【野菜を】山形のだし【刻んだ】

**隠し味さん** · 2009/04/05(日) 00:13:13

いろいろ使い道があるし、自分で作って食べても美味しい

**隠し味さん** · 2009/04/05(日) 01:52:48

ああ、これはうまいね。
最近、都内、神奈川、結構それなりの品揃えのスーパーや
デパートだと売ってる。大好きだよ。

**隠し味さん** · 2009/04/05(日) 02:28:43

納豆にも合うとかって聞いた

**隠し味さん** · 2009/04/05(日) 10:10:31

「だし」って言うの？訛ってるから「だす」じゃないの？

**隠し味さん** · 2009/04/09(木) 23:37:34

うまいよね

**隠し味さん** · 2009/04/10(金) 23:24:39

だしはもっと評価されていいよな
ヘルシーをうたう食材は野暮で辛気臭いのが多いけど
これは見た目のさわやかさがある

**隠し味さん** · 2009/04/18(土) 23:01:56

>>6

評価されていい。何にでもあうし、日本人好みの味だと
思う。料理にも工夫したらいろいろ使えるのではないだろうか？

そのままでもおいしいんだけどね。

**隠し味さん** · 2009/04/19(日) 14:20:56

みじん切りが面倒くさい

**隠し味さん** · 2009/04/23(木) 04:08:40

これ知名度ないな

**隠し味さん** · 2009/04/24(金) 01:01:21

【山形県】つや姫【期待の米】　
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/okome/1240502300/

**隠し味さん** · 2009/04/27(月) 00:47:19

だし

**隠し味さん** · 2009/05/04(月) 05:04:05

ダニエルカールさんの奥さんが作った、だしを母がもらってきたけど、ダニエルカール家のだしが一番旨いと思った

**隠し味さん** · 2009/05/08(金) 05:30:14

dashi

**隠し味さん** · 2009/05/28(木) 10:46:22

めんつゆ派

**隠し味さん** · 2009/06/03(水) 14:53:31

絹豆腐にかけて食べるのが好き
ごはんにかけてもおいしい
揚げ物にのせてもよさそうだな

**隠し味さん** · 2009/07/03(金) 16:24:15

つまみに最高！

**隠し味さん** · 2009/07/06(月) 05:52:37

ご飯にかけて食べたい

**隠し味さん** · 2009/07/14(火) 20:22:18

今日初めて食べました。美味しいし昆布はいってるからなのか粘りもあるし、ご飯にかけたら最高です！朝ご飯だったらめかぶなんかよりいいと思う。ちなみに江戸っ子です

**隠し味さん** · 2009/07/17(金) 05:01:25

これって何種類かあるの？

**隠し味さん** · 2009/07/22(水) 00:02:45

>>18
だしに入ってるのはただの昆布じゃなく納豆昆布だよ
山形以外でも売ってるのかは知らないけど
まあ昆布自体ある程度粘りあるけどね

**隠し味さん** · 2009/07/26(日) 22:10:54

夏の冷製の料理に合いますね。
隣町（っても県外だけど）の仙台出身者です。

酒の肴として、豆腐に、納豆と一緒に、ご飯にかけて。

＞＞7さんが言うとおり、日本人好みの味ですね。
野菜が新鮮に食べられる日本ならではの料理ですね。

自作しました。
きゅうり、ナス、昆布、茗荷をフードプロセッサに入れて刻むだけ。後はめんつゆを投入する。

**隠し味さん** · 2009/07/27(月) 01:06:39

「だし」は食べた事あるし、大好きだが、これって調味料なのか？
どうみても、おかずだろう。

**隠し味さん** · 2009/08/15(土) 15:34:33

当方、東京生まれの東京育ちだが、山形のだしに激しく魅了された。

さすがに都内だと入手しにくく、山形へ行ったときなどに
地元で購入していたが、市販品は値段が結構張るので、
ならいっそのこと自分で作ってしまえ！
って感じに、現在では自分ちで作っております。

ベースの野菜たちに、ネバネバ出すためにオクラを混ぜています。
味付けは市販の浅漬けの素を少々。
しばらく漬けておけばかなり美味いだしの完成！ｗ

かなりクセになってますww

**隠し味さん** · 2009/08/15(土) 16:00:53

>>23
都内でも通販で簡単に買えるよ。
もちろん自作できるならそれはそれで素晴らしいけど。

**隠し味さん** · 2009/08/19(水) 22:00:41

衆院選、民主勝利後の最悪シナリオ

民主が国政第一党になる
↓
公明「外国人参政権などの党としての本懐で民主党と一致した」
民主、公明の連立政権成立
↓
国政での外国人参政権が成立
国政選挙で民主、公明、社民更なる躍進
↓
人権擁護法が与党の賛成多数により成立
行政、在日朝鮮人、中国人、宗教法人を批判すると罰せられる様になる
↓
国籍法の更なる緩和
日本国籍と生活保護資格だけ持つ、日本人の血が一滴も入ってない中国人が急増
↓
在日朝鮮系、中国人系の国会議員も出現
親中国の自民議員が民主に寝返る
自民党完全無力化、または解散消滅
↓
日本乗っ取り完了

　｢民主党の正体｣　「ミコスマ」「韓国は“なぜ”反日か？」で検索

**隠し味さん** · 2009/08/22(土) 11:17:47

ばーちゃんの作ったダシが一番

**隠し味さん** · 2009/08/25(火) 11:20:13

そうめんとうまー
冷たいうどんにも

**隠し味さん** · 2009/08/26(水) 22:37:49

山形市民だがみんな市販の買ってるの？
うまいっちゃうまいが高いし化学調味料系の味だから1回しか買った事ない

うちはキュウリ、ナス、小ネギ、茹でたとうもろこし、ミョウガ。子供はミョウガ抜き
ねばねばの気分の時は＋納豆昆布

**隠し味さん** · 2009/08/31(月) 00:06:21

ヤッコにぶっかけて食べるのが三番目に好き

**隠し味さん** · 2009/09/01(火) 01:13:35

市販のは化学調味料たっぷりで不味い。

**隠し味さん** · 2009/09/04(金) 22:37:04

>>23
よしやでもポロロッカでも売ってるぞなもし

**隠し味さん** · 2009/09/07(月) 13:11:34

やまじちゃんのしょう油使って自作
乾燥めかぶ多めにすると日持ちもいいし味も変わりにくい

**隠し味さん** · 2010/03/28(日) 03:27:30

**隠し味さん** · 2010/03/28(日) 21:13:01

**隠し味さん** · 2010/03/28(日) 21:33:09

**隠し味さん** · 2010/05/21(金) 23:41:09

岩手だが、スーパーで買って食べてみた。
ＴＶでやるほどおいしくはない。
過大評価にもほどがある。

**隠し味さん** · 2010/05/21(金) 23:54:56

買って損した
２９８円…

**隠し味さん** · 2010/05/22(土) 00:13:29

>>37
ミョウガとシソの葉買ってきて自分で刻むのが早くて美味いよ
好みできゅうりやナス入れるがヨロし

**隠し味さん** · 2010/05/22(土) 00:14:36

てか、山形で市販のはあんまり買う人いないし
自宅で作った方がはるかに美味い

**隠し味さん** · 2010/06/28(月) 23:49:32

こないだ自分で作ってみた。
おいしかったけど：
・そもそもオリジナルを食べたことがないので，正しく作れているか分からないｗ
・自分で作ると思ったより金がかかる気がする。みょうがとか独特の香りがおいしかったけど
　たくさん使おうとするとけっこう金食うし。

とりあえず納豆に混ぜて食ったら最高だった。今度は通販でオリジナルを試してみる。

**隠し味さん** · 2010/08/16(月) 11:50:05

刻むのも面倒だし、野菜を１本ずつにしても１人暮らしだと
食べ切れない量が出来るから買った方が安い

**隠し味さん** · 2010/08/16(月) 17:55:50

これ最近有名になったよな。前からあるのに何故だ

**通りすがりの料理人** · 2010/08/21(土) 04:20:27

そのままでもおいしいけど
やはり納豆とあえる、ごはんにかけるのが良い。
　

**隠し味さん** · 2010/08/22(日) 13:18:02

>>42
新聞広告とかTVの通販番組で取りあげられるようになってからじゃないかな。
ここ2年ぐらいのことだと思う。

**隠し味さん** · 2010/08/22(日) 13:25:03

全国に認知されるようになったのは
きょうの料理でダニエルカールがだしを作ってから
その放送後にNHKにかなりの問い合わせがあった模様

それまで旅番組とかでポツポツと紹介されてたけど
きょうの料理程の影響力はなかった

**隠し味さん** · 2010/09/10(金) 00:59:50

近所のセブンとピーコックにてﾊｹｰﾝ
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**隠し味さん** · 2010/09/13(月) 23:57:49

あき竹城さんの母が作っただしが米沢で一番旨いらしい
よくわからんが

**隠し味さん** · 2010/09/14(火) 15:52:15

簡単で自宅で作ってうまい。各家庭で自慢の味があると思う。
火を通さず刻んだだけのを数時間漬けるだけでなんとかなる。
しかも庭で取れる野菜だけでできる。
うちのもかなり美味いと思うけど詳細は家族秘。

**隠し味さん** · 2010/09/14(火) 22:11:00

絶対に欠かせない要素ってなんだろう。みょうがかな。

**隠し味さん** · 2010/09/15(水) 00:12:20

ウチはミョウガと大葉がメイン
理由は裏に大体あるからｗ

それにキュウリやナスをテキトーに加えてる

**隠し味さん** · 2011/03/22(火) 23:09:54.21

大きめに切って漬物にしても良いね

**隠し味さん** · 2011/03/23(水) 22:12:19.33

>>49
山形県民ですが、絶対必須なのは納豆昆布ですかね。まあウチの場合の話で余所は知らないが…。
あとは
しそ
なす
きゅうり
みょうが
など。オクラもアリ。結構自由です

**隠し味さん** · 2011/07/01(金) 09:53:12.23

だしの季節到来だな。
九州モンだけど魅了されてる。
毎年作ってるが本場の本物を食べたことがない。

**隠し味さん** · 2011/07/16(土) 22:14:41.51

今日突然思い出して野菜買い込んできた

**隠し味さん** · 2011/07/17(日) 00:31:18.43

明日にしようかと思ったけど我慢できなくて
豆腐にのっけて食べた
うまーーーーー

**隠し味さん** · 2011/08/28(日) 02:10:54.84

近くのセブンイレブンで売ってたから、あせって買った。
そこそこうまかったよ。

**隠し味さん** · 2011/08/29(月) 09:31:19.95

あせってだし買うって面白いなｗ

**隠し味さん** · 2011/08/30(火) 01:10:39.73

豆腐を買う時にダシが売ってないと、とても残念な気持ちになる

**隠し味さん** · 2011/09/03(土) 02:16:35.36

買って食べたが美味しくない！

所詮、胡瓜は胡瓜！塩辛くて不健康！

**隠し味さん** · 2011/09/03(土) 21:48:27.44

まあそんな意見もあらぁね

**隠し味さん** · 2011/09/05(月) 01:22:16.52

近所のスーパーにある物は、豆腐に山盛りにして丁度良い程度の薄塩
そうせ単独でモリモリ食う物じゃないしな

**隠し味さん** · 2011/09/07(水) 02:44:37.33

そろそろ　一からのレシピ教えてよ

**隠し味さん** · 2011/11/30(水) 16:38:52.59

あの粘りのせいで傷んでても判り辛い

**隠し味さん** · 2012/06/10(日) 11:58:17.74

そろろだしの季節ですよ！

**隠し味さん** · 2012/07/01(日) 21:18:55.30

きゅうりとなすとミョウガ刻んで醤油かけておいておくだけでいいんだよな？

**隠し味さん** · 2012/07/02(月) 11:22:20.05

最低限はそうだと思う

**隠し味さん** · 2012/07/02(月) 19:38:53.31

それだと粘りが出ないから納豆昆布かオクラのいずれかは欲しい

**隠し味さん** · 2012/07/02(月) 22:13:28.86

うちはいつもオクラ
納豆昆布を初めて手に入れたのでやってみたら
オクラの方が好きだった
具は違うけど、なんか中途半端な松前漬けみたいになってしまったよ

**隠し味さん** · 2012/07/04(水) 01:34:17.93

まだミョウガが高いな

**隠し味さん** · 2012/07/04(水) 01:55:29.23

山形新庄名物の殺人マットか
殺人マットのだしってどんな味がするんだよトウホグウジ虫諸君？

**隠し味さん** · 2012/08/13(月) 01:58:50.90

薄味にしてそのまま食べるのが好き
味付けは醤油だけなの？煮きったみりんかめんつゆ少し入れて甘くしてるわ

**隠し味さん** · 2012/08/13(月) 05:45:16.67

めんつゆの日もあるし、ポン酢の日もあるな

**隠し味さん** · 2013/07/05(金) NY:AN:NY.AN

今日は今年初だしの材料買い込んだ
野菜育てる庭が欲しい

**隠し味さん** · 2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN

市販品を買ってみたところ
昆布を多めに入れた方がいいとわかった

**隠し味さん** · 2013/09/06(金) 13:49:55.51

近所のスーパーで買ったら正直青臭くて不味かった

**モモタロス** · 2013/09/26(木) 23:20:08.79

皆さん質問？？
全国、津々浦々でバイキングというか
食べ放題のバイキングで県によって変わるとは思いますが
主で、焼肉・しゃぶしゃぶと言ったようにどちらかを選んで
、それと他にサラダ・寿司・などのサイドメニューを選ぶんですが
皆さんは焼肉派？しゃぶしゃぶ派？

**隠し味さん** · 2013/09/27(金) 00:30:39.85

グルメ外食板あたりが適当では

**隠し味さん** · 2014/07/22(火) 17:05:31.35

そろそろみんなだしだろ？

**隠し味さん** · 2014/12/03(水) 23:34:31.33

**隠し味さん** · 2014/12/03(水) 23:34:39.83

**隠し味さん** · 2014/12/03(水) 23:34:51.29

**隠し味さん** · 2014/12/03(水) 23:34:58.06

**隠し味さん** · 2014/12/03(水) 23:35:07.26

**隠し味さん** · 2014/12/03(水) 23:35:14.15

**隠し味さん** · 2014/12/03(水) 23:35:25.30

**隠し味さん** · 2014/12/03(水) 23:35:32.33

**隠し味さん** · 2014/12/03(水) 23:35:46.12

**隠し味さん** · 2014/12/03(水) 23:36:33.01

**隠し味さん** · 2014/12/03(水) 23:36:54.64

**隠し味さん** · 2014/12/03(水) 23:37:16.81

**隠し味さん** · 2014/12/03(水) 23:37:27.69

**隠し味さん** · 2014/12/03(水) 23:37:47.30

**隠し味さん** · 2014/12/03(水) 23:38:29.81

**隠し味さん** · 2015/06/07(日) 07:28:55.32

これだけで、どんぶり飯3杯はいけるw

**隠し味さん** · 2015/10/25(日) 18:57:50.14

これはおいしい。

**隠し味さん** · 2016/06/13(月) 16:04:40.25

そろそろだしをもりもりつくるよ！

**隠し味さん** · 2016/06/14(火) 00:36:38.74

だしが美味すぎてご飯が止まらない
夏なのに太る

**隠し味さん** · 2016/06/14(火) 01:44:56.74

豆腐にかけて食べてご飯減らすとか

**隠し味さん** · 2016/08/10(水) 11:58:57.67

◆「得票０に疑義」と提訴　参院選でＪＡＭ組合員
http://www.sankei.com/affairs/news/160809/afr1608090021-n1.html

実は、非常に奇異な点があるのだ。それは、区によって、「票があるところ」と「まったくゼロな区」があるのだ。三宅洋平の得票では、

豊島区ではなんとゼロ票　

　　　　　　　　　　　　　　中央区ではゼロ票。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　江東区ではゼロ票、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　荒川区ではゼロ票　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　足立区ではゼロ票　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　通常、こんなことは考えられない。

慶応の学生です。大学の教授が今回の選挙についておかしい部分が多いとツイートしています。
５００の束のバーコードを他者に振り替えていると考えられると言っています。
例として幸福実現党は都内に信者がある程度いるはずなのに、３区以外はすべて０票。犬丸氏も同じだったと言います。
また、娘さんが練馬区で三宅氏に投票、他知り合いが３人も入れたのに、０票。池袋、渋谷で０票もおかしいと書いています。
明らかにムサシの機械での操作があった可能性が高いと書かれています。

**隠し味さん** · 2016/12/04(日) 09:38:57.53

アボカドにだし

**隠し味さん** · 2017/02/10(金) 23:20:11.15

　___　_
　ヽo,´-'─ 、　♪
　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
　__ '!从.ﾟヮﾟﾉﾙ　　総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
　｀,.く,§_,_,ゝ,
　　　~i_ﾝｲﾉ

**隠し味さん** · 2017/02/18(土) 22:53:43.41

婆ちゃんが仙台市の三越の買い物中に爺ちゃんはラブホにデリヘル嬢呼んでる！
今度素行調査してみてね

**隠し味さん** · 2017/05/16(火) 14:40:17.41

仙台人下らん事書くな

**隠し味さん** · 2017/06/28(水) 19:49:12.86

市販の山形のだしを後半になったら
きゅうり、なす、ミョウガなど細かく切って
市販の山形のだしと混ぜて、かき醤油足して
山形のだしを再生して食べる

**隠し味さん** · 2017/07/12(水) 16:32:40.91

>>104
市販の山形のだしはすぐに酸っぱくなるから
家にあるきゅうり、なすの他に茗荷、寿司のガリをかき醤油と市販の山形のだしで和えると
再生された山形のだしが以外と美味しい

**隠し味さん** · 2017/07/12(水) 22:00:29.12

ナスのアク抜き忘れたらかなりエグくなった…
大量に作ってしまって辛い

**隠し味さん** · 2017/07/14(金) 10:17:29.16

https://www.youtube.com/watch?v=dpizDazz9Fg
https://www.youtube.com/watch?v=HpX_uJUX92U
https://www.youtube.com/watch?v=XHV9lUNP6rA
https://www.youtube.com/watch?v=4UPAWP730a0

**隠し味さん** · 2017/07/16(日) 09:13:11.30

山形のだし＝山形県民の嘔吐物

**隠し味さん** · 2017/08/08(火) 21:49:46.43

これ使うとだしが簡単にできるかも。
https://www.philips.co.jp/c-m-ho/food-preparation/multi-chopper

**隠し味さん** · 2018/08/02(木) 00:36:57.89

この季節は欠かさず作ってる
今年は胡瓜、茄子、茗荷、生姜、バジル

**隠し味さん** · 2018/08/03(金) 11:46:24.29

ぅ

**隠し味さん** · 2018/08/19(日) 00:44:42.88

札幌ひばりが丘病院を麻薬取締法違反で書類送検
https://www.dailymotion.com/video/x6lbsqc

**隠し味さん** · 2018/09/20(木) 03:44:19.37

今年のだしが終わってしまった…

**隠し味さん** · 2019/07/18(木) 12:22:25.09

だし始めました
納豆昆布の代わりにめかぶ入れた
美味すぎてそうめん止まらない

**隠し味さん** · 2019/07/19(金) 00:49:44.52

https://kawaidaisimonogatari.000webhostapp.com/28.html

**隠し味さん** · 2019/07/19(金) 11:07:49.23

私も山形のだし好き♪もう少し安くして欲しい♪108円くらい♪

**隠し味さん** · 2019/09/01(日) 04:00:56.05

だしなんて買うもんじゃないでしょ
簡単に作れるでしょ
しかし、調味料というカテゴリかどうかは微妙なところだ

**隠し味さん** · 2020/06/10(水) 19:05:05.84

ブンブンチョッパーもどきで簡単に作れて最高
チョッパー大きめサイズだと1度にたっぷり作れる(小さめチョッパーも引っ張るのが楽しいので2,3回入れ替えるのも苦にならないけど)

**隠し味さん** · 2020/06/13(土) 21:46:28.63

本場山形ては納豆昆布を用いるとのことだったけどわざわざ手に入りにくいものはいれなくてもいいわと思っていたら、立ち寄ったスーパーにあったわ(南関東)
でもパッケージ見たら｢納豆は入ってません｣…粘り気ある昆布ってだけなのかあ
お値段も結構したので(普通の昆布の2倍)、あっさり｢オクラでいいや｣となりました

**隠し味さん** · 2020/07/24(金) 00:03:04.25

山形のダシに納豆ぶち込んで、そばつゆ入れてキンキンに冷やした蕎麦にかけて食う
たまらん

**隠し味さん** · 2020/08/31(月) 23:02:34.46

今夏からハマったけどこれは主に夏季限定なのかな

**隠し味さん** · 2020/08/31(月) 23:02:34.50

今夏からハマったけどこれは主に夏季限定なのかな

**隠し味さん** · 2020/09/01(火) 16:58:35.97

うちで使う野菜はナス、きゅうり、ミョウガ、大葉
主に夏に作るよ

**隠し味さん** · 2020/09/01(火) 17:34:42.79

うちはきゅうり・玉ねぎ・生姜・茗荷・長芋・大葉・めかぶ
茄子は昔からあまり好きじゃなくて最近やっと麻婆茄子作るようになったけど、茄子を調理しなれてないのでアク抜きして生で使う勇気がない
>>106みたいなのを見ると自分も上手くできなそうで躊躇する
しば漬けに入ってる茄子は食べられるからいっぺん漬け物にしてから(どんな味か確認してから)山形のだしに入れる方が安心だけどそこまで手をかけられなくて

**隠し味さん** · 2021/06/03(木) 03:02:30.60

今シーズン初めての山形のだしを作った。やっぱり美味しい！…とは言っても自分で味付けしたことはなくて、ますやみその｢素｣を使ってる

**隠し味さん** · 2022/05/02(月) 15:36:50.78

山形のだしに生卵落とすのってどうなんだろ
せっかく手間をかけて作っただしが卵ご飯になりそうでまだやったことない

**隠し味さん** · 2022/08/08(月) 02:07:38.74

山形のだす
売ってるのは具が細かく刻んでて好きじゃない

**隠し味さん** · 2023/02/03(金) 08:17:05.24

こりゃｗまた（ёдё）えぇらいこっちゃ②=３

**隠し味さん** · 2023/05/10(水) 23:28:02.26

フードプロセッサーで作ると楽だけどナスとキュウリは包丁で5mm角に切る方が美味しい
生姜と茗荷と大葉に出汁と醤油を加えたら完成
ごまとか昆布を足してもいい

**隠し味さん** · 2023/09/30(土) 22:01:15.89

ちょっとやってらんない感じがする

**隠し味さん** · 2023/10/03(火) 07:43:10.68

暑さが厳し過ぎるときは汗が垂れそうで何となく作れない
(刻んだ野菜は洗えないし)
今年は残暑厳しくて9月も作れなかった
今月から作るぞ。冬もそれなりに需要があるので来年6月まで作る

**隠し味さん** · 2023/10/24(火) 11:59:26.24

きゅうりと茗荷が店によっては安くなってきた

**隠し味さん** · 2024/01/23(火) 00:00:31.03

https://i.imgur.com/SMUB45p.jpg

**隠し味さん** · 2024/05/01(水) 16:42:43.77

【野菜を】山形のだし【刻んだ】