沙茶醤は未来の調味料だ!
未来の調味料“沙茶醤”だよ
台湾ではポピュラーな調味料で、炒め物に少し入れると抜群に
美味くなるし、お鍋(水炊きなど)のツケだれとしてもグー!
由来はインドネシアのサテのソース・・・だから沙茶醤なんだ
とか・・・
是非みなさんも中華食材店や大手スーパーや楽天でも入手できる
ので、秋になって鍋をつつく前に是非入手しる!
http://white.jpg-gif.net/bbsx/29/img/92622.jpg
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台湾じゃないけど、対岸のアモイでは沙茶面(麺)というのが
結構ポピュラーで、漏れも挑戦してみたが、、、、
なんか変なピーナツ甘い内臓と厚揚げのラーメンだった。
サテといわれると、ちょっと納得。
しかしあまりのまずさに、、、あぁもう思い出したくもない。
沙茶醤はうまいかもしれないけど。
なんとなくどんな味かぐらいの説明はしてくれ。
>>5
それが違うんだな・・・
なんか自作臭が漂っていてるのは認めるけどよ(w
>>6
味は・・・説明しづらいがピーナッツ系の所謂「サテ」とは全然
違うね・・エビとかヒラメの干したのとかをペーストにしていて
うまみ系の味だよね
一番日本人の味覚にあるのは、鍋のたれにすること
台湾の火鍋屋では必ずどこでもあるので是非にも。
沙茶醤と切り離せない火鍋についての書籍でお勧めはこれ
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4487793688/249-5913838-8733111
>>7
なるほど、それはうまそうだ。
でもそれのどこがサテ風?
もちょっと説明プリーズ。
あと、今後このスレをどう誘導するつもりなのか、
そのへんのシナリオも聞かせてもらえるかな。
>>1のリンク先には、バーベキューソースって書いてあるな この板のいくつかで宣伝したので、
そろそろここも盛り上がるだろう。
感謝しろよ。>>1
今、バンコクに在住
シロームでタイスキ食べたんだけど、そこのタレも沙茶醤だった
なんでこんなに美味いのに日本ではポピュラーじゃないんだろうね
甲殻類を沙茶醤で炒めるメニューがありますが、名前は失念しました
>>16
そのタレが沙茶醤である証拠は?
皿に出されたら何かわかんないだろ。
>>9
ヒレじゃないけど、台北の夜市の鉄板焼き屋台で
沙茶醤ステーキ喰った。安くて旨いよ。 >>17
沙茶醤を知っていればすぐに分かりますよ。
醤油を出されて、醤油だと思わない日本人はいない(少ない)ようにです。
バンコクのスーパーにも沙茶醤が置いてあります。
BBQソースというサブタイトル付いてますが、BBQソースというには
ちょいと中華っぽすぎるような感じですがねぇ
もやし焼きそばを、沙茶醤とオイスターソースで味付けすれば
本場台湾の味〜♪
沙茶醤の干し蝦の風味が(≧∇≦)b イイ!!
沙茶醤
酒
味醂
醤油を混ぜた物を使って、
こんにゃくステーキのたれとして絡め焼いた。
(゚д゚)ウママママママー
台湾のだったんだー
ずっと中国の調味料だと思ってた。
うちは常備だよ、沙茶醤。
すき焼きには必須。
たまに瓶ごと ちびちび食べちゃったりする。 水餃子のタレにもイイ。
あと炒め物にも使う。
面白い使い方知ってる人教えて。 友人と一緒に台湾に行った際に、漏れの強い薦めにより101(スーパー)で
友人は素食の沙茶醤を土産に買っていった
すげー、家族に好評だったらしく、お取り寄せしていたが素食バージョンは
なかなか日本の通販じゃ買えないんだよね(緑蓋)
炒飯に隠し味程度に入れると、味が全然違うんだよな
店で食う炒飯の味の駄目さに驚くほどだよ 沙茶醤とXO醤を80グラムづつ入れ、アワビソースを10グラム入れ
良くかき混ぜ完成。
ご家庭の炒めものやスープ料理に少々加えるだけで最高のご飯に
早がわりする究極の調味料「2醤」(命名)の完成だ。
中華料理にはもちろんのこと、日本料理のダシにも1グラム加えるだけ
フランス料理・イタリア料理にも相性抜群!
これで作る究極の炒飯(隠し味程度に入れる)なんてどう?
沙茶醤炒飯が少しものたりなく感じるぞ。 買ってきたけど、使い方がわからん。昨日、すき焼きにも使ってみたけど、イマイチだった。
>>31
味の濃い鍋もだが、シャブシャブとか、水炊きにあうよ
沙茶そのものにドブッとつけるのはなく、タレを配合するが極意なり
自分の好みが分かるまで、下の調合を参考にしる!
沙茶醤 2
酢(中国酢よりも日本のほうがいい) 1
砂糖(粗目がいい) 0.5
醤油 0.5
胡麻油 0.5
すりにんにく お好み
葱みじん切り おこのみ
台湾でも火鍋屋に行くと自分で調合するもんですよ。
>>33
小麦粉2カップと1/4をどうこねたら小さいエンドウ豆のサイズになるんだろう。 知り合いの台湾の女の子達は鍋物のつけだれには
生卵の黄身と沙茶醤と醤油を混ぜてたよ
醤油は台湾の醤油で少しとろみがあってあまりしょっぱくないやつ
黄身が1とすると沙茶醤1醤油0.5くらいだったかな・・・?
あとは鍋の汁で薄めて好みの味を作る感じだったな・・・
なかなか美味しかった。 36みておもしろそうだったので初体験。
ただし、卵なし醤油もなしで
+韓国産の粉トウガラシでした。
ハマるね。これは。
昔、中華街のランチで食べたあの味と香りはこれだったのかと
10年ぶり位に疑問解決したよ。
炒飯の隠し味とか炒め物の隠し味で小さじ1杯いれるだけで、かなり深い
味になるのでお試しあれ そうだと思うのだが、うちの連れ合い(子供含む)と来たら
香菜はだめだは、五香パウダはだめだはで当然こんなのもダメ。
つまらん人生だと思うんだがぁ。
>39
ニポーン人は
香菜ダメなひと多いな。
漏れは散らしてあるぐらいのならアリだとは思うけど。
こないだチューボーで使ってたから買ってみようかと思うんだけど、
そんなに個性的なんでしょか。。。 いや、香港とか行って何でも食えるようなタイプなら問題ない。
もし、嫌いなもんがあれば言ってみそ。
判断しちゃる。
えーと私自身は好き嫌い特にないです。香菜も好き。
くさやとかホヤは好んで食べませんけど。
旦那が・・・orz
だったら全然問題ない。
ちょっとエスニックっぽいアジアな香りだから。
ダンナ的には八角とか茴香とかですらだめだと無理かも。
試すならちょっとづつやるしかないね。
明星の袋ラーメン(豚骨味)に
沙茶ジャンをティースプーン一杯、酢一杯入れてみた。
うまい。海鮮ものの臭みはなく、ただ味が奥深くなった感じ。 >>44
ありがとうでつ。
どういう位置づけで考えればいいのかわかりましたw 人の人生にとやかく言う
不味いものを食わす馬鹿がいるスレはここか 冷蔵庫の扉のポケットに入れといたら倒れてて
口が緩かったらしく上澄みの赤い油がだだ漏れて下に溜まってたよorz 誰も居ないかなー?
台湾で沙茶醤を買ってきたんだけど、どうやって使うか悩んで半年。
やっと今日、鶏モモ霰切りと塩ゆでピーナツむいたのときゅうりの
霰切りを沙茶醤+醤油+オイスターソースで炒めて晩ご飯にしてみた。
…うまい。
今度行ったときは、穂先タケノコとともに大量に買い込んでこよう。 国内でもわりかし普通に買えるので、
重い思いしてかってこなくても?
小分けしてキャンプに持って行ったら重宝した。
ラーメンに入れてもチャーハンに使ってもうまい。
つか、これをおかずに飯食えるね。
非常食袋に小瓶入れておこうと思ったよ。 >>29
新大久保の日光で、フツーのやつの100円増しだった>素菜のヤツ
麻辣沙茶醤もあった、同じ値段で
>54 そうですね、それにXOよりずっと使い勝手がいい
XOは質が悪くて個性が強い、ってのも多いし
ちょっとココナツ風味が混じってるやつね
>55の店と、池袋の知音(の、斜め前にある食材店)で見た
でも去年の話だからどうかね やまやで売ってるWO HOPの250円瓶買ってみました。
タイで食べたタイスキの味・・・なつかしー
上海でも火鍋屋には必ずあるよ。
台湾発なの??
大陸っぽいけどな。 台湾の人はこれでしゃぶしゃぶを食べます。
ポン酢混ぜて、ネギかけて食べるとウマー : ∧ ∧;.
:(・∀ ・;):.
:.レV ):.
:.<<:
何気に成城石井とかにも置いてあるよな。
俺も常備派だけど。 qMesiTzyHQ <= #M5wXU!]Z
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Ew09HanaEA <= ##dVTOE?I
1Memou0LWI <= #'dVclkTR
tJagaoj9I. <= #)dVj'H3I
JMazim8IVs <= #6dVmP+&- 単なるキャベツの塩炒めに沙茶醤をちょっと入れると、とんでもなく
別物の豪華テイストに変身するよー。あまり火を通しすぎない位に
強火でさっと炒めてね。 沙茶醤って、結構大きなスーパーで中華食材置いてある所でも、
ほとんど置いてない所ばっかなんだよな。
まぁ、しかも調味料としては値段も高いほうだし、需要が薄いんだな。
俺は常備してるけど。 メーカちがうけどビンタイプのも便利。
そうでないと出先で使えないから。
麻婆春雨の豆板醤の代わりにサテ醤を。
んーま〜(笑)そこに海老を入れたらもっと豪華に… 沙茶醤の素食バージョンは日本には輸入されてないんだよな・・・残念 ご飯に醤油、沙茶醤、
チューブしょうが、マヨ少し。
全部混ぜたら美味しかった >>81
業務用だったら素食も麻辣も有るよ!
市販品のXO醤、買うだったら沙茶醤、買ったほうが間違い無いよ〜 この時期はしゃぶしゃぶなんかのお鍋のタレとしてウマー
お粥にものせて、厚揚げをトースターで焼いてのせて… XOジャンは御飯にのっけて食べるほど好きだけど
コレはスーパーでも見たことが無い、ぜひ食したいがどんな味か分からん
五香粉入り?癖があるのかな誰か説明してくれ。 五香ははいってるね。あとの香辛料はわからんが youki のやつだと、
原料名に ブリルフィッシュ、干しえび、植物油、豆板醤と書いてある。
成城石井みたいなとことか、関西だといかりスーパーとかにあるんじゃない。 中華街になしってことは無いだろう。
台湾系なんで、北京、四川オンリーみたいな店にはないかもしれんが。
マンガチックな牛のマークがついた缶詰だよ?プラの蓋がついてる。
ttp://images.google.co.jp/images?q=%E6%B2%99%E8%8C%B6%E9%86%A4&oe=utf-8&rls=org.mozilla:ja:official&hl=ja&client=firefox-a&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi 廣記商行の地下にありました。
炒め物に入れると何とも言えない旨みが出て凄いのが出来るね。
そのままだと臭いがちょっと苦手。 「中華料理は人肉を調理して発展した忌まわしい料理。世界三大料理から中華料理を除外するべき」
食文化史が専門のアメリカの大学教授が学会誌に発表した論文で主張★2
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/news2/1221494175/ >>6も言っているのだが、
厦門(アモイ)や福州など、福建省の海岸より都市では、
沙茶麺という独特の風味の有る麺類が、ふつうのラーメン感覚で食されている
生牡蠣とかエビみたいに、海鮮系が合うのではないかと思うのだが、
残念ながら沙茶醤は俺の近所では手に入らない
今度中国に行ったときにでもみやげで買おうと思ってるんだが・・・ 中国いくくらいならネットで買えば?
差額は震災募金へどーぞ。 卵かけご飯にオイスターソースと併せてる
独特のフレーバーだが俺は好きだな ┏━━━━━━━━┯━━━━━━━━┓
┃ 民主党支持者 │ 民主党 ┃
┣━━━━━━━━┿━━━━━━━━┫
┃ カンリョウガー. │ 消費税増税 ┃
┠────────┼────────┨
┃ ザイカイガー. │ 原発再稼動 ┃
┠────────┼────────┨
┃ アメリカガー │ TPP推進 ┃
┗━━━━━━━━┷━━━━━━━━┛
民主党にすら見捨てられた民主党支持者へ
お前らの支持政党はもはや日本には無い
いいかげん諦めて半島に帰れ >大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな
>島本町って町は、暴力といじめの町なんだな
子供の時に受けた酷いイジメの体験は、一生癒えない後遺症になるなあ ゲソとアサリの沙茶醤炒め
鍋に油を入れ、火にかける
温まってきたらにんにく、生姜を入れ
香りが出てきたらアサリ、ゲソを入れる
沙茶醤を入れよく炒める
次に野菜を入れ炒める
酒を入れてアルコールが飛ぶまで
炒めたら、鶏がら(水でもヨシ)を入れ
沸騰させる、かるく灰汁をとり
砂糖、塩、薄口、オイスターソースで
味を調え、軽く水溶き片栗粉で
とろみをつける、ごま油と花椒(山椒)
をいれできあがり 沙茶醤(サーチャジャン)は、蝦醤(シヤジャン)、やしの実、五香粉、砂糖などをピーナッツ油で炒めた調味料で、マレーシアから中国へ伝来した調味料と言われています。
沙茶醤は、炒めいため物やビーフンの味つけ、焼き肉やなべ物のたれに使います。 新宿なら京王8階の富澤商店でも売ってるよ
瓶の火鍋の素も買ったから、昨日は火鍋に溶き卵に醤油と沙茶醤混ぜたのつけて食べた!
焼きそば作っても炒飯作ってもうまくなるよね、これ これすんごく美味しいのに、過疎過疎で寂しい
いつも常備して、鍋のつけだれと焼きそばに入れてる だってマジで使い所がわからない…
そのまま食べてもイマイチだし あれは、うまみ調味料の一種と考えて味の素の代わりに使うと美味いぞよ
風味と塩味は薄いから醤油とか胡椒、酢とかで香りを加えるのがキモ。 365名無しさん@恐縮です2022/03/01(火) 21:01:42.42ID:yK8l5iHB0
SMAPの楽曲『Triangle』が話題 ランキング2位に急上昇
//news.yahoo.co.jp/articles/6301a7daf4a048b21030c58548a227581fff7fb4
「THE TIME,」で SMAP“反戦曲”「Triangle」ピアノ生演奏 反響「胸がギュッと」
//hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1646180918/-100
1爆笑ゴリラ ★2022/03/02(水) 09:28:38.50ID:CAP_USER9 俺をみんなの奴隷にして踏みつけてください!あぁ~もっとぉ~