

俺は無化調のマズイラーメンより、化調使った旨いラーメンのほうが遙かにいいけど、
世の中、無化調に価値を見いだすやつがいてもいいじゃん

まぁ、俺はXO醤入れる派だから、無化調は初めから諦めてるけど

**隠し味さん** · 2010/07/08(木) 15:13:37

無化調か化調かを問題にする奴らは
化調でマヒした舌じゃおまえら味は分かんねぇとか本気で言う輩だぜ？

グルタミン酸ソーダは昆布も味の素も物質としては全く変わらないって事を
本当に理解できてないから言える事さ。
鬼女とかの口ぶりすげぇゾッとすんぞ。本気で信じてんだから。

**隠し味さん** · 2010/07/09(金) 09:01:24

なんかヘンな奴が来たぞ

**隠し味さん** · 2010/07/09(金) 21:43:58

とりあえずてきとうに作ったけど旨かったので良しとする

**隠し味さん** · 2010/07/09(金) 22:08:06

キュウリに付けて食べたら超旨かった。
次は味噌を入れてみようかな。
上乾ちりめんを細かく刻んで揚げたのを入れてみてもいいかも。
松の実もいいかもしれない。
次は色々やってみよう。

**隠し味さん** · 2010/07/15(木) 22:09:35

もっとも手間のかからないレシピ
キューピーのフライドガーリックとフライドオニオンを砕き
ハウスの焙煎唐辛子入りラー油に混ぜる

**隠し味さん** · 2010/07/15(木) 23:37:35

桃屋とSBにこだわらなければ、いろんなフォロワー食ラーを
普通に買えるようになってきたね

周辺商品も増えてきたけど、うちではラー油味の山形のだしが今いちばん熱い
誰かレシピ考えて

**隠し味さん** · 2010/07/16(金) 09:04:58

それは微妙にスレ違いというもの。

**隠し味さん** · 2010/07/16(金) 11:10:25

これかな？
ttp://spika-nm.blog.so-net.ne.jp/2010-07-14
野菜の微塵切りが入った食べるラー油って感じ？

**隠し味さん** · 2010/07/16(金) 12:05:45

豆鼓醤、甜麺醤、豆板醤入れるとおいしいよ

**隠し味さん** · 2010/07/16(金) 23:27:37

甜麺醤と豆板醤は入れたよ。

次は味噌も入れて、油控え目で和風気味にしようと思ってる。
便乗品は見た目が不味そうだし高いし、買わない。

トマトペースト入れたら旨味が追加されていいよ。

**隠し味さん** · 2010/07/17(土) 11:26:35

もはやラー油ではなく他の調味料ｼﾞｬﾏｲｶｗｗ

**隠し味さん** · 2010/07/17(土) 16:39:52

最後には、それXO醤じゃん！ってなりそう。

**隠し味さん** · 2010/07/17(土) 16:58:47

ラー油もいいけど、クレイジー・ソルト喰ってみなよ！最高だぜぃ

**隠し味さん** · 2010/07/17(土) 20:16:56

ベースの油は菜種油なのか？オリーブ油じゃだめなのか？？

**隠し味さん** · 2010/07/17(土) 23:27:05

オリーブでも全然問題ない。
今、菜種油、オリーブ油、白ゴマ油、ピーナッツ油のラー油を作ってある

**隠し味さん** · 2010/07/18(日) 14:15:48

>>168
もしヴァージンだと遠くの方で西洋が顔をのぞかせるので気をつけた方がいい。

**隠し味さん** · 2010/07/18(日) 20:27:29

誰かラードで作る勇者はいないか？

**隠し味さん** · 2010/07/18(日) 21:54:18

169だけど、自作デビュー当時に100%ラードで作ったことある。
とにかく「炒め物にラードを使うと旨さが違う」っていうことだけで、冷めると固まることが頭に無かったから
固形状態のをスプーンですくって料理に投入してたね。

**隠し味さん** · 2010/07/18(日) 22:55:33

ラードで作ると脂自体のクセ強いし冷たいものには使えないから
ちょっと幅が狭まるイメージ
炒め物専用調味料としては美味しそうだな

**隠し味さん** · 2010/07/19(月) 09:00:44

サラダ油かゴマ油を足して固さを調節したらいいと思う。
ラードにニンニク揚げたら美味しそう。

**隠し味さん** · 2010/07/19(月) 10:28:09

>>174
上と下で分離して固まるだけだぞ？

**隠し味さん** · 2010/07/19(月) 10:56:56

具がたっぷり入るし、豆板醤など入れたら大丈夫でしょ。

**隠し味さん** · 2010/07/19(月) 14:25:00

自作してみた。
レシピは>>70の陳健一のラー油。
昆布茶の風味もあって旨みはある。
が、桃ラーってどんな食感なの？本物食べたことないっす。

玉ねぎってサクサクに揚がるの？ニンニクやゴボウ、エビは砕けるように揚がったけど
玉ねぎ、レンコンはいまいちでした。

**隠し味さん** · 2010/07/19(月) 17:38:07

少し前のレスで、干してから揚げればいいってあったよ。

**隠し味さん** · 2010/07/19(月) 17:49:42

>>177
桃ラーの食感はアサリの砂抜きに失敗した時の
あのじゃりじゃり感にとてもよく似てる
乾燥系（例えばスナック菓子とか）のサクサクでは断じてない

自分は余分な油を使わずに
あえて油付けにしてないラー油の具だけを作ってる
これは本当の意味でサクサクだと自負してる。

**隠し味さん** · 2010/07/19(月) 20:10:55

177です。
>>178
>>179
ありがとうございます。

**隠し味さん** · 2010/07/20(火) 03:24:32

>>179
＞アサリの砂抜きに失敗した時のあのじゃりじゃり感にとてもよく似てる

食べてたとき、歯でも欠けてたんじゃないの？w
そんな食感の食べ物が、大ブームになるはずないじゃないw

**隠し味さん** · 2010/07/20(火) 19:02:42

ちょっと助言ください。
ttp://cookpad.com/recipe/849136
これ見て作ったら辛すぎて食べれないんだけど、
これに何か足したらマイルドになるとか食べやすくなるとかないですか？
ちなみにこれにゴマを大さじ２を入れて作りました。鷹のつめは２本分くらい。

**隠し味さん** · 2010/07/20(火) 19:19:59

フライドオニオン>>182

**隠し味さん** · 2010/07/20(火) 19:29:38

みりんとバター入れてみては？
責任は持てないけど。

自分はチリペッパーをアホみたいに入れたけど、まだ辛さが足りなかったw

**182** · 2010/07/20(火) 19:58:04

フライドオニオンで落ち着きそうな気がする！
明日探してみます、ｔｈｘ
みりんバターはちょっと分けて試してみよかな

**隠し味さん** · 2010/07/21(水) 18:45:54

>>182
コチュジャンがいいと思う。
甘みと旨味がアップする。

**隠し味さん** · 2010/07/22(木) 18:21:53

自作してみたがレシピを色々変えたくなって際限なくハマりそうになるのでやめた

**隠し味さん** · 2010/07/23(金) 11:07:01

3kg太ったorz

**隠し味さん** · 2010/07/25(日) 01:25:15

次つくるときはニラも入れてみるかな
http://www.excite.co.jp/News/bit/E1279601856518.html

**隠し味さん** · 2010/07/25(日) 20:04:48

ニラ大好き

**隠し味さん** · 2010/07/30(金) 19:17:35

自作キットが198円で売ってたんだけど
これも自作に入るのかな？

サラダ油大匙４、ごま油大匙３を自前で用意
キットに付属したのが粉とフライドガーリック

なるほど、簡単に作れた。レシピどおりだと焦がしそうだったけどな
これで丁度100gぶん作れたよ。

また買ってこよう。

**隠し味さん** · 2010/07/30(金) 23:18:49

>>191
それ見た！赤っぽいパケのだよね
いなげやで238円だった

**隠し味さん** · 2010/07/31(土) 15:50:00

>>192
うん
売り切れだけどこれ
http://item.rakuten.co.jp/kanbutsu-f/10000089/?scid=af_ich_link_tbl

**隠し味さん** · 2010/07/31(土) 18:37:44

若干割り高じゃない？
最近普通に買えるようになったSBのより美味しい？

**隠し味さん** · 2010/07/31(土) 19:27:52

>>194
近所で198円だからまた追加で買ってきた。
とてもおいしい。とあるブログでは本物の瓶に入れて
見分けがつかないとか旨いとか書いてました。

私はＳ＆Ｂも桃ラーも食べたこと無いです。

**隠し味さん** · 2010/08/01(日) 03:55:25

有用なレスっぽかったんでコピペ
559 ：隠し味さん < sage > ：2010/07/27(火) 20:56:46 ID:Jnsk2crJ
>520
あ、それダメ
具が少なくなっちゃったからといって市販の中華用のニンニクチップ入れても油がニンニク臭くなるだけ
しかもチップが油吸ってブヨブヨになって、食感を損なうばかりか味までニンニクになってしまう
サクサクした食感だけ追加して、ラー油の風味を維持したい時には特殊なチップが必要
たとえば、ラーメン博物館で売ってる(通販でも売ってる)「こむらさきニンニクチップ」
これはもともとラーメンのスープの中でもサクサクしたまま食べれるよう製造されてるから、ラー油に浸してもサクサクしてる
しかもただのニンニクじゃなくてマー油の味つきだからウマさ倍増
余ってもラーメンやサラダに使えるしで、うちでは常備してる

**隠し味さん** · 2010/08/02(月) 00:23:16

次はもやしにしようかと思ったが、路線変更。
ナスをアク抜きしてから干して、それを揚げる。
麻婆茄子感覚で。

もちろん、ニンニク・ショウガは入れる。
鶏ガラスープの素も入れよう。

**隠し味さん** · 2010/08/02(月) 22:16:28

チキンラーメンを砕いて入れる。

**隠し味さん** · 2010/08/02(月) 22:44:36

食べる直前にシリアル(コーンフレーク)軽く砕いていれればおk

**隠し味さん** · 2010/08/04(水) 14:24:33

http://amzn.to/cfx3lW

**隠し味さん** · 2010/08/04(水) 17:25:24

しかしこれ食ってる女って終わってるよなwww

**隠し味さん** · 2010/08/04(水) 17:41:46

しかしこれ食ってる女って終わってるよなwww

**隠し味さん** · 2010/08/04(水) 17:53:32

>>201
でも夜がベットで盛り上がるんだろ！

**隠し味さん** · 2010/08/04(水) 20:19:23

ベット

**隠し味さん** · 2010/08/04(水) 21:29:55

以前、外でメシくってるときに隣のテーブルで「桃ラーをヤフオクで1000円で落札した」とか話してるから何気なく隣を見たら
見事なピザ女だった。

**隠し味さん** · 2010/08/07(土) 19:42:43

で？

**隠し味さん** · 2010/08/07(土) 23:44:25

メーカーにもよるのかも知れないけどサラダ用のフライドガーリックさくさく感残ってる

**隠し味さん** · 2010/08/14(土) 03:03:19

キュウリの漬物
白菜の漬物
福神漬け
キャベツの芯
松の実
ピーマンの種
テングのビーフジャーキー
さきイカ
カリカリ梅
じゃがりこ

**隠し味さん** · 2010/08/22(日) 18:06:02

あげ

**隠し味さん** · 2010/09/05(日) 00:56:05

ニュー速から拾ってきた
http://satsumanokuni.info/miso.html
ラー油に飽きたらコレ作ってみろ

**隠し味さん** · 2010/09/11(土) 15:11:23

パン粉をラー油で炒めれば擬似食べるラー油の完成だよ。
パン粉にラー油吸わせるってことね。
お好みで揚げ野菜入れたければ入れればいい。
パン粉だけなら安上がりだよ

**隠し味さん** · 2010/09/13(月) 22:51:29

ラー油で炒めるってどんだけ煙出ると思ってるんだ。
むせるわ目は痛いわで、換気扇回しても丸一日
部屋に臭いが残るぞ。

**隠し味さん** · 2010/09/17(金) 12:06:14

一大ブームとなった「食べるラー油」が映画化！　　　←はい…
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news/1284691555/l50

**隠し味さん** · 2010/09/21(火) 17:44:54

1、一味に少量の水を入れて揉む。
2、胡麻油2対サラダ油1の割合でフライパンへ入れ1の一味も投入。
3、弱火で熱する。焦げない様に混ぜつつアクが出たら取る。
4、色が出たら火を止め冷まし、一味が入らない様にこす。
5、に少量の砂糖、醤油を入れ混ぜる。
6、ニンニクチップを砕きサラダ油で揚げて取り出しておく(残った油は5へ入れる)
7、大きめの干し海老をレンチンして刻む。さきいか(おつまみ用)も刻む。
8、材料全部を混ぜて胡麻を入れたら出来上がり。

おつまみ用のホタテ貝柱なんかをほぐして入れても美味しい。
辛すぎた場合はフライドオニオンを入れると落ち着く。
量とか気にしないで適当に味見しながら作って下さい。
サキイカとキリイカでは風味が変わりますが、キリイカでも美味しいです。

**隠し味さん** · 2010/09/22(水) 10:08:40

一切火を使わない方法

市販の具なしラー油にゴマ油とサラダ油適当にまぜて
辛さを調整したら、明星チャルメラ醤油味のスープの素(粉末)、
ハチ食品のそのまんま食べるニンニク、一味唐辛子、のりたま、
白ごま、入れるとそれっぽくなる。

**隠し味さん** · 2010/09/22(水) 21:25:30

父が3回目か4回目の自作をしていた。
むき身のエビ、鶏肉、くるみ、スナック菓子のイカフライ入り。
具が大粒で、揚げ物のラー油付けみたいな感じだった。
最初は陳健一レシピだったのだが、どんどん進化してるよｗ
美味かったが、油っ気と甘さが強くてカロリーが気になる。
やはり自分作のが一番ｗ（親子で自作ｗ）
自分作のは油超少なめのダイエットバージョン。
アレンジ効くから楽しいね。

**隠し味さん** · 2010/09/24(金) 11:44:01

おかずのクッキング陳健太郎さんの四川飯店レシピ
http://www.tv-asahi.co.jp/okazu/

※おかずラー油
豆板醤、コチュジャン、赤味噌・・・各大さじ２
粉唐辛子・・・お好みの量（大さじ１/２程度）
砂糖・・・大さじ１/２
こぶ茶・・・小さじ１
サラダ油、ごま油・・・各１カップ
フライドオニオン・・・３０ｇ
フライドガーリック・・・１５ｇ
野菜チップ（レンコン）・・・３０ｇ

四川風ラー油焼きそば
焼きそば麺・・・２玉
紹興酒（なければ日本酒）・・・大さじ３
醤油・・・大さじ２
サラダ油・・・大さじ１
豚ひき肉・・・１５０ｇ
おかずラー油※・・・大さじ４
塩、こしょう、醤油、オイスターソース・・・各適量
万能ねぎ・・・適量

四川飯店でも大人気の、食べられるおかずラー油が、おうちで簡単に再現できます♪
油の温度を上げすぎると味噌が焦げてしまうので、注意しましょう。
ラー油を使った焼きそばは、ガッツリ食べたいときのレパートリーに加えたい一品です。

**隠し味さん** · 2010/09/25(土) 12:42:23

いろいろ作ったけど、最終的にはにんにく、ねぎだけのシンプルなやつに落ち着いた。
アーモンドちょっと入れるのもおいしいけど、量が多いとくどい感じ。
今はシンプルイズベスト

**隠し味さん** · 2010/09/26(日) 23:46:29

【ソロモン流青木敦子のレシピ】

「材料」
ゴマ油：200cc
干しえび：5g
一味唐辛子：8g
白ゴマ：10g
フライドガーリック：10g
フライドオニオン：10g
醤油：大1
はちみつ：大1と1/2
ナンプラー：大1
コチュジャン：30g

「作り方」
1．鍋にごま油を入れ火にかけ、煙がでる寸前まで温める。（加熱しすぎに注意）
2．耐熱ボウルに、一味唐辛子、白すりごま、砕いた干しエビ、フライドオニオン、
　　少し砕いたフライドガーリックを入れて、1の熱くなったごま油をかける。
3．2に、コチュジャン、しょうゆ、ナンプラー、はちみつを混ぜながら入れて出来上がり

「作り方」
１．フライパンにごま油を入れる
２．一味唐辛子を入れる
３．コチュジャン　ナンプラーでクセのある味に
４．醤油と蜂蜜を入れる
５．桜海老　フライガーリック、フライたまねぎ、すりゴマ　を入れる

**隠し味さん** · 2010/10/08(金) 11:03:36

コチュジャンて唐辛子が入った味噌だよね

**隠し味さん** · 2010/10/08(金) 21:06:38

もう少し詳しくHPに公開されてた。
ちょっと分量が変わってる。

ごま油 100ml
一味 3g
フライドガーリック 10g（細かく砕く）
フライドオニオン 10g（細かく砕く）
桜エビ 5g（細かく刻む）
すりごま 10g
醤油小さじ1杯
ナンプラー大さじ1/2杯
ハチミツ大さじ2杯
コチュジャン 10g

「作り方」
① フライパンにごま油と一味を入れて弱火にかける
②一味が表面に浮き、泡が出てきたら火を止める
③青木「唐辛子の辛味が油に移ればもう（火を止めて）いいので」
④コチュジャン、ナンプラーを加えて混ぜ合わせハチミツ、醤油を加える
⑤桜エビは歯ごたえが残る程度に刻む
⑥刻んだ桜エビ、さらにフライドガーリック、フライドオニオン、すりごまを加えて混ぜ合わせれば完成

**隠し味さん** · 2010/10/11(月) 21:38:25

>>221
青木レシピで材料揃えたので、レシート見ながら原価を計算してみた

ごま油 100m・・・159円
一味 3g・・・14円
フライドガーリック 10g＋同オニオン 10g・・・163円
桜エビ 5g（細かく刻む）・・・162円
すりごま 10g・・・8円
醤油小さじ1杯・・・3円
ナンプラー大さじ1/2杯・・・30円
ハチミツ大さじ2杯・・・42円
コチュジャン 10g・・・34円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
合計　615円

桜エビが思いのほか高いｗ
国産だからこの値段になったが、台湾産（無着色・無漂白）なら89円で合計542円になる。
あとはごま油を150ｇ入りからお徳用にすればもう少し安くなるかも

**隠し味さん** · 2010/10/11(月) 21:44:39

青木レシピの材料重量は190.5g。蒸発分を入れて190ｇとする。
桃ラーは110g入り735円だから…これを190ｇにすると1209円になるわけか
そう考えると、自作615円はそんなに高くないわけだね