刺身と醤油ってあんま合わなくね?
ブリとか大トロとか、脂が思いっきりのってるやつはいけるけど
それ以外は醤油強すぎんねん。
あと九州の甘すぎる醤油をなんとかしてくれ。
甘い刺身なんて気持ち悪すぎる。 >>99
どこのウロコか知らんけど、自分でためしもせずに
伝聞だけで落ちるウロコじゃたいしたことねーな。
つくづく浅い奴。 >>1
合わないと思ったら自分好みの物を探せばいいだけ。
オメエ、バカだろ。 ウロコ落ちるだって‥
刺身は最初からウロコ落としてるんだよな。
(こういう突っ込みが欲しかったんだろW) >>104
大発見したように得意がるなよ。
バカが。
(こういう突っ込みが欲しかったんだろW)だって。 105 性格悪いね。
他人のあげ足とるのが生きがいなんだな、きっと。 >>75 ヌタは酢味噌和えのことだと思っていたが、そのような郷土料理もあるんだね!
大名醤油ウマァ すでにご存知と思われますが『本物の隠し皇族』の回収が始まっています。
血液検査により『偽者』との判別が、医学的・生物学的に決着したからだそうです。
「ゲノム解析」「遺伝子検査」等で全て証明されたとのこと。
宮内庁・内閣府・自由民主党々本部・厚生労働省・警察庁・文部科学省が共同による
極秘裏の20年がかりの調査で遂に達成され、本人達に通知がだされたそうです。 ブーン /⌒ヽ
⊂二二( ^ω^)二⊃
| /
( ヽノ
ノ>ノ
三 レレ 釣った魚をその場でさばいて海水で洗って食べる
ウマイヨ 圧倒的にポン酢のほうが合ってる希ガス
特に白身の魚系 99=100=105
予想してない突っ込みされて逆切れしたんだろうよ。 カツオとマグロ(赤身)でしたか試してないんだけど。
沖縄のコーレーグースー(だっけ?泡盛に島唐辛子漬け込んだヤツ)で食ってみたら
びっくりするほど旨かった。
あまりこればっかり続けると飽きるんだけど、醤油に飽きたときにアクセントでやるとなかな
かいいね。 >>114
糸唐辛子、もみじおろし、柚子胡椒、かんずりあたりはどうかね? >>117
特にソイやカサゴなど身が固い魚は、ポン酢+紅葉おろし+アサツキ
これ最強 こんなスレあったのか。
1と反対の考え方だけど、脂の強い魚は醤油をはじいてしまうから
ドロっとするタレと相性がいいと思う。
酢味噌とかでももちろんうまいし、韓国で食ったがコチュジャンとかにんにくを
混ぜたタレもオツだった。
けち臭い話してんじゃね〜よ。
コンビに弁当でも食ってろ。このゴミどもが。
>>1
お前はもしかして、刺身に「コチュジャン」を使う国の人か? 寿司なんかで塩で食う場合もあるけど焙ったやつとかだよね
刺身は醤油 >>130お前は馬鹿
醤油をつけない<醤油をつける
私はかつおとかさんまとか生臭いヤツは醤油に生姜をいれたりするよ
九州の甘い醤油も好きだし濃いやつも大好きだよ。
皆ふざけてマヨネーズとかいってるけど
ためしてみようかな
以外に美味しかったりするかも…
皆もやってみようよ
・ω・
マヨネはカツオに合います。
醤油をすこし垂らすの忘れないように。
絶対美味だよ。 マグロ、カツオのマヨ食いは今は定番化してるもんだと思ってた。 ここは味障が多いな
刺し身にはゴマ油だろ
これ常識 刺身にはオコノミソースとマヨ!親戚にいまの若いもんはといわれた 刺身にソースってデフォだと
思ってんのは俺だけ? こちらの醤油は削除依頼がでていますぅっ(>_<。)
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97 名前:”削除”依頼 投稿日:2006/07/01(土) 07:34:36 HOST:356615003063604 proxy312.docomo.ne.jp
携帯からで申し訳ありません。
http://c-docomo.2ch.net/test/-/salt/1151320388/i
削除理由・詳細・その他…ガイドライン4、5、7によるもの
煽りが荒らしと変わりません。よろしくお願いします。
98 名前: 投稿日:2006/07/01(土) 14:51:01 HOST:218-228-163-168.eonet.ne.jp
>>97
PCのURLでお願いします。
99 名前:97です。 投稿日:2006/07/02(日) 19:12:11 HOST:356615003063604 proxy360.docomo.ne.jp
>>98
すみません。
削除対象スレ:
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/1-100
です。理由は前述の通りガイドライン4(ネタスレ?)、5(スレタイと投稿内容の食い違い)、7(煽りが卑猥)に
よるものです。
よろしくお願いします。
刺身は醤油の味を楽しむための食べ物だとつねづね思ってきました カツオが安いときこそこのスレの出番かも。
生姜orニンニク醤油の定番だと飽きるから
酢味噌、酢コチュジャンの3本立てで食ってる。 カツオにはポン酢+おろしにんにく
ゆずポンでもウマーーー!!!! 日本酒と塩、梅干を煮詰めたものは白身魚の刺身に合う。 サンマ刺身にニンニク味噌は絶対合う!サンマ刺身にニンニク味噌乗っけて、青じそでくるんで食べる!生姜醤油より絶対うまいよ、私は。 そうですね。なので味噌に生姜やニンニクをプラス。ただし、白身など上品な味の刺身より、グリグリ歯ごたえのある刺身がベターでしょうか。 >>1が安物の醤油を使っているからという結論が出ますた。 白身刺身の一番おいしい食べ方はワサビだけをのせて食べること。
スーパーで売っている刺身醤油に感動した。
醤油にいろいろ(調味料)入っているみたいだけど、なんかおもいっきりつけても塩辛くならない!
安い白身でも妙に美味しく感じるw
九州醤油スレより
343 名前:隠し味さん [] 2007/03/10(土) 21:38:18 ID:XlM+Ug57
魚肉の旨味は蛋白質が分解されてアミノ酸に変わる事で生まれる。
だから魚が死んでから時間が経った方が旨味が多くなるが、代わりにプリプリとした食感が失われていく。
旨味と食感がバーターの関係にある因果な食べ物、それが刺身。
新鮮な刺身を旨味のある九州醤油で食べるのは、旨味と食感を両立させた妙手。 白身にはポン酢がおいしいです。
しかしあれだけやりたい放題でもまた石原か
これで築地に卸してる人が東京オリンピック誘致にて、立ち退きを強いられたり、わけわからんクソみたいな条例が増えるだろう。
散々叩いても最後はまぁいいかで投票する国民性
馬鹿ばっかり もしよかったら
醤油+ワサビに乾燥バジルを少々まぶして試してみてくれ。
赤身or青魚の刺身推奨。 醤油+ワサビもいいのだが
醤油+生の青唐辛子もいいぞ 悪い、言い方が悪かった。
乾燥バジルはあらかじめ刺身にふりかけておくんだ。
後は普通に醤油とワサビにつけて食べるんだ。 おまえらみんな素人だな
白身の刺身は山葵だけで食べるんだよ
コレ最強 >>177たまり醤油で食えばいい
たまりといえば、まぐろをズケにして冷やして、、最高
>>178山葵だけで食べるんだよ
トロなんかでも山葵ぬって、巻き込んでトロ巻、最高だよお
トロのあまみがジュワーと山葵シャキーキー
山葵はおろしたて、時間が経つきつく成りすぎるから たまりは関東の濃い口醤油に比べると味も香も鈍く重苦しい。
濃い口醤油にはないコクもあるのでマグロのトロなんかには
合うと思うが赤身には合わないだろう。ズケには濃い口醤油
を使った方がマグロの味も香りも生かすことができる。
トロのように脂の多いものはワサビが脂に負けてしまう。
効きすぎるくらいのワサビでちょうどいい。 自分も山葵だけで食う。
甘エビや、帆立、牡蠣、ウニは何も付けない。 大阪・大国町の立ち飲み「エノキ屋酒店」では鯛をにんにくダレで食わせてくれる。
醤油よりもずっと美味しい。
まろまろにも絶賛されてた。 >>182
最近は安易にニンニクを使う料理人が多すぎる
まあ大阪民国にはお似合いの下品さだ 確かに醤油そのままだと濃いよね
だから料亭とかじゃ出汁で割ってるよ そんなにびしゃびしゃに醤油つけなくても。
いつも刺身の端にちょん程度で美味いけど。
俺も脂っこいのは山葵のみ 白身魚に粉末のこんぶ茶とわさび
わさびは当然粉末ではなく練り。 あれは高校生の時、田舎で親の行きつけの寿司屋での事だった。
何か白身くださいと言うと、
初めて見る板さんが何のネタか言わずに握ってくれた。
「醤油なしでこのままどうぞ」と言うので一口で頬張ると塩と柑橘汁(スダチ?)で仕事がしてあった。
確かスズキだったと思うが癖も生臭さもなくサラっといけた。
しかも醤油のような鈍重な感じはない
今まで寿司は醤油または煮きりでしか食ったことがなく、驚きと感動を味わった。
その板さんは雇われ者でしばらくして大将と折り合いが悪くなりいなくなってしまった。
結果ボンクラ大将が仕切るタダの田舎の寿司屋に戻ってしまったらしい。
別に醤油を否定する気はさらさらないんだが、醤油一辺倒では飽きてしまう。
あれ以来家で刺身とか食うときもいろんな調味料を試している。 赤身や青魚は山葵と醤油が必須だけど
白身は塩で食べられるし山葵もいらんと思う。 普通の醤油は製造時に加熱してるので、醤油の美味さの大半が死んでしまってる。
だから通なら醤油といえば生醤油。
ただし開封後は、冷蔵庫に入れて一ヶ月以内に使い切らないと腐る。
http://www.7dream.com/product/n/a01b48/g/540001001000000/p/1004199 女房の実家の漁師料理(遠洋)、マグロ(赤身に限るが、私は中とろOK)の
刺身をゴマ油に塩(生レバ用)で食べる。
抜群に旨い!但し、我家は親子4人夜は晩酌派なので、白飯に合うかは
お試しあれ! 濃い口醤油+たまり醤油でのヅケは最高
やっぱり合わないってことは無い ばかじゃねーーーーーーーー刺身に醤油が合わないとかほざいてるやつ
しねばいいのにwwww ちょっと>>196は言い過ぎだけどやっぱ刺身には醤油だと思う。つかそれ以外の食べ方知らない カルパッチョとか美味しいって言いながら食べるけど心の中では醤油ぶっかけてえって思ってる 刺身は醤油とわさびがあってのものだと思ってる
マグロの赤身うめぇ
刺身には、ワザビ醤油だな。
年末、マグロの赤身を買ったが、なんか、美味しくなかった。
マグロの赤身なら、カツオのたたきの方が美味いな。ポン酢醤油で、
ショウガやネギがあれば、更に最高だが。
まあ、刺身は、新鮮なハマチが最高だな。その次は、寒ブリだな。
マグロも、中トロや大トロなら、ハマチに負けず劣らず、美味しいが。。。。
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