沙茶醤は未来の調味料だ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/15 23:22

未来の調味料“沙茶醤”だよ
台湾ではポピュラーな調味料で、炒め物に少し入れると抜群に
美味くなるし、お鍋（水炊きなど）のツケだれとしてもグー！
由来はインドネシアのサテのソース・・・だから沙茶醤なんだ
とか・・・

是非みなさんも中華食材店や大手スーパーや楽天でも入手できる
ので、秋になって鍋をつつく前に是非入手しる！
http://white.jpg-gif.net/bbsx/29/img/92622.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/15 23:54

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**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/16 12:18

ラッキーセブンの３

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/17 00:07

俺もこのスレ立てようと思ったよ。1頑張れ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/17 13:27

自演くさいな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/17 17:58

台湾じゃないけど、対岸のアモイでは沙茶面（麺）というのが
結構ポピュラーで、漏れも挑戦してみたが、、、、

なんか変なピーナツ甘い内臓と厚揚げのラーメンだった。
サテといわれると、ちょっと納得。
しかしあまりのまずさに、、、あぁもう思い出したくもない。

沙茶醤はうまいかもしれないけど。
なんとなくどんな味かぐらいの説明はしてくれ。

１ · 04/08/17 20:30

>>5
それが違うんだな・・・
なんか自作臭が漂っていてるのは認めるけどよ（ｗ

>>6
味は・・・説明しづらいがピーナッツ系の所謂「サテ」とは全然
違うね・・エビとかヒラメの干したのとかをペーストにしていて
うまみ系の味だよね

一番日本人の味覚にあるのは、鍋のたれにすること
台湾の火鍋屋では必ずどこでもあるので是非にも。

沙茶醤と切り離せない火鍋についての書籍でお勧めはこれ
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4487793688/249-5913838-8733111

6 · 04/08/18 08:02

>>7
なるほど、それはうまそうだ。
でもそれのどこがサテ風？
もちょっと説明プリーズ。

あと、今後このスレをどう誘導するつもりなのか、
そのへんのシナリオも聞かせてもらえるかな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/18 22:05

沙茶つかった料理
これ美味そうだな
http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=chinese&small=0103004&id=C000754&gen=%C6%F9%A1%A1%CE%E0&url=01

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/18 22:24

沙拉醤なら知ってる。
キューピーの。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/19 06:27

>>1のリンク先には、バーベキューソースって書いてあるな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 04/08/22 01:27

どこのがおすすめ？

**隠し味さん** · 04/08/22 20:13

この板のいくつかで宣伝したので、
そろそろここも盛り上がるだろう。
感謝しろよ。>>1

**なめとんか** ◆bNu6JMHbnc · 04/08/22 22:52

ﾁﾝﾎﾞに塗って舐めさせる。
ｺﾚ最高!

**隠し味さん** · 04/08/24 20:04

大地魚の粉がはいっとっる

**隠し味さん** · 04/08/25 19:12

今、バンコクに在住
シロームでタイスキ食べたんだけど、そこのタレも沙茶醤だった
なんでこんなに美味いのに日本ではポピュラーじゃないんだろうね
甲殻類を沙茶醤で炒めるメニューがありますが、名前は失念しました

**隠し味さん** · 04/08/25 21:22

>>16
そのタレが沙茶醤である証拠は？
皿に出されたら何かわかんないだろ。

**隠し味さん** · 04/08/26 18:50

>>9
ヒレじゃないけど、台北の夜市の鉄板焼き屋台で
沙茶醤ステーキ喰った。安くて旨いよ。

**隠し味さん** · 04/08/26 19:45

いくら？

**隠し味さん** · 04/08/30 22:19

>>17
沙茶醤を知っていればすぐに分かりますよ。
醤油を出されて、醤油だと思わない日本人はいない（少ない）ようにです。

バンコクのスーパーにも沙茶醤が置いてあります。
ＢＢＱソースというサブタイトル付いてますが、ＢＢＱソースというには
ちょいと中華っぽすぎるような感じですがねぇ

**隠し味さん** · 04/09/06 20:22

楽天で探したけど、沙茶醤ここが最安値っぽいぞ
このくらいの値段ならば冒険してみてもよさそうだ
http://www.rakuten.co.jp/yoseigo/460128/461358/#410160

**隠し味さん** · 04/09/17 05:02:22

もやし焼きそばを、沙茶醤とオイスターソースで味付けすれば
本場台湾の味～♪
沙茶醤の干し蝦の風味が(≧∇≦)b ｲｲ！！

**隠し味さん** · 04/09/20 16:37:52

楽天で購入したよ

**隠し味さん** · 04/09/25 20:29:20

沙茶醤
酒
味醂
醤油を混ぜた物を使って、
こんにゃくステーキのたれとして絡め焼いた。

（ﾟдﾟ）ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏｰ

**隠し味さん** · 04/10/07 23:59:07

台湾のだったんだー
ずっと中国の調味料だと思ってた。
うちは常備だよ、沙茶醤。
すき焼きには必須。
たまに瓶ごとちびちび食べちゃったりする。

**隠し味さん** · 04/12/06 00:27:57

水餃子のタレにもイイ。
あと炒め物にも使う。
面白い使い方知ってる人教えて。

**隠し味さん** · 04/12/06 20:17:18

俺はダメ、あの香りが嫌い。

**隠し味さん** · 04/12/06 23:05:35

>27
甲殻類が嫌いな人には駄目だろうね

**隠し味さん** · 04/12/07 21:31:30

友人と一緒に台湾に行った際に、漏れの強い薦めにより１０１（スーパー）で
友人は素食の沙茶醤を土産に買っていった

すげー、家族に好評だったらしく、お取り寄せしていたが素食バージョンは
なかなか日本の通販じゃ買えないんだよね（緑蓋）

炒飯に隠し味程度に入れると、味が全然違うんだよな
店で食う炒飯の味の駄目さに驚くほどだよ

**隠し味さん** · 04/12/30 03:38:05

　沙茶醤とＸＯ醤を８０グラムづつ入れ、アワビソースを１０グラム入れ
良くかき混ぜ完成。
　ご家庭の炒めものやスープ料理に少々加えるだけで最高のご飯に
早がわりする究極の調味料「２醤」(命名)の完成だ。

中華料理にはもちろんのこと、日本料理のダシにも１グラム加えるだけ
フランス料理・イタリア料理にも相性抜群！

これで作る究極の炒飯(隠し味程度に入れる)なんてどう？
沙茶醤炒飯が少しものたりなく感じるぞ。

**隠し味さん** · 05/01/03 17:06:12

買ってきたけど、使い方がわからん。昨日、すき焼きにも使ってみたけど、イマイチだった。

**隠し味さん** · 05/01/05 01:07:22

>>31
味の濃い鍋もだが、シャブシャブとか、水炊きにあうよ

沙茶そのものにドブッとつけるのはなく、タレを配合するが極意なり
自分の好みが分かるまで、下の調合を参考にしる！

沙茶醤　２
酢（中国酢よりも日本のほうがいい）　１
砂糖（粗目がいい）　０．５
醤油　０．５
胡麻油　０．５
すりにんにく　　お好み
葱みじん切り　おこのみ

台湾でも火鍋屋に行くと自分で調合するもんですよ。

**隠し味さん** · 05/01/11 22:26:31

沙茶　ブログより
http://yaplog.jp/taiwan-life/archive/37

**隠し味さん** · 05/01/12 08:18:03

>>33
小麦粉２カップと１／４をどうこねたら小さいエンドウ豆のサイズになるんだろう。

**隠し味さん** · 05/01/18 15:51:46

>34
北斗神拳

**隠し味さん** · 05/01/27 02:13:38

知り合いの台湾の女の子達は鍋物のつけだれには
生卵の黄身と沙茶醤と醤油を混ぜてたよ
醤油は台湾の醤油で少しとろみがあってあまりしょっぱくないやつ
黄身が１とすると沙茶醤１醤油0.5くらいだったかな・・・？
あとは鍋の汁で薄めて好みの味を作る感じだったな・・・

なかなか美味しかった。

**隠し味さん** · 05/01/31 17:38:34

36みておもしろそうだったので初体験。
ただし、卵なし醤油もなしで
＋韓国産の粉トウガラシでした。
ハマるね。これは。

昔、中華街のランチで食べたあの味と香りはこれだったのかと
１０年ぶり位に疑問解決したよ。

**隠し味さん** · 05/02/01 00:02:13

炒飯の隠し味とか炒め物の隠し味で小さじ１杯いれるだけで、かなり深い
味になるのでお試しあれ

**隠し味さん** · 05/02/01 09:59:13

そうだと思うのだが、うちの連れ合い(子供含む)と来たら
香菜はだめだは、五香パウダはだめだはで当然こんなのもダメ。
つまらん人生だと思うんだがぁ。

**隠し味さん** · 05/02/03 19:09:18

>39
ニポーン人は
香菜ダメなひと多いな。

漏れは散らしてあるぐらいのならアリだとは思うけど。

**隠し味さん** · 05/02/05 18:39:38

こないだチューボーで使ってたから買ってみようかと思うんだけど、
そんなに個性的なんでしょか。。。

**隠し味さん** · 05/02/05 22:50:19

いや、香港とか行って何でも食えるようなタイプなら問題ない。

もし、嫌いなもんがあれば言ってみそ。
判断しちゃる。

41 · 05/02/07 12:47:30

えーと私自身は好き嫌い特にないです。香菜も好き。
くさやとかホヤは好んで食べませんけど。

旦那が・・・orz

**隠し味さん** · 05/02/07 18:16:47

だったら全然問題ない。
ちょっとエスニックっぽいアジアな香りだから。

ダンナ的には八角とか茴香とかですらだめだと無理かも。
試すならちょっとづつやるしかないね。

**隠し味さん** · 05/02/08 08:09:50

明星の袋ラーメン（豚骨味）に
沙茶ジャンをティースプーン一杯、酢一杯入れてみた。
うまい。海鮮ものの臭みはなく、ただ味が奥深くなった感じ。

41 · 05/02/08 11:12:01

>>44
ありがとうでつ。
どういう位置づけで考えればいいのかわかりましたｗ

**隠し味さん** · 05/02/21 16:14:09

人の人生にとやかく言う
不味いものを食わす馬鹿がいるスレはここか

**隠し味さん** · 05/03/16 01:34:30

冷蔵庫の扉のポケットに入れといたら倒れてて
口が緩かったらしく上澄みの赤い油がだだ漏れて下に溜まってたよorz

**隠し味さん** · 2005/03/24(木) 09:34:05

つくねのタレか・・・美味そうだな
http://mitsuka.jugem.jp/?eid=48

**隠し味さん** · 2005/04/30(土) 21:23:30

誰も居ないかなー？

台湾で沙茶醤を買ってきたんだけど、どうやって使うか悩んで半年。
やっと今日、鶏モモ霰切りと塩ゆでピーナツむいたのときゅうりの
霰切りを沙茶醤+醤油+オイスターソースで炒めて晩ご飯にしてみた。

…うまい。
今度行ったときは、穂先タケノコとともに大量に買い込んでこよう。

**隠し味さん** · 2005/05/02(月) 06:25:47

国内でもわりかし普通に買えるので、
重い思いしてかってこなくても？

**隠し味さん** · 2005/05/04(水) 20:41:10

小分けしてキャンプに持って行ったら重宝した。
ラーメンに入れてもチャーハンに使ってもうまい。
つか、これをおかずに飯食えるね。
非常食袋に小瓶入れておこうと思ったよ。

**隠し味さん** · 2005/07/08(金) 21:44:41

そうだなあ。漏れも今年はキャンプにもってこ。

**隠し味さん** · 2005/09/01(木) 12:15:49

XO醤が大丈夫な人なら無問題

**隠し味さん** · 2005/09/05(月) 14:25:52

>>29
新大久保の日光で、フツーのやつの100円増しだった＞素菜のヤツ
麻辣沙茶醤もあった、同じ値段で

>54　そうですね、それにＸＯよりずっと使い勝手がいい
ＸＯは質が悪くて個性が強い、ってのも多いし

**隠し味さん** · 2005/09/12(月) 18:33:12

粉末のが好きなんだけど・・・

売ってる？

**隠し味さん** · 2005/09/19(月) 11:18:02

ちょっとココナツ風味が混じってるやつね
>55の店と、池袋の知音（の、斜め前にある食材店）で見た
でも去年の話だからどうかね

**隠し味さん** · 2005/11/18(金) 21:36:58

｢沙鼓醤｣って同じ物？

**隠し味さん** · 2005/11/21(月) 08:01:08

ナベのたれに使う季節がやってきましたよ。

**隠し味さん** · 2005/11/22(火) 23:30:23

やまやで売ってるWO HOPの250円瓶買ってみました。
タイで食べたタイスキの味・・・なつかしー

**隠し味さん** · 2005/12/31(土) 01:41:09

上海でも火鍋屋には必ずあるよ。
台湾発なの？？
大陸っぽいけどな。

**隠し味さん** · 2006/01/11(水) 09:27:55

台湾の人はこれでしゃぶしゃぶを食べます。
ポン酢混ぜて、ネギかけて食べるとウマー

◆OyrpbY5NYE · 2006/06/04(日) 08:17:20